Cesto na cesto

[Angela]

Angela zoberte si päťdesiattisícovú vďačnosť a nahláste sa)))
Bolo mi cťou, že sa tieto deti mohli zúčastniť ochutnávky koláčov iba v jednom strmý slávna kuchárska škola v Moskve. Dnes bude váš PAposhnik ocenený a vyskúšaný normálni chlapi Alena Spirina a jej tím)))) takže večer ich všetkých pozdravím od nás Khlebopechkintsev

Vrchol je môj obľúbený maslový fondán (150 voda, 450 cukor, varí sa bez miešania až do 115 stupňov, naleje sa do misy a „gitarou“ sa šľahá 7 minút, kým nekryštalizuje, akonáhle sa sirup zmení na bielu hmotu, pridáme lyžicu masla v lyžici.veľké kulinárske vrecúško a ozdobte rožky alebo koláče.Ak chcete posypať zvrchu, musíte konať rýchlo, rúžu sa zmocní film a postreky sa z neho hlúpo odvalia.Vo vrecku , bez prístupu vzduchu, nemrzne. Môžete zdobiť jednu veľkonočnú tortu a potom prejsť na ďalšiu.)





Toto je rovnaká rúž, ktorá je na „sovietskych“ buchtách s makom alebo na „pražskej“ torte, ak je to tak

[Jeanne]

Jeanne, Budem rád, ak sa špecialistom páči môj skromný recept a váš nádherný výkon. Vyzerajú nádherne. Teším sa na dojmy.

Práve som uvarila rúž

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, aké vtipné veľkonočné koláče! Naozaj dúfam, že sa im Alena a jej tím budú páčiť!
Angeline paposhnik je veľmi, veľmi hodný! Už som netrpezlivý a na malom začiatku))) Čoskoro, čoskoro začneme
Žannochka!

Povedzte mi niečo o rúži: dá sa vyrobiť a uložiť vopred? Ak zhustne, môžete ho zriediť ako bežný rúž s lyžicou vody?

[Zhannptica]

Zhannptica, veľmi krásne veľkonočné koláče! Aká bola ochutnávka?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dobré popoludnie! Povedzte mi, prosím, ak dám korekciu na stôl a dám piecť do predhriatej 180 g rúry, ako to zvyknem robiť so všetkými veľkonočnými koláčmi, vyjde z toho otecko? Bojím sa riskovať, nikdy nedávam nič do studenej rúry.

[Evgeniya]

Evgeniya, Nič nepoviem, pretože sám robím, ako som napísal. Pri hladkom zahriatí je menšia šanca na „poryvy“, zdá sa mi.

máš ocka

Samozrejme, že sa ukáže, že ocko, ak tam bude taká dávka. A spôsob pečenia nemá vplyv na samotnú podstatu.

Angela, ďakujem pekne za odpoveď! Urobím všetko ako v recepte, recept je veľmi dobrý!

Zhenya, dúfam, že nebudeš ľutovať. Milujem. A dievčatá v druhom kole sa chystajú piecť a niektoré to už aj upiekli. Teraz ho môžete postaviť pred súd. Ak sa postíte, stačí sa aspoň „olízať“ a zvyšok zamraziť. Potom ho roztiahnite a zalejte glazúrou.

[IRINA]

IRINAsamozrejme mozes vopred. Ale nie je potrebné ho riediť vodou, musí sa ohrievať na vodnom kúpeli. Skladujem v plastových vedrách s majonézou. V jednej čokoláda na žemle s makom, v druhej biela. Ideálne je stáť na balkóne. Veľa štastia !!
Vyskúšame to až o 19. hodine. Odhlásiť sa

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Ďakujem ti veľmi pekne! Skúsim)

[Angela,]

Angela, a ak pečiete v 0,5 kg formách, tak koľko času pridať, bude stačiť 5 minút. Urobil som skúšku, veľmi sa mi páčila, ale v podobe 400 gramov som sa striktne držal receptu. Tu sú len šťavnaté "skoky" sa ukázali. Na Veľkú noc budem piecť a bojím sa ju vysušiť. A napriek tomu, prosím, povedzte mi, má sa do citrónovej kôry zasahovať do hrozienok alebo skôr?

[Marína]

vo formách 0,5 kg, potom koľko času pridať, bude stačiť 5 minút.

Marína, Myslím, že 10 - 15 minút, ale je lepšie to skontrolovať dreveným špízom.

naozaj páčilo

Sú vynikajúce. Pravdaže.

Citrónová kôra s hrozienkami na zásah alebo skôr?

Sem to nedávam. Ale ak naozaj chcete, môžete to urobiť o niečo skôr, ak je kôra jemne rozotretá alebo spolu s hrozienkami.Zdá sa mi, že to nie je dôležité.

[Angela]

Angela, ďakujem 💐.

Zhannptica
Hovorím o fondáne, ale koľko gramov je v balíku masla?

