Kameň (plech) na pečenie chleba

Mnoho hrnčiarov spracováva svoje výrobky s mliekom.

Áno, skutočne sa spracúvajú pred vypálením, po ktorom sa farba zmení, to platí pre červenú hlinu.

Šamot je rovnaká hlina, ale vopred vypálená a rozdrvená na rôzne veľkosti zŕn. V skutočnosti to nie je inak.

Existuje žiaruvzdorná hlina značky PGB (jedná sa o prášok), je tu šamot značky PShBM (je to rovnaká hlina, ale predtým vypálená a rozdrvená na rôzne veľkosti zŕn), nemôžeme získať výrobok zo šamotu, ale tým, že zmiešaním hliny so šamotom v určitom pomere dostaneme produkt a tu bude samotné tajomstvo podielu závisieť od textúry, zmrštenia, zakrivenia, samotných diskutovaných trhlín (aj keď trhliny sú samostatnou témou, kto má záujem o osobu).

[Kameň na pečenie]

Kameň na pečenie „Ruský sporák“ Bradex, obdĺžnikový, 38 cm x 30 cm



Popis od výrobcu
Kameň na pečenie „Ruský sporák“ Bradex je vyrobený z tepelne odolnej keramiky, má obdĺžnikový tvar so zaoblenými rohmi a je určený na pečenie kulinárskych výrobkov. Účelom kameňa na pečenie je zabezpečiť rovnomerné zahriatie cesta v celom jeho objeme pečenom v rúre. Póry kameňa obsahujú vzduch, ktorý má vysoké tepelnoizolačné vlastnosti, čo vyrovnáva teplotu v rúre a nedovolí, aby sa pečivo zhoralo zdola. Pri použití kameňa na pečenie je spodná kôra príjemne začervenaná a chrumkavá.
Pečenie kameňa Bradex „ruský sporák“ sa stane nepostrádateľným atribútom v kuchyni každej ženy v domácnosti.

🔗

[Kameň na pečenie]

Kameň na pečenie "Dr. Oetker", so stojanom a lopatou, 30 cm x 38 cm



Popis od výrobcu
Kameň na pečenie „Dr. Oetker“ je vyrobený z tepelne odolnej keramiky, má obdĺžnikový tvar so zaoblenými rohmi a je určený na pečenie kulinárskych výrobkov. Účelom kameňa na pečenie je zabezpečiť rovnomerné zahriatie cesta v celom jeho objeme pečenom v rúre. Póry kameňa obsahujú vzduch, ktorý má vysoké tepelnoizolačné vlastnosti, čo vyrovnáva teplotu v rúre a neumožňuje pripálenie pečiva zospodu. Pri použití kameňa na pečenie je spodná kôra príjemne začervenaná a chrumkavá. Obsahuje stojan s rukoväťami z nehrdzavejúcej ocele a drevenou špachtľou.
Kameň na pečenie „Dr. Oetker“ sa stane nenahraditeľným atribútom v kuchyni každej ženy v domácnosti.
Z ozónu
Veľkosť kameňa: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Veľkosť stojana: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Veľkosť špachtle: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Lopatka]

Lopatka na pohyblivé koláče "Wilton", nepriľnavý povlak, 23 cm x 20 cm



Popis od výrobcu
Lopata Wilton sa používa na presun veľkých a ťažkých koláčov. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s nepriľnavým povrchom. Rukoväť je opatrená silikónovou vložkou, vďaka ktorej sa špachtľa nebude v ruke šmýkať. Naostrený okraj výrobku vám umožní ľahko a bez poškodenia ho dostať pod koláč (kôrku). Vhodný pre pravákov aj ľavákov.
Možno umývať v umývačke riadu.
Z ozónu
Veľkosť špachtle (vrátane rukoväte): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Veľkosť pracovnej plochy: 20 cm x 20 cm.

🔗

Rád by som upriamil vašu pozornosť na skutočnosť, že dva vyššie uvedené kamene majú hrúbku 1 cm. V skutočnosti je to veľmi malé .......

Pre elektrickú rúru už viac nie je potrebné, rovnako ako pre mňa. Kameň sa zahrieva pomerne dlho a čím je hrubší, tým viac. Potom sa chlieb ukáže ako zlatý. A v zásade platí, že v každej rúre pre domácnosť nebude pečenie podľa princípu ruskej rúry fungovať. A pre plynovú rúru môže byť jedno, či plyn nie je na pulte.

