Kameň (plech) na pečenie chleba

Dievčatá (a chlapci), niekto mi môže povedať, ako správne používať liatinovú kačicu na pečenie chleba. Teraz som čítal o Chuchelkinovom chlebe na dlhom ceste, tak sa tam piekli na kohúti-husi. Mám to tiež! Len to je smaltované, bude to tak fungovať? Môžem to jednoducho zohriať na mriežke alebo na svojej palete? Dať cesto aj na papier? A ako sa potom papier nakoniec rozpadne?
Ktokoľvek !!! Osvietiť!

Popísané tu.

Podľa tohto receptu som opäť pripravila chlieb.
Tentokrát vyvaľkala novú formu na kysnutie chleba a upiekla v kohúte.
Aj keď je princíp pečenia v „gastronormových nádobách“ mnohým známy, poviem vám, ako som to urobil, zrazu niekomu príde vhod.

25 minút pred pečením vyhriala rúru spolu s panvicou na 230 stupňov.
Rozložený chlieb z formy vyklopila na plech s papierom na pečenie, urobila rezne, preniesla ho priamo na papier do vyhriatej kačice. Piekla 25 minút so zatvoreným vekom, potom teplotu znížila na 180, viečko odstránila a piekla ďalších 10 minút.

Ukázalo sa tiež chutné a aromatické, kôra nie je hustá, strúhanka je jemná, takže môžete piecť týmto spôsobom.
Tu vyšiel chlieb (doma sa mu hovorilo „len nejaký ninja“):

Áno, tém je veľa. Zest, zdá sa, aj niekde písal, že vo woku pečie chlieb.

Marina, robím to - kotlík, káčatko alebo niečo iné, natriem to malým štetcom. maslo a dať tam už vyformované cesto, zmestí sa tam, zvýši sa o 2-3 krát, rúru vyhrejem na požadované tempo. a na cesto nafúknite trochu vody, zatvorte veko a odložte ho do hôr. rúra, po 15 min. Odstránim pokrievku a znížim teplotu v rúre na požadovanú (zvyčajne do 190 *) a pečiem do mäkka

[Marína]

Môžem to jednoducho zohriať na mriežke alebo na svojej palete?

Marína, Na drôtenom stojane, inak existuje šanca, že paleta praskne.

Dať cesto aj na papier? A ako sa potom papier nakoniec rozpadne?

Môžete ho okamžite vyhodiť do liatiny, ale na papieri je to pohodlnejšie a cesto je menej zranené. A nerobte si starosti s papierom, chlieb vo vnútri sa nafúkne a papier nebude prekážkou.

Len to je smaltované, bude to tak fungovať?

Spravidla lepšie bez smaltu. Keď som piekla v takom, spodok nebol absolútne upečený, posledných 10 minút som musela piecť bez formy, len na mriežke.

Spravidla lepšie bez smaltu. Keď som piekla v takom, spodok nebol absolútne upečený, posledných 10 minút som musela piecť bez formy, len na mriežke.

No a vyvalil som pery, myslím, že zajtra to skúsim! Chcel som piecť s pokrievkou ...

Chcel som piecť s pokrievkou ...

Takže môžete veko namontovať na iné miesto ?? Mimochodom, uvidel som verziu viečka - veľký obrátený kvetináč. To znamená, že položte obrobok na svoj kameň a zakryte ho hrncom.

Takže môžete veko namontovať na iné miesto ?? Mimochodom, uvidel som verziu viečka - veľký obrátený kvetináč. To znamená, položte obrobok na svoj kameň a zakryte ho hrncom.

Áno, mám navrch tento hlúpy gril! Toľko premrhaného miesta. Stále treba myslieť.
Som si spomenul! Mám aj 4-litrovú liatinovú panvicu. Aj keď sa píše, že je pokrytá špeciálnym smaltom, miestami začala hrdzavieť - Čína! Skúsim to.

