Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Neskoro! Hrach som vyhodil.

No dobre! Výborne! Veľa šťastia, Olenka!

Poďakovať!

[-Helena-]

-Helena-„Robím všetko do očí) Na cesto som na približne 300 gramov múky, soli, cukru / kvasu, vzal asi 100 gramov štartovacej kultúry, priniesol som ho s vodou / džúsom / srvátkou na požadovanú konzistenciu a nechal hore, upečené.
Kyslé cestá, ktoré zostali 3 lyžice v nádobe, pridali vodu a múku 1: 1: 1 (konzistencia hustej kyslej smotany). Uchovávané v chladničke, kŕmené múkou: vodou 1: 1 každé 3 - 5 dní. Pred pečením som ho večer vybrala z chladničky, nakojila, nechala cez noc teplý.
Takže sa z toho samozrejme stáva raž alebo pšenica (podľa toho, aký druh múky nakŕmiť) a na uchovanie „maliny“ je potrebné namiesto vody pridať malinový džús alebo pyré. Pre mňa to nebolo veľmi dôležité, a tak sa z kysnutého cesta stalo raž a ja som si do chleba pridala malinový alebo iný ovocný / zeleninový džús / pyré priamo, keď som chcela odrodu.

Prihlasujem sa. Temka sa mi veľmi páčila.

Doma mám iba domáce sušené marhule. Teraz * rozmiešam to. * A teplota batérie je dobrá. Dala som drevenú dosku a kuchynskú utierku do niekoľkých vrstiev.

[Helena]

Prihlasujem sa. Temka sa mi veľmi páčila.

Helena,

Doma mám iba domáce sušené marhule. Teraz * rozmiešam to. * A teplota batérie je dobrá. Dala som drevenú dosku a kuchynskú utierku do niekoľkých vrstiev.

Všetko by malo vyjsť. pretože pre také droždie sa odporúčajú marhule. A skutočnosť, že je suchý ... len ten proces bude trvať trochu dlhšie. A s batériou bude všetko fungovať skvele. Takže, Lenochka, veľa šťastia!

Ludmila, dakujem za zaujimavu temu! Keď som to práve prebehol, doma sa chytím!

S týmto kváskom sa dá piecť asi nielen chlieb? Skúšali ste maslové cesto?

Poďakovať! Aké jednoduché a nie stresujúce. Vzal som to k záložkám.

Spotreba tekutých kvasiniek na prípravu pekárenských výrobkov z pekárskej múky je: pre prvý stupeň - 20 - 25%; pre druhý stupeň - 30 - 35%; pre hrubú múku - 35 - 40%.

povedzte mi, jedná sa o percento múky bez preenzýmu?
To znamená, že ak mám 300 gramov múky, počítam%, zalejem 60 ml (podmienene) droždia, zriedim ich 60 gramami múky. Celkovo dostanem 360 gramov múky?
Môžete piecť v pekárni?

Prečo sa všetci tak boja hrachu. Priamo z pocitu rozporu by som to chcel rozprúdiť

[lappl1]

lappl1, Luda, odviedol som skvelú prácu, ďakujem, teraz nie je strašné ísť po vyšliapanej ceste. Čítal som uvedený článok, ale rozhodol som sa, že je to pre mňa náročná úloha. Teraz je tu túžba. Chcem to vyskúšať na tekvici, ale neviem, čo mám dať. Teoreticky mikróby na koži alebo dostatok buničiny?

[Elechka]

Elechka, Ďakujem drahý ! Poď, choď spolu. Som iba na začiatku cesty. Spolu to bude zábavnejšie a zaujímavejšie.
Viete, šupku by som vzal iba z tekvice. Napriek tomu je na ňom živý kvások. Čítal som, že sú na povrchu rastlín. a dužina sa už môže dať do cesta. Malo by to byť super!

Učiteľ, dal som to na 2. miesto. lyžice čučoriedok, 2 lyžice. suché lyžice jablká + med a voda.
Vydrž, pani učiteľka, teraz váham.

