Domáca pekáreň a pekárnička Redmond RBM-1910

Dnes som piekla chlieb na báze jogurtového mliečneho chleba Fugasca. Je pravda, že som jogurt nahradila kyslou smotanou a mlieko zemiakovým vývarom (jeden z návštevníkov navrhol túto možnosť v téme tohto chleba). Stalo sa toto.



















Včera nefungovala strecha. Dnes som znížil množstvo droždia z 1,75 lyžičky. predpis do 1,25 lyžičky. Zajtra budem piecť s jogurtom a mliekom. Znížte droždie na 1 lyžičku. Budem referovať už v téme. Odporúčam všetkým. Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb. So sezamovými semiačkami ...



Dakujem pekne za odpoved fffuntic.

Správca, pečený chlieb podľa tvojho dnešného receptu. Hlásim sa tu, pretože tento chlieb vo vašom zozname receptov nenájdem. Možno vzala tento recept z majstrovskej triedy? Nespomínam si...
Musel som sa trochu prispôsobiť svojej rúre. Kvasinky sa museli zredukovať, pretože sa chlieb počas pečenia zmenšoval a zmenšoval, strecha bola nad vlnami - nad kopcami. Druhý chlieb, ktorý je na fotografii, má so strechou všetko v poriadku. Perník je na moje vedro príliš malý, takže som trochu vyrátal pre viac múky.

Váš recept:
pšeničná múka - 450 gr.
tvarohová srvátka - 200 ml.
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
med - 1 polievková lyžica
maslo - 1 polievková lyžica
olivový olej - 1 polievková lyžica
jablko - 1/2 čerstvého nastrúhaného
droždie - 1,5 lyžičky

Moje zmeny:
pšeničná múka - 540 gr.
tvarohová srvátka - 240 ml.
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1,2 lyžice
med - 1,2 lyžice
maslo - 1,2 lyžice
olivový olej - 1,2 lyžice
jablko - 1 malý strúhaný
droždie - 1 lyžička



















Ukázalo sa, že chlieb je mäkký, pórovitý, stredne sladký a slaný zároveň. Takýto chlieb sa určite nedá nazvať insipným. Páčilo sa nám to. Rodina to schválila. Odporúčame všetkým. Ďakujem Admin! Skvelá biela ...

[Nasťa]

Nasťa, vynikajúci chlieb sa ukázal, hneď vidíte! Na zdravie

Poďakovať!!! Chutné

Správca, upiekol som inú verziu vášho chleba, ale tentokrát pšenično-ražnú. A znova ho nenájdem v zozname vašich receptov. Zdá sa mi, že som túto verziu vášho chleba špehoval, keď som diskutoval o Darnitsky z Fugascy (v predmete). Možno sa mýlim ...

Vaša možnosť:
1. Voda 90 ml.
2. Tmavé pivo 150 ml.
3. Rastlinný olej (horčica) 2 lyžice. l.
4. Med (pohánka) 2 lyžice. l.
5. Soľ 1,5 lyžičky.
6. Pšeničná múka najvyššej triedy 240 gr.
7. Ražná múka 160 gr.
8. Suché droždie 1,5 lyžičky.
9. Suchý kvas 2 lyžice. l.
10. Instantná čakanka 0,5 - 1 polievková lyžica. l.
11. Zmes korenia na chlieb 1,5 lyžičky.

Počítal som s väčším množstvom múky (spolu 500 gramov, optimálne pre moje vedro). Znížené množstvo droždia je pre mňa príliš riskantné. Dal som trochu menej medu.

1. Voda 110 ml.
2. Tmavé pivo 190 ml.
3. Rastlinný olej (horčica) 2,5 lyžice. l.
4. Med (pohánka) 1,5 lyžice. l.
5. Soľ 1,9 lyžičky.
6. Pšeničná múka najvyššej triedy 300 gr.
7. Ražná múka 200 gr.
8. Suché droždie 1 lyžička.
9. Suchý kvas 2,5 lyžice. l.
10. Instantná čakanka 1 polievková lyžica. l.
11. Chlieb Spice Mix - nepridáva sa.



Stalo sa toto ...












Domov Nahrať súbor Moja galéria [Nastasya78]

Váš súbor bol úspešne pridaný

1. Obrázok v texte:










Chlieb je mäkký, s dobrou pórovitosťou. Veľmi chutné. POĎAKOVAŤ!!! Neustále sa unavujeme poďakovaním!

