Celozrnný pšenično-ražný chlieb s jablkovým džemom

Celozrnný pšenično-ražný chlieb s jablkovým džemom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	100 g
ražná múka	100 g
Celozrnná múka	100 g
Zemiakový vývar	150 ml + 2 lyžice. l.
Soľ	1,2 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Jablkový džem	100 g
Varené zemiaky	100 g
Ražný slad	2 lyžice. l.
Chlebová zmes korenia (alebo rasca)	1 lyžička

Metóda varenia

• Džem si môžete kúpiť, vyrobil som si ho sám.
• Všetky výrobky dáme do vedra pekárne a vypracujeme vláčne cesto.
• Mäkké cesto môžete miesiť v kuchynskom robote.
• Dôkaz cesta v rúre na 30 * C, druhý nátlak vo forme.
• Pečenie v rúre na 180 * C.
• 
• 

Poznámka

Chlieb má zaujímavú chuť, s nádychom a jemnou chuťou jabĺk a sladkosti džemu.
A trochu príchute chlebovej zmesi korenia, ktorá sa veľmi dobre hodí k ražnej múke a jablkám.
Kôra je tenká, chrumkavá, strúhanka mäkká.
Upozornil som na skutočnosť, že chlieb v hliníkovej továrni sa pečie dlhšie ako v bežnom čiernom a drobenka sa ukáže ako jemne pórovitá. Ale chlieb je vynikajúci!

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Jablkový chlieb s vlašskými orechmi v multivarke Panasonic SR-TMH18 (Háčkovanie)

Varený jablkový chlieb v rúre (majstrovská trieda) (Omela)

Jablkový chlieb (Ilona)

[Skvelé]

Chlieb má zaujímavú chuť, s nádychom a jemnou chuťou jabĺk a sladkosti džemu.
A trochu príchute chlebovej zmesi korenia, ktorá sa veľmi dobre hodí k ražnej múke a jablkám.
Kôra je tenká, chrumkavá, strúhanka mäkká.

Aj z takého popisu som cítila arómu ... Taká voňavá jablkovo-ražná ...
Skvelé chlieb, Admin! Iné však nemáte

Mila, ďakujem
Chlieb je vynikajúci, jeme s chuťou

Tvar som zmenil na hrubý továrenský, ukazuje sa, že tu sa treba naučiť piecť, prispôsobiť sa mu

Tento chlieb som dnes upiekla! Snažil som sa čo najpresnejšie zmerať prísady (pokiaľ to umožňujú mechanické váhy), pri prvom miesení som musel pridať 4 - 5 lyžíc múky, žemľa sa akoby už vytvorila, ale bola lepkavá. Na druhej várke sa pod lopatkou opäť nachádzal „mazanec“, ale neodvážil som sa pridať múku, pamätajúc na vaše, administrátorské, učenie, že všetky manipulácie s kolobokom by sa mali vykonávať presne počas prvej várky. Výsledok sa však, aspoň naoko, ukázal ako slušný. Zatiaľ som to neochutnal, snažím sa nejesť po večeroch

Toto je môj prvý pokus s toľkými neočakávanými (pre nepekárov) ingredienciami - zemiaky, jablkový džem, slad - uvidel som ho prvýkrát))

Tu je výsledok našej spoločnej práce - moja a LG2001))



Výrez

Ukázalo sa to celkom hodným chlebom! Ďalším by bolo zistiť si chuť ...

Homochka, odporúčam ti neustále sledovať miesenie a správanie rôznych prísad, najmä múky. Toto je presne celozrnná a ražná múka (a je ich v recepte viac ako obyčajnej pšeničnej múky!) Dajte lepkavú žemľu, cesto a nikdy nebude hladké ako pšenica - taká je vlastnosť tejto múky!
Preto nestojí za to snažiť sa dosiahnuť „správny“ kolobok a pridaním múky, cesto bude nakoniec strmé a husté.
Celozrnná aj ražná múka absorbujú tekutinu dlhšie, a ak pridáte prebytočnú múku, potom počas kysnutia cesto znova nasaje tekutinu z cesta, napučia a znova sa utiahne.

Pozorujte a nebojte sa experimentovať - ​​potom budete odmenení dobrým chlebom!

Teraz sme vyskúšali chlieb - veľmi sa mi páčila jeho chuť a štruktúra!
Čítal som o tomto správaní ražnej a celozrnnej múky a rovnako som cítil, že už sa mi neoplatí pridávať ku koloboku, ako len pri pšeničnej múke.
Som veľmi rád za váš lichotivý komentár k môjmu chlebu, ktorý je inšpiratívny!

P.S. Mne na „tebe“