Jablčný ocot prírodný prírodným kvasením podľa Jarvisa

áno, musíte rozlišovať medzi plesňou a octovou maternicou

Áno .. celá veda!
Ďakujem všetkým za radu! Musím to skúsiť znova

[Rada-dms]

Preto je maternica hrubšia, objemnejšia, rozpolím ju na polovicu, inak do nej pôjde všetok ocot.

Rada-dms, Olya, a čo potom urobia s týmito kráľovnami? Prvýkrát, keď som o nich počul ...
Alebo ste to už napísali do receptu ...

Rada-dms, Olya, a čo potom urobia s týmito kráľovnami? Prvýkrát, keď som o nich počul ...
Alebo ste to už napísali do receptu ...

Ešte nie.
Materský ocot je možné pridať do čerstvo vylisovanej šťavy, aby bol skvelý ocot oveľa rýchlejší. Ale na to musí byť živý, to znamená plávať na povrchu.
Všetci výrobcovia prírodného octu si svoju octovú matku vážia ako očné oko. Je to koniec koncov kolónia baktérií žijúcich v kyseline octovej.
Čítal som tiež, že ju môžete preložiť do kombuchy a pripraviť si z nej zdravý kvas na základe odvaru z bylín alebo jednoducho na základe obyčajného čaju. Zajtra hľadám Bolotov, mal niečo také ...

Babička si dala popáleniny a urobila si akúsi masť na bolesti kolien. Opýtam sa svojej matky, zrazu si spomenie.

Všetci výrobcovia prírodného octu si svoju octovú matku vážia ako očné oko

Áno ... matka, je MATKA! Veľmi poučné!

Už ste mali dosť spánku alebo čo? Máte neuveriteľné skoré!

Práve teraz ide spať! No ka-RÝCHLO spať!

Práve teraz ide spať!

Aký sen už! V Moskve čoskoro svitá

[elena kadiewa]

elena kadiewaĽan, dokážeš urobiť aj ocot?
Som tu jediný nemotorný ocot ...

Ešte nie.
Materský ocot je možné pridať do čerstvo vylisovanej šťavy, aby bol skvelý ocot oveľa rýchlejší. Ale na to musí byť živý, to znamená plávať na povrchu.
Všetci výrobcovia prírodného octu si svoju octovú matku vážia ako očné oko. Je to koniec koncov kolónia baktérií žijúcich v kyseline octovej.
Čítal som tiež, že ju môžete preložiť do kombuchy a pripraviť si z nej zdravý kvas na základe odvaru z bylín alebo jednoducho na základe obyčajného čaju. Zajtra budem hľadať Bolotov, mal niečo také ...

Moja stará mama si dala popáleniny a urobila mi masť na bolesti kolien. Požiadam svoju matku, zrazu si spomenie.

Videl som fotku, hneď som myslel na kombuchu)))
Možno je to stále jedna látka?
Na tlačovke som teda čítal, že Kombuchu odviezli z Bootha v americkom väzení, ktoré si sám vypestoval. Pretože sa v ňom nachádzal alkohol, až 2 - 3%))
Ako si môžete pestovať Kombuchu sami? Pravdepodobne z jabĺk, cukru a medu?)

Videl som fotku, hneď som myslel na kombuchu)))
Možno je to stále jedna látka?
Na tlačovke som teda čítal, že Kombuchu odviezli z Bootha v americkom väzení, ktoré si sám vypestoval. Pretože sa v ňom nachádzal alkohol, až 2 - 3%))
Ako si môžete pestovať Kombuchu sami? Pravdepodobne z jabĺk, cukru a medu?)

Používam to ako kombucha.
Ako rastie, v procese výroby octu ho jemne presádzam do nádoby so sladkým čajom.
Nie je potrebné ho chovať, vyrastie sám, ak po istý čas nerušíte nádobu s octom.
Mám dve huby, takže je pohodlnejšie, keď je nápoj vždy k dispozícii.

O hube. Kombucha - rovnaká ocotová maternica, kvasnice plus baktérie kyseliny octovej. Kŕmime ho iba čajom s cukrom, aby nám chutil.Nie je v tom taký veľký prínos, existujú kontraindikácie. Môžete si sami vyrásť. Čaj plus cukor 8 percent, pod plátnom, pri izbovej teplote, vyhýbajte sa priamym lúčom. Pár mesiacov - a huba je efektívna. Alkohol v infúzii je nevyhnutný, viete.

Zabudol som. Aby sa huba rodila a rástla rýchlejšie, je potrebné do roztoku pridať jablčný ocot, čo je 5 percent z celkového objemu tekutiny.

