Domáca pekáreň a pekárnička Redmond RBM-1910

Aj tieto som piekla, chutne. páčilo sa mi. Budem sa opakovať
toto je Ražný chlieb „Všetko je veľmi jednoduché“ v pekárni od Eleny Bo

a Donecký chlieb (pekárnička) od Jan

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Skúsil som pšenicu a Darnitsky so suchým droždím, všetko dopadlo dobre. Vyzerá to, že život sa zlepšuje. Budem piecť so suchým droždím. Vylisované sa zdajú byť kvalitne plávajúce alebo nie sú v obchode správne uložené. Kým som na SAF vyskúšal červenú 11g tašku, kúpil som ďalších 100g Voronezh bekmayu - vyskúšam to na nej. Výber kvasiniek v obchodoch je veľký.

Je dobré, že sa veci zlepšujú ... Je pekné, keď sa ľuďom darí :-))

Chcela som urobiť sladkú roládu, ale mať v nej menej masla. Na fóre som našiel portugalský sladký chlieb (pekárňu), ale mlieko bolo iba suché a chcel som veľa hrozienok. Výsledkom bolo, že som recept zväčšil o 1,5 krát, ale namiesto masla som vzal 2 lyžice. l. s horou slnečnicového oleja, 2 malými vajcami, namiesto mlieka - 180 ml srvátky a tabuľkou. Lyžica sušeného mlieka, soľ 0,75 lyžičky, cukor 4,5 lyžice (pre sladšie)), múka 450 gr
Kvasinky 1,5 lyžičky na signál pridané ďalšie hrozienka. dajte 750 gramov a ľahkú kôru (v skutočnosti mohla byť stredná), inak to bolo vynikajúce)
dieťa navrhlo pridať namiesto hrozienok čerešňový džem (možno to skúsim neskôr)

Pekný drdol ;-)



Správca, prosím, povedz mi to. Zmätok v hlave. V akom poradí by ste mali nakladať rôzne múky? Najskôr máme tekuté prísady, potom suché. Myslel som, že kniha receptov mi pomôže prísť na to, ale je to tak a tak ... Nie je to nijaké konzistentné. Ešte viac zmätený .... Napríklad, ak chlieb obsahuje prvotriednu múku, celozrnné a ovsené vločky .... Ktorá múka prvá, ktorá potom?



A ak je v chlebe pohánková múka?



A žito? Stále na vrchole pšenice? Takže?



Alebo to vôbec nevadí?

Dievčatá, poraďte lahodný recept na cestoviny. Potrebujem cesto. Išiel som do témy, existuje veľa možností - ako na vode, tak aj na kefíre a s pridaním vajíčka a s pridaním vodky ... Kto pozná možnosť win-win?

[78. Nastasya]

78. Nastasya, len včera som napísala svoj recept, hoci tam mám zemiakovú plnku, ale všeobecne je toto cesto univerzálne, je vhodné na cestoviny a na pita chlieb a na koláče ako vertuta, štrúdľa, lenivé manto-knedle, ako dievčatá napísali, čo som si požičala na základe receptu a vyleštila som ho podľa svojho vkusu.
Mám to vo svojom profile, nemôžem vložiť aktívny odkaz.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504561.0

Skopírujem sem:

cesto:
múka - 2 šálky
voda - 2 \ 3 poháre
vaječný žĺtok - 1 ks
zeleninový olej - 4 lyžice \ l
vodka - 1 polievková lyžica \ l
soľ - 1 lyžička \ l
cukor - 1 lyžička \ l

a s pridaním vodky ...

Mala by sa pridať vodka, aby cesto počas vyprážania absorbovalo menej oleja.
Na tieto účely mám lekársky lieh a je známe, že je oveľa silnejší ako vodka, a tak som omylom narazil celú polievkovú lyžicu do dvoch pohárov múky a cesto bolo dobre zaorané alkoholom, ale hotové cestoviny nemali nijakú nadmernú chuť alebo cítiť. To znamená, že môžete pokojne pridať aj dve polievkové lyžice vodky, hoci podľa receptu stačí jedna.
Moji „Uzbeki“ (príbuzní, ktorí žili v Uzbekistane) ma naučili, že do cesta na cheburekov sa nedávajú vajcia, iba voda, soľ a múka, ale žĺtok cesto nezkazí, a zvyšné bielkoviny som dal do plnenie - neplytvať dobrým.

Ďakujem, KroNa !!!



