Domáca pekáreň a pekárnička Redmond RBM-1910

[78. Nastasya]

A napriek tomu, ak nechám cesto 30-40 minút odpočívať, môj program sa resetuje. Kachle si pamätajú iba 10 minút ... Je v poriadku, ak program spustíte znova?

Môžete to znova spustiť alebo môžete okamžite dvakrát stlačiť tlačidlo „cesto“ a vytvarovať do 8-minútovej dávky žemľu, aby ste sa nebáli, že sa nestihnete zmestiť do programu.
Môžete teda dokonca vložiť do rúry studené jedlo a po zmiešaní zapnúť na 20 - 30 minút „jogurt“, aby sa cesto zahrialo.
Potom môžete chlieb upiecť aj pri rýchlom stuhnutí.
Používam hlavne kombináciu programov, vždy si dám čas na autolýzu.
78. Nastasya, ak ste ešte nečítali o autolýze, potom vyplňte toto slovo v miestnom vyhľadávači a preštudujte si odkazy.

KroNa, chcem dať do rúry variantu čokoládovej manny - ovsený koláč.
Mohli by ste objasniť:
1. Bude stačiť pár mandarínok na chuť v jednom košíčku?
2. Namočiť čerstvú kôru v prvom stupni s ovseným vločkami alebo v druhom stupni s krupicou?
3. Pridajte kakaový prášok v prvom alebo druhom kroku máčania?
4. Je možné sódu a kyselinu zmiešať v samostatnej miske, nakvapkať trochu tekutiny, aby ste všetko napenili, a potom do cesta? Alebo okamžite všetko vložíte do cesta a reakcia tam už prebieha?

Včera som to piekla, posypala dvoma celými lyžicami suchej kôry, toto boli zvyšky, tak som to nerozdelila. Môj syn zjedol koláč horúci a povedal, že je horký, ale potom som ho ochutnal studený a nevšimol som si horkosť.
Snažte sa na prvý raz nepriberať príliš veľa chuti, iba z jednej mandarínky, inak sa to deťom nebude páčiť, a nabudúce dajte viac.
Pridám potom čerstvú kôru, iba namočím suchú kôru spolu s vyvaľkaným ovosom.
Úplne na konci je aj kakao.
Najskôr polejem sódou a miešam cesto, potom pridám kyselinu a opäť poriadne premiešam.
Nalejem do formy po pár minútach, keď prestane peniť.
Ale ak je to pre vás pohodlnejšie, môžete sódu vyplatiť osobitne.

Ďakujem.



Dajte droždie 1 lyžičku. dať ešte menej? 0,5 lyžičky?



A keď je žemľa zaslepená v programe na kysnuté cesto, ako zvyčajne spustíme program v klasickom režime?



Dáte koloboku pokoj 30 až 40 minút?

ukáž potom strih.
a choďte k Francúzovi alebo multibakerovi.

[Anastasia]

Anastasia, keď mi chlieb tak praskal, po prvom hnetení som práve vytiahol špachtľu, čím som predĺžil dobu kysnutia a chlieb mal čas dobre kysnúť, skúste to urobiť znova
no, začni ovládať program Multibaker, teraz ho používam iba ja, nezáleží na tom, koľko programov je tu nahromadených, kúpil som si túto hp iba kvôli Multibakerovi a som veľmi šťastný

Strecha praskla, akoby ju nejaká zlá sila roztrhla aj vo fáze kontroly

Huh, mali ste vidieť výsledky mojich experimentov!
Stále sa snažím zohnať vysoký a bujný chlieb na zmesi 2 pohárov múky + pohára otrúb + pohára vyváľaného ovsa, výsledok je určite žalostný, ale nezúfam, zbieram skúsenosti.
Včera to už dopadlo lepšie, aj keď to ešte zďaleka nie je veľmi slušné.

Dáte koloboku pokoj 30 až 40 minút?

Ak bez ohrevu, potom to môže byť aj dlhšie, ale 30-40 minút odpočinku cesto určite nepokazí.

A keď je žemľa zaslepená v programe na kysnuté cesto, ako zvyčajne spustíme program v klasickom režime?

Celý program na kysnuté cesto je 1,5 hodiny s dvoma zmesami, zahrievaním, hnetením a kysnutím, potom asi iba v rýchlom režime, inak sa zastaví. Ak iba hnetiete (nie „droždie“, ale iba „cesto“) a necháte stáť pol hodiny, potom môžete začať ďalší dlhý program.

[Nasťa]

Nasťa, Chýba mi strih. Kvasinky sa pokúšali zdvihnúť bochník, ale dôkazov nebolo málo. Zároveň je bochník dosť hustý. Vyzerá to, že ho môžete navlhčiť viac.
Na prvý pohľad je veľa droždia, ale možno to nie je úplne ono.
Možno nakoniec došlo k opätovnému zmiešaniu. Nezabíjal lepok, ale veľmi ho oslabil a tiež nedovolil, aby sa chlieb dobre zvýšil.

Jedno môžem povedať naisto: zníženie kvasiniek a dokonca ani vlhkosti situáciu veľmi nezlepší.
Možno áno, stojí za to vytiahnuť lopatku, ako poradila Sveta, aj keď ide tiež o dočasné opatrenie.

Nerád používam tento režim pre túto múku.
Alebo musíte skutočne urobiť vlhšie, položiť droždie a odstrániť lopatku po prvom tréningy.




