Kameň (plech) na pečenie chleba

Áno, dlaždice sú asi 1 cm.

Oceľový plech, nie som si istý, či to bude fungovať, vlastnosti hliny sú tam, aby vyhladili teplotu v rúre. Áno, a myslím, že ťažká oceľ.

[Anna1957]

Anna1957, A také som nevidel, je to na pečenie? ťažký?

Toto je tácka na kvetináče najväčšej veľkosti. Ťažký. Koľko to teraz stojí - neviem, dlho som si to kupoval. A prikryjem šalátovou misou maximálnej veľkosti zo žiaruvzdorného skla. Kúpil som si na pečenie chleba do krbu, ale v L7 pečiem takmer iba formovaný chlieb. Chcem s ňou prejsť z rúry na fritézu.

Mám nemecký slínkový schodík, hrúbka telesa dlaždice je 14 mm. Akurát. Prečo viac? A ešte viac je vyrobený z čistej hliny, a nie z kremenného piesku. Tu je krok.



A tu sú papuče chaabat na tejto dlaždici.



No, strih „tenisiek“

[Krémová]

Krémová, chladná dlaždica a chladný chlieb. Pamätám si čas, keď ste ho kupovali. Skutočne som sa ponorila do takej ílovo-terakotovej farby a je hrubšia ako bežné dlaždice.

A tu je produkt, ktorý sa nazýva nepálené výrobky z umelého kameňa s rôznymi plnivami a spojivami na riešenie rôznych problémov.

[Alevtina]

Alevtina, Nechápal som, čo sa nazýva také zložité, na čo to slúži?

čo sa tak zložito nazýva, na čo to slúži?

Napísala tiež:

na riešenie rôznych problémov.

Bohužiaľ, v Ikei už dávno také palety neboli. (Iba odtiaľ.) Takto sme to potom kúpili, boli sme tam pár mesiacov a, voila!

[Krémová]

Krémová„Skvelý krok, v ktorých obchodoch ho nájdete?

[Loksa]

Loksa, také kroky a iba štvorcové dlaždice zo slinku sa predávajú vo veľkých obchodoch s dlaždicami. Stačí do vyhľadávača napísať svoje mesto a „kúpiť dlaždice slinku“ - získate kopu ponúk

[Krémová]

KrémováDakujem uz tam visim !!!

Tu som dnes testoval kameň v elektrickej rúre. Všetko som to ohrieval rovnako v plynovej rúre, na konci som zapol elektrický ohrev, kameň som ľahko preniesol do inej rúry. Zahriata ďalších 15 minút. Tenká pizza (vyrobená z anízového cesta) sa piekla 5 minút! Je opuchnutá, spodok je prepečený, svieži - potešenie! !! Chutné - žiadna sila! Kameň zahriaty na vysokú teplotu je skutočne veľkým plusom na pečenie)). V plynovej peci nebolo zjavne možné dosiahnuť takú teplotu kameňa a dno bolo ľahké a v elektrickej rúre červené.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Blahoželáme!
DOBRÉ CHLIEB A PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, poďakovať! Zajtra je na rade ciabatta. A rúra s kameňom udržuje teplotu tak dlho! Zatiaľ 80 (od pečenia uplynuli 2 hodiny). Číra radosť!

Mám elektrickú rúru, ale spodok je stále biely. Myslím, že teplota nie je správna. Kameň sa ohrieval veľmi dlho. Pečieme 3x - platí sa za elektrinu 2x viac

[kirch]

kirch, preto som najskôr zohrial kameň v plynovej rúre, dúfam, že som ho vyhrial na 200 stupňov. A nová elektrická rúra sa ohrieva na 300 stupňov a zjavne to tak v skutočnosti je. V plynovej rúre pri pečení na kameni bolo jedno, aký bol šedý, spodok bol biely, ale tu zhnedol.

Koľko kameňa potrebujete zohriať, aby sa zohrial? A ak položíte teplomer na kameň, bude ukazovať teplotu kameňa? alebo som matna? Kúpil si tri mastencové dosky, používa to niekto?

Nakoniec som kúpil kameň. Ľudia vyzerajú, že sa sťažujú na biele dno - no, ja som šikovný - dobre som zohrial kameň - hodil som chlieb, 8 minút na 250 stupňov, znížil na 180, ďalších 20 minút ... Dno bolo skrátka stále spálený ...

