Ovocné a bobuľové prípravky. Otázka odpoveď.

Plechovky vždy sterilizujem v hrnci: zalejem vodou, zohrejem tam konzervy, privediem do varu, povarím ich 1-2 minúty a vyberiem, priložím na krk, vo vnútri sa okamžite vytvorí podtlak a tento proces ide ďalej ako dopravník, zatiaľ čo niektoré varia, iné plním. Robím to vždy s džemom a pri nakladaní húb nikdy nedošlo k bombovému útoku.

Uvedomil som si, že som ako začiatočník v zaváraní))) plný technických otázok. Čo sa netýka konkrétneho receptu. Myslím si, že nie som sám v mojich pokusoch dostať sa na dno pravdy, preto ich uvádzam na všeobecnú diskusiu.

Technicky je džem čerstvé ovocie alebo zelenina (dobre, s našimi pokusmi, musím povedať - rastlinami))) varené v cukrovom sirupe. Viem, že existuje aj suchý džem (asi ako je asi sušené ovocie) a surový džem (keď sa potrie cukrom), nehovorím o nich. Hovorím o tých, ktoré sa varia. S cukrom a prísadami.

Cukor, podobne ako kyselina citrónová, sú konzervačné látky, ktoré zabraňujú pokazeniu džemu (to znamená, že zabraňujú rozvoju patogénnej mikroflóry). Ale pri dlhšom tepelnom spracovaní sa ničia vitamíny, ktoré sú v skutočnosti najcennejšou časťou práve týchto plodov, ktoré sa snaží každý uchovať. To znamená, že na jednej strane, čím dlhšie varíte, tým je sirup bohatší (tekutinu odparujeme, zvyšuje sa koncentrácia cukru), ale tým menej vitamínov zostáva. To znamená, že technickou výzvou je zabezpečiť dlhodobé skladovanie s maximálnym uchovaním vitamínov.

teraz klasifikujeme lekvár podľa spôsob prípravy.

Prvá vec je rozdiel - buď ovocie sa zaleje vopred pripraveným sirupomalebo vopred zaliaty cukrom aby ovocie dalo šťavu a cukor sa v ňom už rozpustil. Všeobecne je tu asi všetko jasné - ak nie, opravte to: ak sa nemusíte obávať, že plody stratia svoju farbu, a tiež za predpokladu, že sú plody šťavnaté, má zmysel ich plniť cukrom a iba potom pripravte túto pripravenú zmes; ak existujú obavy, že ovocie zmení farbu pri dlhodobom kontakte s kyslíkom (napríklad jablká), alebo je potrebné zachovať tvar bobúľ (egreše, pokiaľ viem, že sú varené), zalejú sa pripravený sirup a potom. podľa receptu buď pred varením vykrojte, alebo ihneď povarte.

Druhý - skutočná metóda vareniaa jej čas.
Päť minút - džem, raz alebo viackrát povarený po dobu 5 minút, po ktorom nasleduje držanie (kým nevychladne alebo niekoľko hodín).
Varenie v niekoľkých fázach - navrhuje sa ovocie zaliať sirupom, chvíľu ho povariť (v niektorých receptoch ani nevariť, ale len ho zalejeme horúcim sirupom a ochladiť a až nakoniec povariť), potom scediť sirup, pridáme k nej ďalšiu porciu cukru a opäť zalejeme ovocím. Výňatok medzi vareniami - až deň.
No posledná cesta varenie na jeden šup kým nie je pripravený. Všetko je tu jednoduché, varíte dovtedy, kým sirup nevytvorí guľu na tanieriku (alebo silnej kvapke vody).

Ako teda vlastne môžete zistiť, ktorý typ prípravy a ktorý typ varenia je pre konkrétne ovocie najvhodnejší? A aký má zmysel varenie džemu po dobu dvoch hodín, ak môžete trikrát po dobu 5 minút?

