Ovocné a bobuľové prípravky. Otázka odpoveď.

Ale koniec koncov, takto to dopadne s cukrom spolu s pokožkou, a keďže to robím, dopadne to bez koží a kostí, keď sa naleje s vriacou vodou, odchádza z dužiny, pri trení zostane všetko v drushlag.

Ale koniec koncov, takto to dopadne s cukrom spolu s pokožkou, a keďže to robím, dopadne to bez koží a kostí, keď sa naleje s vriacou vodou, odchádza z dužiny, pri trení zostane všetko v drushlag.

A aj v mojom prípade šupka opúšťa, pretože bobuľu privediem k varu s cukrom. A potom sa ochladil a pretrel cez cedník

Bobuľu som podliala cukrom, počkala, kým sa načerpá šťava, priviedla k varu a pretrela cez cedník.

A koláč sa hodí do koláčov

Určite sa o to tento rok pokúsim, ďakujem za radu.

Som vďačný aj za tento nápad s čerešňami a inými bobuľami!

Zaseknutý papier od spoločnosti HP sa dlho neuchováva. Bohužiaľ, toto je produkt s rýchlym použitím. A prečo by ste ho mali skladovať práve tam? Pol kila bobúľ je jedna plechovka

Škoda, že nie je uskladnená, máme len možnosť uvariť si lekvár z vlastnej záhrady a v zime sa radi najeme ...

[AVON]

AVON veľa šťastia! Uspeješ!

[irishn]

Škoda, že nie je uskladnená, máme len možnosť uvariť si lekvár z vlastnej záhrady a v zime sa radi najeme ...

irishn dobrý deň! A vy zmrazíte bobule a v zime získate správne množstvo a uvaríte napríklad čerstvý džem, vždy to urobím veľmi pohodlne, môžete zavárať alebo tiež kompótovať, huspeninu.

Samozrejme, že to môžete stráviť na sporáku. Necháme zovrieť a povaríme 5 minút. Horúce na poháre, zatvorte viečka a ak sú poháre litrové alebo menšie, zabaľte ich do prikrývky a vychladnite tam. Uložené roky.

A ak takto nalejete a ochladíte džem od HP, stále to nič nezmení a musíte ho stráviť?
Alebo ak sú poháre uložené v chladničke?
Alebo to jednoducho nič nezmení a od xn džemu po „teraz jesť“?
A potom som si prečítal tému a už som bol rozrušený. Varila som jahody a maliny, ale už nemám silu na trávenie.

Na rovnakom mieste ako želatína. Pektín na zaváranie sa nazýva Confiture alebo Zhelfix.

[AVON]

a kde to kupit ??

AVON Ahoj! Tu sa predáva v supermarketoch, na trhoch, volá sa to inak, ja mám napríklad KVITTIN a niekde som to uvidel s jednoduchým názvom „zahusťovadlo na džem“.

Elena Bo, ďakujem pekne! Dnes to strávim, skôr ako bude neskoro.

Krosh, súdiac podľa dátumu tvojej správy, si mal minulý rok stráviť džem. Podarilo sa vám to a aký je výsledok? Je džem konzervovaný? A s rovnakou chuťou ako od x \ n? Podeľte sa o svoje skúsenosti. Vopred ďakujem .

Na margo mrazničiek: túto zimu máme mrazovú prestávku. fotoaparát, len som musel veľa vyhodiť (okamžite si to nevšimli). Ale to je vec náhody ...

[irishn]

irishn dobrý deň! A zmrazíte bobule a v zime dostanete správne množstvo a uvaríte napríklad čerstvý džem, vždy to urobím, veľmi výhodné, môžete zavárať, alebo tiež kompótovať, huspeninu.

Ďakujem za radu!! A ako sa mrazené bobule správajú v chladnom počasí pri varení? Alebo musí byť vopred odmrazený (aj keď to zároveň nebude vyzerať veľmi dobre ..)
Mraznička nás minulý rok sklamala - pokazila sa uprostred sezóny, museli sme veľa vyhodiť (nevideli sme to včas)
Mimochodom, sme krajania

Som veľmi rád, že sme krajania. Príďte nás navštíviť, na tému „KRASNODAR“, sme vždy radi, keď vidíme hostí.Bobule, ak sú to čerešne alebo čerešne, predtým ich rozmrazím, vyzerajú vynikajúco, ale za predpokladu, že boli raz zmrazené. Potom zaspím s cukrom a povarím. Odmrazujte priamo v HP.

