Cesto na cesto

Asi začnem skúšku

Toto je prístup! Šťastnú skúšku)

Angela, naozaj ti chcem upiecť tortu.
Čítal som, že ste miesili počas fermentácie.
Je rozdiel?
Rozmýšľam, či to urobím alebo nie)
A chcel som sa spýtať na suché droždie.
Stačí pridať s múkou alebo ju potrebujete trochu aktivovať? (Ľvov suchý)

[Katerina]

Katerina, Nepamätám si, úprimne povedané, na rozdiel vo výsledku. Teoreticky by to tak malo byť.

o suchom droždí.

Ak droždie nevyžaduje predbežnú aktiváciu, stačí ho dať do múky. Ale myslím si, že ich môžeš nechať stáť 10 minút.

Ďakujem :)

Angela, dobré popoludnie! Pečiem ocka vopred. Chcem zmraziť hotový veľkonočný koláč. Je potrebné, aby mu bolo umožnené dozrieť 2 dni? Alebo sa môžete ochladiť a zmraziť v ten istý deň? A napriek tomu je moja múka napísaná v najvyššom stupni, ale bielkovín je 12%. Mám znížiť množstvo a zriediť ho inou prémiovou múkou, ale s 10% bielkovinami? Písala som s rozumom

[fašírka]

fašírka, Áno, všetko som napísal jasne.
Pečieme, ochladíme, zabalíme do igelitu a zmrazíme.

znížiť jeho množstvo a zriediť ho inou prémiovou múkou, ale 10% bielkovinami?

Redukujte múku. Je to jednoduchšie, ako pre mňa.

Rozumiem, ďakujem pekne!



Angel, ďalšia otázka. Existuje vidiecka kyslá smotana - mastná! Oplatí sa ho vymeniť za menej mastný?

Ó, dievčatá! Aká vynikajúca pochúťka!
Včera som piekla na skúšku. Ledva som prežil do rána! A zobudili sa - stlmili sa mliekom!

[Julia]

Julia, ukázali sa pekní muži. Som rád, že sa mi otecko páčil.

Oplatí sa ho vymeniť za menej mastný?

Vymenil by som.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem pekne za recept !!!
Paska je vynikajúca!
Šťavnaté, bohaté, jemné, aromatické!
Toto je môj obľúbený recept!

[Katerina]

Katerina, takže na sviatky bude vynikajúce)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Som v procese)))
cesto za hodinu narástlo 2,5-krát, a nie 2, čo je lepšie urobiť: vymiesime a necháme ho znova vyjsť alebo ho rozvaľkáme podľa jeho tvarov?

Pečiem aj v stredu) Minulý rok som to robil na skúšku, všetkým sa veľmi páčili)

cesto vyrástlo 2,5-krát za hodinu,

Pravdepodobne by som to uviedol vo formách)

[kirpochka]

kirpochka, Natália, tak sa obávam, že kvások sa časom unaví ...

vyrástol 2,5 krát za hodinu, nie 2,

V skutočnosti už vyrástol, takže proces prešiel. Rozbaliť, vzdialiť a upiecť)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vyskladali to, stoja už hodinu, ešte polhodina stojí pre nich a potom sa uvidí.



korektúra - 1 h 40 min, pečenie 40-50.
zajtra vyzdobím a ukážem

No .... začalo !!
Lahodné veľkonočné koláče pre všetkých

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, poďakovať)

Anzheeeelochka, otázka.
Pozrel som sa na tému - nenašiel som ju.
Pozrite sa tu: nátlak vo formách, píšete, 120 - 180 minút teplý. Toto je jasné.
A cesto kvasíme 30 minút pri izbovej teplote? A hlavné kvasenie cesta v teple alebo pri izbovej teplote?
Tých. týchto 120 minút na test je teplých alebo pri izbovej teplote.
Inak sa obávam, že ak budete kvasiť príliš rýchlo, chuť bude zaostávať. Mne viac chutia dlho kvasené koláče.
Minulý rok som to robil s nízkym podielom droždia a moje cesto kyslo dlho, takmer 4 hodiny. Výsledok sa mi veľmi páčil.
A v tomto sa vypila takmer celá norma, tak som začal premýšľať

[Olga VB]

Olga VB, Oľga, všetko o 27.-28. Cesto stojí pri izbovej teplote. Rýchle kvasenie pri tejto teplote je pre mňa nemožné. Teraz robím korektúry 3 hodiny.

Ďakujem, Angela!
Ako vysoko dávate formy? Mám asi 1/3 zhutneného cesta, t.j. Tesne zrolujem - dobre?

Myslím, že je to ok

Dievčatá, povedzte: Mastíte niečím papierové formy predtým, ako vyložíte a upečiete Veľkú noc?

Vždy mastím.

Papierové? A nemažem ... existuje aj nejaká impregnácia ako vosk. A sú lepšie oddelené od formy, keď sú rozmazané? Alebo aký je účel?

Ďakujem a našiel som odpoveď na moju otázku od Angely:
Papošnik # 255

[Olga VB]

A nemažem ... existuje aj nejaká impregnácia ako vosk.

Olga VB, Oľga, ak je táto impregnácia dostatočná, nemažte ju. V mojich formách koláč nikdy neodíde úhľadne. Celá kôra zostáva na papieri. A keď premazávam, tak je všetko v poriadku.

Rozumiem, Angela, zvážim to
Na ďalšiu porciu namažem a porovnám výsledok.