No, čo sa týka elektriny, to áno. Samozrejme. Čím je kameň hrubší, tým viac kilowattov bude jesť)))
100% výmena ruských kachlí je určite nemožná, je však možné dosiahnuť maximálny možný približný efekt. A čím je kameň silnejší, tým väčší je prenos tepla. Samozrejme, v rozumných medziach. Niektorí dokonca snívajú o 5 cm. To je samozrejme príliš veľa. Ako z hľadiska hmotnosti, tak z hľadiska doby ohrevu ...

V OBI som si dnes kúpil keramickú paletu o priemere 31 cm. Prach spláchla a dala na rošt.
Musím počkať, kým úplne nevyschne, alebo ho môžem jemne zohriať?

Marína, nechaj to uschnúť. Ak ste vrch iba rýchlo opláchli, potom sa celý nenasiakne, rýchlo vyschne. Do rána určite. Môžete ho dať vedľa radiátora, aby ste ho rýchlejšie vysušili.

Áno, rýchlo som sa opláchol a je to. Manžel radí zapnúť rúru spolu s kameňom, zohriať ju.
Pekná paleta, vyrobená v Taliansku

Nepotrebujete mazať olejom?

[Pchela maja]

Pchela maja, nie, kameň sa nedá naolejovať.

[Krémová]

Krémová, áno, nemá kameň, ale nejaký druh keramickej palety. môže a môže byť mazaný ...

[alnik1982]

alnik1982, ale aký je rozdiel, olej zhorí štipľavým dymom.

Neviem, na začiatku vrchnej časti som si prečítal rady týkajúce sa naolejovania a praženia.

[Pchela maja]

Pchela maja, je potrebné mastiť a kalcinovať, hovorí sa tomu „černenie“, jednoduché plechové formy, aby železné plechy na pečenie nehrdzaveli. A tu je keramika. Kúsky cesta budete ukladať na svoju paletu na papier na pečenie alebo na teflónový koberec.

Všeobecne som včera otestoval svoju paletu - let je normálny, rez dopadol tak, ako som chcel!
A len asi 400 rubľov všetko potešenie)))
Ďakujem dievčatám, ktoré tento nápad navrhli!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, a ty si svoj podnos neodfotíš, že?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, a ty si svoj podnos neodfotíš, že?

Foto pod spojlerom

Škvrny sa ukázali kvôli mojej hlúposti, raz som ju rozmazal olejom)))
Ale vôbec mi neprekážajú, neovplyvňovali chlieb, celé dno bolo začervenané rovnako.
Pokiaľ ide o pizzu, plánujem otočiť paletu hore dnom)
a nosím chlieb s papierom a je pohodlnejšie ho vytiahnuť a vrch posypať vodou.
Samotná paleta je veľmi hladká a krásna, matná. Bol tam väčší priemer, ale vzal som 31cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, a na chlieb, ktorý sa dá prevrátiť, bude pohodlnejšie ho zložiť / vybrať

Bol tam väčší priemer, ale vzal som 31cm

A bral by som najviac, čo sa do rúry zmestí.

[Pchela maja]

Pchela maja, Plne podporujem Mona1., Tanya. čím väčší je priemer palety, tým viac príležitostí má hosteska pri pečení.

Bol som bez centimetra, tak som si na to netrúfol, bál som sa, že sa to zrazu nezmestí.

Pokoj vám pekárom!
Predtým som spomínal tieto veci v OBI, ale potom som videl naše a veľmi lacné, podľa mňa asi sto

[Pchela maja]

Pchela maja, Marína, dobrá paleta, niekto, komu mi tak chýbali, nenapadlo ho pozerať na OBI, dobré riešenie! Ukážte mi chlieb? Rado sa stalo!

tam som v Ob videl aj hrnce a podnosy zo šamotovej hliny
ale v skutočnosti bude veľmi drahé šamot zakaždým zohriať v elektrickej rúre
preto sa okamžite zamerala iba na keramiku

Foto pod spojlerom

Celozrnná múka pečená o. vec, chlieb je upečený úplne

Dámy a páni! Vitajte pri pečení kamienkov v mojej téme:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Kúpil som si slinkovú dlaždicu (24,5 * 24,5 * 1,5) Hmotnosť 1 kg 670 gr. Moja rúra (28 litrov) je úzka, hĺbka je 28 cm. Pokúsil som sa bochníky upiecť, perfektne sa upiekli, zatiaľ čo som šťastný))
Foto pod spojlerom

Eugene, skvelý chlieb! A pri akej teplote sa pečie, udržuje teplotu nastavenú vo vašom sporáku alebo počas pečenia chodí sem a tam. Môj syn má stolnú rúru, je však lacný, takže pocit, že žije sám, sa varí o 40 - 50 stupňov vyššie ako ten vystavený.
A tiež prosím napíšte, ak viete, pevnosť dlaždíc slínku a možno nejaké série alebo názov, okrem slinku je 1,5 cm dobrá hrúbka dlaždíc.