Tretí - príprava jedál.
Prečo je nevyhnutná sterilizácia? Rozumiem, keď sa sterilizujú prázdne nádoby (umyjem ich v umývačke riadu a potom ich párkrát zalejem vriacou vodou), ale načo sterilizovať už plné? Kedy ich potrebujete zrolovať pomocou viečok a kedy ich môžete jednoducho uzavrieť skrutkovacími uzávermi? Prečo ich pri chladení obrátiť naruby? A prečo je niekedy potrebné to robiť, a niekedy nie? Niekedy ich takto nechajte, kým nevychladnú, a niekedy aj 15 minút?

A na záver asi zhelfix. Na balení je to napísané doslova takto: „Miešajte pripravené ovocie s obsahom balenia, zmiešané s malým množstvom kryštálového cukru, premiešajte a povarte 1 minútu.Potom pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ďalších 5 minút. „Nuž, tu je postup, ako prevariť ovocie s touto žltačkou? Ak ich zmiešam s 1 - 2 polievkovými lyžicami cukru a obsahom balenia, to stačí iba na ľahké posypanie ovocia. A ak túto hmotu položím na sporák, sakra, ukáže sa, že ich čiastočne vyprážam! Úprimne som sa o to pokúsil. Ale neveriacky, je to skutočne potrebné urobiť ??? Takže ...

uff. Už ma unavuje vypchávanie)))

Nikdy nepridávam jellix do bežného džemu na päť minút. A do rýchleho džemu od HP okamžite pridám spolu so všetkým cukrom.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ,
Prečo som sa pýtal na žltačku. Varila som s ním marhuľový džem (z nejakého dôvodu ho vždy dostanem s obrovským množstvom sirupu, čo moji ľudia nemajú radi), aby sa namiesto sirupu ukázalo, že je niečo hustejšie. Nečítal som, čo sa na obale odporúčalo. Musela som to pridať k ovociu už zaliateho cukrovým sirupom. Vo výsledku to nevyšlo na husto, hoci som robil všetko presne podľa záložky. A s egrešovým džemom (zaujímavé, alebo je správne povedať „egrešový“ džem?) Rovnaké odpadky vyšli. Zhrubne vám pekárnička?

Nedávno som robila egrešový džem s čiernym ríbezľou 1x0,3 a cukrom 1x1. Dal som ešte o 200 gramov menej.
Bobule som zasypala cukrom, nechala 2 hodiny odstáť, potom som ich dala na malý oheň, pridala som 100 ml. vodu len aby sa cukor začal rozpúšťať a nespálil sa.
Potom varte v obvyklom režime, kým nie je uvarené - časom sa to ukáže inak, ale nepreneste ho do stavu prudkej zmeny farby na tmavú, potom pod skrutkovacími uzávermi a kým nevychladne na veku.
Ukázalo sa, že čas bol 50 minút.
Výsledkom je, že džem si zachoval svoju krásnu farbu. Po ochladení veľmi zhustol, keď sa plechovka obrátila, sotva sa kĺzala po stenách plechovky.

Kvôli bezpečnosti pri skladovaní ho zavriem pod skrutkovacie viečka, pretože v takom prípade môžete uvariť džem na požadovanú farbu a stav, dať menej cukru a iné podmienky varenia.
Pod viečkami sa s džemom nič nestane, dlho vydrží.
Ak džem skladujete bez vrchnákov, musíte ho dobre prevrieť a pridať veľa cukru - čo má vplyv na chuť a kvalitu džemu.

Želé nikdy nepoužívam pri varení džemu - prax ukázala, že časom zmení farbu, chuť a nestojí za to.

Každý druh džemu vyžaduje svoje vlastné podmienky varenia a skladovania, to je potrebné zohľadniť.

teraz klasifikujeme lekvár podľa spôsob prípravy.

Prvá vec je rozdiel - buď ovocie sa zaleje vopred pripraveným sirupomalebo vopred zaliaty cukrom aby ovocie dalo šťavu a cukor sa v ňom už rozpustil. Všeobecne je tu asi všetko jasné - ak nie, opravte to: ak sa nemusíte obávať, že plody stratia svoju farbu, a tiež za predpokladu, že sú plody šťavnaté, má zmysel ich plniť cukrom a iba potom pripravte túto pripravenú zmes; ak existujú obavy, že ovocie zmení farbu pri dlhodobom kontakte s kyslíkom (napríklad jablká), alebo je potrebné zachovať tvar bobúľ (egreše, pokiaľ viem, že sú varené), zalejú sa pripravený sirup a potom. podľa receptu buď pred varením vykrojte, alebo ihneď povarte.

