Perník so spáleným cukrom

[Olga,]

Poleva je rovnaká ako u vás, iba som predtým zafarbila vodu, - uvarila som do nej ibištek. To poskytlo farbu a miernu kyslosť.

Och, aké zaujímavé!
Olga, ďakujem za tento nápad! Obzvlášť zaujímavé pre veľkonočné koláče. Je potrebné vyskúšať!

Pretože som dostal sušienky s veľmi, veľmi krémovou maslovou chuťou a vôňou.

Lizonka, Tieto perníčky som už robila viackrát, ale urobila som to na margaríne. A hoci zvlášť nerád používam margarín, rozhodol som sa autorský recept nemeniť. Nebudem tvrdiť, že sa získa chuť pravého perníka z obchodu (hoci aj perník z obchodu chutí inak). Ale nesnažíme sa dosiahnuť rovnakú chuť. Ale čo je isté ... je to, že som si nevšimol krémovo-maslovú chuť.
Chuťovo sa blíži k perníkom a áno ... na druhý deň menia svoju chuť a na tretí ešte viac ...
Je veľmi zaujímavé, čo napíšete na dnešný vkus, už po posteľnej bielizni.

Áno, čítal som, že niekto do tohto receptu pridal med, tak som ho pridal aj ja. Úprimne povedané, je ho zanedbateľné množstvo, rovnako ako korenie s chuťou. Naopak, vôbec ich necítim. Ale tu je ďalší okamih, že som ich napriek tomu vyskúšal horúce, áno o piatej ráno)))
ale aj keď nie sú vôbec mäkké, boli mäkké hneď z rúry, ale hneď ako vychladli, boli chrumkavé ako sušienky. Teraz sú v taške, ale zatiaľ nezmäkčujú.
Pridala som maslo, pretože som bola objednaná k perníčkom bez ozdôb na čaj a hlavnou požiadavkou bolo, aby všetko bolo prírodné a bez margarínu.
Môj recept na perníky potrebuje veľa medu, ktorý mi došiel. A tu med nebol potrebný a zdalo sa, že sa dá hneď upiecť, tak som sa rozhodol to urobiť. Myslím si, že chuť týchto sušienok sa zákazníkovi aj tak bude páčiť))
Všeobecne sa musíme snažiť zvládnuť to aj s plnkou, možno bude tiež všetko hrať inak.

Lizonka, ak skúsiš znovu Bush, potom odober med, namiesto margarínu (ak je to absolútne nemožné) si môžeš vziať dobrú nátierku alebo ju pripraviť na zmesi masla a zeleniny (kukurica alebo raff. Slnečnica), stačí upraviť iné tekutiny.
Ja by som pridala korenie ako obvykle.
Trochu by som nedržal spálené, aby to začalo peniť.
Asi skúsim aj tento recept znova, ale do cesta určite dám polovicu cukru.

ale nic sa mi nepenilo, len sa velmi dlho rozpustil cukor a stal sa z neho korchinovy ​​karamel, ako u Shtebovskeho MK ... a ked som pridal vodu, tak prudko stmavol, ale nepachal ako pripal. A farba testu tiež nie je tmavá, nakoniec sa ukázala.
Páni, mám nejaké zázraky))))

len veľmi dlho roztopil cukor a stal sa z neho korchiny karamel

a cho sa neroztopilo?

a cho sa neroztopilo?

ako sa to neroztopilo? samozrejme, že sa to roztopilo, pretože sa z toho stal hnedý karamel))) Len som nesepkala a cukrové zrná sa topili veľmi dlho, v karamele boli dlho cukrové zrná, mala som obavy, že cukor bude zhorel, ale nie, nič nehorelo, nakoniec sa všetko roztopilo, to je všetko.

a nezdali sa mi príliš sladké, v budúcnosti by som neznížil cukor.

