Litovský chlieb (podľa BoraBor)

Litovský chlieb (podľa BoraBor)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: litovský

Zloženie
Tmavé pivo	150 ml
(Mimochodom,
Voda	120 ml
Stolová soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Med	1 lyžička
Vajce (myslím, že sa bez toho zaobídete)	1 ks.
Rast. oleje z gr. orechy	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	2 lyžičky
(moje droždie nie je veľmi dobré, takže si môžete dať menej kvalitné droždie)
Múka - raž: pšenica (extra, kvalitná)	50:50

Metóda varenia

• Hovorme tomu „litovský“. Vychádzalo z 2. programu Moulinex OW 3000, hmotnosť - 1 kg, stredná kôra.
• Ale koľko múky - neviem. Asi pol kila. Lícne zapnem sporák, otvorím pokrievku a (opatrne, aby som to neposypal na ohrievače) pridám preosiatu múku, len toľko, aby vznikla krásna „žemľa“. Každopádne povedané
• Po zapípaní som pridal našu odmerku zo zmesi sušených sliviek, sušených marhúľ, hrozienok, slnečnicových semien., Gr. orechy. Teraz si myslím, že som mal pridať ešte viac - 1,5 pohára!
• Keďže som sa chystal pridať zmes, nechal som „trochu miesta“ - múku nehlásil. Teraz vidím, že márne sa chlieb zdvihol, ale vrch nerástol - ukázalo sa, že je to tehla.

Poznámka

Recept BoraBoru prenesený z témy Mastering Moulinex.
Chutí lahodný chlieb! Ako milujem, tmavá, kyprá, kyslá, sladká. Nevonia to ako pivo!

Foto gorgo6a

Podobné recepty

Litovský krém z pšenice a raže s rascou (Sventine duona) v rúre (AXIOMA)

Litovský ražný chlieb s rascou (rúra) (AXIOMA)

Pudingový ražný chlieb „litovský“ (Omela)

Povoliť otázky? Čo znamená druhý program Moulinex OW 3000 a aký je objem vášho pohára? A prečo chlieb vykysol, tak ako všetky výrobky sú sladké?

Povoliť otázky? Čo znamená druhý program Moulinex OW 3000 a aký je objem vášho pohára? A prečo chlieb vykysol, tak ako všetky výrobky sú sladké?

Program 2 (3:30 h) je len pre ražný chlieb a pohár 300 ml.

Wow! Nevedeli ste, že sem recept priniesli!
Pekne!

Larissa napísala správne,

Program 2 (3:30 h) je len pre ražný chlieb a pohár 300 ml.

A kyslý pochádza zo zmesi ražnej múky a piva, z prísad: sušené slivky sú trochu kyslé a z toho, že som nemal kysnuté cesto.

Mimochodom! Tento chlieb chutí najlepšie s ... KÁVOU! Skús to!

A tu zlatko Ukázalo sa, že keď je VŠETKA voda nahradená tmavým pivom, vyberte vajíčko (a bez neho je vynikajúce) a zvýšte množstvo medu. A nepridávajte orechy, sušené slivky atď., Ale pridajte trochu kmínu. Tu.

Áno, náhodou som zvýšil množstvo cukru: Cesto som len ochutnal počas miesenia a zdalo sa mi, že chutí horkasto. Zľakol som sa a udrel ešte pár st. lyžice cukru. A uhádli ste! Ukázalo sa, že chlieb je sladký, ale ... nejaký originálny alebo niečo také. Všeobecne platí, že podľa prvého receptu som upiekla 3 bochníky (bez toho nemôžem žiť!), Podľa druhého už 2. Za to budem piecť a pre druhého len smäd po experimentovaní neumožňuje pečenie podľa na úplne rovnaké recepty!

Och! Úplne zabudnuté! To je v skutočnosti to, čo by sa malo získať podľa receptúry „litovského“ chleba.

V programe Moulinex OW 3000 je druhým programom francúzsky chlieb a tretím celozrnným ražným chlebom.

Ludmila,
Ďakujem za objasnenie.
Programy delím podľa komponentov, ako sa mi páči, nevenujem príliš veľkú pozornosť názvu samotných programov:
1.: na pokusy s rôznymi múkami (napr. Pohánka), ako aj jednoduchý chlieb pre manžela (na polievku a sendviče) a chlieb s mliekom.
2 .: chlieb z pšeničnej a ražnej múky. Mimochodom, zdá sa, že sa tomu hovorí aj „dedinský chlieb“. Má chrumkavú kôrku.
3.: iba celé alebo iba ražné, keď som už cesto miesil na 7. programe a zohriatím nechám cesto dodatočne kysnúť.
4.: ak je maslo v cene, tak pečiem na programe „brioška“.
5 .: rýchly chlieb ... neviem, neskúšal

Citujem Larissu, v podstate som súhlasil s tým, že program je 3 hodiny 30 minút a že pohár je 300 ml. Prídem domov a objasním. Všeobecne by bolo pekné maľovať programy pre rôzne sporáky v samostatnej Temke. Uvažujme, navrhnime ...

Všeobecný milosrdenstvo!

Sem vložím pár fotografií „litovčiny“.

