Surový džem (strúhané bobule s cukrom)

[lena6322]

lena6322 , ale musíte ho mať neustále v chladničke, kým sa cukor nerozpustí?

Áno, nechávam to dole v chladničke a miešam to niekoľkokrát denne.

Varené s čerešňami aj v bavlnke. Zvyšný cukor po zahriatí rozpustíme, teda vymiešame ho lyžicou.

Dievčatá, môj cukor sa neroztopí v čerešniach !!! Čerešne som už rozšľahala mixérom, ale stále leží v hrudke! Nemôžem vydržať - teraz pôjdem zahriať

a čerešňa nie je náhodou vykôstkovaná?

Nie, vykôstkované čerešne, ako by som ich potom šľahal

Nie, dobre. toto je dosť arogancia! Džem som dal do MV na dusenie s otvoreným vekom. Myslím, že necháme mierne zohriať, cukor je len od spodku.
Takže HODINU sa to tam naozaj nerozpustilo. Džem už mierne mení farbu, eeh, teraz budem rozmýšľať, čo s tým ďalej?

[RybkA]

RybkA , áno, varíte ho do pripravenosti. Tu prichádza cesta von
No, cukor!

Takže HODINU času sa to tam skutočne nerozpustilo

Aby sa napríklad cukor dobre rozpustil, neustále ho miešam plastovou lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí. V ani horúcich jedlách sa cukor nemusí rozpustiť, držať sa dna a potom sa nemusí rozpustiť ani pri pôsobení kyseliny z bobúľ.

To platí pre teplé aj studené spracovanie džemu.

[RybkA]

Takže som sa dostal do cesty! A aké to bolo chladné a ako to MW postavilo do cesty

sa nemusí rozpustiť ani pri pôsobení kyseliny z bobúľ.

Teraz je to viac ako pravda!

RybkA , áno, varíte ho do pripravenosti. Tu prichádza cesta von
No, cukor!

A tak aj bude!

[RybkA]

RybkA
A vždy urobím surový džem takto: nalámem bobule / ovocie mixérom, potom začnem po malých dávkach sypať cukor, 150 - 200 gramov, to znamená, že po pridaní každej porcie cukru niekoľko minút „mixujem“ a až potom nalejeme ďalšiu porciu cukru. Krása je získaná a žiadne problémy s rozpustením cukru!

Tento rok ho dokončujem aj zo šišiek. A zase nevarím.

Ako si zo šišiek pripravíte surový džem?

[Allegra]

Ako si zo šišiek pripravíte surový džem?

Allegra
Ak sa nemýlim, dievčatá o tom diskutovali vo vlákne: ZASEKNUTIE ŠÍRKY KORÓNU ...

[RybkA]

RybkA, Vidím, že si všeobecne zavesil nos. Nerob si starosti. Varíme z tohto surového - uvareného džemu. Čerešne sú stále v predaji, potom urobte novú porciu.
Robím to:
Vyberám kôstky z čerešní. Rozdrvím to tlačidlom na zemiaky (s otvormi), čerešne rozdrvím tak, aby pustili šťavu. Keď stlačím tlačeničkou, a nie mixérom, potom zostanú celé bobule, ktorými môžete zdobiť torty.
Za občasného miešania zaspávam cukor, za občasného miešania, ale nie za krátku dobu. Keď sa cukor rozpustí, potom bobule nedávam do chladničky. Pol dňa sa im nič nestane.

Niekedy sa cukor úplne neroztopí (nestáva sa to rok čo rok), potom sa rozpustí v nádobe v chladničke. Keď nie je čas sa motať s čerešňami, doplním všetok cukor. V chladničke všetok cukor klesne na dno a čerešne zostanú navrchu v sirupe. Ja používam čerešne na koláč alebo na koktail, a keď varím, pridám do kompótu cukor.

