Mrazenie hotových jedál, skladovanie hotových jedál v chladničke

[Duhka li]

Duhka li, 300 ml - max. objem jedného jedla vrátane chleba, šalátu a želé. To znamená „spájkovanie“ zmrazenia s odpočtom nemrznutia asi 200 ml. Ak sa všetky zložky berú osobitne, získa sa veľmi malá nádoba.
Vyskúšali sme to. V celofáne. balíček bol vložený do dvoch lyžíc kaše, sploštený a také "palacinky" zvlášť, zvlášť zabalený a zmrazený. Samostatne a rožky, kapustové rožky / papriky, napríklad fašírky s ryžou, malé guľky a vdolky s mletým mäsom a syrom, v malých formách na torty. Všeobecne je mraznička plná a je pre mňa nepohodlné všetko triediť, vyberať si, naozaj tam nevidím, čo tam je. S polievkami / borščom - krása. Hneď som to pochopil a je to. A tieto prílohy ((((, my tiež mrazíme rôzne rajnice. Pokiaľ ich nájdete, rozložte ich ... je mi to pohodlnejšie v dózach. Tu vyrobili kúsky jačmeňa s kuracím mäsom v karikatúre a všetko. v 250 ml miskách je to asi 2/3, len porcia. Je potrebné buď malú nádobu s objemom 100 - 150 gramov, čo je asi príliš veľa, alebo nejako usporiadať celý obed naraz.)

Zdá sa teda, že Palych chce všetko rozdeliť pomocou oddielov.

Najprv som si uvedomil, že jeden na druhom, vrátane vinaigretty. Aj keď každý má iné chute. Možno tak miluje.

[Palych]

kúpte riad „veľa buniek, plastový podnos pod vekom“ a potom do každej bunky vložte samostatnú misku, pod jedno viečko a zamrazte. Potom dostanete všetky jedlá pod jedným vekom, ale osobitne

Palych, to je to čo som myslel. Na Ali sú také kontajnery ... desetník! Vyberte si hlasitosť podľa svojich potrieb a želaní a žiadny problém!

pre rôzne jedlá budú rôzne doby rozmrazovania

Odpoveď ... tiež sa pýtam. No, kaša s mäsom po dobu 2 minút, všetko je rovnomerne zohriate. Boršč na 2 + 3 min.
A chcem len prejsť cez mrazničku a nejaké občerstvenie, šaláty.
Existujú prvé jedlá, sú tu druhé jedlá (kaša), je tu mäso, kastróly, pečivo ... vinaigrette-olivieja ešte nebola testovaná.

Existujú prvé kurzy, sú aj druhé (kaša)

A čo bráni tomu, aby sa všetko zahrievalo postupne?
Najskôr nádobu so šalátom za 1-2 minúty.
Potom vložte polievkovo-kapustovú polievku, zatiaľ čo budete jesť šalát, polievka bude mať čas na zahriatie po dobu 3-4 minút
Dáme kastról, zohrejeme druhé jedlo a kým budeme jesť kapustnicu, kastról sa stihne zohriať za 2 - 3 minúty
A tak ďalej ... aké sú s tým problémy? A nemusíte byť múdri s jedlom a vinaigretou v jednej fľaši

Vyberte si hlasitosť podľa svojich potrieb

To bude tak ... čo chcem ... neviem čo a ako chcem))) ... s týmito „okuliarmi“ - nejaké trápenie. Jedol som, kecal v sieti a ... musím ísť opäť do kuchyne ... každé 2 hodiny !!!! Chcem byť krásna.

