Ischitský králik (Coniglio all'ischitana)

Ischitský králik (Coniglio all'ischitana)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Domáci králik s pečeňou a srdcom	1 kg
Paradajky	5 kusov.
Cesnakové hlavy	2 hlavy
Solené olivy s kôstkami	100 g
Majoránka	2 vetvičky
Tymián	2 vetvičky
Rozmarín	1 vetva
Peperoncino (červená chilli paprička)	1 ks. (Vzal som kúsok)
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Soľ
Extra panenský olivový olej
Kvalitné suché biele víno	200 ml
Zeleninový vývar	1 l

Metóda varenia

• Môj drahý a milovaný! Sľúbil som, že vám prinesiem čoraz viac receptov na králiky? Takže dnes na sviatok je môj darček pre vás! S láskou v srdci všetkým našim členom fóra vás chcem rozmaznávať na dovolenke úžasne chutným a jemným receptom králikov Iskitan. Ischia je taliansky ostrov a už z názvu je zrejmé, že hovoríme o talianskej kuchyni. A neapolská kuchyňa je zaslúžene považovaná za jednu z najchutnejších na svete! Králiky sú považované za gastronomický symbol ostrova Ischia, ktorý sa tu chová nie v klietkach, ale v hlinených jamách, kde môžu žiť takmer ako na slobode a králika kŕmiť trávou, podobne ako v prírode.
• Takže, začnime!
• Aby ste mali skutočne jedinečné jedlo, musíte brať do úvahy dva body. Vyberte si králika s hmotnosťou 1 - 1,2 kg spolu so srdcom a pečeňou a postupujte podľa receptu bez preháňania s korením... To platí najmä pre rozmarín, ktorý dáva jedlu pikantný nádych, ale môže ho úplne zničiť, ak ho dáte trochu viac! Zapamätaj si to!
• Králik, umytý a namočený vo vode, osušíme uterákom a nakrájame na porcie.
• 
• Na panvicu nalejte olivový olej a na vysokom plameni osmažte kúsky králičieho mäsa z oboch strán spolu s cesnakom nakrájaným na polovicu do zlatista. (Nemal som v dome celú hlavu, bohužiaľ, musel som robiť s klinčekmi. Je lepšie nevyprážať všetky kúsky naraz, aby sa mäso nezačalo dusiť, ale vyprážať s kôrkou. Posledné z všetko, osmažte srdce a pečeň.
• 
• 
• 
• Do pekáča alebo do liatinového hrnca (ani jeden som nemal) veľkoryso nalejte extra panenský olivový olej, dajte zapáliť, vložte doň králičie mäso a na polovicu nakrájanú hlavičku cesnaku.
• 
• Keď je hlava cesnaku zhnednutá, nalejte do hrnca biele víno a duste mäso na prudkom ohni, kým sa neodparí alkohol a mäso sa nezačne lepiť na dno hrnca.
• 
• Hneď ako sa to stane, zalejte zeleninovým vývarom tak, aby pokryl všetky kúsky mäsa, pridajte paradajky nakrájané na štvrtiny (v mojej verzii sú to sušené na slnku na oleji a len s tymiánom), bylinky a horúce papriky. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Ak sa omáčka veľmi varí, pravidelne ju premiešajte a podlejte vývarom, nezabudnite však, že omáčka by nemala byť veľmi tekutá.
• 
• Po dobu 20 minút pripravenosti musíte soľ a korenie s čiernym korením a pridať olivy bez tekutiny a jemne premiešať.
• 
• Hotové mäso sa ukáže byť mäkké, ľahko sa oddeľuje od kosti. Ak mäso nie je jemné, dusíme ďalej. Existujú králiky, ktoré namiesto 1 hodiny potrebujú 1,5 hodiny. Vďakabohu, že som na také nenatrafil. Pretože mám svoje! Alebo lepšie povedané batiny! Nie je dobré dráždiť, ale naozaj chcem)))
• 
• 
• Panebože, aké je to chutné a aromatické !!! Náš zajko je už najedený a ten váš sa ešte len chystá a ja vám ho úprimne závidím, pretože len pri jeho spomienke na mňa znovu slintám. No ... bol by som rád, keby môj otec prišiel a priniesol nejaké ďalšie zajace. Je to tááák chutné !!!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1,5 hodiny so všetkými prípravami

Program varenia:

varná doska

Poznámka

Recept je prevzatý z otvorených priestorov ruského internetu. tam si nepamätám. Čítala som veľa receptov na toto konkrétne jedlo, ale tento sa mi páčil.

