Chlieb v Panasonicu nefunguje

[Beriem iba lisované droždie]

Ahojte všetci! Vďaka tomuto fóru som si kúpil Panasonic 2501 v lete, som veľmi šťastný! Toto je super-sporák, nerozumiem, ako sa s ním môže niečo pokaziť?
Prvýkrát, znepokojený miestnymi varovaniami, som ovládol kolobok, potom som sa rozhodol na ňom skórovať a smelo si ho nasadil v noci. Nesklamalo ma to, zobúdzam sa na skvelú vôňu

Jediná vec je podľa mňa dôležitá: Beriem iba lisované droždie... Párkrát som trpela suchými, prisahala som, že sa s nimi nebudem motať, ale „živé“ veľmi milujem. Navyše nemusíte dusiť, aby ste sa nezmiešali s tekutinou - rozpadám ich priamo na mlieko. Milujem to bez zbytočných pohybov.

Beriem najlacnejšiu múku, napríklad v Auchane „Každý deň“. V zásade zmes nepoužívam, nie je chladná. Ani vlhkosť, ani nadmerné prelievanie - nedostatok spánku v rozmedzí 30 - 40 g nemá žiadny hmatateľný efekt, všetko je pečené, jemné, vzdušné.

Pečiem vždy veľkosť XL, na váhu asi kilogram. Naša veľká rodina to zje za chvíľu.
Vo všeobecnosti vďaka používateľom fóra! Inak by som si to nikdy netrúfol, myslel som si, že všetko je veľmi ťažké.

Ahoj všetci! Chcem pridať niekoľko odporúčaní od seba, aby pečenie chleba vo vašom pekárni vždy dopadlo úspešne.
Po prvé - vždy používajte vodu z filtra alebo zo studne (tzv. Surová voda). Vo prevarenej vode droždie zjavne „funguje“ horšie a všeobecne sa chlieb často pripravuje s nepodareným vrchom.
Po druhé, najlepšie je pridať olej až po pridaní vody.
A do tretice - prirodzene, robte všetko striktne podľa receptu Vždy vynikajúce pečivo!

Ďakujeme za odporúčania, ale zlomená strecha chleba je z veľkej časti spôsobená nesprávnym pomerom vody a múky

alebo z prebytku droždia

Zachráňte ľudí, nebudú koláče ..

Skúšam vyrobiť moskovskú buchtu, ale vo vedre je nejaký gýč - podobne ako veľmi hustá kyslá smotana ..

Čo je zle ? Jediný rozdiel od receptu na margarín 200gr na odtok masla 170g ...

Recept od spoločnosti Panasonic „Moscow Bun“ nie je správny. Správny recept nájdete tu na fóre. Teraz skúste pridať po troške múky, kým nezískate kolobok, ktorý je mierne rozmazaný po dne.

Už ďakujem. Rozdelil na polovicu, hodil do nej múku. Výsledkom sú dva koloboky.

Milí pekári !!! Nemôžem dostať chlieb (((((. Včera mi priniesli môj krásny Panasonic-2502, týždeň som čítal fórum - všetko pre začiatočníkov, „pravidlo kolobok“ atď.)) Bolo to dobré, ukázalo sa na byť nízkym chlebom s okrúhlou roztrhanou strechou a na vrchu s absolútne bielou kôrkou. Chuť je normálna, strúhanka je upečená, elastická, vlhká. Ale nie ľadová. Nevyzerá to ako tehla, bočné strany sú nízke a vrch trčí von. Dal som si časovač francúzsky - červený, ale tvar je rovnaký - nízky drdol, chuť je normálna, ale ... vrch je roztrhnutý ....
Takže si myslím - trochu príliš veľa múky, dal som znovu francúzštinu, pričom som znížil množstvo múky o 20 - 25 g (to je to, čo mi zostalo v miske), žemľa z toho množstva nevyšla, lepkavé cesto, ale rozhodol som sa ho tak upiecť. Pečené, menej červené ako prvýkrát, nízke ... Chuť sa mi páčila, strúhanka je dokonca vo vnútri, pečená, kôrka chrumkavá ... Pozerám sa ale na ďalšie fotografie - ukazuje sa, že francúzština je tehla, ale vyzerá to skôr ako drdol. Nemôžete dať viac, ako je norma surovín? V tomto programe je iba jedna veľkosť bochníka.
Povedz mi, čo by sa ešte mohlo mýliť? Horná časť sa trhá, ale v chlebe je malý nárast. Nie je tam žiadny kolobok (t.j. je tam veľa tekutiny) a chlieb nie je sypký, ale skôr hustý.
🔗
🔗

Skúste droždie vymeniť. Ak sú správne proporcie, potom je väčšinou problém droždie.