No som šikovný, hodím druhý chlieb - teplota na začiatku je ako 230 stupňov na teplomere - po 8 minútach - už je ružový, ale nie upečený ... teplota do 97 stupňov, vytiahni ...

Ľudia, čo robiť s režimami .... Už sa bojím piecť.

[NatalyMur]

NatalyMuraký krásny top! Ako časopis. (y) Koľko sa kameň ohrial?

[Kokoschka]

Kokoschka, pred prvým pečením asi hodinu naplno ... vrch sa mi páči, ale čo so spodným?

A kameň je potrebné zahrievať 30-40 minút.

[Olenka13]

Olenka13ak pečiete niekoľko bochníkov, doba ohrevu kameňa sa tak či tak predĺži
Mimochodom, za 30-40 minút sa môj kameň ani neohrial na 200 stupňov ...

Šamotový kameň sa ohrieva v plynovej peci. A tak sa musíte prispôsobiť svojmu kameňu.

[Olenka13]

Olenka13, takže sa snažím pochopiť - aký teplotný režim je potrebný, aby dno nespálilo ...

[NatalyMur]

NatalyMur, máš plynovú rúru? Bolo to takto: v rúre nie je dostatok miesta, tak som „chytro“ položil sporák na spodok rúry a samozrejme grgnutie vyhorelo, na kachličku som dal do kastróla kurča - šťava varí sa! doslovne: kypiaci-pľuvajúci! Som šokovaný! Potom zdvihla dlaždicu o jednu úroveň nad dno a všetko zapadlo na svoje miesto. Ďalšie kura dopadlo dobre. Teraz, keď pečiem na platni, zdvihnem ju vyššie a rúru vyhrejem na stredný oheň, koláč dopadol veľmi dobre. Rovnomerne boli spodok a vrch začervenané a nehoreli!

[NatalyMur]

NatalyMurNataša, ak bol kameň zahriaty na 250 ° C a potom preložený na 180 ° C, potom kameň udržuje teplotu veľmi dlho, takže na ňom nebolo takmer 20 minút pri 180 stupňoch.
Pravdupovediac, predtým, keď som ešte len začal piecť, som piekol do 230 (moja rúra nedáva vyššiu), potom som to, ako radia odborníci, zredukoval na dve alebo tri etapy. A vo výsledku bol chlieb (alebo lepšie povedané, bochník chleba) suchý, s hustou dubovou kôrkou, ktorú sa kvôli zmäkčeniu odporúčalo po vybratí z rúry natrieť maslom. A potom som čítal, že taký systém nie je potrebný pre tenkú kôru. Pšeničný chlieb pečiem na kameni vyhriatom na 180-190 stupňov 30 minút. Chlebík natriem, posypem ním a na steny rúry z rozprašovača a rýchlo zavriem rúru. A teplotu už nemením. pečieme 30-35 minút. Skvelý chlieb. Nie je príliš vysušený, tenká kôrka, celá červená (a bledšia dole). Mam plynovu pec. Recept je rovnaký ako pri pečení pri vysokej teplote a poklese. A výsledkom je nebo a zem.
Pšenicu-raž (50-50) pečiem pri 200 stupňoch 60-65 minút. Pečiem to v hliníkových formách s tehálkami, formičky poukladám na kameň. Tiež neznižujem teplotu, je rovnaká pre všetky pečené výrobky.
Moja rada teda znie piecť pri stálej teplote, bez toho, aby ste šliapali. Kameň nemôže na tento krok tak rýchlo zareagovať.
Na mriežke mám kameň na spodnej úrovni rúry.

[Loksa]

Loksa, Mám elektrickú rúru, kameň som položila na rošt v strede rúry, v rúre sú 4 vodítka - rošt je na 2. zo spodu.

[Mona1]

Mona1, pečený pšeničný chlieb, je kôra, zvlášť na druhom zhnednutom, úžasne jemná a tenká, problém je v spodnej kôre. Kameň naozaj nie je naozaj rýchlo chladný ... skúsim ho upiecť nabudúce pri 190 stupňoch ... Ďakujem za radu

[Mona1]

Mona1, a pokropíš sám kameň vodou? alebo to nie je také dôležité, nejako sa bojím kropiť vodou (čestne sa priznám, štiepam hlinený tanier E. Henry - prepáč slzy)
Takže som to správne zahriala na stredný oheň.

