Ovocné a bobuľové prípravky. Otázka odpoveď.

Dobrý deň, členovia fóra!

Tento rok sme vyrástli, zjavne neviditeľne, aktinídie, rozhodol som sa pripraviť džem, ale až z neho vyplynie, že nie je chutný, treba s niečím kombinovať, kto ako?

Vyrába niekto ocot z hrozna? Zdieľajte túto technológiu, prosím.

Dobrý deň, členovia fóra!

Tento rok sme vyrástli, zjavne neviditeľne, aktinídie, rozhodol som sa pripraviť džem, ale až z neho vyplynie, že nie je chutný, treba s niečím kombinovať, kto ako?

Vyrába niekto ocot z hrozna? Zdieľajte túto technológiu, prosím.

Do aktinidie je dobré pridať jablká a citrón.

Do aktinidie je dobré pridať jablká a citrón.

Ďakujem, letný obyvateľ, si tu ako vždy v ťažkých časoch. Práve som vymyslel takúto kombináciu, už som si kúpil citróny a začal som variť jablká, potom všetko premiešam. Ak má niekto iný osvedčené možnosti pre aktinidiu, ocenil by som to.

A nevaríme tomelový džem? Inak na ňu stále zízam, ale ... nepamätám si nijakú zmienku o tom tom, že niekde uviazol v tomm ...

[Vlásenka]

Vlásenkatak prečo:

🔗

a tu je ďalší

Tomel džem

Zloženie

1 kg zrelý tomel (bez poškodenia); asi 600 gr. kryštálový cukor; 1 pohár brandy; vrece vanilínu.

Príprava

Tomel otrite vlhkou handričkou (nikdy ho neumývajte pod kohútikom). Nakrájajte na polovicu, odstráňte jamky a žily. Dužinu vyberte lyžicou. Najlepšie je urobiť to cez misku, aby ste zachytili vytečenú šťavu. Dužinu prepasírujte cez sito, odvážte. Teraz dajte dužinu kaki do kastróla, pridajte rovnaké množstvo cukru. Potom nalejte šťavu z misy, pridajte trochu vanilky. Dusíme na miernom ohni domäkka a za stáleho miešania vareškou. Potom odstavte z ohňa, pridajte takmer všetok koňak. Premiešajte a vložte do sterilizovaných, zohriatych nádob. Úplne ochladíme, džem (vo vnútri každej nádoby) zakryjeme okrúhlym poréznym papierovým diskom namočeným v koňaku a potom zatvoríme veko.

A tu je žeruchový džem do mrazničky a zaujímavé pečivo s žeruchou

🔗

Na kopu veľa zaujímavých receptov z huma tu

🔗
Z týchto odkazov budem musieť niečo piecť s tomelom ...

A nevaríme tomelový džem? Inak na ňu stále zízam, ale ... nepamätám si nijakú zmienku o tom tom, že niekde uviazol v tomm ...

Tu si môžete prečítať

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Vlásenka]

A nevaríme tomelový džem?

Vlásenka, prečo niečo nevaríme?! Stále varíme! Už veľa rokov !!! Z toho posledného sa mi veľmi páčil „rýchly“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavne rýchle! Odporúčam !

[Háčkovanie]

HáčkovanieUž som na nízkom začiatku. Nemám rád džemy, proste to stihnem ...

[Vlásenka]

Vlásenka
Varte „päť minút“, veľmi chutné a vitamíny budú celistvejšie! A dá sa dať cukor "trochu" predtým "obscénne veľa"... Prvá možnosť sa mi páči viac!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, To varím Lyulek... Privediem ho do varu, 3-4 krát ho dám do chladničky. A dám 50% hmotnosti tomelového cukru.

Effsno, to v cukrárni ... Takže si ma nevieš predstaviť s umývadlom!

[Vlásenka]

Vlásenka, a ja skúšam hustý džem bez cukru, aby sa z neho neskôr dala podľa potreby urobiť marmeláda a stočila sa do čokolády. Kakaová marmeláda v čokoláde bude ... Doteraz sa kiwi kupovali, ale po nich je to možné ...