Ach, keď som piekla prvýkrát, zakričala som do telefónu Anye - Annushka 27, že moje drahé zuby by si s takými sušienkami neporadili.
A urobila jej Pre praclíky praclík, sľúbil, že hryzie))) Dal som to do tašky, pre seba som si dal pár vecí do krabice. Ďakujem, Anya, upokojil som sa Na druhý deň sa moje krabičkové perníčky ukázali byť také jemné A môj strýko volal, že jeho perníčky z tašky boli obmäkčené, vozia čaje s mužmi)))
Včera som cesto robil znova, trvalo to 750g múky

Všeobecne sa musíme snažiť zvládnuť to aj s plnkou, možno bude tiež všetko hrať inak.

Lizonka, skús s náplňou! Uvidíte, že je to úplne iná vec! Minulý týždeň som piekla 2 dávky perníka. Do jedného som dala veľmi málo džemu - teda, trochu som ho natrela po povrchu. Perníky, keď vychladli, boli dosť suché. nasledujúci deň zmäkol. Ale môj manžel protestoval. Kam podľa neho zmizlo podnikanie? Opäť upečený. Džem som dala srdečne, ale najskôr som ho uvarila v mikrovlnke do zhustnutia, pretože bol tekutý. Manžel povedal: "Teraz je to iné." Ale obe hry sa mi páčili. akurát pri prvom zaseknutí to nebolo vôbec cítiť. Ale obidve hry druhého dňa boli veľmi mäkké. tak toto nie je recept na okamžitú konzumáciu. Perníky treba nechať odpočívať. ale perníčky sú uložené veľmi dlho. Tieto 2 strany mi vystačia minimálne na mesiac. A nebojím sa, že sa zhoršia. naopak, budú sa len zlepšovať. Preto vždy pečiem veľa - nie menej ako 2 porcie na dávku.

ale nič mi nepenilo, len veľmi dlho roztopil cukor a stal sa z neho korchinový karamel,

Áno, cukor sa neroztopí rýchlo. Aj ja, keď sa topí, nepení. A potom, keď pridám vodu, okamžite to pení a syčí. Preto v tomto okamihu odstránim panvicu so spálenou na stole. A neustále zasahujem, aby som neutiekla ... A tiež sa po tomto zákroku veľmi stmieva. takže, Lisa, všetko funguje dobre.

a nezdali sa mi príliš sladké, v budúcnosti by som neznížil cukor.

Asi skúsim aj tento recept znova, ale do cesta určite dám polovicu cukru.

Ani mne sa nezdajú príliš sladké. Ale máme chuť na sladké, možno preto nám vyhovuje chuť?
Olya a tie dievčatá, ktoré skutočne nemajú rady sladké, asi musia dať menej cukru. Ale neviem, ako to ovplyvní test.

Nie som sladký zub a nezdali sa mi príliš sladké. Pečené bez náplne, keďže zákazník s náplňou nechcel. Navyše jej chrumkavosť nezahanbí, chcela aj koláčiky.

Lizonka, nuž, keďže chuť nesladila sladkému, tak je všetko v poriadku. Ak by to bolo možné, veľmi rád by som poznal názor zákazníka.

[lappl1]

lappl1, ďakujem pekne za taký úžasný recept!
Je to chutné a vôbec nie náročné.
Iba jedno veľké mínus ... všetko, čo som sa pokúsil vyhodiť na sviatky, vyrástlo opäť len za pár dní ... Perníky prežúvam bez prestania. Nemôžem nijako prestať! Aj keď to už dávno bolo ľahostajné k sladkostiam.
Ešte raz ďakujem!

[Natália]

Natália, Som tak rada, že ste dostali perník a že sa vám páčili! Áno, a v tomto veľkom mínuse máte pravdu - nie je možné prestať - perníčky po jednom miznú. Existuje jeden spôsob, ako to vyriešiť - zaobchádzať s perníkmi priateľiek a priateľov. Robím to veľa.