Svetlana, a ty by si učil Nasťa ako nastaviť nastavenie viacerých varení pre vaše obľúbené bochníky.
Tu nikomu nepomáham. A vstavané režimy akosi nie sú pôsobivé.

Máte chladnú pec, ale iba vy môžete učiť

fffuntik, nerozčuľuj sa! Nemôžem tak rýchlo. Strihané a odfotené. Teraz fotku vyhodím. Sakra, dlho, pretože neviem, ako kopírovať odkazy na tablete. Predtým, ako vyhodím fotografiu, popíšem organoleptické vlastnosti. Drobček je veľmi pružný. Chlieb je dokonale upečený. Vkuuuuusny! Žiadna kyslosť, žiadna vôňa droždia ... A strúhanka je trochu gumená .... A nie drobivá .... Prečo je to tak? Fajn? Nelepí sa na zuby, je suchý, ale bude gumovať ...



Kôra je tenká, chrumkavá, drobivá, dobre, figy s ním. Drobček sa nedrobí.

[Galya]

Galya, tu by ste mali jeden program s múkou. Môžete spustiť dva programy iba s veľmi silnou múkou a veľmi mokrým cestom. A potom nie je jasné, ako sa to bude piecť alebo nie, alebo to tiež exploduje pri poslednom dokazovaní.
Kombinácia s vami je nebezpečná vec.

A máte multibaker. Prečo hľadať od dobroty?

fffuntik, nerozčuľuj sa! ... A nie drobivý .... Prečo je to tak? Fajn? Nelepí sa na zuby, je suchý, ale bude gumovať ...

Ponáhľam sa s odpoveďou. Už by som mal odísť. Skoro som odišiel.
Pretože je chutný a nie suchý, potom sa musí lopatka po ňom odstrániť prvý miesenie

Pes je teda zakopaný v krátkej korektúre
A nedrolí sa, pretože lepok je dobre hnetený.

Vlastne choďte do francúzštiny))) Je tu dlhý režim.
alebo popros Svetu, aby učila

A strúhanka je trochu gumená .... A nie drobivá .... Preto? Fajn? Nelepí sa na zuby, vysuší sa, ale bude to gumovať ...

S prídavkom medu namiesto cukru, so zemiakmi a kváskom, sa môj chlieb tiež ukáže ako mierne gumový, gutaperčový, ak na päť sekúnd dobre stlačíte kúsok studenej strúhanky v päste a pustíte ju, vyrovná sa , a nestane sa z neho lepkavá guľa.

Ach, to nie ....



[/ b]



Sakra, neviem prísť na to, ako kopírovať odkazy ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Pečiem chlieb na Multi-baker, ale iba s kysnutým cestom: girl_pardon: je to už druhý rok,
Ako som už písal, kúpil som si HP kvôli Multi-baker na pečenie kváskového chleba, pečený s kváskom asi mesiac, zatiaľ čo som vykysol a osvojil si kvások, vzal som recepty z fóra, niečo dobre dopadlo, niečo nie veľmi dobre, hneď ako som kvások zvládla, prestala som experimentovať, pretože môj chlieb mi vyhovuje a každý má rád, koho liečim.
a teraz pomocou droždia miesim cesto na koláče a buchty, pečiem ich v rúre
a robím aj nejaké halušky, tu sú tri programy, ktoré používam
ale na začiatku to samozrejme bolo zaujímavé hrať, pripravil som jogurt, pečené kuracie mäso, zemiaky a na nič iné si nepamätám ...

[78. Nastasya]

Galya, tu by si mal jeden program s múkou. Môžete spustiť dva programy iba s veľmi silnou múkou a veľmi mokrým cestom. A potom nie je jasné, ako sa to bude piecť alebo nie, alebo to tiež exploduje pri poslednom dokazovaní.
Kombinácia s vami je nebezpečná vec.

A máte multibaker. Prečo hľadať od dobroty?

Tam musíte robiť veľa zbytočných pohybov tela, ale som lenivý.
Ľahšie sa mi kombinuje napríklad hnetenie a vzdialenosť na droždí (na samom začiatku kontroly obsahu je len jedno miešanie), potom buď ihneď nastrihnúť „sušienku“, alebo natrieť bez akéhokoľvek miešania na „kontrolu a zapečenie“ „.
Potom už nemusíte telepatické gombíky a lopatku príliš vyberáte.



78. Nastasya, a nepremastíte strechu chleba v kynári trochou vody?

[[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nie, ale pomohlo by to?



Hovorím o streche ...



Prasknuté od droždia?



Alebo premiešanie?



CroNa, čokoládový koláč pečený, 40 minút na sušienkový režim. Udrží samotný sporák už hodinu vysokú teplotu alebo potrebujete na tlačidlách robiť ďalšie gestá?



Aaaaaaaaaaa, dievčatá, úplne ste ma zmiatli. Čo mám robiť? Zvládnuť multibaker alebo skákať podľa programov?



Alebo to nechať všetko prejsť francúzskym režimom?



Naozaj ma dokonca rozbolela hlava a prút ťahá lopatkou ... nerobím si srandu!



Pod špachtľou ...



Sakra, tlač na tablete, kopa opomenutí, on tiež mení slová, ale ja to nekontrolujem ...



[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, čokoládový koláč pečený, 40 minút na sušienkový režim. Udrží samotný sporák už hodinu vysokú teplotu alebo potrebujete na tlačidlách robiť ďalšie gestá?