[Alexandra]

Alexandra, Nie som pripravený na rovnaké výkony ... Môžem teda iba prejaviť úctu ...

Všeobecne nemám veľmi rád džem, pretože ho používam do čaju namiesto cukru ... Zdá sa, že je správnejší ...

[Vlásenka]

Vlásenka, úprimne povedané, môžem povedať, že nedostávam žiadne cukríky-marmelády. Rozdávam a vyrezávam nové, samotný proces je zábavný.

A osobitne sa vôbec nezasekávam

Z toho posledného sa mi veľmi páčil „rýchly“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavne rýchle! Odporúčam !

ale kde je tento džem? !!! prehľadal celú tému - nie! Alebo jednoducho taký recept neexistuje? Trochu v skratke - robíme to ako na vreci zhelfix, že? rovnako ako tomel - rozdrvený v mixéri alebo čo s tým?

[Vlásenka]

Vlásenka, prečo niečo nevaríme?! Stále varíme! Už veľa rokov !!! Z toho posledného sa mi veľmi páčil „rýchly“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavne rýchle! Odporúčam !

a recept laaaitee

[Krosh,]

Krosh, ďakujem za objasnený postup a za pochvalu samozrejme

márne, že som študoval vaše recepty na ovocné zaváraninové pasty? Zdá sa to ľahké ako lusknutie hrušiek - ale aj tak je lepšie požiadať o radu guru

no už som sa niečo naučil

Dievčatá, povedzte mi, prosím.
Druhý deň som varil jahodový džem v HP, stál niekoľko dní v chladničke, bobule všetky plávajú zhora, neklesajú. Takže si myslím, že možno nie je dostatočne uvarený, môže to priniesť ešte raz do varu a trochu uvariť?

Tri kilogramy ostružiny mi spadli na hlavu. Vyrába sa z neho džem? Možno ešte niečo dodať? No, je tu melón ... alebo niečo iné ...

Možno ešte niečo dodať? No, je tu melón ... alebo niečo iné ...

Pridajte! Hore ... pre náklad ... bude víno !!!

[Gaša]

Gaša... nie je to sranda ... pred pár rokmi som vyrobil niekoľko desiatok fliaš likéru ... takže teraz ma už domáce vína nezaujímajú ... použil by som likéry ... hm ...

[Aróniový džem s jablkami]

Spire, nepúšťaj ... Ostružinový džem je vynikajúci k jablkám.

Aróniový džem s jablkami z ledi701 s Povaryonkou

Chuť je sladkokyslá. Džem sa ukáže ako rôsolovitý, krásnej červenej farby a škorica dáva pikantnú chuť.

Ingrediencie na džem z arónie s jablkami

Jarabina čiernoplodá - 1 kg
Jablko - 400 g
Granulovaný cukor - 1,5 kg
Voda - 2 stohy.
Kyselina citrónová - 5-7 g
Škorica (podľa chuti)

Recept "Chokeberry jam s jablkami"

Opláchnite jarabiny a znížte ich na 3-5 minút. do vriacej vody, potom ochladíme v studenej vode. Urobil som to s cedníkom.

Varte 2 polievkové lyžice sirupu v kuchynskom náradí. voda a 500 gr. Sahara. Do tohto sirupu ponorte bobule ostružiny, priveďte k varu a povarte ich 3-4 minúty.

Odložte naše bobule na 8 hodín.

Zatiaľ čo bobule ostružiny sú naliate v sirupe, poďme poňať jablká.
Jablká olúpte a zbavte jadier. Ošúpané jablká som dala do studenej, mierne osolenej vody (aby nesčerneli).

Potom nakrájajte jablká na malé plátky a ponorte ich do vriacej vody na 8-10 minút. bez toho, aby ste ich uvarili.

Po 8 hodinách dajte aróniu na oheň, priveďte do varu, pridajte 1 kg cukru. Asi za 15-20 minút. kým nebude sirup hotový, dáme jablká a všetko spolu povaríme, kým sirup nezhustne.