Včera som piekla kysnutý smotanový chlieb (HB Redmond 1910). Robilo všetko podľa receptu. Všetko dopadlo výborne, bochník bol upečený, mäkký a veľmi chutný. Kto nemá rád sladké, podotýkam sladké

Svetlana, ak zvýšite množstvo prísad na 1,5 porcie, potom bude chlieb tiež vysoký a krásny, a nielen chutný. Skontrolované.

aké tam sú majstrovské diela! Prihlásiť sa na odber! Budem nosiť recepty.

Počítal som s väčším množstvom múky (spolu 500 gramov, optimálne pre moje vedro). Znížené množstvo droždia je pre mňa príliš riskantné. Dal som trochu menej medu.

1. Voda 110 ml.
2. Tmavé pivo 190 ml.
3. Rastlinný olej (horčica) 2,5 lyžice. l.
4. Med (pohánka) 1,5 lyžice. l.
5. Soľ 1,9 lyžičky.
6. Pšeničná múka najvyššej triedy 300 gr.
7. Ražná múka 200 gr.
8. Suché droždie 1 lyžička.
9. Suchý kvas 2,5 lyžice. l.
10. Instantná čakanka 1 polievková lyžica. l.
11. Chlieb Spice Mix - nepridáva sa.

A v akom režime ste piekli?

[mir]

mir,
skúste do chleba pridať kúsok čistého lepku alebo použite o niečo silnejšiu pšeničnú múku.
Kopete v smere nadmerného rozmetania, ale keď zredukujete droždie, stále to nefunguje. Aj pri menšom napätí plynu kryt spadol.
Zdá sa mi, že máte veľmi slabú pšeničnú múku, ktorá ražná múka ešte viac slabne a netvorí sa silný lepkový rámec. Alebo je ražná múka pre preháňadlá príliš silná.
Ak je ražná múka taká škodlivá, potom je potrebné naopak znížiť čas kysnutia všeobecne, a to nielen dokazovaním, aby to nepoškodilo menej času, alebo opäť .. pšeničnú múku spevniť.
Zdá sa mi.

Pečiem na pšeničnej triede 1, nabudúce vyskúšam pšenicu prémiovej triedy.

Ahoj. Pred týždňom som kúpil sporák. Zatiaľ čo som piekla tri rožky z bieleho chleba, všetko dopadlo super. Teraz chcem vyskúšať ražný chlieb podľa receptu z knihy. Poraďte pzhalsto, stojí za to to skúsiť, je chyba?
Skúsim vložiť fotografiu.

[Vacheslav]

Vacheslav, gratulujeme tvojmu asistentovi, nech ťa poteší chutným chlebom!
Spočiatku som občas nahliadol do knihy receptov a teraz som od nej úplne upustil, všetky recepty beriem sem na fórum, keďže ich je tu veľa a na rôzne chute.

Poďakovať. Tento recept vyskúšam striktne podľa knihy. Zmiatol som sa, kúpil všetky ingrediencie. Čo sa stane, ak splním váš cieľ, uverejním fotku.

A včera som upiekla Borodinského (dobre, ako Borodinského)) v Borodinskom režime.
podľa tohto receptu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
iba polovica zredukovala prísady (pečené na 750 g, malo ich byť dodaných možno 500).
Chcel som vyskúšať čiernu.
Dala som menej koriandra, aby toho nebolo veľa, ale bolo treba dať ho podľa receptu.
sa ukázalo, že nie je vysoké, ale ja (ako to chápem) príliš veľa múky. už keď som piekla, večer som zistila, že ak je veľa ražnej múky, tak pod lopatkou je akurát správna konzistencia cesta (od samého začiatku), a to sa mi zdá príliš tekuté a pridala som múku .
hore sa ukázalo, že je perforované, dole hustejšie a kôra zmizla.
vo všeobecnosti budem na chybách pracovať, budem to stále piecť.
len ja som nenapísal čas Borodinovho režimu, aby som sa rozhodol, či je čas na odhalenie alebo je režim správny

Anna, ďakujem za odkaz na recept. Myslel som, že ak si odhryznete tretinu hmotnosti, získate len 750 gramov. Ražná múka - 250 g, pšenica - 170, 300 ml voda dobre a zvyšok na maličkostiach).

ach, existuje nádherná téma, koľko vody je potrebné, pri akom množstve múky, ale ešte som to poriadne nepreštudoval)
tak neviem koľko je to správne pri pridávaní ražnej múky.
(kúpil chlieb pred 10 dňami))
Čítala som, že dievčatá to určite zvládli podľa receptov z knihy a zvládli to. začnite kyslou smotanou)

sklamaný chlieb a syr (nevyrobené z knihy)
Syr som vyliala takmer okamžite a všetko bolo v ceste. Mám v pláne urobiť viac, ale naliať syr na signál (na konci dávky), ale ešte som to neskúšal

