Chlieb v Panasonicu nefunguje

slava_dw, nahral si svoj manuál, pre zábavu si ho prečítaj. A naliať vodu do kruhu, ako je to znázornené na obrázku? Skúste to. Nalejte naspodok droždie do vedra s HP (dávkovač kvasníc tentokrát odpočíva), potom múku (odvážim ich na váhe s plnkou a potom ich spolu preosejem - múka je už zmiešaná), cukor, soľ ( pre múku na rôznych miestach), otruby, sušené mlieko, voda 380 (370) ml, naliate do kruhu. Pri miesení nič nepridávajte, iba oškrabujte a premiešajte. Pečte, chladte a nahrávajte fotografie. Ok?

no ... dnes, ako sa hovorí, urobíme experiment)

Je možné hneď zmiešať múku s droždím? Padne na ne voda!

stop-stop, kde sa píše, že sa droždie mieša s múkou?

A nemalo by to byť nič veľké, ak sa na múku zmiešanú s droždím dostane voda.
1. Voda nenasiakne všetku múku naraz, vlastnosti múky nie sú rovnaké, aspoň pšeničná múka absorbuje vodu, iba ak na ňu mechanicky pôsobíte. Ak dôjde len k kontaktu vody s múkou, potom sa z malej vrstvy múky navlhčenej vodou stane cesto, ktoré ochráni hlavnú časť múky pred navlhnutím.
2. ak je rúra bez oneskorenia, potom pol hodiny alebo hodinu pre bežné droždie, aj keď sú aktivované vo vode, neprinesie škodu. Ale pre každého aktívneho a superrýchleho - to je otázka, pretože jeho činnosť, pokiaľ viem, závisí od veľkého množstva ďalších enzýmov.

[TaTa *]

TaTa *, a kto hovorí, že droždie je zmiešané s múkou? Na spodok vedra sa dajú suché, na vrch hrubá vrstva múky a na koniec voda. Toto je mimochodom uvedené v pokynoch pre spoločnosť Panasonic. Tam v tabuľkách s receptami a poradí záložiek ide (čítať zhora nadol). Iba v roku 2502 je objednávka iná, ale tento model má svoj vlastný dávkovač kvasníc.
Ak máte na mysli stlačené, rozpustené vo vode, potom sa im, ako hovorí Rina, nič nestane, iba sa aktivujú počas ohrevu.
V niektorých receptoch sa dokonca lisované droždie vtiera do múky a potom sa pridá zvyšok ingrediencií.

Nalejte do vedra HP naspodok droždie (dávkovač droždia tentokrát odpočíva), potom múku (odvážim ich na váhe spolu s plnkou a potom ich spolu preosejem - múka je už zmiešaná),

Tu je napísané „spolu a preosiať“ alebo spolu s čím, ak nie s kváskom?

a dočítala som sa, že droždie je na spodnej časti vedra. „Múka je už zmiešaná“ zjavne znamená múka + soľ + cukor

Prepáč, napísal som hlúpo. V recepte sú 2 druhy múky - ražná a pšeničná (slava_dw sa zaujímal o tento konkrétny recept) - tak ich preosejem a druhy múky sa zmiešajú, potom sa nalejú na droždie a na vrch múky v rôzne miesta cukor a soľ (dobre, takto a písalo sa o cukre a soli).

Ahojte všetci, pred dvoma dňami som si kúpil aj Panas sd-zb2502. Ja som už upiekla dva chleby, taliansky a francúzsky, oba sa ukázali prvýkrát. Teraz je to v krémovom piecke podľa pokynov pre Panas, drdol sa ukázal ako dokonalý, nezvyšuje sa zle. Uvidíme konečný výsledok.
O vašom spore, kam dať droždie. Ja vždy zmiešam droždie s múkou, keď robím ručne cesto, tak to robím aj v pekárničke a len sypem soľ a cukor, kam to ide, a všetko dobre dopadne. Aký je rozdiel v rohoch alebo v kruhu, rúra zmieša všetko perfektne !!

