|
 Plody jarabiny tiež obsahujú amygdalín glykozid, čo je zreteľne cítiť v máji, jarabinové kvety vonia po horkých mandliach. Amygdalín chráni telo pred ničivými účinkami žiarenia a röntgenového žiarenia a tuky pred peroxidáciou, čím prispieva k boju proti ateroskleróze. Kombinácia amygdalínu, organických kyselín a sorbitolu má choleretický účinok, horka jarabina a organické kyseliny zvyšujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, preto plody jarabiny zlepšujú trávenie.
Bobule tiež obsahujú pektíny, ktoré zabraňujú prebytočnej fermentácii uhlíka a odstraňujú prebytočný uhlík z tela, znižujú tvorbu plynov v črevách a viažu toxíny. Všeobecne jedzte horský popol - nebudete ľutovať!
Ako ho môžete jesť, ak je horký? Existuje niekoľko spôsobov, ako dať horskému popolu slušnú chuť. Najskôr sa zberá po prvom mraze a potom sa konzumuje s veľkým množstvom cukru. Bobule jarabiny sú vytlačené zo šťavy, pripravené zaváranina, zaváranina, kandizované ovocie, ovocné nápoje a želé. V želé sa zachovávajú hlavne látky obsahujúce vitamín P, zatiaľ čo sa kyselina askorbová ničí. Sladkokyslé nálevy sa pripravujú z bobúľ, ovocné nápoje, kvas, tinktúra, vodka a koňak z horského popola, likéry a dokonca ocot.
Druhým, produktívnejším spôsobom, je zahájiť šľachtenie a získať odrody s bobuľami bez horkosti. Ľudia robia výber už desaťročia v mnohých regiónoch stredného Ruska. Najznámejším výsledkom ľudového výberu je popol Nevežinskaja, ktorý pochádza z dediny Nevezhino, okres Nebylovsky, región Vladimir. Niekedy sa pre väčšiu eufóniu nesprávne nazýva „Nezhinskaya“. V horskom popole Nevezhinskaya sú plody veľké a pomerne sladké.
Odborníci venovali pozornosť aj horskému popolu. Ocenil ho veľký ruský chovateľ I.V. Michurin a vytvoril niekoľko veľkoplodých a nie trpkých odrôd krížením horského popola s hruškou, hlohom, aróniou a mišpuľou. Moderné kultivary sa získavajú na základe nežezinského horského popola a jeho stredoeurópskeho analógu moravského horského popola. Bobule týchto odrôd sú veľké, až 1,5 cm, červené a také sladké, že ich môžete jesť aj čerstvé.
Na záver môžete do svojej záhrady zasadiť nejaký iný druh horského popola. Napríklad baza má chutné sladké a kyslé bobule bez horkosti, ktoré sa ľahko zbierajú, pretože rastlina je krátka, nie viac ako dva metre. Ak máte šťastie, v miernom podnebí sa teplomilný horský popol zakorení domov a prinesie plody veľké ako rajské jablko.
S akými produktmi sa horský popol hodí? Bolo by nesprávne si myslieť, že horský popol sa konzumuje iba s cukrom alebo alkoholom. Kyslé bobule sú dobré pre mäso, preto sa originálna omáčka získava z horského popola. Na jeho prípravu sa 200 g horského popola varí v sirupe (pol pohára vody a polievková lyžica cukru), potom sa odloží jedna polievková lyžica bobúľ a zvyšok sa vyšľahá mixérom, čajovou lyžičkou majonézy a horčice. pridá sa soľ a korenie podľa chuti a výsledný produkt sa posype oneskorenými bobuľami ...
Ďalším neštandardným receptom je horský popol v ceste. Najlepšie sa toto jedlo pripravuje z veľkých odrodových bobúľ. Jeden žĺtok sa zmieša so 100 g múky a pridá sa toľko ľahkého piva, aby sa vytvorilo husté cesto, ktoré by malo stáť pol hodiny, a potom sa k nemu pridá bielkovina zrazená soľou. Rowanové kefy, ktoré sa predtým umyli a vysušili, sa najskôr namočia do cesta a potom do oleja zohriateho na 180 ° C. Každá vetva sa vypráža 4 - 6 minút, položí sa na sito alebo pergamen a nechá sa odtiecť. Hotové konáre, aby nevychladli, je možné uchovávať v rúre predhriatej na 100 ° C. Pred podávaním je horský popol posypaný cukrom a škoricou.
Z obyčajných bobúľ zozbieraných po prvom mraze sa horský popol získava s medom.Za týmto účelom sa 1 kg bobúľ upečie v rúre na plechu, zmieša sa s 250 g vriaceho medu a povarí sa ako džem.
Čo arónia? Patrí do rovnakej čeľade ako jaseň obyčajný, ale do iného rodu - arónie. Chokeberry pochádza zo Severnej Ameriky a od začiatku 19. storočia sa pestuje ako okrasný ker v západnej Európe a južnom Rusku. Jeho plody sú sladšie a nie také koláčové ako plody jarabiny, aj keď je v nich pomerne veľa trieslovín a pektínových látok. Ďalším druhom, aróniou Michurin, je zjavne polyploidná forma arónie a jej plody sú väčšie.
Podľa obsahu vitamínu P (až 0,5%) sa arónia nachádza na jednom z prvých miest medzi ruskými ovocnými rastlinami. V arónii je dvakrát viac tohto vitamínu ako v ríbezliach, a takmer 20-krát viac ako v jablkách.
Šťava z arónie a jej plody znižujú krvný tlak u pacientov s hypertenziou a nemajú žiadny vplyv na ľudí s normálnym tlakom. Vďaka tejto užitočnej vlastnosti sa arónia v 50. rokoch minulého storočia stala veľmi populárnou medzi ruskými letnými obyvateľmi. Postupom času sa ukázalo, že schopnosť arónie znižovať krvný tlak nie je nijako zvlášť silná, ale záhradníci si túto krásnu rastlinu už dokázali zamilovať. Okrem toho má arónia ďalšie užitočné vlastnosti: jej plody a šťavy zvyšujú chuť do jedla a stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, preto sú užitočné pre pacientov trpiacich gastritídou s nízkou kyslosťou.
D.P.
|
