Spaetzle (Spetzle). Základy varenia.

[vedmacck]

vedmacck, a kde umývaš riad? Ak v umývačke riadu, potom treba najskôr umyť aj cesto, nie? No nevadí mi to, kuchárka, je pre mňa jednoduchšie dať cestoviny do pomalého hrnca a urobiť niečo ako nitku. Poviete si, že chutia rôzne, áno, je rozdiel, ale cestoviny sú pre mňa tiež veľmi dobré, takže si nebudem tak sťažovať život.

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, nechápali ste, kde a kde je potrebné cesto najskôr umyť?
Moje a v umývačke riadu (v krajine) a bez nej (doma). Kto môže namietať, že cestoviny sú najjednoduchšie jedlo, nechýbajú ani halušky, hotové polievky a hlboko zmrazená sekunda. Varenie sami alebo nákup polotovarov je pre každého slobodnou voľbou. Porovnávame časy varenia úplne domáceho jedla. Mimochodom, veľa špagiet sa točí.
Čo sa týka chuti, cestoviny a piškóty sú veľmi odlišné. A každý deň v žiadnom prípade nebudete jesť ani jedno, ani druhé.

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, cesto je dokonale opláchnuté pod tečúcou vodou, čo trvá asi minútu. Potom umývačka riadu. Ruky sa tiež neumývajú dlho. Zvláštne tvrdenia, po akejkoľvek príprave umyjeme riad.
Áno, cestoviny sú rýchlejšie, ale spetzle je úplne iné jedlo, sú to halušky, len trochu iný tvar.
Samozrejme, každý si sám vyberie, čo bude variť, ale shpetzli je vynikajúce a varenie nie je vôbec ťažké.

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, sú potrebné a dôležité rôzne názory!
zdá sa mi, že si pripravil husté cesto, ale otvory v parnom hrnci sú malé? (potom je tiež ťažké vytlačiť tekutinu) .... podobnú náladu som mal aj ja, keď som husté cesto pretieral cez obyčajné 4-stranné strúhadlo (aj keď otvory sú tam slušné). ... na to potrebujete špachtľu a na tenšie je to úžasné cez štrbinovú lyžicu (otvorov je viac) a silu. rozdrviť

o nesolení, takže môžete pridať hotovú soľ, soľ nie sú kamene, pri miešaní sa rozptýli

uvarte makaróny v pomalom hrnci

ale nemôžem sa rozhodnúť pre takúto zdanlivo lenivú metódu, vedomie nedovolí, ale niekto miluje pracnosť ... najskôr naleje cesto, vypracuje pastu, vysuší ju, potom ju iba pripraví ..... ešte nemám použil túto metódu zrelý a spetzle sú pre mňa pohodlné ...

bez urážky a toto vám nie je adresované, iba inšpirovalo „otvorené cestoviny, prestaňte variť a pripravené“ čoraz viac ľudí odchádza z varenia .... tentokrát! osobný čas! ale varíme si aj sami pre seba, nie pre ľudí v reštaurácii za účelom zisku ... vždy je jednoduchšie kúpiť si hotovú ... začnime malý:
- obilné vločky, ako sú ovsené vločky, ktoré sú bez varenia .... pohodlné, nahodené a pripravené .... ako povedal známy pracovník takejto továrne „keby ste vedeli, ako ich vyrobiť“
- párky, klobásy a iné údeniny, nuž, o tom sa vôbec nediskutuje, každý vie, aké škodlivé a čo je ťažké urobiť sami (hoci to tak nie je)
- mleté ​​mäso ... nikdy som ho nevzal, neviem si predstaviť, ako sa dá ...
- hotové polotovary - kotlety / palacinky / knedle a iné výrobky vyžadujúce iba tepelné ošetrenie, názor je podobný mletému mäsu

Spravidla mám zásady „čím menej odkazov v zakúpenom produkte, tým lepšie“ a „urob si všetko, čo môžeš“

ak je žena v domácnosti, potom je všetko jasné, že je čas, aj keď to vždy nestačí))), ale žena, ktorá pracuje 5 dní od 8 do 17 rokov, robí vynikajúcu prácu s takými povinnosťami prípravy kvalitného jedla pre rodinu , za svoje, za svoje deti, zdravý národ! LAZY je motorom pokroku, ale nie v tomto zmysle, nemusíte kupovať všetko hotové, vyrobené niekým .... pomáhajte si v kuchyniach. spotrebiče, ale všetko si uvarte na maximum! inak bude domáce jedlo v plnom slova zmysle rozprávkou pred spaním pre vaše pra-pra-pra-vnučky!

