Chlieb v Panasonicu nefunguje

[Vasko]

Vasko, môj názor je, že je potrebné znížiť množstvo vody. Múka sa nasýtila vlhkosťou. Svedčia o tom 2 fakty: 1) múka sa nemiešala v rohu (čo znamená, že špachtľa škvŕkala v kalnej vode a múke), 2) chlieb síce stúpal, ale strecha je rovná a zrútená. Keby bolo o 30 ml (približne) menej vody, potom by sa aj bez ohrevu kupola chleba ukázala byť konvexná.
Múka mohla zostať v ceste nezmiešaná aj pri nedostatku vody, ale v takom prípade by mal chlieb tvar žemle

Oca, takže voda je už 2 roky striktne podľa receptu, mimochodom, celý čas pečiem malý bochník ... večer skontrolujem činnosť kvásku a skúsim to ešte so stopovaním / fotografovaním fázy pre úsudok odborníkov

Prekvapilo ma, keď sa po roku používania HP objavil podobný výsledok. Navyše 3 bochníky v rade nevyšli tak dramaticky - namiesto 14-16 cm, maximálne 10 cm na výšku. Všeobecne platí, že podľa pozorovaní množstva vody na získanie normálneho chleba s vypuklou a neroztrhanou strechou to dopadne takto: v daždivom jesennom období, pred zapnutím ohrevu, 260 ml na 400 g múky ( Múka Tikhoretskaya VS), počas vykurovacej sezóny - 290-300 ml, v apríli, keď sú batérie studené, ale vonku je chladno - 270 ml, v lete, v horúcom počasí, až 310 ml. Teraz múka novej úrody a vlhkosť v dome je 75-80%, nalievam nie viac ako 270 ml (na miesenie v HP) a nie viac ako 250 - na miesenie v kombajne. Nemôžem piecť celý rok na rovnakých číslach

[Vasko]

Vasko, môj názor je, že je potrebné znížiť množstvo vody.

Wasp, myslím, že máš pravdu. Iba v mojom prípade nie je potrebné znižovať množstvo vody, ale pridávať množstvo múky. Nepamätám si / neviem, ako som to takto meral pred pár mesiacmi váhou, ale nakoniec som dal 560-580 ml múky. Zrejme keď došli staré zásoby múky a išla iná múka s iným pomerom ml-gramu a išiel taký nechutný výsledok. Teraz som zvážil múku so šupinami a vo výsledku som dal 400 gramov múky - 670 ml. Výsledok za 3,5 hodiny ...

Mimochodom, skontroloval som droždie - prišiel

1. Odhadujeme, čo sa mohlo zmeniť v období, keď sa kvalita chleba zhoršovala.
2. Ak sa zdá, že nedošlo k žiadnym zmenám (miesto sa nezmenilo, značka múky sa nezmenila, droždie sa nezmenilo atď.), potom začneme hľadať dôvod.

Zrejme ako starý došli zásoby múky a išla ďalšia múka s iným pomerom ml-gramu a išiel taký nechutný výsledok. Teraz som zvážil múku so šupinami a vo výsledku som dal 400 gramov múky - 670 ml. Výsledok za 3,5 hodiny ...

Mimochodom, skontroloval som droždie - prišiel

Ďalšou maličkosťou je, či je rúra vo vnútri čistá, alebo lepšie povedané, miesto snímača teploty. Párkrát som nechal nastriekať veľa múky, ale bol som príliš lenivý na to, aby som to utrel - dobrodružstvá sa začali trvaním „vyrovnania teploty“.

do konca programu 1,5 hodiny. V procese výstupu som začul cvaknutie relé - zrejme sa tiene na krátky čas rozsvietili. Tiež som si všimol, že pri značke 1-30 pekárnička niekoľkokrát miešala cesto špachtľou. Malo by to tak byť?

áno, asi pol hodiny pred pečením (v hlavnom programe) dochádza k poslednému vykosteniu. Je nevyhnutný pre pšeničný chlieb.

Tu som čítal, že veľa ľudí mení v programe čas vyrovnávania teploty, ale pre mňa je to každý rok v každom programe rovnaké. Napríklad na prvom - 30 minút, na siedmom (Raž) - 45 minút. a tak ďalej a nikdy sa nezmení. Myslím, že je to v poriadku? Alebo ako?
A posledné cvičenie na 1 programe je vždy so mnou, ak je čas na displeji 1 hodina. 40min.

