„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, MankaGratulujeme !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, drahá, so zaslúženým víťazstvom pre teba! Veľmi pekne ďakujem za recept na tento koláč a za všetky ostatné recepty zo studeného cesta sú úžasné !!!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za zdieľanie tak skvelého receptu. A ako vždy, vo vašom dizajne sú to jednoducho majstrovské diela, takže víťazstvo je samozrejme zaslúžené. Prijmite, prosím, moju gratuláciu.
Pečené podľa vašich receptov opakovane a vždy v úplnej radosti z nich, ktoré sú len https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Preto vášmu receptu na tento koláč úplne dôverujem a prosím o pomoc pri počítaní s trojnásobnou porciou s čerstvým droždím
A ešte jedna otázka: je možné cesto rozdeliť takmer okamžite po chladničke na plechovky, aby sa tam okamžite zahrialo a usadilo? _{pohodlnejšie sa mi pracuje so studeným cestom}
Mám v pláne piecť podľa Kroshiho príkladu, s výsadbou v studenej rúre.

[Nadyusha]

Mám v pláne piecť podľa Kroshiho príkladu, s výsadbou v studenej rúre.

NadyushaPečiem koláče a kváskové pečivo už veľa rokov až na výnimky) počnúc studenou rúrou, výsledok je vždy šťastný !!!

Odporúčam !!!

Mimochodom, tiež vždy pečiem cesto bez tvarohu zo studenej rúry, to, cesto, to miluje ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu
Aj tieto koláče upečiem!

Manechka, Sanadora s víťazstvom pre vás! Recepty sú úžasné, srdce je veľkorysé, duša milá a nás všetkých teší ďalej!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, dakujem pekne za recept. Vzal som to do záložiek.
Ale do dovolenky to nevydržala. Dnes som urobila cesto a v chladničke. Zajtra upečiem.
Namiesto vanilky som dala kardamon, na farbu kurkumy, namočené hrozienka v rume, cukor 100 gr. Zvyšok je na lekársky predpis. Dávka sa uskutočňovala v režime „Pizza“. Zapol som ju trikrát po sebe, naposledy som ju zapol, pridal som hrozienka.
Po prvom miesení bolo cesto riedke a po poslednom miesení sa stalo elastickým, mastným a nelepivým. Nepridávala som múku navyše.
Šťastné víťazstvo pre vás!

Manechka, so zaslúženým víťazstvom 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, vedel som, že tvoj koláč zvíťazí, bol som si istý!
Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu a Myadalke!

Pridané v stredu 20. apríla 2016 14:35

Dievčatá a kto sa už pokúsil upiecť toto majstrovské dielo, nikto v ústredí to neskúšal, všetko je iba v rúre ???

dievcata mozem pouzit cerstve kvasnice alebo cesto uteka?

[tat-63]

tat-63, Dal som si lyžičku suchého droždia HP a 6 gramov čerstvého, všetko je v poriadku.

[Tanechka]

môžu sa použiť čerstvé droždie

Tanechka, Už som do tejto nite dvakrát písala, že som ju piekla s čerstvým droždím, 18 gr. vzal, ak to)) ...

Dievčatá, ale zaujímalo by ma, kde sa naša medailistka zatúla? Tu už Ksenia priniesla súbor ako sviatok a hrdina tejto slávnosti absentuje, ani nevie o jej ocenení. Budeme musieť vyhlásiť zoznam hľadaných osôb. Alebo možno opäť vymyslí nejaký koláč pre radosť z domácnosti a samozrejme z nás

možno znova myslí na kulich

pre istotu! .. chcela do shokokulichu vložiť úplne čokoládovú chuť ... napísala, že si chcela myslieť ... tu je Pán! ... všetko v myšlienkach a zlato nie je zaujímavé ... všetko pre nás, pre osirelé a hladné)))

[Nadyusha]

NadyushaPečiem koláče a kváskové pečivo už veľa rokov až na výnimky) počnúc studenou rúrou, výsledok je vždy šťastný !!!

Odporúčam !!!

Háčkovanie-Innusya, Vďaka za podporu. : rose: Potom ešte jedna otázka, ako v tomto prípade (pristátie v studenej rúre) určíte čas pečenia: od okamihu vysadenia alebo od okamihu, keď rúra nastaví požadovanú teplotu. Test suchého horáka je dobrý, ale chcem ochrannú sieť, je hriešnejšie preexponovať pečivo v rúre.

[Nadyush]

od okamihu, keď rúra nastaví požadovanú teplotu

Z tohto miesta Nadyush ...

Niekedy (pre väčšiu spoľahlivosť) na konci pečenia zmeraj teplotu koláča, fotka „chorých“ pod spojlerom) ...

