Perníčky so spáleným cukrom

Neviem nic o plnke vo Vyazemskie perniku, ale nase dievcata robia vrstvu otpadnyy v kolackach zo susenych sliviek + orechov + cokolady.

[Nelya]

Nelya, a kde mám ísť na túto plnku? To by bolo niečo nevymyslieť.
P.S. Nelya, vďaka, našla to sama. Všetko je tam jednoduché. Určite sa o to pokúsim.

[TU]

Stretol som sa viackrát na fóre, ale iba TU nájdené.

[fomca]

Ďakujem, Nelya! A sám mám recept na vrstvu z fomca nájdené TU Všeobecne sa musíte pokúsiť vyrobiť a porovnať s jablkom. Táto plnka sa mi v obchode s perníkmi veľmi páčila. Moje vlastné, myslím si, budú lepšie.

Chcem skúsiť urobiť so sušenými slivkami + vlašskými orechmi.

Malo by to dopadnúť výborne. Robila som ich slivky s džemom (domáce), pridala som miernu kyslosť, nie sladký sladký, inak bol môj jablkový džem veľmi sladký, tak som ich urobila so slivkami, vyšlo mi to strašne chutné. Musím vyskúšať aj so slivkou v čokoláde.

[natushka]

natushka, ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností. Tiež si myslím, že by to malo byť vynikajúce.

Dievčatá, vzal som si kúpenú nemeckú plnku))) Len som nemal nič iné po ruke Nabudúce vyskúšam Fomkinovu vrstvu so sušenými slivkami a domácou Nutellou
Volal sa praclík - tieto perníčky budú teraz u nás zaregistrované

[Ľudmila]

Ľudmila, Som opäť s hlásením. Tentokrát sa ukázalo, že cesto je také poslušné (y) No, akonáhle som sa z toho nedostal. Vystrihla som ho vykrajovačmi aj dózičkou. Ale najviac sa mi páčil strih od Teskoma. Vystrihnem jeden kruh, na ňom zaváraním, potom druhý kruh na vrchu škatule. A potom nad týmito dvoma kruhmi stlačím rezačku Tescom. Bolo cítiť, že okraje nie sú pevne utesnené. Bál som sa, že džem vytečie. Ale všetko dobre dopadlo. Priemer hotového perníka je 8cm. Je pravda, že „pomocníci“ nanášali glazúru, takže vyzerá nie veľmi dobre. Ale to neovplyvnilo chuť (y) Ďakujem ešte raz za recept

[Zhenya]

Volal sa praclík - tieto perníky budú teraz u nás registrované

Zhenya, Som rada, že sa mi perník páčil. Peks pre zdravie!

[Nataša]

Ja zase s hlásením. Tentokrát sa ukázalo, že cesto je také poslušné. No akonáhle som sa z toho nedostal.

Nataša, úžasný perník! Veľmi pekne ďakujem za fotografiu a správu! A to, že sa cesto ukázalo ako poslušné, znamená, že som urobil všetko dobre! A najdôležitejšie je, že si asistenti našli prácu. Je super, keď deti pomáhajú mame. Som rád, že ste za celú svoju rodinu! Upečte si perníky pre svoje zdravie!

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem: rose: A aká som rada

[Natália]