Čo prekáža

Časti sú malé a množstvo plechoviek pyramíd. Budem zmätený.)
Všeobecne v poriadku. Chcel som pripraviť misku s vinaigretou, dať všetko po častiach do mrazničky (sto gramov, ale také plechovky ešte nie sú) alebo pridať do prílohy (je tam len miesto).
Otázka cibule (pri rozmrazovaní sa hovorí, že je to zlé) a o ďalších prísadách (strukoviny, syr, uhorka, majonéza ... Teda ako sa správajú po rozmrazení. Vyberte si aspoň tie recepty, ktoré sú chutné a jedlé, ale tiež na ryby este neponyatki ... zemiaky, tak kto zamrazil pyre ??? zatial nie, ale mam podozrenie, ze to velmi nevyjde.preco stupit na hrable, ak to niekto skusil a napisat recenziu.! !! Fórum a téma Nikto sa neodhlásia? Žiadny problém, bude tu príležitosť - zamrazím pár lyžíc. A budem sa podeliť o svoje závery sám.

[Palych]

Palych, jednotlivé porcie cereálií, fašírok alebo rezňov, ktoré sú už zmrazené a natlačené po celej mrazničke, je možné vybrať bez rozmrazovania, vložiť do vrecúšok na pripravené jedlo a vložiť späť do mrazničky. Potom už nemusíte chytať rezne a prílohy osobitne, najmä preto, že mrazenie v obaloch zaberie menej miesta ako v nádobách, a môžete v službe ohriať domy v jednej alebo dvoch nádobách.
Uvarili panvicu z kaše, dali ju na porcie a zamrazili, osmažili panvicu z rezňov alebo kapustových rožkov a zmrazili po jednom (môžete v potravinovej fólii), miska šalátu je rovnaká, len bez dresingu. Len čo je všetko zamrznuté, vydlabeme a vložíme do samostatného vreca jeden kúsok z každej ingrediencie na obed (kaša + kapustové rolky + šalát).
Prvý a tretí chod, guláš s prívarkom atď. Zmrazte po častiach v nádobách so separátorom a potom tieto kúsky ľadu vložte do vriec s inými prípravkami.
Ukázalo sa to ako dvojité dielo, ale na druhej strane môžete zo zmrazených polotovarov, ako od konštruktéra, zostaviť rôzne sady.

rozložiť na vrecia s už zložitým obedom naraz

Prečo som to nedostal hneď?) To sú všetko dôsledky prudkého ukončenia fajčenia, napriek tomu je nikotín potrebný na pamäť, nie nadarmo sa predpisuje. Všimol som si, že nemôžem zhromažďovať mozgy v kope (((((
Keď už prebieha zimné obdobie, chcem pripraviť päť rôznych receptov na „boršč“ (rasolnik, kapusnyak, zelený ...) pre prvé kurzy vo forme hotových dresingov na varenie 5 litrov (v mv). Otvoril som pol litra (alebo čo je potrebné na viac misku) takmer hotového boršča, pridal som mrazený vývar, čerstvý. zemiaky, mäso a ... hotový boršč po častiach v mrazničke. Zatiaľ čo myseľ nestačí na plánovanie všetkého takého.

[Palych]

nikotín je napriek tomu potrebný pre pamäť, nie nadarmo sa predpisuje.

Palych, podrobnejšie. Prvýkrát som o tom počul!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, že, nie tu. V lekárskej časti sa nachádza téma o odvykaní od fajčenia), zatiaľ si však vygooglili „výhody a škody fajčenia alebo nikotínu ... úžitok - teda čokoľvek“.
Nebudem písať tak chytro ako v článkoch.
Medzitým som sa zameral na NG, aby som vzal novú chladničku s veľkou mrazničkou, takže tak. informujte, čo a ako tam môžete plniť a čo by sa pri varení menej namáhalo.



Opakujem, táto „funkcia“ sa nám s mrazením tak páčila !!! Na pár týždňov, zatiaľ čo moja žena odchádzala na dovolenku k malému na Krym, som bol sám na farme a úspešne som prežil, a to všetko vďaka týmto prípravám.
Varila som a vaľkala som aj alkalickú omáčku !! Na strope sú stále škrabance ... od nosa.
Škoda, že chipsy „vytiahli celý obed, stlačili tlačidlo mikrovlnky a pripravené“ nie, ukázalo sa to, ako som pochopil ((((

Na strope sú stále škrabance ... od nosa.

Moja žena, dúfam, odpustila škrabance na strope!

výhoda - potom existuje nejaký druh.