Hurá všetko vyšlo. Márne som zhrešil na pekárni, potrebujem dostať váhy častejšie

[Vasko]

Vasko, perfektne!

Tu som čítal, že veľa ľudí mení v programe čas vyrovnávania teploty, ale pre mňa je to každý rok v každom programe rovnaké.Napríklad na prvom - 30 minút, na siedmom (Raž) - 45 minút. a tak ďalej a nikdy sa nezmení. Myslím, že je to v poriadku? Alebo ako?
A posledné cvičenie na 1 programe je vždy so mnou, ak je čas na displeji 1 hodina. 40min.

Máte pravdu, stáva sa to aj mne. Len ja mám 255. model a čas je mierne odlišný. V hlavnom programe sa miesenie začína buď 25 minút od začiatku alebo presne o hodinu neskôr. A nikdy sa nestane, že by sa tieto čísla zmenili.

[Vasko]

musíte dostať váhy častejšie

Myslím si, že sa bez závažia nezaobídeme. Keďže som dostal pekárničku - vždy iba so šupinami. Stáva sa samozrejme, že niekedy musíte pridať múku (dobre, tááák zriedka). Zdá sa mi, že keď bude všetko podľa receptu (s váhami) a s dobrým kváskom, výsledok bude vždy pozitívny.
Vasko, Som za vás veľmi rád, že sa všetko podarilo a kachle fungujú správne.

Povedz mi plz! Na lekársky predpis. Hneď prvý recept v pokyne „Obyčajný biely chlieb“ zavádza pochybnosti o množstve droždia. Hovorí sa v ňom, že na pravidelné pečenie potrebujete 1 lyžičku droždia a na rýchle pečenie 2 lyžičky droždia. Malo by sa to považovať za jedno alebo druhé, alebo je potrebné tento kvások zhrnúť? Na 400 gramov múky málo?

[1 ČL droždia]

Povedz mi plz! Na lekársky predpis. Hneď prvý recept v pokyne „Obyčajný biely chlieb“ zavádza pochybnosti o množstve droždia. Píše sa v ňom, čo je potrebné 1 ČL droždia na bežné pečenie a 2 lyžičky droždia na urýchlenie, treba to počítať ako jedno alebo druhé, alebo by sa tento kvások mal zhrnúť? Na 400 gramov múky málo?

To je správne: 1 lyžička - skontrolované. Nie je potrebné sumarizovať. Veľa šťastia a vynikajúci chlieb. Chlieb bude vynikajúci.

Vďaka za odpoveď! Zachránený! Možno by táto chyba preklepu mala byť uvedená niekde v análech fóra? Aby sa začínajúci pekári nehanbili a za nezrozumiteľné pokyny neobviňovali dobrú techniku.

Vďaka za odpoveď! Zachránený! Možno by táto chyba preklepu mala byť uvedená niekde v análech fóra? Aby sa začínajúci pekári nehanbili a neobviňovali dobrú techniku ​​z nezrozumiteľných pokynov.

Nejde o chybu „preklepu“, všetko je napísané správne. Poznámka nižšie znie: „Kvasinky -B: na bežné pečenie. Kvasinky -R: na rýchle pečenie“. To znamená, že na rýchle pečenie dajte množstvo zodpovedajúce kvásku R, na bežné - množstvo zodpovedajúce kvásku B. A Panasonic je naozaj dobrý!

Domáce pekárne Panasonic. Kúpil som ho pred pár mesiacmi. Z pokynov sme vždy dostali krásny a upečený chlieb podľa hlavného receptu a posledný trikrát vyjde chlieb chutne, ale: girl_cray: vrchná kôrka na niekoľkých miestach praská. Čo sa deje? Pomoc s radou, prosím.

S najväčšou pravdepodobnosťou je rovnováha múky a vody narušená.

Pravdepodobne ste prešli na novú múku alebo droždie? Takže praskne, alebo je možno stará múka vlhká, nasýtená vlhkosťou.

Pravdepodobne ste prešli na novú múku alebo droždie? Takže praskne, alebo je možno stará múka vlhká, nasýtená vlhkosťou.

