Chlieb v Panasonicu nefunguje

[1.]

ako to môže byť, ak položíte po vrstvách: droždie, veľa múky, potom všetko ostatné ...?

Je kvások dobrý? Je možné, že jednoducho nemali silu zdvihnúť ťažkú ​​kukuričnú múku.

2 hodiny

Napíš presne, koľko z toho bolo, v gramoch

Poradie záložiek:

1. Kukuričná múka 120 g
2. Pšeničná múka 450g
3. Kefír 70 ml
4. Kvasinky 2 lyžičky - posypané kefírom
5. Rozpustite v ňom 300 ml mlieka
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 2 lyžice. l.
Maslo 30-50 g
vopred rozpustené maslo, soľ a cukor v teplom mlieku

prečo posypať droždie NA kefír? Pre spoločnosť Panasonic existuje objednávka: droždie, múka na vrchu a ďalšie prísady ...

Zaliali ste aj droždie mliekom? ... bolo príliš teplo?

Muha, upeč si najjednoduchší chlieb. Všetko sa vyjasní.
Kvasinky by nikdy nemali prísť do styku s tekutinou.

AHA !!! A so mnou kontaktovali iba tých posledných dvoch, ktorí nedostali chlieb ... pretože som si myslel, že vo vyhnanstve je mačka z Fugascy. Recept som dal ja .. je uvedené poradie záložky a snažil som sa ho dodržať .. a tam je v poslednom odseku uvedený kvas.

Po francúzsky som nalial na spodok droždie pod múku ... asi preto sa to ukázalo?

Takže položky v recepte sa nezhodujú s poradím záložiek?
A potom chcem niečo zaujímavé - vždy ma to vtiahne do lesa ... a nielen z knihy .. ale tu je všetko tak chutne popísané .. mňam-mňam. Skúsenosti s vašou veľkonočnou tortou a s niektorými ďalšími receptami boli navyše úspešné!

[Muha]

Muha Úplne dole sa dajú kvasnice v Panase, potom múka, potom všetko ostatné. Kvasinky by sa nemali dávať na kefír, kyslé prostredie im nie je dobré (vo vysokej koncentrácii). Pridal by som tekutinu, ak vezmeme do úvahy, že 70 ml kefíru je asi 40 ml tekutiny, alebo ešte menej (myslíme si, že je to tak choré), vaša celková tekutina (okrem oleja) je 340 ml, a to je pre 670 ml múky, najmä kukurice. múka nebude stačiť

Rina

Zvyčajne sú ingrediencie napísané podľa dôležitosti, dobre alebo pre kohokoľvek

[Muha]

Muha vaša celková tekutina (okrem oleja) je 340 ml, a to je na 670 ml múky, tým viac kukurice nebude stačiť

nie celkom tak - bolo ich 300 ml. mlieko a 70 ml kefíru = 370 ml + 50 g rozpusteného masla

ale žemľa sa mi zdala v pohode .. Myslel som si, že to bude pre kvások ťažké
Koľko múky by ste pridali k tomuto množstvu?

A to aj napriek tomu, že som to obmedzil na minimum. Fugasca hovorí, že 450-500 g pšeničnej múky a 100 - 120 g kukuričnej múky ... Ja som dal 450 pšeničnej múky a 120 kukuričnej múky ... viem si predstaviť, keby som dal 500 !!!

Ide teda o to, že droždie bolo na nesprávnom mieste a dúfam, že nie v recepte?

[Muha]

Muha, máte vlastne mastering „od nuly“, pretože tam bola taká dlhá pauza. Na hlavnom programe niekoľkokrát upečte chlieb z čistej pšeničnej múky, vyjdite si pohodlne s rúrou, poradím záložky, žemľou. Ak cítite cesto, začnite experimentovať s pridaním ďalších druhov múky.

[4.]