Máte možnosť kúpiť si bežné lisované droždie?

Tu som našiel dvojča tvojho chleba. Spočiatku to bolo ešte horšie - menili múku a s touto formou tiež odporúčali vymeniť droždie.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Áno, a čo bola múka?

Áno, rovnako ako dvojčatá môjho chleba ... Špičková múka, pečenie, v Kazachstane máme vynikajúcu múku od ktoréhokoľvek výrobcu (Kostanay je mesto chleba), dnes som manžela viezla po inej múke, skúsim, ja mať kvasnice v okamihu SAF, ale je tu niečo podozrivé, že sú to „ľavičiari“, považoval som balíček v porovnaní s originálom zverejneným tu - existujú rozdiely. Kúpil som si ďalšie suché droždie - Korenie a nejaké turecké droždie - skúsim. K dispozícii je tiež lisované čerstvé droždie. Ale chcem to robiť ako mnoho iných - zaspala som podľa receptu a - tu je to šťastie.
Zajtra cesto alebo niečo na vyskúšanie, zobudiť kvások? Ale všeobecne si všimnem, že keď varím pečivo podľa receptov z kulinárskych miest, vždy sa mi zdá veľa mojej múky (ak sa budete riadiť receptami ruských kuchárov), treba dať menej. Ale čo drdol?
A tiež taký okamih, pre tieto experimenty vyrobím dávku pre malý bochník (nechcem prekladať výrobky v priemyselnom meradle) (recept na veľkosť M), a samozrejme, že sa drdol ukáže ako malý, nie to isté ako na Adminovej fotografii, visí ako lopta cez pole (je to podľa najjednoduchšieho receptu z priloženej knihy), a počas rozchodu si nestihne zobrať celé dno, prvýkrát sa pieklo s jedným nekrytým rohom))).

Napríklad múka sa môže veľmi líšiť od určitého štandardu obsahu vlhkosti. V rôznom čase som na 500 g múky použil 280 až 360 ml (g) vody. Preto je „buchta“

Nezabudnite skontrolovať droždie. Trochu vody, trochu cukru, múky zmiešame na tekutú kašu, pridáme droždie a chvíľu sledujeme, či sa objavia bubliny (skaza, 15-20 minút). To bude znamenať, že droždie je živé. Existujú suché, ktoré je potrebné najskôr rozpustiť, sú také, ktoré je potrebné nalievať priamo do múky. Nebudem tu nijako radiť - pracujem výlučne s vylisovanými.

500 g múky
320 g (ml) vody
1,5 lyžičky droždie (alebo 7-10 g lisované)
1,5 lyžičky soľ
1,5 lyžice. l. cukor (voliteľné)
1,5 lyžice. l. maslo (zelenina bez zápachu alebo maslo)

Ovládame žemľu - na spodnej časti vedra by nemali byť šmuhy a na samotnej žemli na cesto by nemali byť žiadne škvrny (v prvom prípade je nadbytok vody, v druhom - nedostatok).

Ale chcem to robiť ako mnoho iných - zaspala som podľa receptu a - tu je to šťastie.

Šťastie bude ako každý iný, až keď zvládnete recept a techniku. Trvalo mi mesiac a pol, kým som sa dostal k chlebu, ktorý mi vyhovuje. Prvých pár chlebov sa mi veľmi nepáčilo a moji muži jedli normálne. Teraz však s chuťou jem aj chlieb a môj manžel žiada, aby mu upiekol chlieb na služobné cesty (často cestuje aj niekoľko dní).

Ďakujem, samozrejme skontrolujem kvások, ako to tam funguje. Vzal som suché, také, ktoré hneď dali do múky, ako sa odporúčalo. A skúsim to znova a znova ...

ak je to možné, vyskúšajte lisované droždie, ľahšie sa ovláda ich čerstvosť. A chlieb chutí lepšie. Čerstvé by sa mali drobiť pod prstami, mať jednotnú konzistenciu a farbu. Používajte v množstve 1,5 - 2 gramy na každých 100 gramov pšeničnej múky.

Vedierko na múku môžete jednoducho rozdrviť na dno, alebo môžete použiť takmer špongiovú metódu a súčasne kontrolovať pomer múky k tekutine. Povedz?

Rina, ďakujem pekne! Temku som už študoval a vytlačil som si vaše odpovede, ako pripraviť toto cesto na „pizze“. Zajtra sa pokúsim odhlásiť z výsledku!