Kvasinky a múka sú rovnaké, všetko dávam striktne podľa receptu a s váhami, ale myslím si, že možno múka nabrala vlhkosť, tu v Anglicku máme vysokú vlhkosť. Ale spomenul som si, že som otvoril nové vrecko s múkou a okamžite som začal piecť, ale aj kôra praskla.

Ak je múka v papierovom vrecku, potom všeobecne nezáleží na tom, či je uzavretá alebo nie, ak dlho stojí, bude stále nasýtená vlhkosťou. Neviem o tých vašich v Anglicku, ale v Rusku výrobca píše na obale, v stĺpci je hmotnosť napríklad 1000 g, + - 5%, Týchto 5% je len na kolísanie vlhkosti, od 1000 g, 5% je ďalších 50 ml vody alebo ďalších 25 ml na veľký bochník v pekárni. možno sa len nová múka ukázala ako neúspešná, možno problém vyrieši pridanie prášku do pečiva? Alebo, ako alternatíva, sa kvasinky stali nesprávnym systémom, napríklad otvorené vrecúško sa uchovávalo dlho, niekoľko hodín, pri izbovej teplote a nie okamžite v chladničke.

Ach, ak by ste často navštevovali sekciu „Chlieb je hlavou všetkého“ a zaujímali vás informácie zhromaždené špeciálne pre vás za roky fóra:
- Základy miesenia a pečenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Suroviny a doplnky na pečenie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Ak kôra praskne, zvyčajne ide iba o nedostatok kvapaliny.

TTTTTTT, pozri sa na prvú stránku témy, pre začiatočníkov existuje viacfarebná správa, ktorá obsahuje všetky potrebné odkazy. Prečítajte si o rovnováhe múky a tekutín („pravidlo kolobok“), pokúste sa vysledovať dávku.

Admin,

[GEORGE]

Alebo sa kvasinky stali nesprávnym systémom

Och, aká máš pravdu GEORGE! Išiel som kvások „obdivovať“, pretože som si spomenul, že minule som droždie kúpil nie vo vrecúšku, ale v zaváracom pohári.
A na tégliku malým a malým písmom sa pripisuje, že sa neodporúča používať ho v pekárňach. Tu je taký prendiebel! Musíte si všetko pozorne prečítať!
Ale som rád, že to nie je o pekárni chleba, o mojej neopatrnosti.
Poďakovať!

Dnes som šokovane videl prvý raz názov tejto časti. Môj Panasik 2502 padal z vysokého kuchynského stola, chudobný, mačky robili maximum, ale aj tak pečie v pohode! Keď som našiel toto fórum, môj chlieb sa stal neobvykle chutným a predtým bol iba vynikajúci, všetko vždy dopadlo podľa receptov z pokynov!

BRECK!

BRECK!

Ahojte všetci.
Pred mesiacom som kúpil Panasonic SD-ZB2502. Všetko je v poriadku, pšenica v hlavnom programe 01 stúpa s treskom. Francúzska pšenica a pšenica - raž v rámci programu 08 tiež stúpajú a pečú veľmi dobre. Ale krém sa na programe 07 nezvýšil, zostal vyrovnaný, hoci bol dobre upečený. Ale pšeničné raž s otrubami v programe 08 už druhýkrát zlyhala a bola zle upečená, vo vnútri bola zlepená a okraje múkou. Čo sa môže mýliť Ingrediencie sú striktne podľa receptu z návodu. Je v pokynoch chyba receptu? Môžu to byť ražné otruby?

[odstrániť]

Čo sa môže mýliť Ingrediencie sú striktne podľa receptu z návodu. Je v pokynoch chyba receptu?

Ahoj, odstrániť .
Neviem ako v nových modeloch, ale v návode k mojej 257 je napísané, že ak by chlieb podľa receptu z návodu vyšiel rovnako ako na vašej fotke (píšem vlastnými slovami, bez viazanosti. k textu pokynov), potom najskôr znížte množstvo vody o 10 20 ml a potom sa pozrite na výsledok.

Pri pohľade na fotografiu vášho chleba je takáto technika veľmi prospešná. Môžete bezpečne znížiť množstvo vody najmenej o 20 ml, alebo dokonca o 30 ml.