Eugene, skvelý chlieb! A pri akej teplote sa pečie, udržuje teplotu nastavenú vo vašom sporáku alebo počas pečenia chodí sem a tam. Môj syn má stolnú rúru, je však lacný, takže pocit, že žije sám, sa varí o 40 - 50 stupňov vyššie ako ten vystavený.
A tiež, prosím, napíšte, ak viete, spoločnosť dlaždíc slínku a možno nejaké série alebo názov, okrem slinku je 1,5 cm dobrá hrúbka dlaždíc.

Tu som napísal https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Teplota nešla, po tom, čo som asi 30 minút kameňom vyhrial rúru, nastavil rukoväť na asi 140 C a na teplomere ukazoval 155 C, takže som už rukoväť nekrútil, teplota na teplomer bol 155 C a nehýbal sa, zrejme kameň stále dobre drží teplotu.

Názov tejto dlaždice nepoznám, išiel som do obchodu Keramia, spýtal som sa predajcu, že potrebujem 1 dlaždicu, slinok alebo terakotu, išiel sa pozrieť, donesie 2 kusy, hovorí slinok, jeden 30 * 30 * 1, ale nezmestí sa mi do rúry (hĺbka 28cm), vzal som si menšiu, ale tieto obklady sú glazované, na rubovej strane (dole) bez glazúry, ale toto dno neabsorbuje vodu, dá sa obložiť čím lak? (Mám pekáč 18 * 30 obdĺžnikový FRYBEST pevnú ohňovzdornú keramiku, je tiež pokrytý glazúrou, ale dno nie, takže keď dno namočím, voda sa veľmi rýchlo vstrebala, a to do pijáka aj do dno je suché), ale obklad som navlhčil, voda zostala ... Bohužiaľ som sa nepýtal na názov dlaždice a mali 1 kus, nosia ho iba na objednávku, aby som ho úspešne zadal)) stálo ma to 125 rubľov.

A môj sporák tiež nie je drahý 4500 rubľov.

No je dobré, že tá, ktorá sa nezmestila na 30 cm, je lepšia, pretože je jeden a pol krát hrubšia, udržuje dobre teplo. Pochybujem však o glazúre, či sa dá alebo nemôže dať do rúry (v zmysle toho, či nejaká chémia vynikne). A moje hlinené jedlo na pizzu, na ktorom som piekla 2 roky, prasklo presne na polovicu a ani neviem kedy. Polovičky ale ležia blízko pri sebe a táto prasklina nijako neovplyvňuje kvalitu pečenia, ale napriek tomu je načase starať sa o mňa o nový sporák, nový kamienok.

Pochybujem však o glazúre, či sa dá alebo nedá vložiť do sporáka (v zmysle toho, či sa nejaká chémia uvoľní).

Myslím si, že je to možné, pretože sa spaľuje v peciach pri teplotách nad 1000 stupňov, kde zhorí všetka chémia.

V mojej rúre môže byť teplota zvýšená na maximálne 250 C

Keď som to piekla v rúre na 250 C asi 30 minút, vôbec nebolo cítiť.

Našla som asi farbu a glazúru.

Farebná škála slinku vo veľkej miere závisí od chemického zloženia formovacieho piesku. Zvýšený obsah železa v hline dodáva dlaždiciam slínku oranžový alebo červený odtieň, vápno - žltý alebo biely a použitie špecifických techník vypaľovania umožňuje pestrú farbu. Rôznorodejšia farebná paleta slínkových dlaždíc sa dosahuje zavedením prírodných pigmentov - minerálov - do suroviny.

Ďalším spôsobom, ako dať keramickému výrobku ďalšie estetické vlastnosti, je pokryť jeho prednú plochu farebnou glazúrou, ktorá sa nanáša pred vypálením. Následné vystavenie vysokým teplotám na dlaždici vedie k spekaniu jej základnej a dekoratívnej vrstvy, podobnej štruktúry ako sklo, do jedného celku. Takto sú glazované dlaždice zo slinku ešte odolnejšie a odolnejšie voči vlhkosti.
a tu je ďalší

Keramické dlaždice sa delia na neglazované a glazované výrobky. Glazúra je sklovitý ochranný a dekoratívny náter na keramike, priehľadný alebo nepriehľadný, bezfarebný alebo farebný, fixovaný vypaľovaním. Neglazované dlaždice sú po celej svojej hrúbke prakticky rovnomerné a zvyčajne nemajú žiadne ozdobné vzory. Glazované dlaždice môžu byť vypaľované raz a dvakrát, keď sa na prvý vypálený produkt nanesie smalt a znovu sa vypáli.