A môj manžel pílil moje slínkové dlaždice (Paradise Keramika, Poľsko) tak, aby pokryli celú mriežku (samozrejme, s prihliadnutím na medzeru okolo). Takže teraz mám taký keramický rošt alebo veľký kameň na pečenie
Jediná vec je, že pri pílení je horná časť dlaždice mierne odštiepená - ale ťažko povedať, z čoho presne - buď nie je diamantový kotúč veľmi dobrý (aj keď si kúpili špeciálny pre keramické dlaždice), alebo štruktúra samotná dlaždica je taká, že áno, stále je na drobenie dosť drobivá. Ale všetko sa podarilo, manžel zomlel škrty a teraz už všetko

Nechali ste medzery po stranách na vzduch?

ale čo zhezh, nechal som 2 cm po stranách, asi viac vzadu - nemeral som to

[Omela]

Všetci, všetci, všetci, veľmi pekne ďakujem a hlavne úklony Omela!
Tu je môj hrniec a môj chlieb. Všetko s ofinou! Iba to voňalo. Ale to sú maličkosti.

🔗

Ach, konečne ten deň a hodina prišla! ..
Teraz som tiež s kameňom. Tu to je.

A tu je chlieb pred vybratím z okruhliaka. Pečenie "pod vekom" - prevrátené na panvici. Trochu znečistený kamienok.

Vyrobené nielen v Rusku, ale aj v susednej oblasti z miestnej hliny! Podporme domáceho výrobcu!
Majster urobil túto prácu prvýkrát, je tu malý Iyanchik - posunul malý kameň po rovine. To však neovplyvnilo vlastnosti spotrebiteľa.
Ďakujem všetkým: za nápady, rady, pomoc. A jednoducho za účasť!

Kúpil som si košík na chlieb. Odkvapkávač je možné použiť ako kameň na pečenie. A proste predávajú ploché platne osobitne. Dosť kypré.

Zdá sa, že s vývojom života iba jeden problém vyriešil, takže raz a zrodí ďalší. Získal som sortiment kameňov, teraz som sa začal hádať, čo by som si mal prispôsobiť ako vrchnák. Snažil som sa obrátiť svoj liatinový hrniec, ale je to príliš nepríjemné a ťažké. A okrem toho som to spolu s kameňom zohrial a zdá sa, že chlieb vo vnútri bol horúci. Alebo by malo byť?

Marína, nebude horúco. : nea: Keď dáte chlieb do železného hrnca, musí sa teplota rúry znížiť o 30 ° C. A liatina udrží teplo. Pokiaľ to priestor v rúre umožňuje, je možné prispôsobiť keramický hrniec vhodnej veľkosti.

Pre čistotu experimentu by ste mali piecť chlieb s rovnakou hmotnosťou a z rovnakého cesta, a to ako pod kohútom, tak aj pod nerezovou misou. Skúsenosti okamžite poskytnú odpoveď, ktorá je lepšia pre chlieb a ktorá je prípadne pre hostesku výhodnejšia.

[Krémová]

O, Krémováako sa máš! Pamätal som si tvojho palacinkára. Je možné fotografiu pripomenúť, z nejakého dôvodu som ju nenašiel.

[Omela]

A môj výrobok na výrobu palaciniek „Spikelets“ Omela... Nedávno som ho použil na určený účel. Dobre som ju zohriala v rúre a potom som do nej dávala z panvice palacinku za palacinkou. Placky boli také 3 hodiny také horúce, že si popálili ruky. Ukazuje sa, že existujú nielen akumulátory chladu, ale aj akumulátory tepla.

Moje dievčatá mučila naša rúra - všetko horelo nepredvídateľne. tento kameň -

Nech to skúsia. Odhlásim svoje dojmy. Všetky veľkosti a ceny zodpovedajú uvedeným údajom.

Ďakujem lessii za odkaz. Včera som platil - dnes mi to prišlo „novou poštou“. Všetko s NG

Teraz ja, takmer ako pravý pekár, pečiem na kameni! Takéto potešenie, hovorím vám! Na plechu sa mi tiež dobre darilo, ale na kameni je to estetickejšie.
Tu je môj kameň zo samotného obchodu Peki a 1. chlieb na tomto kameni.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, som teraz sám navštívil stránku obchodu Peki, ale taký kameň nemajú. Povedzte mi, aká veľkosť a cena je tento kameň. Nakupovali ste v samotnom obchode alebo cez webovú stránku?