Vďaka za odpoveď. Myslím, že pravda je tvoja
Pretože na 01 „hlavný program“ chcú 400 gramov pšeničnej múky a 260 ml vody. V rámci programu „Francúzština“ 08 chcú tiež 400 gramov múky a 280 ml vody. Ale na 07 „raž s otrubami“ chcú 225 g pšenice + 200 gr. ražná múka = spolu 425 g, ale chcú 430 ml vody.
Je tiež zaujímavé, že program 01 trvá 4 hodiny, program 08 trvá 6 hodín a nešťastný 07 iba 3 hodiny 30 minút

Rado sa stalo .
Páni, 430 ml vody. Pravdepodobne majú nejaké super otruby, ktoré pijú veľa vody. Na 225 g pšenice + 200 g raže by som zalial 300 g vody.

Ale ak napíšete, že recept sa volá „raž s otrubami“, potom sú v recepte aj otruby, ktoré tiež potrebujú vodu. Koľko otrúb navrhujete dať?

Pšeničná múka - 225 gr.
Ražná múka - 200 gr.
Ražné otruby - 3 lyžice. l.
Cukor - 1,5 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžice l
Sušené mlieko 2 lyžice. l
Voda 430 ml.
Suché droždie 2 lyžičky

Čo je zaujímavé ... o 01 a 08 kváskového programu 1 lyžička a potom už 2 lyžičky. chcieť

Chcú 2 lyžičky. pretože ražná múka stúpa ťažšie a navyše otruby. Ja by som samozrejme dala 1,5 ČL.
Ak dávam otruby do chleba, ale do každej odmernej lyžice pridám 10 ml vody.

Ja nepridávam vodu do sušeného mlieka.

Všeobecne to vychádza podľa tvojho receptu, zalial by som 330 ml vody. Z tohto množstva stále chápem, že podľa pokynov môžete odčítať 10 - 20 - 30 ml vody. A od 430 je to veľmi super.

Mimochodom, ukazuje sa, že moje proporcie na presne 100 ml vody nezodpovedajú receptu. Možno je to preklep. Teraz sa mi nechce hľadať pokyny k mojej piecke, aby som zistil, čo v takom recepte píšu.

Tento recept vyžaduje 330 ml vody, niekde som čítal, že je to jediný preklep, hneď som si ho sám opravil.

Chcú 2 lyžičky. pretože ražná múka stúpa ťažšie a navyše otruby.

Ups ... prepáčte, keď som robila pudingový chlieb, boli tam aj 2 lyžičky droždia, 225 g pšenice a 325 g raže
Pozrela som sa len na ten francúzsky recept s ražnou múkou .... tam je pšeničná múka 350 g, a raž iba 50 g, a preto chcú 1 ČL. droždie.

Všeobecne to vychádza podľa tvojho receptu, zalial by som 330 ml vody. Z tohto množstva stále chápem, že podľa pokynov môžete odčítať 10 - 20 - 30 ml vody. A od 430 je to veľmi super.

Nabudúce skúsim naliať 330 ml podľa tvojej rady. voda. Čo sa stane, odhlásim

[odstrániť]

Zaliala by som 330 ml vody.

Nabudúce sa pokúsim na vašu radu naliať 330 ml. voda. Čo sa stane, odhlásim

Tento recept vyžaduje 330 ml vody, niekde som čítal, že je to jediný preklep, hneď som si ho sám opravil.

odstrániť, ach, vidíš, ukázalo sa to ako preklep! A tu hľadáme dôvody. Škoda, že ste predtým nevedeli, že v pokynoch bol preklep. No, nič, so skúsenosťami, pri pohľade na recept okamžite zistíte, čo je potrebné opraviť.

Napíš, ako budeš chlieb piecť nabudúce.

Tento recept vyžaduje 330 ml vody, niekde som čítal, že je to jediný preklep, hneď som si ho sám opravil.

No práve som si myslel, že tam bol preklep, pretože pekárnička pečie hlavne podľa receptov z návodu
Nie ako predchádzajúci Bork. Chlieb sa tam vyrábal zriedka. Vyskúšali sme všetko.

Nesmejte sa, toto na tomto fóre bolo o pokynoch k 2502, ave. 7, chlieb s otrubami, žiadny iný chlieb nečítam.

[Pozri tu]

Na prvej stránke témy je vo farebnej správe odsek, ktorý označuje prítomnosť preklepu.

