Cesto na cesto

Povedzte mi, je možné znížiť množstvo kvasníc? A koľko?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, nemôžeš.

Áno, dievčatá, je cítiť prístup Veľkej noci, každý išiel podľa receptov, aby určil, čo sa bude tento rok piecť. Tiež som si znovu prečítala ockov recept, pretože tento rok ho upečiem.

[Svetlana]

Svetlana, Som rád, že voľba padla na neho.

Helena, tvoj odkaz sa neotvorí.

Tu je

Poďakovať. Ale mám ich päť 🔗alebo 🔗

Ahojte všetci! Dievčatá, ktoré pečú s droždím Lux, koľko gramov si dáte, 50 g nie je veľa? sú termonukleárne.

Angela, povedz mi, ako dlho trvá, kým cesto kysne? Shoto stojí už hodinu. Zároveň na tých kvasniciach, vlnela čokoláda, je všetko v poriadku, váš Panettone je v poriadku aj s vodou, ale potom niečo nie je na mieste. Kvasinky z jedného balenia.

[Helena]

Helena, stane sa to hodinu a stane sa to dlhšie. Vstávanie mi trvalo 3 hodiny. Neprehnali ste to s teplom?

50 nie je veľa?

Nie. Cesto je veľmi ťažké.

Nie, určite som to nepreháňal. V dome je zima.

Takže ho dajte do tepla. Neviem, čo by mohlo byť. Iba droždie.

Zápar bol úplne ochladený. A nič iné kvasinky nezabije
Ok. Čakáme. Kam sa ponáhľať

Dievčatá, potrebujete namočiť také koláče? Tento rok som sa rozhodol pre tvorbu podľa tohto receptu.

[Slávik lupič]

Slávik lupič, nie.

Angela, priniesla ti seknutie, alebo lepšie povedané rozpor!
Táto verzia veľkonočnej torty sa mi veľmi páči!
Dakujem velmi pekne za recept)

Mokré, sladké, bohaté! Super!

Ira, dopadlo to výborne. Som rád, že sa mi to páči. Je môj obľúbený)

Angela, ďakujem ešte za recept, ktorý sa už stal obľúbeným !!!!!! 3 roky pečenia a stále vynikajúci výsledok !!!!!!!! tentokrát bez fotky, ale vlastne veľmi krásna !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, tak pekné. Ďakujeme za zdieľanie) Veselé sviatky!

Včera som piekla do tretej rána. Ukázalo sa to veľmi chutné a aromatické. Ďakujem za podrobný popis. Výsledok sa mi páčil.

[Slávik lupič]

Slávik lupič, pre tvoje zdravie!

Angela, moji otcovia sú v konečnej fáze, jediné, čo sa nedá vložiť do studenej rúry, je pečenie makových kotúčov.

[Nádej]

Nádej, nie strašidelné)

Pečené veľkonočné koláče striktne podľa vášho receptu, zdá sa mi, že musíte znížiť trochu múky na váhu. Prvá a druhá infúzia trvali každé 4 hodiny. Chuť sa mi páčila, ďakujem!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, pozri sa na svoje muky. Pre moju múku bolo vždy optimálnych 380 gramov. Dnes som piekla a musela som dať 420 gramov. Kvasenie 120 minút a korekcia 150 minút. Stalo sa, že to tiež stálo 4 hodiny. Ale na kvasniciach vždy zhreším.

Možno, vždy pečiem na živom Kryvyj Rihovi, tentoraz nebolo treba brať živé Ľvov.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Piekla som aj vo Ľvove.

Malo by byť varenie veľmi chladné? A potom som dostal tvrdú „plastelínu“.

[Leara]

Leara, Áno.

Cesto necítim. Vložím 380 g múky, vymiesim ju v kuchynskom robote, cesto vyzerá a cíti sa veľmi strmo, stúpa na hák, takmer zhromaždené v žemli. Skôr v kvapke na gauči. Stiahla ho z háku špachtľou - ťažkou, viskóznou, je ťažké ju aj pomocou špachtle miesiť. Múka by sa zjavne nemala pridávať. Používam Zernari, je dosť suchý. Dúfam, že po pridaní hrozienok namočených v balzame bude cesto trošku plastickejšie.
Otázka: ak nepridáte múku (a nebude to napríklad stačiť), klesne konečný výsledok na konci pečenia veľa? Alebo nebude množstvo tekutiny takto hrať?

[Leara]

Leara, potom prestaňte pridávať. Možno veľmi silná múka.Môžete pridať trochu mlieka. Dolná hranica je 380. Nič neklesne.

Ďakujem pekne, Angela!
A potom mám problém so správnym pomerom kvapaliny / múky v kváskovom ceste - neustále kladivom múčim.
Zatiaľ čo som pridala lyžicu smotany))

[Leara]

Leara, Teším sa na výsledok. Veľa štastia!

[ang-kay]

ang-kay, Musela som pridať tri polievkové lyžice krému, cesto bolo na dotyk lepšie, dobre sedelo, vrátane formičiek. Ale keď sa formoval, zdalo sa mi to lepkavé a plávajúce.
Ale na konci pečenia papa odpadla, strecha prepadla. Je to preto, že je veľa tekutiny? Alebo že som pripravenosť skontroloval palicou?
Nechcem sa hanbiť ani fotkami.

