Recepty na varenie. Stratený recept!

No pridám:
Tučný syr sa dobre topí, ale z nejakého dôvodu sa gouda (tá, ktorú som vyskúšal) akosi nepretiahne, je mäkká, ale dá sa ľahko rozdeliť na časti. Neviem, ako to opísať ... neťahá sa nitkami.

Nerobím malé rolky, ale veľkú rolku. Je vhodné ho rozpustiť vo veľkom vrecku vo vriacej vode. Ak nie je veľké balenie, zohrejem syr na vodnom kúpeli v hrnci (stane sa to veľmi, veľmi rýchlo) a vylejem ho na kúsok potravinovej fólie, zatiaľ čo v hrnci nezostane žiadny syr.

Ak ohrievate mikrorezistor, je to lepšie pri nízkom výkone, ako napríklad maslo na sendviče, kým nezískate skúsenosti.

Potom ho v tom istom vrecku (alebo priamo nad syrom, ak je na filme) vyvaľkať valčekom, vrece rozkrojím. A plnku dám na vrstvu syra, potom roládu zabalím. Musíte to urobiť rýchlo, aby bol syr stále plastový.

Keď si urobím domáci tavený syr, tak ho rozvaľkám a ihneď vypchám, kým je horúci. Je to veľmi pohodlné, pretože je to ako pokračovanie procesu.

Ale ochladený roztavený nie je zvyčajne taký mäkký a jemný

To si nemyslím...
Robím tavený syr akejkoľvek konzistencie, chcem tvrdý, chcem pastovitý, napríklad „jantárový“. A niekedy potrebujete tekutú omáčku, ja zbožňujem syrovú omáčku.

--
jo, videl som Leakeyovu verziu. A ak tam nie je mikra? Môžem mať parný kúpeľ?
Mení sa chuť syra počas procesu „tavenia“ výrazne od pôvodnej?

o kúpeli / pare - sám som to neskúšal, ale môj priateľ často robí podobné rožky a topí sa vo vrecku ponorenom do hrnca s vriacou vodou (ako napríklad Qween). Pripravila som koše na porciované šaláty, pre zaujímavosť som zavinula pár malých roliek a je to.
a chuť sa vôbec nemení, neroztopíte ju úplne, ale iba do bodu „plastelíny“.

[Qween]

Qween, linaĎakujeme za tipy! Urcite to skusim.
Zatiaľ čo premýšľam - aký je najlepší spôsob roztopenia. Nemám micr, z možností - parník alebo hrniec. K dispozícii sú tiež karikatúry a hp, ale tu mi môžu ťažko pomôcť.

A tiež je zaujímavé, ako sa môžu správať nakladané syry (napríklad ten istý chechil alebo suluguni).

V tých hotových, ktoré berieme, je zjavne cítiť „soľanku“, ale teraz rozmýšľam - možno je to len tým, že sa počas ohrievania niečo pridáva do obyčajného tvrdého syra, aby sa dosiahol taký efekt?
ps:Qween, ale môžete zdieľať svoje úspešné kombinácie výplní? V hotových mám rada orech a mätu (osobitne).

Nerobím z nakladaných syrov a ani neplánujem, existuje pocit, že to nepôjde. podľa môjho názoru
Myslím si, že ak sú vyrobené z nakladaného syra, potom sa kotúč valcuje v určitej fáze prípravy samotného syra.
Ale zase neviem, čo predávaš za kotúče.

Ak to chcem spestriť, už som napísal, že robím tavené domáce.
Nemáme svoje obľúbené náplne, všetko sa nám páči (robíme to pre seba).
A mäta v syre - to máme veľmi radi, najmä ak je syr vyrobený z pečeného mlieka. A tiež milujeme orechy, iba orechy (vlašské orechy) pečiem vopred v škrupine. Nerobil som to s ostatnými.

