Kameň (plech) na pečenie chleba

Krásny vrkoč, vynikajúci!

Tu sa mi podľa povestí a nespoľahlivých zdrojov o DR predstaví keramický tagín. Takže rozmýšľam, je možné v nej upiecť chlieb, pod pokrievkou?
Povedzte nám, ako sa všeobecne čisto metodicky pečie chlieb v zapečatenej nádobe? Rozdeľujeme sa priamo v ňom? Dáme do studenej alebo horúcej rúry? Nepraská, praskne?

Ahoj! Možno to už bolo niekde diskutované, povedzte mi, prosím, aký je rozdiel medzi používaním kameňa na pečenie a formy (napríklad hliny) na pečenie chleba?

Dievčatá, ďakujeme za blahoželanie!
Dnes som upiekla Omelkinov vrkoč na kefíre. Stále horúce, zajtra ráno to zostrihám, najzaujímavejšie.
Ukázalo sa to s prasklinami, ale pravdu povediac, nenávidím ich

Diana, vyšiel skvelý vrkoč !!! Vyzerá to, že sa jej na kameni páčilo, aké je to nadýchané! A z trhlín tiež bochník.

Ahoj! Možno to už niekde bolo diskutované, povedzte mi, prosím, aký je rozdiel medzi používaním kameňa na pečenie a formy (napríklad hliny) na pečenie chleba?

Na okruhliaku si okrem chleba môžete upiecť čokoľvek chcete, akéhokoľvek tvaru, veľkosti a počtu kusov. Navyše, kameň sa z rúry vôbec neodstraňuje, stabilizuje teplotu a ak pečiem na plechu na pečenie, tak ho dám na strednú úroveň (a kameň je na spodný). A môžem si byť istá, že moje koláče nebudú horieť, ale zhora zhnednú.
Ak pečiete chlieb v hlinenej podobe, potom si myslím, že bude takmer ako na kameni. Mnoho ľudí si tu kúpilo neglazúrované keramické formy s väčším priemerom alebo dĺžkou a šírkou, ak sú hranaté a boli na nich pečené (obrátili ich hore dnom a položili na ne dno), alebo vložili cesto dovnútra a takto upiekli. V takom prípade sa najskôr zahreje forma (alebo kameň) a cesto sa rozloží na horúci kameň.
Ale ak nie hlinená forma, môže horieť, ak je v plynovej rúre.
Celý čas mám kameň na spodku rúry. Mal som benzín a predtým všetko bezbožne horelo a nad ním bol biely. Kameň (pod veľkým kvetináčom mám neglazúrovaný hlinený podnos a na ňom som navyše kúpil aj veľké jedlo na pizzu, napríklad toto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
aj keď sa dalo upiecť aj bez toho, ale len na palete, len som neodolal a kúpil som si to). Pečiem na ňom teda biele pečivo, ale pečiem čierny chlieb v hliníkových formách, ale dám ich znovu alebo na kameň na plech a položím ho priamo nad kameň. Chlieb sa bez neho pripáli.

[Mona1]

Mona1, Ďakujem za vašu odpoveď!

[Ira]

Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Povedzte mi, ako sa všeobecne, čisto metodicky, chlieb pečie v zapečatenej nádobe? Rozdeľujeme sa priamo v ňom? Dáme do studenej alebo horúcej rúry? Nepraská, praskne?

Ira, pripravia pre vás úžasný darček, ach, a experimentujte. A chlieb vo formách sa pečie veľmi jednoducho, dno ohrejete spolu s rúrou, chlieb, ktorý vyšiel, predhrejete v predhriatej forme a zakryjete ho pokrievkou. 20 minút. veko musí byť odstránené a ja nemám Tazhinov chlieb pre všetkých, pečený v gosyatnitsa

zakryte viečkom, po 20 minútach. kryt musí byť odstránený

Je na vrchu tajinového otvoru vrchná diera, alebo sa mýlim? Zasiahne to do procesu?

[marinastom]

marinastom, nie, v tagine nie je žiadna diera. Jeho veko nie je úplne utesnené, akoby bolo „vedené“, ale ide o to, že para, ktorá stúpa, steká z veka späť do jedla, zachováva arómy a namočí si pripravované látky.
Vilapo, Ďakujem za objasnenie. Skúsim!

Skúsim!

Vyskúšajte to a potom sa s nami podeľte o svoje dojmy

[Margit]

Margit, Margarita,

Ukázalo sa, že pre pece Bosh vyrábajú kamene na pečenie pomocou špachtle, článok HEZ 327000. Je to škoda, nevedela som to skôr, bola som zložitá s dlaždicami a hlinenými plechmi na kvety.
Chcem sa objednať, výsledky odhlásim.

Kúpili ste si kameň?