Ahojte všetci, pred dvoma dňami som si kúpil aj Panas sd-zb2502. Ja som už upiekla dva chleby, taliansky a francúzsky, oba sa ukázali prvýkrát. Teraz je to v krémovom sporáku z pokynov pre Panas, drdol sa ukázal ako dokonalý, nezvyšuje sa zle. Uvidíme konečný výsledok.
O vašom spore, kam dať droždie. Ja vždy zmiešam droždie s múkou, keď robím ručne cesto, tak to robím aj v pekárničke a len sypem soľ a cukor, kde sa dostane, a všetko dobre dopadne. Aký je rozdiel v rohoch alebo v kruhu, rúra zmieša všetko perfektne !!

Dobré ráno)
podla navodu aj mne vsetko dobre dopadne .... az na RYE WITH BRAN ...)))
tu skusam novu radu a napisem co sa stane ...

Ahoj všetci!
Nedávno som dostal fotoaparát Panasonic 2502. Celozrnné a obyčajné biele sa ukázali ako nádherné. Všetko je zmiešané a stierka zostáva vo vedre, nie v chlebe. Je pravda, že teraz žijem v západnej Európe a auto nie je vyrobené pre východnú Európu. Rozdiely v počte programov a v skutočnosti v ich význame. Existuje 14 programov na chlieb + pečivo a rovnaké množstvo cesta, ale namiesto knedle sú nejaké buchty. Ale v mojej knihe nie je vôbec žiadny recept na program ražného chleba. Existuje program, je tu špachtľa, ale recept neexistuje. Áno, tu to nie je zvlášť viditeľné v obchodoch, všetky druhy bielej a šedej, ale konkrétne čierne iba v bioobchodoch. Ale predtým som na kvase piekol ražný chlieb v 255 modeloch, všetko dopadlo perfektne.

Ahoj všetci!
c: D. Ale v mojej knihe nie je vôbec žiadny recept na program ražného chleba. Existuje program, je tu škapula, ale recept neexistuje

Pokyny pre ruský jazyk HP #

Ďakujem, už som na vašom webe našiel pokyny skôr, preto píšem, že sa v niektorých bodoch líši. Iba by som nechal recenziu o výrobcovi, pokiaľ nie je v predmete - prepáč
PS: aj keď to nie je téma, ľudia píšu, že majú chybu v recepte na ražný chlieb a ja píšu, že ho vôbec nemám

[arini]

arini Najlepšie sa mi zdá prebrať recepty z fóra https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 než z pokynov

Ale povedzte niekomu, že ak rozpustíte cukor a soľ vo vode, myslím si, že pre proces miesenia a pečenia bude asi lepšie, ako len postupne vylievať všetko a na konci liať vodu.

V žiadnom prípade to nebude horšie.

V žiadnom prípade to nebude horšie.

Zatiaľ čo sa teplota vyrovnáva, cukor a soľ sa počas tejto doby trochu rozpustia, pretože voda sa leje zhora. No, potom sa pri miesení kryštály cukru a soli rozpustia až do konca, ale už v ceste.
Toto sú moje myšlienky zamerané hlbšie do procesu, možno v skutočnosti nie je žiadny rozdiel. Hlavnou vecou pri položení do vedra je mentálne si predstaviť hotový chlieb - potom to tak dopadne.

[Žito s krásnou strechou]

Vy sám ste odpovedali na otázku. Existujú však recepty, kde rozpustenie soli a cukru (medu) vo vode nejako ovplyvňuje výsledok. A prečo - je to pre mňa akási alchýmia.

Napríklad tento Žito s krásnou strechou

No otvetTEE prosím, PREČO drvina hnedého chleba, keď jete lepkavý. Vyzerá pekne a: girl_cleanglasses: pečené?

No otvetTEE prosím, PREČO drvina hnedého chleba, keď jete lepkavý. Vyzerá pekne a: girl_cleanglasses: pečené?

Akýkoľvek chlieb z rúry a z rúry by mal mať pre porovnanie mokrú suchú drvinu, akú kúpite v obchode!
Ak je vlhký, mokrý a podobne, znamená to, že nie je upečený, je v ňom príliš veľa tekutiny ... tiež prítomnosť pudingového sladu v chlebe môže spôsobiť kvapku mokrej drviny.

Stále teda kontrolujeme miesenie, rovnováhu múky / tekutín a pečivo

Je ražná žemľa rovnaká ako pšeničná?

Je ražná žemľa rovnaká ako pšeničná?

Záleží na tom, čo máte na mysli pod „ražným chlebom“. Ražný chlieb môže byť pšenično-ražný, ražno-pšeničný, čistý ražný, podľa toho, ktorá múka je viac v ceste.