Na konci varenia dajte podľa chuti škoricu a kyselinu citrónovú (ja som nedávala kyselinu, pretože som mala dosť kyslé jablká)

Horúci džem som vložila do zaváracích pohárov a viečka som zrolovala.

Po stuhnutí bola chuť džemu úžasná !!!!!

============================================

Tu krok za krokom: 🔗

[Džem z arónie]

Tento džem je ale bez jabĺk.

Džem z arónie

Džem z arónie je veľmi chutný a dokonale sa v ňom zachovajú všetky vitamíny. Najskôr ako vždy je potrebné pripraviť bobule: vytriediť a opláchnuť, potom ich asi na 5 minút vložiť do horúcej vody. Potom vypustite vodu a povarte ju v sirupe, ale tiež nie dlhšie ako 5 minút. Po dni pokračujte vo varení džemu až do úplného varenia, to znamená skôr, ako bobule klesnú na dno misky. Hotový džem je položený v suchých nádobách a pokrytý plastovými viečkami.
Na 1 kg bobúľ sa použije 1,5 - 1,7 kg cukru.

🔗

Dievčatá, nevyhnutne potrebujeme recept, ako pripraviť Viktóriu na zimu s čo najmenším obsahom cukru (najlepšie bez) a lepšie bez varenia, ale nie zmrazeným čerstvým. Možno to niekto vie? Počuli ste, ako je zmrazený v cukre alebo je to tiež veľa cukru?

[natushka]

Počuli ste, ako je zmrazený v cukre alebo je to tiež veľa cukru?

natushka
Podľa tohto receptu zmrazím jahody v cukre: 🔗

Môžete dať oveľa menej cukru ako ten autorský, nech sa riadi vašou chuťou.

Dal som 150-200 gr. cukor na kilo jahôd.

[Naťuška]

Naťuška, ak to pomôže, držte to!)))
Zmrazím jahody rozdrvené v mixéri 1: 1,5 s cukrom, môžete 1: 1.
Dávam ju buď do vrecúšok priemerne na kilá, alebo do tvarov.
Všimol som si: ak zmrazíte v stacionárnom mrazničke, potom sa hmota stane kameňom (mám -23 gramov),
a ak je v mrazničke chladničky, potom sa hmota podobá tesnej plastelíne (-18 gr).
Potom zo stacionárneho mrazničky jednoducho preusporiadam nádobu do chladničky
a tam dosiahne konzistenciu hustého sirupu, odtiaľ jeme.
Po šiestich mesiacoch státia v mrazničke boli jahody ako čerstvé kaše!)))
Jediná vec: je to len príliš sladké na zjedenie, je lepšie ho použiť buď do nesladenej kaše, alebo do čaju ...
Aj keď ktokoľvek iný)))

Tiež ho rozdrvím mixérom alebo len rozdrvím jahody tlačenkou, podľa chuti pridám cukor, všetko nalejem do zvinutých nádob a uložím do mrazničky. Cukor málo lístia. Pred jedlom ho vopred vytiahnem, rozmrazím a všetko je zjedené veľmi rýchlo !!! A ak sa ukáže, že je málo cukru, potom môžete pridať cukor pred jedlom.

Dievčatá, ďakujem vám všetkým! Skúsim zamrznúť s min. množstvo cukru, pretože teraz nejem sladkosti vôbec.

[natushka]

natushka
A tiež sa pri mletí jahôd snažte zabezpečiť, aby bobule neboli úplne roztlačené, ale zostali na malé kúsky, dobre, len trochu cukru. A potom do mrazničky. Lahodnosť sa ukáže a práve tak v zime praskne lyžičkou. Som si stopercentne istý, pretože to robím už sto rokov

A do hotového jahodového pyré som pridala celé bobule, niekde som čítala, že také bobule sa používajú na zdobenie koláčov

Pri mletí jahôd sa tiež snažte zabezpečiť, aby bobule neboli úplne roztlačené, ale aby zostali na malé kúsky,

Presne, presne !!! Preto na jahody použijem drevenú drvinu, aby mi zostalo viac kúskov. Oveľa chutnejšie ako homogénna hmota z mixéra!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, chcem pripraviť malinový džem s dobre namočeným sirupom a zvyšnými celými bobuľami - akým spôsobom? Ihneď podlejeme cukrom a necháme vyniknúť šťavu, potom uvaríme alebo uvaríme sirup, zalejeme bobuľami a potom povaríme?

