Ovocné a bobuľové prípravky. Otázka odpoveď.

[Yelichka]

Yelichka, No teda, Bože pomôž!
A jednoducho regulujem teplo na dreve - pod panvicu dávam tehly, aby bola vyššia. Na dači milujeme kulesha s dymom)))

Povedzte mi, prosím, remeselníčky si chcú vyrobiť čerešňový kompót na uskladnenie v byte, urobím to v 2 a 1 litrových plechovkách. S mamou vždy vyrábali v 3-litrových a uložené v suteréne. Aký podiel višní a cukru vziať?

[Gazdinka]

Gazdinka, Robím kompót asi 30 rokov. V steril. 1 / 3-2 / 5 višní zalejem semiačkami do zaváracieho pohára, zalejem vriacou vodou, nechám stáť 20 - 30 minút. Vodu zlejem do hrnca, podľa seba pridám cukor, čerešne zalejem vriacim sirupom a zrolujem. Všetky. Sú v byte, nie je podpivničený. Môžu sa skladovať niekoľko rokov.
Tento rok som neuzavrel ani čerešňu, veľa zostalo z minulého roku.
Uzavriem takto ďalšiu čerešňu v 0,5l téglikoch. V steril. Nalejem tégliky s čerešňami až po vešiaky, dám ich do hrnca na sterilizáciu. Ihneď nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a zalejeme vriacou vodou po vrch. Sterilizujte 15 minút, zrolujte. Stoja roky. Potom varím kompót za 1 zákaz. čerešne + 1,5 litra vody, cukor podľa chuti.

[svetta]

svetta, Wow! váš recept sa pre mňa stal skutočným objavom! na konzervu čerešní - len lyžicu cukru? je to proste super! inak tu nejedia džem, inak by som s radosťou zjedla nezavierajúcu sa prírodnú čerešňu. potrebujete očistiť semená? a môžem robiť aj iné bobule okrem čerešní?

[Paralelne]

Paralelne, Gulya, dal som čerešňu s kosťou. Kosti vyberám iba na pečenie alebo na knedľu.
Mám v krajine 3 obrovské čerešne, odrodu Podbelskaya. Predstavte si, že som to jednoducho neskúšal !!! To, čo navrhujem, je najjednoduchšie a najpoškvrnenejšie, výsledok je super! Overené časom !!! Čerešne si môžete pripraviť vôbec bez cukru, obstojí - je v nich veľa kyseliny, najmä preto, že vaša čerešňa je tam oveľa kyslejšia ako naša južná.
Iné bobule som neskúšal, nepoviem.

[svetta]

svetta, ďakujem za zdieľanie receptov) Už som sa ubezpečil, že keď uvidím váš recept, tak 100% bude vynikajúci výsledok!
vypnuté) - ak zdieľate recept na uhorky a paradajky na zimu, budem veľmi vďačný))

[Paralelne]

Paralelne, Gulechka, ďakujem za milé slová. No som teta so skúsenosťami, recepty, ktoré sú chutné a nefarbené, mám už rozpracované. Prečo mali naše babičky všetko najchutnejšie? Pretože už našli tie najchutnejšie recepty.
"Chceš piesne? Mám ich."

Sveta, ďakujem pekne! Špeciálne pre technológiu, ktorú budem robiť dnes alebo zajtra.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, čo by to malo byť benígne BRUSIČKO? V našom obchode sa predávajú trochu okyslené z nesprávneho skladovania, a čo je najdôležitejšie, guľôčky-bobule majú rôzne farby - niektoré sú svetlejšie, iné tmavšie. Ako ich triediť: ktoré z nich sa majú zbaviť a ktoré si ponechať? Bol by som veľmi vďačný za vaše odpovede.

Naučte dievčatá variť džem alebo cukrovinky (čučoriedky, čerešne, černice, čučoriedky, marhule, brusnice, jahody) pri zachovaní prospešných vlastností. Moja svokra varí, to sa nedá jesť, lekvár sa stmieva, možno prepečený. Mala by som taký recept na vykôstkovaný a čo najmenej cukru.
Následná otázka: citrón. džús alebo pektín alebo agar, ktoré je tým jemnejším zahusťovadlom? Čítal som, že pektín a agar sú slabé.

[Sikorka]

naučte variť džem pri zachovaní užitočných vlastností. Mala by som taký recept na bezsemenný a čo najmenej cukru.

Sikorkaa surový džem Nevyhovuje ti to?

Je v ňom podľa mňa, aby sa čo najviac zachovalo všetko užitočné !!!

