Riza-kyufta

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Riza-kyufta

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
jahňacie (hovädzie)	700 pred Kr
repková cibuľa	2 + 2 ks
sušená mäta	1 + 1 st. l.
soľ	ochutnať
paradajková šťava (paradajky vo vlastnej šťave)	200 ml.
bujón	200 ml.
maslo	na vyprážanie
zeleninový olej	na vyprážanie
jablčný ocot 6% (nepridával som)	1-2 lyžičky
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Krútte mäso. Nakrájajte dve cibule najemno a pridajte k mletému mäsu. Iba som to spolu s mäsom skrútil. Dochutíme soľou a korením. Pridajte jednu lyžicu sušenej mäty.

  Všetko dôkladne premiešame a mierne odklepneme.

  Mokrými rukami formujte malé guľky fašírok. Podľa hmotnosti asi 20 - 25 gramov.

  Smažte na zmesi masla a rastlinných olejov.

  Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Na inej panvici osmažte cibuľu.

  Pridajte paradajkovú šťavu alebo paradajky vo vlastnej šťave. Mám len skrútené paradajky, ktoré namiesto šťavy zberám na zimu pre boršč atď. Dá sa povedať, že ide o paradajky vo vlastnej šťave. Zalejeme vývarom. Necháme zovrieť. Dochutíme soľou, zalejeme octom. Nepridala som.

  Kyuftu vložte do omáčky. Necháme zovrieť. Znížime teplotu a prikryjeme. Dusíme do mäkka. Podľa potreby podlejeme vývarom alebo šťavou s vývarom. Nepridala som. Nechcel som omáčku.

  Nakoniec pridáme zvyšnú mätu a premiešame. Posypeme koriandrom alebo inými bylinkami.

  Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Všetko je veľmi, veľmi chutné. Odporúčam!

Podobné recepty

Hydinová kyufta s celými zemiakmi (multivarkár Marta MT-1989) (Správca)

Kufta-šurpa s rezancami (Arka)

Hovädzie mäso Kufta (kukučka 1054) (Tanyulya)

Kufta je pochopiteľná. A čo je „riza“? Môžete nám povedať niečo o tomto jedle namiesto plnenia plánu týždenného počtu receptov ...?

Konštantín, nerozumiem tvojej irónii. Angela zdieľa niekoľko veľmi dobrých receptov. Za čo sme jej mnohí z nás vďační. A ak vás zaujíma niečo OKREM receptu, pomôže vám Google.
Angela, ďakujem!

[Constantin]

Kufta je pochopiteľná. A čo je „riza“? Môžete nám niečo povedať o tomto jedle, namiesto splnenia plánu týždenného počtu receptov ...?

Constantin, Nebudem Angela, ale vezmem odvahu a odvahu odpovedať vám. Autori receptov, ako aj členovia fóra, ktorí s vďačnosťou využívajú receptory autorov, majú odlišný postoj k takzvaným „Poznámkym“ a príbehom o názvoch a príbehoch receptu.

Ja bez preháňania pravidelne používam recepty Anji a viem, že má všetko na práci a minimálne príbehy receptov „o“, a tie sa najčastejšie nachádzajú pod spojlerom. A som jej za to absolútne vďačný.

plán týždenného počtu receptov

Na čo je toto? Osoba je „zapnutá“ pri varení. Máte predstavu, čo je to za prácu v prehliadaní svetového internetu a výbere hodného na zverejnenie? A koľko receptov, ktoré sa ukázali ako nepodarené, nie preto, že má „pokrčené“ ruky, ale preto, že recepty sú také? Neviem si predstaviť, ako sa môžete pozbierať a ísť ďalej, a priniesť nám toto všetko krásne a najlepšie!

Anji, nedávaj pozor! Vaše recepty sú zdrojom inšpirácie a premyslenejšieho prístupu k vareniu. Každopádne so mnou. Tvorte, tvorte a tvorte znova!



A teraz k veci. Ako sa časom objavil tvoj recept, Anji! Moji muži teraz vstúpili do fázy, keď nechcú jesť kotlety GOST, to znamená mleté ​​mäso s prídavkom namočeného chleba. Empiricky som dospel k záveru, že je potrebné ho poraziť o sto kilogramov. Vyrazíte celú omšu alebo „po častiach“? Nepridávate do mletého mäsa tekutinu?

[Taška]

Taška, Sveta, ďakujeme, že ste sa zastavili pri recepte.Dúfam, že ho uvaríte a budete spokojní.

že sto kíl treba odbiť. Vyrazíte celú omšu alebo „po častiach“?