Dievčatá, povedzte mi, prosím, chcem pripraviť malinový džem s dobre namočeným sirupom a zvyšnými celými bobuľami - akým spôsobom? Ihneď podlejeme cukrom a necháme vyniknúť šťavu, potom uvaríme alebo uvaríme sirup, zalejeme bobuľami a potom povaríme?

Zaspím s cukrom, nechám vyniknúť šťavu, potom ju privediem do varu a vypnem. Po vychladnutí ju opäť privediem do varu a na najmenšom ohni povarím 5 minút. Najlepšie to funguje, keď je džem pripravený v malých dávkach (do 1 kg) - farba sa nemení. Vo veľkom množstve tiež zostávajú neporušené bobule, ale musíte viac prevariť a farba sa zmení, horšia je aj chuť. Možno mi niekto môže povedať lepšie.

Tento rok sa čerešňová slivka zrodila dobre. Čo s tým môžete urobiť, aby sa dalo použiť na pečenie? Máte niekto recept? Napíš prosím.

Tento rok sa čerešňová slivka zrodila dobre. Čo s tým môžete urobiť, aby sa dalo použiť na pečenie? Máte niekto recept? Napíš prosím.

Neviem z čerešňovej slivky, urobil som to zo slivky: šťavu som pripravil pomocou odšťavovača, do zvyšnej dužiny som pridal cukor na 1kg-300g a uvaril som ju. Ukazuje sa, že sa lekvár nerozšíri pri pečení.

Neviem z čerešňovej slivky, urobil som to zo slivky: šťavu som pripravil pomocou odšťavovača, do zvyšnej dužiny som pridal cukor na 1kg-300g a uvaril som ju. Ukazuje sa, že sa lekvár nerozšíri pri pečení.

Robila som džem a džem, ale chcem niečo nové.

Tento rok sa čerešňová slivka zrodila dobre. Čo s tým môžete urobiť, aby sa dalo použiť na pečenie? Máte niekto recept? Napíš prosím.

Mám obrovskú čerešňovú slivku, má 20 rokov, veľkú tmavú čerešňovú slivku. Takže po všetky tie roky, čo som sa s tým nepokúšal!
Nie je vhodný na džem, prerastenú kosť. Dusil som ho do mäkka, pretrel som ho od kostí cez drushlag, potom som ho uvaril s cukrom. Kvôli kyseline v čerešňovej slivke ide cukor až na figu, len džem nie je veľmi dobrý, je lepšie zavárať (dlho povariť). Ale nejako to v zime ide zle, prestal som variť.
V kompótoch okamžite vyhodí pokožku z horúcej vody a dužina sa zmení na parmice. Ale pokožka dáva krásnu farbu!
Potom sa ukázalo, že pridávanie čerešňovej slivky do kompótov má zlý vplyv na ... prepáčte vylučovaciu sústavu mojej domácnosti, takže teraz rozdávam čerešňovú slivku susedom a predávam ju v bazári.

Čerešňová slivka robí SKVELÚ omáčku z tkemale, namiesto adjichky sa hodí k mnohým jedlám.

Čerešňová slivka robí SKVELÚ omáčku z tkemale, namiesto adjichky sa hodí k mnohým jedlám.

Keď som písal svoju odpoveď, už písali o tkemali. Toto je taká chladná omáčka, závidím tým, ktorí majú čerešňovú slivku. Práve tento čaj kúpim od miestnych babičiek v zime. Aj keď raz to dokázala sama. Niekde v bunkroch je dokonca recept. Nájdem, napíšem. A tak je na internete veľa receptov.

Mám rada džem, rovno so semiačkami. cukor a ovocie 1x1, dobre uvarené a dobre sa hodí doma.
Bobule zmrazím, potom pridám do hustých polievok, hlavne k jahňacine.