A včera som sa túlal po stavebnom trhu a našiel som slinkovú dlaždicu 30x30 s hrúbkou 1,1 cm, ktorá stojí 100 rubľov. A ako krok bola fotografia tu alebo v podobnej téme stojí 800 rubľov. Najprv chcem vyskúšať 100.

[Florichka]

Florichka, budete mať úspech, mám aj španielske obklady zo slinku, som veľmi potešený. Snažte sa vyhnúť náhlym zmenám teploty, nedávajte dlaždice do predhriatej rúry. Jedna z mojich dlaždíc praskla.

Poďakovať! Malo by byť vložené do studenej, že? Dať najprv priamo na spodok tak, aby sa pripálil, a potom na ňom piecť? A vaša hrúbka je rovnaká, iba 1,1 cm tenká.

[Vilapo]

Suché droždie - 1 lyžička Pšeničná múka-400 gramov. Soľ - 1 lyžička. Cukor - 1 polievková lyžica. l. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. Voda - 260 ml. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Helena Vilapo Aký úžasný chlieb je tento recept. Teraz pre mňa najobľúbenejšie. Namiesto masla tiež dám masť z husacieho alebo kuracieho tuku, len ju po uvarení kurčaťa vyberiem. Veľmi aromatické.

[Irina]

Irina, poďakovať !!! Chlieb podľa tohto receptu sa skutočne ukázal ako veľmi dobrý a môžete si doň pridať všetko, po čom vaše srdce túži

[Florichka]

Florichka, Dlažbu položím na drôtenú mriežku na druhej úrovni odspodu do studenej rúry. Pod drôtenou poličkou dole je panvica. Potom zapnem rúru na plný výkon. Keď svetlo zhasne, stíšim teplotu na 230 gramov. a začnite piecť parou podľa schémy. Mám nasledujúce poradie: 15 minút. pri teplote 230 gr. parou (zhora-zdola), 15 min. pri teplote 180 g (konvekčné), 25 min 160 gr. (konvekcia). Keď som kupoval dlaždice, umyl som ich a vysušil. Potom už s dlaždicami nevykonávala žiadne manipulácie. Hrúbka dlaždice 1,5 cm.

Oľga, ďakujem za radu. Pri štúdiu a zbieraní všetkého do zošita. Skúsim.

Veľa štastia!

No, aj ja som teraz s dlaždicami kúpil za 10 UAH akýsi „raj begónie“ 33x25, hrúbku 7-8 mm, ale v spoločnosti s mojimi hlinenými dlaždicami sa sformovala vynikajúca súprava. Najskôr som sa pokúsil napichnúť chlieb priamo na dlaždicu, teraz som si zvykol na Teskomovský film - položil som ho na ňu a spolu s ním na dlaždicu to dopadlo veľmi oduševnene. Ďakujem všetkým, ktorí poradili.

[Lenchik]

Lenchik Gratulujeme !!! A ako to chápem, kúpili ste si obdĺžnikovú dlaždicu. A o akom filme Teskom hovoríme? Alebo je to pergamen, ktorý distribuujem na pergamen, na ktorý ho pomocou plechu na pečenie prenesiem do rúry

aha, obdĺžnikové, a toto som videl doma - pri prenášaní - myslel som si, že je to štvorcové
film je taký
🔗

v našom meste to stálo 80 UAH, ale stále je to lacnejšie, ako by to bolo pri preprave. Film s bombou - vyzerá to ako celofánový sáčok a pečie - vybláznite sa! vôbec sa nič nelepí a nič po namazaní, opláchnutí a zotretí po upečení - a môžete použiť znova. 3-ročná záruka, uvidíme. Už na ňom mám koláče, aj pizzu, aj mliečne koláče, aj pusinky a zákusky, teraz som prišla na chlieb. Husté.

Je to typ silikónovej rohože?

v skutočnosti - je to na pečenie, na dotyk - vôbec nie silikónové

Uvedomil som si, že to nie je silikón: dievča-áno: funkcie sú rovnaké a opakovane použiteľné

áno, áno, znovu som použil toľko fólie skôr ako ... zvinutie ami ... teraz je táto téma zabudnutá, ale kurča neviem, alebo sa bude piecť - existuje niečo ako najmenšia perforácia

Dokonca na panvici predávame okrúhle, takže kurča sa pôjde povoziť. Vložil som ho do mriežky fritézy, aby sa mi ľahšie umývalo.

kolo čo? filmy? pletivo? kamene na pečenie? niečo ja

kolo čo? filmy? pletivo? kamene na pečenie? niečo ja

Vlastne som komentoval posledný príspevok, teda prejav o filme. A okrúhle kamene na pečenie sú ikeevove tácky z hrncov.

je tiež guľatý alebo iný? poďakovať.