Jemné bobule (maliny, jahody a dokonca aj veľmi zrelé čerešne) musia byť vyzreté v sirupe, aby si udržali svoj tvar, ale je to čistá estetika a väčšina šťavy je vo vnútri bobúľ. Potom je potrebné ich uviesť do varu a vložiť do varu. v pohároch.
Tvrdšie bobule je možné ihneď povariť.
Napríklad jablká na plnenie koláčov varím po častiach v sirupe. Nechala som ich trochu sa chytiť a vložila som ich do nádobiek so štrbinovou lyžičkou, na koniec naplním všetky nádoby zvyšným sirupom a zalepím viečkami.

Druhý - skutočná metóda vareniaa jej čas.
Päť minút - džem, raz alebo viackrát povarený po dobu 5 minút, po ktorom nasleduje držanie (kým nevychladne alebo niekoľko hodín).
Varenie v niekoľkých fázach - navrhuje sa ovocie zaliať sirupom, chvíľu ho povariť (v niektorých receptoch ani nevariť, ale len ho zalejeme horúcim sirupom a ochladiť a až nakoniec povariť), potom scediť sirup, pridáme k nej ďalšiu porciu cukru a opäť zalejeme ovocím. Výňatok medzi vareniami - až deň.
No posledná cesta varenie na jeden šup kým nie je pripravený. Všetko je tu jednoduché, varíte dovtedy, kým sirup nevytvorí guľu na tanieriku (alebo silnej kvapke vody).

Ako teda vlastne zistiť, aký druh prípravy a aký typ varenia je pre konkrétne ovocie najvhodnejší? A aký má zmysel varenie džemu po dobu dvoch hodín, ak môžete trikrát po dobu 5 minút?

Podľa môjho názoru nemá vôbec zmysel variť džem tak dlho, pokiaľ ho nevaríte vo vedrách. Nikdy nevarím tak dlho.

Tretí - príprava jedál.
Prečo je nevyhnutná sterilizácia? Rozumiem, keď sa sterilizujú prázdne nádoby (umyjem ich v umývačke riadu a potom ich párkrát zalejem vriacou vodou), ale načo sterilizovať už plné? Kedy ich potrebujete zrolovať pomocou viečok a kedy ich môžete jednoducho uzavrieť skrutkou? Prečo ich pri chladení obrátiť naruby? A prečo je niekedy potrebné to robiť, a niekedy nie? Niekedy ich takto nechajte, kým nevychladnú, a niekedy aj 15 minút?

Nádoby sterilizujte nad parou alebo v mikrónoch, viečka tesne pred zaskrutkovaním vyvarte. Maximálna čistota je polovica úspechu a záruka, že nič nekysne a nevybuchne. Skrutkovacie čiapky alebo konvenčné švy nie sú nijako rozdielne. Plné nádoby sa zastrelia, keď sa naplnia nevriacim produktom. Napríklad squashový kaviár nebude dlho žiť bez sterilizácie.
Plechovky aspoň obrátime, aby sme skontrolovali spoľahlivosť uzáveru s vekom. Obracajte 15 minút, studené džemy, všetko ostatné do vychladnutia. Horúce vzduchové bubliny pôjdu až na dno plechovky a na veko nebude vyvíjaný žiadny ďalší tlak.

Všeobecne som dospel k záveru, že dnes neexistuje jediný a „správny“ spôsob výroby džemu.

Každá gazdinka si pripravuje „svoj vlastný džem“, podľa svojho vkusu a svojich vlastných metód.

Dnes existuje toľko rôznych spôsobov výroby džemu, dokonca až do tej miery, že sa dá pripraviť zo zmrazených bobúľ.
Po malých dávkach a ani dlho nevarte - všetko sa rýchlo zje.

Je len potrebné, ako vždy, pozorne sledovať, čo sa stane, urobiť si vlastné závery a urobiť si z receptu poznámky - chutné / bez chuti a komentovať budúcnosť.
Príkladom toho sú spôsoby výroby džemu na fóre - kytice a rôznych receptov, metód a metód.