Light, porazil som bez fanatizmu. Moja porcia je vždy malá, takže som ju porazil naraz. Ale doslova to zbieram a trafím to 5-6 krát. Len aby to bolo trochu mäkšie a držte. Viete, že „vlákna“ je potrebné trochu rozvíjať. Ak to preženiete, bude to ťažké. Do týchto nepridávam vodu. Dusíte ich v omáčke. Odtiaľ bude typická šťavnatosť. A do takejto misky musíte dať veľa cibule. A dá aj šťavnatosť. Myslím, že si to napísal jasne?

Áno, a do takéhoto jedla treba dať veľa cibule.

Anji, sú žiarovky „stredné“ alebo „veľké“? Skúšam zistiť množstvo cibule.

Ak to preženiete, bude to ťažké.

Palacinka. Zrazu. S takým názorom som sa ešte nestretol, ale verím vám. Ako sa zastaviť včas Pozorne sa pozriem na vaše fotografie z mletého mäsa

„stredný“ alebo „veľký“

Tu sú priemery.

S takým názorom som sa ešte nestretol

Nemusíte dlho biť. To je isté. Iba som sa zúčastnil časti, ak je veľa, a mierne som ju udrel. Netrvaj príliš dlho. Príliš dobre vyvinuté „nite“ z vás urobia nie kotletu (fašírku), ale takpovediac klobásu. A toto je úplne iné.
Áno, stále ho rozdelíte na časť a môžete ho párkrát prehodiť z dlane na dlaň. Takže sú hladšie.

[Constantin]

Constantin, nejako nie džentlmensky.)

Angela, aká trieda! Nikdy by ma nenapadlo pridávať mätu k mäsu)). Určite to urobím, najskôr z hovädzieho mäsa, pretože som si ho práve kúpil).

[Svetlana]

Svetlana, Mám aj hovädzie mäso)

To znamená, že môžeme povedať, že pre veľmi jemnú teplotu varenia pod 80 stupňov Celzia sú potrebné dobre vyvinuté nite (ako klobása / šunka)? V ostatných prípadoch by ste mali byť menej usilovní?

[Sveta]

Sveta, asi nie celkom tak. Získate iba tesné spojenie. Neviem, ako to mám lepšie vysvetliť. Potrebujete tiež „uvoľnenosť“, nie pevný strih. Uvoľňuje chlieb v obyčajných rezňoch. Tam sa dá poraziť o niečo viac. V haluškách spravidla nie je potrebné odšľahávať, ale iba primiešať tekutinu. Stručne povedané, ako som videl, že mleté ​​mäso je homogénnejšie - dosť. Mieša sa a rozbije sa 5-6 krát.

Stručne povedané, ako som videl, že mleté ​​mäso je homogénnejšie - dosť

Áno, zdá sa, že som sa do toho zapojil, musíme pri formovaní porciovaných výrobkov dosiahnuť absenciu „tuberosity“. A to je všetko. Už to nepotrebujeme, inak skončíme s gumou. Niekoľkokrát celú hmotu „prefackať“, ak to nestačí, potom „prefackať“ porcie, aby nedošlo k nárazom Takže?

Áno. Ste presne formulovali)

Chcem tým len naznačiť, že práca s mletým mäsom bez valčeka s tekutinou je úplne iný príbeh. Poznámka.

Anji, ďakujem. Ako vždy využívam vaše skúsenosti a nekonečnú trpezlivosť pri vysvetľovaní zložitostí technológie

[Sveta]

Sveta, Budem rád, ak všetko vyjde a výsledok sa mi páči. Čakám)

Ok. Čo však hovorí autor „riza“?

Dobrý deň od spoločnosti Google.
Mimochodom, toto jedlo je pomenované po perzskom štátnikovi Rizovi Khanovi, pôvodom Francúzovi, ktorý konvertoval na islam. Ak sa kyuftu-bozbash podáva s vývarom, ako polievka, potom sa riza-kyufta podáva v paradajkovej omáčke.

[Taška]

Taška, potom je tu história tohto jedla. V sieti je veľa receptov na rôzne jedlá, ale odkiaľ pochádzajú a kto ich konzumuje, je zaujímavé ...

Je hlúpe reprodukovať recepty od kulinárskych blogerov - nepotrebujete veľa chytrosti ...

[Taška]

Dobrý deň od spoločnosti Google.