Čerešňová slivka robí SKVELÚ omáčku z tkemale, namiesto adjichky sa hodí k mnohým jedlám.

Pokiaľ ide o omáčku tkemali, existuje rovnaká odroda sliviek, v krajnom prípade slivka žltá. Snažil som sa vyrobiť z mojej tmavej čerešňovej slivky - ukázalo sa z nej odpadky. Chutnejšie zo slivky.

Pokiaľ ide o omáčku tkemali, existuje rovnaká odroda sliviek, v krajnom prípade slivka žltá. Snažil som sa vyrobiť z mojej tmavej čerešňovej slivky - ukázalo sa z nej odpadky. Chutnejšie zo slivky.

Áno, neuvedomil som si, že máš tmavú slivku. A tiež som išla z manželovho počítača (notebooku). A tam sú rozlíšenia malé, malé písmená - hrôza. Ten môj ukázal nedostatok internetu, ale ukázalo sa, že môj manžel sa pri nabíjaní telefónu zahákol za kábel. A reptá na mňa, že toto je môj slávny Windows, ktorý tak funguje. Terorista.

Toto hovorí Wikipédia.

Tkemali (náklad: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) je gruzínska omáčka, ktorá sa používa hlavne k prílohám k rybám, mäsu, hydine, zemiakom a cestovinám. V súčasnej dobe existuje veľa úprav tejto omáčky, je založená na kyslej slivke, úpravy tejto omáčky spočívajú v tom, že kyslá slivka je nahradená iným kyslým ovocím, napríklad egrešmi, červeným ríbezľou.
Hlavnými zložkami omáčky sú slivka tkemali, cesnak a bylinky. Pri príprave tkemali sa vždy používa korenie „Ombalo“ (mäta Marsh) - bez neho sa klasické tkemali nevyrába (Toto korenie sa pridáva, aby sa zabránilo vareniu sliviek počas procesu varenia).
Príprava
Zalejeme slivkou vodou a povaríme 30-40 minút. Potom pretrieme cez sito spolu s vývarom, šupku a kosti vyhodíme. Zemiakovú kašu povaríme, kým nie je kyslá smotana hustá, pridáme nasekaný cesnak, koriander, červenú papriku a soľ, necháme zovrieť a vychladnúť.
Recept na omáčku
Na kilogram sliviek potrebujete 4 čajové lyžičky soli, jednu malú červenú feferónku, hlávku cesnaku, veľký zväzok koriandra a pol zväzku kôpru. Semená vyberte zo slivky a ovocie podlejte soľou, počkajte, kým slivka dá šťavu. Dáme na oheň a necháme 5 minút prevrieť, pridáme nasekané korenie a povaríme ďalších 5 minút, potom pridáme koriander, kôpor a povaríme asi 2 minúty, pridáme cesnak a vypneme oheň.Nalejte omáčku do mixéra a otočte ju, až kým nebude konzistencia kyslej smotany. Pridajte lyžicu jablčného muštu alebo hroznového octu. Podľa chuti môžete pridať viac soli alebo korenia. Uchovávajte v chlade.

Dievčatá, všetkým ďakujem za odpovede a rady.
Čerešňová slivka má priemer 3 až 5 cm, tento rok prší a je veľmi veľká, tmavo-tmavá čerešňa. Neustále mrazím, je tu samostatná mraznička. Na konci leta, keď už moje paradajky pôjdu (už nebude višňová slivka), uvarím kečup, pridám mrazenú čerešňovú slivku.
Chcel som urobiť čipsy z čerešňovej slivky, ale iba nezrelé čerešňové slivky sa dobre nastrúhajú, vyjde mi to veľmi riedko (na Nayser Diser Plus som odrezal časť nechtu), rozhodol som sa uvariť džem.
Odlepil som ich, polovičky som nakrájal na Nayser +, veľký 12 * 12mm, kocky sa ukázali ako úhľadné. Sirup som uvarila, čerešňovú slivku znížila, trochu zavarila, zatiaľ čo odložila, aby čerešňová slivka dobre vstrebala cukor a dala farbu. Chcem uzavrieť časť sirupu osobitne a zvyšok hmoty uvariť na jeden šup. Varím v novom hrnci Vitesse s keramickým povrchom (VS-2258), má priemer 28 cm a nie je vysoký, veľmi pohodlný.