Urobím to. Môj názor

[Admin]

Všeobecne som dospel k záveru, že dnes neexistuje jediný a „správny“ spôsob výroby džemu.
Každá gazdinka si pripravuje „svoj vlastný džem“, podľa svojho vkusu a svojich vlastných metód.

Admin
Prihlasujem sa na každé slovo! Veľmi správny postreh!

Moja domácnosť napríklad tiež má rada bobule viac ako sirup. Preto ich vždy oddelím: bobule v jednej nádobe a sirup v iných. Potom sa bobule jedia s potešením a sirup ide do nápoja (200 ml sirupu na 1,5 litra minerálnej vody) - dopadne to lepšie ako akékoľvek telo zakúpené v obchode. Džem pripravujem vždy „päť minút“ (kvôli zachovaniu vitamínov alebo možno kvôli lenivosti? ...), zavriem nádoby s detskou výživou do 200 g (otvorila som nádobu, zjedla som ju, zajtra otvorila ďalšiu) a nikdy ju nesterilizujem ...

[Džem a lekvár]

Jam, jam, jam ...
Pozrel som sa na témy, samozrejme, nie na všetky, ale nenašiel som, v čom sa líšia. „Sladké dezerty“ od spoločnosti Krosh sa nepočítajú, pretože sú to maľované dezerty.

Džem a lekvár varené (klasicky) z ovocného pyré s cukrom. Niekedy sa ovocie varí s cukrom a potom sa rozotrie, ale je to, ako sa hovorí, „podľa zvyku“ rodiny.

Zaváraniny a zaváraniny varené z celých plodov.
Ale v lekvári sú plody varené,
a džem, naopak, by mali byť celé a priehľadné.
Preto je džem zvyčajne hustý a používajú sa na neho bobule a ovocie obsahujúce veľa želírujúcich látok: jablká, dule, slivky, čerešňové slivky, egreše, brusnice, čierne ríbezle ...
A džem je zvyčajne tekutý: krásne priehľadné bobule alebo plátky ovocia plávajú v priehľadnom sirupe.

To isté ovocie alebo bobule je možné variť rôznymi spôsobmi, a preto sa varia rôznymi spôsobmi.
V lekvári sa ovocie a bobule varia v malom množstve (alebo bez) vody a cukru a po prevarení pridáme zvyšok cukru a povaríme ich domäkka. Všetko trvá 30-40 minút.
A džem sa varí po troche, v niekoľkých krokoch, so státím, aby ovocie zostalo neporušené. Toto je celé umenie.

Ale v našej rodine každý miluje „hustý džem“ na chlieb. Predtým som sa snažil zavárať hustý lekvár a dlho som ho varil, ale bol natrávený, pripálený, bol bez chuti, ale aj tak sa dal nazvať hustým.
A potom som zistil, ako sa džem líši od džemu, a teraz robím džemy.

Pre zrozumiteľnosť napíšem recepty:

Na 1 kg marhúľ:
Jam: cukor 6 pohárov.
Marmeláda: cukor 5 šálok; voda 1 pohár.
Jam: cukor 3 šálky; voda ½ šálky.
Jam: cukor 6 pohárov; voda 5 pohárov.

Pre 1 kg jabĺk:
Jam: cukor 5-6 pohárov; voda 1 pohár.
Jam: cukor 3 šálky; voda 2 poháre (menej vody alebo vôbec žiadna voda).
Jam: cukor 5 šálok: voda 2 šálky.

A z nejakého dôvodu som si myslel, že päťminútovka sa varí päť minút raz, a nie niekoľko ...

Päťminútovka sa varí skutočne 5 minút, treba ju však zrolovať v pohároch a obvyklý džem môžete uzavrieť kúskom papiera.

Džem: cukor 6 pohárov; voda 5 pohárov.
Džem: cukor 5 šálok: voda 2 šálky. [/ I]

Odkiaľ tieto informácie pochádzajú?

Čo môžete urobiť, ak si na 1 kg marhúľ vezmete 6 pohárov piesku a 5 pohárov vody? Mám to ísť vyskúšať?