4. Kvasinky 2 lyžičky - posypané kefírom

Suché droždie v Panasonicu sa VŽDY dávajú pod múku, na dno!

nie celkom tak - bolo ich 300 ml. mlieko a 70 ml kefíru = 370 ml + 50 g rozpusteného masla

Píšem ... „nerátam olej“ a od kefíru po odpočítaní „suchého“ zvyšku zostáva 40 ml tekutej tekutiny. Zoznámte sa so základným receptom; na 500 gramov pšeničnej (ľahkej) múky 330 vody + 35 ml oleja. Ak ste čítali, potom vám zhruba 80 ml tekutiny nestačilo

Cesto je hnetené, na dotyk mierne teplé

Píšem ... „nerátam olej“ a od kefíru po odpočítaní „suchého“ zvyšku zostáva 40 ml tekutej tekutiny. Zoznámte sa so základným receptom; na 500 gramov pšeničnej (ľahkej) múky 330 vody + 35 ml oleja. Ak ste čítali, potom vám zhruba 80 ml tekutiny nestačilo

Cesto je hnetené, na dotyk mierne teplé

môžeme Som hlúpy, nerozumiem, prečo si treba niečo odčítať od kefíru ...

recept hovorí o 370 ml mlieka s kefírom

Dal som 300 ml. mlieko + 70 ml. kefír
Celkovo mám vo vedre 370 ml. kvapaliny
Presne ako v recepte som počítala osobitne od masla a maslo už bolo rozpustené v takom množstve mlieka, ktoré je uvedené v recepte. To znamená, že ak rátate s olejom, tak toto je už 420 ml. kvapaliny.
Prečo teda nestačí 80 ml, ak to nie je v recepte?

A za množstvo múky, ktorú ste vložili, by malo byť 500 kusov. Suchá múka vezme napríklad viac tekutiny. Je nevyhnutné nahliadnuť za žemľu a podľa potreby pridať tekutinu, dobre, alebo múku ... Prečítali ste si základy pečenia, Rina vyššie napísala, kde si prečítať, a určite budete mať úspech. Začnite s jednoduchými receptami, potom prejdite na zložitejšie. Takto sme začali všetci

A kefír je hustý, takže sa považuje za vodu iba z polovice.

[87,4 %]

prečo odčítať od kefíru?

akákoľvek iná tekutina ako voda obsahuje takzvanú „sušinu“. Ak si dáte napríklad 200 ml vody a pridáte tam 30 g sušeného mlieka, získate 230 g zmesi, v ktorej bude len 200 g vody.

Tu je priemerné chemické zloženie mlieka:

Voda - 87,4 %
Suché látky - 12,6 %
Mliečny tuk - 3,5 %
Zvyšok sušeného odstredeného mlieka - 9,0%:
Bielkoviny - 3,2%
Kazeín - 2,6%
Srvátkové bielkoviny - 0,6%
Mliečny cukor laktóza - 4,7-4,9%
Minerály - 0,8%
Nebielkovinové dusíkaté zlúčeniny - 0,02-0,08%
Vitamíny, pigmenty, enzýmy, hormóny - stopové množstvá

Celkové použitie 370 ml mlieka (kefír sa dá počítať za to isté mlieko), vylejete iba 370 *, 874 =323,38 ml vody

[Rina]

Rina 🔗

A za množstvo múky, ktorú ste vložili, by malo byť 500 kusov. Suchá múka vezme napríklad viac tekutiny. Je nevyhnutné nahliadnuť za žemľu a podľa potreby pridať tekutinu, dobre, alebo múku ... Prečítali ste si základy pečenia, Rina vyššie napísala, kde si prečítať, a určite budete mať úspech. Začnite s jednoduchými receptami, potom prejdite na zložitejšie. Takto sme začali všetci

A kefír je hustý, takže sa považuje za vodu iba z polovice.