[Loksa]

Loksa, Oksana, chlieb leží na pergamene na kameni, pergamen pokrýva kameň, aj keď nie úplne, zo strán je kameň otvorený. Nastriekam z rozprašovača na chlieb a na steny rúry, posype to takým jemným vodným prachom, kým sa dostane ku kameňu, má čas sa zahriať, takže s kameňom sa ešte nič nestalo. Viac som sa obával o sklo vo dverách rúry, prečítajte si prípady, ktoré sa rozptýlili z vody. Pri striekaní sa odporúča zakryť ju uterákom. Ale nezakryl som to, vyzeralo to normálne. Mám tam dvojité sklo.A ak je samostatná (ako napríklad v mnohých stolových rúrach), potom je lepšie pravdepodobne s pokropením neexperimentovať.

[Táňa]

Táňa, poďakovať!

Dievčatá, tiež sa mi nepáčil výsledok, ak je kameň zahriaty na maximum. Príliš sa zahreje a „spáli“ spodnú kôru. Je potrebné kameň zohriať na teplotu, pri ktorej sa potom chlieb pečie.

[marinastom]

marinastom, a aký kameň? Šamot, ktorý ste tu kúpili? Dno ťažko zvládnem. Aby ste to dosiahli, musíte ohrievať maximálne viac ako hodinu. A spáliť - o tom nemôže byť ani reči.

A moje dno sa ukazuje ako ľahké, nijako sa nečervenie.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, moje dno vyhorelo na šamotovom kameni, ktorý som kúpil tu ...

kirch, podeľte sa o svoje skúsenosti - čas, teplota ...

[NatalyMur]

NatalyMur, pre mňa je to úžasné. Tento výsledok nemôžem dosiahnuť. Maximálne hodinu ohrievam v plynovej rúre. Potom to preusporiadam na elektrický prúd, zohriaty na 270 stupňov. Stále vydržím asi 20 minút.Potom pečiem. Tri jamky na 6-7 minút pečenia - biele dno. Pizza 10-12 minút, dno je červené, ale ďaleko od vyprážania. Chlieb 35 minút - rovnaký zo všetkých strán. Ak udržíte teplotu na 200 ° C, nebudete mať na dne opálenú kôrku. Takto mi to funguje. Preto je pre mňa prekvapujúce, ako sa vaše rúry zahrievajú ...
Ciabatta, opálená zo všetkých strán

[NatalyMur]

NatalyMur, Kúpili ste si ďalší) Hovoria o bieloruskom. Predával som ich až do nového roka. Ale vo všeobecnosti je to stále otázka rúk ... Všetky sú rovnaké, tieto kamene. Materiál je hlinka s jedným šamotom. Pokiaľ ide o ich vlastnosti, nie je rozdiel medzi našimi bieloruskými a európskymi partnermi v cenách pre kone. Všetky sa líšia iba vzhľadom ...
Aj keď momentálne rokujeme s novým dodávateľom. Dal som im kúsok bieloruského kameňa. Samozrejme, každý má svoj názor, ale noví dodávatelia ho podľa svojich slov prešli na odborné preskúmanie. Ako tvrdia podľa štruktúry, pravdepodobne ich vystrelili pri nízkej teplote pece, nižšej ako 1 000 stupňov. Kameň je zároveň dostatočne krehký a pórovitý, s dutinami vo vnútri. Ale nedá sa povedať, že je to stopercentne dobré alebo zlé ...
Moji súčasní dodávatelia podľa nich pália pri vyššej teplote. Nie som technológ a tu môžete brať tieto informácie do úvahy iba bez vyvodenia akýchkoľvek záverov. Čisto logicky opäť opakujem, podľa môjho názoru je to tak, že každá ruka ide inou cestou. Vryatli, vyššie uvedené ovplyvní správanie v rúre ... Šamot sám o sebe vám dáva tepelnú kapacitu a prenos tepla a potom to, ako ju varíte))))

kirch, podeľ sa o svoje skúsenosti - čas, teplota.

Mám najrýchlejšie tempo. 240. Zahriata na hodinu. Mám samozrejme podozrenie, že teplota v rúre nie je správna, ale zohriatie trvá dlho. Za posledný mesiac bolo svetlo stlačené dvakrát viac peňazí.

