Domáca kyslá smotana

[Linadoc]

Linadoc, Som staršie dievča a moje dieťa mešká. A to nebolo pred viac ako tromi rokmi. Kyslá smotana Dmitrogorskaya, 15%, kúpili sme ju iba vtedy a dokonca aj teraz ju často berieme. Produkt Milk Pure line neprijal viac ako 2,5% tuku. Je potrebné, mimochodom, priviazať bungalov, opäť si všetko musím urobiť sám. Kyslá smotana sa práve skončila, musím si ju dať, zajtra čo robiť? ...

Budem mať ďalšie dve hodiny v štábe.

Liza, ak si už tesná, tak to nechaj ešte 1 hodinu a je to, môžeš to dať do chladničky. To znamená, že kyslá smotana bola dobrá.

Som staršie dievča a moje dieťa mešká

A ja som rovnaká. Ale svoje deti som si vyrobila aj vtedy, aj teraz. A z kozieho mlieka som urobila tvaroh a syr. Nemám rada túto vôňu v kyslej smotane. Neviem o takej kyslej smotane Dmitrogorskaya, budem sa musieť pozrieť. Takže je to skutočné, „sovietsky strih“.

[Linadoc]

Linadoc, takto to mám teraz, uplynuli 4 hodiny. Fotka je praštěná, ale len pre upresnenie.

Zatiaľ čo sa triasla, držala nádobu a tablet, zrazenina sa trochu pohla a objavilo sa sérum ..

[Alžbety]

Alžbety, vzhľadom je už hotový. Dokonca sa mi to zdá prehriate. Odložíme do chladničky. Mali ste 40 * C?

Dal som 38 *, ale teplota na obrazovke skočí z 38 na 44 .. Teraz napríklad 40 *, zatiaľ čo fotka je 38 *)))

Ľavá nádoba sa triasla. Ja som sa toho pravého nedotkol. Voda v miske bola na úrovni s úrovňou kyslej smotany v nádobách. V spodnej časti je obrúsok.

Poháriky som presunul do chladničky. V centrále pri teplote 37 * a na 6 hodín som dal ryazhenku z pečeného mlieka a zvyšky toho kvásku kyslej smotany (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

S vodou? Ak je to s vodou, malo by to byť presne 38 * C v banke. Všetko je veľmi aktívne. A aký krém?

A ja som rovnaká. Ale svoje deti som si vyrobila aj vtedy, aj teraz. A z kozieho mlieka som urobila tvaroh a syr. Nemám rada túto vôňu v kyslej smotane. Neviem o takej kyslej smotane Dmitrogorskaya, budem sa musieť pozrieť. Takže je to skutočné, „sovietsky strih“.

Áno, tiež sa snažím variť si väčšinu všetkého sám, kyslé mlieko začalo robiť len málo, pretože dieťa sa stalo závislým na Aguši. Rovnako ako syr a tvaroh a tiež rada varím z kozieho mlieka.
A máš krásnu kyslú smotanu, mama mi povedala, že ju v detstve takto kŕmili v Kabarde. Kita (teta matky) a kyslá smotana a cestoviny nakrájané s tvrdou niťou.

Fajn? Nahral som tri fotografie, v správe je iba jedna ...

Pravá, nebrzdená nádoba:
Vľavo: hladina kvapaliny viditeľná
Krém 10% Chamashkino. Iževsk. Tiež najčerstvejšie, čo som našiel .. Od 30.03.15 do 30.06.15 ...

Áno, je to v poriadku. Môžete ísť do chladničky. Tu na poslednej fotografii na vrchole kyslej smotany sú viditeľné nepravidelnosti, akoby prehriate. Takže nabudúce môžete do svojho personálu vložiť 36 * C.

Poďakovať! Zajtra vyskúšajte boom!)))

Zajtra vyskúšajte boom!)))

Počkám si na správu!

