Jogurtové mlieko

Domáce mlieko môže byť tiež rôzne a je s ním ťažké ho uhádnuť. Je potrebné brať od dôveryhodných ľudí, aby ste si boli istí, že do mlieka nebolo nič pridané - neriedené atď. Navyše, aby bolo čerstvé. Varenie je nevyhnutnosťou! A s istotou vedieť, že krava nie je po otelení. Veľa štastia!
A zrazeniny, tvaroh - to je všetko preto, lebo mlieko je domáce, ak ho neustále ohrievate, ako to býva v jogurtovači, a bacily nefungujú, potom si najskôr dajte jogurt a potom tvaroh. Všetko je prirodzené. Baktérie v jogurte jednoducho nefungovali.

A keď krava po otelení, tak čo?
Žena, od ktorej si zoberieme, je na odporúčanie, takže jej dôverujeme. ale na úkor skutočnosti, že boli zriedené, je nepravdepodobné, pretože vo fľašiach, v ktorých sa podáva mlieko, ako stojí, môžete zhora vidieť veľa smotany. A hneď po dojení brali mlieko. Nechápem, prečo jogurt z tohto mlieka nevyšiel dvakrát. Vyrobené z narínu so 6% všetkého superfood. a potom nastalo sklamanie ... Možno sa pokúsite fermentovať staromódny spôsob, na Actimele? možno tu nebudú baktérie také rozmarné? Alebo sa pokúste mlieko zriediť sami, aby ste si ho kúpili?

Doma vyrábam PROSTOKVASH z prírodného mlieka od kravy, ktoré kupujem v dedine od dojičky, a toto dostanem:

toto som ja, fermentujem surové mlieko, nevarené, iba zohrievam na 40 * C a fermentujem so starou časťou fermentovaného mlieka, z predchádzajúceho kvasu, nechám špeciálne 1 nejedenú nádobu, na 1 liter mlieka 1-2 nádoby 120 ml.
Kvasím v širokej termoske
Potom po kvásku vložím PROSTOKVASH do chladničky na ochladenie, uložím ho priamo do banky pod vekom alebo preložím do porciovaných pohárov
Kyslé mlieko fermentované z domáceho mlieka a jeho kysnuté cesto budú vždy zrazeniny a trochu kyslastej chuti je „kyslé, fermentované“ mlieko.

Takto to má byť - skutočný fermentovaný mliečny výrobok! Detailne 🔗

Tatyana, a v tvojom prípade sa ukáže, že jogurt, nie jogurt? Mám dieťa, rozmarné, uvidím zrazeniny - odmieta. Už zvyknutý na hustú konzistenciu.
Tatyana, je naozaj nemožné pripraviť jogurt z domáceho vsezh? Mám aj jogurtovač

Tatyana, a v tvojom prípade sa ukáže, že jogurt, nie jogurt? Mám dieťa, rozmarné, uvidí zrazeniny - odmieta. Už zvyknutý na hustú konzistenciu.
Tatyana, je naozaj nemožné pripraviť jogurt z domáceho vsezh? Mám aj jogurtovač

Takže pre dieťa môžete pred použitím rozmiešať zrazené mlieko a lyžicu a pridať a zmiešať džem (džem), aby všetky zrazeniny zmizli
Potrebujeme prírodný produkt.

Môžete robiť všetko, len sa musíte prispôsobiť - máme tému o výrobe jogurtov

A keď krava po otelení, tak čo?

Potom nemusí jogurt fungovať.

A keď krava po otelení, tak čo?

V tele kravy, ako každej žene, dochádza k hormonálnemu roztraseniu, niektoré látky sa dostávajú do mlieka. Ak ste sa nedávno otelili, je tu mlieko a mledzivo. Mlieko má teda špecifické zloženie počas obdobia škriekania a otelenia kráv. Niekedy vonia špecifickým zápachom. Vôňa, po mlieku nie je neobvyklý zápach? A na konci zimy - skoro na jar av obchode mlieko „s vôňou“ niekedy kĺže a dokonca narazil aj syr. Je to presne toto ročné obdobie.