Dievčatá, ktoré čelili tomu, že sa chlieb lepil na spodok vedra? Ako sa dostanete zo situácie? Často som sa začal opakovať ... Predtým sa chlieb ľahko pretrepal.A dnes vo všeobecnosti roztrhla tvarohovú rolku a vytiahla ju z vedra. Dno chleba je pevne prilepené k dnu. Musel som premočiť ... hovorím o vedre. Mazané predtým a teraz - rastlinným olejom. Nezmenilo sa nič. Na povlaku sú viditeľné škrabance, bez poškodenia ...

[Anastasia]

Toto je bolesť hlavy kvôli nie príliš dobrému pokrytiu vedra, ktoré sa časom začalo zhoršovať v dôsledku vysokých teplôt.
Anastasia, namažte vedro univerzálnym mazivom, nečakajte, kým sa úplne nezhorší. A špachtľu tiež namažte
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0

Poďakovať!



Vyskúšam to. Určite sa budem hlásiť ...



Mám len otázku - žemľa počas miesenia nezaberie všetko mazivo? Možno mastiť tukom, keď došlo k šarži, pred vykonaním kontroly? Ale na to bude samozrejme potrebné vytiahnuť drdol ... A to sú zbytočné pohyby tela ... Chlieb však chcete vytiahnuť z vedra, nie na kúsky, ale celý ...

Problém je v tom, že si nemôžem kúpiť ghee. Ak si sám rozpustím a ochladím maslo na sporáku, dá sa toto maslo považovať za ghee?

Teraz si ghí vyrábam sám, preto aj recept
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456134.0

sveta-Lana, mám pomalý hrniec, ale neexistuje program ani pre „ruskú rúru“, ani pre „Fry“. Aký program môžem nahradiť?



Programy môjho multivarkára sú ryža, ryža Express, pilaf, rizoto, mliečna kaša, zemiaky, polievka, dusenie, parník, smaženie a pečenie.

[78. Nastasya]

78. Nastasya, môj multi má Multicook, urobil som to na ňom, najskôr pri 85 stupňoch, potom kalcinovaný pri 120 stupňoch
Asi môžete skúsiť hasiť, koľko je tam stupňov? alebo možno v nejakom programe môžete nastaviť svoju teplotu,
a potom na vyprážaní alebo pečení zapaľte a prispôsobte čas svojej karikatúre. Prvýkrát sledujte a zobrazte svoj algoritmus

Nemám multivarku v multivarke. Všetky programy sú automatické. Nemôžem si sám nastaviť teplotu. Áno, bude to ťažké.

No na Stewing by nemala byť vysoká teplota, môžete vyskúšať, a ak príliš vrie, urobte všetko na sporáku v obyčajnom kastróle

A neexistujú pokyny od multivarkára? alebo nájdete na internete. v mojich pokynoch je napisane v ktorom rezime aka je maximalna teplota. Mám polaris
mliečna kaša 96 °
polievka 97 °
hasenie 93 °
(ale ten môj má aj multivarku)
a tuk ... mama si pri pečení Veľkej noci pečievala formy, mazala ich masťou. bravčový tuk sa kupoval, tavil, skladoval v chladničke

Nie, bohužiaľ, teplotný režim nie je stanovený. To je nepochybne mínus ...



Super multicooker, ktorý máte, dievčatá. Mám jednoduchú. Kúpené už dávno ...



Obálka bola tiež výrazná. Takmer vymazané. Skutočne neexistujú žiadne čipy. Škoda to vyhodiť ... Často v nej robím ryby pre pár alebo kotlety. A nepoužívam to na nič iné ...



Rozmýšľam nad novým. Zatiaľ však nie sú peniaze.

Mám tri multi a každý má buď režim Multi-Cook alebo Manual, ktorý som špeciálne vybral,
Varím takmer všetko na karikatúrach, úplne som opustil sporák

Nie, bohužiaľ, teplotný režim nie je stanovený.

no, na Stewing by to nemalo mať viac ako 90 stupňov, inak to bude vrieť, nie dusiť

Skúsim, ďakujem pekne.

Druhý deň som upiekla hamburský chlieb z knihy receptov (recept č. 3, s. 44). Trvalo to nie 220, ale 250 ml tekutiny. Zároveň bola pridaná iba 1 polievková lyžica. l. múka. Čo chcem povedať. Namiesto vody som použila zemiakový vývar. Chlieb dobre stúpal. Aj to bolo varené perfektne. ALE! Chuť chleba bola sklamaním. Možno kvôli vajcu je chlieb trochu suchý, nie, nie tak ... Drsný alebo čo. Veľmi drobivý. Rovnako nie je dôležité to strihať. Manžel povedal, že vyzerá ako obchod. Už žiadna rúra. Možno niekto využije naše skúsenosti ...