Pozor! V „natívnom“ návode pre Panasonic je chyba v recepte - množstvo vody v chlebe z ražných otrúb. Pozri tu

Tentokrát som pridal 330 ml vody a chlieb stále zlyhal a to isté sa všetko zlepilo

Tentokrát som pridal 330 ml vody a chlieb stále zlyhal a to isté sa všetko zlepilo

Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

A vo všeobecnosti si prečítame viac teórie pečenia, Rina už na prvej stránke témy uviedla odkazy na tento predmet

Pečiem chlieb už niekoľko rokov a zakaždým prídem na to, že bez vedomia a porozumenie pravidlá pre formovanie koloboku akýmkoľvek spôsobom.
Kúpila som si TÚTO múku teraz .... Všetky moje zabehnuté recepty, podľa ktorých pečiem už roky bez toho, aby som sa na seba pozrela. Všetko som zreteľne zmeral, zvážil a vo vedre sa hnetú suché drobky, nie je dostatok tekutín! Sedím ako študent nad vedierkom a dolievam tekutinu, formujem žemľu. Pre začiatočníkov je to samozrejme ťažké, nie každý chce ísť na základnú školu, a ak dôsledne dodržujete recept, dochádza k takýmto rozpisom.

[Taia]

Taia, vo vašom prípade sa možno múka ukázala ako príliš suchá, niekde vysušená.
Hovorte správne, v takom prípade musíte mať kontrolu nad miesením cesta a vyvážiť múku / tekutinu

Len o ... skutočný prípad zo života skúseného pekára. A koľkokrát sa nováčikom hovorí, že o drdole možno nevedia! Rovnako ako som zaspal / naplnil všetko podľa receptu, zavrel veko a voilá!, Na východe si dajte skvelý chlieb! Ale je dobré, ak máte v okolí obchod, ktorý predáva bežné výrobky ŠTANDARD! A musím vysvetliť, že rôzne podmienky, iné jedlo, iné počasie, iná je fáza Mesiaca a že „chodí“ ... a že VEDOMOSTI SA NEMUSIA VYKONÁVAŤ!

Ale nepozerám sa ... Avšak do „Lenty“ beriem múku.

[Taia]

Taia Existujú výnimky, pečiem už 5 rokov a používam múku najskôr z petrohradských tovární, z tých moskovských, hlavne na Tverskej. Nestarám sa o kolobok, nevidím žiadne problémy. Pravda, keď kupujem múku, pozerám sa na čas výroby a nekupujem ju na trhoch a v malých obchodoch, kde nie je „prevádzka“ tovar.

Och, Sashe, nezriekaj sa ... Tiež som dlho kupovala múku od rovnakého osvedčeného výrobcu. Verte tomu alebo nie, zrazu chlieb zbledol a zvlhol ... začal na kachle hrešiť. Koniec koncov, výrobca je rovnaký! Vďaka Tanya-Admin pripomenula, že problém môže byť práve s múkou. Dôkladne som skontroloval - ona, miláčik, dáva taký efekt! Toľko osvedčený výrobca! A tiež kupujem múku, kde nie je zatuchnutá. Práve som sa dal na takúto párty.

Zdalo by sa, že robím dávku so zavretými očami, už viem všetko, žiaden problém! NIE !!!!

Tu uvidíte, čo sa môže stať úplne náhodou, keď guľky pre valčeky v hlave vyšli z ničoho nič, dokonca vytvorili špeciálnu tému #

Drahí, nezriekajte sa! Toto sa môže stať každému z nás!
Naučte sa nasledovať test, učte sa - veľmi užitočné!

Niekedy je nemožné sa riadiť, pretože buď si ho oblečiem v noci, alebo naopak ráno a idem do práce.

Povedzte mi, kto vyskúšal recept na ražný chlieb so sladom? Recept hovorí o 2 lyžiciach medu, môžete ho nahradiť pieskom?
K dispozícii sú tiež 2 polievkové lyžice koriandra. Je to prášok alebo semená? A kde pridať - do cesta alebo do dávkovača?
Chcel by som pridať semiačka a rascu. Len neviete, kedy ho pridať .... Úplný začiatok cesta, alebo keď je žemľa pripravená na otvorenie viečka a posypanie vrchnej časti? prosím odpovedz