Pšenično-ražnú žemľu robím takto: Žemľa z pšenično-ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a zjavne je potrebné upiecť RYE chlieb z pšenično-ražného, ​​kde je viac pšeničnej múky ako raže. Skúste to a potom sa budete vznášať sami ...

Akýkoľvek chlieb z rúry a z rúry by mal mať pre porovnanie mokrú suchú drvinu, akú kúpite v obchode!
Ak je vlhký, mokrý a podobne, znamená to, že nie je upečený, je v ňom príliš veľa tekutiny ... tiež prítomnosť pudingového sladu v chlebe môže spôsobiť kvapku mokrej drviny.

Stále teda kontrolujeme miesenie, rovnováhu múky / tekutín a pečivo

ROMOCHKA VEĽMI ĎAKUJE !! : rose: Myslím, že obmedziť vodu ... všeobecne, vzhľadom je to vynikajúce ... ale keď jete v ústach, držia sa spolu aspoň figúrky !!!

Nie som veľmi dobrý v chlebe s otrubami. práve teraz som ho vybrala z pekárne, na chlebe je múka a samotná strúhanka je trochu vlhká. hoci robím všetko podľa receptu a vážim na váhe. iba nasekané otruby. Nechápem, čo robím zle

Lena2015, ak podľa receptu 430 voda - znížte na 380. Ak to nepomôže (výsledok sa vám nepáči), potom zakaždým znížte o 20 ml. Na fóre niekde to bolo znížené na 330 ml. Mám skvelý chlieb na 380ml.

[Chlieb v Panasonicu nefunguje]

Ideme na tému Chlieb v Panasonicu nefunguje, prečítajte si prvý príspevok, kliknite na príslušné odkazy a prečítajte si Sprievodcu pečením chleba v domácom pekárni a tiež si preštudujte RULE BOX.

poďakovať. Budem experimentovať.

Záleží na tom, čo máte na mysli pod „ražným chlebom“. Ražný chlieb môže byť pšenično-ražný, ražno-pšeničný, čistý ražný, podľa toho, ktorá múka je viac v ceste.

Pšenično-ražnú žemľu robím takto: Žemľa z pšenično-ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a zjavne je potrebné upiecť RYE chlieb z pšenično-ražného, ​​kde je viac pšeničnej múky ako raže. Skúste to a potom sa budete vznášať sami ...

Och, och! Moja bezpečnostná chvíľa skončila. Ako môžem nahradiť saf-levure ?! ??!?

Och, och! Moja bezpečnostná chvíľa skončila. Ako môžem nahradiť saf-levure ?! ??!?

Hodíme zhora do vody, nie do múky

Hodíme zhora do vody, nie do múky

: ahoj: ĎAKUJEME! : rose: A PROPORCIE sú rovnaké alebo možno by sa mali nalievať VIAC ALEBO Menej ???

A proporcie sú rovnaké

Proporcie sú rovnaké, možno o niečo menšie

Našiel sa recept na tortu Kugelhopf z knihy receptov na pekárničku (nie Panasonic).
Myslel som si, že by nemal existovať žiadny rozdiel pre SD-2501. Ale koláč sa nezdvihol, akoby droždie vôbec nefungovalo (2 lyžičky). V recepte boli 2 vajcia, ale keďže boli veľmi malé (každé po 52 gramov), pridal som 10 ml vody v množstve presahujúcom uvedené množstvo.
V recepte na 310 g múky, 115 g masla, soľ 1 ČL, cukor 60 g, 50 ml vody a 90 ml rumu + 2 vajcia a ďalších 10 ml vody a hrozienka / kandizované ovocie.
Možno teda týchto 10 ml hralo negatívnu úlohu? Košíček bol vo vnútri vlhký.
Alebo by nemal koláč príliš stúpať kvôli veľkému množstvu masla a cukru?

[Lenivý]

Lenivý, počítajme:
115 g masla + 50 ml vody + 90 ml rumu + 2 vajcia (to je asi o 80 ml viac) = 335 ml tekutiny.
Váš recept na múku obsahuje 310 gramov. Toto je veľmi malé, takže košíček nevyšiel.