[lappl1]

lappl1, môj syn pomohol najstaršiemu))) práve prišiel. Vyskúšal som to. Vzal všetko, čo mu zostalo. Zanechal som objednávku na novú dávku))

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, a už som ti štyrikrát upiekla perníky, aké sú vynikajúce!
A to veľmi jemné a ihneď po upečení a ďalšie dni vôbec nestrácajte svoju mäkkosť. A dokonca aj perníčky bez plnky sú jemné, iba sa roztopia!
Nedávam do nich žiadne korenie, sú také sebestačné, že na môj vkus môžu byť iba pokazené prídavnými látkami. Pečiem vždy striktne podľa receptu, snažím sa neprehriať cukor, nemám rada prepálený karamel, pre mňa je lepšie neprekračovať-!
Múka 700-750, nie viac. Keď som to robila prvýkrát, bolo cesto horúce (a tiež lepkavé), rozhodla som sa ho pred krájaním ochladiť v chladničke na izbovú teplotu. A keď vychladol (asi o 30 - 40 minút neskôr), ukázalo sa, že sa veľmi dobre vyvaľuje, takže na posypanie použijem kvapku múky.
Na všetky ďalšie prípravy som už cielene posielal cesto na chladenie do chladničky.
Pečiem každú dávku presne 15 minút, nie viac. Varím na masle President, perník má skvelú príjemnú chuť.
Ja sama skutočne milujem perníky, ale nenašla som recept, ako by sa mi v nich páčilo všetko.Vyskúšal som veľa vecí, všetko bolo hotové. Preložené produkty - nepočítajú sa. A váš recept ma veľmi teší, nejako sme sa s ním „zhodili“. Ešte raz ďakujem!
Moje cenné zásoby:

[Aníz]

Aníz, Anechka, aké pekné je prečítať si tvoju recenziu! Hlavne jeho časť, kde píšete o tom, že „sa zhodoval“ s receptom! Pred týmto receptom som teda piekla aj najrôznejšie perníky. Ale keď som narazil na tento recept, nevraciam sa k tým starým. A o koreninách napísali všetko správne - zdá sa mi, že tu budú nadbytočné.
Anya, ďakujem za tak podrobnú správu s nuansami. Myslím, že vaše skúsenosti s pečením na masle budú užitočné pre tie dievčatá, ktoré pri pečení neakceptujú margarín. a veľká vďaka za fotografiu! Perníčky sú neporovnateľné! Z obchodu sa nedá povedať. Naopak, ten váš je oveľa lepší.
Ďakujem, Anya! Potešili ste ma! Upečte si perníčky pre svoje zdravie a potešte seba i svojich blízkych chutným pečivom!

môj syn pomohol najstaršiemu))) práve prišiel. Vyskúšal som to. Vzal všetko, čo mu zostalo. Zanechal som objednávku na novú dávku))

Nataša, nuž, chvalabohu! O postavu sa teda báť nemusíte! A mojim synom perníčky v páse nezostávajú - skontrolovať! Som rád, že váš syn ocenil vašu prácu.

Dievčatá, práve som upiekla testovaciu dávku pod vekom grilu. Chuť je veľmi príjemná, ale nie som nijako zvlášť milovníkom perníkov, pripadá mi to ako sušienka. Pečené na maľovanie. Horúce boli pekné mchgkie, ale práve teraz, veľmi tvrdá oceľ. Ako bude obraz v taške suchý, zmäkne?
Rád by som poznamenal, že táto chuť umožňuje kombinovať cesto s niečím iným, plnkou, poťahom. Nie také rušivé, ľahké, povedal by som.

[Barbory]

Ako bude obraz v taške suchý, zmäkne?

Barboryby mali byť v balení mäkšie. A skutočnosť, že sa ukázali ako sušienky, potom s najväčšou pravdepodobnosťou neobsahovali cukor ani veľa múky.

Rád by som poznamenal, že táto chuť umožňuje kombinovať cesto s niečím iným, plnkou, poťahom.