Na „sušienke“ nie je kúrenie, na sušienke je kôra zhnednutá od zvyškového tepla po ukončení programu. Hodinové kúrenie je v programe „polievka“, zapne sa automaticky.
V každom prípade je to tak v mojom sporáku, aj keď podľa pokynov sa v polievke nenachádza automatické ohrievanie.

Nie, ale pomohlo by to?

No, viete, možno ti kôra vyschne, a preto praskne.
Toto som nikdy nemal, ale takmer vždy som ho na začiatku kontroly poriadne navlhčil vodou.

Takže koláč necháte len 30 minút v rúre?



Nemusíš nikam dávať?



Skús



Netreba nikde žať?

Takže koláč necháte len 30 minút v rúre?

Áno.

Netreba nikde žať?

Nie, nie.

Prasknuté od droždia?

Alebo premiešanie?

Cesto je skôr hustejšie ako nadmerné miesenie.
Vôbec nerozumiem, čo je to miešanie, hlavne v automatickom režime.
Všetko sa tam počíta a počíta.

Aaaaaaaaaaa, dievčatá, úplne ste ma zmiatli. Čo mám robiť? Zvládnutie pekára alebo skákanie podľa programov?
Alebo to nechať všetko prejsť francúzskym režimom?
Naozaj ma dokonca rozbolela hlava a prút ťahá lopatkou ... nerobím si srandu!

Pri pšeničnom chlebe by ste nemali kombinovať paru, ovládať automatické režimy.
A pri chlebe s veľkým% ražnej múky sa budú vyžadovať tance s tamburínmi.
A tiež neviem, ako sa chlieb chová na vode, piekla som iba na srvátkovom alebo zemiakovom vývare.

Poďakovať:-)



Je to veľmi chutný košíček. Aj teplý! Taví sa priamo v ústach. Zdá sa mi, že aj sem sa dobre hodia orechy - vlašské orechy alebo píniové oriešky a trochu vanilínu ... Chutí dobre aj s kandizovaným ovocím :-)



Vďaka, CroNachka



Môj Darnitsky na vode je vždy skvelý. Je to chutné, ale na druhý deň sa veľmi drobí. Fotka je hore. Ale Darnitsky na kyslom mlieku s veľkým percentom ražnej múky sa nepoddáva. Môj manžel hovorí, že je to vynikajúce, ale chápem, že to nie je správne ... Nie je to to, čo chcem ...



A je úžasné, ako všetko závisí od múky. Dva týždne s dobrou múkou sa skoro všetko podarilo ... Rovnako ako cez víkend, môj manžel kúpil novú várku šišiek, všetko naokolo, na hrudku ... Pre začiatočníkov je prítomnosť silnej múky veľmi dôležitá aby nepadol duch ani ruky ... A len aby sme pochopili kachle, vo všetkých ostatných programoch a vlastnostiach ...



A povedzte mi, veľmi často sa objavuje názor, že naša rúra nepečie košíčky zle, nevyteká ... Dokážete upiecť košíčky na sušienkovom programe a nechať ich 30 minút, ako je to v prípade ovsených vločiek?



Manno - ovsené vločky

Narazil som na komentár guru v jednej starej téme:

Slzy pri pečení - nedostatočná kyslosť.

Táto téma je vo všeobecnosti veľmi zaujímavá, pokiaľ ide o bezproblémové pečenie raže a rzh-psh v kvásku.

Je to veľmi chutný košíček. Aj teplý! Taví sa priamo v ústach. Zdá sa mi, že aj sem sa dobre hodia orechy - vlašské orechy alebo píniové oriešky a trochu vanilínu ... Chutí dobre aj s kandizovaným ovocím :-)

Mimochodom, áno, zabudol som, raz som to robil aj s orechmi, len s arašidmi - chutilo mi to tiež.

Vďaka, CroNachka

A povedzte mi, veľmi často sa objavuje názor, že naša rúra nepečie košíčky zle, nevyteká ... Dokážete upiecť košíčky na sušienkovom programe a nechať ich 30 minút, ako je to v prípade ovsených vločiek?

Iba empiricky skontrolovať.
Nemám na výber, tak v nej pečiem všetko, aj pirohy a muffiny.
Hlavné je prispôsobiť sa, keď začne silno piecť, krátko stlačím tlačidlo štart / stop, potom sa kúrenie na tri minúty vypne, potom sa samo zapne.
A tiež predĺžim kontrolu, ak ju dám na „kontrolu a pečenie“, a čas na cesto nebol dostatočný, potom to na tri zastávky trvá ďalších 9 minút.

Pečenie sĺz - nedostatočné overenie

A pokiaľ ide o mňa, vyzerá to, že náš Redmond hreší. A nielen toto. Motor je slabý.

Ďalšia smútok: ak je múky viac ako 450 gr. podľa receptu potom vezmi špachtľu, posaď sa a vykrúcaj pomoc, alebo ju vyber pomocou rúčok neporiadku. 450 gramov múky - malý bochník. A moja rúra sa už neotáča, e-e-jedáva žalostne, pohon si neporadí.

Povedz mi, som to len ja? Alebo je to bežný model / Redmondov problém?
Existujú skúsenosti s používaním liekov Mulinex a Elenberg. Problémy neboli, celý twist-mixér bol bez problémov - drdol sa vždy opravil pri prvej várke a už neliezol ďalej.

Existuje veľa riešení nedostatočného rozdelenia: Multi-pekár má tiež programy krok za krokom (vyžaduje účasť na procese), ale miesenie ... to ma naštve!

