Ražný chlieb "Solnyshko" (pekárňa)

Ražný chlieb "Solnyshko" (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	250 g
ražná múka	200 g
Kvapalina	300 ml
z toho vriaca voda	70 ml
zvyšok je voda + mlieko v ľubovoľnom pomere
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Nerafinovaný slnečnicový olej	2 lyžice. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Ražný slad	3 lyžice. l. bez vrchu
Agram	2 lyžičky
Panifarín	2-3 lyžičky
Slnečnicové semiačka alebo Fitness mix	4 lyžice. l.
Bran	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Varte slad s vriacou vodou. Zmiešajte so zvyšnou tekutinou pri izbovej teplote, nalejte do vedra. Pridáme maslo, preosiatu múku a zvyšok surovín.
• Na signál pridajte semená a otruby.

Program varenia:

Režim

Poznámka

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Nový varený ražný chlieb (pekárnička) (Grigorieva)

Chlieb „Fitness“ kysnuté cesto (Omela)

Pšeničný chlieb „Fitness Mix“ (Iskra)

Agnessa, ďakujem pekne za recept. Upiekla som chlieb, ukázalo sa ... veľmi chutné. Manžel označil známkou „vynikajúce. Tu je to pre mňa a peki.“ Takže ďakujem, ďakujem ... konečne potešil mojich verných

Agnessa, ďakujem pekne za recept. Upiekla som chlieb, ukázalo sa ... veľmi chutné. Manžel označil známkou „vynikajúce. Tu je to pre mňa a peki.“ Takže ďakujem, ďakujem ... konečne potešil mojich verných

Pre tvoje zdravie! Moje deti to veľmi milujú, najmä ak navrch posypete plátok s troškou soli.

Tiež sa mi veľmi páčil chlieb podľa tvojho receptu, pridám tam veľa orechov a sušených marhúľ .... dopadne to proste trieda !!! Mama to iba zje ... a cukor v kombinácii s agramom dáva takú kyslosť ... mmmm

Môžete si vziať veľa olúpaných semien (až 0,5 šálky odvážne), osmažiť ich na panvici na malom množstve nerafinovaného slnečnicového oleja (alebo len na suchej panvici), nechať ich vychladnúť a vyliať do cesta. Pre milovníkov semien, samozrejme. Ak bolo cesto vyprážané na oleji, nemôžete ho pridať.

Tiež mi veľmi chutí sušené ovocie a orechy v čiernom chlebe. Rodina nechce jesť chlieb bez takýchto prísad, hovorí, že nás robíte, ako v obchode, toto sa nám nepáči

Ahojte všetci!
povedz mi, v akej podobe si dal slad, inak som ho kúpil v parníku a čl. lyžice, je to obyčajné alebo zo sporáka
a čo je Panifarin a Agram, ako to vyzerá a ako aspoň v angličtine. alebo ešte lepšie, ak niekto vie po hebrejsky

Chlieb je vynikajúci, ale pri miešaní som musel pridať tekutinu. Cesto nejde do žemle.

Ahojte všetci!
povedz mi, v akej podobe si dal slad, inak som ho kúpil v parníku a čl. lyžice, je to obyčajné alebo zo sporáka
a čo je Panifarin a Agram, ako to vyzerá a ako aspoň v angličtine. alebo ešte lepšie, ak niekto vie po hebrejsky

Slad sa varí s vriacou vodou v množstve 3 polievkové lyžice (zo sporáka) a 70 ml vriacej vody. Zalejeme, premiešame, necháme vychladnúť. Slad napučia, bude to vyzerať ako kávová usadenina. Niektoré recepty používajú do cesta suchý slad, ale nikdy som to nerobila.

Panifarin je suchý lepok, ak sa podľa mňa nemýlim, stackase.

Agram je suchý kvások. Namiesto toho môžete vložiť tekutý, ktorý ste vytvorili sami (pozrite príslušné vlákna na fóre). Prekysľuje cesto a uľahčuje kysnutie. Agram sa vyrába v Rusku, takže musíte hľadať nejaký analóg.

Chlieb je vynikajúci, ale pri miešaní som musel pridať tekutinu. Cesto nejde do žemle.

To sa stáva. Múka môže byť suchšia, vlhkejšia. Pri miesení ražného chleba musíte sledovať žemľu.

Ahojte všetci!
povedz mi, v akej podobe si dal slad, inak som ho kúpil v parníku a čl. lyžice, je to obyčajné alebo zo sporáka
a čo je Panifarin a Agram, ako to vyzerá a ako aspoň v angličtine. alebo ešte lepšie, ak niekto vie po hebrejsky

Oksana, na fóre sú obyvatelia Izraela, už veľmi skúsení pekári, konzultujte s nimi prísady.

[Oksana]

Oksana Panifarín - glutén Agram nemá priamy analóg.
Oba vyrába nemecká spoločnosť „IREKS GmbH“, hľadajte distribútorov tejto spoločnosti, budete mať šťastie. Okrem toho sa obráťte na Caprice to môže povedať.

Mimochodom, mimochodom, tiež nikdy nechodím do koloboku s 300 gramami tekutiny ... vždy pridám 50-70 gramov

Milujem tento chlieb, ale nie vždy hádam s múkou - len som mala veľa tekutiny.

Teraz som nastavil opakovanie experimentu - cukor som nahradil 2,5 stolami. l. varené kondenzované mlieko, mlieko na kyslé mlieko (chcem okysliť), pridaná zmes na krémový chlieb, pridané rasce a ďalšie semiačka, suchý kôpor a petržlenová vňať. Včera, bez kyslých prísad, to vyšlo úžasne chutne!

[Agnes]

Agnes, nerozumel si, aký režim si nastavil?

[Evgeniya]

Evgeniya, autor sa na fóre neobjavuje od roku 2012. Ale teoreticky je to v Panasiku ražný režim. Ale môžete aj Basic, pomer múky hw-psh umožňuje oboje.

Jednoducho vynikajúci chlieb! Veľmi dobrá kôrka, chrumkavá, ale nie dubová. Semená sú veľmi, veľmi vhodné. Tento chlieb veľmi milujem, jeden z mojich najobľúbenejších pšeničných raží bude teraz)))

Vydržím VEĽKÉ VĎAKY! Chlieb je úžasný! Vzdušná, mäkká, tenká kôrka! Zapisujem to do svojich obľúbených položiek, predpisujem to navždy)
Miesenie sa robilo v HP (režim - cesto RYE, kypriace vo forme L7, pečené v rúre).