Samozrejme. Skutočne, v samotnom recepte mám perníčky naplnené a potreté cukrovou polevou. plnka okrem chuti umožňuje stať sa oveľa mäkším perníkom ďalší deň a potom.

Skúsim to teraz s plnkou upiecť, ďakujem.

[lappl1]

lappl1„Lyudmila a ja sme upiekli tieto perníčky s plnkou a tenké, ako sušienky, okrúhle a ploché, a potom som 2 zlepila spolu s jablkovým džemom, ako koláče a vložila do nádoby. Pieklo sa neskoro večer, bolo okamžite suché a silné, ale ráno roztavené, mäkké, nelepivé, chutné! Proces výroby perníčkov s plnkou pred pečením sa mi zdal zdĺhavejší a s odstupom času je to pre mňa teraz akosi stresujúce. Ešte raz ďakujem za recept!

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, a chcem sa poďakovať za perníky, aj keď mi jednoducho nechutia. Pečiem ho tretíkrát, zvyčajne večer, odložím do nádoby a ráno je stôl prázdny. Všetky moje diela chodia do práce s manželom a večer je otázka: "Už nie? Veľmi chutné, ale málo."

[Anna]

Ešte raz ďakujem za recept!

Lyudmila a chcem povedať „ďakujem“ za perníčky, aj keď im veľmi nemôžem prísť na chuť.

Anna , Objem , ďakujem, dievčatá, za správy. Som veľmi rád, že ste dostali perník a prišli ste na súd!
Anna, super, s čím ste prišli. Súhlasím s tým, že perníky bez plnky sa pečú veľmi rýchlo. Aj to musím vyskúšať. Dokončíme poslednú várku. Ďakujem za nápad!
Objem, áno, problém! Môžem ponúknuť, že si pre seba, môj milovaný, schovám aspoň pár perníčkov. Som veľmi rada, že perníčky ma hrejú pri práci pri mojom manželovi a jeho kolegoch. Nechajte ich jesť vaše zdravie!

[Barbory]

Skúsim to teraz upiecť s plnkou,

Barbory, veľa štastia!

S náplňou to nešlo, pribehli ľudia.
Akurát sa mi podarilo ozdobiť bez náplne.

Vložil som to do nádoby s jablkom, zjemnil som to. Veľmi chutné.

[Varenka]

Varenka, zomrieť - nevstávať, aká nádhera! Úžasný perník! Žiadajú priamo o strom! Novoročná nálada s takou krásou je zaručená. Som veľmi rada, že perníčky sa stali mäkšími. Ďakujem pekne za skvelú fotografiu!
Varya, chápem, že tu je čokoládová poleva. Sú modré a zelené potravinárske farbivá?

Nie, nemusíš zomrieť. sú to iba skúšky, po ročnej stagnácii.
Hnedé čokolády, áno, a zvyšok je hotová glazúra, muránska.

Dobre, Varenka, nebudem! Skúsim to zopakovať. Pravda, bez Murikanovej glazúry. A s čokoládou.
Keby sa po ročnej stagnácii takáto krása ukázala, viem si predstaviť, čo sa stane po tréningu na pár troch hier! Majstrovské dielo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Prídem za tebou s ďalším poďakovaním!
Prinášam vám fotografiu konceptu darčeka pre učiteľov a opatrovateľku mojej dcéry v záhrade. Ráno vytiahnem jablká, vložím darčekové karty a zaviažem ďalšie mašle ...
Nechcem dávať cukríky, kávu a šampanské ((((
zvyšok si vzal môj syn podľa už vznikajúcej tradície
2 týždne chlap čakal, kým upečiem perník)))
je zriedkavým hosťom, ale priletel za vôňou perníka
Ďakujem ešte raz!

[Natália]

Natália, úžasné darčeky

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, aké super si si vymyslela! Perníčky sú veľmi pekné! A darčeky, ktoré potrebujete! Som si istý, že sú najsprávnejšie, pretože sú vyrobené vlastnými rukami a zo srdca. Učitelia a opatrovateľka si ich určite zapamätajú. Som za ne veľmi rád. A pre vás, samozrejme, že sa takáto kráska ukázala!