[Tumanchik]

Tumanchik, priznaj sa, z čoho sú ruže?

Tento rok som veľa piekla. Použila som tri rôzne recepty. Tu je malá časť.

Videl som minulý rok na nete obrázok, stratil som mier: chcem ho!

p. od. nájdené: proteínový krém ... šiel)))

Ak dám na stôl kynárku a vložím ju do predhriatej 180 g rúry, ako to zvyknem robiť so všetkými veľkonočnými koláčmi, ukáže sa z nej otecko? Bojím sa riskovať, nikdy nedávam nič do studená rúra.

Evgenia, minulý rok som to urobil:
Vložil som do predhriatej rúry. Na rukoväti to bolo 180 *, na teplomere - 160.
Na spodok, od úplného začiatku až po koniec, som dal misku s horúcou vodou. Možno po 15 minútach musela byť para odstránená?
Asi po 10-12 minútach prikryté obráteným plechom na pečenie.
Teraz sa pozriem, či sem zverejním fotografiu ...
Tu
Piekla celkovo 35 minút.
Formy (papier) obsahovali 300 g cesta.
Pamätám si, že to bolo vynikajúce. Tento recept sa nám zdal najlepší zo 4, ktoré sme minulý rok vyskúšali.
Ale tento rok chcem urobiť tak, ako Angela odporúča. Alebo to urobte znova svojim spôsobom
Ešte som sa nerozhodol.

[Olenka,]

Olenka, ak sa všetko podarilo, urobte to, čo ste urobili. Minulý rok ste dostali úžasné papposhniki)

[Angela]

Angela, mimochodom, áno, o pare. Mám parnú rúru, ako by ste chceli použiť parný program, alebo je lepší ako štandardný?
V zásade predsa len pečiem chlieb s parou, možno potom aj koláče?

Irochka, môžu piecť aj bez pary. Ale zdá sa mi, že môžeš dať minimum a nie na dlho, asi 5 minút.V tamojšom chlebe je všetko trochu inak. Chlieb nemôžete piecť bez pary na ohnisku, ale môžete.

Taak! Jasne! Všetko som si zapísal! Takže to nebudem riskovať.
Angela, veľmi pekne ďakujem za rady a vysvetlenia🌷🌷🌷

Áno, vôbec nie)

A už som na sviatok napiekla veľkonočné koláče! Obchádzam ich, olizujem si pery, čakám, kým zaschne glazúra, arómy!

[Mária]

Mária, Čakám na dojmy.

[Angela]

Angela, Vybral som si tvoj koláč na pečenie a svetový krémeš, bol tam test, trošku s droždím, bez šťastia, stopa. Dúfam, že to bude 100%))) viac dievčat v práci požiadalo o pečenie.




Jeanne, môžete rozložiť fondánový recept? Varila som to veľmi chutne! Len som s ňou trpel)) Varil som sirup bez teplomeru, vo výsledku nedôveryhodný sirup, šľahaný v troch priechodoch. Keď sa ochladilo, zbelelo.

[Angela]

Jeanne, môžeš rozložiť fondánový recept?

Prihlasujem sa k odberu ... Jeannette, tvoja rúž už bola prehľadaná v „Hľadám recept“

Angela, prepáč za váš recept na rúže

[Angela]

Angela, prosím povedz mi:
dajte cesto do tvarov rôznych veľkostí: 550 g, 200 g a 100 g
na Proofer takmer 2 hodiny pri izbovej teplote pristupovali rôznymi spôsobmi: Dal by som veľké a tie menšie nechám na Proofer hodinu alebo pol hodiny, dobre, nesedeli správne.
otázka: kedy bude možné otvoriť rúru, aby ste mohli vložiť menšie a nepokaziť ich upečené? alebo je lepšie to neriskovať?

Zajtra urobím rúž a pokúsim sa nafilmovať procesy)))

Pri pečení sa moje voskované lepenkové formy rozdelili pozdĺž švu. červené sú nádherné. kupene v METRO. po dva koláče po 550 g ... plačem

[oko]

oko, po 25 minútach som skontroloval pripravenosť 700 gramových veľkonočných koláčov, boli vlhké, ale neopadali, myslím si, že ak k tomu pridáte deti súčasne, potom sa nič nestane. Jediný okamih, keď v mojej rúre sú malé koláče, potrebujú vyššiu teplotu ako veľké, inak budú bledé.

Pri pečení sa moje voskované lepenkové formy rozdelili pozdĺž švu. červené sú nádherné. kupene v METRO. po dva koláče po 550 g ... plačem

Je to škoda ...

Už to mám vyriešené, ako vidím. Dievčatá, ospravedlňte ma, že som neodpovedal, ale niekedy spím

Kedy môžem otvoriť rúru, aby som vložila menšie a nepoškodila upečené? alebo je lepšie to neriskovať?