Dievča, povedz mi súrne, kto sa pokúsil pripraviť taký džem z drieňa (surový)
Predavačka na trhu uviedla, že sa vždy rozpadne na kúsky a šupky v pomere 1 ku 1 a uloží ich do chladničky - v zime veľmi užitočné. Ale kosti sú také silné .....?

Aký mixér musíte mať!
Teraz som kladivom špeciálne zlomil kosť. Škrupina je dosť silná, jadro je malé (a horké).

[makaróny]

makaróny

Možno zmiešala drieň s niečím iným? To je to isté ako miešanie čerešní s kosťami.

Strašidlo, nemiešala to, kúpil som to od nej a ona povedala o drieku a povedala No, tak ako potom? Snažil som sa vytiahnuť kosť rukami - zostalo na nej veľa dužiny, dobre, chcel som niečo dobré, ale dostal som dok

Už viackrát som počul o tom, že drieň je namletý semenami, pretože veľa ľudí ho konzumuje práve kvôli semenám (na určité liečivé účely). Nikdy som to sám nerobil, takže neviem brúsiť, ale skúsim to zistiť.

[makaróny]

makaróny, Neveril by som tak predajcom. Prichádzajú s takými vecami, že tomu neskôr sami veria.
predajcovia - prví autori klamári vo svete. Musia tiež predať tavernu ...

Áno, bobule stoja za to. a čas je už o 22 hod ... Ako na „repku“ zavolala svoju vnučku, v mojom prípade dcéru o pomoc a je pekná s rúčkami a vyberá kosti. A potom mixérom a naplňte ho cukrom a v sterilných nádobách v chladničke

[makaróny]

makaróny, taký džem sme mleli cez otvor v troske, pokrčili ho širšou sholkushkou. Ostali iba kosti.

Moja dcéra už mala čas s perami. Našťastie to bolo iba 1,5 kg.

[makaróny]

makaróny, odmena Popoluške!
Myslel som, že máš celé vedro.

Áno, chvalabohu

[makaróny]

makaróny
Vaše úsilie nebude márne. Lahodný aromatický džem sa ukázal! Potom sa viac zahustí.

[makaróny]

je roztomilá, manipuluje a vyberá kosti. A potom mixérom a naplňte ho cukrom a v sterilných nádobách v chladničke

makaróny
Tak som to urobila minulý rok, najskôr perami, potom mixérom ... Ale aká chutná pochúťka !!!

[makaróny]

makaróny, taký džem sme mleli cez otvor v troske, pokrčili ho širšou sholkushkou. Ostali iba kosti.

Včera som skúsil pretrieť uvarené drieň (podľa receptu Admina, na zaváranie) cez cedník s drvinou, Nifiga, musel som použiť aj rúčky, potom mixér. A bolo to ako zrelý drieň.

[Strúhanka]

Strúhanka, zrelý drieň je veľmi, veľmi mäkký, takmer priehľadný, tmavej farby zvonka aj zvnútra. A teraz vo vnútri ešte nie je zrelá malá, takmer „dubová“ bobuľa. Toto som tu dnes tiež videl. Vyzerá to ako červené bobule, ale vo vnútri nie je úplne to, čo potrebujete. Dobré na zaváranie, ale utieranie nie je dobré. Zrelý drieň nie je takmer nijaký koláč a ani sladkej chuti. veľmi jemné a príjemné. ľahko rozdrviteľné.

Urobil som to prvýkrát, vyskúšal som to včera .... mňam-mňam je naozaj mimoriadna mňamka, aj napriek kostiam () dokúpim a vyrobím viac. Myslím, že ak to uvaríte, potom nebude taká chuť, ale v zime bude také potešenie v období nedostatku vitamínov

[makaróny]

makaróny, a ak urobíte škvrnu v krehkom koláči alebo v nejakom inom - pre mňa! Veľmi rada dávam taký džem do košíčkov do koláčov, v kombinácii s mňam krémom!

[Džem zo surovej čerešne by sa mal robiť v pomere 1: 2, inak vám vznikne „opitá čerešňa“.]

