Pikantné kuracie carpaccio

Niečo iné! No, urobte to už V SUŠIARNE!

Ja! Teraz si to stiahnem. Lenus, odpovedaj urgentne. Ja používam sušičku prvýkrát. Musí ventilátor bežať nepretržite celých 7 hodín? Alebo sa môže sám zapnúť a vypnúť? Alebo robím niečo zle?

Odpovedám súrne - áno, neustále to šuští.

[gala10]

Musí ventilátor bežať nepretržite celých 7 hodín?

gala10, Galina, Timkina tam niekde nie je. O TOM! Už tu ... áno. ventilátor sa otáča všetkých 7 hodín.

[lira3003]

Kde je recept na chobotnicu?

Uh ... nie. Marinoval som ich v tej istej marináde, ale ešte som neprišiel na to, ako ich vysušiť. Ale potom ti to určite poviem.

lira3003, Ritusik, sem tam si sa ponáhľal na témy, nemám čas sa za tebou hnať, odpovedaj Schaub ako nasledujú.
Vo všeobecnosti áno v kizhuchu odpovedal.

Lenochka, Ilmirushka, dakujem za odpovede!
Pri príprave do práce sa mi zrazu vypol ventilátor. Teraz pracuje so súbormi. Budem pozerať. Čo ak sa s mojou sušičkou niečo deje? Už som v miernej panike ...

Och, Galyun, dúfajme, že to vyjde.
Aký sušič má Cha, Travolko?

Ritusik, sem tam si sa ponáhľal na témy, nemám čas sa za tebou hnať, odpovedaj Schaub nasledovne.

a načo je také lákavé vystaviť recepty? Neviem, kam ísť na inteligentné alebo krásne
Iba si robím srandu. Veľmi sa mi páčia vaše výtvory, vynikajúce !!! Pri čítaní sa topím

zrazu sa vypol ventilátor.

môžeme so zásuvkou, čo je zlé, dotkli sme sa toho a vypli. A tak by nemalo.

Áno, Travolko, nielen skriňa, ale aj osemsten. Páči sa ti to:

Počas práce, mmm ...

Veľmi sa mi páčia vaše výtvory, vynikajúce !!!

OH Ďakujem!

len nie skriňa, ale osemsten.

Počuj, možno by to takto malo fungovať? Pokyn o tom nič nehovorí? Inak vás vystrašíme našimi neustále bežiacimi fanúšikmi, ale ukázalo sa, že spočiatku máte iný algoritmus práce, pretože model je úplne iný.

Počas práce, mmm ...

Vďakabohu! Nevaríme vopred.

Pozorne som si prečítal pokyny. O tomto sa nič nehovorí, takže by to malo neustále bzučať, ako všetci normálni ľudia.

Niečo iné! No, urobte to už V SUŠIARNE!

Ľan, robil som to v sušičke, ale ak máte záujem o svoju marinádu ... Marinoval som v sójovej omáčke a vzal som hotové dochucovadlo pre kuracie mäso, v porovnaní s tým je skoro všetko rovnaké, s výnimkou octu a papriky. Moje kurča bolo 24 hodín marinované vo vákuovej nádobe a potom 7 hodín v sušičke. Prečo sa vám teda moja práca nepáči?

Takže, čo chceš moju prácu na nraviTSa?

Nravitstsa! A akú teplotu si nastavil, tiež 60?
Nerozumiem, zdá sa mi to, alebo prsník trochu vrel?

Nerozumiem, zdá sa mi to, alebo prsník trochu vrel?

Nie, Len, neviem ako odfotiť, bolo to šťavnaté, šťavnaté, ale tú teplotu si presne nepamätám, väčšinou som ju nastavil na 65. Prvýkrát som buchol na 70 a ... veľa som to sušil, rovnako ako na pivo, a ukázalo sa to ako jemné.

Ó, 70 je veľa. Prsia, pamätám si, ak sú stredne veľké, tak aj po 5:40 dobre schnú aj pri 60 stupňoch. Hlásil som sa k Tanyi.

