Pečenie v Panasonic SD 255

Odporúčam taliančinu od správcu! Pečiem to často a mojej rodine to neprekáža. Získa sa úžasne chutný a stabilný chlieb. Vždy to funguje! S pokojom som to dal na časovač. Výsledok je zaručený.
Recept je na tomto odkaze. Zamerajte sa na aktualizovaný recept

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Choďte do toho a budete mať úspech!

Ďakujem všetkým, ktorí odpovedali. Výsledkom bolo, že pred 30 minútami som upiekla „taliansky chlieb od Admina“, stojí, chladí, na pohľad - super, ako chutí - budem vedieť, kedy vychladne. Celá rodina len chodí v kruhoch okolo tohto bochníka a prehĺta sliny ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Odporúčam, je to skontrolované, nebude to ľahostajné ... Veľmi jednoduché, ale aróma a lahodnosť !!!

Pečiem chlieb z mlieka. Každý má rád. Aj mravce žijúce v našej kuchyni majú radšej chlieb s mliekom ako s vodou.

Dobré popoludnie, odhláste ma z tej istej situácie, ale iba na obvyklý recept na chlieb, prestal stúpať a silno vyprážal boky a svetlo.

Dobrý deň!
Rovnako ako múka prekvapenia.
Nechcem ísť do chémie procesu.
Ale podľa vášho popisu sa ukázalo: v múke je pre kvasnice k dispozícii málo cukrov (na tvorbu plynov), ale nadbytok látok, ktoré po stranách vedra vytvárajú kôru.
Skúste vymeniť múku a droždie.

Mimochodom, mám múku, infekciu, príliš suchú, málo lepku - chlieb je drobivý. Už sa neviem dočkať, kedy to skončí s kúpou ďalšieho, škoda toho vyhodiť! Je možné ju rozveseliť ako nitku? Teda, pridať lepok?

Určite sa môžete rozveseliť, existuje niečo také, volá sa to panifarín, prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Do cesta môžete pridať aj zemiakový vývar alebo varené a zemiakové pyré

Mimochodom, mám múku, infekciu, príliš suchú, málo lepku - chlieb je drobivý. Už sa neviem dočkať, kedy to skončí s kúpou ďalšieho, škoda toho vyhodiť! Je možné ju rozveseliť ako nitku? Teda, pridať lepok?

Skúste použiť túto nešťastnú múku,
pridaním k úspešnejším gramom 100 - 150 pri každom pečení chleba.

Môžem do programu vložiť ražný chlieb SD-255 veľkosť ma ľahkú kôru a ako to urobiť, vysvetlite kanvici krok za krokom, ako to urobiť, pretože po výbere ražného chleba nemôžem zmeniť veľkosť a kôra. Pomôžte pliz

Na strane 5 je tabuľka so všetkými programami, ktorá označuje, kde môžete zvoliť veľkosť a kôru a kde nie.

V žitnom programe sa nedá nič nastaviť, je to plne automatické.

[Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba]

Ak máte problémy s pečením chleba v pekárni, pozrite si časť
Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba.
Študujte, prosím
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE, venovať osobitnú pozornosť K pravidlu kolobok

Ak máte akékoľvek otázky alebo problémy, vitajte v tomto vlákne !!!

Pamätajte, že VŠETKY RECEPTY na výrobu chleba v pekárni sú vhodné pre VŠETKY MODELY pekárenských strojov. Je tu časť pre začiatočníkov „Najjednoduchší biely chlieb“

Moderátor
sazalexter, Ďakujem za informácie, práve som hľadal taký obchod v pravý čas.
Alebo iná otázka: je potrebné vždy pri pečení ražno-pšeničného chleba používať na ražný chlieb špachtľu?

[Ukkohala]

Ukkohala Keď je množstvo ražnej múky 50% a viac, používam ražnú stierku, rovnako ako pri pečení s celozrnnou múkou používame hlavne ražnú stierku

[Ukkohala]

Ukkohala, ak chlieb nie je čisto ražný, niekedy zabudnem a použijem obyčajný mixér. Ale obyčajne raž.