Natália,

Lyudochka chytí moje poďakovanie a správu. V nedeľu som varila. Popíšem všetky stavy duše. Keď som varil zhorený, občas som upadol do paniky, súdruh zúfalstva. Ale popálenina dopadla výborne. Hneď potom, ako sa vriaca voda vyliala, uviazla na panvici. (Čo sa stalo?) Ale potom som ju postupne rozpustil na miernom ohni a pomaly miešal. Cesto vyžadovalo asi pohár múky. A viac !!! Koľko receptov zverejním a potom prečítam komentáre, sa vždy smejem! No, taký je náš človek svojský! Nikdy si pozorne neprečítajte recept až do konca! A potom rovnaké otázky! Čo som spravil? Nečítal som pozorne až do konca. Preto som s náplňou urobila veľmi málo, iba keď som si ju prečítala. A cesto trochu vyvaľkala. Vďaka tomu sú perníčky príliš prepečené a suché. Skrátka, drobivé krehké cesto. Ale aj toto zbožňujú! Kto aj tak nemá rád chrumkavú sladkú pochúťku? Zaliala som ho glazúrou zo srdca !!! Spravil som zárez s formičkami (niečo prežilo, ale niečo nie). Glazúru som uvarila dvakrát a do druhej dávky som pridala kakao! Dopadlo to výborne! Ale to až neskôr.A najskôr som ich vysušil a po malých dávkach (2-3) zložil do vrecúšok a vložil do nádoby na chlieb. Nasledujúce ráno pri káve som bol ohromený - stali sa mäkšími! A dnes (tretí deň) sú vo všeobecnosti úžasné! A tie s náplňou sú všeobecne rozprávkové! MNOHOKRAT DAKUJEM!!!! Určite sa PRIPRAVÍM! Teraz už viem ako. Určite pridám nejaké korenie: kardamón, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Ale znížim cukor v ceste - recept nebude trpieť? A napriek tomu sa ukázalo, že sú ľahké od tých obvyklých (napriek tomu, že boli trochu suché). Toto je normálne? Na fotografii polevou kakaom.

[Irochka]

Irochkaaká dôkladná správa! Toto je prístup! Príjemné čítanie! Som rada, že sa vám perník páčil! A skutočnosť, že prvýkrát sa vyskytli nejaké nezrovnalosti, je v poriadku. Nabudúce sa všetko ukáže v poriadku.
Odpoviem v poriadku.

Hneď po naliatí vriacou vodou uviazla na panvici. (Čo sa stalo?)

Je to tak! Hrudky sa ukážu alebo sa všetko nalepí na dno. Tak sa to so mnou deje vždy. Potom stačí miešať na veľmi miernom ohni a všetko sa rozpustí. A urobili ste všetko správne.

A cesto trochu vyvaľkala. Vďaka tomu sú perníčky príliš prepečené a suché.

Nasledujúce ráno pri káve som bol ohromený - stali sa mäkšími!

Skutočne nemusíte mleť s perníkom a cesto valiť príliš tenké. Dobrá vec na týchto perníčkoch je, že po starnutí mäknú. Najmä tie, ktoré sú vyrobené s náplňou a pokryté glazúrou. A samozrejme, ak sú v taške alebo v potravinovej fólii. Preto vyrábam veľa perníkov a nebojím sa, že by sa im niečo stalo. Stanú sa len chutnejšími a jemnejšími.

A napriek tomu sa ukázalo, že sú ľahké od tých obvyklých (napriek tomu, že boli trochu suché). Toto je normálne?

Farba perníka nezávisí ani od toho, koľko času strávili v rúre, ale od toho, ako sa perník vyrába. Ak je perník tmavší, potom bude perník tmavší a bude chutiť viac medovo-karamelovo. A ak neudržíte spálené na ohni, potom sa perník ukáže ako ľahký a bude chutiť viac viskózny a mliečny. Takže perník vždy preexponujem, pretože máme radi tmavšie perníky.

Určite pridám nejaké korenie: kardamón, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok a zázvor.

Ira samozrejme môžete do cesta pridať korenie. Som v pohode ohľadom korenia. A naozaj milujem tú karamelovú príchuť a chuť. Ale pre tých, ktorí majú radi pikantné cesto, môžete dať svoje obľúbené korenie a bylinky. Pokojne teda pridajte, čo máte radi.

Ale znížim cukor v ceste - recept nebude trpieť?

Ira, o cukre nepoviem, neznížila ho, pretože máme chuť na sladké. Myslím si, že je to možné, ale potom určite musí byť spálená žena urobená nie svetlá, ale tmavšia. Ale nespaľujte, inak budú trpké.
Irochka, som rada, že ťa perník zaujal. Teraz, pred Novým rokom a Vianocami, ich môžete piecť vopred. A ak to nejako vyzdobíte, potom sa celkom hodí na darčeky. Upečte si perníčky pre zdravie! Potešte nimi svojich blízkych!

[Ľudmila]

Ľudmilaa koľko cesta je možné uložiť v chladničkách? môžete to zmraziť? A potom nemám čas všetko dokončiť.