Ak som to iba ja - potom nebude cesta k službe a táto cesta ľahká. Choď to dokázať. Nejako ma to zarmútilo

A tiež predĺžim kontrolu, ak ju dám na „kontrolu a pečenie“, a čas na cesto nebol dostatočný, potom to na tri zastávky trvá ďalších 9 minút.

Robím to aj vtedy, ak nechcem používať 2 programy

Ľahšie sa mi kombinuje napríklad hnetenie a vzdialenosť na droždí (na samom začiatku kontroly obsahu je len jedno miešanie), potom buď ihneď nastrihnúť „sušienku“, alebo natrieť bez akéhokoľvek miešania na „kontrolu a zapečenie“ „.

Aj tu som so všetkými rukami!

Potom už nemusíte telepatické gombíky a lopatku príliš vyberáte.

Môj Darnitsky so zdrojom: 1. stupeň Nekrasovskaya 39re na 2 kg a raž Kudesnitsa 42r 900 g, podľa knihy, ale namiesto vody je srvátka rozpolená.

Chlieb nakrájala teplý, dupla mi za chrbát hladný domáci, nelepí sa, chutný a 3 dni, nežil dlhšie

Dnes večer som upiekla darnitsky recept, ale nie na kefíre, ale na vode - recept fugasca.







Skúsim vložiť fotografiu



















Naposledy som chlieb piekla viac nosná dierka - plná dierok. Ale droždie bolo iné a iná bola aj múka. Tento chlieb sa pred hlavnou várkou nechal 30 minút odpočívať. Pridala som múku na 3 sekundy. l. iba pri prvom miesení. Druhá sa nevyžadovala. Belonezhskaya dobrá múka, lepok stačil.



Drobček je vlhký, kôrka chrumkavá. Čakal som neutrálnejšiu chuť, ale akosi kysnutú, aj keď v zložení nie je kyslé mlieko ...



Vlhký s mierou ...



Veľmi mäkké, nie matné, nie husté. Povedal by som, že aj voľný ...



Nelepí sa na zuby, pečené dobre. Pečenie v klasickom režime.



Svethen, v akom režime si upiekla Darnitsky z knihy receptov? Pridali ste tri lyžice medu?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

aký režim napiekli darnitsky z knihy receptov

na hlavnej, najskôr experimentujem s medom: pridala som kandizované a zohriate, takže na kandizované je chuť jasnejšia, alebo možno dám viac, ale med je rovnaký, milujeme med

Správca, chcem objasniť nejaké informácie.
Nakoniec som počkal na noc a veľmi opatrne som prešiel všetky odkazy, venoval som osobitnú pozornosť kolobokom: tvorbe pšenice a pšenice - raže.

S pšenično-ražným som to akosi prišiel na to, že som už pár týždňov pracoval na Darnitsky. Prosím, opravte ma, ak nie tak ..
Pšenično-ražná žemľa počas prvej dávky by mala byť pevná ako gumená guľa. Počas druhého hlavného miesenia, po prvej pauze, sa žemľa stáva mäkšou, plastickejšou, pretože lepok funguje a vznikajú lepkové nite. Perník je tak mäkký, že doň prsty voľne vstupujú, ostávajú mu priehlbiny a odtlačky. Drží trochu tvar, bez mláky dole. Cesto nie je len jemné, drží sa aj vašich rúk. Ak ho tam presuniete, zanechá na stole stopy.
Je lepšie pridať múku počas prvej dávky alebo na začiatku druhej. Ale nie na samom konci, inak tam bude nečistota ...

Nerozumiem pšeničnej žemli ...
OOO Prosím o opravu, ak nie tak ...
Len ma neodkazujte na odkaz, prečítal som si text s majstrovskou triedou niekoľkokrát a stále o tom pochybujem
Po prvom miesení môže mať drdol nerovný, roztrhnutý vzhľad, lepivý na dotyk.

Alebo by malo pružiť ako lopta?

Počas prvej pauzy nedrží tvar. Drezy sa dnu.

V priebehu druhého miesenia sa drdol stane hladkým, plastickým, bez guľôčok pripomína guľatú guľu, ľahko zaostáva za stenami vedra, otáča sa v strede dole. Udržuje vo forme.
Perník je húževnatý, pružný. Môže to vyzerať ako ušný lalôčik, elastické ženské prsia, bruško spiacej mačky alebo zadok dieťaťa ... Ktokoľvek to má rád ...

Perník sa vám nedrží na prstoch? Alebo sa môže držať?

Forma čiarky je neprijateľná, tekutý náter je akýmsi kolobokom.




Veľmi sa teším na vysvetlenie.

[PŠENICA]

Cesto vo vedre PŠENICA po skončení dávky
Elastické mäkké cesto bez stekania zospodu



a takto cesto vyzerá po prvom kysnutí, lepok pracoval a cesto bolo veľmi jemné, plastické. Pšeničné cesto sa vám nelepí na ruky, najmä ak je dobre vykvasené.


Cesto vo vedre PŠENICE RYE po skončení dávky.
Elastické cesto







Cesto s prídavkom ražnej múky bude vždy VEĽMI lepkavé a na rukách a stole sa rozmazáva. Toto je vlastnosť ražnej múky.
Niekedy si musíte ruky trochu posypať múkou alebo ich navlhčiť vodou.