[Dievčatá, drahá!]

Dievčatá, drahá! Ďakujeme za milé slová a gratulujeme! Radosť z nákupu sa zdvojnásobila!

Kameň je ťažký, takže ho z rúry nevyberám veľmi často. Pečiem chlieb 3x týždenne, robím na ňom aj iné pečivo. Jeho tvar je obdĺžnikový so skosenými hranami - na fotografii sa tak zdá byť oválny.
Odkaz Háčkovanie už dal, vďaka!

Teraz po prečítaní vašich zariadení ešte veľa potrebujem ... Rovnako ako stará žena pri modrom mori - stále niečo chcem!

[MariS]

MariS správne si všimol, ako stará žena pri modrom mori, neustále niečo chceš. Včera som piekla chlieb do rána v xp a cez obed si dokonca môj manžel všimol, aký veľký rozdiel je medzi chlebom s kamienkom a výrobníkom na okruhliaky Kúpili ste si vynikajúce kamienky, pekný chlieb

Lena, poďakovať!
Naše zariadenia, samozrejme, nie sú lacné a bez nich sme si zvykli dobre. Ale...aký veľký rozdiel medzi životom s tým chlebom z obchodu a našim voňavým, zdravým! A ten pocit, že práve v kuchyni čarujete pre dobro rodiny! Zdá sa mi, že rodina sa stáva šťastnejšou, keď si spolu užívajú nové akvizície a ... vône pečenia, domáceho chleba !!!
Stále sme držiteľmi ohniska a naše ohnisko (rúra, VT, MV atď.) Musí byť vylepšené aj o nové prístroje (kameň, lopata, pekáče atď.) !!!
Veľa šťastia, dievčatá a veľa šťastia v novom roku !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie... ďakujem za odkaz, už sa pozrel.
A našiel som, čo je to za kamienok, čo poviete, kto ho má. 🔗

A čo poznámka pod čiarou Not Mailable. Mám za ním ísť do hlavného mesta?

A čo poznámka pod čiarou Not Mailable. Mám za ním ísť do hlavného mesta?

Pozrite sa na doručenie, existujú mestá a adresy, kde môžete kúpiť. V Rostove na Done je 10 adries. Ale videl som to až dnes. Zaujíma ma kvalita kameňa alebo sú všetky rovnaké.
Skúšal som piecť chlieb v keramických formách, ale dopadlo to tak chutne, že ich chlebári už chlieb jesť nechceli.

Ahoj. Prosím, povedzte mi, kúpil som si slinkovú kachličku, naolejoval som ju, piekol som ju v rúre, bolo cítiť mierny, ale nie nepríjemný zápach. Vychladol som, dal som to hneď na druhýkrát. Zaujímalo by ma, po 4násobnom nanesení oleja na dlaždicu sa dá potom z olejovej usadeniny umyť a potom použiť? A čo keď zápach zostáva na ohreve (už s chlebom)?

Yana, prečo si dlaždice mastil olejom a zohrieval ich?

No, najskôr som prečítal všetkých 88 strán (zvládnutých))) a niekde na začiatku boli také odporúčania na predspracovanie. Nebolo to potrebné?
Tu som na strane 3 od Lissy našiel „Kameň na pečenie si môžete vyrobiť sami. Vezmite si hlinený obklad alebo hlinený podnos na kvety (najlepšie drsný), zľavnený som si vzal v záhradnom oddelení. Natrite slnečnicový olej pomocou kefa (bez nadšenia) a vložte ju do rúry. Teplota 200 stupňov. Čas 25-30 minút. Malo by sa to urobiť 3-4 krát. Po prvých dvoch pokusoch sa všetko dymí, vyteká všetok prebytok. Cesto dajte na obrátený plech. Pred položením cesta musí byť cesto zohriate v rúre po dobu 20 minút. nie je potrebné mazať. " tu, ako by ...

No, najskôr som prečítal všetkých 88 strán (zvládnutých))) a niekde na začiatku boli také odporúčania na predspracovanie. Nebolo to potrebné?