[Helena]

Helena, bolo to toto cesto, ktoré som vôbec neukladala, hneď som ho upiekla. Ďalšie perníkové cesto na medové perníky si nechala tri týždne. Tesne pred pečením je potrebné ho zohriať na izbovú teplotu, inak sa bude ťažko vyvaľkať. Myslím si, že toto cesto sa dá skladovať aj na spálenom, pretože je to v skutočnosti krémeš.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem, ja sa v zásade neuchovávam dlho, až zajtra. Myslím, že s ním nebude nič v chladničke.
Áno, myslel som si, že stihnem všetko dokončiť, ale s mojimi asistentmi to nešlo.

[Helena]

Helena, do zajtra sa mu určite nič nestane. Stačí ho vopred vytiahnuť z chladničky, aby sa lepšie zohrial a ľahšie vyvalil.

Tu som včera piekla perníky. Na fotografii časť perníčkov s ešte nezamrznutou glazúrou:

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem pekne za recept! Už sa pieklo trikrát.Jedia sa takmer okamžite, vydrží maximálne 2 - 3 dni. Ahoj lahodné! Vyrezal som téglik so skrutkovacím uzáverom, okraje boli pozoruhodne spojené dohromady. Vyrobené z domáceho džema zo sliviek. Keď som piekla prvýkrát, mierne som preexponovala v rúre. Ukázalo sa to trochu drsne, ale na druhý deň zmäkli. Tu je malá fotoreportáž:

[Svetlana]

Svetlana, pre tvoje zdravie! Som veľmi rada, že sa vašej rodine páčili perníčky. Vaše perníky vyzerajú skvele - farba a tvar sú v pohode!
Upečte viac, potešte svojich blízkych lahodným perníkom.
Ďakujeme pekne za správu a fotografie!

[Ľudmila]

Ľudmila, Toto cesto som vymiesila. ukázalo sa to dosť tmavé, dokonca som sa bál, že to bude trpko chutiť.
Na normálnu konzistenciu mi stačilo 900 g múky.
Teraz rozmýšľam, ako dlho ho držať v chladničke pred pečením?

[Oľga]

Oľga, prečo držať v chladničke? Lepšie hneď piecť. Boli to dievčatá, ktoré sa pýtali, koľko cesta sa dá uložiť, ak nie je čas hneď piecť, a tak sme hovorili o chladničke. A môžete si ho nechať tak dlho, ako chcete. Cesto sa dobre drží.
A skutočnosť, že cesto je tmavé, nie je strašidelné. Perník nebude chutiť trpko.

Na normálnu konzistenciu mi stačilo 900 g múky.

Áno, Olya, 900 gr. možno. Minule mi to trvalo 800 gramov, pretože vajíčka boli malé.

prečo držať v chladničke? Lepšie hneď piecť.

Áno?
a len som si myslela, že každé perníkové cesto by malo dlhšie vyzrieť
Dobre, potom ho nechaj odpočívať do zajtra a do zajtra v peci.
Takže rozmýšľam, či ich zverím kniežatstvu alebo ich nevyrobím - piecť v rúre ...
Rúru treba predhriať, nie?

[medové cesto]

a len som si myslela, že každé perníkové cesto by malo dlhšie vyzrieť

Olya, toto je o medové cesto, a tu je cukor, a ak nie je jediný gram medu, potom nedochádza k medovému kvaseniu - prečo by sa malo cesto uchovávať? Naopak, čím rýchlejšia je rúra, tým lepšie.