[Ukkohala]

Ukkohala Upiekla som raž, a pšenicu-raž, a ražno-pšenicu, a vzala som si pravidelnú lopatku. Len nemám vo svojom modeli raž a taký režim neexistuje, piekla som na kombinácii Gluten free - rise 50 minút a pečiem. Ale všetko bolo zmiešané perfektne. Potrebujem ale pomôcť rozprúdiť v rohoch, na tieto veci mám silikónovú špachtľu.
A stierka so škrabancami nie je fatálna. A vedro so škrabancami tiež. Rúra je možná.

Áno, veľmi pekne ďakujem za vašu reakciu, už som si uvedomil, že škrabance nie sú fatálne, kvalita to neovplyvnila, dnes vyšiel biely chlieb, ktorý potrebujeme !!! aj so škrabancom na lopatke.
Včera sme sa pokúsili upiecť Borodinského ražnou labkou, dokonale premiešanú (ale aj ja som na radu „skúsených“ z tohto fóra pomohol zbierať múku z okrajov pri miesení), moc sa nezdvihla, ale chuť je vynikajúci. Budem stále pracovať na chybách, aby sa vzhľad zhodoval tiež.

Ražný chlieb sa nedá upiecť bez rúk. Ľahšie sa mieša rukami - potom do vedra pekárne. Môžete si prekážať rukami vo vedre pekárničky - ale je to nepríjemné, čapy lopatiek prekážajú.
A dobrý ražný chlieb bez kvásku len ťažko upečiete.

Počkám, kým sa zmieša, zostane z nej múka, potom keď sa zastaví, vyberiem žemľu a rukami ju miešam, kým nevychladne. Je to dobré pre raž. A dal som to do sporáka. A druhýkrát vôbec nezasahujem.

Ahoj!
Stala sa mi presne taká zlá vec: všetko bolo v poriadku a po chvíli sa chlieb začal ukazovať ako nízky a trochu lepkavý, hoci sa všetky karty a režimy nezmenili. Raz, keď som sledoval tvorbu koloboku, všimol som si, že v zóne rotácie lopatky na dne vedra sa vytvorila vrstva cesta s hrúbkou 2 - 3 mm, ktorá sa nemiešala a nemiešala oddelene od dna až do konca miešania. Ale do tejto zóny sme dali minimálne tretinu droždia! Je dosť možné, že droždie zostalo pod vrstvou cesta prilepeného na dne vedra a nemohlo sa normálne zúčastniť procesu kontroly.
Dôvod bol ten, že rád, že špachtľa pri vyberaní pečenia z vedra nespadne z osi, ju dlho neodstraňoval a nečistil dosadacie plochy na hriadeli a v lopatke, hoci existujú také údaj v pokynoch.
Postupne sa na hriadeli v oblasti ramena, na ktorom spočíva lopatka, vytvoril nános spálených zložiek cesta, ktorý sa zdvihol
čepeľ smerom hore pozdĺž osi, čo má za následok veľkú medzeru medzi čepeľou a spodnou časťou vedra.
Pozrime sa bližšie a vy, niekedy môžu také „maličkosti“ výrazne ovplyvniť stabilitu naprogramovaného procesu.

Dôvod bol ten, že rád, že špachtľa pri vyberaní pečenia z vedra nespadne z osi, ju dlho neodstraňoval a nečistil dosadacie plochy na hriadeli a v lopatke, hoci existujú také údaj v pokynoch.

Po každom pečení chleba sa musí vedro a miešadlo vyčistiť.
Nenechávajte uviaznuté a vysušené.
Musí sa odstrániť, umyť, vysušiť a potom zmontovať.

Sporák je super. Ale s francúzštinou je jeden problém. Výrobky, ktoré sa majú označiť záložkou z jednej dávky, ale akonáhle sa ukáže, že sú normálne vysoké, nabudúce sa zvýšia zle. Aj keď je upečený a kôrka je normálna. Pečiete hlavný chlieb na programe a potom francúzsky - prvý je vysoký, ďalšie opäť zle stúpajú. Mystický.

