Pečenie v Panasonic SD-257

Je to ďalší spôsob, ako úplne vychladnúť chlieb na mriežke, potom ho dať do str. balíček a po chvíli bude kôrka mäkká a chlieb sa rozpadne oveľa menej

Nie je to len cesta - všetky pekárne s touto technológiou kedysi pracovali.
Chlieb po rúre vždy vychladol.
(Nedávno som hovoril s mužom - pracuje v továrni na bavlnu).
Až teraz, v čase vývoja, sa teplý, stále horúci chlieb okamžite balí a prepravuje k spotrebiteľom, z ktorých kondenzuje voda, zlé skladovanie a rýchlo sa objavujúca forma.

Povedzte mi, že pečiem koláč zo série „osvedčené recepty“, zabudol som zvoliť program pečenia s hrozienkami, je to len pečenie, môžem iba posypať hrozienka a orechy na vrch, do konca programu ďalších 3,30 hodiny?

Hrozienka môžete pridať priamo do dávky, ale s najväčšou pravdepodobnosťou si nezachová svoj tvar. Je lepšie počkať až do konca miesenia, rýchlo ho miesiť rukami a vrátiť cesto späť do HP bez prerušenia programu.

Zaspával som, zatiaľ čo cesto stúpalo, ktoré vyložím o niečo neskôr ...

tu je to, čo som dostal v režime pečenia, ale potreboval som upiecť hrozienka

Povedz mi. skúsení pekári, chystal som sa z návodu upiecť chlieb so syrom a klobáskou. hovorí sa o pridaní 300 gramov pšeničnej múky s otrubami. A ak mám samostatnú pšeničnú múku a samostatné otruby, v akom pomere ju mám pridať? poďakovať!

nahraďte príslušné množstvo múky 1-2 lyžice. l. otruby.

Prosím, ukážte mi, ako vyzerajú otruby, ktoré sa pridávajú do chleba, nenájdem ho v moskovských obchodoch, musím zájsť do nejakých špecializovaných?

Béžovo hnedá. Ani neviem, ako to presne opísať.
V lekárňach sú otruby, vyhľadať môžete v obchodoch so zdravou výživou. Spravidla sa obráťte na svoju regionálnu pobočku.

Rina72, ďakujem! A myslel som si, že potrebujem viac ...

ma-ri-na, nemôžem to ukázať, kúpila som si v dietetickom oddelení vrecúško s otrubami (tam sa podávajú s rôznymi plnkami - čučoriedky, brusnice ... mám píniové oriešky), tak ich pridávam. Vyzerajú ako drobná, svetlohnedá posýpka.

[10. Bran]

Teraz zistím, že niekde na fóre boli proporcie ...

10. Bran - (zvyčajne 10 - 20% z celej múky, ale je to možné viac) - znížiť glykemický index chleba, zvýšiť jeho obsah vlákniny. Otrubové cesto vyžaduje viac vody a chlieb je tak menej vzdušný. S veľkým počtom otrúb v recepte je vhodné použiť špeciálne režimy (celozrnné, diétne, vidiecky chlieb).

Rina72 ešte raz ďakujem, prekopírovala si to do mojich chlebových "poznámok" ... učím sa hodiny ...
Stále mám otázku - upiekla som chlieb so sladom, uvarila som ho vriacou vodou, dala som ho na okno vychladnúť a šťastne som naň zabudla. Otázkou je, či je možné tento slad používať už (uplynulo niekoľko dní) alebo je lepšie to neriskovať

[relevantná téma]

Tu nepoviem nič, nevarím slad (raz som čítal informácie od jedného technológa, že obsahuje enzýmy, ktoré pri vysokých teplotách strácajú svoje vlastnosti). Ale môj chlieb, dokonca aj s nepečeným sladom, sa javí ako veľmi aromatický a tmavý. Pečiem tento recept a čo sa stane https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

A je lepšie pýtať sa na zložky v relevantná téma

ok išiel som tam

Ušetrite, pomôžte! Pečený chlieb s otrubami podľa receptu z návodu. A padla mu strecha. Potom som si pomyslel, že v recepte je príliš veľa vody. Ak niekto upiekol recept, odpočítali ste vodu? Do akej doby? Poďakovať. Tento vyšiel.

[Laksana]

Laksana, ale čo konzistencia cesta, ktorú treba dodržiavať? Čo to bolo za buchtu?
Otruby sú produkt, ktorý je niekedy nepredvídateľný, môžu brať veľa vody alebo možno nie dosť.

vyzeral ..... trochu tenšie ako obyčajné žito. Takže to sú otruby? Nabudúce môžete dať nie tri lyžice, ale 5?