Ďakujem, samozrejme skontrolujem kvások, ako to tam funguje. Vzal som suché, také, ktoré hneď dali do múky, ako sa odporúčalo. A skúsim to znova a znova ...

Ak je rúra na suché droždie, použije sa Saf-moment iba v programe 02-Basic rýchlo a v programe Saf-levyur-in 01 Basic.Piekla som na Saf-Levure bez toho, aby som ich vôbec namočila do vody a s rôznymi múkami. a chlieb sa zdvihol tak, že spočíval na vrchu HP. S kváskom máte určite niečo zlé, keďže máme rovnaký CP.

Ak je rúra na suché droždie, použije sa Saf-moment iba v programe 02-Basic rýchlo a v programe Saf-levyur-in 01 Basic.

Odkiaľ sú také závery? Bezpečný okamih je vhodný pre akýkoľvek program. A Saf-Levure nie je pre každého. Má veľmi silný kvasnicový zápach.

A pretože Saf-moment sa nazýva rýchlo pôsobiaci. 🔗

[odporúčania výrobcu]

A pretože Saf-moment sa nazýva rýchlo pôsobiaci.

Ale bezpečný okamih nastane pre chlieb, pizzu, muffiny (a všetky rýchlo pôsobiace) - a to neznamená, že v chlebe môžete použiť všetko.
Takže zatiaľ ste mali šťastie na saf-levure a nie ste tak citliví na vôňu kvasiniek

A čítať odporúčania výrobcu na obale: saf-levure je vopred zriedený vodou

Asi len šťastie, dobre, nebola tam taká silná vôňa, ALE to som bol ja, kto som začal piecť na Saf_levure, a teraz som ešte prešiel na lisované - začal mi chutiť viac

Prvé trikrát som použil Saf-moment (rovnako ako na vašom obrázku)), podobne ako v predmete „Kvasinky“ som čítal, že ich používa veľa ľudí, a nevidel som nijakú zmienku o tom, že sú vhodné na krátky program. Teraz skúsim so "živým" droždím a cestom. Asi všetko to isté je o kvásku. Už ráno sa nemôžem dočkať začiatku, nechcem také niečo nechať na driftovaní noci.
A tiež som si uvedomil, že potrebujem upiecť väčší bochník, minimálne veľkosť L - Panas má veľké vedro. Ale čo „francúzština“? Existuje tiež minimum výrobkov a nemožno ich zvýšiť?

No dnes som to otestoval. Podávam správu o práci na chybách.
Odmerané 500 g múky (200 + 300)
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1 polievková lyžica. l. (inak to môj manžel považoval za sladké)
olej rastie. 1,5 lyžice. l.
voda 330 ml. (na váhe v odmerke)
droždie „Pripravych“ 5 g.
🔗
Najskôr som skontroloval „vitalitu“ kvásku.
🔗
🔗
Podľa predpisu na obale by sa mali rozpustiť v teplej vode. Rozpustený a vynorený na povrch.
Potom, ako Rina odporučila, odobrala 150 ml. teplá voda + všetky droždie + 200 g múky na program „pizza“ miesený 10 minút.
🔗
Toto bola buchta na ceste (dosť hustá)
🔗
Naliala som zvyšok produktov, ale nepridala som všetku múku, nechala som 80 - 90 g. Prešla na hlavný program, stála všetkých 30 minút.
🔗
Potom som sledoval, ako sa žemľa miesila (a pridal som trochu múky, ale nie všetko. V hrnčeku mi zostalo 46 g)
🔗
Takto bol po 2. várke a išiel na korektúru. Podľa mojich pocitov - ako bruško mačky, pri absencii mačky som to porovnala s bruškom môjho manžela))))).
🔗
Toto som videl, keď som otvoril veko
🔗
A teraz - URa-ah-ah-ah !!!! Môj chlieb !!!
🔗
🔗
Vďaka fóru, Rina, Admin! Všetky tieto informácie mi veľmi pomohli! A potom som bol skutočne smutný, že som to nedokázal ...
Dala všetko na kontrolu a včerajšie i dnešné (suché, okamžité Saf-momenty a korenie) - napodiv - sú všetky živé, pracujú, takže všetky 4 hodiny v pohároch a nafúknuté. Zaujímalo by ma, prečo som s nimi včera nepracoval? Je to naozaj o ceste?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurá! Hurá!

A napriek tomu sa to otočí! (od)

Nemôžete si pomôcť, ale zaobstarať si chlieb, ak naozaj chcete, aby vyšiel a k problému sa postavil pokojne a rozumne ...