Včera Timon kúpil dve kilá kuracieho mäsa a omylom vzal jedno z nich nie s tromi, ale so štyrmi prsiami. Duc je jedným z nich dosť podpriemerných rozmerov - ako ho piť varom, zmijou.Spravím väčší obrázok a ukážem rozdiel v pripravenosti medzi veľmi veľkými a malými prsiami.
Napriek tomu tie najväčšie sú najchladnejšie.

podpriemer - ako piť nechaj zovrieť, zmija

a zmije špáradlami pripneš suseda väčšie. môžeme sa povoziť

Ó, 70 je veľa.

Až na prvý krát som už nestavil 70. A prsia boli veľmi malé, 5 kusov - 3,5 kg, dobre, vystrihla som kosť, koľko váži ...

Len, nicho, aké sú veľké obrázky? Nemám rád malé - nevidíte ich! Alebo odstrániť bez urážky?

5 kusov - 3,5 kg

Sedemsto gramov jedného prsníka ??? Prečo jete pterodaktyly?

Áno, nemusíte nič odstraňovať, obrázky sú ako obrázky.

Prečo jete pterodaktyly?

Ste taká, priniesol mi môj manžel - tiež som nad nimi premýšľala, ale sú tu aj maličké „nič nie je“ zvané Tsa, čo je v nich ayat. Berieme veľké, sú spokojné s očami i ústami. Pozri, sú sušené veľké.

Lenus, super recept, vďaka!
Šťava je cítiť priamo z fotografie.
Práve myslím na túto sušičku. Bojím sa, aby som nebol presušený a zle nežuval mäso, že som len brrr. A tak zle zjeme prsník, a keď ho dáme do sušičky a vysušíme ho tam na hromade, tak všeobecne to bude
Predávame tu kuracie carpaccio, ktoré je drahé a určite gumené. Uf ..
Som lenivý, a ak znížite množstvo soli? Môcť? Alebo nie?
Možno suché v rúre? Nie .. Ropucha ma určite zožerie, že spotrebujem toľko elektriny.

No, vooot ... prepáč

Áno ... škoda ... škoda, že norma je plná, už dokončujem svoj druhý spis. Zdá sa, že manžel nič nedostane
Chutné, nech sa deje čokoľvek!

Povedz mi, ako dlho si nakladal?

O 14.00 som položil filé, na druhý deň o 00.00 som ho vložil do rúry. Ukázalo sa, že 34 hodín. Nedostal som 2 hodiny, ale myslím si, že dôvod je stále v sójovej omáčke. Asi som si dal trochu osoliť.

[Wiki]

Som lenivý, a ak znížite množstvo soli?

Prečo, Rituel? Tu je normálna. Pozri Wiki dokonca sa zdalo byť nepresolené (pravdepodobne kvôli sójovej omáčke).
Tu viete, čo sa deje, podsolené prsia - ukazuje sa, akoby, bez chuti. Ale ak skutočne potrebujete znížiť soľ na kosť, musíte to brať nie s veľkým toboganom, ale s malým.
A napriek tomu, ak sa bojíte, že vám kurča vyschne, potom buď vezmite prsia, každý s hmotnosťou najmenej 300 g, alebo znížte čas sušenia o 1 hodinu (ak sú prsia malé), potom bude všetko trs.

Áno ... škoda ... škoda, že norma je plná, už dokončujem svoj druhý spis.

Urrraaaaa! Vďaka Bohu! A potom som si naozaj myslel, že tam sedíš ako varené kura.

Áno, rovný, dusivý. Vráskam obe líca a dokonca aj s čerstvou chrumkavou uhorkou - krása je jednoduchá. Navyše ani krok od stravy

a dokonca aj s čerstvou chrumkavou uhorkou

Sakra ... kedy bude môj už kvasiť? ... chcem aj s uhorkou.

Lenus, čo si myslíš, ale keď si rúra udržuje takúto teplotu, bude to fungovať?
Varenie je také horúce, že vás bude všetko svrbieť.

[Lenus]

Lenusa pri teplote Myslíte si, že potrebujete uvariť 65 ° stupňov lope? Päť alebo päť hodín s chvostom? Chcem variť na fritéze, nie je tam sušička.

[Lenus]

Lenus, čo si myslíš, ale keď si rúra udržuje takúto teplotu, bude to fungovať?
Varenie je také horúce, že vás bude všetko svrbieť.

Ritul, prečítajte si na predchádzajúcej stránke úplne hore - Wiki uvarila filety v rúre.