A moje hlinené jedlo na pizzu, na ktorom som piekla 2 roky, prasklo presne na polovicu a ani neviem kedy. Polovičky ale ležia blízko pri sebe a táto prasklina nijako neovplyvňuje kvalitu pečenia, ale napriek tomu je načase starať sa o mňa o nový sporák, nový kamienok.

Mona1, Tanya, ak si kúpite nový kameň, nevyhadzujte starý, nechajte ho ležať na dne a nový položte na hornú časť rúry, bude ako v kamennej peci ...

Dobrý deň, som nový, mám otázku pre pokročilých pekárov - môžem použiť jedlo na pizzu Emile Henry ako kameň, dnes som to videl v obchode, chcem kúpiť,

(Prepáčte, len nemôžem vložiť obrázok z tabletu)

[Pakat]

Pakat, ďakujem za radu, ale hore to nepôjde, trčí mi tam plynový gril. A rúra neustále prekáža, nepoužívame ju prakticky, ale môj manžel nechcel fotiť. Ja, ak niečo, dám tieto polovice na boky.

Dnes som kúpil namiesto kameňa liatinovú pec.
Bochník som už upiekla. Všetko išlo perfektne. Nič nehorelo. Liatina má v porovnaní so šamotovým kameňom vyššiu tepelnú vodivosť. Preto sa rýchlejšie zohrieva (šetrí elektrinu) a v prvých minútach vydáva teplo tiež rýchlejšie (lepšie stúpa). Nikdy to nepraská, na rozdiel od kameňa. Lacnejšie.
Sporák s rozmermi 410 * 340 zapadá do rúry (Electrolux s parou) ako domorodec. Hmotnosť dosky je 9,8 kg (dvakrát ťažšia ako šamotový kameň). Hrúbka 1 cm.
Napodiv je objemová tepelná kapacita v liatine dvakrát vyššia ako v šamote. Nesmie sa zamieňať s konkrétnym teplom. Podrobný výpočet tu Preto je liatina ako prvok na akumuláciu tepla vhodnejšia ako šamot s rovnakým objemom. A tepelná kapacita liatinovej platne hrúbky 1 cm bude približne rovnaká ako tepelná kapacita šamotovej platne hrúbky 2 cm.
Existovali pochybnosti, že pečivo na liatine môže horieť odspodu, pretože tepelná vodivosť je niekoľkonásobne vyššia ako šamotová tepelná vodivosť. Ale v praxi sa to nepotvrdilo.

[Kameň na pečenie]

Kameň na pečenie „Ruský sporák“ Bradex, obdĺžnikový, 38 cm x 30 cm



Popis od výrobcu
Kameň na pečenie „Ruský sporák“ Bradex je vyrobený z tepelne odolnej keramiky, má obdĺžnikový tvar so zaoblenými rohmi a je určený na pečenie kulinárskych výrobkov. Účelom kameňa na pečenie je zabezpečiť rovnomerné zahriatie cesta v celom jeho objeme pečenom v rúre. Póry kameňa obsahujú vzduch, ktorý má vysoké tepelnoizolačné vlastnosti, čo vyrovnáva teplotu v rúre a neumožňuje pripálenie pečiva zospodu. Pri použití kameňa na pečenie je spodná kôra príjemne začervenaná a chrumkavá.
Pečenie kameňa Bradex „ruský sporák“ sa stane nepostrádateľným atribútom v kuchyni každej ženy v domácnosti.

🔗

Objednal som si taký kameň, zajtra ho prinesú. Nikto, budem prvý?

Výrobca ma mätie. Nikdy neviete, z čoho Číňania tieto taniere vyrábajú ... Pečenie chleba na kameni do piatku bolo priamočiare a predtým ešte treba experimentovať)), takže som už nehľadal, objednal som ho na Ozone .

Od d-Otter sa líši iba cenou, podľa mňa a kompletnou sadou.

