Perník so spáleným cukrom

[lappl1]

lappl1Ďakujem pekne za recept. Včera som ho piekla, dnes je rovnako jemný a chutný. Vyrobené z jahôd z džemu. Ukázalo sa to 1,7 kg

[Alinamama]

Alinamama, ach, už ste piekli !!! Som veľmi rád, že ste uspeli! Aké úžasné perníky máte! A s jahodami musí chutiť úžasne! Musíme sa s ňou pokúsiť urobiť. A budú rovnako jemné a chutné ešte dlho ... Ak zostanú, samozrejme ...
Ďakujeme pekne za správu a fotografie! Upečte si perníčky pre zdravie!

Tieto perníčky skutočne milujem, za recept ďakujem Lyudmila! Plánovala som, že sa zajtra pokúsim upiecť, hoci to pre hrúbku sama nezvládam, ale je tu koho ošetrovať čajom s perníkom. Možno si polejem čokoládový fudge, urobím to rôznymi spôsobmi, moji synovci milujú fondán už od detstva.

[natushka]

natushka, Som veľmi rád, že sa vám recept páčil. Peki, prosím tvojich synovcov! No nie je hriech vyskúšať to sám. Pred obedom môžete ... Jedlo konzumované ráno nepridáva kilogramy. A s čokoládovým fondánom by mal dopadnúť veľmi chutne. V pôvodnom recepte ho autorka poťahovala mliečnou polevou, ale neprekážalo mu ani použitie iných druhov poťahov. Takže experimentujte, potom nám to poviete a my si z vás vezmeme príklad.
Veľa štastia!

Dievčatá, urobil som doplnky do Poznámky k receptu:

Toto cesto sa dá použiť na pečenie koláčových vrstiev. Koláče natriem sendvičom so silnou kyslou smotanou a cukrom. Pridám vlašské orechy. Ukáže sa to veľmi chutný koláč. Takmer na nerozoznanie od medového koláča!

Ľudmila, fruktóza sa bude topiť ešte rýchlejšie ako cukor. Je monosacharid. A vo všeobecnosti dosť na to, aby ste už vystrčili! Po všetkom, čo sa medzi nami stalo toto leto (obrovské množstvo pripraveného čaju), nastal čas spriateliť sa s domami, teda s rodinami

[Veronika]

Veronika„Dosť, dosť ... pobavil som sa ... Prinajmenšom som to vysvetlil v zátvorkách ... Boom byť priateľmi ... Áno, už sme aj teraz priatelia, však online ...
A pochopil som o fruktóze. Len my sme to dlho (20 rokov) nepoužívali. Je čas vrátiť sa. Takto to bude užitočnejšie.

Dievčatá, pomôžte mi porozprávať sa. Dnes som urobila perník, všetko podľa receptu, riadila som sa aj podľa obrázkov (recept som si vytlačila). Ale keď som pridal múku, bol som mučený, cesto mi priamo zväzovalo ruky, bolo veľmi ťažké ho miesiť, musel som pridať múku až - viac ako 1 kg, inak bolo húževnaté. Cesto sa ukázalo ako dosť husté, ale rovnako to bolo ako „roztrhané“ chtoli, to znamená, že nie je také hladké a jemné kolobok ako na fotografii. Možno mám tento druh múky, pečiem z neho chlieb (pečenie), alebo niečo iné nie je v poriadku. Keď som to zvinul, prilepili sa aj na dosku a na valček. A keď som urobila kraje krásne, tvar perníka sa zlomil, skrútil, natiahol. Nechutilo to ako perník, ale ako kedysi mliečne koláče, urobila som okraje perníka husté, ale chrumkali. Všeobecne som skončil s akousi potupou, ani neviem, kam ich teraz dať, určite sa k nim nebudem správať. Chcem pripraviť ďalšiu porciu, pomôcť. Máš takú nádheru, budem hľadať to isté.