Dievčatá, keď vykladám cesto na papierové formy, neustále si mastím ruky rastlinným olejom.
Cesto sa vám teda nelepí na ruky a polotovary sú potreté maslom :))

Angela, ako dlho vydrží otec najviac, stúpanie ide pomaly, ale pomaly. Cesto prišlo dobre, prvý zdvih zvýšilo cesto, ako ste písali za 2,5 hodiny. Teraz vo formách po dobu 2 hodín. Prepáčte, že som sa pýtal veľa možno hlúpych otázok.

Naďa, prečo sú hlúpe? Včera som vstal na provokátorovi 4,5 hodiny.

Angela, ďakujem pekne, potom budem pokojne čakať,

[NM]

NM, Nádej, neponáhľajte sa, nechajte ho normálne vyzrieť, inak by sa vám roztrhla strecha.
Sedel som viac ako 5 hodín.
A mimochodom, na 1/4 záložky som vyliezol do polovice vrcholu
Manžel to už vyskúšal, už škrípe, že každý rok to chutí lepšie. A som potešený strihom!
Veľa štastia!

Piekla som ich minulý rok, sú veľmi chutné, ale nestála som ich poriadne, nepôsobilo to krásne, ale aspoň som ich ochutnala. Ďakujem za radu, počkám si.

Angela !!!!
Tretí rok!! A prídem nabudúce !!!
VĎAKA !!!!
Z celej mojej rodiny!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, pre tvoje zdravie!

Angela šťastnú Veľkú noc! A napriek tomu je ocko najchutnejší, dostane stálu registráciu, stálo to za starosti, napriek tomu, že milujem iba pečenie a môj manžel je, tomuto koláčiku som neodolala. Voňavé, topiace sa v ústach, maslové. proste super.

[NM]

NM, Nádej, Som rád, že recept zaujal pevné miesto v ponuke rodinnej dovolenky. Je super, že sa mi to páčilo. Teraz sa nebudete obávať, prax ste už absolvovali)

Angela, šťastnú Veľkú noc !!!
Tento rok bol prvý a prvý tvoj ocko (a kde som bol predtým?). Úžasný !!!

Trochu som si vytrpela z čajových lístkov a cesta, ukázali sa kypré (pridala som teplé mlieko), a potom „všetko je podľa receptu !!!“
Upiekla sa taká nežná nežnosť, že sa ochladili vo vankúši, bežali a otáčali sa od suda k sudu a moja dcéra sa chichotala: „
Áno, bola to teta, a nie nadarmo boli prijaté štíhle krásky !!! (z jednej porcie sú traja kamaráti identickí z tváre)
Aké chutné a aromatické, nám sa oteckovia veľmi páčili !!! Ďakujem pekne za úžasný recept!

[Ol,]

Ol, čo na to povedať? Ako vždy, vo vašom výkone pekný. Som rád, že sa mi to páčilo.

s čajovými lístkami a cestom, boli plné (pridali teplé mlieko),

Áno, je to husté. Tento rok som to poliala nie krémom, ale vidieckym mliekom. Super tiež. Takže môžete a bez krému.

preklopené z hlavne do hlavne

Ten istý príbeh. Peklo v kovových formách. Vytiahol som to, ale sú bez tiaže.

Teta

A uvedomila si, že to nebolo márne?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem pekne za recept !!! Chystal som sa upiecť testovacie koláče, ale nikdy som sa nepripravoval) nakoniec sa váš Paposhnik upiekol na Veľkú noc)) no, ukázalo sa to veľmi chutné !!!


Do formičiek dávam papier, aby nevyschli)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, pre tvoje zdravie. Som rád, že otec bol na sviatočnom stole)
Keď som písal, objavili sa fotografie. Veľmi krásne veľkonočné koláče. Výborne!

A uvedomila si, že to nebolo márne?

Áno, „ocenila“ ho chuťou do jedla
Ďakujem za pochvalu, veľmi ma to teší

zajtra vyzdobím a ukážem

áno ... sľúbil som to pred týždňom ...

nákaza glazúra, nijako nevyschla ...ale už som ju stihol milovať)

Inak sa obávam, že ak budete kvasiť príliš rýchlo, chuť bude zaostávať.

Ol, takže som tentokrát nemal dostatočnú chuť, stále som premýšľal prečo, ale tam sa to ukázalo: cesto vyšlo dvakrát rýchlejšie ...
Chutné, to áno, ale minulý rok to bolo chutnejšie, Pts chutilo, takže tento rok iba dvojnásobná porcia pečenia.

[oko]

oko, Tanyukha, majstrovské dielo!
Veľmi pekné!
Čo sa týka chuti, už viete, a nabudúce vás neminie.
Aj keď si myslím, že všetko je také chutné!

[Olga VB]

Olga VB, Oľga, Ďakujem za tvoje milé slová!
Syn požiadal, aby takto nezdobili viac ako jeden „slávnostný“ koláč, inak nie je vhodné taký krájať a jesť.

Pred jedlom si teda môže zložiť čiapky s koláčmi
A táto glazúra sa mi veľmi páči, čím viac, tým lepšie.
Len ja som do toho dala menej cukru, asi 120-130g.

Gyyy, ty a ja sme sa uvoľnili!
Teraz Angelka vytiahne metlu a odvedie nás, aby sme zaplavili inde

[oko]

A táto glazúra sa mi veľmi páči, čím viac, tým lepšie.

Dievčatá, čo za polevu? Pozrela som sa sem, no, takáto krása sa ukazuje! oko, Tatyana, krásny pohľad!

[liyashik]

liyashik, Leah, tu choď!