Džem zo surovej čerešne by sa mal robiť v pomere 1: 2, inak vám vznikne „opitá čerešňa“.

Tanya, mala si skúsenosť, že si dala „opitú čerešňu“ s menším obsahom cukru? A ako dlho si to mal predtým dostať sa do stavu opiť sa?
Dnes som urobil 1: 1, mám cukor s višňovou príchuťou 1: 2 žiadne nejedia nepraská. Minulý rok som robil aj 1: 1, ale to bolo málo a zjedli to v najkratšom možnom čase (3 mesiace), čerešňa nestihla ani pokosiť ...

P.S. A ďalšia otázka, dievčatá, bobule vždy „rozmixujem“ vymazané s cukrom, ale čo ak sú (bobule) jednoducho posypané pieskom (bobule nie sú pokrčené), nechajte ich rozpustiť a dajte do pohárov? Skúšal to niekto?

Dievčatá, len to zamrazím. Nemám rada sladké sladké veci a prečo sa trápiť praskaním takého množstva cukru? Bobule nasypem podľa chuti (mierne prisladené), nalejem do plastových nádob a zamrazím. Takáto vec sa ukáže v zime!

[Strašiak]

Strašiak
Ak by to veľkosť mrazničky umožňovala, áno, bol by som skvelý, ale bohužiaľ a ach, nechce sa to natiahnuť do infekcie (mraznička) ...

[Strašiak]

Strašiak
Ak by to veľkosť mrazničky umožňovala, áno, bol by som skvelý, ale bohužiaľ a ach, nechce sa to natiahnuť do infekcie (mraznička) ...

Kúpte si mrazničku. Je najvyšší čas. Najmä ak máte vlastnú záhradu a nejaké vlastné bobule.

[P.S.]

P.S. A ďalšia otázka, dievčatá, bobule vždy „rozmixujem“ vymazané s cukrom, ale čo ak sú (bobule) jednoducho posypané pieskom (bobule nie sú pokrčené), nechajte ich rozpustiť a dajte do pohárov? Skúšal to niekto?

Innochka, Čerešne robím rok takto: vyberiem semiačka, dám ich do nádoby, posypem trochou cukru, potom ďalšou vrstvou čerešní a opäť trochou cukru. Všetko posielam do mrazničky. Ukazuje sa, že taký let v zime. Dcéra áno Tvarohovo-čokoládový muffin "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. A ďalšia otázka, dievčatá, bobule vždy „rozmixujem“ vymazané s cukrom, ale čo ak sú (bobule) jednoducho posypané pieskom (bobule nie sú pokrčené), nechajte ich rozpustiť a dajte do pohárov? Skúšal to niekto?

Strúhanka , minulé leto som to robil so slivkou, okamžite som to šupol do mrazničky a úplne som na to zabudol ...
Ale nedávno som tam „objavil“ ...))) a stále si neviem spomenúť - prečo som to potom urobil? Zvyčajne ho ľadujem v čistej forme ...
Teraz varím želé, pečiem koláč, všeobecne trávim viac - uvoľňujem miesto novým zásobám.

[Innus]

Tanya, mala si skúsenosť, že si dala „opitú čerešňu“ s menším obsahom cukru? A ako dlho si to mal predtým dostať sa do stavu opiť sa?
Dnes som urobil 1: 1, mám cukor s višňovou príchuťou 1: 2 žiadne nejedia

Innus, Nepozeral som sa na ňu pred NG. A vyrobil som niekoľko litrové plechovky. Môj nejedol, ale môj zať sa s tým neskôr vláčil ...

Teraz to uľahčujem. Malé vykôstkované čerešne Po častiach pridávam cukor 1:1 za občasného miešania (nalial, zabránil, stál, zabránil, nalial atď.). Milujem, keď sa cukor úplne rozpustí. Ak to nie je veľmi šťavnaté, potom ho môžem rozdrviť drvinou s otvormi, aby pustila šťavu. Mixér nepoužívam pred žiadnym džemom. Nemám rada kašu.
A vložte do mrazničky. A čerešne neblúdia a nezmrznú v ľade. A nielen jeden cukor v tégliku.
Na koláče a cupcakes ide pre sladkú dušu. Sirup na impregnáciu koláčov v koláči.

