Recepty na varenie. Stratený recept!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Toto je recept !!! Z jedného popisu začali tiecť sliny beriem na vedomie !!! Musí sa počkať na víkend

prascovia Ďakujem, už dusí v kyslej smotane so zeleninou v novom multivarke (ten, ktorý si odložím na kúsky, ale ušetrím celú tadu ...)

Raz som tu čítal, ako a kde môžete použiť vanilkovú tyčinku, pamätá si niekto, kde je to napísané?

od Lisss

vanilkový extrakt
Zloženie
1 vanilkový struk
3/4 šálky vodky (180 ml)
Príprava
Lusk pozdĺžne rozštiepte, špičkou noža vyškrabte semená. Polovice semien a semená vložte do nádoby na 1 pohár (240 ml) so skrutkovacím uzáverom. Nalejte tobolku horúcou vodkou, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu T, zatvorte veko a nechajte pôsobiť jeden týždeň, pričom tekutinu pretrepávajte raz denne. Potom je extrakt pripravený. Je uložený navždy, nezhoršuje sa, na chladnom tmavom mieste.

Tiež som najskôr začal odpovedať Rybke, ako používam vanilkové struky, ale pýta sa na tyčinky. A tyčinky, viem, sa používajú rôzne - zvyčajne berú 1/4 tyčinky na kg cukrovinky, napríklad puding. Celú tyčinku tiež dali na uskladnenie do práškového cukru a potom všetok prášok vonia ako vanilka. Ak hovoríme o strukoch, potom som pri varení dezertu dala celý struk bez semien.

Dievčatá, povedzte, máme niekde na fóre recept na výrobu mledziva? Inak niečo nenájdem

[Nata333]

Nata333 , na fóre taký recept neexistuje. Ak chcete, ponúknem svoje.

[Qween]

Qween, chcieť

V podstate je pečené mledzivo taká sladká omeleta. A pomer prísad sa dá upraviť podľa chuti.

Na 1 liter mledziva potrebujete 5 - 7 vajec (v závislosti od veľkosti vajec a požadovanej hustoty „omelety“), 2/3 šálky cukru a vanilky.
Nie je potrebné veľmi šľahať, stačí, kým nie je cukor homogénny a rozpustený.

Je potrebné piecť na nízkej teplote, ale dlhšie - asi 130 - 140 stupňov. Nezabudnite naliať mledzivo v hrubej vrstve - pohodlné je to v kotlíku.
Keď uvidíte na vrchu veľmi červenú hrubú kôrku, rúru vypnite. Nevyberajte hneď mledzivo, cesta bude stáť a vychladne.

Kotol je vhodný aj v tom, že ho môžete zakryť pokrievkou, aby ste sa ubezpečili, že nehorí.

Snívam o pečení kolostra v pomalom hrnci, ale zatiaľ nie sú žiadne suroviny.

Ak niečo nie je jasné, tak napíš.

Nezabudnite naliať mledzivo v hrubej vrstve - pohodlné je to v kotlíku.

Ak je to možné, tu. je celá zmes v hrubej vrstve alebo v mledzive zvlášť?
Ďalšia otázka - po ochladení objem výrazne klesá (v porovnaní s horúcim stavom)?
Pozrela som sa na recept, ktorý dala moja mama, takže je takmer rovnaký. Iba medzi nimi bolo zvykom riediť 1: 1 mliekom a vhodiť trochu sódy, asi pre každý prípad, aby sa nezvlnili. Bude zaujímavé vyskúšať neriedenú verziu
A ďalšia otázka - skúsili ste to urobiť v mikrovlnke? Trošku mi z nej zostalo na experimenty, iba pohár

Mlieko a sóda sú zriedené tak, aby sa mledzivo zaručene nezrazilo. Koniec koncov, ak sa pokúsite variť čisté kolostrum, potom sa nevyhnutne zvlní - nemá rovnaké zloženie ako mlieko. Ale po pridaní mlieka už nebude vôbec chutiť tak krémovo.

Preto je lepšie kolostrum dusiť pri nízkej teplote a neriediť ho mliekom. Ale to je pre váš vkus.

V mikrovlnke nič nevarím. Skúšal som variť jednoduchú omeletu, ale nechutí nám to, hoci som sa snažil variť doslova sekundy. A dali mi aj recept na mliečne suflé s vajíčkami do mikrovlnky - všeobecne, strašne chutilo.

Ak zriedite mledzivo s mliekom a varíte pri nízkom výkone, nemalo by sa to v mikrovlnnej rúre krútiť.Ale potom - čo s tou rudou kôrkou?

Upečené kolostrum výrazne neznižuje objem, ale jeden pohár nie je veľa a kolostrum na pečenie musíte vyliať vo veľmi hrubej vrstve - je lepšie, ak má minimálne 15 cm, najlepšie vyššie.