A ide o to, že som nič také neurobil. Dlaždice som práve dobre umyl, položil na mriežku a je to. Pred pečením chleba vopred zapnete rúru, spolu s dlaždicami ju zahrejete na požadovanú teplotu.

Nerobil som to. Ani paleta, ani dlaždice. Iba som ho umyla vodou a kalcinovala maximálne 15 minút.

Umyjete ho z oleja a opäť ho pečiete 15 - 20 minút. A použite ho na svoje zdravie !!

Čo sa nedá urobiť, je vložiť liatinový kastról. Veľmi sa zahreje a kameň môže prasknúť.

Pri čistení dlaždíc tiež nepoužívajte žiadne chemikálie.

Yana, prečo si dlaždice mastil olejom a zohrieval ich?

a mam taku otazku
obklad nepotrebuje také spracovanie, mám aj obklady zo slinku a nič som s tým neurobil, iba som ich utrel a po zaschnutí som ho raz vyprážal v rúre

Zničil som svoju dlaždicu ...: girl_cray: Samozrejme, možno to malo byť, ale po 2 ošetreniach povrchu olejom sa to stalo lepkavým. Skúšal som to umyť horúcou vodou, potom Fairy, ale aj tak sa drží ... Takže si musím kúpiť nový obklad a nič také s ním nerobiť. A na to sa pokúsim nájsť ďalší rošt a nainštalovať ho na najvyššiu poličku rúry ... Zo všetkých strán bude teplý ... pravdepodobne

Chlieb natrieme na papier na pečenie.

Áno, a akoby nie na samotnom kameni, išla piecka, ale obávam sa, že sa pergamen nalepí na dlaždice ... Nevadí, vyrazím na cestu a kúpim ďalšiu.Oplatí sa ešte navrch položiť viac dlaždíc? Čítala som, že to robí veľa dievčat. Môže sa namiesto pergamenu použiť aj silikónová rohož? Alebo je papier spoľahlivejší? Papier, buď maličkosti v živote, alebo freken bok (obyčajný).

Je to možné a na koberci. Ak existuje technická možnosť, potom môžete dlaždice položiť.

[za 19 rubľov]

Dievčatá, už registrované na radosti))

Dnes v IKEA Belaya Dacha (Moskva) som kúpil paletu za 19 rubľov (0,48 - euro, 0,61 - dolár, 4,98 - ukrajinská hrivna, 5 309,6 bieloruských rubľov)
V sekcii zlacneného tovaru sú palety, väčšina s prasklinami, sú tam zbité kópie, ale sú celé!
Priemer palety 34 cm, hmotnosť 1800g. hrúbka dna asi 15mm.

🔗

🔗

Máme asi 10 škatúľ po 8 alebo 10 paliet. Myslím si, že zajtra alebo pozajtra bude stále možnosť zvoliť si.

Imelo, vďaka! Zatiaľ nedorástla na pekárku, zatiaľ čo líška a pizza sa varia))
Ale veľmi dlho čítam pekárske fóra a blogy - skúšam!
Už dávno chcem kameň - mám elektrickú rúru bez termostatu - varí až 260 stupňov, pečiem všetky muffiny a koláče v „manuálnom režime“ zapínaním a vypínaním rúry podľa teplomeru - stále tá radosť ... bojím sa v nej pokaziť chlieb. Keď sa stane, že si kúpim nový sporák, určite upečiem chlieb.

... po 2 ošetreniach povrchu olejom sa stal lepkavým. Skúšal som umývať horúcou vodou, potom Fairy, ale aj tak sa drží ...

Navlhčite handru bežným octom a vydrhnite ju. Ocot mi vždy pomôže z uviaznutého oleja a tiež z lepidla, ktoré zostane z cenoviek.

Dievčatá, už registrované na radosti))

Výborne pre registráciu! A paleta je v pohode a veľká! Je jasné, že je to hlina, taká je vhodná farba dlaždíc Metlakh, ktorú každý hľadal. A veľmi dobrá hrúbka - 1,5 cm, udržuje veľmi dobre teplo. Myslím si, že ak pečiete chlieb alebo pizzu, môžete paletu prevrátiť a upiecť na nej tak, aby bočné strany neprekážali pri rozotieraní cesta a následnom vybratí chleba alebo pizze.