Môžem mať svojich 5 kopejok? Predtým som ako všetci varil džem, konzervované kompóty, šaláty, cukety, baklažány, šťovík atď. A jedného dňa som si kúpil mrazničku ... A potom som si uvedomil, že v lete sa dá aj relaxovať, dokonca aj mať vlastný záhrada a letné chaty ... Teraz môžem ľadovať všetko, čo môžem (a niekedy aj to, čo nie). A poviem vám, ako inžinier-technológ konzervovania a skladovania potravinárskych výrobkov, že mrazené (správne!) Ovocie a zelenina neobsahujú menej vitamínov a niekedy dokonca viac ako čerstvé. A už vo varenom (v marmeláde) ... A neoplatí sa o tom hovoriť ... Teraz sú ovocie (akékoľvek) a bobuľové ovocie (tiež akékoľvek) moje, vodu nechám vyschnúť a zaľadujem v plastových nádobách (mäkkých) alebo vrecúškach. (tvrdé). V zime som ho vybral, trochu posypal cukrom, rozmrazil, rozdrvil vidličkou a tu je nejaký surový džem. Z hľadiska obsahu vitamínov sa to nedá porovnať s tým, ktorý sa niekoľko mesiacov vtiera do chladničky (nehovorím o chuti a vôni, to nie je pre každého, možno má niekto rád džem s menej výraznou vôňou) ). Ak niekde potrebujete iba celé ovocie, je to ešte jednoduchšie: vyberte ho, posypte ho tenkou vrstvou, rozmrazte - a ffs! A aký kompót od nich v zime ... Lenže ani len nenapadlo zmraziť nastrúhané bobule cukrom. Prečo tiež mraziť cukor? Je v mrazničke naozaj veľa miesta navyše? Nemám to. A pre tých, ktorí sledujú postavu (a nielen), je nadbytočný cukor zbytočný. PODĽA MÔJHO NÁZORU. Mnohí si povedia, že v mrazničke nie je dosť miesta na všetko. Je toho v chladničke dosť?

Podporujem predchádzajúceho rečníka!

Ale nikdy mi to ani nevstúpilo do hlavy, aby som zmrazil roztlačené bobule s cukrom. Prečo tiež mraziť cukor? Je v mrazničke naozaj veľa miesta navyše? Nemám to. A pre tých, ktorí sledujú postavu (a nielen), je nadbytočný cukor zbytočný. PODĽA MÔJHO NÁZORU. Mnohí si povedia, že v mrazničke nie je dosť miesta na všetko. Je toho v chladničke dosť?

Od niekoľkých lyžíc cukru po panvicu nastrúhaných bobúľ sa priestor v mrazničke neskutočne zmenší. Toto nie je džem !! Jedná sa o mierne osladené čerstvé bobuľové pyré. Skladovanie vzduchu medzi celými mrazenými bobuľami druhu sa ale vôbec nezníži. Kaša z mrazených bobúľ má menší objem ako celé. Okrem toho som sa predtým predtým miešal s mixérom (a tiež ho natieram) s veľkým množstvom bobúľ. Nepotrebujem ich neskôr spracovávať. Rozmrazil ju a zjedol ju s čajom. Napríklad rozmrazené celé jahody (a toto je moje najmrazenejšie bobule), ktoré sa po rozmrazení zmenia na „handry“. To sa mi nepáči. Maliny sú všeobecne kašovité, príliš jemné bobule. Lúčne jahody sú spracované mixérom spolu s chvostmi (obsahujú najviac diaforetických látok. S chvostmi to nerozmačkáte vidličkou, budú plávať. Takže viac sa mi páči rozmrazovanie štiepanej. A tiež nachádzam viac dôvodov na toto.