Myslím, do čoho nalejem také malé množstvo hmoty ... Máte nejaké kokotovače?

[Qween]

Qweenčo si šikovný!
Kolostrum je u nás pomerne zriedkavým javom. Takže ďakujem za informácie o ňom a jeho správaní.
Existuje niečo ako Turek so širokým hrdlom asi 300 ml, možno 400 ... K dispozícii je 1 litrový kastról so silným dnom ... Zvyšuje sa počas pečenia objem výrazne? V zriedenej verzii sa objem zvýši trikrát, ale potom si sadne. Bojím sa, že utečie - nestíham

[Nata333]

Nata333 , poďakovať .

Ak sa pečenie vykonáva pri nízkej teplote a bez mlieka, veľmi sa nezvyšuje.
A ešte jedna vec: myslím, že čo plánuješ s mliekom? Potom vložte viac vajec.

Podľa plesní: Nevidel som vášho moriaka. A panva, ak nie je široká, je v poriadku.
Možno máte aj nejakú hrubú sklenenú misu?

Včera som skúsila rozvedených, dnes bude tvoja možnosť.
Kastról s názvom „stewpan“ má priemer asi 18 cm, s najväčšou pravdepodobnosťou ho vezmem. Sklo širšie
ešte raz ďakujem

Napíš prosím neskôr.

Hlásim sa.
Pokus nebol čistý. Pretože mledzivo je kyslé. Kyselinu som musel uhasiť sódou. Zvyšok je podľa dohody
Neutečie na účet:

Keďže som to v rúre preexponoval, ukázalo sa, že farba je príliš opálená, nie slnečná. Ale otvory sú okrúhle

Táto možnosť sa mi páčila viac. Nabudúce to skúsim urobiť dobre.
Je zaujímavé, že ak nepridáte sódu, otvory sa stále získavajú alebo bude monolit? Aj keď sa mi tie diery páčia
poďakovať

[Nata333]

Nata333, aké nádherné kolostrum! Pre tvoje zdravie!
Úprimne, nedostal som také otvory, ako v syre.
Možno to bolo spôsobené ochladením sódy v okyslenom prostredí počas pečenia.

A pri akej teplote sa pieklo?

Neviem to naisto, ale nastavil som to na 150. To je moje minimum. O pol hodiny neskôr bol klobúk na prvej fotografii natočený. Potom som odišiel „na krátky čas“ na trh a vrátil som sa len o 1,5 hodiny neskôr. Takže na pohár 2 hodiny je to drsné. Vždy dostaneme diery (vždy to robíme s čerstvým mledzivom, ja som to preexponovala), potom kvôli sóde. Iba sú sploštené, ako na samom spodku.
A mama povedala, že v dierach všetky hlášky a bez dier nechce
Tak jej dajte kúsok, nech to skúsi

Pečiem pri nižšej teplote, a potom sa taký klobúk neberie.

Aha, samozrejme! Sám som ti písal, že keď sa pokúšaš uvariť čisté kolostrum, musí to byť skrátené. Teraz je samozrejme logické predpokladať, že sóda koniec koncov tieto diery dáva.
Áno, bez sódy nie sú otvory také výrazné - to je skutočnosť.

Škoda, že nemáte možnosť piecť pri nižšej teplote - výsledok by bol ešte príjemnejší.
Ale všeobecne - nespúšťajte oči!

Opýtam sa ťa - z čoho tvoríš takú krásu? vlastne čo je to „kolostrum“ a kde sa berie?

[fugaska]

fugaskaMledzivo je prvé a druhé mlieko od kravy, ktorá práve porodila. Mama berie mlieko na bazáre a vyjednáva s jojkárkou, že keď príde deň X, prinesú jej ho. ... Prekvapením pre mňa bolo zistenie, že tu (rodičia nie sú miestni) sa používa v takých variáciách, ktoré by ma silno napadlo vyskúšať alebo neskúsiť.

Wow! nie, určite sa nebudem trápiť! a vyskúšaj, ako chceš - také vynikajúce obrázky !!! bude musieť požiadať o návštevu ľudových remesiel, o ochutnávku!

[prascovia]

od Lisss

vanilkový extrakt
Zloženie
1 vanilkový struk
3/4 šálky vodky (180 ml)
Príprava
Lusk pozdĺžne rozštiepte, špičkou noža vyškrabte semená. Polovice semien a semená vložte do nádoby na 1 pohár (240 ml) so skrutkovacím uzáverom.Nalejte tobolku horúcou vodkou, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu T, zatvorte veko a nechajte pôsobiť jeden týždeň, pričom tekutinu pretrepávajte raz denne. Potom je extrakt pripravený. Je uložený navždy, nezhoršuje sa, na chladnom tmavom mieste.

prascovia, ďakujem za recept! Určite vyskúšam !!!
Teraz by som chcel objasniť, čo to znamená horúca vodka? Aká je horúčava? Môže sa to vznietiť, však?