Prosím, povedzte mi, ako v tejto rúre pripraviť iba kynuté cesto? žiadne miešanie

[dashago]

dashago, dokazovanie je mozne urobit na jogurte.

Dievčatá, meral niekto teplotu našej rúry v režime „jogurt“?
Silne tuším, že sa môj prehrieva na 43-45 stupňov, ale je to okom a je to tak, akoby som ešte nemal teplomer.

Dievčatá, možno vám niekto povie dobrý, osvedčený recept na husté cesto na pizzu. Chcem piecť v rúre na Nový rok na plechu. Pýta sa najstarší syn. Škoda si kupovať hotové cesto, čoskoro to bude rok, čo sme kúpili pekárničku ...

[78. Nastasya]

78. Nastasya, vyberte tu, všetky recepty sú skontrolované
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

[Anastasia]

Anastasia, Nasťa! Cesto od Lerel je podľa mňa veľmi vhodné na pecnú pizzu, podiel je priamo na celom plechu.

Poďakovať!

Dnes som upiekla mliečny chlieb z knihy receptov - strana 55. Všetko podľa receptu, okrem tekutého. Trvalo to 400 ml mlieka. namiesto uvedených 350 ml. Pravda, musel som upraviť rovnováhu múka-tekutina a pridať asi 3 lyžice. l. múka. Chlieb stúpal takmer po okraj vedra. Chutné, aromatické, jemné. Kôra je drobivá, ale iba kôra! Samotný chlieb sa dá krájať na tenké kúsky, je jemne pórovitý a perfektne drží tvar. Dobrá voľba pre hriankový chlieb. Odporúčam začiatočníkom.

[Anastasia]

Anastasia„Nasťa, napíš prosím tento recept na chlieb.

Píšem recept na mliečne pečivo
Pšeničná múka najvyššej triedy - 500 gr. + trvalo mi to asi 3 ďalšie lyžice. l. múka na výrobu klasickej žemle (moja múka je veľmi suchá)
Mlieko - 400 ml.
Maslo - 30 gr. (roztaviť, vychladnúť)
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Kvasinky - 1 lyžička Mne stačilo 0,6 lyžičky. saf - okamih, svieži, temperamentný. Pečené s 1 lyžičkou. strecha vo vlnách. Vzal som 0,6 lyžičky. Všetko je v poriadku.

Hlavný program. Na pečenie 1 hodinu 5 minút (hmotnosť nastavená na 1000 g) + 5 minút pridaných na pečenie, pre každý prípad si pamätám teóriu, že mliečny chlieb sa pečie ťažko. Ale všetko bolo upečené perfektne.
Doprajte si chlieb a užite si varenie!



Áno, a ešte viac. Neponáhľajte sa naliať všetku múku naraz. Aj keď je z klanu kaša, ak je múka silná, zhromaždí ju do konca prvej dávky. Ak nie, počkajte, kým sa pozastavenie neskončí a nezačne druhá dávka. Tam už bude jasné, či pridať múku alebo nie. Múku chvíľu trvá, kým nasaje vodu a vytvorí lepok. V našom sporáku je pauza iba 10 minút, manuálne ju zvyšujem ďalších 30 minút. To všetko, pre čo chcete dosiahnuť čo najjemnejší kolobok a chlieb, poteší.



Neviem, ktorú rúru máte, ale tiež zvyšujem čas na posledný nátlak stimuláciou kvasu desatinami (2 - 3 minúty). Asi 20 - 25 minút. V Redmonde máme kratšie posledné doby kontroly ako v iných peciach.

[Anastasia]

Anastasia, Nasťa! Ďakujem ti veľmi pekne!
Mám Panasonic, múky som vždy dala menej. Nie je to príliš veľa cukru?

To si nemyslím. No, nikto nemôže zakázať pridávať menej. S 1,5 lyžičkou nechutím sladko. l. Môžete sa obmedziť na lyžičky, to nikomu nepovieme ;-)

nikomu to nepovieme

aha!

