Pýtam sa kritikov

Chcem počuť názory skúsených ľudí. Existujú dve otázky:

1. Prečo je horná kôra mäkká a drobivá. Inými slovami, odlupuje sa.



2. Prečo praskne chlieb?



Obsahuje: panifarín, extra-R, ocot, droždie, pšeničná múka (na všeobecné použitie a navyše), ražná múka, rastlinný olej, kvas, soľ.

Teraz sledujem recept a opravujem ho. Keď sa na to pozriem, uverejním recept. Chuť je 100% spokojná.

Dámy a páni?

[Phil]

Phil, V pekárničke nepečiem čiernu, o to viac, nevidím dôvod na použitie prísad pri pečení domáceho chleba, ale môžem predpokladať, že droždia je už príliš veľa !! Ak by ste si napísali presnú spotrebu každej ingrediencie, potom by vám skúsení pekári okamžite povedali, o čo išlo!

[Phil]

Philpozri sa toto a toto Témy. Možno nájdete odpovede na vaše otázky.

Phil, nepečiem v pekárni, ale chlieb sa zvyčajne láme, ak to nie je dosť ďaleko.

Tu je ďalšia téma, ktorá bude užitočná !!! https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

A strechu chleba odfúkne nedostatok vody!