Ďakujem za taký podrobný recept.

[Rada-dms]

Rada-dms, keďže všetko je prehľadné a prístupné !!!
Urobím to, je rozhodnuté!
Jedinou otázkou je iba ražný kvások, môžete pridať alebo potrebovať krajce chleba?

Jedinou otázkou je iba ražný kvások, môžete pridať alebo potrebovať krajce chleba?

Ďakujeme Vám za Váš záujem. Všeobecne to nevadí, urobil by som to - keď s čistým medom, tak kvások, ak s cukrom, tak chlieb. Uvidíte, ako to začne kvasiť, vždy môžete prvé tri dni pridať kysnuté cesto.

[ang-kay]

ang-kay, veľa šťastia, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Urobím to na mede, teraz som len roztriedil jablká a vybral kvások z chladničky, rozveselil ho pridaním Mki a vody!
Najskôr som chcel urobiť 1 kg, ale chuť k jedlu prichádza s jedením ....: blázon: bude ich viac

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, priprav si kastról 6-7 litrov, najviac pre rodinu. Kvôli 1 kg sa neoplatí makať. Budem v kontakte!

[Rada-dms]

Rada-dms,: priatelia: tu som tiež uvažoval!

Ja tiež už dlho robím ocot, asi ten istý recept, lenže ja si nedávam chlieb alebo kvások a tak dobre kysne. Podľa mojich skúseností sa najlepší ocot získa, ak je vyrobený z jabĺk, ktoré ste práve vybrali z jablone. Preto sa to snažím robiť v ten istý deň.
Prvýkrát, keď som zbieral skúsenosti s prípravou octu, neustále som hľadal informácie o zložitosti varenia. Jedného dňa som teda narazil na článok, ktorý hovoril, že s pridaním cukru alebo medu musíte byť opatrní. Zabudol som, k čomu vedie prebytočný cukor, ale ocot nemusí fungovať. Teraz som hľadal tento výstrižok, nenašiel som ho, pravdepodobne som ho vyhodil. Odvtedy som už druhýkrát nepridávala cukor ani med. Na začiatku 100 gr. na 800 gramov jabĺk a je to. Ocot vždy pochádza z maternice.

Odvtedy som už druhýkrát nepridávala cukor ani med. Na začiatku 100 gr. na 800 gramov jabĺk a je to. Ocot vždy pochádza z maternice.

Je to preto, že máte jablká zo stromu, fermentácia je aktívnejšia, ale tu už teraz nemáme jablká doma, takže vám odporúčam, aby ste to hrali na istotu.
Tiché kvasenie s prídavkom cukru alebo medu dodáva octu silu, to je samozrejme moja osobná skúsenosť. Áno, a do väčšiny receptov sa trochu (50 g) vždy pridá druhýkrát, aby sa aktivovalo kvasenie.
Pri množstve medu alebo cukru uvedenom v recepte nikdy nedošlo k prepichnutiu!
To znamená, že zložíte všetko naraz, pridám rovnakú sumu v dvoch krokoch. Iba ak sú jablká veľmi kyslé, môžete do nich pridať cukor, najviac o 50 g navyše.
Som veľmi rád, že toľko remeselníkov a robotníkov nešetri čas a úsilie pre tak dobrú vec! Ďakujem pekne za vaše doplnky!

[Farida]

FaridaMimochodom, robil som to aj s čistými jablkami a cukrom, ale myslím si, že med si stále vyžaduje chlieb.
Stále existuje niečo také ... Keď niekto robí ocot prvýkrát, je lepšie hrať na ňom bezpečne, ako vyhodiť 5 kg a viac (často kupovaných) jabĺk. Nejde o tekuté droždie, kde sa tiež stane, že z rôznych dôvodov zmizne a pomerne často, pretože sa tam používajú nesprávne objemy surovín, nie je to škoda!

Prvýkrát som vyrobil jablčný ocot asi pred 8 rokmi, ukázalo sa to s mojou matkou, ani som nevedel, čo to je. Stál som 6 rokov v tmavej skrinke, nepoužíval som ju, myslel som si, že je preč, ale nie, bola dobrá a takmer priehľadná, potom som ju použil pri pečení chleba v pekárni, aby sa chlieb menej rozpadával. Aktuálny ocot som prefiltroval raz, budem sa riadiť radami a filtrujem to znova.