A všetko ostatné je v témach podrobnejšie.
Nerozumejte mi zle - niekedy musíte skopírovať text, ktorý je v témach, druhému nebude všetko povedané

Ach, dievčatká, dnes som ohromená sama sebou a varičom ... Druhú noc čítam užitočné čítanie, skáčem po odkazoch ako veverička, v zošite robím synopsu, priamu študentku. .. A potom som narazil na recept na pšeničný chlieb s pohánkovou múkou z fugasky. Vnoril sa mi teda do duše. Pomyslel som si, nemal by som piecť takú žemľu, čaj, ako aj iné. Zobral som do úvahy, aké chyby môže urobiť začiatočník, povedal o tom veľmi podrobne Admin. Všetko som zmeral, niekoľkokrát prekontroloval a s radosťou stlačil vytúžené tlačidlo s názvom ŠTART. Vtedy sa to všetko začalo ... Zanedbal som úplne prvé a dôležité prikázanie pekára - múku do vody ... Všetku múku som nasypal do vedra a uložil do úlovku. Áno, nebral som do úvahy, že som si kúpil silnú altajskú múku, na ktorej etikete bolo 12 bielkovín, a do receptu bola zahrnutá pohánková múka. A začalo sa to točiť - začala sa mi točiť špachtľa, ale už bolo neskoro niečo opraviť ... To, že sa zrodil stred vedra, nechcelo podstúpiť všetky muky pod seba. Použil som silikónovú špachtľu na naberanie a s plačom som prosil príšeru, aby neodolala ... Všetko bezvýsledne. Musel som vystriekať trochu vody ... pridal som lyžičku, keď som ich pridal viac ako 10, prestal som počítať. A potom to prišlo, pauza ... A po ňom vo vedre bol neporiadok, bahno, močiar. Pri západe slnka, palčiaky, sa začala sypať múka, ale nie čajom, ale stolovými mierami. A nie je to známe. Zdalo sa mi, že to nemá čas pokaziť. Dyka, myslím, nechám ho odpočívať ... Nech si trochu ľahne, možno sa zo žaby premení na labuť ... Program som spustil na nový, zaboril som nos do vedra. .. Nefungovalo to ... Keby mi ruky vyrástli na nesprávnom mieste. .. Nepoviem, či to bol drdol alebo vôbec, pretože ten pravý som ešte nevidel, hoci sporák funguje už niekoľko týždňov a perník z neho nevychádza prvý ...A potom ešte krajšie dobrodružstvo ... Na skúške sa príšera začala schovávať pod samotným oknom, ale bola hrboľatá a prepadnutá. No, tesne pred pečením som otvoril dvierka pre keksík a rukou som potľapkal po vrchu ... Trochu sa vyrovnal a od takého zlého triku sa trochu zaboril do malého vedra. A potom sa to začalo piecť, bohvie čo ...
A bolo to upečené ... Nohami som sa uklonil k sporáku, zdalo sa mi, že upečie plešatého čerta, ak bude milenka potrebovať smútok, pretože chlieb a voňavé a chutné sa udiali, nech som sa snažil akokoľvek zabiť ho v zárodku .. ...
Teraz si dám fotky, dokončím súčasnú kôru ...
Toto jedlo zostáva pre dobrých ľudí, aby ho ochutnalo, prúd spí, kým je zdravé, a starší v práci pumpuje peniaze :-)



A morálka príbehu je jednoduchá, prikázania sa nedodržiavajú z jednoduchého dôvodu!

[prikázania nie sú ľahké]

A morálka príbehu je jednoduchá prikázania nie sú ľahké!

Pretože tieto prikázania neboli prevzaté z internetu ani z pokynov pre x / sporák (kde nie sú).
Prikázania na fóre sa zrodili už dávno a v praxi, keď som napríklad stál „s nosom v múke“ vo vedre x / sporák a vyvodil závery z pozorovaní, a potom som o tom napísal na fóre - pre teba, pre tých, ktorí idú po mojich šľapajach, aby vyplnili šišky ...
A potom stáť celé hodiny pri peci a tiež pozorovať a zaznamenávať akciu, ktorá sa tam deje za dverami, aká sviatosť pečenia!

Och, a veľa múky, prísady sa minuli na tieto „prikázania“! A koľko vtákov zostalo plné!

A vy - nebudem čítať, nechcem, nepotrebujem, nie je čas ... a zrazu sa ukáže, že je to všetko pravda, a zmenilo sa na PRÍKAZY!

Sa narodila POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE - čítajte vo svojom voľnom čase, s iným pohľadom na chlieb A v deň zverejnenia príspevku na fóre venujte pozornosť ... jo, je to tak, takmer 9 rokov a všetko nezmení princíp miesenia a pečenia v sekere / rúra ...

Krájal som to vlažným ... bol som veľmi zvedavý ...



Správca, čítam s veľkou zvedavosťou a dokonca si robím poznámky!



Ďakujem mnohokrát!!!



Prepáčte, vy ...

[78. Nastasya]

78. Nastasya, ďakujem za taký úžasný príbeh, skoro som od radosti vyronila slzu.
Šťastný chlieb pre vás!

Poďakovať :-)



Včera som v obchode videla pohánkové vločky. A môžete ich pridať do takého chleba s pohánkovou múkou? Koľko? Ako sa môžete vyhnúť narušeniu rovnováhy múky a tekutín?