[Leara]

Leara, postavil sa na podporovateľa. Ak by rúra na pečenie bola otvorená počas prvých 10 minút, mohla by stále spadnúť.

Dôkazový čas je subjektívny pojem. Musíte sa pozrieť na test. Stál som 2 hodiny pri teplote, ktorá mala byť, a vašej príliš vysokej. Procesy išli rýchlejšie. Cesto bolo zdržané, hoci to bola kupola, ale pri vystavení teplote padalo. Cesto sa vzdialilo, ak na neho zatlačíte a otvor sa pomaly vyrovná. Ak je vyrovnaný rýchlo, potom musíte stáť a ak sa nakoniec nevyrovná, zastavil sa. Nie je možné zachrániť takéto pečivo pred „vyfúknutím“, iba ak by ste ho vymiesili a znovu vyťažili. Ale stále to nebude to isté.

[ang-kay]

ang-kay, Prebleskla takáto myšlienka. Po prvom kynutí (2 hodiny) cesto voňalo kyslo. Rozdelila som ho na dve veľké formy, vyšlo to všeobecne na 1/4 formy, za 2,5 hodiny cesto vyplnilo celý objem formy. A začiatok klesania po 40 minútach pečenia, urobil som to - v studenej rúre na 15 minút ohrevu, po 10 minútach som musel otvoriť rúru, zavrieť vrch fóliou, 20-25 minút, skontrolovať pripravenosť, a ďalších 10 minút. Takže teraz môžete hádať naisto - buď zastavila, alebo otvorila rúru ...

[Leara]

Leara, vidieť všetko spolu. Aj keď to malo po otvorení okamžite spadnúť. Rovnako to prestalo.

Angela, tento rok nemám žiadne dobrodružstvá, všetko prebehlo dobre, druhý drink je 3 hodiny, vynikajúci ako vždy, Paposhniki sú mimo konkurencie.

[

[Nádej]

Nádej, očakávané. Pre mňa je tiež najlepší)

Angela dobré popoludnie! Pečiem aj papošnik, ale ten je tentokrát rýchly, cesto stúplo za 1,5 hodiny, vo formách za hodinu, je to normálne, alebo je príliš rýchle? (Pečiem s čerstvým droždím, ale urobila som aj polovičnú porciu) Cesto je zázrak, ako dobre to vyšlo))) Ako budem piecť, ohlásim.

[Tatyana]

Tatyana, dobrý deň! Vyskytli sa prípady tak rýchleho pohybu testu. Dúfam, že bude všetko v poriadku)

Angela, všetko dopadlo veľmi dobre! Čo som chcel, mokrý, sladký drobček! Išli sme hore veľmi dobre! S výsledkom som veľmi spokojný!))) Ďakujem pekne za recept!

[Tatyana]

Tatyana, no, krásne! Chutné prázdniny!

Moji pAposhniki Ďakujem za recept.

[Svetlana]

Svetlana, veľmi pekné! Chutné prázdniny!

Paposhnik ako vždy super, už máme aj tradičné veľkonočné pečivo, ďakujem pekne

[Zoya]

Zoya, Som rád, že sa koláč veľmi cení. Pekný.

[ang-kay]

ang-kay, ďakujem za chutný koláč! Na ochutenie zrelej zostali na varenie ďalšie tri veci

[Margarita]

Margarita, chuť sa zlepší iba v stoji. Som rád, že sa mi to páčilo)

Angela, ďakujem, ďakujem a ešte raz ďakujem za recept !!!!
Odkedy som sa pokúsil upiecť tohto sandpiper (a stalo sa to v roku 2016), pečiem ho už niekoľko rokov po sebe. Je úžasný a najmilovanejší. Všetko je v ňom moje a chuť je skutočná torta, farba je slnečná žltá a vôňa šialene aromatická, sladkosť sladká a štruktúra cesta vlhká a vrstvená. Toto je koláč, ktorý sa vôbec nedrolí. Skladovaním sa to ešte vylepšuje. Chuť sa stáva intenzívnejšou, strúhanka je viac vrstvená. Je to presne ten recept, ktorý som dlho hľadala. Chuť z detstva. To boli koláče, ktoré mala moja mama.

Tiež som prišla s veľkou vďačnosťou za taký úžasný koláč. Pečiem už druhý rok a vyzerá to, že ho budem iba piecť.Mala som vlastný recept, ktorý som piekla dlhé roky, ale tento všetko zablokoval. Nie je potrebné viac hľadať, už to nebude lepšie. Toto je môj názor. Všetko je tu chuťovo vyvážené. Minulý rok, keď som čítal zloženie, som si myslel, že je tam veľa cukru, ale nie, tak akurát. Presne taká by mala byť pasta - sladká, vrstvená, krémová. Veľmi pekne ďakujem Angele za tento recept.

[Svetlana]

Svetlana, Oľga, pre tvoje zdravie. Vynikajúca voľba) Sám ho nepodvádzam, aj keď skúšam nové a nové.
Oľga, skvelý veľkonočný koláč!