Kde je toľko vody, skúsili ste sami pripraviť taký džem? Marhule majú dostatok vlastnej šťavy.
Na 1 kg marhule na džem stačí 800 - 1 000 gramov cukru a 100 ml vody, aby sa cukor začal rozpúšťať.
Existuje túžba, pozrite sa na môj marhuľový džem v mojej téme.

Džem: cukor 6 pohárov; voda 5 pohárov.
Džem: cukor 5 šálok: voda 2 šálky. [/ I]

Odkiaľ tieto informácie pochádzajú?

Z knihy R. P. Kengisa, P. S. Markhela „Domáce varenie koláčov, pečiva, sušienok, perníkov, koláčov“, vydanie z roku 1959.

Budem úprimný marhuľa Džem som nevarila podľa tohto receptu,
ale jablkové prípravky (vrátane džemu) a s ostatným ovocím, kompóty v nádobách vyrobených podľa týchto receptov. Všetko dopadlo výborne.
Teraz som tiež varila marhule a jablká v pekárni, úplne bez vody. Ukázalo sa to veľmi cool.
Mimochodom, časť jabĺk som uvarila v miske, doliala som vodou a niektoré uvarili pol kila na HP (bez vody), takže sa ukázali rovnaké.

Pravdepodobne sa v týchto receptoch pri varení džemu berie do úvahy, že sa počas varenia odparí veľa tekutiny, a preto aj také čísla.

A ja všeobecne uprednostňujem džem varený bez vody (až na vzácne výnimky). Ovocie-bobule len zalejem cukrom, nechám cez noc a potom uvarím vo vlastnej šťave. Vkusnooo!

Tiež to radšej robím. Bobule majú na varenie dostatok vlastnej šťavy. A chuť je bohatšia.

Výnimkou sú veľmi tvrdé ovocie.

Tu je marhuľový džem - oveľa viac vody, ak ich je toľko. šťava

[Admin]

Admin
Toto je džem! Aká nádhera! Ach, ako milujem marhuľu ... Iba tu v tomto roku sú ceny marhúľ hrozné ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, A ak tieto marhule z džemu dať na chlieb, ako tu Raňajkový dezert „Chlieb s vajíčkom“potom bude váš žalúdok veľmi šťastný

Marhule sú tu tiež veľmi drahé, ale robím trochu - v zime sa to oplatí

Toto je fotografia stránky mojej obľúbenej knihy.



Aj keď ako povedal Admin

Všeobecne som dospel k záveru, že dnes neexistuje jediný a „správny“ spôsob výroby džemu.

Každá gazdinka si pripravuje „svoj vlastný džem“, podľa svojho vkusu a svojich vlastných metód.

Dnes existuje toľko rôznych spôsobov výroby džemu, dokonca až do tej miery, že sa dá pripraviť zo zmrazených bobúľ.
Po malých dávkach a ani dlho nevarte - všetko sa rýchlo zje.

Je len potrebné, ako vždy, pozorne sledovať, čo sa stane, urobiť si vlastné závery a urobiť si z receptu poznámky - chutné / bez chuti a komentovať budúcnosť.
Príkladom toho sú spôsoby výroby džemu na fóre - kytice a rôznych receptov, metód a metód.

Urobím to. Môj názor

Navyše súhlasím s každým slovom a tiež sa o to snažím, aj keď pred Správcom stále rastiem a rastiem.
Váš džem je jednoducho super! A chlieb a vajcia. Z nejakého dôvodu sme v detstve podobné jedlo nazývali „krutóny“.
Ale myslím si, že táto kniha obsahuje recept na taký džem, v ktorom je veľa sirupu, a plody v tomto sirupe plávajú. A je nežiaduce pridávať vodu počas varenia, je lepšie pridať cukor alebo variť dlhšie.
Pri návšteve som musel jesť taký džem. Ja sám tak nevarím. Zvyčajne sa ukáže, že ide o tekutý sirup, niečo ako veľmi sladký kompót. Mne sa to veľmi nepáči.
Aj keď, ako si myslím, „len ich nevieme variť“.