[natushka]

natushka, pravdepodobne, zatiaľ čo je to možné upraviť, zo surovín odstránim množstvo múky, aby som neurobil hanbu ... Pôvodný recept toto množstvo vôbec nemal, pred nastavením receptu som sa ho pokúsil odvážiť. Možno sa mýlila. Ale zdá sa, že nie. Táto váha je teda podmienená. Ukázalo sa to 1 kg - a v poriadku! Závisí to od toho, ktoré vajcia boli (veľké - malé), ktorý margarín bol (hustejšie - jemnejšie). Mám v recepte fotku perníkov z 2 párty. Prvú dávku som piekla na margaríne „Hosteska“, druhú na „Pyshka“. „Hosteska“ je hustejší margarín ako „Pyshka“. Na „Hosteske“ mi to trvalo menej múky ako na „Pyshke“.
Ďalej - mám fotku testu z prvej dávky (na „Hosteske“). Keď som na druhý deň piekla na „Pyshke“, samozrejme to nebolo „roztrhané“, ale už to bolo s otvormi zo vzduchu (zjavne výrobcovia dávali do margarínu nejaký prášok do pečiva). Ale to nijako neovplyvnilo chuť. Oba margaríny chutili rovnako.

Pri rolovaní sa tiež prilepili na dosku a na valček

Áno, cesto je trochu lepkavé, hlavne od Pyshky. Kúsok cesta na vyvaľkanie jemne posypem múkou, dosť - ponorím ruku do múky a potom svojou „múkou“ prejdem cez kúsok, ktorý vyvaľkám. A nič sa nedrží.

Možno mám tento druh múky, pečiem z neho chlieb (pečenie), alebo niečo iné nie je v poriadku.

Pečiem aj v pekárni.

A keď som urobila kraje krásne, tvar perníka sa zlomil, skrútil, natiahol.

A moja forma je zlomená. Nič zlé. Jednoducho, keď ho dám na plech, perníčky vyladím, kým nebudú rovnomerné. To sa deje ľahko - keď perník nasmerujete, tak spadne. A už som písal, že iný margarín produkuje inú hranu. Ak váš krásny okraj zmizol, znamená to, že vďaka margarínu je cesto príliš nadýchané a tento okraj počas pečenia zmizne. Vidím to, ak sa pozriete pozorne. Na prvej fotografii v recepte ostal okraj rovnaký, ako som ho formoval a na poslednej fotografii sa tento okraj vyparil. Pretože na poslednej fotografii sú perníčky práve z toho „bujného“ margarínu. Ale opäť to nemá vplyv na chuť. Jednoducho, ak si chceme zaobstarať reliéfne perníčky, musíme im zobrať margarín.

okraje perníka zhustli, ale chrumkajú.

Spočiatku môžu chrumkať, ale na druhý deň po ľahnutí do tašky sa štruktúra perníka vyrovná. Napísala som, že čím sú perníky dlhšie, tým lepšie sa ukladajú. Po dni alebo dvoch sú perníčky v taške mäkké a po okraji.

Všeobecne som skončil s akousi potupou, ani neviem, kam ich teraz dať, určite sa k nim nebudem správať.

Nechajte ich pár dní ležať v taške. Chuť sa bude meniť, vylepšovať.

Chutil nie ako perník, ale ako kedysi mliečne koláče

Taký vkus som nikdy nemal. Preto je ťažké posúdiť, prečo sa to stalo. Chuť môjho perníka je medovo-karamelová.
Možno nie pečené? Išli ste dobre z plechu na pečenie? Alebo sa toho držať?
Alebo sa cukor možno tak dobre neroztopil a nevyšiel spálený? Aká farba bola spálená. Je to rovnaká farba ako moja?
Nataša, naozaj ti chcem pomôcť. Pozerala by som sa na perník na vlastné oči, možno by som potom uvidela dôvod nie celkom vydareného perníka.