Po dobu pečenia koláčov mám tiež taký podvodník:

Trvanie pečenia koláča závisí od jeho veľkosti.

Veľkonočný koláč s hmotnosťou do 1 kg sa pečie 30 minút, 1 kg - 45 minút, 1,5 kg - 1 hodina, 2 kg - 1,5 hodiny.

Každý rok ho nosím na tému veľkonočného koláča a rozhadzujem ho ...

ale zaujímalo by ma, kde sa náš medailista zatúla?

Je s nami veľmi plachá, Sashul ...

Tu sa bude čo i len trochu hanbiť a objaví sa ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, ale môžeš sa dozvedieť viac o metóde pečenia. Prvýkrát som sa dozvedel, že môžete vložiť do studenej rúry.
Je možné piecť v akomkoľvek tvare?
Mám teflón a silikón.
Koľko cesta vložiť do formy, kde by sa malo hodiť do studenej rúry, ako ho zohriať, teplotný algoritmus.
Ja mam pec od + 50gr, je tam aj konvekcia, ale nic som na nej nepekala.
Bol by som veľmi vďačný za odpovede, a ak ste už písali, potom zadajte odkaz.

[Allochka]

Allochka, Na túto otázku som dnes v PM doslova odpovedal), tu):

Vylisovaný výrobok, v tvare alebo bez, som vložil do rúry na kysnutie, akonáhle produkt narastie dvakrát tu bude mať každý svoj vlastný čas na dokazovanie) po zvolení požadovaného režimu a teploty pečenia zapnem rúru. Odpočítavam čas pečenia od okamihu, keď sa rúra zahreje na nastavenú teplotu.

Je možné piecť v akomkoľvek tvare?

Celkom správne ...

Koľko cesta dať do formy

Nikdy som nevyložil viac ako 1/3 ...

A to strop maximum), môj strop maximálne), ďalšie tortové cesto a ja ho naplním do 1/4 formy)) ...

je aj konvekcia, ale nic som na nej nepekala

A bez nej nič nepečiem ...

Výnimka - kvasnicová citrónová tráva, podľa mňa je to jediná vec, ktorú pečiem bez konvekcie)) ...

Manechka! Blahoželáme!
Vaše recepty sú neoceniteľným prínosom pre tento web! Ja to myslím úplne vážne! Kulich sa určite bude piecť na Veľkú noc!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innochka, ďakujem ti za studenú rúru, ale ja som do tej studenej dala len svoje vlastné cesto na kyslej smotane, ale ukázalo sa, že je veľa vecí, ktoré môžeš, povedz mi, ale koláče, treba si ich dať nárast tepla, nehrejete rúru trochu pred položením koláčov?

Pridané v stredu 20. apríla 2016 15:40

Pokiaľ ide o korektúru, ktorú som u vás našiel, otázku odstraňujem, ďakujem!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innochka,
Trishka, Ksyusha, a táto otázka ma zaujíma.

[Ksyusha]

trochu zohrejete rúru pred položením koláčov?

Ksyusha, keď som, ako som, nevšimol veľký rozdiel, úprimne ...

Veľkonočné koláče Manechkin Recept som vložil do rúry, opatrne som zatvoril dvierka, zapol rúru na zahriatie a presne o 2 minúty som ju vypol, takže som ich, veľkonočné koláče, nechal na pokoji, hneď ako veľkonočné koláče narástli presne dvakrát, a toto stalo sa presne po 60 minútach korektúry), zvolil som režim „zhora-zdola + konvekcia“, teplota 160 gr. a pečieme presne 30 minút na najnižšej (!) úrovni rúry) ...

Na pečenie koláčov uprednostňujem nižšiu úroveň rúry z dvoch dôvodov:

1. Najčastejšie zvyšujem výšku svojich hliníkových foriem papierom na pečenie a ak celú túto štruktúru položím na strednú úroveň, papier bude spočívať na horných tieňoch. Potrebujem to? Nie ...

2. Na strednej úrovni sú kopule mojich veľkonočných koláčov prepečené, myslím) ...

V mojich kupolách rúry a dole nič nie je wow, tak sa opaľujú ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
Innus, tu to je, záleží na samotnej rúre, kam ju umiestniť. Kto má na strednej poličke horák, je práve to, čo potrebujete. Tam je to ešte veľmi ďaleko na vrchol.Všeobecne má každý rôzne spôsoby, treba sa prispôsobiť.
A prišiel som na to, že máš 3-úrovňový sporák, čo znamená spodný, 4 úrovne, ako ten môj, druhý zospodu, ale neviem, kto má 5, aj tento rok ich budem musieť piecť pri dači, v malej stolovej peci, tu, kde sa bude tancovať s tamburínou

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, vaše odpovede sú iba balzamom na dušu - všetko je také podrobné, zrozumiteľné, s vysvetleniami: dva-ok: a aj s fotografiou, ďakujem, ste ohromní

[Sashul]

Kto má na strednej poličke horák, je práve to, čo potrebujete.

