Káva Marshmallow (kuchynský robot Bomann KM 398 CB)

[Káva]

Káva Marshmallow (kuchynský robot Bomann KM 398 CB)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablkové pyré	250 gramov
cukor	200 gramov
bielkoviny	1 kus
Káva
prírodná káva	3 lyžice. lyžice
voda	220 gramov
Sirup
agar	9 gramov
káva	160 gramov
cukor	300 gramov
škrobový sirup (kukuričný sirup, glukózový sirup, invertný sirup)	100 g
---------------	-----------
práškového cukru
vanilka	možnosť

Metóda varenia

• Pripravte silnú kávu. Necháme vychladnúť, precedíme, odmeriame potrebné množstvo a zalejeme agarom. Zmiešať. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.

  Pripravte si jablkovú omáčku akýmkoľvek spôsobom.

• Do teplého pyré dáme cukor a miešame. Ak boli vaše zemiakové kaše zmrazené pre budúce použitie, potom ich vopred vyberte, nechajte ich rozmraziť, trochu zohrejte a vložte tam cukor.

  Na začiatok si pripravíme cukrárske vrecko s tryskou, na stôl ihneď dáme silikónovú podložku alebo papier na pečenie. Agar rýchlo stvrdne, takže všetko musí byť pripravené. Budete musieť pracovať rýchlo, ale bez veľkého náhlenia. Je lepšie, ak máte niekoľko potrubných vakov s príslušenstvom. Mám jednu. Hmotu naložím 3 - 4-krát, a misu procesora len prikryjem sáčkom, aby ochladzovala pomalšie. Na všetko mám vždy čas. Hlavnou vecou nie je rozruch.

• Marshmallow som šľahal v procesore Bomann KM 398 CB s metličkovým nástavcom na najvyššiu rýchlosť. Miska v procesore má 6,3 litra, takže robiť v ňom marshmallows je potešením.

  Porazte jablkovú omáčku. Mal by mierne zvýšiť objem a zosvetliť. Pridajte bielkoviny a pokračujte v šľahaní.

• Vložte melasu na agar s kávou a vložte do ohňa. Hmota bude stúpať veľmi silno, takže je lepšie brať úzke, ale vysoké jedlá. Miešajte. Privedieme k varu a pridáme cukor.

  Sirup uvarte na teplotu 110 - 112 stupňov.

• Ak nie je žiadny teplomer, potom sa zameriavame na tenkú niť, ktorá by sa mala objaviť.
• Zatiaľ čo sirup vrie, základ by už mal byť vyšľahaný. Za stáleho šľahania tenkým prúdom vlejeme sirup do základne. Ak chcete tónovať marshmallow alebo pridať vanilku, je čas. Beat ešte pár minút. Sirup by sa mal rozptýliť.

  Takto vyzerá hotová omša. Udržuje tvar a netečie.

• Hmotu presunieme do vrecka a položíme marshmallow.

  Nechajte deň sušiť pri izbovej teplote. Potom posypeme krupicovým cukrom a spojíme po dvoch. Spravidla to robím po 3-4 hodinách.

  
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym.
  .

• Marshmallow marhuľa (ang-kay)

  Vegetariánska marshmallow (chudá) (ang-kay)

  Vegetariánska chudá marshmallow s jablkovou omáčkou (ang-kay)

  Marshmallow levanduľa (ang-kay)

Poznámka

Recept založený

Zephyr podľa GOST (N @ T @)

Časť cukru som nahradila škrobovým sirupom. Hovorí sa, že marshmallow nie sú cukrom obalené melasou alebo glukózovým sirupom. Neviem? Nikdy nemal čas, aby so mnou pocukroval, aj keď som to robil sám na cukre, aj keď som to robil na zmesi. Štruktúra je v tejto verzii možno trochu mäkšia.
Teraz k samotnému receptu. Možno je niekde na internete káva marshmallow? Nekontroloval som a nehľadal. Tak mi nejako napadlo, že to urobím. Neľutoval som to. Chuť kávy je samozrejme „špinavá“ farba. Ale to nemalo vplyv na chuť a stravovanie. Odporúčam.

Podobné recepty

Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe (OlgaU)

Domáce marshmallow (Žirafa)

Marshmallow (a la) domáci z čerstvého alebo mrazeného ovocia a zeleniny (likvidácia mrazených výrobkov) (Tumanchik)

Aká nádhera, Angela !!!!! A bojím sa robiť marshmallow, myslím, že neuspejem ...: girl_pardon: ale naozaj chcem ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela„Páni, dobre, aký krásny marshmallow, milý ..... šikovný, ty si náš ..