Možno nie pečené? Išli ste dobre z plechu na pečenie? Alebo sa toho držať?
Alebo sa cukor možno tak dobre neroztopil a nespálil? Aká farba bola spálená. Ukázalo sa

Boli pečené, nelepili sa, hoci boli svetlej farby. Margarín hosteska.
Ale cukor ... možno kvôli nemu. Sirup má rovnakú farbu. Keď sa cukor rozpustil, zaliala vriacou vodou, pokrčila sa a miešala, kým sa všetky zrná neroztopili. Môže dlhšie roztopiť cukor, takže je tmavší (ale strašidelný, aby sa prehnal) alebo sa varí s vodou. Možno z tohto dôvodu chuť nevyšla. Teraz sa úplne ochladili, do zajtra ho dám do vreca, môže sa to zmeniť.

Pozerám sa na poslednú správu a myslím si: "Nič také som nenapísal. Možno mám závady."

Boli pečené, nelepili sa, hoci boli svetlej farby. Margarínka hosteska. Ale cukor ... možno kvôli nemu. Sirup má rovnakú farbu. Keď sa cukor rozpustil, zaliala vriacou vodou, pokrčila sa a miešala, kým sa všetky zrná neroztopili. Môže dlhšie roztopiť cukor, takže je tmavší (ale strašidelný, aby sa prehnal) alebo sa varí s vodou. Možno z tohto dôvodu chuť nevyšla. Teraz sa úplne ochladili, do zajtra ho dám do vreca, môže sa to zmeniť.

Zdá sa, že všetko je správne! A tiež mám vždy hrudky, keď pridám vodu. Potom miešam, kým sa nerozpustí. A nemusíte variť s vodou. Hlavné je spáliť cukor a s vodou už nebude tmavší.A ešte jedna vec: perníky musia byť upečené dobre, inak budú viskózne a bledé. Dúfam, že sa všetko podarí. Veľa štastia.

[Albina]

Pozerám sa na poslednú správu a myslím si: „Určite som nič také nenapísal. Možno mám závady

Albina, Dlho som premýšľal, o čo ide ... Potom som si uvedomil. Áno, zjavne, nejaká chyba ... Ale nie na vašom webe, ale na webe ...

Ďakujem za recept!

[Benátky]

Benátky, pre tvoje zdravie! Pečte perníky s radosťou!

Lyudochka! Ďakujem za recept! V noci som piekla na masle, nevarila som pripálené, vyrobené zo slivkovej marmelády - veľmi bio! Nezlepil som to, nemohol som, cesto bolo nakreslené, aby sa zhromaždilo. Páčilo sa mi to, aj môj manžel! Polepším sa!
Toto je môj prvý perník! Zajtra som ešte navayu, keďže som urobil polovicu porcie!

[Rada-dms]

Rada-dms, a aké hrubé ste si vyvaľkali cesto na perníky? Je to vo vnútri toľko plnky, že sa ukázali také kypré, alebo to veľa / veľa stúplo?

Toto sú perníčky. Veľmi chutné!

[Rada-dms]

Toto je môj prvý perník! Zajtra som ešte navayu, keďže som urobil polovicu porcie!

Rada-dms, ďakujem za úžasnú fotoreportáž. Ukázalo sa, že krásne perníky. Som veľmi rada, že sa vám aj vášmu manželovi páčili perníčky.

Nezatvárala som to, nemohla som, cesto sa ťahalo, aby sa nazbieralo.

Nechápal som celkom, ako sa toto cesto „natiahlo, aby sa zhromaždilo“. Zvyčajne je taký poddajný - tam, kam ho vytiahnete, tam pôjde. Možno sa to ukázalo trochu tesné? Aj keď fotografia ukazuje, že perníčky sú svieže a veľmi dobre sa zdvihli. To znamená, že nie je upchatý múkou a nie je zmiešaný.

Nepripálil som pripálené, urobil som to s lekvárovou slivkovou doskou - veľmi organické!

a bojím sa premeškať ten okamih, aby perinka nehorila. Stáva sa to veľmi rýchlo. Takže nabudúce skúste spáliť trochu dlhšie. Hlavnou vecou nie je spáliť to. Mimochodom, tá popálená žena, ktorú som na fotografii ukázal ako manželstvo, bola stále identifikovaná v perníku. Stále to bolo vynikajúce.
A so slivkovou marmeládou, mmm ... viem si predstaviť, aké je to vynikajúce. Môžete tiež pridať nejaké vlašské orechy. so slivkami sa hodia veľmi dobre.

