Chlieb bez kôry

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	75 g
pšeničná múka / trieda	500 pred Kr
voda 20 stupňov	250 g
sušené mlieko	10 g
cukor	40 g
maslo	40 g + 20 g
hustá kyslá smotana 25%	20 g
lisované droždie	15 g
soľ	10 g
vajce	na mazanie
--------	-----
tvar 30 * 9 * 9

Metóda varenia

Cesto som miesila ručne. Môžete hniesť, a to v kombajne aj v pekárni, pri dodržaní postupnosti.
Preosiať múku. Zmiešajte so sušeným mliekom. Spravte dieru. Rozdrobte droždie.
Pridáme cukor, soľ a vodu. Vymiesime hrubé cesto.
Pridáme mäkké maslo a kyslú smotanu. Pokračujte v miešaní.
Cesto je jemné a nelepí sa. Cesto zaokrúhlite.
Vložíme do misy, prikryjeme a 60 minút kysneme.
Fotografia zobrazuje cesto na začiatku kvasenia.
Cesto na konci kysnutia.
Cesto vymiesime a rozdelíme na 4 časti. Každú časť stočte do guľky. Zakryte a nechajte 15 minút pôsobiť.

Každú guľu stočte a vložte do vymastenej formy. Vrch vymastíme vajíčkom. Zakryte a nechajte na vzdialenosť. Nechajte pôsobiť 45-60 minút. Autorka odporúča piecť 2 bochníky. Nemám dve formy, ktoré by sa hodili, tak som jednu upiekla vo forme na hrianky.

Opäť namažte obrobok vajíčkom.
Rúru predhrejte na 170 stupňov po položení prázdneho plechu na pečenie na spodnú úroveň.
Vložte formu do rúry, nalejte do nej 50 mililitrov vriacej vody.
Pečieme 40 minút.
Získajte chlieb. Necháme pár minút postáť vo forme. Vyberte a ochlaďte na mriežke.
Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

1 alebo 2 rolky

Čas na prípravu:

3-3,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept a tvarovanie E. Kaisera.
Originálny recept:
500 g pšeničnej múky T65
280 ml vody 20 ° С.
75 g tekutej štartovacej kultúry
(alebo 20 g suchej štartovacej kultúry)
20 g čerstvého lisovaného droždia
10 g soli
10 g sušeného mlieka
40 g cukru
40 g zmäkčeného masla + na vymastenie foriem
20 g hustej kyslej smotany
1 vajce na mazanie obrobkov

Moje zmeny: múka, množstvo vody a droždie.
Chlieb je neuveriteľný! Nadýchané, mäkké, vynikajúce. Odporúčam!

Podobné recepty

Mliečny toastový chlieb (kuchynský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Kváskový chlieb s kukuričnou krupicou (ang-kay)

Chlieb „švédsky“ so semenami a sušeným ovocím (ang-kay)

Tatyana1103

ang-kay, Angela, najkrajší chlieb

Pakone

ang-kay, .
Aký drobček !!! Recept som vzal do nory.

Ivanovna5

Ach, aký kúsok chleba! Krásny pohľad! Teraz je horúco, nebudem ho piecť, ale recept odnesiem do svojho prasiatka a upečiem ho.

Kras-Vlas

Pekný chlapec!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Taký chlieb si pamätám z detstva. Kúpené namiesto žemlí, ráno s mäkkým maslom a sladkým čajom-mmmm!

Trishka

Aký chlieb!
Chcem buničinu ...

ang-kay

Dievčatá, ďakujem! Som rád, že vám chlieb chutil. Pečiete, nebudete ľutovať.

Rituslya

Angela, ďakujem za recept !!!
Páni, aká lahôdka pre oči!
A aký drobček, taký drobček !!!!
Angela, ďakujem! Pokúsime sa pripraviť také majstrovské dielo, ale ťažko
či ... Aký fešák!

ang-kay

Rita, poďakovať. Chlieb je absolútne nekomplikovaný. Žiadne jemnosti. Všetko určite vyjde)))

Sonadora

Angelaaký chlieb! Chcem zaboriť nos do omrvinky. Musíme piecť!

ang-kay

Manya, pochovaj sa lope. Poďakovať)