Zobral som recept a režim pečenia pre náš pekárenský automat, všetky zložky som odvážil v gramoch v elektronickej váhe.

režim 14 (raž)
ľahká kôra
váha 1kg.
jablčný ocot 10g.
rastlinný olej 30g.
kvass mladinový koncentrát 30g.
voda 330g.
lisované droždie 15g.
koriander 1 lyžička l.
cukor 2 lyžice. l.
soľ 2,5 lyžičky l.
pšeničná múka 1 triedy 300g.
ražna muka 300g.

Čo je jablková omáčka?



Možno ocot?



Kvasinový mladinový koncentrát 30 gr. Sú už vo vode alebo nie?

Omáčku som zafixovala na ocot, všetky tekuté ingrediencie zmiešam do jedného hrnčeka a miešam, vyjde to 400g. Koriander predtým rozdrvím.

Nerozumel som koncentrátu. Je 30 gramov už rozvedených alebo nie?

Nerozumel som koncentrátu. Je 30 gramov už rozvedených alebo nie?

nerozvedený.

Dakujem mir. Jeden z týchto dní budem určite piecť. Foto nahlásim. Ja by som to dnes upiekla, ale došla mi ražná múka. A teraz nemôžete ísť nakupovať, aby ste ju našli. Za oknom mínus štyridsať.

Zobral som recept a režim pečenia pre náš pekárenský stroj,

Poďakovať. Recept som zopakoval. Používa sa iba celozrnná pšenica.

veľa štastia

Mir, jedlo na stole. Chlapci sa zobudia, ja vám upečiem chlieb. Nepraj mi ani páperie, ani pierko ...



No som s hlásením. mir, toto je tvoj chlieb:



















Urobil niekoľko menších zmien. Použité suché droždie 0,6 lyžičky. Koriander som nedával, nie sme amatéri. Ostala mi srvátka, takže chlieb nie je celý na vode. Trvalo to 100 ml mliečnej srvátky, 280 ml vody (t.j. o 50 ml viac ako v recepte, ale moja múka je veľmi suchá). Spočiatku sa mi zdala buchta vodnatá, pridala som ešte 2 polievkové lyžice. l. múka. Nemal som to robiť. Po odpočinku počas druhého hnetenia kolobok zmäkol, ale, úprimne povedané, bolo možné dosiahnuť ešte mäkší kolobok. A strúhanka hotového chleba sa ukázala byť o niečo hustejšia ako zvyčajne. Múku nabudúce nepridám.
Režim Rye som nepoužil. Používa sa režim „Kváskové cesto“. Zdalo sa mi, že 300 gr. pšeničná múka nestačí. Chcel som v druhej várke vymiesiť lepok, ktorý sa vytvoril počas pauzy.
Samotný chlieb je vynikajúci. Poďakovať. Budúci bochník bude rovnaký, ale múku nepridám. Foto nahlásim.



No, chcem poznamenať, že ľudia, ktorí sa snažia dosiahnuť svoje ciele a dosiahnuť úspech, môžu vzbudzovať iba rešpekt. Si skvelý DOBRÝ MUŽ! S chlebovou „strechou“ sme sa nezávisle vyrovnali pokusom a omylom. Je to veľmi pekné pre pšenicu-raž 50/50. :-))

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Som rád, že si to dokázal. A v živote vždy rád experimentujem, stále chcem niečo nové.

Potom nás potešte svojimi receptami ;-)

Chlapci, dievčatá, vyplňte recept. skladaný))) Môžete dokonca každý svoj vlastný) So záujmom o sérum môže byť aj samostatný.

Dobre. Prúd najskôr určí konečné množstvo kvapaliny. Pokiaľ ide o srvátku, vyplňte vyhľadávač, pšenično-ražný chlieb so srvátkou. Nedávno som to upiekla a zdieľala fotku a výsledky v Temke. Chutný chlieb. Je pravda, že ražnej múky je menej ako múky pšeničnej, ale nedrolí sa.

Tu! Takmer podľa vyššie uvedeného receptu. Vytriasol som zvyšky najvyššej pšenice, celozrnného a ražného. Zvyšok je na lekársky predpis. A tak...

Fotografia ukazuje, že strecha je mierne zlomená od napätia. Možno je cesto trochu tuhé. Skúste pridať trochu vody. Kôra z cesta môže byť suchá. Možno nastriekať rozprašovačom alebo jednoducho namazať silikónovou kefkou namočenou vo vode. Cesto zmäkne. Toto mám zriedka, ale stáva sa to ... :-)



A chlieb vyzerá vynikajúco. Tento „koláč“ by som teda pohrýzol ;-)