Kameň (plech) na pečenie chleba

[Ľudmila]

Ľudmila, vzájomne! Do pekla už?

Do pekla. Pozri sa vyššie v téme, kde bol kameň objednaný.

Ako kameň na pečenie môžete použiť porcelánové kameniny! V záverečnej fáze jeho výroby sa používa streľba pri teplote 1300 stupňov! Pri tejto teplote nezostáva v hmote kameňa žiadny bahno.

[Merri]

MerriAké sú vaše dojmy z kameňa? Som nejasný. Stále nemôžem prísť na stratégiu - piecť priamo na kameni alebo na plechu na pečenie nad kameňom, na akú úroveň dať tento kameň. Horná časť sa stále nečervená, hoci spodná časť nehorí. Koláče a pizze vychádzajú dobre. Pirohy sú horšie. Bagely a buchty Myslím, že sa mi vôbec neoplatí piecť. Robím každodenné výzvy.

[Anastasia]

Anastasia,, Bohužiaľ, som na ňom upiekla iba 1 krát. Chiabata sa ukázala nie o nič lepšia ako na tácke na pizzu (s hrúbkou 1 cm). Preto zatiaľ nerobím nijaké závery. Ja môžem piecť iba cez víkendy, dúfam, že o týždeň mi v tom nebude nič brániť, podelím sa o svoje dojmy. skutočnosť, že je potrebné obdobie na prispôsobenie sa produktu, je však podľa môjho názoru normálna. Tu ide hlavne o to, aby ste ho pri maximálnej teplote dostatočne dobre zahriali (1 hodinu alebo viac).

[Merri]

Merri, Zaujíma ma hlavne otázka distribúcie tepla vo vnútri rúry. Dostáva niekto pečivo ako na obrázku kamennej krabice? ... Ešte musím zapnúť gril, aby som hornú časť pečiva zhnedol. Takže tento problém nebol vyriešený. ... A koláče sú vynikajúce. Ako tieto.

Vrchol nie je rovnomerný, jedná sa o gril.
A hodinu maximálne zahrievam. Dnes urobím ďalšie testy. Napíšem).

Ale pre mňa naopak - vrch sa veľmi rýchlo červená, dokonca začne horieť a spodok je biely

[kirch]

kirch, ale kameň je rovnaký, že? A plynová rúra?

Kameň je rovnaký, ale rúra je elektrická

No ... ale nie je pečenie v elektrickej rúre tiež nemožné bez kameňa? V plyne jeden rozrušený. Myslel som si, že kameň nejako pomôže, ale zatiaľ to musím vyriešiť tancom s tamburínmi.

Ukazuje sa, samozrejme. Ale chcel som kamienok

Pečenie sa podľa mňa nečervená, nesúvisí to priamo s kameňom. Kameň poskytuje vzrast produktu a v dôsledku toho aj hrúbku kôry. A farba kôry sú vlastnosti rúry, tu je dôležitejšia teplota.

tu je teplota dôležitejšia.

Súhlasím

Kamene vyrovnávajú teplotu, správne ju rozdeľujú po celom objeme rúry, zvyšujú teplotnú zotrvačnosť, po otvorení dvierok pomaly klesá ...

Čítal som to teda ako „zabudnite na biely vrch a zhorené dno“. A tak horák vykrútim na maximum a koľko je tam stupňov .... Empiricky som zistil, že je lepšie ohriať a ugrilovať hornú časť rúry, inak sa nepriamo, so vzduchom, nezohrieva na teplotu potrebnú na zhnednutie. Ľahký život sa skrátka neočakáva. Ale s kameňom je to oveľa lepšie ako bez neho. Bagety dnes vyskúšam.

Ahoj všetci! Tu som teraz s kameňom !!!
Toto fórum bolo pri výbere veľmi užitočné! Rozhodol som sa, že nebudem kupovať žiadne originály za 2000 - 3000 rubľov. a išiel do nášho stavebného hypermarketu „Dobrostroy“ (Uljanovsk). Takmer okamžite som narazil na to, čo som hľadal - slínkové dlaždice na schody. Na výber sú 2 výrobcovia. Vzal som ten lacnejší - 1600 rubľov. za balenie (6 kusov s rozmermi 330x330x18 mm. - dva pre mňa, jeden pre mamu a 3 kusy pre priateľky. Výsledkom je 267 rubľov. kus, lacnejšie len za nič !!!)

