Verashchak (Vereshchak) na kvase repy

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
Bravčové rebierka	500-600 g.
Domáca klobása	250 gr.
Kvas z repy	1 pohár
Cibuľa	1 ks.
Pšeničná múka
Zeleninový olej
Soľ

Metóda varenia

Vereshchaka - jedna z možností pre machanku. Jedna výhrada: vždy sa vyrába s kvasom. Najčastejšie na chlebe.
Ale neskúšajte ani varenie v obchode. Kvas by mal byť kyslý, nie sladký.
Tentokrát som uvaril vereshchaku na repnom kvase.
Pre to musíte vziať 2 surové repy, nakrájané na plátky, nalejte 2-3 litre vody. Pridajte trochu ražného chleba alebo hrozienok. Ak cvikla nie je sladká, môžete do nej pridať pár lyžíc cukru. Nechajte tri dni kysnúť na teplom mieste. Nezabudnite na penu. Všetko, kvas je pripravený. Jemne dekantujte do nádoby a odložte do chladu. Tam kvas dlho stojí.
Pre vres potrebujeme aj domáce klobásy. Môžete si ich kúpiť v obchode, alebo si ich môžete vyrobiť sami. Akýkoľvek recept.
Klobásy sú hotové.
Teraz malý trik. Naplňte párky vriacou vodou. Úhľadne.
Keď voda vychladne, sceďte ju. Potom ho opäť vyplňte. A tak trikrát.
Potom panvicu dobre rozohrejeme a pred vložením klobások ich ponoríme do studenej vody. Smažte na miernom ohni.
Pri tejto metóde budú klobásy šťavnaté.
Berieme rebrá.
Smažte cibuľu do zlatista, nakrájajte na pol krúžky. Dáme na tanier.
Rebierka vyvaľkáme v múke a opečieme na cibuľovom oleji.
Klobásu nakrájame.
Do hrnca dáme vrstvu rebier a vrstvu cibule.
Potom vrstvu párkov a vrstvu cibule.
A opäť vrstva rebier a vrstva cibule. Všetky vrstvy dobre zhutníme, ale bez veľkého úsilia. Štruktúra výrobkov nesmie byť narušená.
Naplňte kvasom. Vložíme do vyhriatej rúry. Mám 180 stupňov s prúdením. Varenie asi 45 minút.
Podávame s palacinkami, palacinkami, palacinkami. Na podnose
ale môžete priamo v hrnci.
Dobrú chuť!

Poznámka

Tu je ďalšia verzia vynikajúcej Vereshchaka na tomto webe:

Vereshchak
(Twist)

Trochu to pripomína Shpundru od starého otca Fyodora:

Shpundra od dedka Fjodora
(karamelka)

Kvas z repy robí mäso prekvapivo jemné a topí sa. Aj keď sa to na vresovisku chleba ukazuje ako úžasné.
Toto jedlo patrí do kategórie tých, ktoré sa nedajú pokaziť.

Pohánkové palacinky odporúčam na hereshchaku na kvase z červenej repy:

Pohánkové kvasnicové placky s tajomstvom
(karamelka)

Proste k sebe dokonale zapadajú.

Vereshchaka, machanka - tradičné bieloruské jedlo. Nakrájané rebrá, kúsky klobásy, masť s mäsovým otvorom sa opražia, potom sa podusia s vodou alebo kvasom, dochutia sa múkou, kyslou smotanou, cibuľou, korením. Jesť s palacinkami.

Umka

Irina, ďakujem veľmi pekne za to, že si sa poponáhľal podeliť sa o také domáce / teplé / úprimné a neobvykle chutné recepty !!!

karamel

ang-kay, Angela! Ďakujem pekne za pomoc s receptom !!!!

Umka19, Lyudmila, vari a jedz pre svoje zdravie !!! : rose: Som rád, že pomáham.

kavmins

Ďakujeme, že ste si ponechali úžasné staré recepty a podelili sa s nami! Budem sa musieť snažiť

priestor

karamel, Irina, ďakujem za recept
zaujímavé tajomstvo udržiavania klobások šťavnatých
ale príbeh mi chýbal))) Čakám na ne ako mini literárne diela

karamel

priestor, Lydia, ďakujem za milé slová!
Úprimne povedané, myslel som si, že už som z teba unavený svojimi spomienkami. No oni o to požiadali. Budem mučiť svojimi príbehmi.

Mám jeden príbeh s Vereshchakou.

Ako som už povedal, mojimi príbuznými z matkinej strany sú Tver a z otcovej strany majú bieloruské korene.
Dohadzovači žili priateľsky, ale neustále si nechali vlásenky.
Boli niektoré témy, ktoré vzbudzovali vzájomnú žiarlivosť. Je zrejmé, že sa nepovedalo nič, ale, ako sa hovorí, neminlo to.
Do tejto kategórie patrilo varenie. Došlo k večnému nevyslovenému sporu o to, čí kuchyňa je lepšia.

Raz bola Baba Nastya (Tverskaya) pohostená vereshchakou, ktorú uvarila Baba Manya (Bieloruska). Jedáva, chváli, ale akoby sa náhodou spýtal dedka Fjodora (manžela Baba Maniho):
- A aké je to zvláštne meno? Naše meno je čerešňový vres, pretože hlasno strieka. Ako začať vyprážať - začujete to takmer na míľu ďaleko. A rebrá potichu ochabujú v hrnci.
A Baba Manya jej okamžite odpovedá:
- A pokúsiš sa niekoho obklopiť týmito rebrami (nedaj). Povstane také škrekotanie, že po ňom nebudeš počuť svoje škrekotanie.
Starý otec sa zasmial a siahol po prírastku.

Fotina

Zomreli vo mne Gargantua a Pantagruel - toto je môj výstrek! Prečítala som si všetky tieto recepty na mäso a mäso a začalo mi hrkotať brucho. Aké vynikajúce, hlavne teraz, keď je za oknom -22)))

priestor

Citácia: karamel