áno, skutočnosť je taká, že som si nič zo seba nevymyslel, ale nasledoval som prísne na lekársky predpis fugaska je tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

V recepte som nič nezmenila a záložka na množstvo bola presne ako tu
prečo nevložila také množstvo múky a tekutiny, o ktorých hovoríš?
Myslím si, že je dosť skúsená pekárka alebo sa mýlila?
Mimochodom, jednoduché recepty som už vyskúšal mnohokrát a vyšli.

Chcem sa ale poďakovať všetkým, ktorí odpovedali, že vyvrátili moje pochybnosti o vykurovaní sporáka .. V poslednej dobe mám také „šťastie“ na domáce spotrebiče, že som ani nemohol uveriť, že ich netreba do opravy vťahovať ..Svieži a chutný chlieb pre každého!

Ak si dáte 450 + 100, potom stačí 370 + masla, zobrali ste viac múky, hlavne kukuričnej, je ťažká. Opäť všetko závisí od obsahu vlhkosti v múke. Preto všade píšu „Pozor na kolobok“

[Muha]

Muha, upozorňujeme, že múka má rozdielny obsah vlhkosti. Mám od 280 do 350 ml vody na 500 g pšeničnej múky (kontrola kolobokom), v závislosti od výrobcu, ročného obdobia, počasia, magnetických búrok, fázy mesiaca.

[Muha]

Muha, upozorňujeme, že múka má rozdielny obsah vlhkosti. Mám od 280 do 350 ml vody na 500 g pšeničnej múky (kontrola kolobokom), v závislosti od výrobcu, ročného obdobia, počasia, magnetických búrok, fázy mesiaca.

Och, dobre, yoksel-moxel ... na pečenie chleba je potrebné absolvovať 5 ústavov ... a astrologickú akadémiu ...
Moja stará mama vôbec nevedela písať - ale spálila ... a tu sa domáce spotrebiče volajú na najvyššej úrovni

A tiež ... ak budem choďte za kolobokom - Myslím, že čo z toho bude?
Perník bol tentokrát taký krásny, ale chlieb nevyšiel a predchádzajúci čas, práve naopak, som tam nalial vodu priamo do perinky - a bol to taký hrozný neporiadok - a chlieb sa ukázal ako buď vynikajúci ...
Všeobecne sa nebudem odchyľovať od knihy, kým tu veľa nepochopím.

Zvyknite si na cestu zvládne chôdzu!

Perník by mohol byť krásny, guľatý, ale príliš chladný ... Ako píšu naši „klasici“: „perník by sa mal cítiť ako ženský prsník“.A strecha toho, kto bol hrozný bastard, sa nepotopila?

[Strecha vôbec neklesla]

Och, viete, upiekla som chlieb, francúzsky recept z fóra, so smaženou cibuľkou. A keď už bola žemľa miesená - bolo to strašne tvrdé, bála som sa, že sa cesto ani nerozsype ... a vylialo sa do nej skoro pol pohára mlieka, alebo možno aj viac od oka ... miesila som ho rukami - nie je ako drdol - bola to taká tekutina ...
A bol som si istý, že všetko bolo stratené ... 100%
A aké bolo prekvapenie, keď chlieb vyšiel z vedra - bol taký vzdušný a chutný - jedli sme ho ešte teplý hneď! Strecha vôbec neklesla - klasický vzhľad, vo vnútri suchý. Možno preto, že tam stál 5 hodín pred pečením? program na 6 hodín ...

[POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE]

Och, dobre, yoksel-moxel ... na pečenie chleba je potrebné absolvovať 5 ústavov ... a astrologickú akadémiu ...
Moja stará mama vôbec nevedela písať - ale spálila ... a tu sa domáce spotrebiče volajú na najvyššej úrovni

preto piekla, pretože sa nespoliehala na presné dodržiavanie gramov, ale spoliehala sa iba na svoje pocity - ruky, oči. Vedela, akej konzistencie by malo byť cesto. A konzistencia je samotná rovnováha múky / vody a jemnosť samotného koloboku, na ktorý sa všetci odvolávajú. A päť ústavov a astrologická akadémia nie sú potrebné. Musíte si prečítať a porozumieť iba jednému veľmi malému manuálu, strávenému až 15 minút. Potom sa však nemusíte obávať, prečo vám ten najobyčajnejší chlieb nevyšiel.