[Vei]

a ake hrubke si si cesto na perinky valila? je vo vnútri toľko výplní, že vyšli také bacuľaté, alebo to veľa / veľa stúplo?

Veiperníky väčšinou veľmi dobre stúpajú. No, počkajme si na Radu ... Navyše piekla na masle a táto otázka ťa zaujímala.

[Benátky]

Toto sú perníčky. Veľmi chutné!

Benátky, Helena, máš veľmi krásny perník! Zachoval sa dokonca aj reliéf! Vyrobili ste ich podľa mňa bez glazúry. Áno?
Ďakujeme, že ste použili recept! Upečte si perníčky pre zdravie!

Áno, bez glazúry. Moja sa začala snažiť, akonáhle perník trochu vychladol. Preto som glazúru ani nezačal robiť.

Jasný! Ak uvažujete o pečení perníkov, skúste ich pripraviť s polevou. Je v tom veľmi dobrá.

[Vei]

Vei, je veľa plnky, cesto som vyvaľkala na tenko, ale zase sa nazhromaždilo v hrubej vrstve, urobilo sa v noci, doslova za 15 minút, takže nebol čas na tvar!

Určite budem piecť aj s plnkou a polevou.

[Benátky]

Benátky, glazúra je veľmi nevyhnutná !!!!!!!

cesto natenko vyvaľkala, ale opäť sa zhromaždilo v hrubej vrstve,

Som rád, že sa snažím pochopiť, prečo sa cesto uťahovalo. Niekedy som dostala také halušky - nemohla som s tým nič robiť - vyvaľkám to a bude to opäť hotové. Potom som si uvedomil - veľmi som ho miesil. A veľa zabodovala múkou.
A toto perníkové cesto nemusí dlho miesiť - hlavnou vecou je, že sa stane homogénnym.

[Rada-dms]

glazúra je veľmi nevyhnutná !!!!!!!

Rada-dms,

[lappl1]

lappl1, Luda, a recept mi ​​skoro chýbal! Urcite to skusim. Vaše recepty sú veľmi oduševnené. Poďakovať.

[Marinochka]

Marinochka, Som rád, že sa vám to páči ! Ďakujem za takéto hodnotenie! Upečte perníky, doprajte svojim blízkym!

Lyudmila, ani nie som VĎAKA, ale NOC-NOC-NOC !!! a veľká vďaka!
toto je taká radosť, taký dobrý recept! tááák nadýchané perníčky von!

[Larissa]

Larissa, to je perník! Nespúšťajte oči! A farba je správna, zlatá !! Ako veľmi sa teším, že vám všetko vyšlo a že sa vám perník páčil!
Ďakujeme, že ste receptu dôverovali! Upečte si perníčky pre zdravie, radujte sa a potešte svojich blízkych!

[musya]

musya, Larissa, máš naozaj ukážkové perníky! Vyzerajú veľmi chutne!

[Ľudmila]

Ľudmila, Alžbety, poďakovať!
Raz som mala skúsenosť s pečením perníkov, napr hovadina nezmysel sa ukázal. Dlho som sa rozhodovala pre tieto perníkové keksy a neľutovala som, že som dozrela. Tento recept určite prepíšem do svojej cenenej knihy, kde sú len osvedčené recepty!

[Larissa]

Larissa, O to viac ma teší, že zo všetkých receptov na perníky sa vám tento recept páčil viac. A že bude žiť vo vašej drahocennej knihe.