Aj mimo možnosti: olivy / olivy, nakladaná paprika / feferónky, údená klobása / šunka, rasce, pikantná tvarohová pasta, šampiňóny, špenát / šťovík, pikantné čerstvé bylinky (máme radi najmä estragón).

Ak je to tavený nesolený syr (ak to urobíte zrazu domáci), môžete to urobiť s kúskami kakaa a čokolády, orieškami.

Qween, ach, ako môžete piecť orechy v škrupinách, máme tieto kôpky orechov, to sa môže hodiť

[kleskox35]

kleskox35, najchutnejšie vlašské orechy sú pečené v škrupinách. Raz bola moja matka chorá a ona nič nechcela, iba si vypýtala také oriešky.
Chuť je iná ako na panvici a v mikrovlnke.

Jednoducho ich celé položte bez rozbitia na plech a vložte do rúry na pečenie pri teplote nad nízkym až stredným ohňom. Orechy pečte do mäkka - to je asi 30 minút. Tu je vhodné orechy počas procesu varenia ochutnať, pretože výsledok je ovplyvnený veľkosťou matice a hrúbkou škrupiny a rúry.
V poslednej rúre som urobil oheň vyššie ako v tejto. A orechy sú vždy rovnaké, z rovnakého starého stromu.

Raz uvarte a pochopíte všetko, čo sa týka vašich orechov a rúry na pečenie.
Potom ich upečiete na stroji.
PS: Mimochodom, tieto orechy sa dajú veľmi ľahko zlomiť.

ZYY: Len si nemysli, že sa musia piecť nejako zložito, je to jednoduché, namaľovala som to do detailov, ako som vedela.

Myslím si, že ak sú vyrobené z nakladaného syra, potom sa kotúč valcuje v určitej fáze prípravy samotného syra.
Ale zase neviem, čo predávaš za kotúče.

A neviem, ako vysvetliť „na prstoch“, je potrebné vyskúšať, tu dokonca aj fotografia ťažko pomôže. No, stane sa to, že je chechil ťahaný niťami alebo vrkôčikmi (neúdený), a potom existuje niečo podobné, ale vo forme roliek. A je to vynikajúce, je to veľmi pekné k vínu, ale v akom štádiu ho splošťujú a ako pri ňom postupujú - neviem.

V! Ukázalo sa, že na obrázkoch sa dá hľadať na Googli, že sa niečo veľmi podobné vyrába zo suluguni. Takže stále môžete používať nakladané syry?
Fotka vyzerá, ako vyzerá, ale ja ju nerobím siedmu, iba obchod vedľa domu. Naše sú tenšie, ale význam je jednoznačne rovnaký.

Robím tvarohovú roládu so slanou červenou rybou. Mňam a ľahko sa robí
Beriem nízkotučný tvrdý syr (asi s mozzarellou alebo suluguni). Robím to.

Syr - 300 g
Kôpor alebo petržlen
Ľahko solený losos (alebo iné ryby) - 300 g

Príprava:

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zeleninu umyte, osušte a najemno nakrájajte.
Zmiešajte syr s bylinkami, vložte do fólie, otočte ju tak, aby sa neotvorila, vložte ju do vriacej vody (hrot fólie držte v ruke) a držte, kým sa syr nerozpustí.

Film roztiahnite, na vrch položte ďalšiu vrstvu filmu a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Ryby nakrájajte na tenké plátky.
Odstráňte hornú fóliu, položte ryby na vrstvu valcovaného syra a pevne rolujte.

Rolku zabalíme do fólie, vložíme pod ľahký lis, ochladíme v chladničke (a nakrájame na porcie).

Toto predjedlo vyzerá na slávnostnom stole tak nádherne. Za novoročným stolom sme vždy mali

[Ernimel]

Ernimel, také kotúče nepredávame. Môžem predpokladať, že náplň je zabalená v čerstvom, teplom syre. Ale nie je dôvod ho roztaviť, štruktúra sa rozbije. podľa môjho názoru

[listové suluguni]

Stretla som niekoľko receptov, ktoré spomínajú také niečo ako listové suluguni... Silne podozrievam, že práve s ním sa také veci robia, ale kde sa to dá nájsť? Toto je prvýkrát, čo som o tom počul. Iba ak hľadáte nejaké na trhoch, pravdepodobne ...