Stránka má recept Strašidlá Alsaský kugelhopf

Nemyslím si, že štandardná rovnováha tekutina / múka funguje na cesto s veľkým počtom pečenia. V rovnakom Čuchelkinovom recepte sú podiely múky a tekutín 1/1. Takže v citovanom recepte na múku je relatívne malý nedostatok. Ale súdiac podľa „mimozemských“ receptov Kugelhopf pre pekárov chleba, je muffinov jednoducho príliš veľa (na viac ako pol múky sú to 3 vajcia, 120 ml mlieka a 210 g masla).

len sa mi to zdá
1. Toto množstvo silného alkoholu môže potlačiť aktivitu kvasiniek.
2. štandardné programy na chlieb však nie sú pre tieto recepty zvlášť vhodné. Tu je potrebné cesto.

Ale keď pridáte vlákninu (otruby), spotrebujú vodu alebo nie. To znamená, že ak v recepte nie sú otruby, a rozhodol som sa pridať, musím pridať viac vody.

Myslím, že je to nevyhnutné, ale ak sa časť múky nahradí otrubami, tak nie. A pozor na drdol

Mám niečo s múkou, tramp. Perník nefunguje, roztiahne sa a prilepí sa po stranách vedra. Na tejto múke sa už chlieb piekol, ukázalo sa to so zapustenou strechou a akoby chlieb nebol čerstvý, ale minimálne 5 dní. Teraz robím chlieb s 500 gramami múky a vody zredukovanej na 290 ml z 330. Perník sa stále šíri a drží sa mi na rukách. Pridala som viac múky, 50-60 gr, ak nie viac, žemľa sa stále rozotiera. Uvidím, čo sa nakoniec stane. Ryazanská múka, prijatá v pekárni Pyaterochka, najvyššej triedy.

Mala som situáciu, keď chlieb kategoricky nevyšiel na zdanlivo osvedčenej múke dobrého výrobcu - vrch bol biely, akoby nebol vo vnútri upečený.Otvoril som teda nové balenie, odložil som ho na noc a ráno som už tušil, že mám problémy so sporákom. O všetkom ale rozhodla zmena múky. Zlý som minul na všetky druhy palaciniek a túto „slabú“ časť múky (asi štvrtinu) som nahradil v chlebovom ceste.

Mám balenie tejto múky - 6X2kg.

Kúpil som si ďalšiu múku a skúsil som ju upiecť v piškótovej forme - polovicu múky a vody a všetko droždie, zatiaľ čo ja ho pečiem na lisovanom droždí - a chlieb sa ukázal!
Takže bolo treba sa zhodovať - ​​nie pečená múka a stlačené droždie. A natieracie cesto.
A na múku, ktorá nefunguje v pekárni - pečiem charlotty v karikatúre, u charlottov sa správa dobre a keksík je vysoký. A ako potom rozumieť múke? V chlebe sa ukáže, akoby mal bochník sto rokov, v pečení nie sú žiadne odchýlky.

pretože som dostala múku s nízkym obsahom lepku. Totiž takáto múka je lepšia na cukrárske nekvasové pečivo.

Kúpil som si teda vzorku múky s vysokým obsahom bielkovín na super vzdušný chlieb. Ukazuje sa, že chlieb je stredne veľký a rovnako veľký pre veľkú veľkosť. Ale plné dier ako holandský syr. A takmer bez múky. Na ňom je v zásade napísané, že pre lepšie klíčenie musí byť zmiešaný s ťažšími odrodami múky. Teraz to miešam. Chlieb je vždy nadýchaný.

A ako sa volá múka - „stúpajúca“, je to tak? Predávame takú múku. Dá sa použiť v rúre na vzdušnosť chleba, alebo je to lepšie na koláče a koláče atď.?

Tu som narazil na zaujímavý problém: namiesto cukru som dal do ražného chleba maltózový sirup, dobre sa dvíhal, ale nebol upečený absolútne, opakoval som to, to isté ... hneď potom, obaja som chlieb piekol dvakrát podľa toho istého receptu, ale bez melasy je všetko v poriadku .... Na čo to slúži?

[Manyun]

Ako,Manyun !!!

Úprimne, nikdy som sa s takým niečím nestretla, piekla som chlieb s prídavkom melasy, ale tak, aby to dopadlo takto ... labilne ... nie, nebolo to tak ...

Manyuna problémy s jeden jediný recept? A ak sa snažíte piecť inak?

A naozaj sa pýtate, čo to je?