Lenusa pri teplote Myslíte si, že potrebujete uvariť 65 ° stupňov lope? Päť alebo päť hodín s chvostom?

Áno, Manyash, myslím, že už nie, inak to uvarí nafik.

Myslím, že nie viac, inak to uvarí nafik.

Lenus, možno potom všeobecne dve alebo tri hodiny? V sous-vid má kurací hrudník počas tejto doby dostatok času na prípravu.

Och, ja neviem, človeče, je to dokonca veľmi málo.
Rád by som ti pomohol, zlatko, ale nikdy som to neurobil v AG, sakra.

Tu sa musíte spoľahnúť na svoju vlastnú intuíciu. Vaša hlava je ľahká a vaše ruky rastú, odkiaľ môžete získať niečo dobré.

Pri príprave do práce sa mi zrazu vypol ventilátor.

A ráno idem na balkón .... a taaam !!! sušička funguje, zatiaľ čo na nej leží uterák „z prachu“))), + Ikeevov vak. to znamená, že všetky otvory sú zatvorené. Okamžite mám „takú jazvu“
Bol som to ja, kto nechal zástrčku v zásuvke, a niektoré labené červené náhubky tam kráčali labkami. Takže premýšľajte, koho udrieť metlou

Akú hrôzu hovoríš v noci, Gaaal!
Počkaj, kým si dám kalmáre, ale bojím sa.

Len, neboj sa, čoho sa bojíš? Tutlíci nelezú na stoly a nočné stolíky.

Dobre, presvedčil som - odvážne pôjdem mávať chobotnicu ako vlajku, aby som zaútočil na sušičku.

Ľudia! Boom! Dostal som ti chobotnicu.

Osem tutochki sú: Pikantný losos coho, sušený a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Tu to je:


Všetko bolo solené a rovnomerne sušené. Chuť je veľmi vyvážená.
Lenus, ešte raz ti ďakujem (myslím, že viac ako raz!) Za túto chutnosť!

Teraz vám poviem o mojich dobrodružstvách so sušičkou. V pracovnom procese niekoľkokrát ohluchla. Myslím, že si to budem musieť vziať ...
A potom zapla svoj „inžiniersky“ mozog. Kam som to dal? Priamo pod nástennou skrinkou. Chýba jej teda vzduch! Má podmienene uzavretý priestor! Preskupené na iné miesto, kde má čo „dýchať“. Zvyšných takmer 5 hodín sušička fungovala bezchybne.

Recept si vzala k svojim obľúbeným.

[Elena Tim]

Elena TimĽan, a ak sa v marinátore párkrát krútiš? Čo si myslíte, je ekvivalentná náhrada za deň a pol v kastróle?

Urrraaaaaa !!! Galyunya to dokázala! A nielen kdekoľvek, ale V SUŠIČE !!!
Aké nádherné kurča, Gal! Ach, som veľmi rád, že sa mi to páčilo!
Dobré zdravie, môj drahý!
Povedzte mi, dopadlo to šťavnato, príliš nechytilo teplotu? Mal by byť veľmi mäkký a poddajný, aby ste ho mohli zrolovať do tuby bez toho, aby ste ho zlomili (rolku som konkrétne ukázal na fotografii). Ak urobíte to isté, potom sa všetko ukázalo správne.
Som rád, že so sušičkou je všetko v poriadku, a to len tak, že ochrana proti prehriatiu fungovala, podporila, uľavilo sa.

Čo si myslíte, je ekvivalentná náhrada za deň a pol v kastróle?

Neviem, Galyus. Marinátora som nepoužíval tak dlho, že si nepamätám, ako a čo sa tam marinuje.
Uvidíte, že tu je veľmi dôležité, aby sa kurča solilo a pomáhalo, od toho závisí nielen chuť, ale aj bezpečnosť, pretože na úplne neošetrenom mieste v samom strede kúska sa môžu začať hromadiť baktérie. Ale ak ste si istí svojim marinátorom, tak prečo nie.
Deň a pol, odpovedám, kura sa potom uloží na 5 dní do chladničky, ale po marinátorovi to fičí vie ...

Ale ak ste si istí svojim marinátorom, tak prečo nie.