V každom prípade sa to pokúsim vo svojom voľnom čase vyrobiť z obyčajného syra. Myslím si, že to bude tiež vynikajúce.

Dal som si rolku obyčajného syra, ľahko sa topil a ľahko sa váľal medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie. Ukázalo sa, že pri krájaní ako na vašej fotografii. Myslím, že môžete ochutnať akúkoľvek plnku.

Vážení používatelia fóra!
Pomôžte mi nájsť recept na chlieb s pridaním ovsených vločiek (nie s ovsenými vločkami).

[papa]

papa, Páči sa mi to https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Nahradenie ovsených vločiek a ovsených vločiek múkou, s mletými ovsenými vločkami na mlynčeku na kávu.

Dievčatá, mám otázku.
Teraz som kúpil 2 kusy hovädzej krkovičky, oba 1,5 kg, nie hrubé. Teraz je otázka - čo s nimi môžem robiť? Žiaduce, ľahké na prípravu a v pomalom sporáku?
Napadol mi iba guláš, ale to už bolo pred pár dňami. Z nejakého dôvodu si z detstva vybavujem mäso varené v tlakovom hrnci - chutné, drobivé a držiace sa prstov - otec varil, potom sme ho posypali soľou (mäsom, nie otcom), ale v MV si myslím, že to nepôjde

Žiaduce, ľahké na prípravu a v pomalom sporáku?

asi nemusíš robiť všetko naraz?
Na komikse sa mi páči guláš. Mäso som nakrájala na kúsky, vložila do kresleného kastróla, na vrch trochu osmaženej cibule. Soľ, korenie a všetko, nie žiaden tuk a voda. Dal som na dusenie, na dve hodiny (ak je hovädzie) a ukázalo sa to mäso vo vlastnej šťave.
Ale tvoj otec varil mäso v tlakovom hrnci. Boiled Goddess je samostatná pieseň.

[celfh]

celfh,
No možno nie naraz som sa tiež rozhodol zastaviť pri mäse a cibuli - veľmi pekne ďakujem za tip :)))))
Otec, mimochodom, pripravil mäso v pare, do toho tlakového hrnca sa vložilo pletivo, mäso sa naň položilo a voda sa vyliala.

Dušený hovädzí krk
Nakrájajte zeleninu (mrkva, cibuľa, zeler, sladká paprika).

Mäso v kuse umyjeme, utrieme do sucha, potrieme soľou a korením. Na ghí alebo rastlinnom oleji opečieme zo všetkých strán celý kúsok do zlatista. Môžete to urobiť v množstve v režime Pečenie.

Vložte viac nahrubo nasekanú zeleninu do hrnca, zalejte 120 - 150 ml suchého vína, dajte dusiť 3-4 hodiny v režime dusenia. Mäso občas zalievajte výslednou šťavou zo zeleniny a vína. Ochutnajte, možno pridajte korenie a soľ.

Pravidelne po 2 hodinách dusenia skontrolujte pripravenosť mäsa, snáď sa mäso uvarí rýchlejšie, všetko závisí od vašej chuti k jemnosti mäsa - ak je mäso uvarené, varte dlhšie.

Robil by som takto mäso

Prosím o radu: v mojom dohľade vypršali dve balenia syra mascarpone. Vyhodenie takto drahého produktu nie je priame, najmä preto, že je hermeticky uzavreté a skladované iba v chladničke. Nebudem sa púšťať do krému, ale možno existujú recepty s tepelnou úpravou? Dá sa to dať do tvarohového koláča namiesto tvarohu?

Ako dlho uplynul termín? Faktom je, že pri hermeticky zabalených výrobkoch zvyčajne poskytujú jeden a pol zásob na skladovanie.