Mali ste niekto problém s uskladnením džemu vyrobeného v pekárni?
Minulý rok som varil jahody a tégliky sa asi na február držali na zasklenom balkóne. Potom sa džem skončil veľmi chutne. Nevýhodou je, že ho nemôžete uvariť veľa naraz (0,5 kg ovocia), takže pre ovocie z vašej záhrady to nie je riešenie problému, je lepšie staromódnym spôsobom v panviciach alebo hrncoch. .
Nemôžete dať viac, ako je norma (0,5 kg), tento rok som mal skúsenosť s utekaním džemu a vytrhnutím sporáka z horúceho sladkého sirupu! stále je to zábava!

Povedzte mi, sú rôzne zahusťovače zhelfix atď., Nie sú škodlivé? nie sú to „zlé veci“?

Červená parmice, ďakujeme za ďalší tip. Mimochodom, išiel som do Krasnodaru. Ukazuje sa, že je to niečo wow !!!!!!!! Začal som čítať od prvej stránky, ale čas sa kráti, nestíham zvládnuť všetko naraz. Dúfam v to najlepšie ..

Mali ste niekto problém s uskladnením džemu vyrobeného v pekárni?
Minulý rok som varil jahody a tégliky sa asi na február držali na zasklenom balkóne. Potom sa džem skončil veľmi chutne. Nevýhodou je, že ho nemôžete uvariť veľa naraz (0,5 kg ovocia), takže pre ovocie z vašej záhrady to nie je riešenie problému, je lepšie staromódnym spôsobom v panviciach alebo hrncoch. .
Nemôžete dať viac, ako je norma (0,5 kg), tento rok som mal skúsenosť s utekaním džemu a vytrhnutím sporáka z horúceho sladkého sirupu! stále je to zábava!

Na záver aspoň jeden pozitívny výsledok! Ďakujem za podporu :) Čo sa týka toho, že veľa nevaríš, v zásade ho veľa nepotrebuješ, pretože ak veľa varíš, veľa ti zostáva - nemajú čas jesť ( zbytočná práca).
A netreba dávať viac, ako je norma, ale s umývaním sporáka nie sú problémy: D
P.S. Džem z celých červených ríbezlí sa ukázal nie veľmi, bobule sú tvrdé

[irishn]

irishn netreba, vždy radi pomôžeme! A práve sa k nám pripojíte, páči sa nám LANA 7386 všimol si, srdečná a priateľská atmosféra, všetko je rodinné, takže vás prijmeme s veľkou radosťou!

Pokúsim sa vašu dôveru ospravedlniť.

A dnes som uvarila čerešňový džem podľa receptu zo stránky Grocery store:

1 kg čerešní
1 vanilkový struk
1 pohár jablkového džúsu
1 kg cukru
karafiát
škoricová tyčinka dlhá asi 5 cm
bobkový list

Opláchnite čerešne, odstráňte semená a stopky. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme na polovicu, vyškrabeme semienka. (Nekúpil som si vanilku, obmedzil som sa na pol balíčka vanilkového cukru)
Pripravte sirup: uvarte v hrnci jablkový džús, pridajte cukor a za stáleho miešania varte sirup na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. (Nečakal som na úplné rozpustenie - sirup začal znateľne hustnúť, s veľkými bublinami a dal som čerešne)
Nalejte čerešne do hrnca, pridajte škoricu a klinčeky (ja som dala 4 kusy), premiešajte. Varte na strednom plameni 15–20 minút a pravidelne odstráňte penu.
O 5 min. pred koncom varenia dajte vanilku, 2 minúty. - Bobkový list. Pripravený džem odstavíme z ohňa. Vyberte bobkový list, nalejte džem do pohárov.

Mal som 800 gramov čerešní, takže som všetko proporcionálne zredukoval. Keby som urobil celú záložku, boli by tam dve plné 800-gramové dózy.
Vôňa

[irishn]

Krosh, súdiac podľa dátumu tvojej správy, si mal minulý rok stráviť džem. Podarilo sa vám to a aký je výsledok? Je džem zachovaný? A s rovnakou chuťou ako od x \ n? Podeľte sa o svoje skúsenosti. Vopred ďakujem .