Sporák je super. Ale s francúzštinou je jeden problém. Výrobky, ktoré sa majú označiť záložkou z jednej dávky, ale akonáhle sa ukáže, že sú normálne vysoké, nabudúce sa zvýšia zle. Aj keď je upečený a kôrka je normálna. Pečiete hlavný chlieb na programe a potom francúzsky - prvý je vysoký, ďalšie opäť zle stúpajú. Mystický.

Striktne dodržujete recept?
Zvážte všetko e-mailom. váhy?

V programe zatiaľ nie sú žiadne problémy. Sporák má viac ako rok, problém sa začal zhruba pred 3 mesiacmi. Veľmi sa nám páči francúzština. Vzali sme múku od rôznych výrobcov, vrátane makfa. Elektronické váhy.Bezpečné kvasinky pre rôzne dátumy výroby. Chlieb je stále chutný, ale nízky, akoby silno zrazený. Hlavný program je potom francúzsky - žiadny problém. Druhýkrát a následné problémy, až kým nebudete chlieb piecť opäť v hlavnom režime.

Majitelia spoločnosti Panasonic, povedzte mi, ako dostanete chlieb na 400 g múky (veľkosť M)? Vznikne mi asymetrický bochník - z jednej strany nižšie ako z druhej. A ako sa máš?

[aynat]

aynat Veľmi často to tak dopadne, záleží to aj od receptu, možno to dopadne rovnomerne

Dnes som sa pokúsil upiecť na programe „diétny“ chlieb „a la celozrnné“ (celozrnná múka neexistuje, ale chcem zdravý chlieb) s takýmito zložkami

múka -350 g,
pšeničné klíčky -15g
ovsené vločky - 35g
soľ - 1 lyžička l.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
lisované droždie - 6 g (čerstvé, zakúpené včera a už testované)
mlieko + voda - 260ml + ďalších 15-20 ml, pretože sa ukázalo veľmi suché, spočiatku sa ani nehnetie

Špeciálne som otvoril okno, aby bolo zarovnanie menšie, ale kachle stále stáli 1 hodinu 40 minút. Potom som zavrel okno, aby bolo teplo. Výsledkom bolo, že chlieb bol veľmi nízky, nerovnomerne vysoký. Maximálna výška je iba 9,5cm.

Čo k tomu môžete poradiť? Stavíte na francúzštinu?

[aynat]

aynats najväčšou pravdepodobnosťou nebolo dostatok tekutiny. Na 400 g obyčajnej múky zvyčajne ide asi 300 g vody. A tu súčasťou múky boli vločky, ktoré potrebujú viac vody.

[Rina72]

Rina72, žemľa bola po pridaní tekutiny normálna :(, možno som pridala viac ako 20ml ...

P.S. prečo 300ml vody? v návode k hlavnému receptu - 260ml vody alebo mlieka na 400g múky som mala v Kenwoode 270ml / 400g? Mozno neviem co? ...

Ahoj! Chcem povedať aj svoj príbeh. Ja som mal pol roka kachle, všetko bolo v poriadku, ale v jednom okamihu chlieb prestal rásť (ukázalo sa to len akousi tancovačkou). Znova som si prečítal o problémoch a začal som tererizovať svojho manžela, musím ho vziať do služby! Bol som šokovaný! V našej diere ... Ale ..., stretávam známych, majú rovnaké problémy. A to bol dôvod - zima a zima! Napätie v sieti klesá a začne zle pracovať! V obchode sme začali dočasne kupovať chlieb. A teraz je všetko späť v norme, všetko je v poriadku, pečieme, hnetieme. Musíte teda skontrolovať všetko (tiež napätie v sieti), ako aj droždie, múku atď., A potom premýšľať o službe.
Ale nemôžem dostať veľkonočný koláč od Eleny Bo, ako si ho pochvaľujú, ale mám „tanečnicu“, neviem, aký je dôvod. Páči sa ti to.