Podobné recepty

Králik pečený na červenom víne a rozmaríne (MariS)

Králik pečený s kyslou smotanou (V-tina)

Dve jedlá od jedného králika (majstrovská trieda) (natapit)

Pane, zadusím sa slinami!
Ilonchik, aký krásny, aký vynikajúci!
Raz som jedol zajačie mäso, potom som sa na to dlho nemohol pozerať ... a ani teraz - vlastne nie. Ale kvôli takej kráse asi začnem hľadať dobrého čerstvého králika.
Zdá sa mi, že by sa malo stať niečo mimoriadne! Ďakujem drahý!

Áno, už len čítaním receptu sa začalo hojne sliniť ... Všetko je veľmi chutné, vyzerá to veľmi pekne. Poďakovať!

Vyskúšali sme, vyskúšali sme králiky v Ischii! Toto je úžasné jedlo! A samotný ostrov je úžasný, existujú jedinečné vody, do ktorých ľudia dokonca cestujú z Japonska!
Ilona! Ďakujem za taký darček - teraz mám okrem spomienok aj recept!

[Rada-dms]

Vážení, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Králik sa ukázal ako skutočne lahodný a aromatický! Keď som písal recept a zbieral obrázky, sám som sa napľul. Koniec koncov, králik už bol zjedený ... dávno! Pár nového otca, v lepšom prípade súčasný v marci, otec prinesie. A podľa môjho plánu mám na vyskúšanie aj ďalšie recepty na králičie mäso. Ale určite si tento zopakujem!
Rada-dms, Úprimne ti závidím! Recept ste mohli ochutnať priamo v jeho domovine! Super!!!

Aký recept, ale fotka !!!! MMM !!! Toto je výborné !!! Ďakujem za recept a prezentáciu !!! :-) :-): girl_thin1: A kde je ten smajlík, aby sa zastrelil ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Netreba strieľať! Kto bude potom jesť zajaca?

A pár nových otcov, v lepšom prípade súčasný v marci, otecko prinesie. !!

Ako človek vychovávaný v rodine „chovateľ ušľachtilých králikov“ (dve ceny VDNKh), musím opraviť svojho krajana.
Králiky v marci nebijú. V marci sa zvyčajne chovajú iba králiky a prvé znášky králikov.
Počkajte do júla až augusta.

No neviem, kedy sú tam bití, nepýtal som sa otca. Budem mu to musieť povedať. Vychovával ich tiež z detstva, iba v detstve blízko Azova, potom sa oženil a zostal tu v moskovskom regióne a teraz odišiel do dôchodku a odišiel žiť do regiónu Tver. A keď zabíjal zajace, neviem. Príde v marci a prinesie ich) Možno zmrazené, alebo sú nimi podľa potreby na jedlo? ... musím sa opýtať ... neviem.
A prečo sú bití až v auguste? Prečo nekŕmiť v zime? Takže toto je pravdepodobne čas na predaj? Osvietiť? A ocko ich mal len asi 60. Nechal som niekoho kmeňu, pamätám si ten rozhovor. Na Silvestra som zabodoval aj ja, pamätám si, čo mám hostí liečiť, nemôžem povedať, že to bolo nevkusné! A môj syn išiel v polovici januára do dudu, priniesol zajace, len na krst som pripravil tento veľmi recept. Vkusnoooo mmmm))) Tento recept som sem nemohol tak dlho priniesť. A zajaca sme jedli dlho a chceme viac !!! ))

Ach tento čarovný ostrov Ischia! Pláž Maronti, Roklina a krčma Peter a Paul. Tam, kde sme s bratom jedli chutného králika, podávaného priamo v chrumkajúcej hlinenej forme pre dvoch. Váš recept vyvolal také pekné spomienky. Poďakovať. Hneď ako nájdem zajaca, určite to urobím.