irishn
Ospravedlňujem sa, že som nereagoval okamžite (nebol som nejaký čas na fóre, vieš, dovolenka).
Takže odpovedám. Áno, džem som strávil, ale jednu nádobu som „daroval“ za účelom experimentu! Verte tomu alebo nie, dóza s týmto džemom je stále neporušená - chuť sa vôbec nezmenila!
Džem prepečený (podľa päťminútového princípu) v kastróle už skončil, ale pravdu povediac, chuť nebola celkom „rovnaká“ ako od KhP. V HP je džem viac „sviežejší“ alebo čo má chutiť.
Ale rebarborový džem uvarený v spoločnosti HP sa minulý rok, bohužiaľ, rýchlo začal zhoršovať ... Aj keď sa tento rok rovnakým tempom začal zhoršovať rovnaký rebarborový džem, tentoraz sa varil v hrnci na sporáku. .. Ale marmeláda z rebarbory ​​je úžasne uložená v zásuvke na kuchynskom stole ...
Takže choďte vyriešiť tieto džemy, niektoré sú uložené, iné nie ... Na tom, na čom záleží, je ťažké odpovedať ... Napadá mi len jedna vec - otázka náhody ...

[irishn]

irishn
rebarborový džem varený v HP minulý rok, bohužiaľ rýchlo sa začal zhoršovať
Rebarborová marmeláda je ale úžasne uložená v zásuvke na kuchynskom stole ...

Mohli by ste nám hodiť odkaz alebo napísať recepty na rebarborový džem a marmeládu?
Vopred ďakujem.

[Kassandra64]

Kassandra64
S potešením ste tu:

Rebarborová marmeláda so zázvorom:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Rebarbora a vanilkový džem:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Ďalší rebarborový džem:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Čo sa týka džemu, môj obľúbený recept je tento: 1 kg. Na 1 noc dajte 1 kg očistenej a nasekanej rebarbory. Sahara. Ráno privedieme k varu, odstavíme do vychladnutia. Postup opakujte 3-4 krát. Pred posledným časom pridajte škoricovú tyčinku alebo vanilkový struk. Ukazuje sa to veľmi chutné! Môžete dať menej cukru (snažil som sa znížiť množstvo cukru na polovicu), ale taký džem sa ukladá horšie.

Jam z CP sa dlho neuchováva. Bohužiaľ, toto je produkt s rýchlym použitím. A prečo by ho tam mal niekto skladovať? Pol kila bobúľ je jedna plechovka

Prečo to nie je uložené? Je to celkom normálne. Moja čerešňa stála dva týždne v horúčave a nič. Na varenie plechoviek som bol príliš lenivý - iba som ich opláchol horúcou vodou z vodovodu. Myslím si, že to bude platiť aj naďalej.

Mimochodom, na tému: Dve kilá čerešní som natrávil semiačkami. Vďaka Bohu za všetko s vedrom. Ale džem sa ukázal ako veľmi tekutý - veľa sirupu a veľmi málo bobúľ a sú úplne suché.
A tiež je vynikajúce pridať koňak do čerešňového džemu. Lyžica na plechovku (ja mám skrutku spod konzervy - každá po 700-800 gramov). Pravda, na dózu som dal lyžicu so zvyškami džemu a z dózy bola iba tretina. O týždeň neskôr som sa rozhodol piť čaj s týmto džemom a tam ... náplň do sladkostí „rumová čerešňa“
Úžasné mňam. Tento džem je úžasný najmä pre zmrzlinu. A hodí sa nielen krémová, ale aj čokoládová.
Teraz ľutujem, že som varila málo. Nejako som neveril myšlienke na čerešňový džem, bál som sa semiačok. Variť som sa rozhodol, až keď sa bobule začali intenzívne zhoršovať.

[Háčkovanie]

Háčkovanie ,

Keďže som v receptoch nenašiel zásadný rozdiel (okrem množstva cukru, ale do väčšiny džemov som dal 1: 1 podľa hmotnosti), rozhodol som sa uvariť cukrárňu. Pravda, nestihol som si večer kúpiť čerstvý zázvor, tak som vzal z chladničky trochu vyžmýkaného nakladaného zázvoru a šupku z jedného pomaranča nakrájaného na štvorce.

720 gramov očistenej a nasekanej rebarbory, 720 g cukru - vo vedre pekárničky, stálo cez noc, potom ju špachtľou premiešalo a vložilo do pekárne. Do stredu varenia vložte kôru a zázvor. Mám dávku džemu - 15 minút, varenie za pravidelného miešania - 50 minút (!). A ani sa nezačalo gélovať! A farba sa takmer nezmenila. Tekuté ako voda, aký tam je džem.
Druhý cyklus som zahájil o dve hodiny - zhustol za 20 minút po začiatku varenia. Potom to naliala do téglikov. Napriek tomu vyšiel celkom tekutý, nevyzerá to na cukrovinky, najmä na marmelády.
Ale lahodný je len zázrak.

