Chlieb v Panasonicu nefunguje

[Yumay]

Yumay S touto otázkou je to tu lepšie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 budú odpovedať rýchlejšie, ale v zásade je možné do cesta vložiť med, cukor, koriander a (alebo) na vrch pred pečením semená v dávkovači, rascu podľa vášho vkusu ako koriander.

Povedzte mi, kto vyskúšal recept na ražný chlieb so sladom? V recepte sa uvádzajú 2 lyžice medu, môžete ho nahradiť pieskom?
K dispozícii sú tiež 2 polievkové lyžice koriandra. Je to prášok alebo semená? A kde pridať - do cesta alebo do dávkovača?
Chcel by som pridať semiačka a rascu. Len neviete, kedy ho pridať .... Úplný začiatok cesta, alebo keď je žemľa pripravená na otvorenie viečka a posypanie vrchnej časti? prosím odpovedz

Je lepšie dať koriander do prášku, je chutnejší a nezasekáva sa o zuby. Ak chcete dať semená koriandra pre krásu, musia sa dať do procesu pečenia alebo zdvíhania, otvoriť veko sporáka a posypať na vrchu drdol.
Semená a rasca sa nebudú dávkovať cez dávkovač, v programe na hnedý chlieb neexistuje funkcia pridávania cez dávkovač, je lepšie ho ihneď umiestniť.

Sazalexter,
George,
Ďakujem za tvoju pomoc!

ak je múka a recept osvedčený, potom sa o buchtu nemusíte starať

Vôbec nechodím do HP. VŽDY funguje! Zaspal som a odišiel))))))

..

Nezavádzajte ľudí. Naliate, stlačené, vľavo - nie vždy sa to roluje!
Toto by tu odporučil nejeden skúsený pekár.

Tiež sa nikdy nepozerám do sporáka, práve preto, že chlieb sa vždy ukáže a akýkoľvek, biely, čierny, cesto atď. Vypracoval som si recepty, určil počet prísad a všetko vyšlo, má zmysel sa tam pozerať ? Polovica chleba sa navyše pečie s oneskoreným začiatkom v noci. K tomu sa kúpila HB, aby som si uľahčila prácu a život - naplnila som suroviny a po pár hodinách som dostala chutný chlieb. A pečieme priemerne 2 rožky denne.
Recepty, vrátane tých z ich vlastnej knihy, boli vypracované metódou pokusov a omylov, hlavne zvýšením alebo znížením množstva vody, hoci kniha receptov v Panase je veľmi správna, a ak sa nepodarila, išlo o nepodarenú kôrku alebo príliš mokrá drvina, kontrola žemle pre fázu miesenia nebola korunovaná úspechom, ak dôjde k chybe, pridanie múky alebo pridanie vody sa už nedá napraviť. Bochník chleba bude neúspešný, hlavnou vecou je pochopiť, v čom je chyba, čo je veľa alebo málo, a už ďalšie desiatky chlebov budú päť plus

...

Tiež sa mi nepodarilo iba párkrát, dostala som zlú múku. A tak zaspala a išla spať, alebo ráno zaspala a išla do práce a rodina dostala čerstvý chlieb. Postupujem podľa koloboku, ak dávam cesto do HP.

/

Sľubujem, že budem vaše príspevky ignorovať.

Tu je náš upravený recept z pokynov Panasonicu, pretože chlieb sa podľa pôvodného receptu 2-krát nepodaril (príliš veľa vody) a zmenilo sa množstvo múky. otruby boli ovsené vločky (neboli ražné).

- droždie 2 lyžičky,
- pšeničná múka 480 gr.,
- ražná múka 130 gr.,
-soľ 2 lyžičky,
-cukr 2. l.,
- otruby 3 lyžice. l.,
- suché mlieko 2 lyžice. ja,
- voda 350 ml,
- maslo 1,5 lyžice. l.

Základný režim pečenia. na Panasonic 01.
Akonáhle dodatočne miesili ručne (bez vypnutia programu, vybrali ho z pekárne a miesili 5 minút), takže sa chlieb ukázal byť veľmi vysoký a na vrchu mal okrúhlu kôrku. zatiaľ neprišli na to, ako to isté získať bez ďalších problémov. Môže mi niekto povedať. ale chlieb je chutný, mäkký a so zlatohnedou kôrkou.