Angela je skvelá marshmallow! Skvelý nápad na prípravu kávy! Ty si šikovný!

Hovorí sa, že marshmallow nie sú cukrom obalené melasou alebo glukózovým sirupom.

S týmto tvrdením tiež polemizujem. je to len ĎALŠÍ marshmallow. iná štruktúra.
a napriek tomu neustále varím marshmallow a dospel som k záveru, že nemá zmysel variť melasu alebo glukózový sirup osobitne. pretože keď si uvaríš agar s cukrom a tekutinou, hneď sa ti uvarí ten istý sirup. Do sirupu všeobecne pridávam celú porciu cukru. netrpí ani forma, ani štruktúra.
je to len osobná voľba, vkus a preferencie každého. ako keksík: kto rozdeľuje vajcia, kto ohrieva, komu to vôbec neprekáža.
Káva marshmallow je ÚŽASNÁ! Beriem to do služby!

[Angela]

Angela, Super! Aký skvelý nápad a implementácia ... Zephyr je pekný a štipce na bielizeň na vrecku kávových zŕn sú len mi-mi-mi

A bojím sa robiť marshmallow, myslím, že neuspejem ...

Helen, Helena, Neboj sa! Podľa Angelíniných receptov to málokedy nefunguje a vždy pomôže radou. Toto vám hovorím ako skúsený receptár

Dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili. Dúfam, že sa moja verzia marshmallow hodí. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Myslím, že mi to nepôjde ..

Ľan, je horšie začať ako robiť. Samozrejme všetko vyjde.

Do sirupu všeobecne pridávam celú porciu cukru.

Ira, pridávaš to do pyré?

a štipce na prádlo na taške so zrnkami kávy, no, len mi-mi-mi

Všimol som si, že si môj big-eyed))) Keď som uvidel tento dekor v predaji, nemohol som prejsť. Veľmi sa mi páčili aj tieto štipce na prádlo s ružami.

Ahoj! Je to možné s pektínom? namiesto agaru

[Marína]

Marínaak zistíte, ako to funguje v marshmallows, tak to vyskúšajte. Neviem.

Ahoj! Je to možné s pektínom? namiesto agaru

Marína, pektín sa pridáva do marshmallow, ak sa používa ako základ ovocia a bobúľ, ktoré obsahujú málo tejto látky. Pektín nenahrádza ani nenahrádza agar.

Pri príprave marshmallow nie je možné agarový agar nahradiť iným zahusťovadlom.

Ira, ale Chadeyka hovorí: „Neexistuje žiadny recept, existuje technológia. pomery ako v hlavnom recepte.
v jablkovej omáčke (môže byť tekutejšia ako obvykle) pridajte 3% hmotnostné pektínu. teoreticky treba pridať ďalšie 1% laktátu sodného, ​​ale môžete to skúsiť aj bez toho. ale! bez laktátu má hmota s pektínom bod tuhnutia pri t 95 ° C. to znamená, že hmota stuhne skôr, ako do nej niečo pridáte. po pridaní laktátu je teplota nižšia. ale aj vysoko - 65-70C.
pridajte cukor, bielkoviny do pyré ako v hlavnom recepte, zrazte ako v hlavnom recepte a zalejte horúcim sirupom bez agaru uvareného na 110-113C. poraziť ako obvykle, okamžite pridať kyselinu a zraziť. ““

Prečo teda také ťažkosti?

ďalší 1% laktát sodný

Zdá sa mi, že agar je ľahšie nájsť ako laktát sodný (E325). Opäť je to lepšie prirodzené a bezproblémové ako všetky tieto E.

Niektorým sa podarí aj varenie na želatíne, ale to neznamená, že je to tak správne. Ja osobne robím NEGOSTovský oveľa lepšie a so závideniahodnou konzistenciou.

Angela a recept je veľmi, veľmi lákavý, vy ste náš vynálezca. Ani by ma nenapadlo robiť to s kávou, určite to vyskúšam! Som si istý, že chuť je bombastická, pre milovníkov kávy - ideálna voľba a pre maniakov (ku ktorým patrím) - konečne raj !! Ďakujem drahý za recept!

Áno, máte pravdu, len som to napísal ako možnosť, mohlo by sa to hodiť. A vždy to robím podľa GOST, trochu menej cukru + glukózy, niekedy pridám pár lyžíc bobuľového pyré do jabĺk (nevarím to s pektínom) a nikdy žiadne prepichnutia. Angela, urobila som kávu marshmallow, večer sa ohlásim.

