Kváskový ražný chlieb v pekárni

Už šesť mesiacov pečiem tento chlieb. Včera som sa rozhodol piecť v rúre a takto to dopadlo.


Tata moc ďakujem za recept! Patrí medzi obľúbené!

Mám pšeničný kvások, dá sa použiť v tomto recepte? bez zmien?

Zhenya, môj kvások je tiež pšenično-francúzsky, len si dám 20 g kvásku, pridám 125 g vody a 125 g ražnej múky a dostanem 270 g ražného kvásku, keď sa zdvihne na dve polovice a ešte viac sa mi zdvihne , Vymiesim cesto. Chlieb je veľmi chutný, pridám aj popraskaný koriander a kmín.

Svetochka, vďaka za vedu!

Chutný chlieb pre vás!

No, tu je môj chlieb, pečený v rúre, pridaný do cesta maslo, pozrime sa, ako to dopadlo pravdepodobne zajtra. Moji muži, a sú ich až štyria, zbožňujú domáci chlieb, dokonca pijú čaj s maslom.
P.S. Mám večný ražný kvások ...

dobrý chlieb! výborne Larissa

[Suslya]

SuslyaĎakujem, teraz sa snažím vypestovať francúzske kysnuté cesto.

Ďalší bochník 1200gr.

[Tatiana]

Tatiana, ďakujem pekne za recept.
Bolo strašidelné začať piecť.
Miesenie v pekárni v režime „Cesto“, asi 20 minút.
Potom to vypla. Vysypala som kúsok cesta z vedra.
Vedro som umyl a dal späť budúci chlieb.
V manuálnom režime vzdialenosť pri T = 32 * C do 2 hodín.
Cesto prišlo takmer po okraj vedra.
Potom som na 1 hodinu zapol režim „Pečenie“. 30 minút,
vypnúť skôr,
ak je chlieb hotový skôr, ako vyprší čas.
Pečieme za 1 hodinu 20 minút. Vôňa je mimoriadne lahodná.

[Tatiana]

Tatiana, a váš chlieb nepotrebuje cukor ani maslo? A ak to položíte, nebude to o nič horšie? A je to nejako neobvyklé