[Oľga]

Oľga, toto je na perník s korením, cesto musí dozrieť. Mimochodom, bolo mi tak horúco. A cesto som mal dokonca šesť mesiacov. Navyše nie v chladničke, ale v miestnosti na skrini - zabudol som na to. Chcel som to vyhodiť, ale je to veľmi voňavé! pečené perníčky - dopadli úžasne.
A v tomto ceste nie sú koreniny, ani koreniny. A perníčky sa vďaka spáleniu stále ukazujú ako veľmi voňavé. Cesto treba po chladničke jednoducho nechať zohriať, pretože chlad sa valí veľmi ťažko.
O princeznej nepoviem - nemám ju. ale jedno z dievčat upieklo, dopadlo to dobre. A ak je rúra v rúre, je nevyhnutné ju znovu ohriať - až na 180 - 200 * (v závislosti od vašej rúry). Keďže je cesto tmavé, musíte sa sústrediť nielen na farbu perníka, ale na ich dobrý vzostup a voľné zaostávanie od plechu na pečenie. Nepečený perník je uviaznutý a pečený - dobre poskakuje. A predsa - nepečený perník stráca na chuti - viskózny. Po upečení a vychladnutí treba perníčky vložiť do vrecka. Potom bude perník na druhý deň veľmi mäkký.

[Irina]

Olya, toto je o medovom ceste a tu je cukor

Irina, poďakovať ! Počas písania správy ste už odpovedali. Presne tak, a o med ide!

Dakujem dievcata!
Ja som ale pridal trochu korenia: klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, trochu škorice a vanilky, anízu - všetko bez fanatizmu.
A ako teraz, vydržať alebo nie?
Snáď to dám zajtra.
Tiež si myslím: Mám slivkový lekvár. Má zmysel to roztopiť s čokoládou a pridať oriešky alebo nevyhorieť?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, a skúsiš to a to, a potom nám to povedz)))

[Oľga]

Oľga, môžete tiež piecť s korením, ak máte radi. Je to len to, že tieto perníčky sú dobré aj bez nich. Ale pretože existuje túžba, prečo to neurobiť s korením. Nebudú kaziť perníky.
A ešte som nerobila slivku s čokoládou a orechmi. Malo by to byť vynikajúce. Takže ak je čas a túžba, prečo si to nedopriať?

A ako teraz, vydržať alebo nie?

Áno, nie je potrebné vydržať. Korenie bude aj tak cítiť.V rúre je trochu neskoro, takže pečenie môžete odložiť na zajtra.

Olga, a skúsiš to a to, a potom nám to povedz)))

Presne tak! Bude to však chutné v oboch prípadoch.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, a skúsiš to a to, a potom nám to povedz)))

Rozumná ponuka!

Ďakujem za chutný recept. Mojej sa perníky veľmi páčili, moje dieťa už zjedlo veľa. Urobil som to bez plnky a nemal som dosť obyčajnej múky, musel som pridať raž.

[Helena]

Helena, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa vám recept páči. Je obzvlášť príjemné, že ich dieťa s chuťou zje! Znamená to, že perníky boli pre vás úspechom.
Ďakujem za fotku! Máte super perník. Skúste nabudúce upiecť naplnený perník. Som si istý, že sa vám bude páčiť ešte viac.

Moja správa
S cestom, ktoré bolo v chladničke 24 hodín, je ťažké pracovať, aj keď je úplne zohriate. Stalo sa veľmi hustým, bolo ťažké ho vyvaliť.
Perníčky v rúre vzrástli veľmi silno, pravdepodobne 4-krát, potom sa však ustáli na dvojnásobnom náraste.
Chutí ako perník, ale cítim pálenie. Možno to vyhorelo, možno to tak malo byť, alebo možno len viem, že tam je.
Neexistuje horkosť. Farba je dosť perníková. Mojmu muzovi sa to pacilo. Je to pre mňa príliš sladké.
Stred je mäkký, po okrajoch mierne chrumkavý. Pozrime sa, čo sa stane zajtra alebo pozajtra.

Ja som len miesil. Cesto je pre mňa vodnaté, ale rozhodol som sa, že zatiaľ neponáhľam s múkou, radšej ho zamiešam neskôr. Ak mám ešte silu, dnes ju upečiem. Zatiaľ čo som si súrne objednal z iného testu.

Na tento recept som minula 900g múky, ale myslím si, že 850g by stačilo.
Takže, Liz, neponáhľaj sa s pridaním múky - je lepšie mať stôl a valček pokrytý múkou, ak je to potrebné.

S cestom, ktoré bolo v chladničke 24 hodín, je ťažké pracovať, aj keď je úplne zohriate. Stalo sa veľmi hustým, bolo ťažké ho vyvaliť.