V tomto som všetku múku nahradil ražou.
Piekla som to bez vajca a ako, pridala som pol lyžice droždia.
Po 3. várke som si myslel, že to nebude vôbec fungovať, keďže tá hrudka „cementu“ nevyzerala veľmi prezentovateľne.
Vytiahla ho a rukami ho zmlátila. Vložil som to späť a vytiahol som čepeľ. Navrch navlhčené vodou. Nechal som to na kúrení po hlavnom programe takmer 40 minút.
Výsledok bol zjedený za 4 dni

V tomto prípade som sa prakticky držala receptu (iba bez vajíčka) a pridala som kysnuté cesto (teraz som ho dávala všade). A nakoniec som spočítala množstvo múky ... Pravda v pohároch

200 ml. tmavé pivo
50 ml. voda
1,5 ČL soli
1 polievková lyžica. l cukru
1 polievková lyžica. Ja zlatko
1 polievková lyžica. l rast. oleje (prevzaté z vlašských orechov)
1,5 ČL droždia
4 lyžice. l. štartovacia kultúra (namiesto toho si môžete vziať +20 ml. vody)
Zmiešaná múka v miske: 400 ml. raž a 400 ml. pšenica. A nalial 600 ml zmesi do HP.

V procese miešania som pridal ďalších 40 ml. zmes múky a 400 ml (2 odmerky po 200 ml., bez šmýkačky) sušeného ovocia: sušené marhule nakrájané na polovicu, celé sušené slivky, slnečnicové semiačka, píniové oriešky, vlašské orechy, bolo by fajn mať hrozienka, ale nebolo to tam.)

Tu je výsledok.
Tiež jem ...

dievčatá! a chlapci!

Upiekla som taký chlieb - úžasné, hovorím vám! na čaj - proste super - celkom diétne a veľmi zdravé!
Nestihol som sa odfotiť - po mojom príchode bola z neho iba kôrka, ale taká lahodná!

rada pre majiteľov Panas - hniesť sušené ovocie ručne alebo pridať na samom konci - sušené slivky sa zomelú úplne, aj keď dáte celé%)

To je isté! Chlieb je vynikajúci! zatiaľ najrýchlejšie zjedené s nami - na čaj, ako košíček.

Hľadala som recept na litovský chlieb pre môjho litovského manžela s tajnou myšlienkou, že by som ho zviedla pekárňou, a povie, na čo je pekárnička, ja vám ho namiešam a upečiem karikatúra, polovica pečená v rúre a polovica v karikatúre, trochu spálila v rúre, ale obidva chleby sa zdvihli a ukázali sa ako vynikajúce

Dal som si tmavé pivo Kozu. Je tu iba 3,2 zákruty, dobre, páčila sa mi chuť. Ale chlieb mi vôbec nechutil, niečo sa skutočne stalo, ukázalo sa, že som ho uvaril o pol štvrtej v noci))) Hniesť som žemľu a dať všetko, a ráno som sa zobudil a videl som, že Nestlačil som škrípavé tlačidlo. Stlačil som to počas dávky, do ktorej som nalial malú zimnicu ... Ale aj tak to dopadlo zle. Nepáčila sa mi chuť a rozdával som to pivom ... Neviem ... Toto je prvý chlieb, s ktorým som nemal šťastie

No a to sa stane, ak pečiete v rúre!
Za recept ĎAKUJEME Bora-Bora, špeciálne ĎAKUJEME za štartovaciu kultúru a myšlienku pečenia v rúre Admin.
Perník bol krásny.

Chlieb sa piekol v sklenenom oválnom tvare (dĺžka 28cm, šírka 19cm a hĺbka 9cm) asi hodinu.


Ľahko som sa dostal z formy


V časti to vyzeralo takto. (bolo tam 200 ml sušeného ovocia)

Múka - raž: pšenica (extra, kvalitná)

50:50

Ospravedlňujem sa za pomalosť, ale čo 50/50? kg, litre, plechovky, vedrá, poháre? ........ tu bolo niečo napísané o 400 a 400 ml, plus nejaká iná zmes, plus boli pridané ďalšie ........... všeobecne nie je to jasné, hmotnosť múky môže byť konkrétnejšia

Na základe množstva tekutiny, ktoré autorka uviedla v recepte, a jej komentár - potrebujete asi 500 gramov múky, 250 pšenice a 250 raže.

A keďže aj vajcia sú malé a veľké (akú váhu a objem si osobne vezmete), rozdiel v tekutine z cesta upravíte dodatočnou dávkou múky - rovnováha múka / tekutina, žemľa

Našiel som a otestoval túto verziu „litovského“ receptu na chlieb:
Produkty v poradí, v akom by mali byť vložené do vedra pekárne:
1. Kvasinky 1,75 lyžičky. - 8 g. čerstvé;
2. Cukor 1 polievková lyžica. l.
3. Med 1 lyžička. (alebo 0,5 lyžice. l. cukru) použitého 1 hodinu. l. marhuľa-ch. ríbezľový džem;
4. Ražná múka 250g (400 ml)
5. Pšeničná múka 250g (400 ml)
6. Vajce 1 ks.
7. Pivo 200 ml (čím tmavšie, tým lepšie)
8. Kefír 100 ml
9. Rastlinný olej 2 lyžice. l.
10. Soľ 1,5 lyžičky.
11. Kmín 1 lyžička. + zmes korenia 0,5 lyžičky

Ukázalo sa to vynikajúce!
🔗