Dobrý deň! Nie som zlý kuchár v živote (chlieb som piekla v rúre), ale narazila som na pekárničku prvýkrát ... Prvý chlieb sa ukázal, ako mnohí popisujú, s nezmiešanou múkou a nezvýšil sa ( nedostatok kvapaliny) ...tu je koniec druhého týždňa po zakúpení a ja svojho poteším tým najjemnejším chlebom ... (pretože som ho uvaril a rýchlo som pochopil problém) Rada: nepoužívajte suché droždie ... vezmite lisované 1g suchý = 3g lisovaný, z neho beriem hlavný recept na cesto: droždie 18g + 20 gramov múky + 50 ml teplej vody a cukor + 1 polievková lyžica. l cukru, všetko to premiešam a dám na 20 - 30 minút vedľa batérie. potom je všetko ako podľa receptu (odčítaním už použitej múky a vody rozotrieme cesto, potom 380 gramov múky, Soľ (tu sa potknem, dám 2 lyžičky, pretože recept dopadne nevýrazne), cukor je už v opere (asi to zabudneme v tejto časti), 1 polievková lyžica. l. olivového oleja a 210 gramov vody .... tu je môj hlavný recept ... Ukázalo sa, že je veľmi jemný pravý chlieb. mať čas sa dnes odfotiť pridal som 1 ČL. bez šmýkačky mletého cesnaku, môj pol hodiny pred koncom už krúžil v kuchyni ... skoro horúci a roztrhnutý
Doplnky si môžete vymyslieť sami ...
Myslím, že na mňa nebudete prísni, želám všetkým úspech v tomto náročnom, ale veľmi chutnom podnikaní

[Aleshka721!]

Dakujem za tipy, Aleshka721! Nájdené hodnotné. Tiež som sa rozhodol nepoužívať suché droždie. Ukázalo sa, že je škaredá strecha. Dávka tohto droždia je nepolapiteľná. Ale tu som kúpil dve rôzne a opäť ťažkosti so strechou. Aj keď je chlieb vynikajúci.
Olya! Na mletý cesnak, pre každý prípad otázka: je to z tašky kúpenej v obchode alebo je to tak? rozdrvený?

Kúpil som si v obchode cesnak. A na úkor strechy, ktorá zlyhala, vám môžem povedať ... neznižujte množstvo vody, ako radíte, zmes bude zlá, keď bude prebiehať prvé hnetenie, pridajte asi 20 - 30 gramov múka (veď všetka múka ide do žemle), zakaždým, keď pridám ... a chlieb bude skvelý!

To som si myslel o cesnaku. A dal som chlieb na noc. Takže vyskočte o tretej ráno, nejako sa to zlomilo. Chlieb je stále vynikajúci! A skutočnosť, že strecha je škaredá - prežijeme.

Dobrý deň! Dnes som skúsil pridať suchú zelenú cibuľu (predáva sa v obchode) do konca pečenia zostáva 20 minút, ale vôňa nie je o nič horšia ako z cesnakového chleba ... pre celý byt

[18gr]

vezmeme vylisované 1 g nasucho = 3 g vylisované, beriem z neho hlavný recept na cesto: droždie 18gr + 20 gramov múky + 50 ml teplej vody a cukru + 1 polievková lyžica. l cukru, všetko to premiešam a dám na 20 - 30 minút vedľa batérie. potom je všetko podľa receptúry (odčítaním už použitej múky a vody dajte cesto, potom 380 gramov múky, ...

ah-ah-ah ... nie príliš veľa droždia? Toto množstvo je vhodné na pečenie, ale na chlebové cesto je ho zjavne priveľa. Výpočet by sa nemal robiť pre suché droždie, ale pri množstve 1,5-2 gramov stlačeného droždia na každých 100 gramov pšeničnej múky. To znamená, že na 400 g múky potrebujete 6 - 8 gramov stlačeného droždia.

Dlhé roky pečiem iba so suchým chlebom, s chlebom som nikdy nesklamal, vždy sa mi to podarilo.

ah-ah-ah ... nie príliš veľa droždia? Toto množstvo je vhodné na pečenie, ale na chlebové cesto Čítam viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0výslovná hrubá sila. Výpočet by sa nemal robiť pre suché droždie, ale pri množstve 1,5-2 gramov stlačeného droždia na každých 100 gramov pšeničnej múky. To znamená, že na 400 g múky potrebujete 6 - 8 gramov stlačeného droždia.