[78. Nastasya]

V tejto téme, iba o pár stránok skôr, Anastasia (78. Nastasya ) a Igor (mir) boli tiež nováčikmi, ale teraz sa pozrite na to, akú krásu vytvárajú v kachle vášho konkrétneho modelu a v jeho štandardných režimoch, a to aj bez skrytých schopností viacerých kuchárov.
To znamená, že by mohlo byť lepšie pozrieť sa na ich recepty a počúvať ich rady a nedržať sa svojej knihy.
Veľa vecí z knihy už vyskúšali. Nech vám to teraz povedia tiež

Chcem pripraviť čierny chlieb, ktorý chutí ako obvyklý obchodný chlieb.

[Vacheslav]

Vacheslav, domáci chlieb sa stále líši od chleba v obchode, chutí lepšie))

Chcem pripraviť čierny chlieb, ktorý chutí ako obvyklý obchodný chlieb.

Neuspel som. Chuť normálneho chleba sme už zabudli, chlieb z obchodu považujeme za normálny. Je čas sa zo zvyku vymaniť, od apríla som sa stravovala iba doma a syn a nevesta neustále objednávajú. Ale čierny chlieb ešte nebol dosiahnutý v požadovanej kvalite kreatívnym hľadaním.

Dali mi ochutnať chlieb podľa receptu z knihy „Rye Fast“ (sporák 1914), nepáčilo sa mi, aký sivý chlieb. Zabudnutá chuť nie chutného chleba. Bojím sa, že zlyhám. Tu je recept:

Upiekla som chlieb, striktne podľa receptu z knihy „Žitný chlieb“. Všetko sa podarilo !!! Chuť ako „Hlavné mesto“, guľatá od ZSSR) Zabudnutá lahodná chuť chleba !!!
Med používa pohánka ...

p. od. Mám fotku, ale nemôžem ju pridať ...

Kliknite na svoju prezývku v hornej časti, potom vyberte moju galériu hneď pod, potom kliknutím stiahnite súbor, kliknite na recenziu vpravo hore, vyberte súbor vo svojom počítači a stiahnite si ho. súbor sa nahrá a uvidíte ten nahraný, na rovnakom mieste v hornej časti - mojej galérii, kde sú všetky nahrané súbory vaše, kliknite na obrázok a v hornej časti 2 tlačidlá nad ním obrázok a ukážka. Na ktoré tlačidlo kliknete, sa tento odkaz skopíruje. Potom ho stačí vložiť do správy

Upiekla som chlieb, striktne podľa receptu z knihy „Žitný chlieb“. Všetko sa podarilo !!! Chuť ako „Hlavné mesto“, guľatá od ZSSR) Zabudnutá lahodná chuť chleba !!!
Med používa pohánka ...

p. od. Mám fotku, ale nemôžem ju pridať ...

Budem to musieť vyskúšať.

Tu.



Celkový vzhľad a tvar sa ukázali byť nepekné, ale to už nie je absolútne dôležité

„Ražný chlieb“ som vo svojej knihe nenašiel

Hore je fotka s receptom. "Ražný chlieb"

nerozumel si na ktorej strane v knihe priloženej k pekárni?

Dnes večer uvidím, napíšem ... Všetky recepty sú v abecednom poradí ... Pozri na „P“
Mimochodom, v kancelárii. Web redmon nemá tento recept na náš chlieb.

fotka vyššie už nie je viditeľná. knihu receptov na tento pekárenský stroj z roku 1910, máme recept na ražný chlieb s jogurtom a v modeli z roku 1914 sme našli rýchly ražný chlieb.
existujú aj iné podiely ražnej múky.
a po druhýkrát som pripravil chlieb podľa receptu chlieb "Na každý deň". Budem často piecť, páčilo sa mi, aké biele sú každý deň

Tretí bochník som upiekla v novom pekáči. Pečiem podľa receptov z priloženej knihy, ale nemám rada suché droždie, preto ich nahrádzam lisovaným čerstvým. Aj keď sa mi všetko páči, správal som sa k svojim kolegom v práci svojim chlebom, ocenil som to))) Rozhodol som sa zdieľať fotografiu na tomto fóre. Pšeničný chlieb sa pripravuje podľa receptúry 1 a ražný chlieb na jogurte. Zostáva chutné niekoľko dní.







Prepáčte, ale nemôžem poslať fotografiu, nemôžem ((((

[Oľga]

Oľga, fotografiu je možné vložiť cez galériu do vášho profilu alebo sem,
kliknite na tlačidlo „odpovedať“, v otvorenom poli bude červené tlačidlo „vložte do správy fotografiu autora“, stlačte a nahrajte, nad fotografiou sa zobrazia dva odkazy, ktorýkoľvek skopírujte a vložte do textu tvoja správa.