[Musya]

Musya, Larissa, veľmi sa mi páčil tvoj perník! Dobre!
A môžete sa opýtať, ako ste ich spojili, nezapletali ste pigtail po obvode,
Alebo to bolo od pečenia stále rozmazané?
Povedz mi prosím. (inak akosi nie som moc dobrý v pigtailoch)

[Anna]

Anna, Larisa má okrúhle perníčky, ktoré nie sú veľké, takže (kým Larissa neodpovedala) budem predpokladať, že vrstvy spojila pomocou plechovky so skrutkami (ako v recepte). V perníku spojenom pomocou téglika nie je potrebný pigtail, vrstvy sú pripevnené tak pevne.
A vrkoče nie sú také ťažké „splietnuť“. Ako na to, si môžete pozrieť tu 🔗

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ďakujem za úžasný recept na perníky, vynikajúci perník !!!
nabudúce skúsim nahradiť sódu bikarbónou práškom do pečiva (túto sódu z nejakého dôvodu cítim)

[Ľudmila]

že vrstvy spojila skrutkovacou plechovkou (ako v recepte). V perníkoch, ktoré sú spojené nádobou, nie je potrebný pigtail, vrstvy sú pripevnené tak pevne.

To je všetko! Jasný, Ľudmila, ďakujem, nejako som tento moment premeškal. Je možné aj potom položiť otázku, stlačiť ju nádobou zhora nadol alebo dokonca pri tom posúvať? Ospravedlňujem sa, ak to už niekde odznelo.

[Anna]

Anna, Formoval som rovnakým spôsobom, ako odpovedala Lyudmila, len nie pomocou plechovky, ale pomocou formy Teskomovskaya (kulinársky krúžok). Pigtail bol tkaný na veľkom perníku (nie je v ráme, pretože glazúra nie je fotogenická). A potom zázraky - margarín „Hosteska“ a pigtail zmizol ...

Je možné tlačiť na nádobu zhora nadol alebo dokonca súčasne rolovať?

Na vrstvu a zhora s ďalšou vrstvou som poukladala kôpky džemu a potom akoby som ho vystrihla (trochu som stlačila a trochu skrútila zo strany na stranu, aby som prešla cez cesto)

Luda, priniesla jej aj tu ďakujem
Moje perníčky s lekvárom sa ukázali byť dosť páperové. Po týždni skladovania boli ešte mäkšie - oveľa mäkšie ako tie bez náplne.
A stalo sa, že takmer súčasne s perníkom piekla na koláč medovníky. Tento rok tmavý med nemám, tak som použila svetlý, slnečnicový. Takže tieto koláče vyšli tak chuťovo podobné vašim perníčkom, že vznikol nápad - prečo nevyužiť svoje cesto na koláče v koláči? Ale skúsim to! Správa odo mňa!

[Anna]

Je možné aj potom položiť otázku, stlačiť ju nádobou zhora nadol alebo dokonca pri tom posúvať? Ospravedlňujem sa, ak to už niekde odznelo.

Anna, áno, musíte tlačiť a rolovať. Môžete chodiť tam a späť.

a teskomovská forma (kulinársky krúžok).

Skvelé! A vôbec nemám žiadne plesne, tak som vyviazol s téglikom. A sklo tak nefungovalo.

A potom zázraky - margarín „Hosteska“ a pigtail zmizol ...

Ale viete, môj pigtail sa takmer naposledy rozmazal na „hosteske“.

[Ľudmila]

Ľudmila, tu je môj perník. A chutí ako perníkové koláče. Náplň z jabĺk (tiež podľa vášho receptu) dodáva perníku miernu kyslosť. Všeobecne super !!! Je pravda, že s formovaním ešte musím pracovať. Luda, a keď perinku zabalím do fólie, kde ju odložím, do chladničky? Teplota v miestnosti je 25 g.

Luda, priniesla jej poďakovanie a tu. Moje perníkové koláče s lekvárom sa ukázali byť dosť páperové. Po týždni skladovania boli ešte mäkšie - oveľa mäkšie ako tie bez náplne.

Tanyusha! Ďakujeme za „poďakovanie“! Som veľmi rada, že som vás receptom potešila. Skutočne, perníky s džemom, čím dlhšie sú uložené, tým sú chutnejšie.

a nie či použiť svoje cesto na tortové vrstvy? Ale skúsim to! Správa odo mňa!

Chuť týchto perníkov je skutočne veľmi podobná medovým. Tanechka, ale o vrstvách torty som pridala v komentároch. Veľmi ma bavilo robiť z tohto cesta koláč. Robím to s kyslou smotanou. Skús to! Teším sa na dojmy z vás.