Mám nový Panasonic 255, celkovo dva týždne. upečené vynikajúce od prvého dňa. Dnes chlieb nezvýšil a nebol upečený - ukázalo sa, že to bol nízky a polopečený obdĺžnik.
Vyskúšala som iný recept - len cesto na pečenie bochníka.
vo výsledku veľmi zle vymiešané a nezvýšené cesto, ani cesto, ale nejaká burda ...
Včera večer, hb dokonale upečený chlieb z tej istej múky a z rovnakého droždia, sa dnešný prvý nepodarený chlieb upiekol po opakovaní včerajšieho ...
Ja používam váhy. Nevadské droždie v balení, suché. Včera som na nich piekla a predtým ...
Čo by to mohlo byť? desať? zlá dávka?
Prečo nestúpa a je zle zmiešaný?

Pred hriechom na sporáku začnite s tým najjednoduchším. Recept? Ako meriate výrobky? Aký program inštalujete? Išli ste za drdolom?

Prečítajte si v téme, tu sú podobné situácie:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.10

recept z návodu. Pečiem ho stále - je môj prvý a najchutnejší, takže sa naje najrýchlejšie :)
pečený chlieb s olivami. včera večer super, dnes to isté (pečené dať priateľovi) -nepečené.
Vždy meriam podľa indikácie, čo je v gramoch hmotnosti, čo je v mierkach - tie, ktoré sú pripevnené k sporáku - pohár a odmerná lyžica.
Je škoda, že cesto na ďalší recept (recept na cesto na biely bochník som od Rómov vzala tu na stránke) - tiež to nešlo
Teraz som druhýkrát dala znovu to isté cesto - teraz vyzerám, ako sa miesi. a potom sa bojím ... zmestí sa to ... a ako to bude miesiť ...

Je škoda, že cesto na ďalší recept (recept na cesto na biely bochník som od Rómov vzala tu na stránke) - tiež to nešlo

Nenechajte sa uraziť pekárňou. Ak ľudia uspejú, mali by ste uspieť aj vy - potrebujete iba skúsenosti.

Nepečte chlieb podľa pokynov, ale vezmite si recepty na fóre, sú skontrolované na kvalitu.

Pozorne si prečítajte časť Základy pečenia - bola napísaná pre vás, každý riadok je otvorený pre začiatočníkov v chlebovom priemysle.

Vezmite svoj návod na pečenie chleba ako východiskový bod a precvičte si ho.
A pamätajte - dôležité nie je presné váženie výrobkov, ale kvalitné miesenie a kontrola obsahu cesta. Ovládajte dávku žemľou.

Úspech

Uvidím, čo sa stane z tohto testu - teraz by to malo stúpať. Žemľa už bola miesená normálne - všetko sa zdálo dobre premiešané a nelepilo sa na steny.

Sedím - myslím, že z dôvodov - to isté s výrobkami a olovnicou - nemôžu byť problémy, koniec koncov, chlieb som upiekla so slanými likérmi 6-krát jeden a ten istý recept a včera to vyšlo a múka je to isté a kvások ...

možno by sa mohlo stať, že sa miešací nôž akosi zle otočil a zle premiešal, a odtiaľ cesto zle stúpalo a nebolo upečené?
keď teraz bola náhrada, hb ka sa neobvykle triasla a hrmela. a v predchádzajúcich dvoch neúspešných časoch sa to nezdalo byť také silné „zaznelo“, ale potom som sa na to nepozrel-
koniec koncov, v predvečer sa všetko ukázalo tip-top podľa rovnakého receptu ...

[Ahoj!Stala sa mi presne taká zlá vec: všetko bolo v poriadku a po chvíli sa chlieb začal ukazovať nízky a trochu glejový, hoci všetky karty a režimy sa nezmenili. Raz, keď som sledoval tvorbu koloboku, všimol som si, že v zóne rotácie lopatky na dne vedra sa vytvorila vrstva cesta s hrúbkou 2 - 3 mm, ktorá sa nemiešala a nemiešala oddelene od dna až do konca miešania. Ale do tejto zóny sme dali minimálne tretinu droždia! Je celkom možné, že droždie zostalo pod vrstvou cesta, ktorá sa prilepila na dno vedra, a nemohla sa normálne zúčastniť procesu kyprenia.Dôvod bol ten, že som rád, že čepeľ pri vyberaní pečenia z vedra nespadne z osi, dlho ju neodstraňoval a nečistil dosadacie plochy na hriadeli a v čepeli, aj keď existuje údaj v pokynoch.Postupne sa na hriadeli v oblasti ramena, na ktorom spočíva lopatka, vytvoril nános spálených zložiek cesta, ktorý sa zdviholčepeľ smerom hore pozdĺž osi, čo má za následok veľkú medzeru medzi čepeľou a spodnou časťou vedra.Pozrime sa bližšie a vy, niekedy také „maličkosti“ môžu silne ovplyvniť stabilitu naprogramovaného procesu.]