[vedmacck]

vedmacck, a kde umývaš riad? Ak v umývačke riadu, potom treba najskôr umyť aj cesto, nie? No nevadí mi to, kuchárka, je pre mňa jednoduchšie dať cestoviny do pomalého hrnca a urobiť niečo ako nitku. Poviete si, že chutia rôzne, áno, je rozdiel, ale cestoviny sú pre mňa tiež veľmi dobré, takže si nebudem tak sťažovať život.

Skutočne ma prekvapil váš názor. Ich varenie je také ľahké ako lúpanie hrušiek, najmä ak existuje plesnivá forma. Robím ich vždy na porciu, časť vývaru, z toho vyjde vynikajúca polievka, a druhú časť orestujem na cibuľke, syre atď. Toto jedlo sa nedá porovnať s cestovinami. A život sa nekomplikuje prípravou nových jedál, ale naopak sa stáva zaujímavejším a chutnejším. A čo sa týka riadu, ktorému som vôbec nerozumel, riad musí byť vždy vyčistený pred vložením do umývačky riadu. Recept je veľmi vydarený.

"keby si vedel, ako ich vyrobiť"

Dá sa teda povedať takmer každá výroba ... bohužiaľ.

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, sú potrebné a dôležité rôzne názory!

Je pekné, že vy, najmä ako autor témy, ste tomu porozumeli.

zdá sa mi, že si pripravil husté cesto, ale otvory v parnom hrnci sú malé? (potom je tiež ťažké vytlačiť tekutinu) .... podobnú náladu som mal aj ja, keď som husté cesto pretieral cez obyčajné 4-stranné strúhadlo (aj keď otvory sú tam slušné). ... na to potrebujete špachtľu a na tenšie je to úžasné cez štrbinovú lyžicu (otvorov je viac) a silu. rozdrviť

Cesto, myslím, bolo husté. Keď som urobil polovicu, uvedomil som si, že treba niečo urobiť a do zvyšného cesta som pridal mlieko. Zlepšilo sa to.
A parník ako tu na fotke mám https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Otvory v ňom sú úplne rovnaké ako v štvorstrannom strúhadle a je oveľa pohodlnejšie cesto dať na vrch, ako ho strčiť do vnútra strúhadla, musíte súhlasiť. Myslím si, že v špeciálnom nástavci na spezle, ako v Adminovi na vyššie uvedenom odkaze, nie je viac otvorov ako v takom parníku.

ale nemôžem sa rozhodnúť pre takúto zdanlivo lenivú metódu, vedomie nedovolí, ale niekto miluje pracnosť ... najskôr naleje cesto, vypracuje pastu, vysuší ju, potom ju iba pripraví ..... ešte nemám použil túto metódu zrelý a spetzle sú pre mňa pohodlné ...

Každý máme nejaký rámec, podmienky, ktoré chceme splniť. Je pre mňa dôležité, aby sa chuť a zdravosť pokrmu spojili s ľahkosťou a jednoduchosťou prípravy. Ak je to naklonené nejakým smerom, je to už mínus.

bez urážky a toto vám nie je adresované, iba inšpirovalo „otvorené cestoviny, prestaňte variť a pripravené“ čoraz viac ľudí odchádza z varenia .... tentokrát! osobný čas! ale varíme si aj sami pre seba, nie pre ľudí v reštaurácii za účelom zisku ... vždy je jednoduchšie kúpiť si hotovú ... začnime malý:
- obilné vločky, ako sú ovsené vločky, ktoré sú bez varenia .... pohodlné, nahodené a pripravené .... ako povedal známy pracovník takejto továrne „keby ste vedeli, ako ich vyrobiť“
- párky, klobásy a iné údeniny, nuž, o tom sa vôbec nediskutuje, každý vie, aké škodlivé a čo je ťažké urobiť sami (hoci to tak nie je)
- mleté ​​mäso ... nikdy som ho nevzal, neviem si predstaviť, ako sa dá ...
- hotové polotovary - kotlety / palacinky / knedle a iné výrobky vyžadujúce iba tepelné ošetrenie, názor je podobný mletému mäsu

Zo všetkého vyššie uvedeného používam iba obilniny, ale snažím sa, aby to nebolo rýchle varenie. Takže výkon plne podporujem.

Tieto fľaky sú koniec koncov vynikajúce. : nyam: Ja som sa už nechystala drviť cez diery a napadol mi nápad variť podľa tohto receptu, ale ako knedľa. Čítal som to na internete a rozhodol som sa to urobiť lyžičkami. Výsledkom je taký meditačný proces: ponorím lyžice do studenej vody, pozbieram cesto, manipulujem s lyžicami a do vriacej vody. Vo forme to samozrejme nebolo šik, kým som nenaplnil ruku, no, nič, skúsenosťami a forma bude lepšia. Varené dlhšie ako tradičné červy. Vo vnútri sú dokonca nejaké otvory


Jedla som ako obvykle so syrom a manžel pripravil mliečnu polievku s kozím mliekom. Do cesta pridám dochucovadlo pre kuracie mäso a knedľa chutí ako knedľa bez mäsa.