Za asi 15 minút môžete.

sa rozdelili pozdĺž švu foriem voskovanej lepenky.

Tanya, tak prepáč.Ale aspoň koláče vyschli a cesto nevypadlo?

Zajtra urobím rúž a pokúsim sa nafilmovať procesy)))

Veľmi sa tešíme))) Myslel som, že to stihnem dnes, počkám si do zajtra))) Dnes robím ocka)))

Ale aspoň koláče vyschli a cesto nevypadlo?

viedol na bok, pokrčený na bok ... súdiac podľa triesky, upečený, ale už nestojiaci.
a predtým, ako sa odhalili tak pekní fešáci s kupolami rovnými 5 cm ... boli

Táňa, no, nič. Jesť doma)

Dnes som upiekla aj tieto veľkonočné koláče! Ukázalo sa 6 kusov formy s 9 cm dnom. V sobotu budem zdobiť s alexandrijskými)) Potom vystavím fotografie) Po teste odpíšem chuť)) Som si istý, že sa mi bude páčiť)

[Natália]

Natáliaby sa to malo páčiť. Počkám)

Angela! Dnes je tu môj Paposhnik! Stiahla papierovú formu a tam !!!!! Toto je zázrak! Také nádherné cesto som ešte nevidel a neskúšal! Vyplnil som formuláre o 1/4. Ďakujem, ďakujem a ešte raz ďakujem !! Ste veľký Majster!

Áno, toto cesto by malo byť upečené IBA v papierovej podobe! Je kategoricky nemožné vytiahnuť, dotknúť sa atď., Zatiaľ čo tie horúce sa nemilosrdne rozpadajú. Vyberte formy, položte ich na mriežku a nedotýkajte sa ich, kým úplne nevychladnú. Tie, ktoré boli v peknom papieri, sa dva kilogramy kovu silno pokrčili.

Vynikajúce !!!

[Galya]

Galya, pekný) Ďakujeme za vynikajúcu správu a dôveru v recept)

Tie, ktoré boli v peknom papieri, sa dva kilogramy kovu silno pokrčili.

Ira, veľmi ľúto. No nič, jesť doma. Hlavná vec je, že je chutná.

No nič, jesť doma.

Už ... najedený. : oops: Viera, že ešte nie je „zrelá“, nefungovala. Povedali, že je to veľmi chutné. Cesto je naozaj veľmi zaujímavé. Poďakovať!

Na zdravie)

Dievčatá, pomôžte! Na spodku 13 výšky 10 sú 4 papierové formuláre. Koľko cesta potrebujete? Celá porcia, ako to chápem, nebude stačiť?

[Ľudmila]

Ľudmila, Na formu s priemerom 13 a výškou 8 som dal 450 gramov cesta

A zdalo sa mi, že 450 gramov je málo, cesto sa ukázalo byť veľmi husté ... Najprv som ho rozdelila na 3 veľkonočné koláče, zdalo sa, že to nestačí a rozložila som ho do dvoch papierových foriem o 13 cm. Teraz pri kontrole ... teraz som premyslený ...

Moja forma je teda menšia. Malo by sa dať 500 gramov

A zdalo sa mi, že 450 gramov je málo, cesto sa ukázalo byť veľmi husté ... Najprv som ho rozdelila na 3 veľkonočné koláče, zdalo sa, že to nestačí a rozložila som ho na dve papierové formy o 13 cm. Teraz pri kontrole ... teraz som premyslený ...

prosím odhláste sa ako to funguje) inak chodím po kruhoch, neviem aký pomer mám robiť

Prečo by som sa mal odhlásiť. Pečiem ich už niekoľko rokov. Cesto vo forme by malo byť menej ako polovica.

[Angela]

Angela,
1. - Cukrový sirup (1/3), prevarte na 108 stupňov a prudko ochlaďte, kým nie je teplé, a rozšľahajte a veľkoryso sceďte maslo a vanilku))) rúž chutí ako „sovietsky“ rum ženy a neláme sa))
2. - lyžicu želatíny zriedime lyžičkou vody horúcim cukrovým sirupom (4 lyžice na pohár) a do vyšľahaného pridáme jeden proteín, za stáleho šľahania trochu citrónu (to je pre druhú dávku)

Našiel som dievčatá v predmete, píše Zhanna o fondáne

[una-olga]

Prečo by som sa mal odhlásiť. Pečiem ich už niekoľko rokov. Cesto vo forme by malo byť menej ako polovica.

Angela som ja una-olga )

[Angela]

Angela, teraz hnetiem cesto na tvoje pirohy. Podľa receptu som do cesta pridala koňak a teraz je rad na hrozienkach. A mám hrozienka, kandizované ovocie a orechy namočené v koňaku. Bude alkoholu priveľa? A potom mám strnulosť, jednoducho neexistujú žiadne ďalšie hrozienka. Ale pôjdem do Silpa. Kúpiť hrozienka alebo moja pôjde?