Teraz do konca pečenia zostáva 43 minút ... Tento recept varím každý deň ... a tento recept ma nikdy nesklamal, ak na druhý deň zostane chlieb, zostane rovnaký ako pri pečení ... recept je skontrolovaný, nie raz ... a pečený v rúre v rovnakom pomere múky a droždia

často sa nás pýtajú, ako znížiť množstvo kvasníc. Ak máte chuť, vyskúšajte to.
Odhadované množstvo 1,5 - 2 gramy na každých 100 gramov múky testovalo mnoho desiatok pekárov, to funguje. Niektoré dokonca predĺžením doby kysnutia cesta znížia množstvo droždia na takmer 1 - 2 gramy na bochník chleba.

často sa nás pýtajú, ako znížiť množstvo kvasníc. Ak máte chuť, vyskúšajte to.
Odhadované množstvo 1,5 - 2 gramy na každých 100 gramov múky testovalo mnoho desiatok pekárov, to funguje.Niektoré dokonca predĺžením doby kysnutia cesta znížia množstvo droždia na takmer 1 - 2 gramy na bochník chleba. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Netrvám na svojom recepte, iba som zdieľal, že som v tom dobrý ... A kto pečie, ako je na uvážení každého. .. Všetko najlepšie

Zvláštne ... Lisované droždie kúpené ráno, váha max. 600g múky, srvátky 330 ml. droždie 13 gr. Overkill pre 1 gr. - rozhodli, že to nie je nevyhnutné. Cukor - 2 odmerky. lyžice veľké, soľ -2 odmerky. lži. malý., pod. olej - 2 m. l. b., program 01 s časovačom (oneskorenie 7 hodín). Ukázalo sa, že VEĽKOSŤ je 400 g. múka, teda M. Z vedra sa strecha zdala trochu. Prosím, povedzte mi: čo sa deje?

Zvláštne ... Lisované droždie kúpené ráno, program 01 s časovačom (oneskorenie 7 hodín). Ukázalo sa, že VEĽKOSŤ je 400 g. múka, teda M. Z vedra sa strecha zdala trochu. Prosím, povedzte mi: čo sa deje?

Rozpustili ste droždie v srvátke? Ak áno, potom je dosť možné, že lisované droždie mohlo kvasiť aj za 7 hodín ... Zvyčajne s takým oneskorením používam iba suché droždie ..

Nie. Na spodku droždie, na vrch múky srvátka. Zapamätané !!! Zabudol som pridať slnečnicový olej! Mohlo to mať vplyv?

[Wit]

Wit, a na 600 g múky nalejem 400 ml tekutiny, možno je to dôvod

[Wit]

Wit, Boli skontrolované kvasinky, môže to byť tak?

Nie. Na spodku droždie, na vrch múky srvátka. Zapamätané !!! Zabudol som pridať slnečnicový olej! Mohlo to mať vplyv?

Niekedy je užitočné skontrolovať, čo sa do vedra dostane pri použití témy 10. PRÁCA NA CHYBÁCH ## bot

[predchádzajúce]

Vit, a nalejem 400 ml tekutiny na 600 g múky, možno to je dôvod

Koľko! Zvyčajne nalievam 300. A potom som dostal veľkorysých až 330 ml.

Vit, kvasinky boli skontrolované, možno je to tak?

Saša, nikdy nekontrolujem droždie. Kúpil som si ho až ráno Termín: do 17.05.2014. Zaujímavý postreh. Len predchádzajúce bochník vyšiel ako tento. Potom som urobil chybu na kvásku - termín vypršal o 3 dni. Nahradil som ich novými. Múka je rovnaká. Pečiem vždy v pomere 450 - pšenica + 150 - raž. Všimol som si, že raž bola akosi veľmi neochotná dostatočne sa vyspať na site. A v týchto dňoch sa počasie začalo meniť. Možno dostala vlhkosť a bola príliš veľa s tekutinou? Ale tu je Larisa už 400 ml. nalievanie
Idem študovať tutoriál pre správcov.

Všimol som si, že raž bola akosi veľmi neochotná dostatočne sa vyspať na site. A v týchto dňoch sa počasie začalo meniť. Možno dostala vlhkosť a bola príliš veľa s tekutinou? Ale tu je Larisa už 400 ml. nalievanie
Idem študovať tutoriál pre správcov.