Študujte, prosím
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE,
venovať osobitnú pozornosť K pravidlu kolobok

Kniha receptov je určená pre určitú štandardnú múku. U nás sa podľa našich skúseností nemôžete na normy spoľahnúť na sto percent. Výrobcovia často porušujú technológie.

A sám robím kolobok trochu mäkší, ukáže sa aj trochu šmuhy pod kolobokom ... strecha sa nezrúti. Ale poviem to ešte raz: treba začať s klasickým mäkkým kolobokom.

S najväčšou pravdepodobnosťou to tak bolo. Múka dobre napučala, cibuľa nasala kašu na seba, takže existujú možnosti. Aby som bol úprimný, s nikým som nikdy nepiekol francúzsky

Na všetky odkazy, ktoré dal Rinulya, sa dá kliknúť, kliknete na ne a ocitnete sa prakticky v duduktívnom, prečítanom

Ďakujem pekne, pred novým chlebom si to poriadne preštudujem!

Potajomky som pochádzal z Nórska, žil som tam 3 mesiace a keď som sa vrátil teraz, nemôžem sa pozerať na naše rifle a tak ďalej a tak ďalej .... spomenul som si na pekárničku ..
Ale všetky naše recepty sú rôzne ...
Majú tam taký chutný chlieb !!! Úprimne povedané, toto som u nás nikdy nejedol a je to hustejšie ako naše a veľmi uspokojivé, doslova sa na sebe kúskujete .. zjavne bez droždia.
Neviem, či je možné toto upiecť v pekárničke .... Nenašla som to tu v receptoch .. zo špaldovej - je čierna, so semiačkami, ale nie ako naše Borodino ... nie kyslý vôbec.
A tak je tu otázka dobre položená pri domácom pečení ...
V obchodoch je všetko na pečenie domáceho chleba - široká škála hotových zmesí ... Múka sa tam predáva ekologická a jednoduchá ... ekologická - pochádza z polí, kde sa nepoužívajú žiadne chemické hnojivá ... stojí 10 korún viac, môj manžel tiež pečie chlieb v peci v hlinenej forme, tiež úžasne vynikajúci.
Posýpky sa tiež predávajú samostatne - najrôznejšie semená .. a všetko v jednom obchode, ako je naša križovatka ... - netreba ísť niekam špeciálne, hľadať múku atď.

Nórsky chlieb

Drsné severské podnebie Nórska sa naplno odráža v tomto lahodnom chlebe.

Nórsky chlieb

Bochníková porcia je 400 gramov.
Zloženie:

200 g celej múky

135 g prémiovej múky

65 g ražnej múky

100 g tekvicových semiačok

50 g mandlí

80 ml pečeného mlieka

200 ml Narzanu

20 g čerstvého droždia

3,5 g sladu

1 polievková lyžica. l. zeleninový olej

1 polievková lyžica. l. Sahara

1 lyžička soľ
Pokyny na varenie:

Do nádoby dáme múku, droždie, slad, cukor a soľ. Pridajte mlieko a narzan. Vymiesime cesto. Zakryte ho uterákom a odložte na dve hodiny na teplé miesto. Cesto ešte raz premiesime a opäť prikryté uterákom odložíme na dve hodiny na teplé miesto.

Pridajte tekvicové semiačka a znova vypracujte cesto.Opäť ho nechajte jednu hodinu na teplom mieste.

Cesto znovu premiesime a vytvarujeme bochník. Namažte ho rastlinným olejom a na vrch, mierne zatlačte, vložte mandle.

Pečieme 50 minút.

Nachádza sa tu 🔗 Je potrebné upraviť recept na HP.