Lyudochka, z tohto cesta som pečiatkovala perníky. Ukázali sa ako sympatickí. A jeden veľký vypchatý. Veľký mal s kresbou pracovať, ale kresba nevyšla a páčili sa mi perníčky. Mám v pláne zavesiť ich na strom

Oksana, dobre! Skvelý nápad zavesiť perníčky na vianočný stromček! Čoskoro teda zostane bez „hračiek“. No na to sa piekli. A veľký perník je úžasný! Výborne! Chutné vám a všetkým vašim novým rokom!

Vianočný stromček vždy vyzdobíme sladkosťami a orechmi v alobale a tento rok bude koláčikov viac! Zatiaľ čo tieto ozdoby visia na strome, zaujímajú ich nielen zvieratá, ale aj ľudia. A do času čistenia zostali iba hračky
Nepodarilo sa mi to ani pri glazúre: sušienky sa neleskli, zbielili alebo možno boli tenké? Alebo by sa malo zasahovať dôkladnejšie. Samotné cesto sa mi veľmi páčilo, farba príjemná na prácu je krásna a vonia lahodne. A na úkor ozdôb na vianočný stromček sa neobávam, skôr ma zaujíma, koľko koláčikov sa stromčeka dožije. PATAMUSHA každý si musí pozrieť do úst: čo žuje, alebo mačka čoskoro ukáže svoje ústa, pre mňa nie je žiadny odpočinok - iba ten, kto je v kuchyni, budem nasledovať ...
Sódu som nahradil práškom do pečiva, aby príliš nenapučali, chcel som čo najviac uchovať kresbu - dopadlo to dobre. A neviem, koľko mi to trvalo, ale určite viem, že potrebujeme menej. Skúsim zamiesiť ďalšiu polovicu porcie.

Nepodarilo sa mi to ani s polevou: sušienky sa neleskli, zbielili alebo možno boli tenké?

Oksana, ako vždy, vieš, ako pobaviť svoje príspevky. Čítal som a usmieval sa. Ďakujem !
A glazúra nebieli z dvoch dôvodov:
1. Trochu rozmazaný. Robím to viackrát. Vyschne, znova zakryjem.
2. Kvapalina. skúste pridať cukor a rozpustiť ho. Alebo nalejte menej vody.
No, dobré a chutné nové „hračky“ pre vás.

A neurážajte mačku!

Lyudochka a všetci milovníci perníkov. Informujem vás o mojich výskumoch a objavoch pri výrobe tejto pochúťky so súhlasom mojich rodinných básnikov a so súhlasom hostesky z tohto miesta. Túto mňamku som piekla so zmenami pre seba a pre tých, ktorí majú príliš veľa cukru a málo korenia. Keďže som teda urobila dvojitú porciu, pri príprave cesta som musela podľa receptu dať do margarínu 2 šálky cukru. Ja som dal len 0,5 pohára na 2 porcie. A tiež som do pálenej pridal korenie. Ja som ich vopred zmiešala: 1 diel mletej škorice, 3 diely roztlačeného kardamónového semiačka, 1 roztlačený klinček, 1 diel mletého muškátového orieška, 1 diel mletého zázvoru, 0,5 dielu nového korenia. Pridal som korenie v štádiu, keď je vriaca voda už v cukre a pripálenina sa rozpustí.Potom majú koreniny čas na uvarenie. Dopadlo to sladko, ale s mierou. No, a voňavé, samozrejme. Moc ďakujem autorovi! A všetka príjemná zábava s perníkmi!

[Irochka]

Irochkazlatko, ďakujem za zdieľanie svojich skúseností. Bude to pre nás veľmi užitočné. Najmä pre tých, ktorí nemajú veľmi radi sladké alebo si chránia svoju postavu. Páni, iba 0,5 šálky cukru na 2 porcie. A skúsenosti s korením určite padnú vhod. Len som nepochopil, koľko hmotnosti alebo lyžíc dávate do korenia. Časti nie sú príliš jasné.
Ďakujem, Irochka! Čakám na odpoveď o korení.