Áno, Olya, tak ako to je. S týmto testom by ste mali pracovať okamžite.

Chutí ako perník, ale cítim pálenie. Možno to vyhorelo, možno to tak malo byť, alebo možno len viem, že tam je.

Vlastne necítim chuť spálenej, ale iba karamelovo-medovú arómu a chuť. Alebo máme rôzne vnímanie. Alebo bol cukor skutočne veľmi spálený. Tiež ma prekvapilo, že perníčky sa po ochladení zmenšili. Možno trochu nedovarené?
Olya, myslím si, že zajtra budú perníčky mäkšie (ak sú v taške).
A aká čerešnička na perníku? Akože nie cukor?
Olya, perníčky vyzerajú veľmi pekne. Veľmi pekne ďakujem za správu a fotografiu. Som rada, že môj manžel ocenil perníky!

[Alžbety]

Ja som len miesil. Cesto je pre mňa vodnaté, ale rozhodol som sa, že zatiaľ s múkou neponáhľam, radšej ho neskôr vmiešam. Ak sila zostane, dnes ju upečiem.

Alžbety, Počkám si na výsledok. Veľa štastia!

[Ľudmila]

Ľudmila, Vlastne som to nepochopil? Mali ste vo svojom recepte menej múky, nie 1 kg?

Tiež ma prekvapilo, že perníčky sa po ochladení zmenšili.

Zmenšili sa v rúre. To znamená, že najskôr veľmi silno vzrástli a potom klesli o polovicu. Potom, čo rúra nebola spustená.

A aká čerešnička na perníku? Akože nie cukor?

Poleva je rovnaká ako u vás, iba som predtým zafarbila vodu, - uvarila som do nej ibištek. To poskytlo farbu a miernu kyslosť.
Prehozy na posteľ v 2 pasážach. Ukázalo sa, že glazúra má krásnu červenú farbu a je úplne zrkadlová, ako napríklad leštenie. Je pravda, že dlhšie schne.
Ak je koláč pokrytý takou polevou, koláčom alebo vdolkami, je to normálne, ale pre perníčky to nie je príliš výhodné, pretože dlho schne (a perník spolu s ním), preto sa neodporúča skladať ich, kým poleva nevyschne.
Alebo v škatuliach v jednej vrstve.

Olya, perníčky vyzerajú veľmi pekne. Veľmi pekne ďakujem za správu a fotografiu.

Lyudochka, ďakujem za recept a hodnotenie mojej práce

[Nataša]

Natašaakú dobrú pamäť máš! Opravil som to za pár dní. Bolo to menej, ale ja som vtedy zjavne nevážil správne. Pretože potom som si pri vážení uvedomil, že to odchádza viac. Každá doba je ale iná. Závisí to od mnohých podmienok - veľkosť vajec, kvalita margarínu, vlhkosť múky a cukru. Preto som v recepte napísal, že množstvo múky je podmienené - treba sa zamerať na vláčne cesto. Zakaždým sa pečiem a vždy žasnem, ako sa mení množstvo múky. Preto teraz múku vôbec nevážim, ale pridám toľko múky, aby mi vzniklo cesto ako na mojej fotografii.

Poleva je rovnaká ako u vás, iba som predtým zafarbila vodu, - uvarila som do nej ibištek. To poskytlo farbu a miernu kyslosť.

Olenka, páni, aké super! Ďakujem za nápad - budem vedieť, čo môžem robiť s ibištekovou glazúrou. A kyslosť je tu veľmi vhodná. Určite to skúsim nabudúce.

[Ľudmila]

Ľudmila, takže to je len podstata, mám toho menej napísaného na kúsok papiera (ležím na posteli a zdráham sa vstať) Ako 750g. To bolo. Tento recept robím vždy. Prvýkrát, keď som bola s cestom unavená, je veľmi lepkavý, len neporiadok. A potom som našiel cestu von - začal som cesto pred krájaním dávať na 10-15 minút do chladničky. A je to, cesto je teraz vždy úžasné a poslušné.