Dnes som prvý s hlásením: Už som raňajkoval so svojou kyslou smotanou. , chutné, ale: nie je tu žiadna elasticita, že zakúpený, môj sa nedá krájať na kúsky, ako napríklad Lina, po zmiešaní nie je vzhľad homogénny, akoby drsný, chcel som šľahať metličkou, ale neurobil som to , pretože ochutené zrná nie sú detegované, má rozpustenú dochuť (to nekazí chuť).
Vyrobila v jogurtovači Travola z ultra pasterizovaného krému Prostokvashino 10% a 20% (v obchode neboli žiadne ďalšie a bolo lenivé hľadať) a najčerstvejšia kyslá smotana Piskarevskaya 20%. Aj v noci, po 4 hodinách to vyzeralo, že sa dá dať do chladničky, ale pochyboval som a nechal som to až do rána.
Zhrnutie: Prepnem na vlastnú kyslú smotanu, ale vezmem si ďalší krém a skrátim čas.
Linochka, ďakujeme, že si sa s nami podelil o také jednoduché recepty a umožnil ti ušetriť chutné jedlo
Niečo spomalím, fotka nie je vložená, nie je čas prísť na dôvod, utekám do práce

Pripravte kyslú smotanu! Jogurt je fermentovaný s bulharským bacilom, nie so streptokokom, je tenší a kyslejší. Fermentované pečené mlieko sa fermentuje rovnakým streptokokom (t.j. kyslou smotanou), ale je vyrobené z pečeného mlieka. Teraz, ak je to 6% pečené mlieko a fermentujete ho kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku, získate fermentované pečené mlieko.

Ryazhenka s kyslou smotanou má tiež iné zloženie kvásku (niektoré arómy sa pridávajú do kyslej smotany), ak zistíte chybu. Varenety sa ale vyrábajú na jogurte, ale z pečeného mlieka. Aj keď na svoj každodenný vkus rozdiel nepociťujem a aj tak nazývam aj výsledný produkt))).

A ak fermentujete 6% mlieka s 30% kyslou smotanou, čo sa stane? Pravdepodobne kvasené pečené mlieko alebo jogurt

Získate produkt, ktorého štartér bol použitý. Bez ohľadu na obsah tuku. Pretože vo fermentovaných mliečnych výrobkoch je hlavný rozdiel v počiatočnom zložení štartovacej kultúry. Dostanete kyslú smotanu, ale nie tuk GOST. Ak fermentujete 20% smotanu s fermentovaným pečeným mliekom, potom, prísne vzaté, získate fermentované pečené mlieko, ale 20% !! obsah tuku. Ale podľa vkusu ten rozdiel naozaj nerozoznáš. Preto na jogurt a kyslú smotanu fermentujem mlieko s čímkoľvek (okrem kefíru!), Ale najčastejšie s kyslou smotanou s prídavkom suchého narínu (v dobrom)))). A tiež nazývam konečný produkt, ako sa mi páči, aby som neurobil hanbu svojej rodine)). Napísal som to len preto, aby bola pre vás jasnejšia podstata procesov a ako sa to bude nazývať, čo sa stalo vo výsledku, je osobnou vecou každého.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, dobre! Záver - ak sa to robí v jogurtovači, tak určite vložte kartónovú škatuľu (napísal som do receptu) a môžete skrátiť čas na 5 hodín!

[Nata]

Napísal som to len preto, aby bola pre vás jasnejšia podstata procesov a ako sa to bude nazývať, čo sa stalo vo výsledku, je osobnou vecou každého.

Nata, správne! Nejde o to v mene, ale v výhodách a pohodlí! V každom prípade je vaše vlastné kyslé mlieko (fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, varenety, jogurty, aktivácie ...) jednoduchšie, lacnejšie a užitočnejšie na výrobu.

Teraz, ak je to 6% pečené mlieko a fermentujete ho kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku, získate fermentované pečené mlieko.

Kaymak bude pracovať. Takmer. Alebo varenety.

Aj ja som urobila kyslú smotanu. Krém bol 20% Prostokvashino, ale iné som nenašiel, pridal som 3,5% mlieka, takmer na polovicu. Kvasené 15% kyslou smotanou. Shteba mala plné ruky práce, a tak ho vložila do jogurtovača a zavárací pohár obalila silikónovou podložkou. Po 5 hodinách odložíme do chladničky. Ukázalo sa, že je to silné.