[Nataša]

tu sú moje perníčky. A chutí ako perníkové koláče. Náplň z jabĺk (tiež podľa vášho receptu) dodáva perníku miernu kyslosť. Všeobecne super !!! Je pravda, že s formovaním ešte musím pracovať.

Nataša, máš super perník! A glazúra je taká krásna! Milujem tento. Som veľmi rád, že sa vám recept páčil. A čo je zaseknuté! Naozaj, s kyslým džemom funguje veľmi dobre!

kedy bude pernik zabaleny do alobalu, kde ho skladovat v chladnicke? Teplota v miestnosti je 25 g.

Nataša, nemôžeš to zabaliť do fólie, ale len to dať do igelitového vrecka. Do fólie balím iba veľké perníčky, malé chovám v bežnej taške, v závesnej skrinke v kuchyni. Je tam veľmi teplo. Nič sa s nimi neurobí - na tom istom mieste je vlastne krémové cesto ...
Nataša, ďakujem za správu a fotografiu!

[Ľudmila]

Ľudmila, pochopiteľne. A moje perníky sa ukázali ako veľké, zvýšili sa dvakrát: o Ani som nečakal. A na fotografii sú najmenšie: lol: Nabudúce budem vedieť, ktorú veľkosť zvoliť.

[Tatyana]

Lyudmila ďakujem za úžasný recept na perníky, chutné perníky !!! nabudúce skúsim nahradiť sódu bikarbónou práškom do pečiva (túto sódu z nejakého dôvodu cítim)

Tatyana, máš dobré perníky! Samozrejme vyskúšajte pečenie s práškom do pečiva. Myslím si, že to bude v poriadku. Je pravda, že sóda mi neprekáža. Myslím, že je to akosi uhasené horúcim spálením.
Ďakujeme za správu a fotografiu! Upečte si perníky pre svoje zdravie! A vrelo odporúčam piecť s lekvárom. Bude sa ti páčiť!

A moje perníky sa ukázali ako veľké, zvýšili sa dvakrát. Ani som to nečakal. A na fotografii sú to najmenšie.Nabudúce budem vedieť, akú veľkosť zvoliť.

Nataša! Aha, perníky sa zväčšujú, keď je pečenie dobré!
A dá sa vyrobiť akákoľvek veľkosť. Aj 20 - 30 cm! A zdobiť. Bližšie k zime upečiem taký perník, vložím ho do darčekovej krabičky a ukážem tu.

[Ľudmila]

Ľudmila, perníčky sú jednoducho vynikajúce! Tak chutné a jemné!
len tak, áno!
Aké úžasné ste sa podelili o recept! Ďakujem tisíc a
Cesto na masle sa ukázalo ako veľmi jemné, plnkou je jablkový džem.
Máte pravdu o tégliku so skrutkovacím hrdlom, ktorý drží spolu najlepšie zo všetkých, ale ja som ho použil na vytvorenie extrémnych perníčkov a hlavnej hmoty s okrúhlym výrezom. Potvrdzujem, zavárací pohár je lepší, z nich sa v rúre neotvoril ani jeden perník, nabudúce ho s ním iba krájam.
Možno som nevyzeral celkom pekne, ale degustátori tvrdili, že to boli najlepšie a najchutnejšie perníkové sušienky, aké som kedy ochutnal! Ja sám som sa od nich nemohol odtrhnúť, aké je to dobré! Veľmi sa nám to páčilo!
Ludmila!



poleva vyschne: rez: rozbiť:

A som s VĎAKA!
V práci rýchlo, lacno a hlavne chutne a veľa. Vyrobené okrúhle, s priemerom 5 cm, s jablkovým džemom. Výkon je 1,8 kg.

Akurát mi chýbala glazúra. Prvý plech bol vyrobený podľa receptu - momentálne vyschli, potom som sa rozhodol pridať limetkovú šťavu pre vôňu - zarah zostal, ale glazúra nevyschla, jedli lepkavé. Takže sa neodchyľujte od receptu!

Ešte raz ďakujem!