[Rada-dms]

Rada-dmsmôže byť v tomto ročnom období potrebné v závislosti od teploty. Skúšam zapnúť ocot, keď je vonku ešte teplo alebo horúco.Raz som to dal zo zakúpených, keď už tie moje skončili, v hlbokej jeseni, ocot sa ukázal ako nedôležitý, v našom byte nie je horúco. Myslím si, že je veľmi dôležité vytvoriť teplotný režim na prvých desať dní, na začiatku fermentácie. A potom nádobu zabalím krásnou látkou alebo papierom, aby svetlo nepreniklo a odložím ju na chladničku, je tam teplo.

Dievčatá, aj keď som sa pomýlila, pripravila som ocot podľa rovnakého receptu, posledná fáza zostala v suteréne, len som nechápala, či nechať maternicu v tégliku s pripraveným octom alebo nie? aj keď to nie je veľmi priehľadné, ale s maternicou a chutí dobre.

Myslím si, že je veľmi dôležité vytvoriť teplotný režim na prvých desať dní, na začiatku fermentácie. A potom nádobu zabalím krásnou látkou alebo papierom, aby svetlo nepreniklo a odložím ju na chladničku, je tam teplo.

Áno, je to veľmi dôležité!
Je dôležité, aby bolo veľmi teplé, ale nie horúce! Nemôžete ísť na batériu!
Pokiaľ ide o chladničku, ďakujem, niektoré rady sa vám budú hodiť.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, odstráňte maternicu, ak bude naďalej rásť, potom do nej pôjde všetok ocot, dorastie!
Ak klesla na dno, potom je už bez života, na ocot to nebude mať vplyv, ale prečo by sa tam mala motať!
Usadí sa vo vašej pivnici, môžete ju vypustiť a napnúť sediment.
Ak chcete zachrániť maternicu, opatrne ju vyberte rukami a vložte do nádoby s trochou octu. Ak je veľmi kyprý, potom sa dá prehľadne rozdeliť na dve časti. Môžete si z neho pripraviť kombuchu a vypiť ju.

Aktuálny ocot som prefiltroval raz, budem sa riadiť radami a filtrujem to znova.

Môžete ho nechať usadiť a vypustiť priehľadnú vrstvu cez hadičku rovnakým spôsobom, ako vodiči vypúšťajú benzín.

Ja vyrábam jablčný ocot už veľa rokov a iba z jablkového džúsu, nepridávam vodu. Jablká z mojej záhrady, ktoré ich neumývam, ich zložím z jabloní a okamžite ich prejdem cez odšťavovač. Šťavu beriem penou, nefiltrujem. Ja namiesto cukru pridám med. Šťava rýchlo začne kvasiť, po vykvasení odstránim ocot zo sedimentu a položím na teplé, suché a tmavé miesto. Keď sa ocotová maternica vyjasní a začne dozrievať, pevne ju uzavriem a odošlem na chladné miesto. Minulý rok som pripravil 30 litrov octu, zostalo 5 litrov, do leta málo.
S medom je ocot vynikajúcej chuti, veľmi aromatický a silný.
Používam ho všade: na pečenie, na varenie mäsa, do marinád, na konzervovanie, do šalátov, každý deň ráno vypijeme polievkovú lyžicu, umyjem si vlasy a opláchnem ich octom. Teplo u dieťaťa môžete znížiť tým, že ho utriete obrúskom namočeným v octe.

A tiež mám vlastné jablko a hroznový ocot a vyrábam ho asi 10 rokov.Ale čo sa dá robiť z hrušiek - dozvedel som sa v tomto Temku. Ale všetko je pre mňa jednoduché: stále existuje jablkovo-hroznový koláč a je v 3-litrových nádobách. Pridám pohár cukru a prefiltrovanú vodu. Uzavreté gázou v 4-5 vrstvách, gumičkou a v suteréne garáže. A na jar filtrujeme a filtrujeme. Huba je takmer vždy prítomná. Ocot je voňavý, krásnej farby. Tiež sa u nás dobre používa, pretože ním ľahko zalievame všetky šaláty.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, včera som sa ponáhľal, nemohol som dokončiť písanie, dnes sa zlepšujem.
Predstavili ste veľmi dobrý recept, musíte si ho vyzdvihnúť počas dozrievania jabĺk. Myslím si, že ak je to možné, v dome by mal byť domáci ocot, pretože je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný! A koľko užitočnejších informácií v téme poskytla hosteska!
Skopíroval recept na ocot z hroznových listov alba et atra, Uvarím. Poďakovať!

Mám ocot, to znamená, že roztok jablčného muštu má hodnotu viac ako mesiac. Netúla sa. Ale ocotová maternica veľmi narástla. Vyskúšal som to - ukázalo sa, že to bola huba, ktorú moja babička mala vždy. Vkuuuuusno, ale nie ocot.
Takže si myslím, že môžem scediť a dať nálev na ocot. Možno aspoň kysne?