Býva Larissa blízko vášho domu? A skladovať múku neďaleko, v jednej nádobe? Toto som ja o vlhkosti múky

Ako otestovať a aktivovať droždie? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Býva Larissa blízko vášho domu? A múku skladujte neďaleko, v jednej nádobe

Ale kde je Larissa a vlhkosť múky?! 400 ml. 600 gr. múka ti neprekáža? A bol som prekvapený. A nabudúce to skúsim tiež. Iba bojazlivo pripomeniem, že predchádzajúci bochník sa ukázal vynikajúci pri objeme 330 ml. sérum. A celý apríl prebiehal takto.
Viem, ako otestovať droždie. Len ja silno pochybujem o prieniku sabotérov do rastliny, aby sa pokazili kvasinky. Aj kvôli sankciám ...
A čo majú spoločné sankcie: pardon: nie?

Ale kde je Larissa a vlhkosť múky?! 400 ml. 600 gr. múka ti neprekáža? A bol som prekvapený. A nabudúce to skúsim tiež. Iba bojazlivo pripomeniem, že predchádzajúci bochník sa ukázal vynikajúci pri objeme 330 ml. sérum. A celý apríl prebiehal takto.

Neprekáža mi to! Pretože sa jedná o akýsi „štandard“ záložky pri všetkých bežných parametroch múky a tekutej vlhkosti. Pozri tabuľku tu Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Túto tabuľku používam stále, takže mi neprekáža
A tieto ukazovatele „štandardy“ sa upravujú v smere múka / kvapalina s odchýlkami vo vlhkosti a tekutom zložení múky.

Už sme hovorili o vlhkosti.
O tekutine: kvapalina nezahŕňa iba vodu, ale aj všetky ostatné prísady, ktoré sa môžu pri zahriatí roztopiť a zvýšiť tak hladinu kvapaliny. Podrobnosti sú tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Analyzujte preto zloženie ingrediencií počas miesenia, čo ste do nich vložili a koľko dobre, a kvalitu výslednej strúhanky hotového chleba.

Ďakujem, Tanya! Teraz sedím a učím sa. Chcel by som nájsť kĺb.Ale je nepríjemné, že dva chleby boli predtým tip-top! Napokon „... množstvo múky a ďalších prísad ...“ zostalo nezmenené.

[Wit]

WitA múka z tej istej dávky, možno je to tak?

Ale Larisa má už 400 ml. nalievanie

Vit, toto je štandardný recept z knihy Panasonic.
Automaticky to zmeriam a dopadne to kolobok: dievča-áno: Možno sú pánske koloboky chladnejšie

Mám dobrú múku, raz bola párty, kde som musel do múky pridať múku.

Z toho istého, Saša! Práve som kúpil nové droždie a staré som vyhodil. Myslel som si, že kvôli nim sa ukázal, že predchádzajúci bochník bol veľkosti L. Ale nie! Včerajšok je priamy, ako dvojča s predchádzajúcim.

Vit, toto je štandardný recept z knihy Panasonic.

No a konečne je tu 370 ml. Bol nájdený jeden kĺb! Celý život som si myslel, že 330ml je max. množstvo tekutiny pre XL. Ale keďže som nič nezmenila a bochníky sa ukázali byť menšie, potom múka za týždeň nabrala vlhkosť. Ukazuje sa, že som nalial tekutinu.

[Wit]

Wit, Vitaly, s múkou Predportovaya som mal také niečo, odvtedy som ho nekúpil

Ani ja si to nekupujem. Začali ju karhať. Mám múku z pásky "365". Nie drahé a žiadne sťažnosti. Nedorozumenie v tomto: Balenie 2 kg múky „365“ zo stuhy. Dostávam do radu dva štandardné bochníky veľkosti XL a ďalšie dva veľkosti L. Najhlúpejší záver: spodná polovica vrecka je naplnená múkou Predportovaya. Ale toto je už paranoja

400 ml. 600 gr. múka ti neprekáža?