Rúru vyskúšam z oboch strán, k dispozícii je silikónová rohož, takže sňať ju a vyložiť by nemal byť problém!

Na silikónovej podložke môže byť bledé dno.
Vyskúšajte, ak je bledý, tak môžete aj na papieri.

Jednak sú to „rebrá“ - výstupky v tvare prstenca, a po druhé mám v rúre malú výšku kvôli plynovému grilu zhora.

Zdá sa mi, že ak to prenesiete na papier, potom výčnelky skutočne nebudú prekážať.
A na výšku ju môžete znížiť dole.

Kúpil som si podľa zásoby dva teflónové koberce, ktoré som s malým príplatkom nastrihal na veľkosť môjho paletového kameňa. Cesto rozložím priamo na tento hrnček, potom všetko položím na drevenú dosku (konkrétne som hľadala veľkosť kruhu) a tiež ho ťahám za okraj na kameň. Kým sa pečie prvá pizza, pripravujem druhú.

Tovarischi, povedz mi. Ruky až po pizzu na kameni nedosiahnu. Hottsa. Teraz, ak zvyčajne robíme pizzu, potom cesto natiahneme na vymastený plech a vložíme do rúry. A ak sa zaobídete bez plechu na pečenie a pečiete priamo na kameni (dobre alebo na papieri), čo potom, rovno na papieri, aby ste cesto natiahli? Bude pochybovať o postupe a pravdepodobne sa bude držať. Alebo existujú také sieťky na pizzu. Možno si musíte nejaký kúpiť. A sú tu tácky s otvormi, možno je táto lepšia. Bola by som rada, keby bolo cesto bližšie ku kameňu. Niekde som čítal, dostochku poprášili múkou a potom položili pizzu priamo na kameň bez toho, aby z nej niečo bolo. To je samozrejme ideálne, ale obávam sa, že musíte vyliať príliš veľa múky a natrieť ju, alebo čo? Celé cesto sa prilepí koláčom a potom sa pripáli. Všeobecne sa to zdá jednoduché a samotná inžinierka je trénovaná, ale technicky si tento proces neviem predstaviť na kameni.

Táňa, vyvaľkám pizzu na pergamene, ale pomocou plechu na pečenie ju vyhodím a neposypem ju na kameň, vyjde to v poriadku

Kúpil som si do zásoby dva teflónové koberce, ktoré som s malým prídavkom narezal na veľkosť môjho paletového kameňa.Cesto rozložím priamo na tento hrnček, potom všetko položím na drevenú dosku (konkrétne som hľadala veľkosť kruhu) a tiež ho za okraj potiahnem na kameň. Kým sa pečie prvá pizza, pripravujem druhú.

A spodok nefunguje biely, ako pri silikóne?

Valíš sa alebo sa naťahuješ? A potom sa pergamen vôbec nelepí? Mám Freken Bock, zdá sa, že je dobrý, nakoniec sa nelepí na chlieb, ale len ho dáme a potom musíme pri naťahovaní a rolovaní stlačiť.

Mal som to asi takto: raz hrýzli pizzu s papierom (veľmi som sa chcel najesť, niekde sa papier odtrhol, niekde ho vypľuli v procese žuvania)))), a to všetko preto, lebo spočiatku kúsok cesta bol vyvaľkaný priamo na papieri. Ale samotný papier bol akýsi noname, hnedý a veľa iného sa toho držalo.
teraz používam bielu Frenkovu stranu, najskôr cesto vyvaľkám alebo natiahnem na koberec, a potom ho iba na papieri vyvaľkám, hlavne po okrajoch. Nedrží sa. Možno sa dá na papier okamžite vyvaliť Freken Bok, potom sa už bojím)))) Chutná pizza s papierom.)

Tu je možnosť pre pizzu ...