Palych,

Áno, pre pacientov s Alzheimerovou chorobou, Parkinsonovou chorobou, schizofréniou. Nejde o benefit, ale o vysoko toxický liek predpísaný lekárom a používaný pod dohľadom lekára!
U zdravého človeka spôsobuje adrenalín (potrebujete ho?) A zhoršuje odbúravanie dopamínov (hormónov rozkoše). Je lepšie, aby sa ich rozpad neznižoval nikotínom, ale aby sa zvýšila syntéza fyzickou aktivitou alebo novými zážitkami (napríklad cestovaním). A nebude mať žiadnu škodu spojenú s užívaním nikotínu a zdravotnými výhodami!

Prepáčte za off-top.

Zamiloval som sa do pružných plastových dosiek veľkých rozmerov. Sú veľmi vhodné na rezanie a mrazenie kuracích a rybích polotovarov. Takúto veľkú plastovú dosku (nie však väčšiu ako spodok zásuvky mrazničky) zabalím do fólie na balenie výrobkov. A už na túto dosku zabalenú do fólie položím do riadkov nakrájanú (sploštenú alebo filé) rybu. rozložte ho po celej ploche a ihneď zabalte do fólie. Otočil som to a začal som ho rozotierať na druhú stranu. Opäť som to zabalil do fólie a poslal do spodnej časti mrazničky (v špajzi mám mrazničku na 8 krabíc). Zmrazené.Vytiahol som pružnú základovú dosku, zatiaľ čo všetky rybie filé alebo kuracie časti ležia v rovnomerných radoch, každý vo svojej vlastnej vrstve filmu. Veľmi rýchlo a pohodlne sa ukáže, že zmrazíte polotovary z vašej prípravy, zatiaľ čo také zmrazenie zaberie v mrazničke málo miesta. Ak potrebujete vertikálny systém skladovania v mrazničke, musíte zvoliť dosku, ktorá zodpovedá veľkosti bočnej steny mraziaceho boxu. Najskôr vodorovne zamrzne, potom sa pružná doska odstráni a vertikálne sa uložia dve zmrazené vrecká s plochými polotovarmi. Táto metóda rozloženia zmrazenia je najpohodlnejšia na vyhľadanie požadovaného zmrazenia. To znamená, že veľkosť dosky závisí od toho, ktorý úložný systém je pre vás osobne najvýhodnejší, alebo od veľkosti vašich mrazničiek. Vyberám elasticko-ohybné plastové dosky. Mám všetky krížence, náhodne kúpené v železiarstvach.

Vyberám elasticko-ohybné plastové dosky.

Áno, chápem. A je lepšie, že strany sú rovnomerné, žiadne oblúky, že? inak bude nepohodlné ich vytiahnuť z už zamrznutého obrobku ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, len v rohoch je mierne zaoblenie - párovanie je veľmi výhodné.

Našli ste tento článok na internete, čo je podľa vás pravda?:

Nebezpečný pre zdravie: 9 potravín, ktoré sa nesmú mraziť
Rozmrazovanie podporuje množenie patogénnych baktérií
Zmrazenie je jedným z najobľúbenejších druhov skladovania potravín, ale v niektorých prípadoch je z neho potravina nejedlá. Lekári a vedci prišli na to, že po zmrazení sú niektoré potraviny bez chuti, strácajú prirodzený zápach a niekedy sú škodlivé.
Napriek večnému nutkaniu držať jedlo čo najdlhšie, lekári sa domnievajú, že je lepšie zbaviť sa prebytočného jedla, ako konzumovať skazené jedlo. Hodnotenie najškodlivejších potravín po zmrazení:
Hotové jedlá na cesto. Po zmrazení koláčov, cestovín, knedlí a iných jedál by ste ich nemali jesť. Cesto sa stáva viskóznou látkou, lepí sa, je jemné a vlhké.
Mäkké syry. Syry ako ricotta a feta sú pri nízkych teplotách rovnako zlé. Kvôli vysokému obsahu kvapaliny počas zmrazovania je narušená štruktúra produktu, v dôsledku čoho sa vo vnútri objavujú vodnaté hrudky, ktoré znižujú vizuálnu príťažlivosť produktu. A je nepravdepodobné, že by takýto výrobok potešil svojou chuťou.
Čokoláda Keď sú mrazené cukrovinky s prídavkom čokolády, objaví sa na nich biely povlak. Tuky sa pod vplyvom teploty sústreďujú na povrch s nižšou hustotou (v hornej časti dlaždice), čo vedie k takýmto zmenám. Platí to najmä pre „bielu“ čokoládu, ktorej základom je palmový olej.
Grécky jogurt. Pod vplyvom nízkych teplôt laktobacily väčšinou zomrú, po čom stráca všetky svoje výhody.
Káva. Znalcom tohto aromatického nápoja sa odporúča, aby si v mrazničke nechali nepriedušné vrecká so zrnkami kávy - výrobok sa nielenže nezkazí, ale aj si zachová svoju jedinečnú chuť a arómu. Skladovanie otvorených balení však vedie k tomu, že kávové zrná začnú absorbovať kondenzát a cudzie pachy, potom samozrejme zvlhnú a samotný nápoj sa stane bez chuti a dokonca nechutný.
Vyprážané jedlá. Po zmrazení vyprážaného jedla existuje vysoké riziko otravy takýmito potravinami, pretože škodlivé mikroorganizmy po zmrazení začnú žiť s obnovenou silou.
Mleté mäso. Tento mäsový výrobok uchováva v mrazničke takmer každá druhá žena v domácnosti. Zvyčajne sa mleté ​​mäso pripravuje z mrazeného mäsa, pretože to dopadne lepšie, čo sa týka textúry a chuti. Ale zároveň je to presne ten dôvod, prečo ho nemožno kategoricky zmraziť. Sekundárne zmrazenie mäsových výrobkov podporuje rýchly vývoj baktérií a škodlivých mikroorganizmov.
Želé a želé mäso.Všetky jedlá, v ktorých bola použitá želatína, sa nesmú mraziť, pretože po rozmrazení kryštalizujú a môžu stratiť nielen konzistenciu, ale aj chuť.
Chlieb. Do mrazničky by ste nemali dávať žiadne pečivo, nech už sú to sušienky, dezerty alebo pekárske výrobky. Drobky alebo rovnaké chlebové drobky v mrazničke hromadia kondenzát a nepríjemný zápach, vlhko a kazia chuť.

Halušky si robili srandu .. Kto ich rozmrazuje?
Z belavej čokolády sa stane, keď je stará.
Želé a želé mäso, áno, nezmrazujte. Stali sa z nich byaka.
Ale pečivo a chlieb zimujú perfektne v mrazničke v mraziacich vreciach alebo vo vákuu. Rovnako aj káva.
Neviem, odkiaľ článok pochádza, ale nie je to vedecké ...

[Palych]

Neviem, odkiaľ článok pochádza, ale nie je to vedecké ...

Úplne súhlasím. Tam dievčatá v téme euro-koláčov zmrazia hotové cukrovinky velúrom a normálne ich rozmrazia ... A velúr je čokoláda a kakaové maslo v pomere 1: 1 ...

Trochu mimo témy, ale inšpirovaný článkom, ktorý som priniesol Palych, Igor.

Rozhlasový program počúval otázku a odpoveď. Otázkou teda bolo, prečo sa ryby rozmrazené v chladničke nedajú znova zmraziť. Je to skutočne kategoricky nemožné, pretože po opakovanom zmrazení a rozmrazení sa hrozné škodlivé baktérie stávajú silnejšími a ešte nebezpečnejšími ... A dokonca aj pri správnom tepelnom spracovaní sa môžete vážne otráviť.

prečo sa ryby rozmrazené v chladničke nedajú znova zmraziť

bude voňať ako rybí olej

Z belavej čokolády sa stane, keď je stará.

Toto je klam a už to bolo vyvrátené, s čokoládou s nádychom sa nestalo nič zlé.

s čokoládou s nádychom sa nestalo nič zlé.