Ahoj. Hlásim sa o chlebe so sušenými paradajkami a ruským syrom. Tu je predpis:
1. Voda 100 ml.
2. Mlieko 60 ml.
3. Olivový olej 0,8 lyžice. l.
4. Cukor 0,8 lyžičky.
5. Soľ 0,8 lyžičky.
6. Pšeničná múka najvyššej triedy 260 gr.
7. Celozrnná múka 40 gr.
8. Suché droždie 0,6 lyžičky.
9. Syr ruský 30 gr.
10. Sušené paradajky 12 gr.

Toto je autorský recept. Napočítal som to na 500 gramov. pšeničná múka. Stalo sa toto ...











Och, nemôžem niečo dať na fotografiu ... Som to len ja alebo všetci? Poradie vloženia fotografie sa nezmenilo?




Z nejakého dôvodu nemám potrebné odkazy, ktoré je potrebné pretiahnuť do správy ...




Správca, pomoc ...




Mám chybu ...



Server neumožňuje sťahovanie ...



Čo zrazu?

moje odkazy boli skopírované do schránky po kliknutí na tlačidlá nad obrázkom
tlačidlá - obrázok alebo náhľad

Tieto tlačidlá nie sú pre mňa aktívne.







Klikám na ne, nič sa nedeje ...




Čo robiť?

V tomto vlákne uverejním obrázky (aj keď som vložil aj recepty)))
Moja tvarohová roláda v pekárni a Borodinsky podľa receptu na Mirtu BM2088. Borodino chlieb





stlačte gombík
potom choďte na správu a stlačte ctrl + v alebo pravé tlačidlo myši a zvoľte prilepiť
odkaz by mal byť vložený do správy

Toto je sľúbená fotografia pšeničného chleba so sušenými paradajkami a syrom. Recept vyššie.

tu mám tú istú čiernu, dole je pevná, hore skvelá, čo to znamená?
čo opraviť? niekde si niečo prečítal a zabudol (

a tiež mi to odfúkne strechu (keď začne pečenie, začne sa rýchlo približovať)

Chlieb je mäkký a lahodný.



Chlieb dole nie je hustý, ani mäkký. Otvory sú o niečo menšie.



Na dne chleba je vždy o niečo menej otvorov, viac do stredu a zhora.




Ďakujem, Annusya, že si mi pomohla zistiť, ako vložiť fotografiu ... No, stránku som už dlho nenavštívila ...

Takže preto (kvôli čomu) sú otvory malé dole a veľké hore?
je to manžel? Mám niekedy také čisté biele, ale všeobecne áno, jemné, chutné a žemľa sa zdá byť po hnetení správna
a tieto otvory ... je to správne? ako by malo byť to isté?

čo ... vždy také? je to teda norma? Myslel som si, že to bude možno treba opraviť? čokoľvek
(a s fotografiou som štuchal asi 40 minút, kým som si všimol, že keď som štuchal, kopíroval som odkazy, potom som si naštudoval všetky témy o vkladaní obrázkov, ale takú nuansu som tam nenašiel)))

To nie je otázka pre mňa, ale pre Admina. V tejto veci som stále mladý a neskúsený. Nemyslím si, že je to manželstvo. Nikdy predtým som nevidel chlieb z obchodu, ktorý mal na dne veľké otvory. Ak je to jemné a chutné, čo je to za manželstvo ???



Pre mňa nie je vo väčšej miere indikátorom dobrého chleba veľkosť otvorov, ale prítomnosť dobrej a správnej strechy, žiadne praskliny, pórovitosť, dobrá vôňa, žiadne droždie.

tam sú praskliny, strechy (takmer vždy tam, na boku (a niekedy akoby na 3 stranách)

No, ak by sa cesto zmestilo s nulovou gravitáciou, potom by otvory boli vo všetkých smeroch rovnaké. :-))) Ale v podmienkach gravitácie a prítomnosti dna vo vedre nemôže cesto dorásť ... Nuž, droždie nie je aktívne hneď, potrebuje čas na prebudenie, načerpanie sily, začatie práce. Zdá sa mi, že je to dané činnosťou kvásku ... Nie je to to isté počas životnosti cesta ...



Možno sa samozrejme mýlim ...