[karamel]

karamel, Irina, robila si už taký ocot? Je niečo s čím porovnávať?

[Používam ho všade: na pečenie, na varenie mäsa, do marinád, na konzervovanie, do šalátov, každý deň ráno vypijeme polievkovú lyžicu, umyjem si vlasy a opláchnem ich octom. Teplo u dieťaťa môžete znížiť tým, že ho utriete obrúskom namočeným v octe.]

Používam ho všade: na pečenie, na varenie mäsa, do marinád, na konzervovanie, do šalátov, každý deň ráno vypijeme polievkovú lyžicu, umyjem si vlasy a opláchnem ich octom. Teplo u dieťaťa môžete znížiť tým, že ho utriete obrúskom namočeným v octe.

Aj my to tak používame hrdlo si môžete kloktať aj nádchou.
Pijete s medom, koľko vody zriedite?

Takže si myslím, že môžem scediť a dať nálev na ocot. Možno aspoň kysne?

Nikdy som to nerobil, ale trúfam si navrhnúť pridať trochu cukru alebo surovín ... Stačí to vyskúšať v malej nádobke a zistiť, ako sa správa.

Alebo je potrebné odstrániť kráľovné, zatočiť sa, on skutočne naberie silu o šesť mesiacov.

Predstavili ste veľmi dobrý recept, musíte si ho vyzdvihnúť počas dozrievania jabĺk. Myslím si, že ak je to možné, v dome by mal byť domáci ocot, pretože je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný!

Marinochka, ďakujem pekne! Recept som sa rozhodol zverejniť, dlho som váhal, urobil som to neskoro! Teraz do leta získame užitočné skúsenosti a informácie. U každého dozrievajú jablká inak, takže budeme ozbrojení.
Urobil som to z džúsu iba raz, chutilo mi to, ale dužina tam nie je, a napriek tomu je z odšťavovača veľa oxidácie a prehriatia, preto som sa rozhodol konať podľa Jarvisa, na lekárske účely, aby to fit.

[karamel]

karamel, ocotová maternica naznačuje, že ocot je pripravený a je potrebné ho naliehavo vypustiť, zakopať a umiestniť na chladné miesto kvôli starnutiu. V šťave sa nikdy netvorí maternica, iba v octe.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, prvýkrát som podľa Jarvisa uvarila aj ocot, nastrúhala som jablká na strúhadle, pridala som vodu, ale trvalo to tak dlho a rozhodla som sa, že mať v záhrade toľko jabĺk, to pripraviť zo šťavy. Najskôr som pridal cukor a posledné roky si môžem dovoliť variť ocot s medom.
Väčšinou robím z letných odrôd jabĺk, zo sladkých, čítala som, že je to lepšie ako z kyslých. Na letnú kuchyňu položím 50 litrovú nerezovú nádrž, zavriem ju utierkou a stiahnem za gumičku, aby ovocné mušky neprenikli, také prostredie má veľmi rada. Otváram ho niekoľkokrát denne, aby som navrch rozmiešala penu. V šťave je dostatok dužiny na kysnutie. Keď sa pena usadí a ocot sa vyjasní (v skutočnosti to ešte nie je ocot, ale prechodná verzia), odstránim ho zo sedimentu. Nalejte do 10 litrových fliaš a počkajte, kým sa objaví ocotová maternica.
Ocot pijeme lyžicu v pohári vývaru z hlohu a šípky a + lyžicu medu.

A po parnej miestnosti sa utierame octom, preto toľko robím.

[marika33]

marika33, Teraz som sa adaptoval na kombajn, je tiež veľmi rýchlo rozdrvený! A tvár si utriem zriedene a pridávam ju do domácich krémov, keď to robím s bylinkami.
Vo vani dokonca nastriekajú na kamene zriedené namiesto kvasu, ale toto som neskúšal, počuli ste o tom?

[Radím ti piť slamkou! To mi povedala moja matka-lekárka, aby som si chránila zuby.]

Ocot pijeme po lyžici do pohára vývaru z hlohu a šípok a + lyžicu medu

Pridávam do čajovne med a ocot, bojím sa niečoho v jedálni.
Radím ti piť slamkou! To mi povedala moja matka-lekárka, aby som si chránila zuby.