! Verte tomu alebo nie, dóza s týmto džemom je stále neporušená - chuť sa vôbec nezmenila!

Dobrý deň, Krosh! Teraz mi odpustíš neskoré zapálenie. Vaša odpoveď ma potešila (o uloženom tégliku). Tento rok sa pokúsim využiť šancu, nechať ju na zimu.
Ďakujem ešte raz

[Kassandra64]

Kassandra64
Varila som marmeládu z rebarbory ​​v kastróle, na sporáku, takže mi vyšiel taký hustý, že sa dá ľahko krájať nožom, ale toto je na sporáku ...Súhlasím s tým, že takýto účinok nie je možné dosiahnuť v spoločnosti HP, ale to je vtedy, ak je pre vás dôležitá konzistencia. V spoločnosti HP sa podľa tohto receptu získava džem (vlastne rebarbora v sirupe), ale chuť, chuť zvyšky!
Varil som v HP 2 cykly za sebou, lekvár sa stal iba tmavším, ale nie zhustnutým, a ak zhustol, tak dosť ... To je to, v čom nevidím veľký rozdiel medzi 1 alebo 2 varnými cyklami. Pre hustotu džemu uvareného v HP pridávam „Zhelfix 2 + 1“, výsledok ma veľmi teší. Aj keď je to úprimné, s produktom „Zhelfix“ je oveľa jednoduchšie uvariť džem na sporáku v hrnci - trvá to doslova pár minút ...

Ale lahodný je len zázrak.

Kassandra64
Ale to je najdôležitejšie! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

Tento rok sa pokúsim využiť šancu, nechať ju na zimu.
Ďakujem ešte raz

irishn
Ako viete, riziko je ušľachtilá príčina! Veľa šťastia !

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
počas druhého cyklu varenia v mojom pekárni sa zreteľne zmenila farba (rovnomerne jasná ružová) aj hustota.

Ja som ti zjavne nerozumel. Myslel som, že si uvaril džem v pekárni.

Zaujímalo by ma, či sa džem varí v pomalom hrnci rovnako ako v HP, alebo je hustejší? MB som ešte nerozbalil, toto je môj darček, takže to vyskúšame až zajtra.

Mám niekoľko dobrých rád ohľadom varenia marhuľového džemu. Túto metódu zvyčajne používam, keď sú marhule celé.
Oslobodené od semien a marhule nalejte do umývadla. Potom ich naplňte vodou a zakryte balíček sódy. Marhuľa vo vedre. Nechajte ho stáť čo najdlhšie 2 - 3 hodiny.
Potom varte podľa vášho receptu, ale tak, aby boli bobule celé.
Výsledkom je smaragdový džem.
Bobule sú celé a stávajú sa priesvitnými, a keď sa pozriete na svetlo, už svietia. Keď sú zjedené, sú pevné.
O týždeň uvarím a zverejním fotku.

... Potom ich naplňte vodou a zakryte balíček sódy. Marhuľa vo vedre. Nechajte ho stáť čo najdlhšie 2 - 3 hodiny.
Potom varte podľa vášho receptu, ale tak, aby boli bobule celé.

Keď sú marhule namočené v sóde bikarbóne, je potrebné ich opláchnuť vodou? Aby ste sa vyhli sódovej dochuti?

Áno. Všetky som vyliala do kúpeľne, umyla, sóda zostala v umývadle. Ale nepoviem, že periem veľmi dôkladne. tak poliaty zo sprchy.
Chuť sódy však nie je.
Pre tento džem je lepšie brať nie šťavnaté odrody marhúľ, ale mäsité, aby si udržali svoj tvar.

natamylove dakujem Nikdy som nepočul o marhuliach a sóde, je zaujímavé vyskúšať. Vždy varené, privedené do varu 2-3 krát. A s marhuľovými kôstkami. polovičky sú tiež priehľadné a sirup tiež. Stále veľa závisí od odrody (mám rád ananás)

Mám iný vkus a robím to:
berieme úplne prezreté marhule, ale celé. Cukor beriem nie 1: 2, ale 1: 1,2 -1: 1,5. Nič iné nie je potrebné. Varte pomaly, hlavné je nebyť hustý. Ukázalo sa, že je veľmi voňavý a jemný nie džem, ale želé. Pretože pektín je multi-zeleninové želé. A skôr mama varila ako v predchádzajúcom recepte. Urobte trochu po svojom - a potom porovnajte a vyberte!

Odoslané: 24. júna 2009, 13:21:23
Citát
Povedzte mi, sú rôzne zahusťovače zhelfix atď., Nie sú škodlivé? nie sú to „zlé veci“?