Nie celkom v téme, ale blízko: Marhule som sušil na polovičky v sušičke, ale nie na strúhanke a potom som ich zmrazil - naozaj chcem v zime koláč s marhuľami, a nie s kašičkou.
A v strúhanom bobule je potrebný cukor ako konzervačná látka! Týmito odretými už mám v mrazničke naplnených 6 alebo 7 zásuviek a ešte nie je koniec leta. Kde opraviť inú mrazničku?

Nie, dobre, už som sa uvoľnil. Mám mrazené maliny, jahody a marhule. Zvyšok sa mi nepáči. Od detstva nemám rada ríbezle, ani čerešne. Egreš iba ak. Ale nebude toho veľa.

A paprika? A zelené veľryby?

A paprika? A zelené veľryby?

Pod týmto miestom je. Myslel som, že si len o bobuľovom ovocí. Ja nemám ľadovú papriku, ja som cherry paradajky a zeleň.

Prečo nie korenie? V zime je to! Krájam na veľké pásiky, aby to nezabralo veľa miesta.

Prečo nie korenie? V zime je to ono! Krájam na veľké pásiky, aby to nezabralo veľa miesta.

Môj manžel ho nenávidí. Neznáša ducha, takže ho nemám kde pridať.

Od niekoľkých lyžíc cukru po panvicu nastrúhaných bobúľ sa priestor v mrazničke neskutočne zmenší.

Prečo sú tieto pár lyžíc ? V takom množstve nemôžu pôsobiť ako konzervačné látky. Aký to má potom zmysel?

Kaša z mrazených bobúľ má menší objem ako celé.

To je áno. Ale zachovajú si menej vitamínov ako celé - to je tiež áno. Naším cieľom sú však vitamíny. Alebo ako?

Okrem toho som sa predtým predtým miešal s mixérom (a tiež ho natieram) s veľkým množstvom bobúľ. Nepotrebujem ich neskôr spracovávať. Rozmrazil ju a zjedol ju s čajom.

To je áno. Ale radšej čo najviac menej menej často znovu zomlieť kvôli vitamínom. A mrazené bobule-ovocie sa pri rozmrazovaní drvia oveľa ľahšie a rýchlejšie pomocou jednoduchej lyžice, ktorú môžete po čaji ešte umyť. A mixéry sú teraz také, že sa umývajú raz alebo dvakrát len ​​pod tečúcou vodou.

Napríklad rozmrazené celé jahody (a toto je moje najmrazenejšie bobule), ktoré sa po rozmrazení zmenia na „handry“. To sa mi nepáči.

Nehádam sa o chutiach, hovoríme o užitočnosti. A kto prekáža pri rozmrazovaní týchto napoly rozmrazených jahôd? Nebudú žiadne „handry“.

Maliny sú všeobecne kašovité, príliš jemné bobule

Dovoľte mi nesúhlasiť Po rozmrazení si moje maliny úplne zachovajú svoj tvar a nevydávajú šťavu. Ale záleží to aj od druhu maliny a mrazničky. Existujú maliny, ktoré sa po zhromaždení rozpadnú na súčasti. To nepestujem. Ale máme rôzne zemepisné šírky, respektíve sortiment malín.A čo za maliny po ich rozomletí mixérom? Nie kaša? A aby si mrazené výrobky (bobule, ovocie, zelenina) lepšie udržali svoj tvar, musíte zmraziť rýchlo a pri nízkych teplotách (-18 stupňov), čo je v skutočnosti takmer vo všetkých moderných chladničkách, aj keď niektoré stále majú teplota v mrazničke -12 stupňov alebo inak označené ako dve snehové vločky ** (-18 bude ***).

Lučné jahody sú spracované mixérom spolu s chvostmi (obsahujú najviac diaforetických látok. Nemôžete to miesiť vidličkou s chvostmi, budú plávať.

