Babské knedle s pečeňou

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
akákoľvek pečeň (neskúšal som to s kuracím mäsom)
úklon
soľ, korenie	ochutnať
olej na vyprážanie
voda
Na skúšku
teplá voda	1 pohár
vajce	1
múka	koľko bude trvať od 400 do 500 gramov
soľ	0,5-1 lyžičky
ocot 9%	1 lyžička
namiesto octu môžem dať do vody do oka kyselinu citrónovú

Metóda varenia

Berieme produkty na základe vašich preferencií. Čím viac máte radi, tým viac si beriete.
Na tuku, ktorý uprednostňujete, osmažte predtým pripravenú a na kúsky nakrájanú pečeň, až kým sa nevytvorí kôrka (môžete ju okamžite vložiť do hrnca, v ktorom bude všetko pripravené). Samostatne osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a spojíme s pečeňou.
Spočiatku moja stará mama pražila pečeň iba na masle, potom na margaríne. Keďže vo svetle svojich nových priorít vo výžive nevítam praženicu na masle a neuznávam margarín ako triedu, používam rastlinný olej a najlepšie bravčový tuk. Prečo je živočíšny tuk lepší? A pretože existuje teória, že zmiešanie rastlinných a živočíšnych tukov má prispieť k ich lepšiemu ukladaniu do tela. Potrebujeme to?
Hlavnou ťažkosťou v tomto recepte bolo cesto, ktoré ma naučila moja stará mama robiť pre intuíciu. Preto, aby som sa čo najviac priblížil tejto možnosti a aby nedošlo k žiadnym chybám, musel som sa s ňou pohrávať, aby som sa prispôsobil. Mimochodom, cesto je perfektne uložené v chladničke týždeň (už som ho netestovala).
Cesto miesime podľa jeho pružnosti, so zameraním na pravidlo koloboku, môže to byť ťažšie. Domáca pekáreň s tým robí vynikajúcu prácu. Halušky v hotovej forme by mali byť elastické a nemali by vo vývare kvasiť.
Teraz nalejte do hrnca, kde sa nachádzajú pečeň a cibuľa, vodu, pridajte korenie, soľ a priveďte do varu.
V tomto čase z cesta vyvaľkáme párky a nakrájame halušky kalibru, ktorý vám vyhovuje. Po prevarení vody ich vložte do hrnca. Zároveň pridáme bobkový list.
To je, ak je to kultúrne. Spravidla len, v procese vriacej vody, ich trhám rukami a valím párky tiež v rukách.
To je všetko, čakáme, kým sa halušky uvaria, a to sa stane, keď vyplávajú.
Podávame posypané bylinkami.
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Koľko produktov si vezmete, toľko bude

Čas na prípravu:

Nie viac ako hodinu.

Program varenia:

Vyprážanie a varenie.

Poznámka

Toto jedlo bolo podpisovým jedlom babičky jej manžela a bolo obľúbené u všetkých. Napriek tomu, že moja stará mama mala tri dcéry, niekoľko vnučiek, nevestu, iba ja som vyjadrila túžbu naučiť sa ju variť. A dodnes som z príbuzných môjho manžela jediný, kto ho varí. A všetci sú pripravení na to prísť.
Celá ťažkosť vedy spočívala v tom, že keď išlo o ochutnávku, samotné halušky sa vždy líšili od babkiných.
Ako tvoja babka učila? No, vezmite túto, trochu z tohto a všetko v rovnakom duchu. Ak vezmeme do úvahy, že to „práve teraz“ slávnej babičky mohlo znamenať pred piatimi minútami a mesiacom, či dokonca niekoľkými rokmi, potom .... knedle buď kvasili, alebo naopak boli tvrdé. Až manžel ponúkol prípravu cesta priamo pod babičkiným vedením.
Musím povedať, že v pôvodnom znení pozostával iba z múky, vody, vajec a soli. Bol hnetený do takého stavu

a ponorené do vývaru čajovou lyžičkou, ktorá bola predtým vždy ponorená do tohto vývaru. Stále to dokážem, ale nedokážem sprostredkovať konzistenciu cesta. A nemôžem opísať výrobky kvôli rozdielu v kvalite múky. A proporcie beriem do oka, podľa toho, koľko som chystal uvariť.
Môžem povedať, že dcére sa moja pečeň nepáči.V tejto verzii sa jeden alebo dva kúsky zjedia.

Viac chutných fotografií z počítača je preč, pri prvej príležitosti urobím nové.
A babička môjho manžela bola jednoducho nádherná. Skutočná babička, ako v rozprávkach, ktoré ukazujú a staré filmy.