[LESENA]

Tatyana, a v tvojom prípade sa ukáže, že jogurt, nie jogurt? Mám dieťa, rozmarné, uvidím zrazeniny - odmieta. Už zvyknutý na hustú konzistenciu.
Tatyana, je naozaj nemožné pripraviť jogurt z domáceho vsezh? Mám aj jogurtovač

LESENAa môj vnuk neje tekutý jogurt.Takže som sa prispôsobil, ak sa ukáže, že je riedky, hodím jednu nádobu na filter (odkvapkávacieho kávovaru) a výsledný „tvaroh“ pridám do jogurtu. Jesť aj bez džemu potom, stačí dať pol lyžice cukru, miluje, keď cukor chrumká!

Takže pre dieťa môžete pred použitím rozmiešať zrazené mlieko a lyžicu a pridať a zmiešať džem (džem), aby všetky zrazeniny zmizli
Potrebujeme prírodný produkt.

Môžete robiť všetko, len sa musíte prispôsobiť - máme tému o výrobe jogurtov

Svojho času, hneď ako ma napadlo kúpiť jogurtovač, znovu si prečítam túto temku, poznám samotnú technológiu prípravy jogurtu. široko-ďaleko, ale nepochádzalo to z domáceho mlieka, a tak som sa rozhodol vrátiť sem a pomôcť.

V tele kravy, ako každej žene, dochádza k hormonálnemu roztraseniu, niektoré látky sa dostávajú do mlieka. Ak ste sa nedávno otelili, je tu mlieko a mledzivo. Mlieko má teda špecifické zloženie počas obdobia škriekania a otelenia kráv. Niekedy vonia špecifickým zápachom. Vôňa, po mlieku nie je neobvyklý zápach? A na konci zimy - skoro na jar av obchode mlieko „s vôňou“ niekedy kĺže a dokonca narazil aj syr. Je to presne toto ročné obdobie.

A napriek tomu sa ukázalo, že krava po otelení !!!!
Wow
mlieko akoby nevonia a dieťa neodmieta, hovorí, že je veľmi chutné, ale jogurt nefunguje. potom z toho urobíme a napijeme, ale aj tak si urobíme jogurt zo zakúpeného jogurtu a počkáme, kým dorastie teľa

[LESENA]

LESENAa môj vnuk neje tekutý jogurt. Takže som sa prispôsobil, ak sa ukáže, že je riedky, hodím jednu nádobu na filter (odkvapkávacieho kávovaru) a výsledný „tvaroh“ pridám do jogurtu. Jesť aj bez džemu potom, stačí dať pol lyžice cukru, miluje, keď cukor chrumká!

ale tu je nezbedná, páči sa jej to takto: džem dáte do zaváracieho pohára a nemiešate, páči sa jej, keď lyžičku trochu zaváraniny a trochu jogurtu. Nejaký druh estetického potešenia má svoj vlastný druh
a ty to neoklameš !!! A tiež som skúsila urobiť jogurt z pečeného mlieka, dopadlo to chutne, nie tak kyslo a pre zmenu opäť!

Prečítala som celú vetvu a ostala som ako obarená - nikto neurobí jogurt z UHT mlieka. Už rok to robím iba z toho. Odstránila som domáce mlieko - neviem, čo to bolo za kravu. Pasterizovaná musí byť uvarená. Máte radi chuť vareného mlieka? A jogurt z toho? A čo chuť sterilizovaného? Je to to isté ako pasterizované, ale pre nás už uvarené.
Nebudem nikoho presviedčať, ale v prípade záujmu je tu veľmi zábavná informácia o mlieku
🔗

Toto mlieko nemusíte variť. Zahrejem ho na 35 stupňov, + kysnuté cesto a vložím ho do jogurtovača so zabudovaným termostatom s nastavenou teplotou na 36. Výsledok je vždy vynikajúci - chuťou, vôňou aj konzistenciou.

Kupujem ultra pasterizované mlieko pre Health a Burenku (je z tej istej mliekarne). Nedávno som vyskúšal Frenzy Farm na mlieku. Možno sa to stalo náhodou, ale jogurt mi chutil ešte viac.

Z nejakého dôvodu na UHT mlieku nevychádza jogurt hustý, hoci beriem mlieko 3,5, ničomu nerozumiem. na pasterizovanej hustej.