[dopleta]

Tiež som najskôr začal odpovedať Rybke, ako používam vanilkové struky, ale pýta sa na tyčinky. A tyčinky, viem, sa používajú rôzne - zvyčajne berú 1/4 tyčinky na kg cukrovinky, napríklad puding. Celú tyčinku tiež dali na uskladnenie do práškového cukru a potom všetok prášok vonia ako vanilka. Ak hovoríme o strukoch, potom som pri varení dezertu dala celý struk bez semien.

dopleta, ale možno struky a palice - nie je to to isté? Mám obvyklé klasické struky ... uh ... vanilkové tyčinky

Ako používate struky?

Ako používate struky?

Len vytiahnem semienka a prihodím, čo uvarím. Napríklad v Panna Conne som ho dala do rozohriatej smotany.

[prascovia]

prascovia,
Teraz by som chcel objasniť, čo to znamená horúca vodka? Aká je horúčava? Môže sa to vznietiť, však?

Zahriala som to niekde na 50 stupňov, aby bol prst horúci, ale aby sa nespálil.

Vážení členovia fóra, už pol dňa hľadám recept na výrobu kuracích koží, určite viem, že niekde je, už som si znova prečítal obsah všetkých autorských tém a neviem si spomenúť kde som to videl. Môže mi niekto pomôcť, budem veľmi vďačný

[vishenka_74]

vishenka_74 , to som našiel. Možno práve to ste hľadali.

Placky z kuracej kože

[Mila007]

Mila007 nie, nie je to tak bohužiaľ, ale ďakujem
Budem hľadať ďalšie
toto je recept buď od Stårn alebo natamylove, alebo sa možno mýlim, ale určite viem, že sa zúčastnili diskusie

nájdené nájdené
Chrumkavé kúsky kuracej kože od firmy natamylove

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...24514.0
Poďakovať !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , veľmi sa z vás teší! Práve som sa začal pozerať cez Natašinu Temku ...

Dievčatá, kam pripevniť starú domácu kyslú smotanu? 200g som už poslala na slamky a ešte by som 200g niekde dala ...
Možno niečo také kyslou smotanou môžete v receptoch nahradiť ... napríklad na košíčky ...

[RybkA]

RybkA

Mám tu ľahké koláče na kyslej smotane, hoci sa do nich nezmestí 200 gramov, ale 100 bude:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Dievčatá, kam pripevniť starú domácu kyslú smotanu? 200g som už poslala na slamky a ešte by som 200g niekde dala ...
Možno niečo také kyslou smotanou môžete v receptoch nahradiť ... napríklad na košíčky ...

Pripravte koláč na základe Tsvetajevského koláča s Antonovkou a nahraďte jablká bobuľami. Tam ide kyslá smotana do cesta a do plnky.

Pripravte koláč na základe Tsvetajevského koláča s Antonovkou a nahraďte jablká bobuľami. Tam ide kyslá smotana do cesta a do plnky.

Ooooooo chutné jablká + čučoriedky na základe Tsvetaevského.

RybkA, v cupcake sekcii je aj cupcake s kyslou smotanou (je tam podla mna 200 g). V zime som to robil mnohokrát s hrozienkami, orechmi atď. Veľmi ľahké, chutné a niektorým ľuďom to dokonca VEĽMI chutí. Z nejakého dôvodu som bol požiadaný, aby som to zopakoval. Aj keď piekla veľa rôznych vecí.

Uvedomil som si košíčky, už si idem vybrať ...
A Tsvetaevsky pie ... eeeeeeee ... nikdy som to nepočula

[RybkA]

Uvedomil som si košíčky, už si idem vybrať ...
A Tsvetaeva pie ... eeeeeeee ... nikdy som to nepočula

RybkA, takže tu je:Cvetajevský jablkový koláč

Dievčatá, kam pripevniť starú domácu kyslú smotanu? 200g som už poslala na slamky a ešte by som 200g niekde dala ...
Možno niečo také kyslou smotanou môžete v receptoch nahradiť ... napríklad na košíčky ...

Ja vždy pridám kyslú smotanu tu

[lega]

lega , mám to! Teraz už viem
Omela , Prečítala som si recept, ALE neviem, či je moja starodávna kyslá smotana vhodná na plnku?
Vďaka všetkým!

[RybkA]

RybkA
Staré je lepšie v cesto!

Dievčatá, kam pripevniť starú domácu kyslú smotanu?

Do jablka lilechkin https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
V cookies https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Pomoc! Niekde som čítal, že chlieb sa drží na lopatke spoločnosti Panasonic. Potom som nemal tento problém, ale teraz sa objavil A nenájdem tému. Možno sa tam niekto nejako dostal zo situácie.