Nataša, musím sa o to pokúsiť aj ja. Inak sa mi nechce cesto klepať múkou - pri rolovaní vždy stôl a cesto poprášim múkou. Potom sa ľahko vyvalí. Teraz sa pokúsim urobiť ako vy. Ďakujem za nápad!

[Ľudmila]

Ľudmila, skús to, tiež ma zaujíma. Akurát som mala rovnaké výrobky. Zdá sa mi, že cesto je tenké a lepkavé kvôli rozpustenému margarínu. A po 10 minútach v chlade. trochu zamrzne. Ale viac ako 10-15 minút. chladni. nestojí za to, rozpadne sa.

Práve som upiekla skúšobný jeden plech bez plnky, polevu som neurobila, keďže som už nebola silná. Vyskúšal som to ešte horúce, asi mi chuťovo vychladnú, keď vychladnú, každopádne dúfam. Pretože som dostal sušienky s veľmi, veľmi krémovou maslovou chuťou a vôňou.
Vlastne som do cesta pridala veľmi málo korenia, 2 lyžice medu a trochu pomarančovej kôry, pretože Olya napísala, že vonia ako pripálená, a namiesto sódy dala balíček uvoľňovacieho prášku Etkerovsky. Ale išli dosť hore, ani nie dvakrát, iba sa zaokrúhlili.
Všeobecne by bolo všetko v poriadku, nebyť tejto silnej maslovo-krémovej vône a chuti, to sa mi nakoniec nepáči7, pre mňa je tu asi veľa tuku. Alebo možno budú nehybne ležať a zmení sa chuť, ale korenie vôbec necítim, rovnako ako med ani pripálené, dokonca aj pomaranč je veľmi mierne zachytený, ale prenasleduje ma vôňa oleja. olej, mimochodom, je veľmi dobrý, pravý novozélandský Anchor, mám ho vhodný na tie najlepšie krémy.
Všeobecne mi skutočné perníky ešte nevyšli, ale sušienky nie sú zlé)))
Zajtra odhlásim, čo sa stalo po zaspaní v balíku.

skús to, tiež ma zaujíma.

Nataša, určite to skúsim nabudúce. Ďakujem za nápad!

Vlastne som do cesta pridala veľmi málo korenia, 2 lyžice medu a trochu pomarančovej kôry

Lisa, toto je úplne iný recept.

ale vôňa oleja straší. olej, mimochodom, je veľmi dobrý, pravý novozélandský Anchor, mám ho vhodný na tie najlepšie krémy.

Už som písala do komentárov na začiatku témy, ktorú som dlho čítala, že perníky sa nepečú na masle, ale iba na margaríne. Preto som sa nikdy nepokúšal piecť na oleji. To je pravdepodobne dôvod, prečo je vo vašom perníku silná vôňa masla.
A kedy bol pridaný med? V spálení alebo neskôr? Takže je skutočne pravdepodobnejšie, že vám vyšli sušienky. Ale tiež nie zlé. Ale mne osobne sa veľmi páči chuť týchto perníčkov, spálených a bez korenia. Korenie a koreniny používam do iných receptov. Je ich veľa. A tento recept nemením - pečiem ho tak, ako som ho napísala.
Dúfam, že sa chuť vašich perníkových sušienok po spánku zlepší.

Vyskúšal som to ešte horúce, asi mi chuťovo vychladnú, keď vychladnú, každopádne dúfam. Pretože som dostal sušienky s veľmi, veľmi krémovou maslovou chuťou a vôňou. Vlastne som do cesta pridala veľmi málo korenia, 2 lyžice medu a trochu pomarančovej kôry, keďže Olya napísala, že vonia ako pripálená, a namiesto sódy som dala balíček kypriaceho prášku Etkerovsky. Ale išli dosť hore, ani nie dvakrát, iba sa zaokrúhlili. Všeobecne by bolo všetko v poriadku, nebyť tejto silnej maslovo-krémovej vône a chuti, to sa mi nepáči

Páni, aké zaujímavé! Áno, máte úplne iné perníčky! Chuť a aróma samozrejme nie sú predvídateľné! Autor receptu za to nenesie zodpovednosť. A od vás sa tešíme na náš recept a majstrovskú triedu v stĺpci „Nové“. Sľubuješ?