Ahojte všetci. Robím s Lianozovským mliekom. Všimla som si, že konzistencia jogurtu závisí hlavne od kysnutého cesta, a nie od mlieka. Vyrobené na Evitalii a rôznych jogurtoch. Keď bola Evitalia čerstvá (mala som balenie 10 fliaš), jogurt fungoval dobre a pár mesiacov pred dátumom spotreby dokonca aj dvojnásobná dávka štartovacej kultúry priniesla zlé výsledky. Mlieko pod kravu beriem iba od susedky, hoci neďaleko je farma (hovorí sa, že sú tu mastitické kravy a vo všeobecnosti je zlé, keď sa mlieko od rôznych kráv zmieša do jednej), skúsil som pripraviť jogurt na to v rôznych ročných obdobiach a ani po oddelení (dopadlo to trochu lepšie) nič nevyjde, sérum sa odlupuje.Kefír v mlieku z pod kravy sa získa bez problémov (ale tiež všetko závisí od počiatočnej fermentácie). Teraz chcem vyskúšať pridať sušené mlieko do kravského mlieka (v pokynoch pre výrobcu jogurtov sa píše, že to spôsobí, že jogurt bude hustejší), môže to pomôcť. Možno to už niekto vyskúšal? A tiež som na kravskom mlieku urobila fermentované pečené mlieko (mlieko som varila v hrnci na mlieko asi hodinu a potom som do neho po vychladnutí pridala jogurt a vložila ho do jogurtovača), ukázalo sa to chutné, chutnejšie ako v obchode veľa!

[okolo hodiny]

A tiež som urobila kvasené pečené mlieko na kravskom mlieku (mlieko som varila v mliečnom variči okolo hodiny, a potom som po ochladení pridal jogurt a vložil ho do jogurtovača), ukázalo sa, že je vynikajúci, chutnejší ako ten v obchode!

Je možné, aby si ZA HODINU dostali pečené mlieko ??? Bez ohľadu na to, kde ho pripravujem v POMALOM alebo MLIEČNOM varení, stane sa skutočne krémovým s orieškovou chuťou, a to o necelých 5 hodín neskôr. Potom je fermentované pečené mlieko desaťkrát chutnejšie ako v obchode, a napríklad v r. dediny

Neviem, možno to trvá tak dlho, kým sa urobí z skladovaného mlieka ... Používam čerstvé mlieko. Asi 1,5 hodiny som varila v hrnci na mlieko asi 1,5 litra, ešte raz som do toho musela naliať vodu. Nepovedal by som, že farba bola jasná, ako napríklad obchod ryazhenka, len béžová a ryazhenka podľa vkusu. Možno, ak ho budete variť ešte dlhšie, bude to ešte chutnejšie - neviem.

je mlieko podľa farby?

V multivarke

V pomalom hrnci

tak som to na radu Tanyi urobil v kukučke na pomalom sporáku a predtým v Panasonicu na dusení (mimochodom, musel som to vyskúšať na kúrení), rozdiel je, úprimne povedané, obrovský.
zdalo sa mi, že kukučka je naozaj skutočná.

svetlé odtiene z fotografie. V pomalom sporáku som to ešte neskúšal, druhý deň budem experimentovať. Je pravda, že v pokynoch pre multivarku hovorím, že sa v nej majú vyrábať mliečne výrobky, a keď vidím recepty na mlieko, vždy sa namáham k svojej multivarke a nikdy sa nerozhodnem.

Neviem, možno to trvá tak dlho, kým sa urobí z skladovaného mlieka ... Používam čerstvé mlieko.

No, samozrejme, nemám pár, ale obchod tiež nepoužívam, beriem ho buď na miestny trh, doma, v sobotu alebo na farmu v susednej dedine.

v pokynoch pre multivarku sa píše, že sa v nej majú vyrábať mliečne výrobky, a keď vidím mliečne recepty, pre svoju multivarku sa vždy napnem a nikdy sa nerozhodnem.

Mliečne výrobky môžu byť varené vo VŠETKÝCH multivarkách, kde sa dusí / ochabuje, nielen špeciálny mliečny program !!!

Pre mňa je najchutnejší a najskutočnejší guláš získaný v pomalom sporáku!
Nie v cookie - konkrétne v pomalom sporáku Coonwood alebo v inom modeli. Pečené mlieko bohužiaľ v kuku nefunguje. Nemyslím tým vysokorýchlostnú verziu na Multipovare pri 120 * C, pre mňa to nie je pečené mlieko ...