čokoláda sa stáva nepohodlnou, môžete si vylámať zuby)))

Majstrom z továrne Krasny Oktyabr mi povedali, že čokoláda je vynikajúca pár mesiacov, potom začne starnúť a je lepšie rozpustiť sivé vlasy. existuje nielen kakaové maslo, ale aj náhrada šoklína.
Keď sa šokový šok skončil do konca roka, v továrni sa začala vyrábať lahodná čokoláda. A remeselníčky nám, pani učiteľkám, nosili sladkosti. Chutné časy boli ...

Je to klam

nie, to je. Čerstvá čokoláda nikdy nie je šedá. Ale ostrieľané áno, s nádychom a zatuchnutosťou.

Čokoláda sa stáva belavou od teploty, povedzme v lete, horúcej, topí sa cez deň, v noci tvrdne, a tak niekoľkokrát cez leto.

Napriek všetkým obavám z mrazených potravín uvádzam vždy jeden argument o zmrazených embryách na celé roky, z ktorých sa potom ľudia vyvíjajú a rodia.

Čokoláda zbeleje od náhlych zmien teploty, nie od zloženia alebo veku.
🔗
Spravidla nie je vhodné skladovať pravú čokoládu v chladničke.

Belavá čokoláda by sa nemala jesť. .... páni, asi ste zabudli na skoršie časy! No, belavý, podľa stupňa belavého, si pamätám, že v chladničke žili bonboniéry na celý život - a odtiaľ som ich odtiahla. Rodičia priniesli rôzne chutné veci z Moskvy, Kyjeva, Minsku a toto všetko chutné ležalo v Zile v spálni ...

ryby rozmrazené v chladničke sa nesmú znovu zmrazovať.

Ale ako potom nakladať po rozmrazení a opäť v mrazničke na uskladnenie, aby sa určilo?
Nemôže to fungovať?

Nemôže to fungovať?

Hovorím, že som počúval rádio, a nie hudobný kanál, ale taký, kde väčšinou hovoria.

Na obaloch so zmrazenými rybami dokonca píšeme - „Nemožno znovu zmraziť“

Môže sa však považovať za solenú rybu, ktorá je už uvarená, a nie za surovú

To je „kurča neumývajte, pretože šíri choroboplodné zárodky po celej kuchyni.“ Ďalší vynález ľudí, ktorí potrebujú niečo napísať o predmete, v ktorom nemajú ani ucho, ani ňucháč ...
Celý mrazený potravinársky priemysel by sa mal po tomto článku zastreliť)))

[Ikra]

Toto je zo série „kurča neumývajte, pretože šíri choroboplodné zárodky po celej kuchyni“

IkraIrina, neuveríš, ale na obale každého chladeného trupu z kuracieho mäsa, ktorý sa predáva v supermarkete, je nálepka s týmito slovami „neperte surové kuracie mäso“.

To znamená, že sme všetci podozriví, že nikdy neumývame drez, riad alebo nečistíme kuchyňu?

[Svetlenki]

Myslím si, že tam, kde býva Svetlenki, kurčatá sú už zabalené čisté. Vo vreciach majú ošúpané zemiaky a napríklad obilie, ryžu netreba umývať.
Máme svoje vlastné zvyky. Sme zvyknutí dôverovať iba sebe.

O zmrazení, súhlasím, zvláštnom článku, ktorý našiel Palych. Áno, nerád znovu mrazím ryby a mäso, skúsil som to a negatívny výsledok je viditeľný na štruktúre mäsa. Ale zároveň mám rád mrazené mäso po zmrazení.
Mám veľmi rád mrazené brownies. - :) dieťa sa osobitne pýta piecť a skladovať v mrazničke. Mrazené sušienky chutia ako nádherná čokoládová zmrzlina

[Tanya-Fanya]

Mrazené sušienky chutia ako nádherná čokoládová zmrzlina

Ach ako Tanya-Fanya, dnes mi smerujete jednu myšlienku za druhou! Musíme pripraviť brownie, zamraziť a potom s domácou zmrzlinou. Myslím, že deti to budú milovať!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Vy, BEZ zmrzliny, ponúknete deťom kocky mrazených sušienok.
Vyskúšajte to sami - neodlepíte sa

[Sveta]

„neumývaj surové kuracie mäso.“

Sveta, ale skutočnosť, že?
Zvládate tam už nejako sliepky? Ale nebudem môcť jesť hotové mäso, ktoré šlo do obchodu, potom prišlo ku mne domov a nebolo pred varením umyté ...

ale skutočnosť, že?