[Olya]

Olya s jablkovou dužinou je výťažok octu oveľa menší ako zo šťavy.
Nepridávali sme do kameňov s octom, zvyčajne to pridávame s propolisom, je to len vzrušenie, v sobotu to treba skúsiť s octom.
Nie vždy sa dá piť slamkou, ale viem, že divoká ruža ničí sklovinu, ale o octe som sa nedočítala.

karamel, maternica z octu naznačuje, že ocot je pripravený a je potrebné ho naliehavo vypustiť, zakoreniť a umiestniť na chladné miesto kvôli starnutiu. V šťave sa nikdy netvorí maternica, iba v octe.

Nie je kyslá. Len trošku. Huba jednej až jednej babičky.
Jednoznačne sa z neho nepestuje ocot.

Nikdy som to nerobil, ale trúfam si navrhnúť pridať trochu cukru alebo surovín ... Stačí to vyskúšať v malej nádobke a zistiť, ako sa správa.

Alebo je potrebné odstrániť kráľovné, zatočiť sa, on skutočne naberie silu o šesť mesiacov.

To je to, čo chcem robiť. Ale nebudem pridávať cukor.
Je to zvláštne, skorší ocot bol ľahký ... Možno som to prehnal s cukrom? .. Aj keď sa zdalo, že všetko robím rovnako ako predtým. Možno sú jablká príliš sladké? Urobil som to so Streiflingom.

[Irina]

Irina, nemali ste si nechať vypestovať maternicu, skôr ocot preceďte skôr, ako sa začali objavovať. Vaša maternica neklesla na dno, je na povrchu? Takže je nažive. Môžete tiež vziať mladinu a preniesť maternicu do čerstvého džúsu. Vďaka nej ocot dozreje o celý mesiac skôr, urýchli jeho dozrievanie. Ale čo sa stalo, odtok a korok. Nemal by byť veľmi kyslý, je to prírodný, nie syntetický ocot.

A čo robia ďalej s maternicou (samozrejme, že ju ešte nemám), povedzme, že ocot sa ukázal, maternica bola odstránená, potom nie je potrebné robiť nijakú surovinu ...
Kam to vyhodiť?

[Kokoschka]

Kokoschka, môžete pripraviť čajový nálev.

Ol, lyžica octu, čajový med v pohári vody, lepšie nalačno. Ako si teraz dobre pamätám, pil som ...

[paramed1]

paramed1, Stále mám niečo také silné, že sa ukázalo, že som pil čaj. Myslím si, že sa stále musíme pozrieť na vnímanie.

[Kokoschka]

Kokoschka, Myslím si, že nemá zmysel skladovať ho, pokiaľ nedávate nový ocot. Môžete ho skúsiť uložiť až do budúcej sezóny tak, že ho umiestnite do samostatnej nádoby s octom.
Ak budete používať ocot na liečivé účely, môžete v nádobe, z ktorej odoberiete ocot na zmiešanie s vodou a medom alebo na trenie atď., Vrátiť maternicu na 3-4 dni späť, aby ste zlepšili prospešné liečivé vlastnosti octu.
Už som písal, že aby sa obmedzilo obžerstvo maternice, musí sa rozdeliť, a tým sa dá zachrániť až do ďalšej úrody.

Dakujem dievcata, chapem!
Mám aj kefír aj čajové huby, celú spoločnosť a len maternica chýba
Skúsim doručiť v nedeľu!

Ol, možno silný, ak to stojí dlho. Potom nalejte čajovňu. A nezabudnite na svoj žalúdok, žiadny fanatizmus!

Ol, možno silný, ak to stojí dlho. Potom nalejte čajovňu. A nezabudnite na svoj žalúdok, žiadny fanatizmus!

Veronika !!! Ďakujem ti, drahá, že máš obavy o naše zdravie!

Všetko má kontraindikácie, snažím sa to opatrne používať štyrikrát ročne takým tempom, aké beriem. Mám vysokú kyslosť a reflux, napodiv, môj ocot zlepšuje stav. (Iba ak je med prírodný. Ak je med s cukrom chemicky upravený, potom okamžite pálenie záhy. Mimochodom, ocot odstráni pálenie záhy!) Na dlho prestávam piť enzýmy.
ALE JE TO IBA SO MNOU! V takom prípade musíte myslieť hlavou, počúvať telo a nevyhýbať sa názorom lekárov! S vredom je to určite nemožné!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, zvládla som to, dala som ho do vane.
Ukázalo sa, že na 4 kg jabĺk sa na panvicu nezmestilo 5 litrov vody, 500 gramov medu a 200 gramov kysnutého cesta, do nádoby som musel naložiť 25 litrov, čakám!
Zdá sa, že som všetko správne spočítal