Kameň bol prinesený dnes. V pokynoch sa uvádza, že nevyžaduje údržbu. Musíte ale piecť na alobale alebo na pergamene (ja som piekla na teflónovej podložke). Kameň položte presne na veľkosť mriežky:


Chcel som začať s Angelovým mliečnym bochníkom Ang-kay - tento recept sa na nás nalepil, chytil som ho za ruku, vždy to dopadne bezchybne. Mňa ale zaujal recept Linadoc so špaldovou múkou a krupicou. A chcel som to vyskúšať.
Kameň sa hodinu ohrieval na 180 C. Pod kameň som dal šálku vriacej vody na paru (asi to nebolo potrebné robiť?). Odpočítané, že rúre by sa nemala venovať maximálna teplota, pretože kameň sa zahreje a nebude schopný rýchlo vychladnúť. Pravdepodobne som to urobil márne, pretože chlieb plával pozdĺž švu. Alebo plával kvôli mäkkému cestu? Alebo voda nenechala kameň sa zohriať? Ja všeobecne neviem.
Ale všetko nie je také strašidelné, ako popisujem))) kôrka je chrumkavá, ešte nie je rez - 5 minút po tom, čo som ju vytiahol z rúry. Nezakryjem uterákom, chcem si nechať kôrku. Dno nie je pripálené, na plechu je to pre mňa viac vyprážané. Spodok je nerovný, cesto bolo veľmi jemné, pekne sa neštiplo.

Svetlana, gratulujem ku kameňu. Ako sa to pečie? Páči sa mi to? Chlieb je nádherný

[Svetlana]

Svetlana, a kde si to kupil?! Koľko stojí?! Tiež rozmýšľam, chcel som si tu objednať aniku, ale niekde to zmizlo

Nájdené tam, kde ho kúpili, nenadchli. Budem hľadať ďalšie

Dnes som kúpil namiesto kameňa liatinovú pec.

Môžete namiesto kameňa použiť liatinu? trieda vooot! tu Arab-Turci predávajú akési okrúhle podnosy, ťažké, vyzerá to ako liatina. Asi si to kúpim aj ja!

Nájdené tam, kde ho kúpili, nenadchli. Budem hľadať ďalšie

A páčil sa mi kamienok z Ozónu, ľutoval som, že som ho kúpil od Jaroslavľských remeselníkov.

A páčil sa mi kamienok z Ozónu, ľutoval som, že som ho kúpil od Jaroslavľských remeselníkov.

Mätie ma, že je to čínština a že je tiež tenká.
Viac by som veril Jaroslavľským remeselníkom

Dievčatá, dnes atraktívna cena za „Kameň na pečenie ruskej rúry“ Bradex na ozóne.
Možno to niekto potrebuje.

🔗

Dievčatá! Možno som nemotorná a ničomu nerozumiem, ale nevidela som veľký rozdiel v pečení s kameňom a bez neho
Možno bol môj kameň nedokončený a neprispôsobil som sa mu.
Predali ste nedávno kameň na pizzu s rukami len za 10 eur, prešli okolo .. a teraz, čítam vás. už začal ľutovať, čo som urobil

[Vika]

Vika, Veľmi rada pečiem na kameni. Iba tu sa nedá zachrániť - kameň sa musí čo najviac zahriať, ja ho ohrievam minimálne hodinu na 250 stupňov, potom keď sa cesto dá do rúry a vytvorí sa para, teplota veľmi neklesne a dosiahne sa „výbuch“ cesta. Všetky chleby budú mať chrumkavú kôrku a pórovitú drvinu, dokonca aj také problematické ako ciabatta. A nič zospodu nikdy nehorí.
Pre plynovú pec je zvlášť potrebný kameň, elektrický efekt je menej nápadný.

[Svetlana]

SvetlanaMám elektrickú rúru a bol som v poslednom byte a tu. Spočiatku sa zdalo, že je veľmi cool, potom som ho upiekla bez kôstky a tiež nie zle.
Hodina na zahriatie kameňa? s našimi cenami elektriny

Hodina na zahriatie kameňa? s našimi cenami elektriny

Preto sme sa neskamarátili.
Je pravda, že môj kameň je veľmi hrubý, 2,5 centimetra, ak nie 3. Ak je tenší, rýchlejšie sa zahreje. Rúru si aj tak predhrejte.
Ale samozrejme si vystačíte s elektrickou, ale pre majiteľov starých a vrtošivých plynových pecí je kameň iba záchranou, bez neho nefunguje vôbec nič, zhorí zdola a nie je upečený.

[Svetlana]

SvetlanaĎakujeme za vysvetlenie!