Viete, ako babička môjho manžela pripravovala hruškový džem?
Bol to celý rituál. V záhrade bola položená špeciálna pec na výrobu džemu. Všetko bolo pripravené vopred.
Varila to niekoľko hodín, nikomu nedovolila priblížiť sa, aby sa nerozptyľovala.
Povedala, že na našich kachliach sa variť pravý džem nedá.
A skutočne sa ukázalo, že džem bol akýsi mimoriadny. Bolo to ako veľmi hustý med, voňavé, priehľadné, veľmi krásnej farby. Kúsky hrušky sú ako kúsky tmavého jantáru vo vnútri tohto medu.

Tento džem sa nedal lyžičkovať ani bezmyšlienkovite dať na chlieb. Dalo sa to jesť iba malými lyžičkami z roziet a pochutnať si na nich.

Ale po Baba Paši už nikto nemôže robiť taký džem. Zostávajú iba spomienky.
Všetci teraz varíme 5 minút s minimálnym množstvom cukru.

Teraz píšem a čakám, kým sa uvarí broskyňový džem. Prečo je pekárnička dobrá: Kúpil som si tri broskyne - vyrobil som zaváraninový pohár, efektívne a bez problémov. Premiešajte, zohreje to sama. Ani penu nie je potrebné odstraňovať.

Lahodný džem všetkým!

Na webe Good Kitchen som našiel veľmi zaujímavý príspevok, rozhodol som sa ho sem nahrať. Nemôžem dať odkaz, pretože čítam výtlačok. Ale zo Slova môžem kopírovať priamo s autorom. Takže:



Moja stará mama strávila celé obdobie aktívneho života v Kazachstane, pracovala ako mikrobiológka, známa v meste ... Hovorím o čerešňovom džeme so semiačkami. Jej recept. nikdy nesklamte tretiu generáciu príbuzných: 3/4 šálky vody na 1 kg čerešní, 1 kg cukru. Toto všetko dajte do smaltovaného pohára a nad oheň. Keď sa varí, udržujte ho v tomto stave varu 15 minút a odstavte ho, kým nevychladne. Čerešňa musí takýmto varom prejsť trikrát. Najdôležitejšie je schladiť ho. Trvá to dva dni. Napríklad varené dnes ráno, potom neskoro večer druhýkrát a zajtra ráno uvarené v pohároch.
Tu je lyrický odbočka o povolaní babičky: keď čerešňa s kameňom prvýkrát vrie, uvoľnia sa škodlivé mikroorganizmy, niektoré z nich zomrú, ale väčšina z nich zostane a prejde do iného stavu, napríklad do ospalosti, zatiaľ čo džem ochladí , niektoré bunky spia, niektoré rodia nové ... Nasledujúce varenie: nečinné bunky okamžite odumierajú a nové opäť menia svoj stav, ale je ich už málo a tretí varí zabije takmer všetkých, a ak niekto alebo niečo zostane, potom to už nemôže nič ovplyvniť, ale v vírenie plechoviek neprežije.
Džem so semenami sa musí jesť prvú zimu, v druhom roku je plný uvoľňovania kyseliny kyanovodíkovej.

Otázka pre znalcov džemu:
Varím v HP s malým množstvom cukru, to znamená, že toto už nie je džem, ale druh džemu. Z jabĺk a hrušiek. Bude to uložené v pohároch, ak zrolujete viečka? Je zrejmé, že je potrebná sterilizácia, napríklad ju povarte niekoľko minút v kastróle. Mali by ste to skúsiť?

Nepotrebujete nič variť. Nalejte horúci džem do čistých nádob, zakryte viečkami a vložte viečko, kým nevychladne.
Bude stáť

Môj pekárnička (LG) nemá režim Jam, ale režim Cupcake.Je to len pečivo z hotového cesta, ktoré sa naleje do vedra. Pečenie trvá niečo vyše hodiny. Miešadlo ani netreba vkladať - neotáča sa. Takýto košíček je vynikajúco upečený. Hotovú suchú zmes z vrecka môžete zriediť.
Dlho som mal podozrenie, že možnosť „Jam“ sa podobá možnosti „Cupcake“, teda že bude fungovať aj džem. Kto vie? Naozaj chcem uvariť džem!