Tiež ma táto otázka veľmi znepokojuje !!!

Odoslané: 24. júna 2009, 13:21:23
Citát
Povedzte mi, sú rôzne zahusťovače zhelfix atď., Nie sú škodlivé? nie sú to „zlé veci“?

Tiež ma táto otázka veľmi znepokojuje !!!

Skladajú sa hlavne z pektínu, o ktorom je známe, že je „užitočný“

Letný obyvateľ, ďakujem za odpoveď. Skúšal som „KVITTIN“ a stále existuje maltodextrín. Na internete som na ňom nenašiel nič zlé, existuje však podozrenie, že všetka „užitočnosť“ je teraz ľahká, a čo je najdôležitejšie, nie je trestná - nahradzuje ju výrobca so všetkými druhmi náhrad za „škodlivé“.

TOTO JE PREČO tí, ktorí používajú zahusťovadlá, používajú buď čistý pektín alebo Confiture, obsahuje iba pektín, cukor a citrón.

Džem varím staromódne v miske päť dní, privediem do varu a ochladím.

Varím džem po starom v povodí päť dní, privediem do varu a ochladím

Päť dní je veľa !!! Chcela by som byť na všetko včas a ísť všade.

Dajte niekomu recept na marhuľový džem alebo zaváraniny.

Marhule s nimi majú niečo spoločné.
Minulý rok som si odtiaľto vzala recept, ale tento nenájdem.

Urobím v pekárni.

Je tiež vynikajúce urobiť si taký džem (z celých marhúľ, ako radí natamylove) s marhuľovými jadierkami. Marhule veľmi nelámte, ale iba tak, aby ste dostali kosť. Rozlomte semená, olúpte jadrá z filmov a dajte späť marhuľu. Príprava trvá trochu dlhšie, ale arómu dodáva mandľový džem. Ukázalo sa, že ide o skutočný dezertný džem.

Aj ja som kedysi bil kosti, ale teraz kupujem hotove mandle a dam ich do lekváru. Prvý džem, ktorý sa rýchlo končí.

V tejto temke je popis veľkého džemu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Týmto spôsobom môžete pripraviť džem z marhúľ. Robím to vždy. Jediná vec, ktorá bude trvať dlhšie, ako pripraviť džem. A nemusíte míňať toľko sódy. A potom je to škodlivé pre tráviaci trakt.

A včera som pripravila marhuľový džem podľa receptu mojej rúry na pečenie Kenwood 450.
250 g marhule, 250 g cukru, citrónová šťava - 2 lyžičky., 1 polievková lyžica. l vody. Jam program, kat. varí 1, 20 hodín. Ale po uviaznutí som ho hneď nevybral z rúry, pretože som zaspal. A ráno som otvoril veko a uvidel zamrznuté želé. Viskózne, zmrazené ako cukríky. Nemyslel som si, že pomalé chladenie bude mať taký efekt. Očakával som dosť tekutú konzistenciu priehľadnej farby ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, pretože ste v tomto vlákne, môže zároveň odpovedať na moju otázku:

Zdá sa, že som počul, že plechovky môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre, ale neviem ako. Pravdepodobne ste už mali skúsenosti s rýchlou sterilizáciou sklenených nádob.

Je to tak, že teraz robím lekvár (už tretiu porciu), ale v rúre som si pripravila iba 2 plechovky. Rúru zapnem z jednej nádoby, ale v tomto teple ...
FU ....

Presnejšie UV ...

Tiež tam naozaj potrebujem vedieť, ako ich sterilizovať

nie, dobre, ako to vydržíš? Ako niečo zaujímavé okamžite distribuuje vtiahnutím osobného To, že recepty šíri za nos v PM, teraz sterilizuje plechovky v mikrovlnke ... Tiež ich tam naozaj potrebujem vedieť sterilizovať

Zest, nenechaj sa odradiť! Bez akýchkoľvek tajomstiev o sterilizácii plechoviek je to napísané v našej téme o mikrovlnke https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

A tu sterilizujem plechovky teplovzdušnou pištoľou. Minulý rok som bol v mikrovlnke. Body práve - umyté - vložené - zapnuté ...

Konzervy sterilizujem staromódnym spôsobom nad kanvicou, nad parou.

Ja sám sterilizujem plechovky nad parou v kanvici, a tak som začal uvažovať o tom, ako tento proces zmodernizovať. Raz som to sterilizoval v rúre, takže potom explodovala polovica plechoviek. Vrátil som sa späť do kanvice a do varu.