A teraz „debriefing“. Súdiac podľa vášho (nič, čo na vás je) popisu, múka vo vašej oblasti so zvýšenou „vlhkosťou“, inými slovami suchá. Pretože múka so štandardným obsahom vlhkosti na 500 gramov vyžaduje asi 320 ml vody, zatiaľ čo na 454 gramov ste potrebovali 330 ml. Preto musíme počas miesenia kontrolovať konzistenciu - bruško spiacej mačky (manžela), zadoček dieťaťa, vlastné líčko, ušný lalôčik alebo hruď (tu máme najskôr pekárov, ktorí bežali za svojimi manželkami, aby skontrolovali správnosť svojich pocitov ).

Rina !!! Samozrejme máte pravdu! Zdá sa, že máme veľmi suchú múku. Uvažujem o pečení talianskeho chleba (podľa receptúry Romina), ale nechcem znížiť množstvo múky, trvá to 450 g, ale voda je len 270 ml.Musím si teda na svoju múku vziať 320 - 330 ml? Chcem vodu vyliať naraz, a upraviť múkou, inak sa žemľa ukáže ako malá. Môžem to urobiť?

Môžete a mali by ste! Najlepšia kontrola rovnováhy múky a tekutín! Samotné cesto vám povie, koľko múky musíte pridať!

Nalejte všetku tekutinu do vedra a nepridávajte 50 gramov múky z hlavného receptu. Keď začne miesenie, pozri sa na konzistenciu cesta a pridaj 1 polievkovú lyžičku. l. múku a sledujte cesto.
Pri tejto metóde nemusí byť múka dostatočná a budete ju musieť trochu pridať, alebo múka zostane zbytočná v porovnaní s množstvom uvedeným v recepte. Tak to má byť, je to tak!
Voda vezme toľko múky, koľko je potrebné!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Neustále pečiem chlieb presne podľa tohto receptu, ktorý ste zverejnili.
Pečiem vždy so suchým droždím, žiadne cesto. A chlieb je úplne rovnaký ako na vašich fotografiách. Podstatou problému teda nie je cesto. Žemľu vždy ovládam, nezaspím naraz všetku múku, v prípade potreby ju pridám, niekedy nie ...

Pečiem chlieb už rok.
Mal som rovnaký problém, vymeniť kvások.
Kvasinky sú lepšie ako tieto „Fermipan SOFT droždie, 500 g“ alebo akýkoľvek Fermipan
🔗

Zdá sa, že droždie v týchto vreciach je stále určené na istý druh aktivácie, pretože sa ukázalo, že chlieb je dobrý na cesto. Možno, že tašky neboli zabalené s tým, čo je potrebné, ale čo je?

Možno áno a droždie by malo byť čerstvé. Tieto Fermipan sú pekárne. Kúpil som priateľku, je potešená)))

Teraz som sa vrátil z obchodu - nemáme droždie Fermipan (a nikdy sme ho nevideli). K dispozícii sú „Pripravych“, „Haas“, SAF-moment a Juva Turkish. Kúpil som ich všetky - budem experimentovať. Koniec koncov, už predtým som pripravoval chlieb trikrát pomocou droždia Saf-moment, pomocou technológie výroby chleba (všetko, kvasnice som dal do dávkovača) a chlieb sa trikrát nezvyšoval. Skontroloval som kvások - naživo. A na cesto sa dnes ukázalo. Teraz dostanem vylisované živé a pokúsim sa dať všetko naraz a droždie do vody. Asi to vyjde.

Ak pečiete na čerstvom a „všetko poskladáte naraz“ (teda ako som pochopil, bez cesta), potom stačí droždie rozdrviť na múku, nemusíte ich riediť vo vode.

Áno? Napadlo mi, koniec koncov, zriediť v tekutine a vyliať. Takže - rozpadať sa a pracovať? Dobre, skúsim to. Verím v skúsenosti profesionála.

No, náš kvások tak funguje.

ale nerobím žiadne cesto, len hodím kúsok 5-8g lisovaného droždia na 500g múky a vynikajúci chlieb

Ahoj. môj pekárnička 2501 chleba nepečie. na okrajoch bochníka zostáva múka. chlieb nezvyšuje. čepeľ sa točí. múka zmenila rovnaký výsledok. čo robiť?