Myslím si, že ich „napína“ rozstrek, ktorý padne na „všetko okolo“, keď toto kurča umyjem ... A toto „všade naokolo“ by sa malo teoreticky okamžite vydezinfikovať ...

A sprej naozaj letí, sledoval som.

Oh, povodeň mimo témy ... Prepáč, prepáč

A sprej naozaj letí, sledoval som.

A s nimi všetky druhy salmonely a klostrídie.

A s nimi všetky druhy salmonely a klostrídie.

Pralna, je lepšie zostať na kurati.

[Kalyusya]

KalyusyaMyslíš, že keď sa umyješ, zmyješ to?! :-)
V kura samy zomrú pri varení, ale na zvyšok ...

„neumývaj surové kuracie mäso.“

Pane, všetko je správne! Európa sa len nedávno naučila umývať sama a kurčatá sú stále v historickej minulosti
Všeobecne je čudné počuť také odporúčania v krajine, kde sa do chleba pridávalo vápno a iné pochutiny, chvalabohu nie arzén a jed na potkany (ktoré mimochodom dokonca nedávno prišli s označovaním a nedávno odstránili skladovanie. z kuchynských skriniek medzi ochucovadlami - nie TB! Zaisťovatelia Rusi sa umývali už odpradávna a umývali, umývali a budú umývať spolu so všetkou salmonelou, takže aj oni boli čistí a nemávali okolo nich, keď hovorili o čistote a iné veci v kuchyni.
A mimochodom, kto myslel na práva Salmonely? Kde je ich súhlas so špinavým životom?

[Krémová]

Vždy dávam jeden argument o zmrazených embryách na roky, z ktorých sa potom ľudia vyvinú a narodia sa.

Žiadam off-top, ale neodolám
Krémová,

Príklad je samozrejme krásny, ale sú to divoké špekulácie. Kryokonzervácia biologického materiálu („vitrifikácia“) prebieha pri vysokej rýchlosti; uskutočňované v prítomnosti kryoprotektorov; ďalšie skladovanie sa uskutočňuje pri -196 ° C (kvapalný dusík). Vďaka tomu voda nekryštalizuje a bunky sa nepoškodia. Mrazenie domácností sa nemôže ničím z toho „pochváliť“.

Čo ti je, dievčatá, neviete! Taki googlil technológiu priemyselného mrazenia mäsa / hydiny / rýb a zeleniny / ovocia. Podmienky, pokiaľ chápem, nie sú kryštalizácia, ale dochádza ku mikrokryštalizácii vody (netvorí sa niekoľko veľkých, ale veľa malých ľadových kryštálov). Vďaka tomu tkaniny zostanú viac-menej neporušené a pri rozmrazovaní dostaneme to, čo dostaneme.
O škode pri opakovanom zmrazení to môžem predpokladať (nebudem googliť). Mikrokryštály ľadu počas prvého zmrazenia nepoškodzujú samotné bunky, ale s najväčšou pravdepodobnosťou poškodzujú ich vnútornú štruktúru (porušujú celistvosť membránových organel (mitochondrie, vakuoly, chloroplasty v rastlinách atď.). Sú teda vytvorené podmienky pre autolytické (samo deštruktívne) procesy - zmeny v chemickom zložení buniek pôsobením ich vlastných enzýmov a navyše v dôsledku spontánnych reakcií medzi látkami, ktoré v neporušenej bunke nikdy neprídu do vzájomného kontaktu. Ale v zmrazenom stave produktu je rýchlosť tieto procesy sa blížia k nule. Pri topení sa tieto chemické reakcie urýchľujú. Ale tu sme pripravení produktu - všetky reakcie sa skončia.
Pri opätovnom zmrazení v chladničke pre domácnosť dochádza k ďalšiemu poškodeniu buniek a / alebo ich štruktúr ľadovými kryštálmi, a vytvárajú sa tak podmienky na zvýšenie počtu autolytických reakcií na tie, ktoré už existujú po prvom zmrazení / rozmrazení. Pri opätovnom odmrazovaní sa rýchlosť autolýzy opäť zvýši. Všetky tieto zmeny sa postupne hromadia a produkt stráca svoju kvalitu v porovnaní s raz zmrazeným / rozmrazeným, a ešte viac s čerstvým.