A iba pšeničná múka alebo pšeničná + ražná múka?
A vo všeobecnosti je lepšie použiť recepty overené na fóre, s otrubami tu je ich dodávka, vozík a dokonca aj malý vozík. Musíte len hľadať.

A pridanie ďalších otrúb je riskantné.

Analýza, prečo tu chlieb nevychádza podľa toho či onoho receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

existujú recepty na chlieb vyrobený z celozrnnej múky a s použitím otrúb
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

pšenica + raž, všetko je jasné podľa receptu od HP

bohužiaľ, nikde nemá celozrnnú múku (((((((

[Rina]

Plne s tym suhlasim Rina ! Z mojich malých (trojtýždňových, ale denných))) skúseností s pečením: všetky recepty prijaté na fóre boli vždy získané, dokonca aj ja som musel párkrát niečo pridať alebo zredukovať, Ale z receptov na HP iba ​​pšenica chlieb je 100% dobrý. recept obsahuje inú múku alebo vločky alebo otruby - výsledkom nie je nejedlý, ale ako sa hovorí v reklame: „žiadny ľad!“ Aj keď vždy špehujem buchtu

[Sherly]

Sherly krémeš (raž) predvčerom dopadol výborne a ja som sa uvoľnil

Laksana, faktom je, že recepty v knihách o pekárstve často nie sú vhodné pre skutočnú prácu.
1. vyvinuté ľuďmi, ktorí veľmi málo rozumejú skutočnému pečeniu,
2. vyvinuté pre inú múku (v najlepšom prípade),
3. došlo k chybám pri preklade a tlači,
4. jednoducho dotlač z neoverených zdrojov.

[Laksana]

Laksana Dúfam, že časom skúsenosti prídu a dokážeme si každý recept opraviť sami. Ale zatiaľ som iba „žiak základnej školy“, a preto radšej používam osvedčené recepty. V nich, aj keď niečo experimentujem a zmením, výsledok stále nesklame. Pokiaľ to má pre mňa význam

taký strih. Chlieb je chutný, mierne vlhký. Nabudúce budem experimentovať s vodou.

[Laksana]

A chcem sa zastať našich pokynov, zatiaľ pečiem iba podľa nich a nikdy nedošlo k prepichnutiu. Z toho istého miesta som piekla aj chlieb s otrubami, hoci namiesto raže som pridala pšeničné otruby, všetko sa na radosť celej rodiny podarilo.

Laksana Dúfam, že časom skúsenosti prídu a dokážeme si každý recept opraviť sami. Ale zatiaľ som iba „žiak základnej školy“, a preto radšej používam osvedčené recepty.

tu som ten istý študent a zatiaľ si netrúfam experimentovať.

Povedzme, že cesto na domáce rezance je rovnaké ako na knedľu. alebo je to niečo iné?

A chcem sa zastať našich pokynov, zatiaľ pečiem iba podľa nich a nikdy nedošlo k prepichnutiu.

Včera som si zo zvedavosti kúpil hotovú zmes „Pudov“, upiekol „Borodinsky“ ... Teraz tiež prestávam reptať na naše pokyny. Ukazuje sa, že recepty z nej neboli ani zďaleka najhorší chlieb
PS. Len podľa receptov z fóra boli chutnejšie a krajšie .... Všetko sa učí v porovnaní))))

Spoločnosť Panasonic má v pokynoch veľmi dobré recepty. Neviem, opravili to v manuáli na 256/257, ale do 254/255 pre ražný program existuje recept „s otrubami“, v ktorom je 255 + 200 g múky (pšenica + raž) + 3 lyžice . l. otruby sú označené 430 ml vody, a to je naozaj veľa. To znamená, že máme chybu alebo chybu (povedzme 430 namiesto 330).

[Rina]

Rina vooot, pri tejto príležitosti som reptal HP kúpil asi pred 3 týždňami, nič nebolo opravené: 225g + 200g + 3st. l otrubová voda 430 ml))
Tiež som piekla z niekoľkých druhov múky na hlavný režim: 225g pšenice + 40g kukurice + 4 lyžice vločiek. l a voda 220. V procese miesenia som pridal múku, ale aj tak sa ukázalo, že je vlhká a nízka (aj keď v porovnaní s tehlou z Pudova je to stále gigant))) ... Ale obvyklé, mlieko, vajce, francúzština, s hrozienkami , nie sú žiadne sťažnosti! Všetko perfektne!