Sashul, Mám presne Gorena ...

Pôjdem a spočítam úrovne)), akoby to bolo 4 ráno ...

A napriek tomu to bolo štvorúrovňové, nezdalo sa ...

[Inna]

Inna, to znamená, že nedávate na spodok rúry, ale na spodnú úroveň? Tiež som to dal do chladu! Ale výška aj tak nestačí. Mám v pláne dať na samý spodok plech so soľou a už na plech koláče, čo myslíte?
A gazdiná nás nevyhodí za potopu, hoci aj na veľkonočné koláče?

Pridané v stredu 20. apríla 2016 17:45

Masha, blahoželám ti k víťazstvu a medaile! Veľmi šťastný!

[Maličký]

Maličký, Innochka, ďakujem, veľký človek!
A potom v rúre zriedka vyjdem s veľkonočnými koláčmi, takže sa snažím prispôsobiť karikatúru.

Mám presne Gorene

Ale z tohto miesta podrobnejšie, pliz. Tu len stlačím dno a potom-3 odchádzam. Stavíte teda na toho, ktorý nie je na návšteve?

A gazdiná nás nevyhodí za potopu, hoci aj na veľkonočné koláče?

A požiadame ju o odpustenie, je láskavá, odpustí ... pravdepodobne

[Oksanchik]

Inna, to znamená, že nedávate na spodok rúry, ale na spodnú úroveň?

Nie-nie-nie, netreba ísť dnu ...

Na prvú úroveň zdola, Oksanchik ...

V zásade platí, že jeden a pol litrové formy sa zvýšili na výšku papierom, vystúpil by som na strednú úroveň, ale pre mňa je pohodlnejšie ísť úplne dole)) ...

Stavíte teda na toho, ktorý nie je na návšteve?

No áno, Sashul ...

[Kuchárka, dievčatá]

Och! Čo sa robí! Kuchárka, dievčatáDakujem vsetkym velmi pekne. Za vašu podporu a milé slová. Milujem vás všetkých.

Fibrilácia zlyhala. Záver tento rok pečiem koláče a rolku Angeliny Bernadette s makom podľa vášho receptu.

Olya, veľmi sa dokonca ukázalo! Luxusné torty, vysoké, s prelamovanou drťou!

Jedna aktuálna vec je pre mňa nepochopiteľná - fotografie môjho obľúbeného, ​​hm? Nemôže sa stať, že tieto labky nič neukradli, nezúčastnili sa

[bTan

Tu už Ksenia priniesla súbor, ako sviatok, ale hrdina tejto slávnosti absentuje

Keby som vedel, čo tam je taký chľastpokračuje, dlho pokrývalo paseku. Teraz to napravíme ...

Pridané v stredu 20. apríla 2016 o 19:20

[Manka]

Manka, toto je zúčtovanie! Ďakujem pekne za prácu!

[Sonadora]

Sonadora,
Človeče, to je úplne iná vec! Glade bol prekrásne a lahodne pokrytý! Pred užitím nezabudnite ponoriť medailu do nápoja

Tento glade, tam je ešte na čítanie alebo už FSE!

[Nádej,]

prosím, pomôžte mi rátať s trojitou porciou na čerstvom droždí

Nádej,

suché droždie - 18 g alebo 54 g lisované
múka 1200-1250 g
mlieko 375 g
vajcia (hmotnosť bez škrupiny) - 540 g
soľ - 18 g
cukor - 225 g
maslo - 350g
vanilka - 1,5 g
kôra z dvoch citrónov alebo veľká oranžová - 3 lyžičky
hrozienka - 450-480 g

Je možné cesto rozdeliť takmer okamžite po chladničke na formy, aby sa tam okamžite zahrialo a usadilo?

