|
 Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý je zodpovedný za transport kyslíka z krvi do rôznych častí tela.
Tento minerál je nevyhnutný pre fungovanie tela, pretože zlepšuje schopnosť učiť sa a pracovať, stimuluje rast a vývoj detí, zvyšuje imunitu voči infekciám, je nevyhnutný pre fyzickú aktivitu a zmierňuje anémiu.
Nedostatok železa spôsobuje anémiu, únavu, ťažkosti pri práci, u detí do dvoch rokov zmeny vo vývoji nervového systému, čo vedie k problémom s učením.
Najhoršie je, že aj potom, čo dieťa začne prijímať potrebné množstvo železa, je poškodenie zdravia nezvratné a zmeny, ktoré nastali, pretrvávajú po celý život.
Kde získam hardvér?
Základné pravidlo sa týka vyváženej a pestrej stravy. Pre rodinu je dôležité vychutnať si rôzne jedlá v rôznych kombináciách. Mnoho potravín, živočíšnych aj rastlinných, je bohatých na tento minerál.
Jeho hlavnými zdrojmi sú pečeň, sardinky, makrela, morské plody, hovädzie mäso, bravčové mäso, baranie mäso, hydina, vajcia, obohatené obilniny (kukurica, ryža, pšenica), chlieb, semená, orechy, strukoviny, hnedý cukor a zelená zelenina, ako je kapusta, žerucha, špenát a brokolica.
Železo zo živočíšnych produktov sa vstrebáva ľahšie ako železo nachádzajúce sa v zelenine.
Je potrebné poznamenať, že dôležitú úlohu zohráva aj to, ako sú potraviny kombinované, pretože niektoré z nich v čreve môžu podporovať alebo interferovať s absorpciou železa.
Triesloviny, fytáty, oxaláty a vápnik sú zodpovedné za prevenciu absorpcie železa. Sú v káve, čierny a zelený čaj, nealkoholické nápoje, čokoláda, arašidy, sójové výrobky, mlieko a mliečne výrobky.
Ovocie, aj keď nie je bohaté na železo, je dôležitým spojencom pri jeho vstrebávaní. Najmä tie, ktoré obsahujú vitamín C. Je dôležité, aby strava obsahovala jahody, ananás, pomaranč, melón, mango, mandarínku, papája, citrón, mrkva, špenát, brokolica a tekvica.
Preto je správne konzumovať jedlo bohaté na železo s potravinami, ktoré podporujú jeho vstrebávanie. Potraviny, ktoré narúšajú vstrebávanie železa (čokoláda, káva, nealkoholické nápoje), sa odporúčajú konzumovať hodinu pred alebo po.
Ideálnym spôsobom, ako získať železo, je jedlo. V niektorých prípadoch však možno železo získať z doplnkov výživy, ktoré by mal vždy odporučiť lekár, pretože v prípade železa môže byť prebytok ešte nebezpečnejší ako nedostatok.
Anémia
Deti i dospelí môžu trpieť anémiou z nedostatku železa pri nevyváženej a monotónnej strave. Ženy a deti sú najviac náchylné na anémiu.
Železo je nevyhnutné pre rast tela. Dojčatá a najmä deti do dvoch rokov musia preto dostávať železo pre správny vývoj vnútorných orgánov a mozgu. K dozrievaniu mozgu dochádza pred dosiahnutím veku dvoch rokov, preto je dôležité, aby deti v tomto štádiu dostali dávku tohto minerálu.
Na druhej strane môžu ženy tiež trpieť nedostatkom železa, najmä v dvoch životných fázach: počas tehotenstva, pretože na vytvorenie nového života potrebujú viac železa, a počas plodného obdobia, to znamená počas roka, pretože - strata krvi nastáva počas menštruácie.
Najčastejšou príčinou anémie je nedostatočný príjem železa alebo problémy s jeho vstrebávaním.
Diéta bohatá na železo
Aby ste svojej rodine dodali potrebné množstvo železa, zaraďte do jedálnička nasledujúce jedlá: čierne fazule, hovädzie mäso, ryža, banány, mučenka, kuracia pečeň, pečienka, papájový šalát, červené fazule, kuracie a zeleninové koláče.
Zaujímavosti
- ľudia absorbujú iba 10% železa obsiahnutého v potravinách;
- Dospelý človek stratí iba 0,5 až 1 mg železa za deň, takže denná potreba železa je asi 10 mg;
- žena v súvislosti s menštruáciou stratí v priemere takmer dvakrát toľko železa mesačne ako muž;
- železo sa stráca počas pôrodu a dojčenia;
- Anémia z nedostatku železa je najbežnejšou výživovou poruchou na svete. Ovplyvňuje viac ako jednu miliardu ľudí.
Katarína
|