[Sherly]

Sherly , Rozptyľujú ma malé, takže som si nijako nemohol spomenúť, kto to bol, keď sa dnes snažil prísť na tento recept

Skúsil som))) zajtra ho upečiem s 330 ml vody

[Laksana]

Dievčatá, reptal som o receptoch vyrobených z niekoľkých druhov múky, ktoré sú uvedené v knihe Panasonic))) Laksana, zrejme už na konkrétnom Laksana napíš neskôr, ako sa to stalo? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Pozerám sa tam na tie zmesi, "výrobca" sa ti snaží niečo povedať. Pokiaľ ide o zmesi, aj keď sa týkajú rôznych značiek, recenzie našich manželov sú takmer rovnaké. Raz som kúpila dva chleby, jeden s ražnou múkou. Ja som urobila toto „žito“, môj manžel to skúsil a povedal: „Chlieb nie je nič, ale chutí ako obchod. Môžeš si ho uvariť lepšie!“

Otázka: Prečo začať s nákupom pekárne na chlieb, ak potom piecť z hotových zmesí? Vidím pre nich jedinú ako-tak oprávnenú možnosť ich použitia - napríklad vo vidieckom dome alebo na dedine, keď je to do obchodu strašne ďaleko, ale chcú nejaký chlieb a existuje pekárnička. Zmes sa dá skladovať mesiace. Čo vám naopak bráni v tom, aby ste mali trochu rovnakého suchého sladu, lepku, korenia a téglika medu?

[Rina]

Rina Súhlasím s tebou! Kúpil som ho zo zvedavosti - som „mladý“ pekár, takže všetko je nové a všetko je zaujímavé)) Ale kým som nenašiel slad a lepok, piekol som to s ražnou múkou bez nich - pridal som suchý kvas. S jedným z týchto chlebov som bol na návšteve - a nečakane pre mňa sa to páčilo všetkým, ktorí tam boli. Dokonca povedali, že to vyzerá ako rustikálny chlieb, ako to bolo v detstve mojej babičky. Sotva by bol taký názor na chlieb z „Pudova“)) Teraz pre porovnanie zverejním tam fotku

Už som ti to povedal ... keď som bol u svokra (kúpil som mu aj Panasonic a naučil som ho piecť), upiekol som najobyčajnejší chlieb z obyčajnej pšeničnej múky 1 s (sivý), iba trochu jablčného octu a použité „mokré“ droždie. Takže mi svokra povedala, že tento chlieb jej pripomína chlieb, ktorý v mladosti jedla v nejakom meste. To znamená, že si na tento chlieb toľko pamätala, ale tento jej pripomínal ... Nie je to chvála dobrého, pravidelného chleba? A dobrý, správny chlieb sa nevyrába zo zmesi

Sám mám rád jednoduché jedlá ... to isté platí aj o chlebe ...

[Rina]

Rina Na mojom zozname, s čím sa určite chcem pokúsiť upiecť chlieb, sú živé droždie, srvátka a slad .... A určite ich nájdem a vyskúšam!
PS. Nie celkom v predmete, teraz si chcem kúpiť ďalšie MV (fórum sprísnené)))), aby som si spomenul na chuť babičkinej kaše z rúry

Je MV - je to viac- alebo pomalé-?

[Rina]

Rina zatiaľ čo študujem iba multivarku, už sa mi točí hlava))))

Nie je to pochvala za dobrý a správny chlieb?

Včera som kamarátku podľa pokynov pohostila obvyklým základným bielym chlebom, a tak povedala, že keď ho jedla doma, skoro sa rozplakala, tak jej pripomenul chuť jej detstva. Predtým bola skeptická voči výrobcom chleba ...

Predtým bola skeptická voči výrobcom chleba ...

Môj manžel sa tiež skepticky pousmial, keď som vyslovil myšlienku nákupu HP ... A teraz v obchode, na moju ponuku kúpiť francúzsku bagetu, ktorú predtým ctil, povedal: „Nie! Nechcem to! Nie je to chutné! Radšej ti kúpim vrece múky “

"nie! Nechcem! Nie je to chutné! Radšej ti kúpim vrece múky"

zlaté slová a zlatý manžel!

[Rina]

Rina poďakovať)))
teraz "zlatá" položila otázku - je možné vyrobiť domáce rezance? Chápem, že cesto sa dá vyrobiť ... a čo potom? ako premeniť cesto na rezance? nikdy nič také neurobila

máme vhodnú tému. Pravdepodobne žiadne rezačky rezancov? Je tam nejaký valček? Cesto vyvaľkáme dostatočne tenké, posypeme múkou, vrstvu necháme mierne zaschnúť, stočíme do voľnej rúrky a nakrájame ostrým nožom ...