[marinastom]

marinastom, Kameň tiež zohrievam iba pri teplote pečenia. Myslím si, že ide o to, že kamene majú iné zloženie. A podľa toho aj iný koeficient tepelnej kapacity a tepelnej vodivosti. Máme hlinu a na môj 14 mm hrubý kameň je viac ako dosť 12-15 minút nahrievania. Dievčatá majú šamotovú hlinu, ktorej zloženie „je veľkým tajomstvom“.

Šamotová hlina je rovnaká hlina, predtým sa však vypaľovala a drvila na rôzne veľkosti zŕn. V skutočnosti to nie je inak.

Moja rúra sa dokáže ohriať až na 300 stupňov, najskôr som ju zapol na plný výkon, dosiahol 270 stupňov, stiahol ju. Prvý chlieb bol zasadený v rúre od 250 stupňov podľa teplomera, ktorý stál na kameni, na spodok rúry sa naliala vriaca voda pre paru ... Možno teplomer leží ...

Mastenec mám dve dlaždice dole 1 cm = 2 cm a jednu hore 1 cm od chamtivosti, alebo skôr kvôli uniformite. Tieto dlaždice sa rýchlejšie zahrievajú a dlhšie vydávajú teplo. Tu je taký dizajn a tiež obrátený plech na pečenie, ale to preto, aby sa kamene nezlomili! Kamene sa zahrievajú veľmi rýchlo.

[alnik1982]

Mimochodom, silne pripálený druhý chlieb mal vzdušnejšiu štruktúru drobkov a vrchná kôra bola iba snom - tenkou, hoci bola dobre zhnednutá ...Odrežte spodnú kôru - mňam ...
alnik1982dakujem za kamienok

Je to len nový sporák a keď som vzal dolu spodný kovový kryt (ten zakrýva samotný oheň), bol som šokovaný, môžete ho ohnúť dvoma prstami, alebo použiť namiesto ventilátora. Chveje sa ako fólia! Majster, ktorý nainštaloval, povedali kartón, nedával po stranách žiadny materiál, otvoril dvere, aby odstránil fóliu z chleba, teplota klesla o 40 stupňov, musel som urobiť opatrenia alebo vyhodiť nový sporák! Teraz viem o nových platniach veľa zaujímavého! Alexander máš dobré kamene, ale potreboval som veľa.

[alnik1982]

alnik1982, nie, nie je to rozdiel v kameňoch ... Je to tak, že keď pečiete bez kameňa, potrebujete vysokú teplotu, aby cesto explodovalo a kôra bola tenká, a potom teplota klesla a chlieb sa upiekol .. .je nemožné okamžite znížiť teplotu ... budem experimentovať ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Je to ako v peci! Myslel som aj na tento výbuch!

Ale nezakryl som to, vyzeralo to normálne. Mám tam dvojité sklo. A ak je samostatná (ako napríklad v mnohých stolových rúrach), potom je lepšie pravdepodobne s pokropením neexperimentovať.

Tatyana, to neznamená, že ak je tu dvojité sklo, potom môže byť človek obetovaný. Ak vám zostane iba jeden pohár, bude už nebezpečný, pretože bude veľmi horúci a môžete sa zvonka popáliť o dvere. Mal som smutnú skúsenosť. Teraz kryjem.
A radím ti.

Ďakujem, George za varovanie. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Mám šamotový kameň, kúpil som ho aj od Alexandra. (Nech mu Boh dá zdravie!) A tiež niekoľkokrát bledne dno. Ale zhreším, že v tých časoch nebol čas poriadne sa zahriať.

[marinastom]

marinastom, tu, a som si asi taký istý. Niekedy sa ponáhľam, chcem rýchlo začať piecť a ukáže sa, že kameň sa správne zahreje, keď je už všetko upečené. Motto: Teplo, teplo a teplo! ... Ale pečenie s týmto kameňom nemôže zhorieť, iba ak zabudnete na čas. A ako rád sledujem, ako cesto stúpa na kameň. Niekedy namiesto ciabatty dostanem bagety bez držiaka na bagety - ideálne okrúhleho tvaru, takže sa cesto rozpadne a nerozmazáva.