[o niečo menej cukru + glukózy]

Vždy robím podľa GOST, o niečo menej cukru + glukózy

Takže toto už nie je podľa hostí. Vždy tiež robím s glukózovým sirupom, potom marshmallow nie je obalená cukrom a dlhšie sa skladuje.

A tu, Ira, máš pravdu, to sa na základe GOST ukazuje

recept je veľmi, veľmi lákavý,

Ira, ďakujem.

Pri príprave marshmallow nie je možné agarový agar nahradiť iným zahusťovadlom.

Nejako ma ani len nenapadne niečo v takýchto receptoch meniť (myslím agar). Ľudia, technológovia na tom pracovali. Čo ma napadne a prečo?

pridajte 3% hmotnostné pektínu. teoreticky treba pridať ďalšie 1% laktátu sodného, ​​ale môžete to skúsiť aj bez toho. ale!

Tan, no, toto je konečne zvrhlosť. No, ako možnosť pre alchymistov v domácnosti. Robila som to s marhuľovým pyré. Ja som nepridávala žiadne jablko. Takže marshmallow sa mi na ňom páči ešte viac ako na jablkovom. A žiadny ďalší pektín a ešte niečo. Ak je vodová, môžete ju iba uvariť.

Pripravil som kávu marshmallow, večer sa ohlásim.

Čakám)

potom marshmallow nie je obalená cukrom a dlhšie skladovaná

Ira, kedy má čas sa s tebou opiť? Mám ho maximálne týždeň. Nie mesiace.

Angela, mám dva druhy marshmallow - kávu a levanduľu. Mne sa obidve veľmi páčili. Ďakujem pekne, večer obrázky. A tiež si po káve urobím matchu s čajom, bude zelená, ale tak ju to zožerie. Mimochodom, môj marshmallow žije dlho, niekedy až mesiac, navždy sa stáva trochu hutnejším, ale vo vnútri mäkkým. Ten môj sa mu páči ešte viac, keď leží. áno, veľmi mi chutí aj marhuľa / a robím ju bez pektínu). A tiež v pohode - jablká + lesné jahody, otvoríte krabicu a voňáte!

Mám dva druhy marshmallow - kávu a levanduľu

No, čakám)

Urobím zápalku s čajom

Tiež som nad tým premýšľal.

v pohode - jablká + lesné jahody, otvoríš krabicu a voníš!

Dokážem si predstaviť.

Ďakujem pekne za podrobné vysvetlenie. Akurát je koniec agaru, ale je tu pektín, ale určite si ho kúpim, pretože teraz to nie je problém! Kávové marshmallow som kúpil hotové v obchode, teraz si urobím svoj vlastný chutný

Kúpila som si v obchode hotové marshmallows

Wow. Nikdy som nevidel.

V obchode Váš domov

[Marína]

Marína, Kde som. kde je tento obchod

Ira, pridávaš to do pyré?

nie, prúd do agaru počas varenia

Jasný.

Angela, nepotrebuješ ho, máš lepšie

Angela, som s marshmallow a s vďačnosťou! Chutná, káva, chutilo! Poďakovať!

Tanyush, vynikajúci marshmallow. Poďakovať. Som rád, že sa mi to páčilo)

Angela, ďakujem za zdieľanie. Milujem vaše recepty, chcem ich variť a opakovať!

Vytvoril som marshmallow, ale nemôžem znova vložiť fotografiu: girl_cray: prosím, povedz mi, ako sa to robí

[Marína]

Marína, nahrajte fotografiu do galérie fóra a odtiaľ vezmite horný alebo dolný kód. Galéria vo vašom profile alebo kliknutím sem odpovedzte. Zobrazí sa okno. Vložte fotografiu bude napísaná červenou farbou, stlačte. Vyberte fotografiu z počítača a nahrajte ju.

Poďakovať ! Ako to otočiť?

[Marína]

Marína, krásny marshmallow. Výborne.

Ako to otočiť?

Nemôžeš to prevrátiť sám nad sebou. Ak z tabletu, potom sa to často stáva. Toto je pre náčelníka.

Nie, nebudem ťahať náčelníka a bude to robiť: iai: teda aspoň ten prúd, ktorý sa ukázal (s pomocou môjho syna naozaj), fotografia z telefónu, vďaka za pomoc: rose: a recept, veľmi chutné, robil som striktne podľa receptu, sušil som to deň ale stále to moc nevyšlo, asi bolo treba to skôr posypať práškom, ale zaujímalo by ma, či si svoju zmrzlinu nugát robíš na rovnakom kávovom sirupe , bude kávová zmrzlina

[Marína]

Marína, super duper marshmallow !!!