Cez deň v chladničke sa odlúpla trochu srvátky, pravdepodobne sa stále prehrievalo.
Poobzerám sa po inom kréme, tieto mi nechutia dobre, zdá sa mi, že sú práškové, aj keď na kyslú smotanu to nemalo vplyv, chuť je normálna kyslá smotana, mojej dokonca chýbala kyslosť, vraj to vyzeralo skôr ako krém.

[Marína]

Marína, múdre dievča! Prodigy! Nie je to ťažké? A kyslá smotana by nemala byť. Po 8 až 10 kultúrach opätovného štartovania bude potom trochu kyslá.

[Lina]

Lina, všetko je naozaj jednoduché, trvalo to dlhšie. Krém ma vždy zastavil, no tieto sa mi nepáčia, ale nemám čas kupovať dobré miestne, je zrejmé, že to rýchlo vyriešia. Chutila mi kyslá smotana, prekvapená hrúbkou, je s mliekom. Urobím to.

Áno, hlavnou vecou je zvoliť čas a T pre vaše zariadenie a všetko ostatné je jednoduché.

Nabudúce, keď to urobím v Shtebe, uvidím, ako to pôjde.

V Shtebe by mala byť nastavená presne T 38 * C a niektorí napísali, že 36 * C je dobrá. Musíte tiež zvoliť T a čas pre vašu verziu.

Ďakujem!

[Linadoc]

Linadoc, Hlásim sa. JE TO SKVELÉ.
Môj manžel povedal, že je to vynikajúce, páčilo sa mi to tiež. Je to presne to, ako to milujeme, ja som to namiešala, konzistencia je ako 30% v obchode, hladká, kyprá, bez hrudiek a srvátky, chuť je vynikajúca, priamo v tégliku, ani neverím, že 10% kyslá smotana. Dnes som si v Perekrestoku kúpil 10% krém v 17 rubľov na 200 gr., Urobím kyslú smotanu ... prejedám sa a zomriem mladý.
Nechal som to 1,5 hodiny na 40 stupňov a potom som to dal na batériu a išiel som spať.

Prikázala som manželovi, aby nejedol všetko naraz a nechal si pár lyžíc na ďalší kvások

[Irina]

Irina, múdre dievča! Uvidíte, všetko je jednoduché, ale výsledok je skvelý! Ahoj manžel a dobrú chuť!

[Linadoc]

Linadoc, áno, je to naozaj jednoduché a hlavne nie mastné, ale chutné, pretože sklad 10% je nemožný.

naozaj jednoduché a hlavne nie mastné, ale chutné,

Vnútorné a užitočné, pretože presne viete, čo vaša kyslá smotana obsahuje.

Môžete mi prosím povedať, je to vhodné na kysnuté cesto?
Zloženie: cukor, zmes lyofilizovanej práškovej biomasy druhov bifidobaktérií Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus druh Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l kravské mlieko s obsahom tuku 0,5 - 3.
Takže sedím a premýšľam - koľko vrecúšok na smotanu (1 liter) s 10% tuku potrebujete ... alebo len tak pridať, v jednom vrecku ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tiež vyrobená ... samozrejme, úplne iná ako kvasené pečené mlieko !!! nie je žiadna cudzia dochuť .. chuť prírodnej kyslej smotany ... a už vôbec nehovorím o konzistencii - lyžica sa postavila a stála ... vyrobená v jogurtovači, na spodok položený uterák. .
Verte mi, že som vyhral polovicu plechovky iba na raňajky, ukázalo sa to tak uspokojivé)))
dakujem za recept!

[Valentína]

Valentína, toto už nie je kyslá smotana, ale fermentovaný mliečny výrobok. Tu z kyslej smotany iba Streptococcus a Lactococcus lactis. Ale v zásade sa niečo ako kyslá smotana ukáže, iba chuť bude iná - kyslá, nie sladká. A konzistencia bude iná. Ak robíte kvas, tak smelo 1 vrece na 1 liter smotany, iba z prášku musíte kysnúť dlhšie - 9-11 hodín. Veľa štastia!

a už vôbec nehovorím o konzistencii - lyžica sa zdvihla a stojí ...

Alena, dobre! S počiatkom vás nový chutný a ... dobre kŕmený život s kyslou smotanou!