Pre program na zaváranie je potrebné miešadlo. Domáca pekáreň počas varenia mieša lekvár.

Poďakovať. Skoda. Podľa všetkého môžete pri tom, ktorý robí džem, nevkladajte miešadlo a koláč upečte. To znamená, že je zjavne univerzálnejší. Mal by som vedieť aj teplotu ...

Existuje program Pečenie na pečenie koláča. Pečenie na lekvár som neskúšala.

Odpusťte mi nevýraznosť a výrečnosť, ale pri nákupe sa ma hneď pýtali na variant s okrajom: buď Jam alebo Keks. Ostatné programy nepracujú čisto na pečenie, ale zahŕňajú miesenie, kysnutie a pod. Mám LG. Pravdepodobne v modeloch iných firiem sú tieto funkcie oddelené.
Tak som si vybral Keks a teraz celý život trpím - čo keby bol džem lepší?

Problém s výberom, ktorý môže zabiť každé dievča.

Nenechajte sa odradiť, nie je tu veľa džemu, ktorý by ste uvarili.
Ak potrebujem trochu, tak varím v mikrovlnke.

No, na džem áno, nemusíte vrieť, nie sú to uhorky

Varil som kiwi džem s citrónom so Zhelfixom, takže to dopadlo s nejakou škrobovou dochuťou ... všimol si to niekto iný?
Rovnaký džem som uvaril s Confiture, nechýbala škrobová dochuť, ale nefungovala ani rôsolovitá konzistencia - obyčajný džem, ten prúd je vynikajúci)))

Dobrý deň! Mám Panas 255 v angličtine. výkon a neexistuje žiadny jam program. Poraďte, odborníci, čo robiť, samotné ročné obdobie, prečítajte si fórum - slintajú a technika zlyháva.

v sezóne musí byť lekvár uvarený v kotlinách !!! ))))))))))))))))))))) a v pekárni - to je jeden zub!
a nikto sa nepokúšal uvariť džem v pomalom hrnci?

No nemám na to umývadlo, ani trpezlivosť. Pomoc s pekárňou!

No nemám na to umývadlo, ani trpezlivosť. Pomoc s pekárňou!

Kúpte si nový sporák. Toto nebude fungovať.

[pushel]

pushel, napíš režimy, ktoré máš, možno nájdeme ten pravý ...

[pushel]

pushel, čítať súvisiace témy. V spoločnosti HP nemá zmysel variť džem ako slepé jedlo z dvoch dôvodov:
1. také konzervy od spoločnosti HP sa zvyčajne dlho neuchovávajú (napríklad moja čerešňa je plesnivá),
2. Teplota cukrového sirupu je príliš vysoká, takže by to mohlo zničiť povlak vedra.

Dievčatá, povedzte mi, ako správne nalievať džem: teplý alebo studený?

[RybkA]

RybkA
Názory na toto skóre sú rozdielne. Niektorí veria, že „horúca“ metóda je správna, iní zasa „studená“. Osobne používam oboje, podľa nálady alebo čo, ale „studený“ mi je akosi bližší ... spoľahlivejší (IMHO) ... Nemám rád, keď kondenzát nahromadený na veku počas chladenia prúdi do dózy cukrárne, preto radšej najskôr vychladím a až potom korok. Ale ak je „päťminútovka“ určite „horúca“ cesta!

Závisí od toho, ako sa lekvár pripravuje.

Ak sa džem varí klasickou metódou, bobule / cukor 1x1 (alebo vyšší) a doba varenia je 1 hodina - taký džem sa dá vyliať za studena a vydrží.
Prečo? V takomto zaseknutí nie je nadmerná vlhkosť / vlhkosť, ktorá sa pri dlhom varení odparuje. A veľa cukru, ktorý je tiež konzervantom.

Ale taký džem sa dá nalievať aj horúci pod viečka - taký džem bude stáť ešte lepšie, vytvorí sa tesnosť, džem sa nenamotá a nevyschne.

Ak varíte rýchly džem, päť minút, s malým množstvom cukru, s krátkou dobou varenia, potom ho nalejte do horúcich plechoviek, pod viečka a obráťte ich na viečku, kým nevychladne.