Bobule nemletím ani nezmrazujem chvostmi. Chvosty najradšej suším osobitne a varím podľa potreby. Nejem len džem, keď som chorý, ale aj v normálnom stave.

Takže viac sa mi páči mrazenie maškrty. A tiež na to nachádzam viac dôvodov.

Som teda zhruba rovnaký. Každý si robí, čo chce. A má na to svoje vlastné dôvody. Ľudia sa pýtali - povedal som. A nikto sa nemal hádať. Môj džem - chcem jesť, chcem - potieram po asfalte.
.

[zem]

Citát: A kto prekáža pri rozmrazovaní týchto napoly rozmrazených jahôd? Nebudú žiadne „handry“.

Plne podporujem Chuchelku!
Keďže mrazím bobule v rôznych verziách, dospel som k záveru: ovocie a bobule zmrazené v nádobách s mixérom a kvapkou cukru sú oveľa chutnejšie!
Podľa môjho pozorovania tu cukor nie je konzervačná látka (mraznička bude konzervačná látka), ale bobule majú najlepšiu chuť a farbu.

Bobule zem po rozmrazení nesprávnej farby a chuti! Skúsenosťou overená!

To je samozrejme vec vkusu pre každého! Vyskúšajte možnosti a sami to vyhodnotte!

Citát: Po rozmrazení si moje maliny úplne zachovajú svoj tvar a nevydávajú šťavu

Či už ach! toto si niečo nevšimlo! Nech sa k nej chováte akokoľvek, je krásna v zmrzline - rozmrazíte ju a bobule tečie!

Citát: A aby si mrazené výrobky (bobule, ovocie, zelenina) lepšie udržali svoj tvar, musíte zmraziť rýchlo a pri nízkej teplote (-18 stupňov)

Všetko je správne a malo by sa to robiť!
Vznikne iba malá nuansa - bobule pred pokládkou umyjete, alebo ich dáte do mrazničky priamo z trhu, zo záhrady?

Najradšej najskôr umyjem ovocie a bobule a umyjem ich veľmi šetrne, jednoducho ich rýchlo opláchnem vo vode.
Stále ich však treba sušiť, čo je plné straty vzhľadu!
Na to som začal používať KOLESO na zeleninu!
Na moje prekvapenie ovocie a bobule zostávajú nedotknuté, nestrácajte vzhľad! Existuje samozrejme manželstvo, ak sú bobule veľmi jemné, ale mäkké po vysušení na uteráku.
Niekde v téme som už bobule po spracovaní v kolotoči ukázal.
Áno, a je lepšie zmraziť mäkké odrody bobúľ v drvenej forme, tu je vzhľad aj chuť!

Pretože umývanie bobúľ a ovocia po rozmrazení stráca šťavu, a zbieranie odpadu z rozmrazených, skrútených a nevytvarovaných bobúľ je nevďačná úloha.

Lahodné prázdne miesta pre vás

Môj spôsob zmrazovania bobúľ

Naplním 500 ml tégliky. - takže je pohodlnejšie použiť neskôr - rozmraziť pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Pyré sa stáva tekutým, môžete ho naliať, len ho vybrať lyžičkou, môžete ho vypiť atď.
Možno úplne rozmraziť v mikrovlnnej rúre.
Môžete ho nechať rozmraziť na vzduchu a celý ho preniesť do iného riadu.
Môže byť pridaný do cereálií (ako ja), môže byť použitý ako náplň do koláčov, tvarohových koláčov, pridaním želatíny atď.

Prospešné vlastnosti bobúľ sú úplne zachované !!!

Robím MIX z bobúľ:
jahoda, červené ríbezle
jahoda, čerešňa
jahody, jahody, maliny
Cukor podľa chuti



A to je až neskôr ...







Dávajte pozor na farbu rozmrazenej, hotovej bobuľovej zmesi, práve rozmrazenej v chladničke

Dobrú chuť všetkým