Návod na obsluhu Redmondu hovorí, že rúra na viac ako 10 minút neuloží nastavenia, ak je odpojená od zdroja napájania, ale resetuje ich a program sa spustí odznova.
Ak je potrebné pozastaviť konanie voči L. program, musíte najskôr stlačiť tlačidlo štart / stop a až potom vytiahnuť rúru zo zásuvky. V takom prípade sa všetky nastavenia uložia. Včera som upiekla chlieb a objavila som ho náhodou. Po prvej várke som stlačil štart / stop a zapojil som ho do zásuvky. Khlebushek odpočíval 40 minút. Keď som zapol rúru, nastavenia sa neobnovili a začala sa druhá várka.

ak ste spokojní s chuťou a hustotou, potom stačí trochu zredukovať droždie.
Ak chcete viac páperia, môžete pridať trochu vlhkosti a potom môžu byť droždie v poriadku.

Darnitsky, ak sa to podľa receptu z knihy ukáže ako veľmi sladké a vydáva veľa medu, trikrát znížil množstvo medu a zdvojnásobil soľ. Ukázalo sa to veľmi chutne.

mir, v akom režime si piekol?

[78. Nastasya]

78. Nastasya, v 5. režime, rovnako ako v knihe, bol recept rozdelený na 2, smola 500g. To znamená, že som dal 1 čajovú lyžičku medu a 1 plastovú malú odmerku zo súpravy na 200g. pšenica a 105 gr. raž.

Správca, nemôžem nájsť teóriu o ražno-pšeničnej žemli. Dáš mi odkaz? Chcem skúsiť upiecť ražno-pšeničný chlieb, našiel som recept s veľmi podrobným popisom a návodom na technológiu výroby takéhoto chleba. O koloboku sa ale nehovorí.



Alebo vidieť informácie o ražnom ceste bez pšeničnej múky? Našiel som to ...

[v sekcii]

Nemôžem nájsť teóriu o ražno-pšeničnej žemli

Na fóre som takúto tému nezverejnil, je to veľmi konkrétny kolobok, vždy iný a nepredvídateľný.

Ale, v sekcii na ražnom ceste a chlebe je vynikajúci materiál - môžete sledovať a učiť sa
Viac receptov na čisté ražné a ražno-pšeničné pečivo nájdete v sekcii KVASINOVÝ CHLIEB.

Áno, sledoval som to. Chápem, že vôbec neexistuje žiadny kolobok. Niečo ako mäkká hmota, ako húsenica ... No, neviem ako porovnávať ... Mäkká a veľmi lepkavá ... Je to tak? Niektoré recepty majú dokonca aj fotografiu a mnohé naznačujú, že pod týmto „kolobokom“ je možná aj tekutina - škvrna ... A to je normálne ...

[fotka]

Tu v tomto recepte miesim ražno-pšeničné cesto v x / rúre a pečiem v rúre

Ražno-pšeničný chlieb s tvarohom (Správca)

A je fotka cesto ihneď po miesení v x / rúre.
Pozrime sa podrobnejšie na test.

Poďakovať.

[mir]

mirako vstala tvoja polovica darnytsky?

Správca, chcem upiecť viaczrnný pšeničný chlieb s fermentovaným pečeným mliekom a srvátkou podľa vášho receptu. Už namočené obilniny a obilniny po dobu 9 hodín. Mám otázku:
1. Vložte namočené cereálie na teplé miesto, nechajte ich stáť pri izbovej teplote alebo ich vložte do chladničky?
2. Sérum nahradené vodou. No, nemáme ho v akcii ... Máme vykvasené pečené mlieko, ale nie srvátku ... Bude to mať výrazný vplyv na chuť chleba?



3. Aké nastavenie by ste mali piecť? Mám klasický, francúzsky, celozrnný?



... je tu aj chlieb s prísadami ...

[mir]

mirako vstala tvoja polovica darnytsky?

Normálne vzrástol pre pšenično-ražný, nabudúce sa pokúsim namiesto kvasu dať kvass mladinu a v recepte zvýšim množstvo ražnej múky a znížim pšeničnú múku. A tak stroj bežne miesi a upečie polovičné recepty, biele chudé (na raňajky nám chutí najviac) ja tiež polovicu. Pečiem s lisovaným droždím.

Správca, veľmi sa teším, až sa mi ozvete ...



Otázky sú trochu vyššie.

1. Vložte namočené cereálie na teplé miesto, nechajte ich stáť pri izbovej teplote alebo ich vložte do chladničky?
2. Sérum nahradené vodou. No, nemáme ho v akcii ... Máme vykvasené pečené mlieko, ale nie srvátku ... Bude to mať výrazný vplyv na chuť chleba?

Vždy musíte pochopiť, prečo sa robí ten alebo ten krok. Prečo namočiť obilniny a čo?
Krúpy sú namočené, aby sa stali mäkšími a aby v nich mohli pôsobiť baktérie mliečneho kvasenia. Z tohto a chlieb sa ukáže „ako kysnutý“, s takou chuťou.
Voda nebude mať taký účinok.

Namočené vločky len dáme na stôl, pod uterák, aby začali pôsobiť baktérie mliečneho kvasenia, vo vnútri hmoty začne kvasenie.

V týchto témach som už povedal, prečo to robím
Viaczrnná pšeničná žemľa. Master Class
Pomocou odležaného tvarohu do chlebového cesta
Pšeničný ražný chlieb vyrobený z rozptýleného obilia a obilnín

Čo je to sérum? Toto je kvapalina, ktorá zostáva po dekantácii tvarohu.
A tvaroh (ricotta) sa dá rýchlo získať: zohrejte mlieko na 90 - 95 * C a zalejte ho citrónovou šťavou. Vločky z tvarohu okamžite pôjdu, dajú sa na sitko-gázu a precedia sa. Získate vynikajúci tvaroh a vodnú srvátku.
Srvátku môžete nahradiť slabým hovoriacim zriedením kefíru trochou vody.