[Irochka]

Irochkazlatko, ďakujem za zdieľanie svojich skúseností. Bude to pre nás veľmi užitočné. Najmä pre tých, ktorí nemajú veľmi radi sladké alebo si chránia svoju postavu. Páni, iba 0,5 šálky cukru na 2 porcie. A skúsenosti s korením určite prídu vhod. Len som nechápal, koľko na váhu alebo do lyžíc dávate korenie. Časti nie sú príliš jasné.
Ďakujem, Irochka! Čakám na odpoveď o korení.

Lyudochka píšem po častiach, pretože každý má svoj vlastný vkus - milujem svetlé chute, takže mám polievkové lyžice. A častí, pretože každé korenie má svoju vlastnú chuť, je ho príliš veľa a budú dominovať, aby zvyšok korenia vyprchal. Preto sa snažím dodržať túto proporcionalitu a množstvo je vecou vkusu.

Ira, všetko je jasné! Ďakujem ešte raz ! Skopíroval som váš príspevok do počítača, aby bol vždy po ruke. Upečiem perníky - určite vyskúšam.

Čo však v prípade, že je k dispozícii iba hnedý cukor?
Navyše dosť aromatický.
Bude to fungovať alebo nie?
Kto si čo myslí?

[PapAnin]

PapAnin, Hnedý cukor som neroztopil. Môžete vyskúšať malé množstvo. Alebo počkajte na odpoveď od tých, ktorí poznajú jej vlastnosti.

aby ste mohli vyskúšať, čo musíte vďaka tomu získať?
Väčšinou som sa neroztopil, nie je s čím porovnávať.

[PapAnin]

len to, čo musíte vďaka tomu získať?

PapAnin, tu je rozpustená zmes, ktorá vyzerá ako rozpustený med. Neviem, ako to vyzerá, keď je chladené, iba horúce.



Rád by som sa pokúsil urobiť vám to, ale mám doma inú situáciu - hnedý cukor nie je. A v dedine nie sú žiadne obchody, ktoré by bolo možné kúpiť a vyskúšať. A do mesta pôjdeme najskôr 6. - 7. januára.

Ludmila, veľmi pekne ďakujem!
Pokúsim sa.

[PapAnin]

PapAnin, veľa štastia! Šťastný nový rok!
Milovníci a milovníci perníkov! Šťastný nový rok ! Prajem všetko dobré a najžiarivejšie. A samozrejme chutné pečivo!

iba stromova fotka sa dokonca prevrátila

iba stromova fotka sa dokonca prevrátila

Nič! Hlavná vec je, že sú na nich viditeľné perníkové hračky. A strom je dobrý - nadýchaný! Ďakujem, Oksanchik, že ste sa vyfotografovali. Veľmi sa mi páčil tvoj strom.

Dlho som sa tu neobjavila, ale perníky pečiem pravidelne, pred Novým rokom fungovali 4 porcie upečených, 6 kg, všetko bolo takmer rozdané. Dnes chceme piecť znova, práve som urobila džem. Skoro som nefotila, je ich pár, ale tak, pracovné chvíle ... deti vykrajovali koláčiky, ja som sa dala na perníky ...


Teraz som perníčky vystrihla obyčajným kolieskom na chebureks a malé oválne poháre od HP alebo multivarky, už si nepamätám, skúsila to s pasto bicyklom, tiež sa mi páčilo, ale "klinčeky" sú menšie. Ja som dala múku 750 gramov.

Anya, ďakujem za úžasnú správu a fotografiu. Aké sú krásne! Výborne! Som veľmi rád, že sa vás recept nalepil. Naďalej potešte svoje deti chutným pečivom! Šťastný nový rok vám a vašim blízkym!