Takže som zvedavý, čo by to bolo ... Už ma unavuje kŕmiť kozy suseda ... a hlavne je kôra pórovitá, chutná ... Stúpa pod strechu, neprepadáva, robí nerozbiť sa ... ale máte to von - vo vnútri je vyčerpaná múčna kaša ... a najnepríjemnejšie je, že nie je možné nič dať na bravčovú masť ... Boršč, cibuľovo-cesnakový zo záhrady a bravčová masť s tým, čo jesť

Neuveríš, prvý krát za 4 roky také svinstvá ... Boh mi odpusť

Melasa a glukóza sú svojimi vlastnosťami približne rovnaké a používajú sa na prevenciu zatuchnutého chleba, strúhanky, sú účinným prostriedkom proti „starnutiu“ produktu, zatuchnutej a suchej strúhanke.
Napríklad glukóza sa pridáva do cesta v pomere 2 - 4% k múke, nie viac.

Preto môže byť strúhanka nadmerne vlhká, pretože melasa má zabrániť tomu, aby chlieb vyschol.

Najurážlivejšou vecou je, že nie je nič, čím by sa dalo mastiť ...

Katastrofa !!!

Kúpil som si teda vzorku múky s vysokým obsahom bielkovín na super vzdušný chlieb.

Moja francúzština zjavne nefunguje práve kvôli múke. A rok rozoberám a montujem kachle, meriam teplotu, v širokých medziach mením pomer múky a vody. Francúzština nestúpa, dokonca praskne. Je to chutné, ale nie vysoké ... Rozhodol som sa tento problém vyriešiť na dovolenke, kúpil som si rôzne droždie a rôzne múky, aby som experimentoval. Prvým krokom bolo položenie základného základného receptu, stredného bochníka. A chlieb zrazu z vedra vyšiel prvýkrát po mnohých rokoch! A kvások už vyskúšal všetko a múka je iná a kvôli experimentu som priniesol vodu až na 350 ml - stále takmer spočíva na viečku! Čo je potom s francúzštinou? Kde môžem zohnať takú super vzduchovú múku?

Dnes som špeciálne upiekol francúzsky chlieb z múky, ktorej zloženie je pšeničná múka, raž (s najväčšou pravdepodobnosťou je tu absolútne mizivé percento, pretože vyzerá veľmi ľahko), laktóza, mliečne bielkoviny a nejaký druh enizimu.Je pravda, že môj recept sa líši od receptu uvedeného v ruských pekárňach. Ale z 300 gramov múky sme dostali chlieb presne po stranách vedra, čo je podľa mňa celkom slušný výsledok. A pozrel som sa na zloženie tohto super-vzdušného - je tam len pšeničná múka a enzýmy. Vlhkosť 15,5%. Múku dostávam zo špecializovanej pekárne. Vyskúšajte recept z mojej knihy: 300 gramov múky, 1 ČL soli, 20 g masla, 220 ml vody a 3/4 ČL droždia.
PS: Sakra, ale ty si tiež krajan! Vyštudoval som NKI.

... A kvások už vyskúšal všetko a múka je iná, a kvôli experimentu som priniesol vodu až na 350 ml - stále takmer spočíva na viečku! Čo je potom s francúzštinou?

Jeffrey, neviem, ako v iných HP, ale v Panase je jedna zvláštnosť vo „francúzštine“: ak je miestnosť príliš teplá, miesenie sa začína veľkým posunom, a podľa toho sa všetky ostatné stupne výrazne posúvajú. A chlieb nemá čas po poslednom tréningu kysnúť.
Vôbec nerozumiem, prečo bolo potrebné do programu vraziť 2-hodinové vyrovnanie! .. V prípade, že je okolo chladno, sa HP začne ohrievať takmer okamžite a dávka sa spustí za 25 minút. A keď je teplo, kachle spia 2 hodiny, drzo! Keď si nie som istý, či ten „Francúz“ bude hneď fungovať, zapnem program bez vedra vo vnútri, nanesiem niečo studené z chladničky na senzor, zatiaľ čo sám vážim a vhadzujem prísady do vedra. Potom vytiahnem „studenú“ zo sporáka a vedro prirodzene vložím pred začiatkom dávky. Funguje ako roztomilý!
A než som si položil otázku, čo je zlé: z tých istých výrobkov chlieb rastie buď normálne, niekedy je rozmarný!
Možno vám tieto informácie pomôžu.