[Prečo by ste mali používať kameň Pizza]

Sperla)))

Prečo by ste mali používať kameň Pizza
Použite svoj kameň na pizzu a vaše jedlo získa výnimočnú krehkosť, ktorá bola predtým výsadou murovanej pece, spolu s prírodnou chuťou a arómou. A to všetko bez rizika popálenia!
Ako to funguje
Milióny mikroskopických pórov absorbujú vlhkosť z cesta, rovnomerne ho uvoľňujú a udržujú teplo v rúre. Vďaka tomu je pizza ľahko dosiahnuteľná.


Ako správne používať kameň na pizzu.
Počas používania kameň na pizzu stmavne a tým sa zlepšia vlastnosti pečenia.
Z pizza kameňa môžete pripraviť pizzu, chlieb, sušienky, tortilly, croissanty, bagety, mäso, ryby a ďalšie. Skladanú stranu používajte pre mrazené potraviny, hladkú pre čerstvé jedlá.

Vložte kameň na pizzu do stredu rúry.
Na kameň položte papier na pečenie.
Kameň na pizzu je možné použiť na plynové varné dosky, rúry alebo grily.
Na varenie na kameni nepoužívajte žiadne oleje ani tuky.
Ak vyprážate mäso alebo ryby, zabaľte ich do alobalu. To je nevyhnutné na zachytávanie tuku a šťavy.


Predhrejte rúru a kameň na pizzu, potom položte jedlo na kameň. U pizze nastavte teplotu v rúre na strednú!
Ako sa starať o svoj kameň Pizza
S kameňom na pizzu narábajte opatrne.
Kameň na pizzu umývajte iba vodou, nepoužívajte žiadne čistiace prostriedky.
Na odstránenie zvyškov jedla použite škrabku alebo kefu.

Medzi pripravovanú misu a kameň na pizzu vložte papier na pečenie, aby bolo čistenie jednoduchšie a ľahšie odstrániteľné.

A pečiem tenkú pizzu priamo na kameni. Aby sa ľahko kĺzalo, najskôr cesto natiahnem na stôl, potom ho dôkladne potriem múkou, prevrátim na lopatku a natriem plnkou. Koláč je mimoriadne chrumkavý a varenie trvá len 4 - 5 minút. Po skončení pečenia vychladnutý kameň zotriem mierne vlhkou handričkou, aby som ho očistil od zvyškov múky.

Táňa, muž klame! Pozrite sa na veľkú fotografiu môjho bočného pohľadu na krokoch na strane 70 tohto príspevku s témou # 1393 z 29. septembra 2012, 17 hodín. 32 minút Je tam jasne vidieť, že polotovar je pevný.

Že som si to tiež myslel, pretože sa zdá, že odkrývajú kroky s takými doskami, a v tomto okamihu všetci šliapu nohami, je nepravdepodobné, že tam budú zlepené, inak sa to hneď rozpadne. Proste som to chcel vidieť naživo, ale bolo to iba v katalógu. Toľkokrát som sa stretol s neschopnosťou predajcov pri rôznych príležitostiach. Mimochodom, dnešok bol pre mňa objavom. Jeden z predajcov pozná dokonca slová dlaždice METLAKH alebo TERRACOTA. Všetci ostatní: A čo to je? A minulý rok som tam išiel, nikto nevedel.

Dievčatá a chlapci, ahoj všetci, niečo je už dlho ticho. Prosím, veď ma správnou cestou. Kúpil som si odnímateľnú formu, idem teraz upiecť sušienku na koláč v rúre. Dá sa táto forma položiť priamo na môj kameň pri pečení chleba? Zdá sa mi, že hrčka cesta, ktorú pozorujem pri pečení chleba, nie je vôbec žiaduca na pečenie rovnomerného sušienky. Pravdepodobne musíte formu položiť na plech na pečenie a už ju položiť na strednú úroveň v rúre nad kameňom. A kameň stojí na rošte v spodnej úrovni. Ako si praješ?

Tanya, predhrejem rúru a položím ju priamo na kameň, sušienka sa ukáže ako vynikajúca: girl_wink: Niekde v Temku som o tom dokonca písala a ukázala sušienku Nájdené na strane 53 príspevok 1054