„neumývaj surové kuracie mäso“

Umývať alebo neumývať - ​​to je otázka? A zdá sa, že každý si to rozhodne sám po svojom, ALE:

Existujú tri veľké kategórie patogénnych mikroorganizmov, ktoré sú definované ako psychrofilné, mezofilné a termofilné.
Psychrofilné mikroorganizmy žijú pri teplotách od 10 do 20 * C
Mezofilné - od 20-25 do 40-45 * С
Teplomilné životaschopné pri teplotách do 55-60 * С.
Pri ideálnych teplotách sa každá kategória reprodukuje rýchlo a aktívne a úroveň pH (kyslosť produktu) ovplyvňuje aj rýchlosť ich reprodukcie a prežitia.

Mikroorganizmy za ideálnych podmienok môžu rásť a ich počet sa každých 15-20 minút zdvojnásobí. Počiatočná - 1 CFU, jedna jednotka tvoriaca kolónie:
- po 3 hodinách dosiahnu viac ako 200;
- po 6 hodinách dosiahnu viac ako 200 tisíc;
- po 9 hodinách dosiahnu viac ako 200 miliónov;
- za 12 hodín dosiahnu viac ako 200 miliárd.

Mrazenie mäsa - zdieľanie našich skúseností

O praní - neperte. Jednoznačne umyť. Otázka je AKO? Keď lekári hovoria, že sa nesmú umývať, majú to na mysli kohútik, keď postriekanie z jatočného tela letí všetkými smermi (aj keď ja to tak neviem umyť), ale ach, stále letí. Odporúča sa umývať v stojatej vode (v hlbokom hrnci, v umývadle, v miske) s niekoľkými zmenami vody. To je celý problém.

Odporúča sa umývať v stojatej vode (v hlbokom hrnci, v umývadle, v miske) s niekoľkými zmenami vody.

A mimochodom, odpradávna, keďže máme na mysli históriu, sa to stalo, pretože vtedy neexistovali nijaké inštalatérske práce.

Pri opätovnom odmrazovaní sa rýchlosť autolýzy opäť zvýši.

Aj keď sa až tak hlboko nepohrabete, pri rozmrazovaní vyteká tekutina z buniek poškodených ľadovými kryštálmi, mäso je suchšie a pri opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní vytekajú posledné šťavy.
Preto sa odporúča rybu vyprážať bez rozmrazovania.

Jednoznačne umyť. Otázka je AKO?

S touto otázkou sa niečo ani neobťažovalo - ako sa umývať?

Takmer každý má v kuchyni vysoký drez. Na spodok teda dám širokú misu (aby bolo veľa miesta), zapnem teplú vodu (je teplá, nie horúca, aby sa mäso nevarilo), vložím mäso a umyjem ho moje ruky na všetky strany. Tečúcou vodou odstráňte z mäsa zubný povlak a mäso opláchnite čistou vodou. Mäso rýchlo umyjem, aby som ho dlho neudržal vo vode, aby nezasýtilo veľa vody. Prebytočná voda v mäse to potom ovplyvní napríklad pri vyprážaní, keď táto voda z mäsa začne na panvici vystupovať.
Nepozorujem žiadne špliechanie vody.Je to ako umývanie a ako mávať rukami tak, aby rozstrekli vodu po celej kuchyni. Je to škoda urobiť, pretože potom tiež umyť kuchyňu od postriekania?