toto je druh „štandardnej“ záložky so všetkými normálnymi parametrami

A môžem sa na chvíľu zapojiť do rozhovoru a okamžite utiecť, nebudem zasahovať!
Mám pekárničku, aj keď nie Panasonic, ale 400ml. voda na 600g. múka je najideálnejší pomer. Rok a pol, čo mám pekárničku, som nikdy, Vit, prisahám, nikdy nebolo také niečo, aby sa chlieb nepodaril. Ja dokonca, úprimne povedané, neviem, čo je to „padajúca strecha“, videl som to iba na obrázkoch. Používam iba múku s MacFa a neboj sa. Raz sa podarilo chytiť iba čudnú Makfu. Je dobré, že som si všimol kvalitu koloboku a hneď som pridal múku, inak by to bola určite kaša.
Tu je najjednoduchší a najobľúbenejší chlieb:
V poradí záložiek:
Teplá voda - 400 ml. (a ak mlieko, potom všeobecne - 450 ml.)
Rast. olej - 4 lyžice. l.
Múka - 600 gr.
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 1,5 lyžičky.
Suché. Saf-moment droždie - 1 lyžička.
„Hlavný“ program (neskrátený!); kôra - stredná; hmotnosť - 1 kg.
Ale aký druh drobky sa ukáže:

[Wit]

„Základný“ program (neskrátený!)

Wit, možno ste omylom vrazili do krátkeho programu? Stáva sa mi to, niekoľkokrát sa kontrolujem, kde som štuchol.

[Sveta]

Sveta, tu nemá skrátený program vplyv na stupeň zhnednutia. Aj tak na mňa. Chlieb je rovnako dobre upečený, ale jeho strecha praskne a škaredo sa zdvihne. Väčšinu času som strávil pečením na predprogramovanom programe a nechápal som, prečo mi praskla strecha. Až kým som sa nedostal na „Khlebopechku“ a nezistil som, že takáto strieška sa získava z dôvodu nedostatočného kysnutia cesta. Hneď ako som spustil celý program, vrchná časť chleba bola hladká.

Lena

Na krátkom programe mám krásny chlieb, nič nepraská, ale nemám ho rád. Chuť chleba nie je vôbec rovnaká

A pre mňa, keď som programy pokazil prvýkrát, z vedra vypadla tehla bez úvodzoviek, ťažká a lepkavá. Bolo málo droždia a času (ani sily, ani času). Preto idem za sebou.

Pravdepodobne to závisí aj od samotného pekárne. Všimli ste si, že veľmi často (u rôznych výrobcov chleba) sa čas líši u ľudí zúčastňujúcich sa na rovnakom „základnom“ programe?
Úprimne, nebyť praskliny na viečku, vôbec by som nezistil žiadny rozdiel v chlebe. Ani chuťovo, ani drobenkovo.

Na krátkom programe mám krásny chlieb, nič nepraská, ale nemám ho rád. Chuť chleba nie je vôbec rovnaká

Samozrejme, že nie ten ... ... dorzhzhi skutočne nemajú čas pracovať ...
U mňa doma, keď je vypnuté kúrenie alebo je vlhká ulica, potom po hlavnej kontrole chleba dávam ďalších 30 - 50 minút na vzdialenosť ... Neviem prečo, ale počasie ovplyvňuje aj chuť chleba ... ... nákypy ...

Stráž! Francúzsky chlieb na vode nevyšiel. Max vstal. o dve tretiny som urobila všetko podľa receptu z návodu.

[olga333]

olga333Ako ste merali múku? Ak sem prídu váhy #
a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new získavanie trpezlivosti, čítanie.

Je lepšie rozložiť celý recept: čo a koľko. No samozrejme čo. Potom bude jasné, kam poslať na prečítanie. A pre povzbudenie ostatných to nebude bolieť.

Je lepšie rozložiť celý recept: čo a koľko. No samozrejme čo. Potom bude jasné, kam poslať na prečítanie. A pre povzbudenie ostatných to nebude bolieť.

múka 400 gr.
1 lyžička droždie
1 polievková lyžica. l. maslo
300 ml. voda
1 lyžička soľ

Jedným z možných dôvodov je veľa tekutiny. Na 400 g múky - 315 ml tekutiny je príliš veľa (olej sa tiež považuje za tekutinu). V recepte z pokynov je tiež uvedené sušené mlieko a tekutina je 280 ml. To samozrejme nie je jediný možný dôvod.

Max vstal. o dve tretiny

Možno mu práve spadla strecha? Keby sa zobrazovali fotografie, bolo by to jasnejšie .. Bola strecha chleba vypuklá alebo „podšálka“?