Taška, zaujímavé! Poďakovať! Viete, ja by som to nešiel hľadať, ale tu je taký perdimonocle s komentármi člena fóra. Už ma to zaujímalo.

ak všetko vyjde a výsledok sa vám páči. Čakám)

Počkaj. Milujeme mäso s mätou. Takže si myslím, že na seba nenecháš dlho čakať.

Tu je ďalšia otázka o mäte. Ste super aromatický? Dali ste mleté ​​mäso na zrenie?

Ste super aromatický? Dali ste mleté ​​mäso na zrenie?

Nie. Ja nie. Mám svoju vlastnú mätu, ale minulý rok. Toto leto nie.Sušené s celými listami.
Ja sama mám veľmi rada mätu v mäse a v mäsových polievkach. Túto kombináciu som objavil pre seba nie veľmi dávno. Pravdepodobne minulý rok.

Ja sama mám veľmi rada mätu v mäse a v mäsových polievkach. Túto kombináciu som objavil pre seba nie veľmi dávno.

Viete, ale pre seba, ako som povedal, som rozšíril rozsah použitia mäty na mäso. Skôr, ak budete počuť mätu, potom vám v hlave okamžite vyskočí jahňacie mäso. Ale aj iné mäso sa s ním hrá so špecifickými blízkovýchodnými tónmi. Dokonca to isté „ošúchané“ kurča. Celkovo teda teraz som tiež fanúšikom mäty. A čo je najdôležitejšie, ocenili moju. Váš recept je teda za rohom.

Angela, ďakujem za kyuftu. Mňam!
Nikdy nepridaná mäta. Nikdy som ho vôbec nepridával ani do čaju.
Chuť bude zaujímavá a mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú skutočne vždy chutné!
Ďakujem, Angela!

Pokoj vám pekárom!

Nechápal som celkom dobre, prečo sú KYUFTA dobre, sú to fašírky.

[Rituslya]

Rituslya, ďakujeme, že ste sa zastavili) Skúste s mätou. Ukazuje sa to veľmi zaujímavá poznámka.

[Angela]

Angela, ďakujem za recept! Bude to treba urobiť. Mäta s mäsom je naozaj chutná, tiež som ju objavila nie tak dávno.
Rituslya, Ritochka, čo s lenivým kotletom, toľkokrát si to už zvládla, a tam tiež, mletá mäta.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, nie, nie, nepridávam. Len preto, že neviem, ako sa mám správať. Nepijem ani mätový čaj.
V skutočnosti akoby som takúto bylinku poznal, ale nejako neviem, ako ju mám používať.

[Rita]

Rita, a my si veľmi vážime čajky s mätou))) vyskúšaj, možno sa ti bude páčiť)))

Ďakujem za vysvetlenie, ako poraziť mleté ​​mäso, príliš som mlátil (nepridávam chlieb) a nemohol som pochopiť, prečo sú kotlety zhutnené
Angela ďakujem za vaše recepty, ďakujem
začal slušne variť))

[Karina]

Karina, vôbec nie. Bol by som rád, keby táto rada pomohla)

Nechápal som celkom dobre, prečo sú KYUFTA dobre, sú to fašírky.

Tu sú to fašírky a v Azerbajdžane (a všeobecne v tých moslimských krajinách) je to „kyufta“.

Mäso a mäta sú pomerne špecifickou kombináciou a nie každému sa môže páčiť. Musíte sa pokúsiť zistiť, či je táto kombinácia vaša alebo nie. Ale nie môj, to je isté ... Pokiaľ vám jahňacie mäso v strednom veku neumožňuje utlmiť príliš špecifický zápach ... Ak je vaše mäso dobré, čerstvé, potom tu môže mäta „zatĺcť“ prirodzenú arómu mäsového pokrmu. ...

Je hlúpe reprodukovať recepty od kulinárskych blogerov - nepotrebujete veľa chytrosti ...

Ako by to malo byť !!!!! viete, vec je taká, že ak ste neustále na internete na webových stránkach kulinárskych blogerov, môže to byť nepríjemné. Takéto stránky vôbec nenavštevujem. A tejto stránky sa držím roky ..... bože môj, asi od samého začiatku. Myslím tým, že Angela je pre mňa možno tá, ktorá ukazuje niečo zaujímavé. A na to, aby som pre mňa osobne reprodukoval recepty kulinárskych blogerov, potrebujem veľkú myseľ a anjelskú trpezlivosť, ktorú mi Boh nedal. Takže jej ĎAKUJEM. DOBRE HOTOVO. Plus jej nádherné fotografie, to je tiež pre mňa nepochopiteľné. Najdôležitejšie je, že to robí s láskou a zdieľa to s nami. podľa môjho názoru