Potom som mäso rozložil na uterák, dobre ho utrel od vlhkosti. Teraz ho môžete zabaliť do vrecúšok a vložiť do mrazničky.

Čo bude ďalej?
Mäso rozmrazím vo vrecku, v miske v chladničke. A keďže aj v sáčku počas rozmrazovania dochádza k zvýšenému množeniu baktérií, potom po rozmrazení mäso opäť umyjem vo vode, utriem utierkou a až potom začnem variť.

Robím tak

Robím takmer to isté až na teplotu vody. Ten môj je vždy studený, pretože nejako z detstva sa odkladalo, že studená voda pije a horúca voda je technická. Aj keď teraz to tak nemusí byť.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Vytiahol som sušienku z mrazničky, aby som to vyskúšal, zdá sa, že je to toľko v mraze, ale k brownies som sa nedostal
Ukázalo sa, že je to veľmi chutné (marshmallow, mimochodom, žije iba v mrazničke)

Tá moja je vždy studená, pretože od detstva sa akosi odkladalo, že naša studená voda pije, a horúca je technická

a ja

lebo vtedy neexistoval vodovod.

Aj tí, ktorí chudnú, musia do svojej každodennej stravy zaradiť maslo. Ja si do rannej kaše pridám 3 gramy masla. V mojom balení je 180 gramov masla. Pri tomto tempe sa balíček masla zje takmer za 2 mesiace. Trvá to dlho, chuť masla sa na konci skladovania zmení, už tu nie je taká sviežosť a zďaleka nie je bezpečné odlomiť kúsky z brikety zmrazenej v mrazničke ostrým nožom. Preto pri kúpe ďalšieho balenia masla urobím nasledovné:

Otvorila nové balenie masla.



Nakrájajte na 4 rovnaké časti. A dva kusy, ktoré sú umiestnené šikmo od seba, zabalené pre izoláciu dvoma pružnými polyetylénovo-kovovými pásikmi vyrezanými z balíčka korenia. Pruhy majú rovnakú výšku ako výška olejovej tyče.



Tu som pre väčšiu prehľadnosť rozbalil dva kúsky masla zabalené v metalizovaných pruhoch.



Tu je balíček masla už zostavený zo 4 navzájom izolovaných kúskov. Vidíte v rohoch kúsky pruhov? Kúsky oleja sa po zmrazení v chladničke už nebudú držať pohromade, vďaka pásikom sa od seba dajú veľmi ľahko oddeliť. Preto je ľahké zohnať a oddeliť jeden kúsok masla z mrazničky na presun do chladničky.


Presne to robím v prípade obráteného jablkového koláča. Aby som zabránil zlepovaniu kúskov koláča pri zmrazovaní tekutou jablkovou náplňou, oddelím ich tiež obľúbenými plastovo pokovovanými pásikmi. Zdá sa to ako maličkosť, ale veľmi pohodlná - nakrájala som ju, rozdelila, zamrazila, počas mrazenia zaberá veľmi málo miesta, vybrala som iba jeden kúsok masla alebo koláča.

Do rannej kaše pridám 3 gramy masla

Ale! :-)

[kartinka]

kartinka, veľmi šťastný! Niekedy je fajn objaviť novú chuť v známom jedle.
Krémová, veľká osobitná vďaka za jablkový koláč!
Maslo tiež rozdelím na kocky a každú kocku uložím do alobalu.
Aj tu v spoločnosti HP ma minulý rok naučili, ako sa robí cesnakové maslo. Robím ho na šípkach domáceho cesnaku a v zime kocku mrazeného cesnakového masla na horúce zemiaky alebo parnú tresku mmmm .... šialená aróma a úžasná chuť

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, aký druh cesnakového oleja? pri pohľade na noc som si prečítal váš komentár a zajtra som sa rozhodol hrať s karoshechkou. Okrem toho sú v mrazničke šípky a sleď je kúpený.