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
Juraj35
Mladý pekár
Príspevky: 1
Vďaka: 1
Ďakovať
Profil E-mail Ocenenia Súkromná správa (offline)
Umiestnenie: Krasnodarské územie
Penasonic SD-255

Chlieb začal v Panasonicu SD-254 ubúdať
„Odpoveď # 35: 29 Jan 2010, 16:40:52 pm“
Ahoj!
Stala sa mi presne taká zlá vec: všetko bolo v poriadku a po chvíli sa chlieb začal ukazovať nízky a trochu glejový, hoci všetky karty a režimy sa nezmenili. Raz, keď som sledoval tvorbu koloboku, všimol som si, že v zóne rotácie lopatky na dne vedra sa vytvorila vrstva cesta s hrúbkou 2 - 3 mm, ktorá sa nemiešala a nemiešala oddelene od dna až do konca miešania. Ale do tejto zóny sme dali minimálne tretinu droždia! Je celkom možné, že droždie zostalo pod vrstvou cesta, ktorá sa prilepila na dno vedra, a nemohla sa normálne zúčastniť procesu kyprenia.
Dôvod bol ten, že som rád, že čepeľ pri vyberaní pečenia z vedra nespadne z osi, dlho ju neodstraňoval a nečistil dosadacie plochy na hriadeli a v čepeli, aj keď existuje údaj v pokynoch.
Postupne sa na hriadeli v oblasti ramena, na ktorom spočíva lopatka, vytvoril nános spálených zložiek cesta, ktorý sa zdvihol
čepeľ smerom hore pozdĺž osi, čo má za následok veľkú medzeru medzi čepeľou a spodnou časťou vedra.
Pozrime sa bližšie a vy, niekedy také „maličkosti“ môžu silne ovplyvniť stabilitu naprogramovaného procesu.

skutočnosť, že test nebol uviaznutý, presne 1 000%.
Všetko si vždy vyzlečiem - aj samotnú formu, aj zvlášť lopatku, dávam pozor, aby sa nezlepila vo vnútri.
Jediná vec, ktorá mi teraz príde na myseľ, je, že ak vylúčime čisto technický problém s hb, môže to byť tým, že som zle nasadil samotnú lopatku. ale to, ze je cisty zvnutra aj zvonka, je urcite, viem, ako rychlo sa upchaju male otvory.
odhláste sa o pol hodinu, keď bude test hotový, potom sa ukáže, čo sa deje ...
aj keby sa zdvihla ... bola by škoda, keby sa niečo pokazilo v samotnej hb ...

Cesto sa teda dobre vymiesilo na bochníku, vystúpilo na pevné „4“, príliš dobre sa pečie v rúre, jediná vec, ktorá sa nezvýšila, bola podľa očakávania slabá. a samotné chleby vyšli vynikajúce.
Dnes na kontrolu večer skúsim upiecť chlieb úplne v hb. Uvidím, či sa včerajšie problémy budú opakovať.
zatiaľ je jedinou verziou zle oblečená lopatka. Ale nie zle umyté.
ak sa dnes chlieb zle mieša a stúpa, potom dôvod zostane iba v hb. ale nemal by som to rád - rúra je len zázrak, veľmi pomáha v každodennom živote.