Pokiaľ ide o praskliny, je potrebné trochu viac vody.



mir, pšenično-ražná rieka na klasike. Ak je múky 50 až 50, použijem program - kvasnicové cesto. Ak je ražnej múky viac, potom stačí hniesť 15 minút, máčať s vypnutou rúrou a piecť.



upiecť



nátlak



Annusya, zdieľaj, prosím, recept na tvarohové rožky a raž. Hovorím o proporciách ...

[Vacheslav]

viac vody? tak sa zdalo, že cesto nie je tepané, ok, skúsim viac
a proporcie ... recepty som prevzala odtiaľto
odkazy asi nie je možné vložiť. mená uvedené tak, ako sa na fóre volajú
Borodinsky - znásobil som všetko, čo bolo naznačené číslom 0,723, a nič som nepridal - z koloboku som nepochopil, či to tak má byť alebo nie.
no ... zdá sa, že strecha sa príliš nezrútila
zdalo sa, že sa pečie na 750g (ja som si to nezapísala). ale na Borodinsky režim (chcem vyskúšať režim, ktorý niekde povedali, vymiesiť to na knedľu, potom dať pečivo zvlášť, ale zatiaľ som to neštudoval a piekol som to na Borodinskom)
chutilo nám to, slad je počuť, koriandra nie je veľa. Často nebudem piecť, pretože obchod Borodinsky často nekúpil
mierne sa rozpadol, a ... a pridal slnečnicový olej 1,5 lyžice

naozaj sa tesim na recept na ciernu, ktora sa upiekla Vacheslavčo sa im páčilo

Robil som tvaroh v zmysle toho, čo naznačil Elf v téme, len som pridal hrozienka a chcel som časť masla nahradiť rastlinným olejom. redukovaná krémová, zabudla som pridať zeleninu. Dal som tvaroh z tuby. Perník sa mi veľmi páčil)
tu je prepočítanie

Nina, si tu
Suché droždie 1,5 lyžičky
Múka 350 gr.
Mäkký tvaroh 170 gr.
Cukor 100 gr.
Soľ 1 lyžička
Maslo 70 gr.
Vanilín na špičke noža
Mlieko + vajce = 100 ml

Recept na pšeničný chlieb 1 z knihy receptov

[78. Nastasya]

78. Nastasya, poďakovať.

Recept na pšeničný chlieb 1 z knihy receptov

Svet, mimochodom, dosiahli ste nejaký pokrok v pečení svojho blackie? Je strecha na svojom mieste?

Svet, mimochodom, dosiahli ste nejaký pokrok v pečení svojho blackie? Je strecha na svojom mieste?

Nie, ešte nie, vrátil som sa k starému receptu Darnitskyho, na experimenty je málo času - narodila sa vnučka (syn má dcéru). Mimochodom, neviem, čo mám pridať, aby bol chlieb viac nafúknutý, možno zlé droždie šlo lisované, myslím, že to skúsiť so suchým droždím. Alebo som kúpil nepodarenú múku (kúpim 25 kg pšenice prvej triedy).Mimochodom, potrebujete suché droždie s rýchlym účinkom alebo čo?

Mám rada pšeničnú múku Beljajevskaja (Altajské územie). Obsahuje 12 veveričiek, nie 10. Je pevná, ľahko sa montuje. S takou múkou sa pracuje dobre. Áno, je to najvyšší stupeň, ale ak chcete zdravšie, môžete si doň jednoducho pridať otruby. Skúste ju zohnať v obchodoch.
Ja používam suché droždie. So suchým droždím sa nestalo nič zlé. Surové alebo suché droždie - sú v Afrike - droždie! So suchým je to tiež pohodlnejšie. Nemám veľmi rada kvasnice SAF, dobre zvyšujú chlieb, ale mne sa viac páči štruktúra chleba s kvasinkami Packmaya. Je pravda, že sú hravejšie. Je potrebné sa im prispôsobiť. Ak by sa SAF malo dávať striktne podľa receptu, potom Pakmaya - tento kvások vždy zredukujem. mir, vrelo ti odporúčam vyskúšať tento kvások, možno bude viac chleba.
Aby bol chlieb voľnejší, vzdušnejší, vždy pridám polovicu jablka, hlavne čo sa týka celozrnného chleba.



V pšenici! raž! trochu viac vody, chlieb bude mäkký a vzdušný.



V pšenično-ražnom - trochu viac vody, bude chlieb mäkký a vzdušný.




Na ražný chlieb ešte nedozrel. Párkrát som vyskúšal raž bez ničoho, je síce jedlý, ale mám pocit, že to nie je správne ...
Zatiaľ neviem nájsť rovnováhu medzi požadovanou múkou a tekutinou, sám zatiaľ neviem pochopiť, čo by malo byť cesto. V tomto zmysle som v kreatívnom hľadaní.