Kto si teda v našej dobe môže byť niečím istý. V sušičke som si istý len na milión percent. Svieti infračerveným lúčom .. zo srdca .. Dobre, ďakujem Len, treba sa pozerať, premýšľať, dotýkať sa ..
A mám bežný 9-minútový cyklus marinátora .. Je pravda, že z neho pumpujem vzduch elektrickou pumpou .. Už je podtlak zabezpečený naplno. Môj manžel sa pozrel na moje úsilie ručnou pumpou a vtiahol elektrickú jednotku.

sa ukázalo byť šťavnaté, príliš nezachytili teplotu?

Lenus, trochu som vyschol. ALE: moje súbory boli malé - tentokrát! bojovali so sušičkou - to sú dve! ukázalo sa mňam - to sú tri! nabudúce uvarím kompetentne - to sú štyri!
A VĎAKA !!!

[gawala]

gawala, áno, Galyus, tu sa musíš spoľahnúť na svoje vlastné skúsenosti. Rád by som to navrhol, ale bez znalosti veci o tom nebudem riskovať.
Stále skutočne dúfam, že uspejete najlepším spôsobom.
gala10To znamená, že sa mi to nezdalo - oko je už načrtnuté.
Už z miechy cítim vôňu kuracieho mäsa.
Viete, že nabudúce (ak samozrejme existuje), ak máte malé súbory, pokojne odstráňte celú hodinu z času varenia. Takéto súbory budú pripravené o 5:40. Na chvíľu sa pozrite na tieto obrázky: Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke # 77... Tam mám len veľmi priemerné súbory (na poslednej fotografii je vidieť, že sa PIŤ súborov zmestí na rošt a v tomto recepte - TROCH sotva zapadajú - hovorí sa tomu sho, cítiť rozdiel))), ale tento výsledok je stále štandardom kuracieho a morčacieho mäsa. Tento druh buničiny sa snažím dosiahnuť odpočítaním alebo pridaním času na varenie, v závislosti od veľkosti filé.
Galyun, ešte raz pre tvoje zdravie, drahý! Ďakujeme, že ste receptu dôverovali, hoci ste nedosiahli dokonalý výsledok, ale s vašou šikovnou hlavou „inžinierskeho dizajnu“ je to ziskový podnik.

nabudúce (ak bude, samozrejme)

Bude! A včera som premýšľal o znížení času ... prišiel som, ale nenájdúc nikoho, odišiel som ...
Fotografie vyzerali. Vidím ten rozdiel. No, vooot, je o čo sa snažiť!

Veľa šťastia, Galyun!

všetko dopadne najlepším spôsobom.

Poďakovať. Vtedy sa teraz stretnem .. Toto musí byť koordinované na „vyšších úradoch“ .. Nie je to len tak v bývalej ríši ... nie je to ľahké ..

No to je jasné.

Som vďačný za recept, práve som dokončil sušenie a nakrájal som kúsok na domáce vzorky, všetci siahli po prísade. Je to nielen chutné, ale aj chutné. Poďakovať. Zmrazil som zvyšky marinády, škoda zahodiť lahodnosť.

[Svetlana]

Uraaa! Kurča sa mi opäť páčilo!

Svetlana, pre tvoje zdravie! Som veľmi, veľmi potešený!
Ak sa rozhodnete marinádu opustiť, môžete pridať ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. lyžičkový rast. maslo a marinujte v ňom kuracie krídelká po dobu jednej hodiny, a potom ich pečte v rúre pri teplote 195 ° C, 35 - 40 minút, kým nebudú mať krásnu hnedú kôrku. Ak existuje režim „konvekčný gril“, bude to tu správne. Plech položte na strednú úroveň. Jedzte svoju myseľ, aká lahodnosť sa ukáže. Samostatne sa marináda na krídla pripravuje bez pridania soli, iba viac sójovej omáčky a oleja, ale máte trochu marinády, takže krídla aj tak nepresolíte.

Ďakujem, určite to využijem. Išiel som hľadať lososa coho, zistil som, že je veľmi dobrý. veľký a nevzal. Existujú plány vyskúšať túto marinádu na rybách. Je to nákazlivé.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa je to veľmi chutné !!! Ďakujem mnohokrát !!! Marinované dva dni, sušené v sušičke Veterok. Tam je teplota nastavená na asi 55-70. Samozrejme som mal obavy, ale všetko dopadlo výborne. Poďakovať!!!