Zašiel som do témy fermentovaných čajov a 546 strán - to je niečo. Mám pocit, že to tak bude aj tu
Dnes dám maliny a tiež vás potrápim otázkami

[pomer prémiovej múky k múke hrubej]

Poďakovať! Aké jednoduché a nie stresujúce. Vzal som to k záložkám.
povedzte mi, jedná sa o percento múky bez preenzýmu?
To znamená, že ak mám 300 gramov múky, počítam%, zalejem 60 ml (podmienene) droždia, zriedim ich 60 gramami múky.Celkovo dostanem 360 gramov múky?
Môžete piecť v pekárni?

Nováčik a veľmi pekne ďakujeme za váš záujem o recept!
O pomere. to pomer prémiovej múky k múke hrubej... To znamená, že ak je celkové množstvo múky 300 gr. (pre pre-enzým a cesto), potom prvotriedna múka môže byť 200 gr. a hrubé odrody - 100 gr. Aj keď Číňania piekli a úplne na najvyššom stupni. Ale kvások miluje hrubú múku, tak som s ním zatiaľ upiekla chlieb.
Písal som o pomere kvásku a múky pre preenzým - od 80 do 100%. Robil som asi 100%, keďže som bral múku. Pri menšom množstve droždia sa dobre nenavlhlo.
A ak sa pozriete, koľko droždia treba zobrať na celkové množstvo múky, potom som to vypočítal podľa čínskych receptov. Ukázalo sa to asi 1: 3. To znamená, že napríklad budeme mať celkovo 300 gramov. múka (spolu s pre-enzýmom). To znamená, že by malo byť najmenej 100 ml tekutého droždia. Je možné viac. Chlieb nebude kyslý. Urobil som to na karmínových. Do preenzýmu aj do cesta som pridala tekuté droždie.

Učiteľ, dal som to na 2. miesto. lyžice čučoriedok, 2 lyžice. suché lyžice jablká + med a voda. Vydrž, pani učiteľka, teraz váham.

Lenus, ty si moje slnko! Viete, ako som rád, že ma obťažujú. Takže otravujte svoje zdravie! Výborne! chvála!

Zašiel som do témy fermentovaných čajov a 546 strán - to je niečo. Mám pocit, že to tak bude aj tu
Dnes dám maliny a tiež vás potrápim otázkami

Ira, áno, slušne sme si tam pokecali. Veľa rozhovorov v zime bolo irelevantných. Tak som otvoril čajový altánok. Poď! Je to tam super! Hovoríme o veľa. A veľa veľmi užitočných a užitočných informácií.
A o obťažovaní som už odpovedal na Lenochku! "Obťažovať"! Na všetky otázky rád odpoviem.

Ira, navrhujem prepnúť na „vy“.

[Fofochka]

S týmto kváskom sa dá piecť asi nielen chlieb? Skúšali ste už maslové cesto?

FofochkaHelen, ešte to neskúšali. Ale Číňania pečeli. A Anna v lese dnes do predmetu napísala, že má skvelé veľkonočné koláče.

lappl1, povedz mi, musíš použiť iba čerstvé ovocie, džem nebude fungovať?

[Svetlo]

Svetlo, nielen čerstvé! Môžete tiež sušiť. Ale džem nebude fungovať. Všetky prírodné kvasinky v ňom boli počas procesu varenia už zabité. Namiesto medu alebo cukru je možné pridať džem. V zásade som to urobil tak, že som do kvásku ohnivých rias pridal domáci „med“ z fireweedu. Ale zeleninové suroviny by sa nemali variť.

Luda, ďalšie zásadné dielo !!!! Pridám sa k váľaniu !!!

shl. ale povedzme, pzhl, existujú rozdiely v chuti hotového chleba pri použití rôznych kvasníc ???

Poďakovať. Je to samozrejme škoda, ale z ovocia nemám nič iné ako džem.

[Svetlo]

Svetlo, postačí akékoľvek sušené ovocie alebo čerstvé banánové jablká. Teraz neexistuje žiadna možnosť, potom sa to objaví. Stále teda nie je dôvod na rozrušenie. Budeš mať všetko. Leto je čoskoro!

Vydrž, pani učiteľka, teraz váham.

Váhajme ... Keďže som šiel ako špecialista na banány. Manžel sa pýta, koľko máš rokov? A odpovedal som, áno, nemám veľa, mám, stačí mi len šupka. Súdiac podľa dlhého mlčania jej manžela, je, mierne povedané, šokovaný.
Učiteľ, dá sa povedať San-Sei, dal som päť rôznych téglikov. Budem váhať ešte viac ako Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, ďalšie zásadné dielo !!!! Pridám sa k váľaniu !!! shl. ale povedzme, pzhl, existujú rozdiely v chuti hotového chleba pri použití rôznych kvasníc ???