[Klavír]

Klavír, Helena, gratulujem k dlaždici! Už ste chlieb upiekli, je pekný? A váš tandem sa ukázal a ja mám tiež tandem, toko máte kachličku a kachličku a ja na nej nie veľmi dobrý podnos na hrniec a dobrú hlinenú misu.
Takže, dievčatá, ktoré sem prichádzajú nové! Pečiete veľmi, veľmi dobre a nie na tom, čo sa volá hrdé meno Baking Stone. Výsledok je rovnaký a cena je oveľa príjemnejšia.

Pečiem takmer každý deň, teraz je čoraz chladnejšie - piekla som to na noc - a v našom jednoizbovom byte je teplo ... asi by mal môj chlieb komentár odborník, ale doma a tam nám všetkým veľmi chutí neboli žiadne zvláštne problémy pri pečení. Cvičím hlavne dlho kvasené cesto s malým množstvom droždia, niekedy tam otruby, dám ho ráno - večer ho pečiem.

je tiež guľatý alebo iný? poďakovať.

Nie, nie nuda.

A tiež pečiem v podnose z terakotovej kvetiny, pretože mám mini sporák a nenájdete v ňom kameň. Chlieb, ciabatta a pizza (zdola nahor) sú dobré. Tu je:

Ach, aká nádhera !!! No, diery! Pravý taliansky chlieb! Toto som ešte neskúšal.
Rovnako ako Lena mám trvanlivé cesto s malým množstvom droždia. Pár receptov pre blízkych a doma si moji muži pýtajú iba ich.

Rovnako ako Lena mám trvanlivé cesto s malým množstvom droždia.

Mám aj ciabattu bez miesenia, 13 hodín skladovania, 1 g droždia. A vždy stojím čierny 18 - 36 hodín v chladničke s 2 - 3 g droždia.

Mám aj ciabattu bez miesenia, 13 hodín skladovania, 1 g droždia. A vždy stojím čierny 18 - 36 hodín v chladničke s 2 - 3 g droždia.

A čo recept? Vyhoďte prosím odkaz na čiernu farbu.

A čo recept? Vyhoďte prosím odkaz na čiernu farbu.

Ražnú pšenicu vyrábam podľa môjho receptu, najbližšie: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ale ražná múka 200, múka 1 trieda 200, 80 ml sladu, 300 ml srvátky, 15-20 g masla, cukor 1 polievková lyžica. l., soľ 2 lyžičky., 1/2 lyžičky. droždie. Ukazuje sa to takto:

[Linadoc]

Linadocaký krásny chlieb A váš recept je prispôsobený

[Linadoc]

Linadoc Zaujímavý chlieb

Vyskúšal som to tiež. Pán doktor, ďakujem! Veľmi sa mi to páčilo. Iba soľ sa zdala málo. Všeobecne je táto kamenná soľ z Artemovsku trochu slaná. Pečené v tvare, ale na kameni.

Marína, skvelý chlieb! Keď cesto 18 a viac hodín stojí v chladničke, samotný chlieb vykysne (pretože v chladničke prebieha kvasenie kyselinou mliečnou). A sérum tiež dáva kyselinu, takže sa ukáže ako "správne kyslé" bez pridania octu. Ale na kameni je to stále iné, akési rustikálne, veľmi chutné.

Mal som 10 hodín a miesil som v ňom HP a stál som do rána pod filmom. Musíme to vyskúšať v chladničke.

v ňom a stál do rána pod filmom.

Pri izbovej teplote prebieha alkoholové kvasenie, nie je kyslé, aj keď je chlieb vzdušný. Takéto kvasenie je pre ciabattu dobré, raž sa však musí uchovávať v chladničke.

Mal som do toho procesu strčiť nos! Áno, do rána bolo skutočne vzdušné. Aj keď mám sporák v chladnom kúte.
PS. Ži a uč sa. Zomrieš blázon.

[Marína]

Marína, všetci sa učíme na chybách. Nabudúce to dopadne ešte lepšie, len to je lepšie priamo na kameni a kôrka a chuť sú rôzne. Do cesta pridám ešte 1 kvapku tekutého dymu, zdá sa, že to nie je nič výrazné, ale vonia ako kachle!

Áno, samozrejme, kto by argumentoval, je to lepšie na kameni. Mám veľa kobercov a košov. Upečiem aj kozub.

Dobrý deň!
Chcem sa podeliť o svoju radosť: dnes som si do svojej pece kúpil kameň zo shumanitovej hliny (neviem, či som ho pomenoval správne alebo nie). Spravidla to vyrobili pod veľkosť 32x35x2 cm. Tu. Vyrábajú v našej hrnčiarskej dielni v Moskve. Toto v žiadnom prípade nie je reklama. Len zdieľam svoju radosť.

[Vafelka]

Vafelka, nádherný kameň, gratulujeme. Lahodné pečenie na takom kameni!

[Vilapo]

Vilapo, poďakovať! Jeden z týchto dní určite vyskúšam!