Pre mňa je najchutnejší a najskutočnejší guláš získaný v pomalom sporáku!
Nie v cookie - konkrétne v pomalom sporáku Coonwood alebo v inom modeli. Pečené mlieko bohužiaľ v kuku nefunguje. Nemyslím tým vysokorýchlostnú verziu na Multipovare pri 120 * C, pre mňa to nie je pečené mlieko ...

Som zmätený a fotka pečeného mlieka, v ktorej sa varila multivarka? Pomyslel som si v kukučke ...

Urobil som to na kukučke na dolvarke - ty skús,

Urobil som to na kukučke na pomalom sporáku - skúsiš,

cisto, ja nemam takyto rezim, ale tak som pochopil, co robia v hasicskom rezime, ze?

cisto, ja nemam takyto rezim, ale tak som pochopil, co robia v hasiacom rezime, ze?

Aha

cisto, ja nemam takyto rezim, ale tak som pochopil, co robia v hasiacom rezime, ze?

Taký režim v kuku nie je! Robte v režime Multi-Cook 120 * C 20 minút.

Na mojich fotografiách sa mlieko vyrába v dvoch zariadeniach:
top v multivarke Panasonic, režim Stewing 5-6 hodín.
nižšie v Kenwood Slow Cooker, 6-7 hodín

prepáčte „dolgovarka“ - opravené

prepáčte „dolgovarka“ - opravené

Anya, akej farby je mlieko získané na základe zmluvy a ako dlho trvá varenie, pri akej teplote?

Táňa, farba mlieka bola tmavá tmavá krémová, len som vkročil do kuchyne s penou, pozrel som sa na to stojí 3 úrovne 6 hodín, ale určite viem, že to boli ešte 4 hodiny na kúrenie, asi som dal to v noci.
Z nejakého dôvodu som si myslel, že ste to vy, niekde som čítal ...
Našiel som to na inom fóre
„Pre tých, ktorí chcú používať nižšie teploty (ako v ruskej peci), odporúčam Dolgovarku, teplota 2 (nie vyššia, nižšia) 75-80 stupňov, čas 6 - 8 hodín.“

Stále budem hľadať, kde som našiel svoj režim

áno, je jasné, prečo si ťa pamätám
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Názov: Pečené mlieko v Kuku 1054
Odoslal: Lyi 8. novembra. 2010, 22:51
Už 2-krát som robil „pečené“ mlieko v Kukushechke 1054 v režime „dlhý sporák“ na 3. úrovni po dobu 6 hodín.
Prírodné mlieko od kravy.
To znamená, že som vzal do úvahy radu Admina, že pečené mlieko je najchutnejšie v pomalom sporáku. Ale keďže nemám pomalý hrniec, časom som si spomenul, že kukučka má tento program.
Ukázalo sa, že to bola úžasná farba kávy s mliekom, konzistencia je hustá, ako skutočné mlieko pečené v rúre (ale bez problémov) a dosť sa uvarila: 1,5 litra, asi 50 - 70 gramov.
A potom ešte v jogurte, aj v kaši, aspoň aby ​​som koláč umyla.
Tento recept sa mi páčil viac ako utopenie mlieka v rovnakom kukučke, ale na Multipovare ...

[Anya]

Áno, Anya - vďaka za informácie!

Mliečna, z ktorej odoberám mlieko, v zime v noci postaví nádobu na sporák a ráno z nej vyjde kysnuté pečené mlieko. Povedala, že v termose sa dá aj toto. Ale urobil som to náhodou, dokonca som skúsil opäť urobiť jogurt na kravskom mlieku, mlieko som točil a trávil, nedával pozor, dal som ho do jogurtovača a ráno som mal vykysnuté pečené mlieko! Navyše dobrá konzistencia bez oddelenia srvátky, čo nemôžem dosiahnuť jednoduchou výrobou jogurtu s čerstvým mliekom! To sú zázraky.

točil a trávil mlieko, nedával pozor, dal ho do jogurtovača a ráno som mal ryazhenku! Navyše má dobrú konzistenciu bez oddelenia srvátky, čo nemôžem dosiahnuť jednoduchou výrobou jogurtu s čerstvým mliekom! To sú zázraky.