Akýkoľvek tvarohový koláč, ktorý je pečený alebo varený
(napríklad tvarohový koláč z Lukerya, videl som recept na varenie)
🔗

Čo sa týka košíčkov - pokiaľ si dobre pamätám, shop mascarpone je veľmi mastný. Prečo nevyskúšať tvarohový koláč GOST, ktorý namiesto masla a tvarohu použije mascarpone?

Teta Besya úplne súhlasí s Rina72 - jeho tvarohovým koláčom! Tu je podľa mňa celkom chutná variácia ...
🔗

Takže som premýšľal o takýchto receptoch s tepelnou úpravou, ale nepoznal som ich. Poďakovať!!! Postavím svoje rozmaznané bohatstvo

povedz mi recept na palacinky zo zemiakovej kaše, na Ukrajine sa volajú „LEEZHNI“

🔗
Tu je recept, ale zdá sa mi skôr ako kastról.

Na internete položte tento kastról a urobíme to isté, len s palacinkami https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Dievčatá povedzte mi to! Niekde sme mali také nádherné koláče, v ktorých boli zabalené zemiaky.

Tanya, táto?https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, vďaka, to je ono

dievčatá, drahá, povedzte mi, kto poradil pri mrazení jahodového pyré s cukrom? kde to je?
Toto pyré sme dostali z mrazničky, alebo lepšie povedané nanuky - a to nám len vyrazilo dych - také vynikajúce !!! komu poďakovať?

[Rustikálny sporák]

dievčatá, drahá, povedzte mi, kto poradil pri mrazení jahodového pyré s cukrom? kde to je?
Toto pyré sme dostali z mrazničky, alebo lepšie povedané nanuky - a to nám len vyrazilo dych - také vynikajúce !!! komu poďakovať?

Rustikálny sporák, Olúpanú papriku zmrazím (teda ako varím na plnku - s odrezaným vrchom a bez semiačok).

Môj, neblanžujem, suším ho, potom jednoducho vložím jeden do druhého do stĺpov na šírku komory, aby som ušetril miesto. Vo fólii a v mrazničke!
Potom, keď nadíde čas, vyberiem ho, nechám trochu (nie celkom) rozmraziť a uvarím ako obvykle.
Rovnakým spôsobom zmrazím bobule. V mrazničke mám lemovaný plech na rýchle zmrazenie.

Okrem jahôd. Spracujem to v mixéri s malým množstvom cukru a nalejem do plastových fliaš z minerálky.Zamrazím to a keď je to potrebné, nožom so zubami odrežem kúsok valca, ktorý je potrebné dimenzovať. Len mi nechutia mrazené jahody.

dievčatá, drahá, povedzte mi, kto poradil pri mrazení roztlačených jahôd s cukrom? kde to je?

Musíte si zapísať, máme dosť takýchto remeselníkov na jahody a iné bobule s cukrom

[Lucy,]

Lucy,poďakovať!

Rommie! áno, samozrejme, že je to potrebné, ale ... lenivosť, matka, sleduj. kedze si to urcite napisem. teraz taká úžasná funkcia - záložky, že nič nie je stratené, ale predtým ...

Rinishechka, z nejakého dôvodu sa mi zdá, že to bola teta Basya a niekto iný. Celú tému si budete musieť pozrieť

Ja som dnes tiež vybrala z mrazničky jahodové pyré, mňam

A takmer okamžite som ho odsúdil, z 10 kg jahôd stačila „zmrzlina“ na 2 týždne

Gabishechka .... áno, ale pokiaľ ide o vďačnosť, potrebujete ju!
Len som to nikdy neurobila tak, že pyré a hneď s cukrom. A ukázalo sa to TAK báječné !!!

rinishek, jies palacinky-palacinky horuce, priamo z panvice? podávajte s nimi napoly zmrazené-napoly roztopené pyré

A takmer okamžite som ho odsúdil, z 10 kg jahôd stačila „zmrzlina“ na 2 týždne
[/ quot

rinishek, jies palacinky-palacinky horuce, priamo z panvice? podávajte s nimi napoly zmrazené-napoly roztopené pyré

e]
Ach, a panny sú remeselníci, to som určite neurobil, ale vždy som tušil, že je to vynikajúce. Tento rok som nemal jahody vlastné, ale mrazené som si kúpil v supermarkete na zmrzlinu.
A stačí sa tým pochváliť - nemá ho každý.