Ksyusha, ďakujem za pohľad na svetlo! Som veľmi rád, že vás vidím!
A nepoviem o všetkých kvasoch. Vyniesol som iba na ázijské koláče s mäsovým vývarom a cibuľou. Potom bola bezpečne znovuzrodená do obyčajného pšeničného. Teraz na ňom práve pečiem chlieb. Na tekutom droždí takto vôbec nie. Možno, aké ďalšie preteky sú podobné, ale moje - určite nie.

Nie, myslel som tvoju tekutinu: banán, čaj atď.Nebudem to robiť pre všeobecný rozvoj.

Váhajme ... Keďže som šiel ako špecialista na banány.Manžel sa pýta, koľko máš rokov? A odpovedal som, áno, nemám veľa, mám, stačí mi len šupka. Súdiac podľa dlhého mlčania jej manžela, je, mierne povedané, šokovaný.
Učiteľ, dá sa povedať San-Sei, dal som päť rôznych téglikov. Budem váhať ešte viac ako Lenuska ...

Som lenivý! No a prečo si taký so svojím manželom? Muži, musíte sa o nich starať! Zjedol by som banán, ale vynechajte šupku ...
A o obťažovaní - na vaše zdravie! Koľko chceš!
Prečo to máte v piatich pohároch, okrem banánovej šupky? No, náš čaj, samozrejme ... A čo ešte? Nebuď unavený .. Odpovedaj ...

Nie, myslel som tvoju tekutinu: banán, čaj atď.

Aaaaa! Rozumiem ... Áno! a hmatateľné! Zjedol som každý chlieb a myslel som si, že je lepší ako druhý. Hlavne som nemohol rokovať na malinách. A teraz sa zamilovala do čajovne. Ale proti čaju mám predsudky, vieš. Aj keď som sa snažil objektívne posúdiť. Všeobecne platí, že rôzne ...

Toto je pre všeobecný vývoj, nebudem to robiť

Niekto nechcel ani pripraviť čaj ...

No, náš čaj, samozrejme ... A čo ešte? Nebuď unavený .. Odpovedaj

A tiež sušené marhule a hrozienka, a tiež jablká-hrušky (sušené) a čučoriedky, a tiež sušené datle unabi a kivi (čipsy). No, čaj a banány. Pridané zlato. Moja voda je nechlórovaná a tiež filtrovaná.

Luda, takže takto ma poznáš - som rozhodný a šetrný. V skratke sa ukazuje, že oni, tento tekutý kvások už mám. To sú tie, ktoré som používal na štartovanie cideru. Mám ich z malín s egrešmi a trochou ríbezlí. Mám ich ale zmrazené - to znamená, že som zmrazil substrát spolu s 10 ml tekutiny. Teraz som ich vytiahla, podliala vlažnou vodou, pridala cukor. Už si zo mňa robia srandu. Aká je však ich činnosť - neviem. Stručne povedané, robím experiment so skladovaním v mrazničke a následnou revitalizáciou droždia. Podržím ich pár dní s vrchným dressingom a pečiem.

Och, Linochka, sú nažive! Vidím! Uryayayayaya! No tak, zlatko, peki! Budem sa tesit! Veľa šťastia !
Páni, ale pamätal som si ťa stále, keď som varil tento kvások. Pretože si pamätám, ako ste nás vtedy učili vyrábať ich na jablčné víno. Ale nemyslel som na myšlienku, že by sa na nich mohol piecť chlieb. A že ich môžete zmraziť, som si tiež neuvedomil ...
Ste v pohode!

A tiež sušené marhule a hrozienka, a tiež jablká-hrušky (sušené) a čučoriedky, a tiež sušené datle unabi a kivi (čipsy). No, čaj a banány. Pridané zlato. Moja voda je nechlórovaná a tiež filtrovaná.

Helen, no ... Teraz je všetko jasné! Takže si to zapíšem! A budem ovládať. Kto koho bude otravovať, zatiaľ nie je jasné!