[sve]

sve , táto téma?

Ďakujem, ale nie táto téma. Diskutovalo sa tam, že sa chlieb začal silno lepiť na špachtľu. Nepamätám si, samostatnú tému alebo paralelne v nejakej téme

Možno potom toto?

Kúpil som si keramický podnos vo forme taniera, takto:


Chcem do nej okrúhlu rúru, niekde som čítal, že je potrebné ju pred použitím vytvrdiť, ale nepamätám si ako, povedzte, prosím !!!!

Mám ten istý Iba Ja som nič nezahriala, hneď som ho vložila do rúry aby som sa ním zahriala, potom som vybrala už vzdialený chlieb spolu s papierom na pečenie a opäť do rúry a hneď napustila vodu na steny rúry, rúru na 10 minút 250 *, potom odpočítajte od 190-200 *. Chlieb nám rastie priamo pred očami. Na tejto palete rád pečiem viac ako na liatinovej panvici.

Kúpila som si keramický podnos v podobe taniera
Chcem do nej okrúhlu rúru, niekde som čítal, že je potrebné ju pred použitím vytvrdiť, ale nepamätám si ako, povedzte, prosím !!!!

Príspevok 118
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Dievčatá, ste najlepšie hostesky a teraz sa môžem spoliehať iba na vaše obrovské skúsenosti.
nedávno navštívil japonskú reštauráciu, ktorá podáva kukuričnú polievku z morských plodov. Proste sa mi to páčilo. Chcem to veľmi osláviť, ale ani neviem, kde začať.
Samotná polievka pripomína tekuté pyré, aj keď sú tu aj celé zrná kukurice. Z morských plodov si myslím, že tam bola chobotnica. Bolo to nasekané na dlhé hobliny. Zdá sa mi, že keby to boli krevety, polievka by bola ešte jemnejšia. Kto pozná recept, prosím podeľte sa?

Pokoj vám pekárom!
Perník
Nie som veľkým znalcom japonskej kuchyne, ale cítim sa takto

• Chobotnice 2 jatočné telá
• Krevety 300 gr
• Filé z akejkoľvek ryby (napr. Merlúzy) 150 - 200 gr.
• Biela cibuľa 2 ks
• Zelená cibuľa 2 perie (na ozdobu)
• Mrazená kukurica 500 gr
• Krém 20% 1 balenie
• Cukor 2 lyžičky.
• Múka 3 lyžice. l.
• Maslo na restovanie
• Sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak 1-2 strúčiky
1. Olúpte kalmáre a krevety.
2. Colmar nakrájame na prúžky, nasekáme cesnak, zmiešame s kalamárom a zalejeme sójovou omáčkou, premiešame a dáme na 20 minút do chladničky.
3. Kukuricu uvaríme v osolenej vode.
4. Rybie filé uvaríme v osolenej vode, pridáme bobkové listy a čierne korenie.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle. Opečenú cibuľu a uvarenú kukuricu zomelieme v mixéri na pyré.
6. Kukuričné ​​a cibuľové pyré pridáme do rybieho vývaru a povaríme 5-10 minút. Bobkový list odstavíme, vývar osolíme a pridáme cukor.
7. Na masle podusíme múku, za stáleho miešania prilejeme smotanu, výslednú omáčku vlejeme do polievky a poriadne premiešame, aby neboli hrudky.
8. Ako posledné do polievky pridáme krevety a kalamáre, povaríme ich 3 - 5 minút.
9. Polievku pri podávaní dozdobíme zelenou cibuľkou a morskými plodmi
recept mojej ženy je v zošite, ale slovo sa pripravovalo už dlho a chuť jedla si ani nepamätám

[tieň]

tieň , ďakujem pekne za takúto rýchlu odpoveď.
Netrápte sa „japonskou“ kuchyňou. Okamžite sme varovali, že nás nezaujíma japonská kuchyňa, ale jednoducho vynikajúca a blízka nám mentalita. Na druhý chod sme si objednali bravčovú kotlety.
Neboli žiadne krevety (bastardi zachránení). Nechýbala ani zelená cibuľa, ani iná zeleň. Bola to úplne homogénna, jasne žltá hmota, ako rozdrvené vaječné žĺtky, presne ako plechovka žltej farby.
No, a určite tam nebol cesnak - môj manžel je astmatik a cíti ho na míle ďaleko v akejkoľvek podobe. Ale so všetkými ostatnými ingredienciami už môžete začať experimentovať. Nemám mrazenú kukuricu, tak uvažujem, že použijem konzervovanú kukuricu. Pokúsim sa vylúčiť kalamáre - aj tak prídu do misky s určitou tvrdosťou. Potrebujete však merlúzu a krevety. Všeobecne to skúsim.