Perfektne sa hodí do mojej úzkej rúry. Jedinou výhradou je, že povrch dlaždice je drsný (dobre, aby sa mi noha nešmýkala) a bál som sa, že sa pečivo prilepí.Spýtala som sa manžela a ten za 2 minúty vyleštil povrch kameňom na brúsenie nožov.
Okamžite som začal testovať. Vložil som do rúry (mám elektrickú) a po zohriatí na 250 stupňov stál ďalších 20 minút. A položiť pizzu na kameň !!! Aby bol vrch ružový, pridal som až 270 stupňov. A presne za 10 minút je pizza hotová !!! Nič nie je pripálené, vrch a spodok sú ružové, presne také, aké sú objednané !!! Samotná pizza sa vôbec nelepila. Som úprimne v šoku! Ako som žil bez tohto kameňa!?
Všeobecne sú všetci šťastní, ale ja som rovnako šťastný !!! Teraz musíme motivovať môjho manžela, aby urobil zázračnú čepeľ a je to !!!

Možno to niekoho zaujme. Kúpila som si kameň na pečenie ako tento Veľkosť kameňa: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Veľmi spokojný.

Vyrobené zo šamotovej hliny. Veľmi sa mi to páči a to je hlavné. Chlieb na ňom je vynikajúci, žemle tiež.

[Objem]

Objem, s nákupom sa mi páči veľkosť 38. Pre mňa je 40 príliš veľká, po okrajoch o pol centimetra zostáva v úzkej časti, kde sú výstupky na tácky. Je hrubý centimeter? Všade, kde napíšu 1,5-2, spozorujete rozdiel v pečení?

[Objem]

Objem, s nákupom ma na tejto veci priláka špachtľa a mriežka

Zaujímalo by ma Kde sú moje správy ..... Aj v mojej téme sa niektorí sťažujú, že vypúšťam zbytočnú povodeň .... Ak upratujú niečo, čo sa niekomu nepáčilo, že som vyjadril svoj názor, tak tam mám demokraciu všeobecne ... .....

Ahoj všetci!
Objednal som si u nás kameň v Jaroslavli, prinesú ho do Nového roka, ale teraz ma svrbia ruky a teraz mám otázku na šťastných majiteľov tohto nádherného kúsku.
Teoreticky je jasné, ako piecť chlieb, tortilly, bochníky, pizzu na kameni, ale ako sa pečú koláče?
Mali by byť plechy na pečenie umiestnené na kameni, alebo je možné ich stále zasunúť do drážok v rúre?
Myslím - je čas, aby som si kúpil nové plechy na pečenie alebo nie.

[Larissa]

Larissa, Mám šmat nepochopiteľného tvaru zo šamotovej hliny, tu má hrúbku 2cm. Pečenie na ňom je dobré, ale spodná časť chleba sa ukáže ako biela a na tomto kameni je aj spodná časť opečená. Mám tiež vynikajúcu rúru Electrolux s funkciou pečenia parou, ale na hrubom kameni to nevychádza tak dobre ako na tenšej. Áno, a zohriať hrubý kameň trvá dlho, je tu veľa elektriny a často pečiem. Všeobecne sa mi tento kamienok veľmi páči.

[NinaK]

NinaKPoložil som to priamo na kameň. To znamená, že som dal na lopatu hárok papiera na pečenie, položil som na neho koláče a dal som ho pod utierku na kontrolu. Potom koláče vymastím vajíčkom alebo mliekom, vodou, z valca celú dávku vyvaľkám spolu s papierom na pečenie na kameň. Všetko sa perfektne kĺže a krásne pečie. Kameň je čistý, papier nehorí, všetko je v poriadku.

[🔗]

Za kameň.
🔗

[Pakat]

Pakat, majú doručenie iba v troch mestách, kde majú obchod. V Rusku nie je dodávka. Už dlho som hľadal také pletivo

[Ľudmila]

Ľudmila, táto mriežka je v Okey, Spare a Globe.