Ďakujem, našla som tu nejaké ďalšie recepty ... môžete ich preložiť do prekladača. Možno koho to bude zaujímať ..

🔗

🔗

Ale všetky naše recepty sú rôzne ...
Majú tam taký chutný chlieb !!! Úprimne povedané, toto som u nás nikdy nejedol a je to hustejšie ako naše a veľmi uspokojivé, doslova sa na sebe kúskujete .. zjavne bez droždia.
Neviem, či je možné toto upiecť v pekárni ...

Neviem, aký druh chleba je v Nórsku, ale môj chlieb KP je hustejší, chutnejší a výživnejší ako zvyčajne. (Stačí jeden alebo dva kúsky, aby ste ho mali dostatok, a polovica „natívneho“ bochníka by mohla byť zjedený)

1. Používam pšeničnú múku 1. a 2. triedy (sivá).
2. Používam lisované („mokré“) droždie v množstve 1,5 g na 100 g múky, to znamená 7 - 8 g na 500 g múky.
3. Pridám 20 gramov jablčného octu prírodného (!!!) kvasenia.
4. Ja používam maslo.

Povedzte mi, prosím, zriedite čerstvé droždie alebo ich dáte správne do pôvodného stavu, a ak áno ... tak aj na dno? A práve som si kúpil tento ocot !!!

Iba to rozdrobím na dno, pridám múku a všetko ostatné, spustím „hlavný“ program. Áno, mám 6% octu.

Ale zvládnem to podľa nálady a cesta.

200 g múky + 150 ml vody + 7-8 g droždia - spustite program „pizza“. Keď je miesenie ukončené (po 10 minútach), vynulujem program, nastavím a spustím ten „hlavný“, do vedra pridám zvyšok surovín podľa receptu (300 g múky, 270-280 ml vody, soľ, cukor, olej). Počas prebiehajúceho „vyrovnávania teploty“ sú kvasnice dobre aktivované a múka v ceste získava vodu, lepok napučiava.

Všetko bolo super až do tohto týždňa - chlieb som bez problémov upiekla v pekárni na chlieb Panasonic SD-257. Ale už druhé pečenie sa ukazuje ako „chybné“ bez strechy. Ak bol predtým bochník vysoký, bujný, teraz je druhýkrát chlieb akoby so zapustenou strechou ... na elektronických váhach. Všeobecne je všetko ako obvykle, ALE .... Pri miesení žemle sa cesto pozoruhodne zdvihne, ale keď príde okamih pečenia, zdá sa, že žemľa zamrzne v raste a namiesto dorastania z nejakého dôvodu klesá. Pomôžte, dobrí ľudia !!! Vyskúšané pečenie bežného bieleho aj bieleho hrozienka, rovnaký efekt. Čo by mohlo byť dôvodom? Ako vrátiť výšku bochníka? Nižšie je fotka posledného neúspešného bochníka.

ovládaš drdol? Aká je konzistencia cesta?

ovládaš drdol? Aká je konzistencia cesta?

Priemerný perník sa získava konzistencie. úplne rovnaké ako pred mesiacom alebo viac, ale výsledný efekt má akosi ďaleko od ideálu. Môže to mať vplyv na žemľu a konečný výsledok - samotné droždie alebo voda nie sú veľmi teplé?

Zmenené droždie, skúste ho dať menej. Možno je chlieb prepečený, takže v čase pečenia padá.

Faktom je, že tento kvások mal vždy pozoruhodný úspech. Možno, ak nie sú kvasnice veľmi čerstvé, výsledok je ako môj?

Menili ste muku? Podobný výsledok som mala, keď som menila múku, a ukázalo sa, že je mokrá. Preto trvá menej vody. Po zvážení múky ako obvykle skúste pridať lyžicu alebo dve múky.

Áno, narazila nejaká iná múka a zdala sa mi trochu vlhká ... Takže nakoniec pridať ešte trochu múky?