Cesto po chladničke je dosť husté. Môžete ho nakrájať na kúsky, pokryť miskami alebo filmami na stole.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, pomôž si sám.

posral, ale aj tak to vyšlo
Torta mi veľmi chutila, budem sa opakovať
ďakujem pekne za recept

[Katena]

Katena, ooooh, aký pekný muž! Nie sú viditeľné žiadne kŕdle. Luxusná veľkonočná torta!

kĺb bol vo vajciach, išiel som s nimi príliš ďaleko a pri prvej várke som mal hustú mláku
potom som musel pridať pomerne veľa múky, aby som získal požadovanú konzistenciu, a napriek tomu to vyšlo veľmi dobre

[Katena]

Katenazjavne narazili na samotné miesto múkou.

nalial dovtedy, kým to nebolo ako na vašej fotografii

Zajtra cesto urcite dam v sobotu na vyskusanie !! Tak nejako som sa rozhodol pre recept (minulý rok sa mi jeden tak páčil, že som uskutočnil niekoľko hovorov), ale ako môžem vynechať víťazný recept !! Manechka, som v gangu!

[Sonadora-Manechka]

Suché droždie - 18 g alebo 54 g lisované
múka 1200-1250 g
mlieko 375 g
vajcia (hmotnosť bez škrupiny) - 540 g
soľ - 18 g
cukor - 225 g
maslo - 350g
vanilka - 1,5 g
kôra z dvoch citrónov alebo veľká oranžová - 3 lyžičky
hrozienka - 450-480 g

Sonadora-Manechka, ďakujem ohromne, dúfam, že všetko vyjde, je sa čomu vyrovnať.
inak vždy cítim také chvenie, keď pečiem koláče, že môj manžel už navrhuje, že ich nebude piecť ...

A pochúťka je jednoducho vynikajúca

[Manka]

Manka,
prosím povedz mi v chladničke má cesto kysnúť?
Moja stojí za deň. To, čo sa deje vo vnútri, nie je viditeľné (panvica nie je priehľadná), ale nezdalo sa, že by sa zdvihla.

[Tanechka]

Tanechka, moje cesto v chladničke vzlietlo rýchlosťou blesku 2-2,5 krát !!!

Alebo možno všetky trikrát) ...

Lisované droždie Suita (červeno-žlté balenie s naberačkou), teplota na poličke, na ktorú som položila kastról s cestom + 4 gramy) ...

Potom už nerástol ...

Innochka, dakujem za odpoved.
Myslím, že droždie zlyháva. Použil som Saf-Levure active. Aj keď bola chabattka vychovaná dobre.
Je potrebné vyskúšať s vylisovanými. Stačí si ich najskôr kúpiť. Spravidla používam domáce kysnuté cesto. A chcel som urobiť koláče s droždím.
Ak to nevyjde, nevadí, je čas. Skúsim .

Ak použijete suché droždie, potom je potrebné zlato. Sú na muffin.

[Angela]

Angela, poďakovať.

Lisované droždie Suita (červeno-žlté balenie s naberačkou), teplota na poličke, na ktorú som položila kastról s cestom + 4 gramy) ...

Podeľte sa, prosím, o svoje skúsenosti, koľko čerstvého droždia ste si vzali? Používam aj Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Ďakujem drahý!
Ukázalo sa, že to píšete po jedenástykrát! Chytil som minútu a prebehol som po celom Temku. Špeciálne poďakovanie za odporúčania týkajúce sa studenej rúry. Od detstva moja stará mama učila všetko „držať sa“ v predhriatej ..., a tu je to tým, že žij a uč sa, určite skúsim s chladnou. Možno potom suchá kôra zmizne na mojom droždí.
Sonadora_Manichka, možno môžete do vysvetlenia na 1 strane pridať vysvetlenie o mokrom droždí a hlavne o „studenej nádobe“. Ja by som nehádal, že by som cesto naložil zo studenej misy a čakal by som, že bude „sugreva“, ako keby bolo napísané. Zjavne nie som jediný. A recept láka!

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za zdieľanie zážitkov! Na vychodených cestách je to jednoduchšie, menej chýb

Dievčatá, vezmite do spoločnosti, vložte cesto do chladničky! : kvety: Je pravda, že aj s vajcami vyšiel bambus (ukázalo sa to viac, 4 vajcia sa vytiahli na 216gr), musel som pridať múku. No Keshenka, môj asistent - urobil všetko perfektne. A napriek tomu možno niekto padne vhod - pomaranče umyjem (veľmi dobre a zalejem vriacou vodou) (vyutieram do sucha), potom kôru zbavím škrabkou na zeleninu, nadrobno nasekám a naplním cukrom. Dala som to na noc do chladničky, ukázalo sa, že to je mokrý pomarančový cukor, a potom, ak si prajete, môžete pridať alkohol (mám likér Old Tallinn), vzniklo to úžasné, prírodné aróma. Kúsky kôry sú jemné, malé, navyše sa k nim pridá žltý odtieň a aróma spolu s vanilkovou vôňou Divine to robím už niekoľko rokov a nielen veľkonočné koláče, veľmi sa hodí k jablkovým koláčom!