Tu môžete hľadať recepty na cesto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina Ďakujem! Ťažko by mi napadlo hľadať tému rezancov v sekcii „PEKÁRSTVO A CUKRÁRSKE VÝROBKY“, ak to slovo! Zajtra sa ucim
PS. Ale rezance, samozrejme, nie)) No, nič, a budeme ich hľadať, kupovať))

Dnes som pokračoval v zvládaní tohto zázraku technického pokroku. Všetky recepty z návodu na obsluhu pekárne na chleba Panasonic SD-257 sú už odskúšané, chcel som si niečo vymyslieť sám. Stalo sa toto:

Pšenično-pohánkový chlieb s cibuľou, cesnakom a kôprom
Moment kvasiniek - 2,5 lyžičky.
Pšeničná múka Makfa V / S - 500 gr.
Pohánková múka - 100 gr.
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Sušená cibuľa - 2 lyžice. l.
Sušený kôpor - 1 lyžička
Suchý cesnakový granulát - 1 lyžička.
Olivový olej - 2 lyžice l.
Voda - 390 ml.

Položte sa v poradí, v akom som písal. Pečieme v základnom režime, stredná kôrka. Možno nie je dostatok vody - musíte sa pozrieť počas procesu miesenia, záleží to na kvalite múky. Ak sa vám bude zdať cesto strmé, bude možné pridať 10-20 ml. Nepreháňajte to iba! Na konci kysnutia ho potrieme vodou a posypeme sezamovými semiačkami. Dobrú chuť!
Vôňa pečenia bola úchvatná! A chuť sa nedá porovnať so žiadnym Ashanovským!

Otázkou je, že na konci stúpania vymastite vodou a posypte sezamovými semiačkami. Myslíte tým, že tesne pred pečením otvoríte pekárničku a cesto zalejete vodou? Alebo ako?

Áno, samozrejme, doslova za minútu - vytiahnete zo siete dve zástrčky a vrch pomaly pomastíte tekutinou (mlieko, kefír, vajce, voda) a posypete sezamovými semiačkami, ľanovými semiačkami, koriandrom, všetkým, čo sa na toto hodí alebo ten recept na chlieb, a čo je najdôležitejšie - podľa vášho vkusu!
P.S Po všetkých manipuláciách nezabudnite zasunúť zástrčku do zásuvky.

Hlásim sa o chlebe s ražnými otrubami.

Strecha sa nezrútila, ale ani to nebolo vypuklé. Naliala 330 vody namiesto 430. Perník bol dobrý a mláka ako obvykle so žitom. Možno veľa droždia? Alebo dokonca znížiť vodu o 30 gramov? Co si myslis?

Včera som kamarátku podľa pokynov pohostila obvyklým základným bielym chlebom, a tak povedala, že keď ho jedla doma, skoro sa rozplakala, takže jej pripomenul, ako chutí jej detstvo. Predtým bola skeptická voči výrobcom chleba ...

Priatelia-pekári, o to viac, že ​​technológovia sú spravidla proti spoločnosti HP.
Ale tento chutný chlieb sme ešte neskúšali.

A čo sa mi na Panasikovi páči, koľko ho upečiem, je vždy upečený. Hustšie, voľnejšie, s prasknutou strechou alebo rovné - dobre, vždy pečené. A toto ma veľmi teší.

Môj manžel sa tiež skepticky pousmial, keď som vyslovil nápad kúpiť HP ...

Presne tak! a môj je rovnaký. A teraz sa chváli všetkým svojim priateľom, čo pečieme chlieb! a hovorí o výhodách nákupu pekárne - to isté, čo som mu povedal, keď som ho presvedčil, aby si ho kúpil.

A čo sa mi na Panasikovi páči, koľko ho upečiem, je vždy upečený.

Súhlas! Naozaj nemám s čím porovnávať, ale s nákupom som nevýslovne spokojný! Dokonca hovorím so svojím sporákom a ďakujem za pekný malý chlieb! (Možno je to klinika) A ako sa zvyšuje nálada, keď z rúry vytiahnete hustý, červený a voňavý chlieb! Je to iba akési kúzlo chleba!

[Laksana]

Laksana Ja, bohužiaľ, tiež nemôžem na túto otázku jednoznačne odpovedať, iba špekulovať. Mala som niečo podobné (aj keď si nepamätám, aký recept na pečenie to bol jeden z prvých chlebov) Tu to je:




Vždy beriem droždie podľa receptu (a zdá sa ich v našej knihe veľa))), hreším na množstve vody