Ďakujem za recept!

Nechystal som sa znova prebrúsiť cez otvory

Ste dobre urobení, že ste sa nevzdali. Sú skutočne chutné a s prísadami sa získavajú rôzne chute. Kúpil som im špeciály. tvar je veľmi jednoduchý. Dáte na kastról a pomeliete. V tomto vlákne som zverejnil jej fotografiu. Veľmi pohodlne.

Ocitol som sa ako prskavka! Môj manžel si kúpil strúhadlo, vidím: je tam viac otvorov ako v mojej štvorstrane a v parníku airfryer, ktorý som prvýkrát použil na prskanie. Myslím si, dobre, skúsim to s tým urobiť. Ukázalo sa to super rýchlo a ľahko!
Empiricky odvodené nasledujúce proporcie pre test:
Vajce 3 ks (~ 150g)
Mlieko 240g
Múka druhej triedy 150g
Múka prvej triedy 150g
Soľ 1 lyžička so šmýkačkou (+ viac soli vo vode na varenie niekde 0,5 lyžičky)
Pridám aj 1/3 ČL. korenie na kura.
Miesim, trochu stojím, kým voda vrie, 5 minút (cesto štyrikrát rozotriem na strúhadle) som cesto potrela.

Tu je strúhadlo

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, tu !!!!! Spetzle je chutné aj rýchle a zároveň neprekonateľné, no je skutočne ľahké urobiť, ak existuje zariadenie

:) práve urobil! (y) hlavná vec je rýchla! vezmi si zošit! ale stále mám, nevyužil som všetko, môžem to zmraziť?

teraz nuno's speeder! a ktorý je lepšie zvoliť? povieš mi to?

[Polnočná dáma]

Polnočná dáma, no, všetko sa podarilo! hlavná vec je veľkosť otvorov, ak nie je špachtľa a cesto nie je silné ...

Lerele, Ira, toto nie je vôbec zbité, v Rusku sa to nestalo! Nech žije priateľstvo národov

OlgaYUB, Olya, je dobré, že je všetko v poriadku! a chutilo a zariadilo varenie! môžete to zmraziť, len to nie je potrebné, všetko sa stratifikuje a nevráti sa na rovnakú hmotu, ako si myslím ... je lepšie zriediť a urobiť palacinku, alebo naliať múku a urobiť koláč na sóde ... o výber ShDelok to nie je pre mňa, som spokojný s dostupnými prostriedkami a v téme dievčatá uviedli odkazy na spoločný podnik a kto čo používa ...

Ahoj.
Na strane 270 témy Kuchynské drobnosti ponúka julifera fotografiu pomocou strúhadla Spetzle:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Pri strúhadle je, ako sa hovorí, všetko jasné, ale zaujímavý bol fakt, že halušky nespadajú do vody, ale do koša-dvojitého kotla.

Boli nejaké otázky.
Chutnejšie, alebo nie je rozdiel? Zvyšuje sa výrazne čas varenia? Lepia sa halušky viac?

Jedným slovom, stojí za to „otravovať sa“?


Žiadam, ak to nie je ťažké, odpovedať tým členom fóra, ktorí varili v pare.

[Glale]

GlaleMyslím, že tento kôš s otvormi, úplne ponorený do vody. Aby ste to nechytili štrbinovou lyžičkou, ale vytiahnite všetko naraz.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Ďakujem za spätnú väzbu.

Možno máš pravdu.
Bohužiaľ, v tomto prípade je dobrá iba veľmi nízka kastról, napríklad guláš. V opačnom prípade bude varenie vody trvať veľa času.

Larissa, a vo veľmi nízkom kastróle nebude pre spetslyu miesto na varenie, mali by padnúť na dno, začať variť a stúpať - je potrebná nejaká výška: dievča-áno: áno, je to v poriadku a so štrbinou lyžica dostane všetko.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, Súhlasím s Vami.
Okrem toho nemám č kompatibilný navzájom parný kôš a hrniec.
Z tohto dôvodu by som chcel vedieť o parnej metóde.

Larissa, a vo veľmi nízkom kastróle nebude pre spetslyu miesto na varenie, mali by padnúť na dno, začať variť a stúpať - je potrebná nejaká výška: dievča-áno: áno, je to v poriadku a so štrbinou lyžica dostane všetko.

A varia sa vo vriacej vode len 4 minúty .... nedržia sa spolu .... asi držia spolu za pár .. nedá sa toho veľa, sitová plocha nie je koniec koncov veľmi veľká.

asi budú držať spolu za pár .. nedá sa toho veľa dať

Ako som čakal. Ide o to, že som dlhoročný fanúšik naparovania.
Preto dobre viem, že pre výrobky v dvojitom kotle je veľmi dôležitý priestor.