No potom sa budem držať slávy ostatných
Tu je moja jahoda obalená v cukre https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, v hlavnej autorskej téme som tiež opakovane vystavoval tieto recepty na mrazenie ovocných pyré cukrom

Robte a jedzte zdravé, chutné a zdravé

Áno, Admin a ty dráždi ... no, išiel som na tvoj odkaz a našiel som si pokoj - ale na druhej strane mám zmrazené domáce čerešne a marhule, takže nemám čo robiť.

Áno, Admin a ty dráždi ... no, išiel som na tvoj odkaz a našiel som si pokoj - ale na druhej strane mám zmrazené domáce čerešne a marhule, takže nemám čo robiť.

A naozaj by som rád týmto spôsobom dráždil, čo ak si chcete pripraviť také vynikajúce zásoby

A mám toľko rôznych druhov ovocia zmrazených v rôznych verziách, tégliky s cukrom, vrecká bez cukru ... aspoň urobiť zoznam
Akonáhle mraznička nepraská vo švíkoch! Všetko sa bude hodiť!

Gaby
a olizujete si pery, oblizujete si pery - aj v lete si to pripravte! Rada zmrazujem v plastových dózach od 200 g kyslej smotany. Maliny sa stále tak dobre pripravujú

Akonáhle mraznička nepraská vo švíkoch! Všetko sa bude hodiť!

Správca, mám dve zásuvky sotva blízko, tretia je naplnená pyramídami téglikov vo štvrtej, sú tam iba dva podnosy s bobuľami - zostávajú na mäso-ryba-kuracie

A naozaj by som rád týmto spôsobom dráždil, čo ak si chcete pripraviť také vynikajúce zásoby

Správca, chápem, vážim si vplyv vašej osobnosti na fóre a konkrétne na mne.

Gaby
a olizujete si pery, oblizujete si pery - aj v lete si to pripravte! Rád zmrazujem v plastových dózach od 200 g kyslej smotany. Maliny sa stále tak dobre pripravujú

Linka, umelec sa mi stále vysmieva, dobre si ma upokojil a presvedčil ... Budem v mojom supermarkete - kúpim si mrazené jahody na zmrzlinu od Freken Bock.

[Gaby]

Správca, chápem, vážim si vplyv vašej osobnosti na fóre a konkrétne na mne.

Oh, Gaby, Dokonca som sa srdečne zasmial priamo do obrazovky
Ďakujem za vyhodnotenie môjho vplyvu na vašu osobnosť.

Priatelia! Nemôžem nájsť tému o formovaní cesta, najrôznejších rožkoch, koláčoch atď. Google nedáva nič dobré

[Rezanie cesta]

Rezanie cesta

Tvar, drahý !!!

Dievčatá, niekto vyrobil pusinky, také ružové ... v téme kokosových pusiniek som to prepracoval, v pere Tortyzhkin, tiež nie .. Možno si niekto pamätá? Možno to niekto vie?

Nebola to Lisssina? Dlho som sa hral s bielkovinovým krémom a potom som ho sušil v rúre ...

[elochka26]

Nie, pýtal som sa jej ...

Pridané:
Našiel !!! https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autor elochka26

lina, poďakovať!

A kto si pamätá, kde sme mali recept, ako si sami pripraviť solenú chobotnicu? Inak to najskôr rozmrazím, vyčistím a až potom som si uvedomil, že recept neexistuje