A tiež, ak sa chcete skresliť, môžete to urobiť: odstráňte z čerešne semiačka, zalejte ich vriacou vodou a pretierajte cez drushlag a potom pridajte cukor, pektín, lim.kyslé, potom získate najjemnejší a priehľadný cukrársky výrobok, len rozprávkovú farbu. Tiež som sa pokúsil vyrobiť ju zo žltej čerešňovej slivky, pretože v Kubane máme veľa tohto dobra, potom sa cukráreň javí ako farba slnka a veľmi voňavá.

Chcem zvrhnúť s čerešňovou slivkou. Čerešňový slivkový lekvár je môj obľúbený. Ale tu v ňom kosti ... nervózne
Otázka znie: v akom štádiu získavate semená z čerešňovej slivky a ako? Koľkokrát som stretol slivku žltú čerešňovú, dužina v nej jednoducho pevne rastie až na kosť. Ale v červenej farbe, v celkom zrelých bobuliach, to tak nie je vždy.
Zdá sa mi, že ho najskôr budete musieť prevrieť alebo zaliať vriacou vodou a potom pretrieť cez sitko? Aj keď tu, úprimne povedané, je škoda vyhodiť kožu - sú dobre chutné, keď sú dobre uvarené

Jedným slovom, povedzte nám tajomstvá slivkového lekváru zo žltej čerešne

[OlenaS]

OlenaS
A ak si vyberiete kosti a hodíte kože späť do džemu? To som ja, čo sa týka reflexie ...

[OlenaS]

OlenaS
A ak si vyberiete kosti a hodíte kože späť do džemu? To som ja, čo sa týka reflexie ...

Môže to tak byť. Ale výber kostí trvá dlho. Možno niekto prišiel s možnosťou menej náročnej na prácu ...

Po zakúpení Kenwood 250 ma veľmi potešilo, ale dnes som skúsil pripraviť džem (program 10) a ukázalo sa, že po zmiešaní (5 minút) sa začne zahrievať a odmieta prekážať! Bobule sa varia, ale miešadlo sa netočí! Čo robiť?

[náušnica55]

náušnica55
Ste si istí, že by sa miešadlá mali otáčať? V mojom HP sa miešačky pri príprave džemu tiež netočia. Prvých 5 minút sú bobule zmiešané s cukrom a je to,sedieť-fajčiť lekvár sa len dusí. Niekedy pri tom miešam silikónovou stierkou, ale je to tak ... od ničoho čo treba robiť ... a už vôbec nie nevyhnutné))!
Šťastný džem!

Ale koniec koncov, pokyny výslovne hovoria, že v režime prípravy džemu mixér na cesto zmieša ingrediencie. A koľkí sa na fórach pozreli na vhodnosť džemu alebo zaváranín, všade hovoria o miešaní. Alebo pre program nie je potrebné miešanie počas varenia? Nejako o tom pochybujem.

[náušnica55]

náušnica55

Mám úplne rovnaký pekárničku ako ty. Varí džem rovnakým spôsobom: mieša ho 5 minút a potom ho už iba zohreje. Úprimne povedané, nemal som k tomu ani žiadne otázky. No, ak vezmeme do úvahy, že to robia aj HP od iných výrobcov (Krosh to potvrdil), potom je to pre HP norma.

Mixér Panasonic sa točí neustále, pomaly, ale točí sa.

Áno, potvrdzujem, v Panase sa neustále točí, ale to vôbec neznamená, že by sa mal točiť aj Kenwood. ))))

V roku 350 nie je miešadlo konštantné, ale tiež sa otáča. Rýchlo zasahuje a umiera, potom pomaly. Džem sa točí až do konca programu.

Varila som jahody s malinami, prvý krát som to vypínala a zapínala viackrát, aby sa to pomiešalo, druhýkrát som to neprepínala a zdalo sa, že to vyjde. Aj keď pochybnosti nejako hryzú ... Možno len niečo so sporákom? Ak totiž bude hustý lekvár (lekvár), s najväčšou pravdepodobnosťou zhorí, hoci na druhej strane sa z bočných strán zohrieva ... Je to tak, že keď to nemalo stáť v ceste, nikto o tom nehovoril ...