[Otázka: Čo som urobil zle?]

Žiadam o pomoc publikum. Včera som sa pustil do varenia slivkového lekváru, najskôr si tam musíte uvariť cukrový sirup, potom do neho vložte slivky a nechajte ich cez noc, a tak som urobil všetko, ráno musíte džem necháme zovrieť. Vrazil som do hrnca a tam cukor klesol na dno a skamenel, nemôžem ho nijakou silou odtrhnúť Otázka: Čo som urobil zle?
A to hlavné, čo som minulý rok už mal, ale čo som urobil, aby sa to už nezopakovalo, za svoj život si nepamätám

Rozpustil sa cukor, keď ste uvarili sirup?
Ak nie všetky, potom sa to mohlo vyzrážať.
Nevidím žiadny iný dôvod ...

[Otázka: Čo som urobil zle?]

Žiadam o pomoc publikum. Včera som sa pustil do varenia slivkového lekváru, najskôr si tam musíte uvariť cukrový sirup, potom do neho vložte slivky a nechajte ich cez noc, a tak som urobil všetko, ráno musíte džem necháme zovrieť. Vrazil som do hrnca a tam cukor klesol na dno a skamenel, nemôžem ho nijakou silou odtrhnúť Otázka: Čo som urobil zle?
A to hlavné, čo som minulý rok už mal, ale čo som urobil, aby sa to už nezopakovalo, za svoj život si nepamätám

Ak naplníte bobule cukrom, potom sa táto zmes musí jemne pretrepať a obrátiť lyžičkou, aby sa cukor nelepil na dno, ale aby bol namočený v slivkovej šťave.
Ak sa cukor usadil na dne, vložte ho na malý oheň a za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Úplne dno môžete naliať 1 / 4-1 / 3 šálky vody, len aby sa cukor rozpustil a zamiešal.
Slivky dávajú veľa šťavy, preto je najlepšie nerobiť si vopred sirup z vody a cukru.

Rozpustil sa cukor, keď ste uvarili sirup?
Ak nie všetky, potom sa to mohlo vyzrážať.
Nevidím žiadny iný dôvod ...

a diabol iba vie, ale sirup bol priehľadný, nie zakalený, zdá sa. Aj ja si zvyknem myslieť, že sirup trochu vrel. Zaujímalo by ma, koľko času by to malo vrieť, aby sa to už nestalo. Cukor má 6 kg. To bolo...

Ak naplníte bobule cukrom, potom sa táto zmes musí jemne pretrepať a obrátiť lyžičkou, aby sa cukor nelepil na dno, ale aby bol namočený v slivkovej šťave.
Ak sa cukor usadil na dne, vložte ho na malý oheň a za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Úplne dno môžete naliať 1 / 4-1 / 3 šálky vody, len aby sa cukor rozpustil a zamiešal.
Slivky dávajú veľa šťavy, preto je najlepšie nerobiť si vopred sirup z vody a cukru.

Potom osobitne scedím prebytočný sirup, ukázalo sa, že dostanem dve muchy jednou ranou
Voda vôbec nepreniká ku dnu, vzala kameň. Naliala som sirup zhora, ktorý zostal so slivkou, a varím osobitne, ale teraz, ako som tento cukorný kameň z panvice odobrala, som sa ho pokúsila zohriať, začal horieť zdola, stmavlo. Teraz som nalial trochu vody zhora, môže sa trochu roztopiť

Ha, aj ja som to nejako dostala s cukrom! Nezahrievajte na ohni, iba na vodnom kúpeli !!! Tiež som začal ohrievať na maličkom ohni, panvicu som spálil, rok umyl! Ak môžete dokonca odstrániť cukor zhora, potom je to, čo je na spodku, preč!

SKVELÁ RADA - NEZARUČUJTE ZABEZPEČENIE V SMALOVANOM HRNIČKU !!!