[Ľudmila]

Ľudmila, Zložím klobúk. Si taký fajn chlapík. Chcem skúsiť vyrobiť droždie, zjesť sušené jablká a hrušky, z mrazu zostali iba čučoriedky. Je to dobré?

Luda, takže takto ma poznáš - som rozhodný a šetrný

No, Vasilisa Múdra je rovná ... “mávla jednou rukou a objavilo sa jazero nastavil mušt, zamával ďalším a na jazere plávali labute hotový kvások. ““

[nakapustina]

nakapustina, Natália, všetko je v poriadku! Na sušených jablkách a hruškách driemu, zatiaľ čo na čučoriedkach ešte spia. ale zobudia sa. iba čučoriedky môžu urobiť chlieb príliš čiernym! Veľmi zaujímavé však. Čučoriedky je možné dodať samostatne. No pridajte k tomu trochu sušeného ovocia, aby sa rýchlejšie zobudilo.
Nataša, ďakujem pekne! A za pochvalu a za záujem o tému. a za to, že ste tak rýchlo zrelí na živé droždie!

No, Vasilisa Múdra je rovná ... “mávla jednou rukou a objavilo sa jazero nastavil mušt, zamával ďalším a na jazere plávali labute hotový kvások. ““

Lina - je taká ...

lappl1, ak sme nažive. Točia tu s nami.

Lina - je taká ...

A čo som, priznávam. Momentálne spočítam jeden recept a nalejem droždie.

Nataša, ďakujem pekne! A za pochvalu a za záujem o tému. a za to, že ste tak rýchlo zrelí na živé droždie!

Ďakujem, išiel som dať

[Svetlo]

lappl1, ak sme nažive. Točia tu s nami.

Svetlo, Boh ti daj čo najskôr zdravie a pokoj! Trápime sa pre vás a modlíme sa! Držte sa, sme s vami z celého srdca!

[nakapustina]

Ďakujem, išiel som dať

nakapustina, Nataša, veľa šťastia!

A čo som, priznávam. Momentálne spočítam jeden recept a pridám droždie

Lina, však tieto nezrelé? Je príliš skoro!

nezrelý

Nie, najskôr ich dozriem, deň alebo dva, pozriem si ich a potom rozhodným pohybom podľa prísne vypočítaného vzorca.

Okamžite je jasné, s kým máte do činenia! Všetko je striktne vypočítané, bez rozmaznávania! Výborne!

Ďakujem! Ako vždy som všetko zle pochopil.

A keď sa pozriete na to, koľko droždia musíte zobrať na celkové množstvo múky, tak som to vypočítal podľa čínskych receptov. Ukázalo sa to asi 1: 3. To znamená, že napríklad budeme mať celkovo 300 gramov. múka (spolu s pre-enzýmom). To znamená, že by malo byť najmenej 100 ml tekutého droždia.

Ale vo vašom recepte na 500 gramov múky s chvostom 150 ml droždia. Alebo si absolútne za nič?

[Nováčik]

Ale vo vašom recepte na 500 gramov múky s chvostom 150 ml droždia. Alebo si absolútne za nič?

Nováčik, Práve som na cesto minul toľko múky! Pre rovnomerné počítanie som vzal droždie - 150 ml .. A vzali 160 g. múka. Ale všeobecne sa ukázalo 510 gr. Každý máme rôzne múky, takže množstvo môže kolísať. Všeobecne som vzal recept na 500 gramov. múka. Ale dopadlo to tak.
A môj pekárenský produkt najlepšie zo všetkých miesi nie viac ako 500 gramov. múka. A už nejde do rúry.

lappl1, ďakujem!

Ľudia, dobre, čo robiť? Existujú mrazené čučoriedky, ktoré však nie sú umyté, mrazené jahody, uložené hrozienka, mrazené čierne ríbezle, čerstvé jablká. Nejdem na banány. A, áno, stále je tu čaj.

[Veronika]

Veronika, priprav si čaj, jahodu, jablko. Všade môžete pridať čučoriedky a hrozienka. Budú hrať rýchlejšie s hrozienkami. A s ríbezľami asi nie. Chlieb urobí fialovým. Aj keď, ak vás to nevystraší, tak prečo nie?

Luda, ďakujem. Napísal som o ríbezliach na stroji. U nej je všetko jasné. Ja teraz idem jablko ošúpať, obliecť.

Našiel som to na internete asi

pridajte hrozienka.