Mám Panasonic 2500. S programom 03 (s hrozienkami) sa na displeji (rukách) nič nerozsvieti. Zdá sa, že podľa pokynov robím všetko správne. Ako byť?

Dobrý deň!

Dnes sme kúpili SD2501 a upiekli sme náš prvý chlieb presne podľa receptúry knihy Panasonic „Plain white bread“. Navonok sa chlieb ukázal ako úžasný. Ale tá chuť - niečo k životu mi chýba ... nejaká svieža chuť.Pečenie nikdy nebolo :) Kto čo poradí? Vopred ďakujem.

PS: Zloženie: Prémiová múka "Predportovaya", rýchlo pôsobiace droždie "SAF-Moment", rafinovaný olej "Sloboda".

[BlumZello]

BlumZello ak máte nízku soľ / cukor, môžete pridať viac. Alebo to nie je to, čo máte na mysli pod slovami „nepríjemná chuť“?

[Qween]

Qween , pravdepodobne to mal na mysli, zostáva len určiť, aký podiel soli / cukru nabudúce pridať. Môže niekto dať odporúčanie podľa jeho vkusu v porovnaní so štandardným receptom? Poďakovať.

[BlumZello]

BlumZello, ak máte zvyk iba na chlieb zakúpený v obchode, potom vám môže chýbať mierna kyslosť. Tiež som si dva týždne zvykol na pekárničku. Môžem vám poradiť, aby ste do štandardného chleba z 500 g múky pridali lyžicu prírodného jablčného (!!!) octu. Alebo tretinu alebo polovicu vody vymeňte za dostatočne kyslú srvátku.

Ahojte všetci. Včera sme kúpili Panasonic 2501, prvý sporák. A v tomto hotové zmesi

in-in Páči sa mi toto „svinstvo“, ukázalo sa to .... iba na spodku múky trochu nezmiešaného a zapusteného dovnútra program French 8

in-in Páči sa mi toto „svinstvo“, ukázalo sa to .... iba na spodku múky trochu nezmiešaného a zapusteného dovnútra program French 8

Chodíme sem triediť svinstvá, alebo aspoň pozorne prečítať text diagonálne "Chlieb sa opäť nepodaril, urobil som všetko striktne podľa receptu. Čo sa mohlo stať?" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

A ready-mix

Toto je hlavná chyba! Nie je potrebné kupovať zmesi! Najskôr si upečte jednoduchý biely chlieb z návodu!
Uspeješ!

Voda bola pridaná presne tak, ako to bolo napísané v recepte.

tam je indikované nesprávne množstvo vody, hneď nalejem o 30 ml viac, potom sa obzriem za žemľu, ak treba, pridám viac

Okamžite mi vkradla do hlavy myšlienka, že hmota je v hotovej zmesi a ja som stále dôverčivý, veril som im o vode. Ale čo sa týka sledovania koloboku. Dvaja ľudia, ktorých poznám, s pekárňami nič také nerobia a všetko vždy vyjde alebo takmer vždy. A ako hľadať, ak napríklad proces prebieha v noci. Ale hlavná vec, samozrejme, nie sú žiadne hotové zmesi. Prvý a posledný kúpený.

[leonya]

leonya Pečiem väčšinou v noci, nesledujem kolobok, nemám na to čas, mám čo robiť a zaujímavejšie. Výsledok je vždy veľký

je bezpodmienečne nutné sledovať, kým vypracujete recept, lepšie povedané, kým nebudete cítiť cesto. Málokedy dovolím, aby sa aj ten najjednoduchší pšeničný chlieb varil sám, pretože často mením múku a prvotriedna pšeničná múka má veľmi rozdielne úrovne vlhkosti.

musíte sledovať

Bojím sa, že ak v noci „skočím“ na HP, manželka mi nebude správne rozumieť

ach, ako chápem svoju ženu ...
ale zopakujem to znova - niekoľkokrát, kým nebude cítiť cesto. A potom - otázka techniky a zvyku