Ak vám surový džem z nejakého dôvodu nevyhovuje, skúste džem s nízkym obsahom cukru ...

ktoré je jemnejšie zahusťovadlo?

Hlasujem za citrónovú šťavu !!!

Aj keď aj pektín aj agar sú dobré ...

Ahojte dievčatá!
Chcem poprosiť o radu.
Urobím marhuľovú + čerešňovú a čerešňovú + čučoriedkovú. Padali otázky, možno sa naučím variť sám!
1. Ak to neuchovávam v chladničke, môžem si na 1 kg bobúľ alebo lepšie 1x1 vziať 900 g cukru, možno to bude kvasiť?
2. Potrebujete variť 3 krát po dobu 5 minút alebo 2 krát?
3. Keď bobule naplníte 1 krát cukrom a odložíte ich tak, aby pustili šťavu, ako dlho to napríklad môže trvať, či môžem stráviť noc alebo pár hodín?
4. Ako dlho po uvarení vychladne? Môže existovať nejaké minimum.
Trochu povarím.
Poďakovať!

Pekné popoludnie všetkým !! Podeľte sa o chutný prípravok z irgi, inak lekvár nejde, kompót som už urobil.

Pekné popoludnie všetkým !! Podeľte sa o lahodný prípravok z irgi, inak džem nejde, kompót som už vyrobila.

Pripravte marshmallow v sušičke, chutné a neobvyklé https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Dievčatá mi hovoria, kto vyrobil jablkový syr. vynikajúce, stojí za to sa s tým trápiť? to všetko je však dlhý proces.

[Dievčatá]

Dievčatá, povedz mi, kto vyrobil figu a v čom sa líši od marshmallow? Čítal som recept na stravovanie doma. ru a nevidel rozdiel. Jediné, čo je marshmallow pyré, je možné ihneď sušiť v sušičke, alebo si môžete uvariť aj zemiakovú kašu. A na obr je ovocie upečené a celý proces v rúre. Je to rozdiel?

[Tata]

Tata, To je to isté. predtým, ako sa to volalo figa, ale časom to začali nazývať marshmallow. dá sa pripraviť zo surového ovocia aj z vareného, ​​s cukrom alebo bez cukru.

[bukabuza]

bukabuza, ďakujem, myslel som si to.

[Dievčatá a chlapci]

Dievčatá a chlapci, môžete mi prosím povedať, ako si môžete uchovať červené ríbezle bez cukru? Neponúkajte zmrazenie - nie je tu veľká mraznička a neočakáva sa to. Ríbezle sa spotrebovali v objeme 5 litrov. Mama pije kompóty po celý rok (čaj sa do nej nezmestí). Ale varí kompóty bez pridania cukru. Myslím si - je možné uložiť tento ríbezľ na kompóty, ale bez cukru a mrazničky. Navyše máme chvíľu času - banky môžeme skladovať iba na teplom mieste, nie je tam žiadna pivnica.

Pri tak prísnych požiadavkách, bez cukru - síce len na sucho, ale zostanú v ňom iba šupky

Našiel som to tu:

Varením z 900 g bobúľ ríbezlí sa získa asi liter konzervovaného jedla. Červené ríbezle sú roztriedené a umyté. Potom sú niekoľko minút ponorené do vriacej vody. Odstránené bobule sa ochladia a poukladajú do umytých nádob. Potom sa tam naleje vriaca voda. Pripravené konzervované potraviny sa sterilizujú: pollitrové plechovky do 8 minút a litrové plechovky - 11-12 minút.

Šťava z bielych alebo červených ríbezlí bez pridania cukru má výraznú kyslú chuť, preto sa takéto prípravky pripravujú zriedka. Takáto šťava sa môže pridávať do rôznych jedál, aby im vykysli, a používa sa pri príprave rôznych nápojov a iných prípravkov na zimu.

Najjednoduchší spôsob prípravy šťavy z červeného ríbezle je použitie špeciálneho zariadenia - odšťavovača. Ak chýba, bobule by sa mali rozdrviť a potom k nim pridať malé množstvo vody. Výsledná hmota sa zapáli a privedie k varu, potom sa ochladí a pretlačí cez obrúsok. Táto šťava musí byť zriedená vodou a naliata do pripravených fliaš. Môžete doň pridať cukor alebo náhrady.