[Ľudmila]

Ľudmila, táto mriežka je v programoch Okey, Spara a Globe.

Tiež si chcem dlho kúpiť také pletivo.
Ale všetky tieto obchody mi nie sú vôbec blízke!
A so špecialistom, ktorý pôjde do siete, utratíte viac peňazí, ako to stojí, a je to príliš veľa času.
Kúpim si ho, ak mi niekedy padne do oka.

[Objem]

Objem„In Spare už vyzeral - nie.

[kirch]

kirch, Ja len napíšem nápad, ale kde ho kúpiť, hľadaj sám seba ...

[Maľujte! Packat!]

Maľujte! Packat!Ďakujem!
Začal som si pamätať, v ktorom obchode som práve videl také pletivo, nepamätal som si, potom som šiel do kuchyne, aby som sa pozrel na špeciálny teflónový plát na pečenie od Julie Vysotskej a našiel som toto pletivo v taške na najrôznejšie vychytávky. na pečenie visí na stene a každý deň ju obdivujem.
Táto sieťka má veľkosť iba 30x30cm, zdá sa mi príliš malá na koláče a budem mať väčší kameň, ale lepšie sa podľa mňa hodí teflónová plachta Yulin a jej rozmery sú 33x40cm.

Tu si môžete prezrieť teflónový plech na pečenie, možno niekoho zaujme 🔗 , existujú recenzie.
Len oni majú niečo veľmi drahé, kúpil som to oveľa lacnejšie.Mám ich 2, a neustále ich používam pri pečení koláčov. Milujem.

Teoreticky je jasné, ako piecť chlieb, tortilly, bochníky, pizzu na kameni, ale ako sa pečú koláče?
Mali by byť plechy na pečenie umiestnené na kameni, alebo je možné ich stále zasunúť do drážok v rúre?
Myslím - je čas, aby som si kúpil nové plechy na pečenie alebo nie.

Pečiem na plechu zo sporáka, vložím do drážok nad kameňom. Kameň sa nikdy neodstráni zo spodnej úrovne.
Pravdepodobne sa dá piecť na kameni, len na papieri, ako už bolo napísané, ale potom je ťažké vytiahnuť kopu koláčov s papierom, môžete to posypať cestou, papier sa ohne, môžete samozrejme , najskôr opatrne stiahnite plech alebo plech za rohom. Ale môj kameň je guľatý, takže sa určite rozpadne. Preto pečiem na plechu cez kameň alebo na svojom dierovanom plechu na pizzu, dám ho na kameň. Tu na toto

Vysvetlite čajníkovi, ktorý predáva tieto kamene, ale sám sa nepečie. O akých zariadeniach konkrétne hovoríte o tejto mriežke? Nechápem zmysel problému .... Bude ťažké odstrániť rovnaké koláče, kameň zostane čistý ... Prečo by ste ho nemohli vytiahnuť s kameňom a pokojne ho zobrať špachtľou? Čo sa týka čistoty, pozerám sa aj na túto sieťku na obrázku. Je mriežka. Pokiaľ chápem, potom je rovnaké umývanie kameňa .... To znamená, vysvetlite, ak to nie je ťažké, potrebu tohto zariadenia. A je všeobecne toto pletivo jednorazové alebo opakovane použiteľné?
To je to, čo tým myslím. Túto mriežku alebo podobné doplnky by som ľahko vo svojom obchode pridal k kameňu na pečenie. Aby ste však mohli začať predávať, musíte aspoň pochopiť, na čo slúži a ako sa používa. Vopred ďakujem)
Okrem tejto mriežky môžu existovať aj niektoré ďalšie užitočné zariadenia, ktoré sa používajú alebo ju dopĺňajú v spojení s kameňom. Ak vysvetlíte na príkladoch mien a na čo sa používa, budem veľmi vďačný ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, táto špeciálna forma na pizzu, opakovane použiteľná, takmer večná. Dobrá húževnatá oceľ a vynikajúci teflónový povlak, firma Dekok pevná.

Aký význam to má? Prečo to nemôžete vytiahnuť kameňom a odstrániť špachtľou? Akú funkciu plní? A hodí sa do veľkosti alebo je to štandardné?