[radas]

radas Málo informácií, recept na štúdio, čo a ako ste robili? Ako ste merali múku a vodu?
Práve som čítal #

Ahoj. môj pekárnička 2501 chleba nepečie. na okrajoch bochníka zostáva múka. chlieb nezvyšuje. čepeľ sa točí. múka zmenila rovnaký výsledok. čo robiť?

Pošlite svoj recept na nepečený chlieb. Precízne!
- ako sa to meralo
- ako položili
- ktorý program.
Neboj sa, prídeme na to.

nie je možné pridať fotografiu.
🔗
🔗
🔗
merané odmernou lyžičkou (ktorá je súčasťou balenia)
Mieril som tiež lyžicu múky rýchlosťou jednej polievkovej lyžice -25 gramov
Záložka som začal kváskom. a tak ďalej a potom na konci voda
program číslo 1. na obyčajný chlieb

[radas]

radas Chyba množstva múky. Odvážte múku so šupinami, vodu so pohárom zo súpravy. A aký máš kvas? Je to pocit, akoby nepracovali.

[už]

Mieril som tiež lyžicu múky rýchlosťou jednej polievkovej lyžice -25 gramov

tu je prvá chyba: pozri ...
v mojich lyžiciach (práve odmerané včera v noci) 30 gramov múky, to znamená, že som dal 10 lyžíc * 25 gramov (ako si myslíte) = 250 gramov múky
vloženie 10 lyžíc * 30 gramov (ako som si myslel) = už 300 gramov múky!
rozdiel už skoro 2 lyžice. tj. 50 gramov múky je veľa ...

Merania som robil s vážiacimi lyžicami (na pečenie), pretože jedno dievča napísalo, že jej lyžice dávali toto meranie: 1 polievková lyžica. To sa rovnalo 37-40 gramom múky !!!!!!!

[už]

tu je prvá chyba: pozri ...
v mojich lyžiciach (práve odmerané včera v noci) 30 gramov múky, to znamená, že som dal 10 lyžíc * 25 gramov (ako si myslíte) = 250 gramov múky
vloženie 10 lyžíc * 30 gramov (ako som si myslel) = už 300 gramov múky!
rozdiel už skoro 2 lyžice. tj. 50 gramov múky je veľa ...

Merania som robil s vážiacimi lyžicami (na pečenie), pretože jedno dievča napísalo, že jej lyžice dávali toto meranie: 1 polievková lyžica. To sa rovnalo 37-40 gramom múky !!!!!!!

droždie pomocou saf-momentu

droždie pomocou saf-momentu

dobre. Beriem na vedomie a implementáciu. len ked som to kupoval, tak som to meral aj lyzickou a teplo bolo normalne. problémy začali po príprave chleba so syrom a klobásou

Takže sme na to prišli. Chyby sú veľmi vážne. Určite si kúpte elektronické váhy. Bez nich nie ste nikde.

A múka po stranách zostáva vďaka tomu, že ak počas miesenia otvoríte veko, uvidíte, že špachtľa nedosahuje do rohov vedra .. tu stačí pozbierať / zoškrabať (povedzme) všetko múku z rohov vedra silikónovou špachtľou

[radas]

radas Syr a klobása, ťažké prísady tlmiace droždie a dokonca aj chyby s múkou.

A múka po stranách zostáva vďaka tomu, že ak počas miesenia otvoríte veko, uvidíte, že špachtľa nedosahuje do rohov vedra .. tu stačí pozbierať / zoškrabať (povedzme) všetko múku z rohov vedra silikónovou špachtľou

Ak je všetko v poriadku s receptom a nejde o ražný chlieb, všetko pozbiera žemľa a netreba ničomu pomáhať

dobre. Beriem na vedomie a implementáciu. len ked som to kupoval, tak som to aj lyzickou premeral a teplo bolo normalne. problémy začali po príprave chleba so syrom a klobásou

V akom okamihu ste ležali v syre a klobáse?

Ak je s receptom všetko v poriadku a nejde o ražný chlieb, všetko zbiera žemľa a netreba ničomu pomáhať

Plne potvrdzujem!

[radas]

radas Syr a klobása, ťažké prísady tlmiace droždie a dokonca aj chyby s múkou.

Prihlasujem sa na každé slovo ...

8 mesiacov po získaní HP som sa rozhodol, že sa pokúsim upiecť taký chlieb ... nemohol som ho jesť ... .. nepresahoval rámec kôry! Chlieb „išiel do odpadu“ ... bolo by lepšie, keby som si z týchto výrobkov pripravil pizzu ...

V akom okamihu ste pridali syr a klobásu?

pridáva sa ku mne. tento chlieb sa piekol normálne. ale nasledujúce nefungujú