Rozmanitá šťava

Na jeho prípravu budete potrebovať pol litra jablkového džúsu, 250 ml malinovej šťavy a 600 ml ríbezľovej šťavy. Všetky tieto zložky sú dôkladne premiešané. Malinová a jablková šťava dodá sortimentu príjemnú vôňu a výraznú chuť bez silnej kyseliny. Zmiešanú rozmanitú šťavu treba zapáliť a zohriať takmer na teplotu varu, potom nalejte do pripravených nádob.

Mix džúsu z tekvice a červeného ríbezle

Takýto polotovar si môžete pripraviť zmiešaním šťavy z červeného ríbezle s tekvicovou v pomere 2: 1. Na trojlitrovú nádobu je tiež potrebných asi 10 listov citrónovej trávy.Aby ste z tekvice vytlačili šťavu, dobre ju umyte, zalejte vriacou vodou a odlúpnite. Potom sa dužina pokrája na kúsky, z ktorých sa vytlačí šťava. Potom sa zmieša so šťavou z červeného ríbezle. Celá zmes sa naleje do veľkej nádoby, kde sa pridajú listy citrónovej trávy a dajú sa do ohňa. Keď zmes vrie, je potrebné zistiť 5 minút, po ktorých sa oheň vypne. Túto šťavovú zmes je možné naliať do sterilných nádob alebo fliaš a zvinúť pomocou viečok.

Bobule červeného ríbezle v jablkovej šťave

Červené ríbezle, vopred vytriedené a dôkladne umyté, sú rozložené v pripravených nádobách, pričom bobule by nemali byť silno podbíjané. Čistená jablková šťava, najlepšie získaná zo sladkého ovocia, sa naleje do tých istých nádob. Predtým musí byť šťava zahriata, mierne privedená k varu. Dózy s bobuľami, naplnené džúsom, sa dajú do veľkej nádoby (kastróla alebo umývadla) a sterilizujú. Čas sterilizácie závisí od objemu plechoviek.

[Anna]

Anna, Nebudem všeobecne hovoriť o konzervovaní, ale nedávno som si spomenul, ako moja babička na zimu vyrábala čučoriedky na koláče: Do vodného kúpeľa sa vložila nádoba s 0,5, bobule boli v nej úplne naplnené, časom sa usadila v jar, babička pridala čerstvé a tak dovtedy, kým nie sú všetky bobule pokryté šťavou. Uzatvorené skrutkovacím uzáverom. Bolo to dobre držané v izbe. teplota v tmavej skrinke!
Myslím, že niečo podobné sa dá robiť aj s ríbezľami.
Chcel som na zimu pripraviť čučoriedky, hoci sme ich jedli čerstvé)

[Admin]

Admin, marina-asti, Ďakujem mnohokrát.

Skúsim vyrobiť podľa receptu babičky Maríny

Robím jahodový džem. Väčšinou to robím 5 minút (2-3 krát). Ale v poslednej dobe som bol (zdá sa mi) prepečený. Môže mi niekto povedať, akú teplotu by mal mať sirup, ak je džem už uvarený? Analogicky k mäsu 72 - 73 *. Alebo neexistuje taká definícia, pretože aj tu je potrebná teplota bobúľ? Ak niekto vie, povedzte mi, prosím.

[Lyi]

Lyi, po prvýkrát počujem o teplote v bobule a v sirupe. Možno som bol za dobou, ale vždy varili džem bez teplomeru.

Čo to znamená

ukáže sa (zdá sa mi to) prepečené.

Ak varíte ako obvykle, potom je pre neho ťažké stráviť ho 2-3 krát po dobu 5 minút.

[Lyi]

Lyi, Päť minút je ťažko stráviteľných .. Zdá sa, že beriete nesprávny druh bobúľ .. vyberajte tvrdé bobule, aby v nich bolo menej tekutín, nie aby boli vodnaté, potom budú jahody v lekváre celé ...

Väčšinou to robím 5 minút (2-3 krát). Ale v poslednej dobe som bol (zdá sa mi) prepečený.

Prečo variť 2-3 krát?
Hovorí sa tomu päť minút, pretože sa varí raz za 5 minút na 1 kg bobúľ!

Kde môžete použiť 5 litrov čerešňovej šťavy? zatiaľ čo sa oddeľovali od kosti, zostávalo veľa šťavy

po prvýkrát počujem o teplote v bobule a v sirupe. Možno som bol za dobou, ale vždy varili džem bez teplomeru.

Svetta, tak som sa bála, že by som mohla byť pozadu, ale už také inovácie existujú. A ešte kvapnem sirup na necht, aby sa nerozšíril.