[Alexander]

Alexander, znamená to, že pečenie na kameni spadne veľmi rýchlo vzdialený produkt na rozpálený kameň, zatiaľ čo je lepšie nevyberať kameň z rúry (aby sa nestratila teplota), potom cesto, pri kontakte s horúci kameň, akoby zvnútra explodoval, je veľmi perforovaný a bujný. Problém je v tom, že vzdialený produkt netoleruje zbytočné pohyby, môže spadnúť. Ako dať koláče na kameň? Jeden po druhom, otváranie rúry a dotýkanie sa koláča? Tu pomáha teflónová sieťovina alebo koberec. Výrobky sa najskôr položia na koberec a potom sa spolu s ním jedným nárazom vrhnú na kameň. Ak opäť dôjde k úniku náplne, môžete ju jednoducho „striasť“ handričkou s handričkou. Koberec tiež zabraňuje prilepeniu a neznižuje teplotu. Prepáčte za multibukf

Mogobukf je dobrý) Sám tým trpím))) Ale všetko je jasné bez vyvolávania nových otázok) Takmer) To je v zásade to, čo je v princípe najvýhodnejšie alebo opakovane použiteľné kovové pletivo alebo koberec? Ok. Po novom roku si myslím, že s pridaním týchto zariadení do sortimentu nebudú žiadne problémy. Všeobecne napíšte, aké ďalšie gizmy potrebujete, ale na každom kroku nie sú na predaj. Vy, návštevníci tohto webu, boli ste mojimi prvými zákazníkmi a práve odtiaľto prichádzajú objednávky. Z vonkajšej strany sa nebudem podrobne pýtať kupujúcich, čo by si chceli kúpiť, ale z nejakého dôvodu si to ešte nekúpili a ja sám to nemám rád. Nejako sa ukázalo, že tento smer sa začal rozvíjať))) ....
Spravidla po novom roku budú nové pozície. Samozrejme, sortiment sa nezvýši stokrát, ale napriek tomu. Existujú určité nápady. Nielen o pečení. Skúsme vyjednať priamu dodávku hlinených panvíc so schopnosťou varenia v nich na sporáku, nielen v rúre ...

Sieť vyrobená z kovu je nepríjemná, všetko sa na ňu nalepí, potom keď zjete koláče, odtrhnú sa kúsky chleba ... A sieťka pokrytá teflónom je drahá ...
Ďalšou výhodou sieťoviny je, že výrobky pevne nepriľnú k kameňu, cirkuluje horúci vzduch a spodok výrobkov sa lepšie upečie ...

[Pakat]

PakatĎakujem za komentár ...... A čo tieto mriežky. Pasujú do veľkosti alebo čo?

Rôzne, všetko závisí od výrobcu.
Môj má veľkosť 14 x 14 palcov = 35,56 x 35,56 cm,
takmer celý kameň, ktorý má 14 x 16 palcov ...

[Alexander]

Kto nemôže spať v hlučnej noci ...
Nenarazil som na mriežku inej veľkosti, ako ukazovali. Ani pri tomto nie je všetko jasné. Párkrát sa stalo, že som mal precedens, že výrobky boli počas procesu kysnutia a pečenia „spájkované“ do mriežky a potom som ich musel doslova vybrať. V tomto ohľade je koberec praktickejší. Okrem toho je väčší a dá sa strihať tak, aby sa zmestil. Páčil sa mi koberec Tesicia Delicia.
AlexanderZdá sa mi, že je čas, aby ste svoje kamene začali používať sami. Vyzeráte, budete si istejšie pri propagácii svojho tovaru.