Pečenie a kysnutie tohto chleba je ako pšeničný chlieb, režim je základný.

Aká bude chuť chleba na vode, dá sa povedať, keď sa chlieb pečie, a všetci máme rôzne chute))

Rano som nemala mlieko. Vločky som už naplnila kysnutým pečeným mliekom a vodou v pomere 1: 1. Prečítajte si správu neskoro. Mohla by som pridať kefír ... Ďakujem za odpoveď.

Ryazhenka, toto je tiež kyslé mlieko

Čítal som to. Celkom som nechápal, čo je to rozptýlené zrno a kde ho zohnať? Toto sa v obchodoch nikdy nestalo.
A pokiaľ ide o odležané kyslé mlieko, toto čítanie bolo pre mňa veľmi ťažké. Kedysi som si myslel, že expirovaný produkt môže byť otrávený. Pri nákupe produktov si vždy pozorne pozriem dátum spotreby a ak dôjde ku koncu, aj keď dátum spotreby ešte nevypršal, snažím sa ho nebrať ... A potom je všetko hore nohami! Opak je pravdou! Navyše musíte zámerne zostarnúť ... Pravdepodobne chvíľu trvá, kým tieto informácie zapíšete do svojho už vytvoreného obrazu sveta ;-)



Manželovi s istotou nepoviem, že používam staré ihrisko.V týchto veciach je veľmi pôsobivý ...



Správca, nikdy som nevaril tvaroh. Čo robiť ... Dieťa urbanizácie ... A predtým nebolo treba. Teraz vznikla potreba, potrebujeme sérum. Nehovorte mi, koľko mlieka musíte brať, aký obsah tuku, môžete použiť skladované mlieko? A koľko citrónovej šťavy je potrebné na toto množstvo mlieka?



A napriek tomu som čelil takémuto problému, nie je to prvýkrát ... Perník ťažko zaostáva za stenami vedra, ale zároveň nezanecháva stopy, a keď ho špachtľa otočí nabok , táto strana má členitý vzhľad, až kým vedro znova nezasiahne ... Je to nedostatok múky (nelepí sa dobre zo stien) alebo nedostatok vody (strana trochu rovnako nedbalého vzhľadu) ?

[Zrno sa dôkladne očistí na lúpacom stroji, namočí sa na 16-18 hodín, potom sa nechá prejsť cez akýsi mlynček na mäso - dispergátor, kde sa pomelú celé zrná obsahujúce škrupiny a embryá.]

Správca, nikdy som nevaril tvaroh. Čo robiť...

Všetci sme niečím začali a učili sme sa, získavali skúsenosti

Mlieko: mlieko, jogurt, tvaroh, syr, maslo

„Starší“ kefír a nebudeme jesť, aby sa niečo nestalo. Ale pri jeho pečení na palacinky ... teda na tepelné ošetrenie - to je normálne.
A potom zostarnuté a rozmaznané, zatuchnuté-plesnivé sú úplne iné veci. Moja matka a babička vyrábali zostarnutý kefír (jogurt), najmä na pečenie - a všetci boli nažive.

Rozptýlené zrno som podrobne opísal v téme a je žiaduce si v týchto témach klásť také otázky.
Podľa receptu:
Celé ovsené zrno
Pšeničné krúpy
Jačmenné krúpy
Toto obilné zrno sa teraz predáva v supermarketoch, v oddeleniach zdravých potravín a v potravinách.

Medzi pokroky Vedeckého výskumného ústavu pekárskeho priemyslu patrí chlieb vyrobený z rozptýleného obilia. Zrno sa dôkladne očistí na lúpacom stroji, namočí sa na 16-18 hodín, potom sa nechá prejsť cez akýsi mlynček na mäso - dispergátor, kde sa pomelú celé zrná obsahujúce škrupiny a embryá. Získa sa homogénna vlhká hmota, ktorá sa použije pri príprave cesta. V takom chlebe a vláknine, a vláknine a vitamínoch.

Citát:
Perník ťažko zaostáva za stenami vedra, zároveň však nezanecháva stopy a keď ho špachtľa otočí na bok, má táto strana rozstrapkaný vzhľad, až kým vedierko opäť nenarazí na steny vedra ...

Ak je drdol strmý a roztrhnutý, je tam málo tekutiny.
Takáto situácia by nemala byť povolená, pretože potom bude problém s miesením cesta, ak pridáte viac tekutiny - zaručená nečistota cesta.

Správca, chcem podať správu o dnes upečenom chlebe. Mohli by ste mi poskytnúť rozhovor s najtvrdšou kritikou, aby som sa v budúcnosti mohol vyhnúť „defektom“. No, a odpovedať na veľa otázok?
Na fermentovanom pečenom mlieku a srvátke som piekla viaczrnný pšeničný chlieb.