Fotografia však bola veľmi povzbudivá, trápna.

Z tohto dôvodu by som chcel vedieť presne o metóde pary.

cesto je jemné, - nevaríme makaróny sparené bez ohľadu na to, aké sú tvrdé.

parené makaróny

Irina, súhlasím s tebou. V akejkoľvek knihe o pare píšu, že cestoviny v pare nemajú zmysel - nemá to žiadnu výhodu, pokiaľ ide o čas varenia, chuť alebo šťavnatosť.

To isté je napísané v mojich pokynoch pre elektrický parník.
Tu však stále nie cestoviny. Sú skôr porovnateľné s knedľami s jemnou náplňou.

Pokiaľ sa však pozitívne recenzie neobjavia, nebudem špetlu „pariť“ - moje vlastné skúsenosti naznačujú, že sa na dne koša okamžite „chytia“ do veľkej lepkavej hrudky. Niečo také

A nedávno som v Rakúsku, vo Viedni nekúpil strúhadlo na spezle, ľutoval som peniaze - 17 eur, teraz ľutujem. Bolo to ako veko na hrnci so špachtľou.

- taký? 🔗
Neľutujte, v Rusku je to lacnejšie!

Včera som vyrobil Spetzle z celozrnnej múky (podľa prvého receptu na 100 g múky) a otestoval striekačku 🔗

Ďakujem za recept! Robil som ich ako náhradu za rezance z kuracieho vývaru, ukázalo sa to vynikajúce. Striekačka bola veľmi šikovná.

[Helena]

Helena, veľmi chutný tanier vďaka!

Mám taký kastról veľmi vhodný na varenie Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Tomuto som sa v gipfeli nevenoval, môžete mi povedať ten článok?

[vabalas]

vabalas, také strúhadlo bolo kedysi v Taperveri, ale teraz už nie je kde inde kúpiť v Moskve dlho?

[Mechislava]

Mechislava,
Pozri na Avito.

Tosha,
Tomuto som sa v gipfeli nevenoval, môžete mi povedať ten článok?

Toto je 1301 ITUM parný hrniec na zeleninu 3,6 l

[Tosha]

Tosha,
Poďakovať!!!

[Tosha]

Tosha, naozaj veľmi dobre. šťastný kastról! dakujem za tip!

[NataliARH]

Škoda, že sa taký recept stratil. Dlho sa nikto neodhlásil. Ani som nevedel, čo je to za zviera, také chrapúň. A v jednej z tém som narazil na odkaz od Tumanchika. Názov prilákal, prečítajte si ho. A dnes som si splnil svoje želanie. Čo na to povedať .... Áno, odpusť mi prívrženci tradičných vaječných rezancov, nafig nafig si potrpí na roll-cut-dry! Všetko je také elementárne a jednoduché! Urobil som to cez multi parník. Cesto som urobil vodnaté - problémy s výrobou (pretlačením cez pletivo dvojitého kotla) nevznikli. Výsledkom sú najjemnejšie knedle, rezance! Umyté, zohriate na masle, posypané strúhaným syrom. A predtým som varila kuracie prsia v tekvicovo-jablkovo-cibuľovo-paradajkovej omáčke so všetkými druhmi korenia. Je to proste bomba! Teraz už ledva dýcham, inak prasknem! Slušní ľudia toľko nejedianejedia. A oči znova a natiahnuť sa! Môj syn pochádzal z tréningu, dojedol takú porciu! (Asi budem musieť variť s kotlinami!) A utiekol ďalej po kamarátoch. Je dobré, že som si dnes cestoviny nekúpila - už nie sú potrebné. Budete si však musieť kúpiť oveľa viac múky.
NataliARH, Natasha, mám obrovské ďakujem za takúto dovolenku pre bruško (a pre ruky!)!
Och, zabudol som vložiť obrázok. Prepáčte, ale fotik rázne odmietol fotiť - batéria vybila, takže iba v telefóne. Kvalita nie je taká horúca.

Stojím pred výberom. Kúpte si obdĺžnikovú macarenu od „bielej mačky“ alebo okrúhleho Nemecka. Vie niekto poradiť, ktorá z nich je pohodlnejšia?

Mám guľatý, kovový, veľmi pohodlný, položím ho na panvicu a

Zastavím sa teda pri okrúhlej. Poďakovať!

[Natália]

Natália, áno, vôbec nie

Dakujem velmi chutne
Robil som málo, bol tam kurací vývar, našiel som parný hrniec multi-dex, inak som obišiel miestne obchody, tam je .. ale to nie ..
veľmi dobre vypadol z parníka a rýchlo môj prvý chrchel v živote !!! mojej rodine sa to páčilo.
Vyrobené z celozrnnej múky.