Zrejme beriete nesprávnu odrodu bobúľ. Vyberte si tvrdé bobule, aby v nich bolo menej tekutín, nie vodnatých, potom budú jahody v lekváre celé ...

To sa stalo minulý rok. Dostal som neúspešnú odrodu, zdá sa, že bobule neboli mäkké, ale pri zahriatí sa „vznášali“ do veľkých blotov, a preto sa zľakli. Tento rok bol ale najúspešnejší. Varila toľko z 30 kg bobúľ. A džem bobule v bobule, tvrdé, aj keď to bolo sušené. Teraz tohto farmára budem neustále „pásť“ a už som sa s ňou dohodol, že sa stanem jej stálym zákazníkom ..
"

Prečo variť 2-3 krát?
Hovorí sa tomu päť minút, pretože sa varí raz za 5 minút na 1 kg bobúľ!

Väčšinou varím 5 minút 2 - 3 krát, to znamená, že na týchto 5 minút sa 2 - 3 krát natiahnem, nech je tam koľko kg. To platí pre veľmi jemné bobule, zdá sa mi, že si tak lepšie zachovajú svoj tvar.A tento rok sa vo všeobecnosti všetky trikrát iba uviedli do varu, uvarili sa a okamžite sa odstránili. Sirup sa varil. Ak sa niekedy stane, že sirup nestihne uvariť, potom bobule vyberiem, pridám sirup a potom sirup spojím s bobuľami, privediem k varu a zrolujem.

Kde môžete použiť 5 litrov čerešňovej šťavy? zatiaľ čo sa oddeľovali od kosti, zostávalo veľa šťavy

Varte a stočte do zaváracích pohárov, 1-0,5 litra. A potom v zime kdekoľvek, dokonca aj v kompóte, dokonca aj v cukrovinkách, dokonca aj v omáčkach, dokonca aj v kečupe. Vždy čerstvé. Je to také milé !!!

Je možné, aby boli stredne veľké jablká celé v 3 litrovej nádobe a koľkokrát nalievali sirup - urobte druh kompótu? Hľadanie niečoho tu mi neprinieslo recepty z celých jabĺk.

Je možné, aby boli stredne veľké jablká celé v 3 litrovej nádobe a koľkokrát nalievali sirup - urobte druh kompótu? Hľadanie niečoho tu mi neprinieslo recepty z celých jabĺk.

Môcť.

A nie je potrebné nalievať, ľahšie sa blanšíruje a raz zaleje sirupom. Doba blanšírovania závisí od veľkosti jabĺk. Blanšírujem v cedníku.
Pravda, odstránim jadro jabĺk.

Ďakujem, mohli by ste napísať presný recept? Koľko blanšírovať? Aký sirup? Môžem ho naplniť až po plecia alebo môže byť celý? A nemôžete odstrániť jadro? Moje jablká nie sú kyslé, jedná sa o veľmi starý jabloň s mnohými kmeňmi, obrovský objem, kúpili sme pozemok pred 2 rokmi spolu s touto jedinou jabloňou. A tento rok je toľko jabĺk, že kmene museli byť podopierané. Preto sú malé.

[Sashunesha]

Sashunesha, Nejako som to urobil s malými jablkami. Ani som nebielil a nevytiahol stred. Proste som dala toľko, koľko sa dalo a naplnila som sirupom. 300 gr na 3 litrovú nádobu. Je lepšie vyplniť úplne na vrchol. A upratovala som pod teplou prikrývkou, kým nevychladla. Všetko bolo dobré.

Sirup raz? 300g cukru na liter vody?



Našiel som aj toto, zalejem vriacou vodou jablká v nádobe 15 minút, potom nalejem do hrnca, pridám pohár cukru, privediem do varu, zlejem, zrolujem, je to dobré?

Tristo gramov cukru v trojlitrovej nádobe. Znížiť úmerne o liter. Môžete samozrejme samozrejme najskôr zaliať vriacou vodou. Pre mňa je to zbytočné gesto, ak to aj tak stojí za to

Dobrý deň! Včera som zaspal 2200 čučoriedok s jedným kilogramom cukru, nevedel som, čo budem robiť ďalej. A dnes som videla recepty - utrieť a v zaváracích pohároch v rúre 120 stupňov. 10 minút alebo bez utierania fritézy o 180 stupňov. 30 min. Nerád by som to utieral, ale fritéza je už dávno pokazená, je tam iba kryt fritézy Redmond, rýchlosť tam nie je uvedená. Možno mi niekto vie povedať zo svojej skúsenosti?