1. V dome nebolo žiadne sérum. Pri namáčaní cereálií a vločiek som do fermentovaného pečeného mlieka pridala vodu. Chuť hotového chleba je mierne kyslá.
- Otázkou je, či to súvisí so skutočnosťou, že sa fermentované pečené mlieko používalo čerstvé a nie staršie.
- Je v tomto chlebe prijateľná taká mierna kyslosť?
- dá sa v prípade tohto receptu chuť nevýraznejšia alebo nie?
- Mohli by ste poskytnúť odkaz na recepty na viaczrnný, nekvasený chlieb, ako je 8 alebo 12 obilnín, ktoré sa predávajú v obchode?

2. Keď tvoril kolobok, ten sa nechcel stať dobrým človekom ... Najprv silno rozmazával dno, potom bol vo forme čiarky a potom sa mu ešte nechcelo zísť z steny vedra. K celému množstvu múky, ktoré je uvedené v recepte, som musel pridať až 6 lyžíc! Môžem odpisovať ako vlhká jar, časté dažde ... A napriek tomu až príliš ... múku som pridávala postupne. A zrazu sa strana koloboku, ktorý sa tlačil na stenu, vyrovnala. Už som si uvedomil, že som s múkou zašiel priďaleko. Ako môžeme byť? Čo som urobil zle? Kde je táto strašidelná hrana, keď bolo treba prestať?

3. Pečenie v klasickom režime - trvá 3 hodiny. Medzi prvým a druhým miesením zostáva pauza iba 10 minút. Odpojil som sporák a nechal múku ešte 30 minút máčať vo vode. Celkovo sa to ukázalo - 40 minút. Urobil som to dobre alebo to bolo zbytočné?

4. Cesto dobre stúpalo. Úprimne povedané, bál som sa, že prestane. Môžete začať piecť o 10 minút skôr, alebo dokonca o 15 minút.Je možné do budúcnosti program zastaviť a len zapnúť režim „Pečenie“? Neovplyvní to kvalitu chleba? No, možno v klasickom režime dôjde k zmene teploty počas pečenia?

5. Pri pečení cesto narástlo. Bál som sa, že kôrka chleba dorazí až k samotnému oknu. Keby som pridal sérum, možno by sa to stalo ...

6. Chlieb je dokonale upečený, stredne prepečený. Veľmi mäkké, až chrumkavé. Špachtle bez problémov vyskočila z chleba a nijako zvlášť ho nepoškodila.

7. Počas degustácie sa zistilo, že krúpy nemali dostatok času na to, aby opuchli mäkké. Bolo to vidieť z kaše, ktorá bola naložená do vedra, kvapalina nebola celá absorbovaná. Ale cereálie a vločky som namáčal iba na 6 hodín ... Uvedomil som si, že tento proces sa dá predĺžiť až na 48 hodín, však? A stále pri izbovej teplote?

8. Keď som vybral chlieb z rúry, strecha bola úplne rovná. Keď chlieb vychladol, vrchná kôrka sa mierne pokrčila. Prečo? Toto je normálne?

9. V chlebe je cítiť ľahká pohánková aróma. Milujem tento chlieb, ale môj manžel, ako sa ukázalo, nie je veľmi ... Je možné pohánkové vločky nahradiť ryžou? Vezmite v rovnakom množstve - 40 gramov?

10. Správca, prosím, pozri sa na fotografiu. Viem, že fotografia môže veľa povedať o chlebe ... Čo hľadať? Opraviť čo? No, už som pochopil, že je treba menej múky ... Chlieb bol síce najjemnejší a pružný dobre ...

Teraz vyhodím fotku ...




Tablet je buggy ... Potrebujem dať chlapcov do postele. Trochu neskôr to vyhodím ...



Po 22. hodine



















Chlieb je ešte trochu teplý ... Ale musela som ho krájať, pretože môj manžel prišiel z práce hladný ...

stroj miesi a pečie normálne polovicu receptov

Igor, ďakujem za odpoveď, už som si uvedomil, že viac ako 450 g múky sa nebude miesiť, a tak jazdím s mojou starkou (11-ročnou) Elenberg, ak budem potrebovať viac rolády. A polovicu potrebujeme raz a zmenšená najedený a znova šliapať ihriská

Správca, veľmi sa teším na vašu odpoveď ... Chcel by som upiecť druhý taký chlieb ... Ak to pre vás nie je ťažké ...

Otázkou je, či to súvisí so skutočnosťou, že sa fermentované pečené mlieko používalo čerstvé a nie staršie.
- Je v tomto chlebe prijateľná taká mierna kyslosť?
- dá sa v prípade tohto receptu chuť nevýraznejšia alebo nie?
- Mohli by ste poskytnúť odkaz na recepty na viaczrnný, nekvasený chlieb, ako je 8 alebo 12 obilnín, ktoré sa predávajú v obchode?

Otázka? Čo chutí kefír a jogurt? Správne - kyslé! To znamená, že od chleba treba očakávať určitú kyslosť.
Môžete regulovať množstvo kefíru v tekutine. A len všeobecne, záleží to na osobnom vnímaní človeka, niekto sa vôbec necíti.

Všetky moje recepty na chlieb sú tu v profile, choďte do a vyberte ľubovoľný
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, nejdem do tejto témy každý deň a hodinu. Preto je vhodné „vyliezť“ z tejto témy domu a pokúsiť sa klásť otázky, kde ich nájdete, v ktorých témach receptov. Pôjdem do svojich receptov-tém rýchlejšie ako tu
Poskytli sme vám všetku počiatočnú pomoc s chlebom, dostali sme všetky odkazy, čiastočne sa prečítali témy, chlieb sa začal obracať a nebolo to zlé - čakáme, kedy nás navštívite, budeme tam komunikovať