Ako sa otočiť

SmARI, pri fotografovaní potrebujete, aby okrúhle tlačidlo (iPhone / iPad) bolo PRAVÉ. Telefón / iPad musíte držať vodorovne.

Potom môžete okamžite nahrať fotografie a v galérii bude všetko v poriadku (spravidla). Ak som neodfotil, pošlem si to najskôr e-mailom, potom si ju stiahnem do notebooku, fotografiu otočím a vložím do galérie pekárne.

[Marína]

ak si svoju nugátovú zmrzlinu pripravíte z rovnakého kávového sirupu, bude kávová zmrzlina

Marína, treba vyskúšať. Zaujímavý nápad.
Sveta, poďakovať. Nevedela som, ako na to. Fotím všetko na fotíku, potom to vyhodím na počítač a načítam to z toho.

Ďakujem svetlo! Skúsim to nabudúce, načítanie do galérie trvá veľmi dlho, ak som hlúpy, ak je to komp. (Pravdepodobnejšie komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, plánujem dnes pripraviť kávové marshmallow podľa tohto receptu, dokonca som si uvarila aj kávu.
Ale nemám invertný sirup a tak ďalej, chcem bez neho.
Poraďte, pliz, čo treba zmeniť v recepte?

[Mácha]

Mácha, invertný sirup nahraďte cukrom.

[Mácha]

Mácha, invertný sirup nahraďte cukrom.

Mám to. T. o. 600 gramov cukru.
Potom je to prakticky (premýšľajúci) klasický recept na jablko. marshmallow, káva ako parfum ...
Váš recept na marshmallow s želé sa mi veľmi páčil, robila som ho viackrát (ale aký hriech - včera večer som urobila broskyňu, dnes urobím jahodu). Páčila sa mi v neposlednom rade znížená miera cukru (je 300 g).
Usilujem sa o podobné možnosti.
Vďaka za rýchlu odpoveď!

[Mácha]

Mácha, takže vychádza z klasiky. Cukor je možné znížiť o 100 gramov. Cukor v marshmallows je kľúčom k úspechu)

Dovoľte mi ďalšiu otázku, ako skúsenému výrobcovi marshmallow?
Kúpil som si agar vo vločkách, žiadny iný nie je a zázračne som kúpil tento.
Pokusy o mletie neboli korunované úspechom, stále sa dobre nerozpúšťa. Z tohto dôvodu ho deň vopred namočím do predpísaného množstva tekutiny (chladu) takmer na 6-8 hodín. A napriek tomu je pri varení sirupu výsledok nestabilný pri rozpúšťaní (niekedy sa vyskytujú hrudky).
Akákoľvek rada?

[Mácha]

Mácha, namočte iba deň alebo viac. Zabudol som, ako sa tento agar volá. Kedysi sa používal pri výrobe.

[Mácha]

Mácha, namočte iba deň alebo viac. Zabudol som, ako sa tento agar volá. Kedysi sa používal pri výrobe.

Páni, deň ....
Dobre, skúsim to.
Mám tento agar od slávnej portugalskej dietetickej spoločnosti. Písomne ​​- organicky. Na štítku nie sú uvedené žiadne informácie o jeho vlastnostiach, dokonca ani sila nie je uvedená. Firma pracuje na PP produktoch ... Nemám sťažnosti na kvalitu agaru, ale o vločkovom agare som si už prečítal a prečítal na nete ...

[Mácha]

Mácha, Skús to. A čo bráni nalievať vodu a nechať ju stáť? Alebo to zabudnete urobiť vopred?

[Mácha]

Mácha, Skús to. A čo bráni nalievať vodu a nechať ju stáť? Alebo to zabudnete urobiť vopred?

Tak to bolo aj od včera večera.
Nevedel som, že to bude trvať ešte dlhšie ...
Všeobecne je samozrejme nepríjemné, že to musíte urobiť oveľa vopred. Niekedy nájde inšpiráciu, ale agar nie je pripravený ...

Chcem sa nahlásiť. Pripravil som kávový marshmallow. Všetko sa podarilo, napriek mojej svojvôli, ktorá ma pri tom znervózňovala.
Faktom je, že som do kávového sirupu pridal všetok cukor a v procese varenia sa začal pred našimi očami cukrovať. Omdlel som - budem mať chrumkavé marshmallows ... Ale nič sa nestalo.
Dobrá úľava, dobrá prírodná chuť a bujná konzistencia.
Manžel všetkého druhu má radšej jablko a túto kávu.
Vo všetkých týchto parametroch mám radšej viac marshmallow na agare so želé, rozmanitých. Iný recept Angely. Dnes som urobila marshmallow z mučenky.
Ďakujem Angela!