[Ilona]

Ilona,
Na všetko existuje jedna všeobecná odpoveď. Nie sú bití presne tak v auguste a približne začínajúce sa na Augusta. Ak sú kroltchata marec, potom od augusta (4 až 5 metrov) začnú iba dosahovať svoju porážkovú hmotnosť. Viac ako 7-8 mesiacov nie je úžitok z hľadiska krmiva ekonomický, a preto má zmysel ponechať si iba tie, ktoré sú určené iba pre dané plemeno. Najčastejšie idú posledné do spodnej diery.

Predtým si mysleli aj to, že králik preskočí prvého molta, aby bola pokožka dobrá. A s vekom sedeli muži v samostatných oddeleniach, a to z rovnakých dôvodov - začali sa do seba hrýzť, niekedy aj do dier.
Teraz však králičie kože nikto nepotrebuje, ich odovzdanie je celý obchod (môj otec si ich vyrobil sám). Majitelia sa preto s kožami neklamú.Iba podľa hmotnosti.

***

Dokončiť. Podľa môjho názoru neexistuje žiadny zvierací hlupák ako králik zo všetkých domestikovaných alebo v blízkosti človeka. A tiež chatrné.

Dokončiť. Podľa môjho názoru neexistuje žiadny zvierací hlupák ako králik zo všetkých domestikovaných alebo v blízkosti človeka. A tiež chatrné.

)))) Tu je pár zábavy! )) Ale najviac hypoalergénne))
A v auguste sme nedokázali skórovať. Narodili sa mu v júni a späť v auguste (čo by bolo v NG). Prvé tri mu boli predstavené na jar. Teraz tam niekto sedí v jeho kmeni, pamätám si to.
V! Je začiatok júla! Čo tam bolo jesť? ))



Že hlúpy nemôžem nesúhlasiť, ale roztomilý :))) Aj keď ... kamarát mojej babičky mal doma namiesto mačky zajaca. Išiel som písať do podnosu. a mala svoje obľúbené kreslo. Ten zajac bol chytrý. Rozumela som s hosteskou. Ale zjavne to bola výnimka. Pretože po vypočutí tohto príbehu sme dostali králika s uškami. Nuž bastard To bolo! Nikdy som si ani nemyslel, že zajace môžu vrčať !!! Áno, áno !! 1 Keď sa jej nechcelo plaziť spod postele - zavrčala !!!! A od mačky na naše prekvapenie niesla aj klobásu! ))))))) hoci naša korytnačka jedla kura od mačky. Máme niečo prefíkané)))

[Ilona]

Ilona, Mám v chladničke zajace! akurat spravna velkost, a potom po 2kg su uz obézni, odstrihla som všetok tuk a dala ho psovi ..... zahraničnú variantu určite vyskúšam! akí sú krásni, lepšie povedané ocko

Ilona, ​​mám v chladničke zajace!

))))))))))))))

Nataša, počkám s čítačkou fotografií!

Ó, to je úžasné! Aj moji rodičia sú chovaní, ale teraz tiež zostali iba kmeňové. Musíte sa pýtať dookola, možno im aspoň jeden zostal v mrazničke ... Aký recept na prehliadku pamätihodností!

Musíte sa opýtať, možno im aspoň jeden zostal v mrazničke.

Pýtajte sa, pýtajte sa !!! Pred pôstom musíte mať takú chutnú pochúťku!

Potrebujem, potrebujem! To je isté! Doprajte si svoje milované a tiež svojich blízkych! 23. februára niečo urobiť ... Myslím, že to bude vynikajúci doplnok k darčekom! Pred 8. marcom musím nejako prehovárať a moje narodeniny sú neďaleko ... A dôrazne poukazujem na darčeky, ktoré som si vybral ... Myslím, že je to skvelý nápad!

)) Povedal by som, že je to skvelé riešenie!