Cesto sa teda dobre vymiesilo na bochníku, vystúpilo na pevné „4“, príliš dobre sa pečie v rúre, jediná vec, ktorá sa nezvýšila, bola podľa očakávania slabá. a samotné chleby vyšli vynikajúce.
Dnes na kontrolu večer skúsim upiecť chlieb úplne v hb. Uvidím, či sa včerajšie problémy budú opakovať.
zatiaľ je jedinou verziou zle oblečená lopatka. Ale nie zle umyté.
ak sa dnes chlieb zle mieša a stúpa, potom dôvod zostane iba v hb. ale nemal by som to rád - rúra je len zázrak, veľmi pomáha v každodennom živote.

S najväčšou pravdepodobnosťou je to droždie, ak cesto stúplo menej, ako sa očakávalo. Pridajte kvapku droždia alebo nastrúhané jablko, cesto sa oveľa lepšie zdvihne. A bavlna je naozaj zázrak, sama som z nej veľmi spokojná, aj keď v nej teraz pečiem nie tak často ako prvé dni po kúpe.

Bolo to tak aj pre mňa a s rovnakou presnosťou ako tá vaša, ale napodiv, za to mohli kvasinky. Stále nemôžem pochopiť, čo sa im mohlo stať doslova cez noc, nezmenila sa ani farba, ani vôňa, ale rozhodne sa zhoršili (v niektorých témach je možné ich skontrolovať - ​​skontrolovať). S droždím pečiem iba sladké, sýte chlebíky-kulich, pečiem každý deň, alebo aj dvakrát, a potom zrazu sa nepečie chlieb, ale tehla, a druhý tiež a tretí. Potom som vzal čerstvé chvenie a všetko dopadlo super, odvtedy pečiem s čerstvými, ale chyby sa nekonajú

[Marishkin]

Marishkin Pridajte menej cukru, vyskúšajte rúru na menšie rozmery, ako je hmotnosť zamýšľaného produktu, radikálnejšie vymeňte vedro
Teflón má tendenciu starnúť, po ktorom akosi horí pečivo.

Vyberte chlieb o 5 minút skôr

Čo sa týka cukru, dal som ho ako obvykle, obľúbený a opakovane testovaný recept, ale vyradiť ho o 5 minút skôr je trochu neočakávané, ale musíte vyskúšať, aj keď to nie je také jednoduché, pretože to zvyčajne robím buď ráno, príp. ked pridem z prace))) ale musis este vyskusat))) Potom odpisem na vysledok, mimochodom, niekde blikala infa o miestach, kde sa predavaju nove vedra pre pekarny, hod odkaz na ja pliz)))

[Marishkin]

Marishkin Najjednoduchšie je to vo vašom servisnom stredisku
🔗

[Marishkin]

Marishkin Pridajte menej cukru, vyskúšajte rúru na menšie rozmery, ako je hmotnosť zamýšľaného produktu, radikálnejšie vymeňte vedro
Teflón má tendenciu starnúť, po ktorom akosi horí pečivo.

Ďakujem pekne, zmenil som veľkosť pečenia a kôrka je opäť ľahká !!!!! HURÁ !!!!

Ahoj.

Pomôž mi prosím. Som nováčik.
Na sladine v rúre pripravovala ražný chlieb. Zrejme pri miesení sa múka prebudila a vyliala dym (všetko už bolo zmiešané, perfektne sa zdvihlo)
Okamžite som vypol sporák. vykurovacie teleso je studené a zotrel som ho.
Ako môžem chlieb dojesť teraz ??? Nevyhadzujte ho, ako je napísané v pokynoch, a ak zapnete režim pečenia, potom je tu iba 30 minút, nebude sa piecť ...
POMOC, prosím, prosím.

Všeobecne bolo najprv potrebné dať chlieb do rúry na 180 *, aby sa upiekol - až potom sa malo zaobchádzať s vedierkom.
A podľa toho, v akom štádiu je teraz cesto? Z tohto a urobte rozhodnutie - kam to umiestniť!

A potom sa nič nestane, ak neprerušíte proces a nedokončíte chlieb s rozliatou múkou - tu teraz nie je zvlášť potrebná čistota

Pri časovači sa práve začalo piecť, to znamená, že časovač bol 1,00.
Potrebujete kachle v klasickej rúre? V tomto vedre zjavne nemôžete?