[Linadoc]

Linadoc, Ďakujem! Z toho si radšej urobím kefír, takže sa v podstate hovorí, že nápoj by sa mal pripraviť. A kyslá smotana bude podľa očakávania.

Alena, dobre! S počiatkom vás nový chutný a ... dobre najedený kyslá smotana

tu je!

tu je!

Pekné a jasné! Dobrú chuť!

[Linadoc]

Linadoc, a kyslá smotana by mala byť okamžite hustá alebo po chladničke? Dostal som niečo tekuté, trochu hustejšie ako kefír. Vzal smotanu 10% Dom v obci + miestna kyslá smotana (12 dní trvanlivosti). Dala som to na 10 hodín do značkového zmrzlinovača. Čo je zle?

A z 200 g 10% krému "Domik" a lyžice kyslej smotany Piskarevskaya na 8 hodín ohrevu na 36 stupňov v Shtebe sa ukázalo, že je hustý ešte pred chladničkou: vybral som kúsok lyžičkou - otvor tvar zostal. Po 5 hodinách bol ešte tekutý, a potom som pridal 3 hodiny a išiel som spať.

[Anna]

Anna, tak som to urobil s Piskarevskou. Stála v hale už 2 hodiny, ale stále je tekutá. Je zrejmé, že niečo nie je v poriadku - buď krém, alebo kyslá smotana, alebo ja

[Anna]

Anna, tak som to urobil s Piskarevskou. Stála v hale už 2 hodiny, ale stále je tekutá. Je zrejmé, že niečo nie je v poriadku - buď krém, alebo kyslá smotana, alebo ja

Alebo možno nebolo dosť času. Po 8. hodine sa v Štebe ešte ochladilo.

V Brand som zostal 10 hodín, potom som pridal ďalšiu hodinu, potom som ju vložil do chladničky. Chutí veľmi dobre, ale riedko. Keď nabudúce vyskúšam ďatelinu, tento krém sa mi viac páči, robím z neho zmrzlinu

Skúsim to vyrobiť na Clover, tento krém sa mi páči viac

chcel najskôr vyskúšať na malej porcii.

No a hneď som švihol pol litra

No a hneď som švihol pol litra

Nie, ak by to nevyšlo - musel by som sa najesť sám, ale neviem - držím diétu.

[Anna]

lyžice kyslej smotany Piskarevskaja

Anna, a ako ti chutí táto kyslá smotana? Všetci okolo nej nadávajú, hovorí sa, prášok. Dokonca sa to bojím vziať ...

[Anna]

Anna, a ako ti chutí táto kyslá smotana? Všetci okolo nej nadávajú, hovorí sa, prášok. Dokonca sa to bojím vziať ...

Áno, takmer rok som nejedla žiadnu kyslú smotanu. Lyžicu som vzal od matky - čo to bolo. Ale moja vlastná kyslá smotana sa ukázala byť na pohľad prinajmenšom. Zajtra po 24 hodinách, ak prídem k matke, zistím chuť.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, urobila som to s najčerstvejšou Piskarevskou 20% (ktorá je v plastovom pohári modrej s ružovými kvetmi ďateliny), kyslá smotana sa ukázala byť skvelá. Svoju recenziu som napísal na stranu 6, a preto k nej chcem dodať, že do druhého rána po postavení do chladničky veľmi, veľmi zhustla a chuť fermentovaného pečeného mlieka niekde úplne zmizla Zajtra dám ďalšie porcia na príchod môjho manžela. Predtým som si vždy kúpil 15% kyslú smotanu Piskarevskaja do mäkkých vrecúšok, nejako mi chutila najviac. Vyskúšal som iných výrobcov (rôznych, konkrétne si nepamätám), ale nepáčila sa mi vyslovene prášková chuť a vrátil som sa ku kyslej smotane v pruhovaných (zelených a žltých) vrecúškach. Takže - chuť a farba ... vyskúšajte sami

Ďakujeme za jednoduchý a chutný recept! Robil predvčerom. Z 11% (250 ml) a 22% (200 ml) petmolovského krému a 3 lyžice kyslej smotany Piskarevského v jogurtovači, buď 7 alebo 8 hodín. Potom ju vložila do chladničky. Ukázalo sa to úžasná hustá kyslá smotana, ktorú už moji muži odsúdili.