Aká je teplota čerstvého mlieka? Len som nikdy nepočula, že jogurt je vyrobený z čerstvého mlieka, samozrejme, naozaj musíte veriť krave a jej milenke, že to vôbec ODVARENE urobia. V každom prípade sa bude líšiť od pasterizovaného a tepelne upraveného mlieka a pre jogurt sú vždy problémy s domácim mliekom, je mastnejšie a rozvrstvené

Aká je teplota čerstvého mlieka? Len som nikdy nepočula, že jogurt je vyrobený z čerstvého mlieka, samozrejme, naozaj musíte veriť krave a jej milenke, že to vôbec ODVARENE urobia. V každom prípade sa bude líšiť od pasterizovaného a tepelne upraveného mlieka a pre jogurt sú vždy problémy s domácim mliekom, je mastnejšie a rozvrstvené

Myslel som paru a po uvarení som tu už samozrejme toto všetko neraz popísal. Odlupuje sa zjavne nielen od nadmerného obsahu tuku, pretože som po oddelení (odstredení) vyskúšala práve toto mlieko a tiež to dopadne zle, možno trochu lepšie

Došiel mi, kúpil som si mlieko a chcel som ho dať na noc do pomalého hrnca. Povedzte mi, v akom poradí a čo robiť? Teraz uvarím mlieko a nalejem ho do multivarky v režime dusenia na 5-6 hodín alebo v režime multivarku na 120 stupňov po dobu 20 minút? tak to chápem?

Správne!

Došiel mi, kúpil som si mlieko a chcel som ho dať na noc do pomalého hrnca. Povedzte mi, v akom poradí a čo robiť? Teraz uvarím mlieko a nalejem ho do multivarky v režime dusenia na 5-6 hodín alebo v režime multivarku na 120 stupňov po dobu 20 minút? tak to chápem?

120 stupňov !!!! mlieko môže zničiť multivarku.

ak je v hasiacom režime, tak to jednoducho do tohto režimu vypustím a po jeho skončení sa ničoho nedotknem, neotváram to, nechám to tak, ako to je, v režime kúrenia na zvyšný čas, správne ?

120 stupňov !!!! mlieko môže zničiť multivarku.

Neviem, tvrdia, že nie

ak je v hasiacom režime, tak to jednoducho do tohto režimu vypustím a po jeho skončení sa ničoho nedotknem, neotváram to, nechám to tak, ako to je, v režime kúrenia na zvyšný čas, správne ?

jo, dal som to na noc, to znamená na 8 hodín. Tento režim je najbližšie k podmienkam dusenia v rúre, dlhodobému vystaveniu nie príliš vysokej teplote

Neviem, tvrdia, že nie

Čítal som už na viacerých fórach - to je nemožné. ale ak chcete - experimentujte. ukázalo sa, že experiment by ma stál veľa - nemal som

Skúsim. Teraz uvarím v hrnci na mlieko a okamžite ho nalejem do pomalého hrnca. Zaujímalo by ma, čo sa stane, ak ho držíte dlhšie ako 8 hodín? hodiny tak 12 ...

Prečo variť? Pri dusení to trochu zovrie a potom bude chradnúť! Je to možné a o 12 bude prúd lepší

Čítal som už na viacerých fórach - to je nemožné. ale ak chcete - experimentujte. ukázalo sa, že experiment by ma stál veľa - nemal som

Bol som už vyššie, tiež som vyjadril svoje pochybnosti, pretože v pokynoch sa uvádza, že mliečne výrobky sa v mojom modeli multivarky nedajú variť a všeobecne všetky napenené jedlá ich pridávame až na konci varenia a v režime ohrevu. .

Prečo variť? Pri dusení to trochu zovrie a potom bude chradnúť! Je to možné a o 12 bude prúd lepší

na dusenie, asi ma v tejto veci viac stresuje režim viacnásobného varenia ...

Robte hasenie a netrpte

Robte hasenie a netrpte

+10000

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Pozývam vás na tému, kde môžete položiť otázku odborníkom na prípravu kyslého mlieka doma https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Vo všetkých otázkach týkajúcich sa mlieka sa budete môcť poradiť s odbornou mikrobiologičkou - Olgou Sokolovou.