Borodino chlieb na pive (pekárnička)

Borodino chlieb na pive (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

	Zloženie
ražná múka	370 g
Pšeničná múka	250 g
Tmavé pivo (Beriem nefiltrované, com.t, neuvoľňujem plyny)	350 ml
Soľ (beriem obyčajný kameň)	2 lyžičky
Med (predtavený)	3 lyžice. l.
Rast. olej (môžete olivový)	4 lyžice. l.
Bezpečná chvíľa kvásku	2 lyžičky
Suchý kvas (v zložení na balení je napísané slad, ražné krekry)	4 lyžice. l.
a mletý koriander (koľko sa môže komukoľvek páčiť)	1,5 lyžičky
nalejte 30 ml vriacej vody po dobu 30 minút.

Metóda varenia

• Niektorí pridajú 2 lyžice. l ocot na kysnutie alebo kefír. Neskúšal som to, ale skúsim napísať neskôr.
• Mám pekárnu chleba Mulinex OW3000, ktorá nefunguje ako chlieb Borodino. Preto sme nastavili funkciu pizze v menu (mám č. 6) na 1,30 minúty. Pri miesení by malo byť cesto stredne husté a lepkavé, ale nemalo by sa vo vedre rozširovať na beztvarú hmotu. V priebehu mnohých pokusov o pečenie som si uvedomil, že to závisí od ražnej múky (niekedy jemnej a hrubej) a množstva piva. Ak je múka hrubšia (vzal som si pevný jarmok), potom je pivo 350 ml, ak je jemné, potom v procese miesenia stačí pridať múku podľa čl. l. Po ukončení funkcie necháme cesto vo vedre bez otvorenia viečok asi 1 hodinu (možno ešte menej treba hľadať), kým cesto dvakrát nevystúpi. Potom z ponuky vyberte funkciu 10 (pečenie trvá iba 1 hodinu), hmotnosť 1 000 g, tmavá kôrka. Po funkcii pizze, ktorú som sa pokúsil upiecť na hlavnej funkcii, sa chlieb dobre nezvýšil.

Čas na prípravu:

1,30 minúty

Poznámka

Neviem, či je možné povedať, že ide o kópiu chleba Borodino, ale určite viem, že tento chlieb chutí lepšie ako to, čo sa predáva v našom meste. Pokúsim sa opísať všetky jemnosti pri príprave chleba, s ktorými som sa stretol.
Ak máte návrhy na vylepšenie receptu alebo máte nejaké otázky, napíšte.

PODOBNÉ RECEPTY

Borodino chlieb pre lenivých (pekárnička) (Gaša)



Borodino chlieb vyrobený z ražného pudingového chleba (Váňaa28)



Borodino chlieb, podľa receptúry z roku 1939 (Mikulišna)

Poďakovať! Vynikajúci chlieb sa ukázal)) Iba pre môj HP nie je množstvo múky dostatočné. Znížil sa počet prísad o 20%, ale ukázalo sa, že kvapalinu je potrebné ďalej znižovať. Ak sa teda niekto chystá piecť, pozor na žemľu.