No dobre ........ Po kulinárskej stránke už asi nezačnem)))) Záujem bol skôr, ktorý nejako prešiel rokmi) Neviem prečo .... Aj keď skôr Mohol som niečo zahrať na svojej nálade, práve teraz, žil som čas sám, dokonca ešte raz v šrote to bolo na varenie pre seba ... Aké pečivo tu ........ Aj moja žena varí no, ale z nejakého dôvodu sa s pečivom nekamaráti. Charlotte a potom sa ukázalo, že je zrútená))) Xs prečo .... Tvrdí, že robí všetko podľa receptu od A po Z ..... Kúpil som drahý pomalý hrniec a z nejakého dôvodu nie buď tam pracovať ..... .. Úprimne teda poviem, že zatiaľ som si nenechal ani jediný kameň.
Ide skôr o dve obdĺžnikové, rozdelené na dve polovice a štvorcovú so šikmou hranou (pochádzajú od dodávateľa). Na vyskúšanie si myslím, že zatiaľ stačí)))

[alnik1982]

alnik1982, doplňte do svojho sortimentu držiaky na bagety. A potom sa musíte vymknúť spod kontroly s domácimi formulármi, alebo tu bola posledná šanca - objednávali zďaleka a pravdepodobne už nebudú fungovať. A je to len tým, že sa nepredávajú všade v obchodoch, dopyt je špecifický, práve pre tých, ktorí potrebujú kameň.

[Táňa]

Táňa, Celý plech vytiahnem z rúry na lopatu a okamžite rozložím na stôl. Papier sa dosť ohýba, nie je to absolútne kritické, neporanuje to koláče. A na takom okrúhlom plechu pečiem krbový chlieb. Veľmi pohodlné, hlavne pri pečení v pare.

Aký význam to má? Prečo to nemôžete vytiahnuť kameňom a odstrániť špachtľou? Akú funkciu plní? A hodí sa do veľkosti alebo je to štandardné?

Význam tohto tvaru (s otvormi) a siete na pečenie je, že:
- pizza vo forme bude lepšie upečená z priameho prístupu tepla zospodu z kameňa a bude lepšie ju zhnednúť.
- chlieb sa nebude lepiť na kamennú dosku, dosku nebude potrebné posypať krupicou (aby sa na doske vytvoril drsný povrch), na to sa používa špeciálna mriežka na pečenie.

Áno, držiaky na bagety pre 2 a 4 bagety a do sortimentu môžete pridať aj formy na chlieb L7.

Uff .... Koľko neznámych slov) Dobre. Po novom roku sa pokúsim zohľadniť všetky vaše želania. Momentálne to nie je ľahké ... Pred novým rokom sa zdá, že sú všetci zásobení darčekmi))) Nikdy som si nemyslel, že kameňov je nedostatok)

[Alexander]

Po kulinárskej stránke už asi nezačnem))))

Alexander, prečo nezačať?

Moja žena tiež dobre varí, ale z nejakého dôvodu nie je v priateľskom vzťahu s pečivom.

A ukážete jej našu stránku a potom vám zmizol pás ... pamätajte, ako sa voláte ... Do určitého veku som sa testu bál, skoro ako oheň. Áno, a nevaril som tak dobre. A moja mama, keď nás (mňa, môjho manžela a našu 5-mesačnú dcéru) poslala na „vlastný chlieb“, plakala, akoby videla vojnu. Myslela si, že o 1,5 mesiaca umrieme od hladu. Ale potom som sa rozhodol, že sa budem kultivovať ako manželka a matka, a požiadal som svojho manžela, aby mi pomohol s výrobou chleba. Prišiel som na fórum, aby som si vybral. A bažina ma vtiahla dnu ...z čoho sa neskutočne teším. A teraz, po niečo viac ako 4 rokoch, akékoľvek cesto, akékoľvek pečivo podlieha mne. Čo neviem - nájdem to na fóre, prečítam alebo sa opýtam. Hlavná vec tu je „oči sa boja, ale ruky robia“.

Prečo to nemôžete vytiahnuť s kameňom a pokojne ho vybrať špachtľou?

Môžete to vziať von, ale ak tieto kamienky predáte, potom viete, že sú dosť ťažké, plus hmotnosť pečiva na nich plus kameň sa zahrieva na 200 - 240 a niekedy aj viac stupňov. Je to tak ľahko sa ho uchopí aj s držiakmi na hrnce. A potom je potrebné ho zdvihnúť na niečo, čo sa neroztopí. A potom po vybratí pečenia ho opäť pretiahnite do rúry. Je teda lepšie nechať kameň len tak ležať v rúre a vykonávať všetky jeho funkcie.